8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

1/30

FITOKIMIA

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

2/30

GOLONGAN SENYAWA KIMIA TUMBUHAN :

  Senyawa Fenol

  Senyawa Terpenoid

  Senyawa Asa Or!ani"

  Senyawa Lipid  Senyawa Ni#ro!en

  Senyawa Kar$o%idra#

  Senyawa Ma"roole"&l

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

3/30

Me#ode Analisis T&$&%an

 

  Me#ode E"s#ra"si dan Isolasi

  Me#ode 'eisa%an

  Me#ode Iden#i("asi

  Analisa Hasil

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

4/30

SENYAWA FENOLMep&nyai )in)in aroa#i" dan en!and&n! sa#& a#a& d&a !&!&s %idro"sil*

A* Senyawa Fenol dan Asa Fenola#

Senyawa asa +enola# ada %&$&n!an d! li!nin #eri"a# se$a!ai es#er*

Ber$a!ai "%asia# : an#ipyre#i", an#iin-aasi, di&re#i", an#i$io#i"*

.on#o% : Asa p/%idro"si$en0oa#, asa pro#o"a#e"&a#, asa 1anila#,

asa !ala#, asa sirin!a#, asa salisila#,

B* Senyawa Fenil 'ropanoid

Mep&nyai )in)in aroa#i" d! ran#ai sapin! #erdiri a#as #i!a a#o

"ar$on* Fenilpropena epen!ar&%i $a& dan )i#a rasa a#siri*

.on#o% : asa %idro"sisinaa# 2asa +er&la#, asa sinapa#, asa "a+ea#,

asa p/"&ara#, %idro"si"&arin, +enilpropena, li!nan*

.* Senyawa 'i!en Fla1onoid

Senyawa lar dala air #eri"a# pada !&la se$a!ai !li"osida*

.on#o% : An#osianin, Fla1onol, Fla1on, Gli"o-a1on, Bi-a1onil, K%al"on

dan a&ron, Fla1anon, iso-a1on*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

5/30

 3* Senyawa An#osianin

Mer&pa"an pewarna pen#in! dala da&n, $&n!a, $&a% #anaan

#in!!i : warna era%, &n!&, $ir&* Senyawa aroa#i" #&n!!al

#&r&nansianidin*

.on#o% : 'elar!onidin 4/!l&"osida, Sianidin 4/ranosil!l&"osida,

'eonidin 4,5/di!l&"osida*

E* Senyawa Fla1anol 6 Fla1onFla1anol serin! #erdapa# se$a!ai !li"osida d! a!li"on : "ae+erol,

"&erse#in 2"&erse#in/4/rinosida y! dise$ 7in8, irise#in*

.on#o% Fla1on : Api!enin 6 Leolon*

F* Senyawa Fla1onoid inor, 9an#on, S#il$ena*Fla1onoid inor: K%al"on, a&ron, -a1onon, di%idro"ol"on,iso-a1on,

3ise$ -a1onoid inor "arena penye$arannya #er$a#as*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

6/30

.on#o% : K%al"on /// lein*

A&ron /// a&re&sidin*

  Iso-a1on ///

 3aid0ein , Genis#ein*  Fla1anon /// Narin!in

  3i%idro"%al"on /// Floridin

  9an#%on /// Man!i+erin

G* Senyawa Tanin

Map& en!&$a% "&li# %ewan en#a% enadi "&li#siap pa"ai*

2dapa# enya$&n! silan! pro#ein8*

 ;enis Tanin :

a* Tanin #er"ondensasi 2 Fla1olan 8

$* Tanin #er%idrolisa 2 Galo#anin 8

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

7/30

H* 'i!en K&inon*

Senyawa $erwarna ep&nyai "roo+or dasar$en0o"&inon*

Warna pi!en "&inon : "&nin! p&)a# sapai %i#a*Ada < "elopo" : Ben0o"&inon, Na+#o"&inon, An#ra"&inon,

K&inon isoprenoid*

SENYAWA TERPENOID=* Minya" A#siri

>* Senyawa 3i#erpena 2 .>? 8

4* Senyawa Tri#erpenoid 2 .4? 8

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

8/30

GOLONGAN UTAMA TE7'ENOI3

 ;&la% ;&la% Golon!an .on#o%

Sa#&an Kar$onIsoprena

= .5 Isoprena

> .=? Mono#erpenoid Men#ol, La"#on*

4 .=5 Ses"&i#erpenoid A$sisin

< .>? 3i#erpenoid Gi$erelin

@ .4? Tri#erpenoid Si#os#erol, saponin, !li"osida

 an#&n!*

.

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

9/30

=* Minya" a#siri

3i$a!i enadi : Mono#erpena dan Ses"&i#erpena

Mono#erpena : asi"li" 2 !eraniol 8 C Monosi"li" 2 lionena 8

  $isi"li" 2 a/pinena 8

Ses"&i#erpena : asi"li" 2 +arnesol 8 C Monosi"li" 2 $isa$olena 8

  $isi"li" 2 $/seliena 8

.on#o% :

Adas anis ///// ane#%ol , anisalde%ide*

M&n!si ///// Kar1on

Ke#&$ar /////

  Linalool ;in#an /////  K&inalde%ide

'e#erseli /////  Apiol , iris#isin

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

10/30

>* 3i#erpenoid 6 Gi$erelin

Ada #i!a "elas 3i#erpenoid :

/ 3i#erpena 3aar

/ 3i#erpena 7a)&n

/ Gi$erelin

.on#o% :

3i#erpena 3aar ///

  asa a$ie#a#, asa a!a#a#*3i#erpena 7a)&n ///  !rayano#o"sin

Gi$erelin ///  asa !i$erela#

4* Tri#erpenoid 6 S#eroid

S#r&"#&r "iianya : al"o%ol, alde%ide, asa "ar$o"sila#*

Ada < !olon!an : #ri#erpena, s#eroid, saponin, !li"osida an#&n!*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

11/30

.on#o% :

 Tri#erpen /// lionin, airin*

S#erol /// si#os#erol, "apes#erol, s#i!as#erol

Saponin /// le"o!enin, dios!enin, yao!enin

Gli"osida an#&n! /// di!i#alis, neri&, oleandrin*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

12/30

SENYAWA ASAM ORGANIK 

DAN LIPID

/ Asa T&$&%an/ Asa Lea" 6 Lipid

/ Al"ana dan %idro"ar$on seenis

/ 'oliase#ilena

/ Senyawa Beleran!

A* Asa T&$&%an

Ada > !olon!an : Asa da&r #ri"ar$o"sila# , Asa Lain

/ Asa da&r #ri"ar$o"sila# :Asa Si#ra# 2 er&" 8

Asa Mala# 2 an!!&r , apel , .eri 8

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

13/30

/ Asa Lain :

Fora# 2 $&l& sen!a# &r#i)aria 8

A)e#a# 2 a#siri #&$&%an 8

O"sala# 2 da&n $aya 8

 Tar#ra# 2 an!!&r 8

As"or$a# 2 se$a!ai i# . 8

Mono"ar$o"sila# : asa +oria# , asa a)e#a#

3i"ar$o"sila# : asa alona#, asa s&"sina#

 Tri"ar$o"sila# : asa si#ra#

B* Asa Lea" dan Lipid

Asa lea" #erdapa# dala $en#&" #eri"a# es#er, !liserol, lea"*

Lea" #erdapa# dala $ii a#a& $&a%, &n#&" )adan!an ener!i*

.on#o% : * Dai#&n 2asa olea#8

* Bii lin& 2asa linolea#8

* Ka)an! #ana% 2 asa olea#, asa pali#a#8

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

14/30

.* Al"ana dan Hidro"ar$on seenis

Mer&pa"an %idro"ar$on en&% ran#ai panan! .> .4=*

.on#o% :

n/nano"osana 2.>H@?8 C n/%en#ria"on#ana 2.4=H@

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

15/30

SENYAWA NIT7OGEN

/ Asa Aino

/ Aina/ Al"aloid

/ Gli"osida Siano!eni"

/ Indol

/ '&rina, 'iriidina, Si#o"inin

/ Kloro(l

=* Asa Aino

Ada d&a !olon!an : asa aino pro#ein dan $&"an pro#ein

Asa aino pro#ein $er&la% >?, y! #er$anya" adl asa!laa#,

asa aspar#a#, !laine dan aspara!ina* Yan! palin! sedi"i# :

%is#idina , #rip#opan , sis#eina , e#ionina*

Asa aino $&"an pro#ein : asa y aino $ira#*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

16/30

>* Aina

Ada #i!a !olon!an : ono aina ali+a#i", poliaina

ali+a#i" ,  aina aroa#i"*

ono aina &da% en!&ap , $a& $&s&" 2i"an8

diaina dan poliaina #a" &da% en!&ap ,$a&$&s&"*

.on#o% :

poliaina presina, a!a#ina, sperilina

aroa#i" es"alina

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

17/30

4* Al"aloid

Bersi+a# $asa, en!and&n! sa#& a#a& le$i% a#o N,

di!&na"andala pen!o$a#an*

.on#o% :

Tanaman Kandungan alkaloid

A#ropa $elladonae L* L/%ios)yaina, l/s)opolaina,

A#ropina

Hyos)ya&s ni!er L*L/%ios)yaina , s)opolaina*

.in)%ona s&))ir&$ra '* K&inina, "&inidina, sin"onina,

Sin"onidina.ep%aelis ipe)a)&an%a Ee#ina, sa+aelina

'apa1er soni+er& L* Mor(n, )odein, #%e$ain,

'apa1erin, Nos"apin

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

18/30

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

19/30

* Kloro(l

Ka#alisa#or +o#osin#e#is, se$a!ai pi!en %ia&*

Men!and&n! sa#& in#i por(rin, sa#& a#o M! dan sa#& ran#ai

sapin! %idro"ar$on panan!* Ada 5 a)a "loro(l *

GULA DAN TURUNANNYA

F&n!si U#aa : penyipanan ener!i 2pa#i8, pen!an!"2s&"rosa8

  pe$an!&nan dasar dindin! sel 2sel&losa8

Ada #i!a !olon!an G&la :

Monosa"arida

Oli!osa"arida

'olisa"arida

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

20/30

A* Monosa"arida

G&la $e$as aa dl #&$&%/>an :

Gl&"osa, +r&"#osa, ilosa, ranosa, !ala"#osa*

Ada 5 a)a !&la y! serin! #erdapa# se$a!ai "oponen!li"osida

dan polisa"arida :

He"sosa, !l&"osa, !ala"#osa, anosa, pen#osa, ilosa,ara$inosa*

Me#ilpan#osan, ranosa*

B* Oli!osa"arida

Men!and&n! d&a sapai lia sa#&an onosa"arida :S&"rosa d&a onosa"arida

Mal#osa d&a onosa"arida

er$as"osa lia onosa"arida

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

21/30

.* Al"o%ol G&la dan Si"li#ol

.on#o% :

Gliserol , ani#ol, sor$i#ol , d&l)i#ol*

 Yan! palin! di"enal adala% Gliserol*

F&n!si aa : penyipanan ener!i , en!endali"anosose*

  Gliserol $er+&n!si se$a!ai $a%an$an!&nan dasar

lipid #&$&%an*

 

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

22/30

MAKROMOLEKUL

Mep&nyai BM #in!!i : =?*??? =*???*???, #erdiri a#as

ran#aipanan! sa#&an s#r&"#&r "e)il

.on#o% :

'ro#einran#ai panan! asa aino

'olisa"arida ran#ai panan! !&la seder%ana

Asa n&"lea# s#r&"#&r le$i% r&i#

F&n!si :

3NA 6 7NA !ene#i"'ro#ein"a#alisa#or rea"si en0i

'olisa"arida penyipan ener!i

Li!nin e$en#&" $a#an! po%on

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

23/30

A* Asa N&"lea#

3NA : > $asa piriidina Si#onina 6 #iina

  > $asa p&rina Adenina 6 !&anina

7NA : > $asa piriidina Si#onina 6 Ura)il

  > $asa p&rina Adenina 6 !&anina

B* 'ro#ein

'en!!olon!an pro#ein #&$&%an a#as dasar :

/ "elaran

/ B M

/ peranannya

'er$edaan den!an pro#ein %ewan :

/ "and&n!an asa aino $eleran! renda%

/ ada as*aino lain selain y! >?

/ er&sa" sis#e aalia

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

24/30

.* 'olisa"arida

 Yan! palin! di"enal adala% sel&losa dan pa#i,er&pa"an

polier !&la #&n!!al 2 !l&"osa 8*

.on#o% :

Sel&losa sera# pada dindin! sel

Li!nin sera# pada dindin! sel

"ed&anya en!"o"o%"an #&$&%an*

'a#i :

Ailosa

Ailope"#in

'en!!olon!an $erdasar"an "elaran :

Lar dala air pa#i, in&lin, pe"#in, !o, &)ila!o*

 Ta" lar dala air sel&losa, %eisel&losa*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

25/30

SA'ONIN

Saponin adala% s&a#& !li"osida yan! &n!"in ada pada

$anya" a)a #anaan*

Si+a#/si+a# Saponin adala%:

1)Mep&nyai rasa pa%i#

2)3ala laran air e$en#&" $&sa yan! s#a$il

3)Men!%eolisa eri#rosi#

4)Mer&pa"an ra)&n "&a# &n#&" i"an dan a($i

5)Me$en#&" persenyawaan den!an "oles#erol dan %idro"/

  sis#eroid lainnya

6)S&li# &n#&" di&rni"an dan diiden#i("asi7)Bera# ole"&l rela#i+ #in!!i, dan analisis %anya en!%asil/

  "an +or&la epiris yan! ende"a#i*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

26/30

Berdasar"an a#as si+a# "iiawinya, saponin dapa# di$a!i

dala d&a "elopo":

1)S#eroids den!an > . a#o*2) Tri#erpenoids, den!an 4? . a#o*

Ma)a/a)a saponin $er$eda se"ali "oposisi"iiawinya, yai#& $er$eda pada a!li"on 2sapo!enin8 dan

 &!a "ar$o%idra#nya, se%in!!a #&$&%/#&$&%an #er#en#&dapa# ep&nyai a)a/a)a saponin yan! $erlainan,seper#i:

Quillage saponin : )ap&ran dari 4 a#a& < saponin

 Alfalfa saponin : )ap&ran dari palin! sedi"i# 5 saponin

Soy bean saponin : #erdiri dari 5 +ra"si yan! $er$eda dalasapo!enin, a#a& "ar$o%idra#nya, a#a& dala"ed&a/d&anya*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

27/30

HEALTH BENEFITS OF SAPONINS

SAPONINS INHIBITS GROWTH OF !AN!ER !ELLS

SAPONINS AS !HOLESTEROL LOWERING AGENT

SAPONINS AS AN IMMUNE BOOST

SAPONINS AS A NATURAL ANTIBIOTI!

SAPONINS BOOST ENERGY"

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

28/30

!LASSIFI!ATION OF GLY!OSIDES

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

29/30

SAPONIN GLY!OSIDES

Saponins on %ydrolysis yield an a!ly)one "nown as Jsapo!eninJ*

 T%e so/)alled NEUTRAL saponins are deri1a#i1es o+ STE7OI3S wi#%#$i%ok&'al side )%ains* T%e A!ID saponins possess '%i'&%$&noid s#r&)#&res*

8/18/2019 1.2_FITOKIMIA

30/30