15. Medzinárodné majstrovstvá Slovenska

v spolupráci s

ELEKTROSET, s.r.o. Spišské Vlachy STI, s.r.o. Krompachy

HASMA, s.r.o. Krompachy

15.

15. Medzinárodné majstrovstvá Slovenska

Slovensko

Chorvátsko

Poľsko

Rumunsko

Srbsko

Veľká Británia


Milí návštevníci obce Zázrivá, sú ťažiaci, krajania a obyvatelia obce,

obec Zázrivá sa nachádza na rozhraní pohoria Malá Fatra a Oravská Magura. Rozsutec patriaci do Malej Fatry raz žiariaci v slnečných lúčoch, inokedy zahalený v hmle a oblakoch, dôsledne stráži vstup do dediny na Rovnej hore. Na druhej strane, z Oravskej Magury na nás nie menej vznešene pozerá a dozerá na obec Minčol. Tieto končiare akoby chceli ochrániť obyvateľov Zázrivej pred nepriazňou osudu, ktorý im príroda svojimi podmienkami neraz pripravila.

Tak je to už 650 rokov od prvej písomnej zmienky o obci. Zložité

životné podmienky naučili obyvateľov Zázrivej nezúfať. Bolo sa treba chytať každej príležitosti k obžive. Tak sa v obci rozvíjali remeslá, vyrastali domy, skromné gazdovstvá a prvé zárodky dnešných jedenástich osád. Aj v tých najťažších časoch ľudia v obci neprestávali veriť, že raz sa všetko zmení a o rok zase svitnú lepšie časy, bude lepšia úroda, zasvieti slniečko, ohreje srdiečka, polieči dušu. Aby všetko prežili a vydržali im pomáhala viera v Boha, ktorá mala tak u našich predkov, ako aj u súčasných obyvateľoch obce má, pevné a trvalé korene.

Ako sa hovorí: „história sa opakuje“, tak je aj dnes, v súčasnej

dobe s našimi občanmi, raz sú usmiatí a spokojní, inokedy zamračení, plní starostí o prežitie. No jedno je stále rovnaké – dobré srdce, pohostinnosť, spolupatričnosť, ochota pomáhať, ktorá aj napriek, alebo možno práve pre neľahké podmienky, ktoré museli a musia obyvatelia obce Zázrivá zažívať, pretrvávajú a ostávajú pre nich samozrejmosťou.

Zázrivá je krajom s bohatou ovčiarskou tradíciou. Výrobky

z ovčieho či kravského mlieka, neraz pomohli v skromných podmienkach prežiť, a často krát boli v rodinách, jedinou možnosťou ako zarobiť peniažky. Aj preto sme radi privítali Medzinárodné majstrovstvá vo varení a jedení bryndzových halušiek práve u nás v Zázrivej.

Dovoľte mi preto milí návštevníci, súťažiaci, krajania, obyvatelia,

aby som Vás privítal na 15. ročníku tohto podujatia, ktoré pripomína históriu našej obce. Pokúsime sa ukázať, že halušky variť vieme a popri tom Vás aj pobavíme bohatým kultúrnym programom. JUDr. Matúš Mních starosta obce Zázrivá


BRYNZDA je unikátny SLOVENSKÝ VÝROBOK. Je v nej sústredený um, skúsenosti, tradícia a história slovenského národa. Bačovská a valašská tradícia sa výrazne premietli do dejín Slovákov a stali sa symbolikou, ktorá nás charakterizuje. Výrobky z ovčieho mlieka sú jedny z prvých, ktoré boli na Slovensku vyrábané. Sú dlhodobo pragmaticky overené na formovaní zdravotného stavu ľudí. Ovčie mliečne výrobky, mäso, vlna a kože, dali základ neskorším moderným, zo začiatku manufaktúrnym a neskôr priemyselným technológiám. Ovce a ovčie produkty, hlavne vlna, sa stali symbolikou najvyšších štátotvorných ocenení a „RÁD ZLATÉHO RÚNA“ je ešte aj dnes v mnohých krajinách najvyššou poctou a ocenením elity národa. BRYNDZA má svoju každoročnú históriu. Tak ako aj ovčie mlieko. Tak ako sa striedajú ročné obdobia, podmienky chovu a výživy, mení sa nutričná a probiotická kvalita mlieka. Slovensko má unikátne zloženie fauny a flóry, hlavné lúk a pasienkov. Tento vstup výrazne ovplyvňuje probiotické hodnoty bryndze. Prvá bryndza na jar, tzv. MÁJOVKA, je charakteristická tým, že má vzhľadom na mladú pašu, nízky obsah sušiny, nižší obsah tuku, ale vyšší obsah draslíka, éterických mastných kyselín a folátov. Už svojim samotným zafarbením, drobtovitou krupičkovou štruktúrou a vyššou roztierateľnosťou je technologickým unikátom. Mnohí sa pýtajú, či je najlepšia. Odborníci tvrdia, že je výživovo prospešnejšia a probiotická hlavne preto, čo obsahuje. Ak lúčne a trávne porasty práve dozrievajú, mení sa zloženie tráv a mení sa aj mlieko. Ovčie mlieko obsahuje v letnom a v zimnom období viac sušiny, má vyšší obsah tukov a tým aj viac vitamínov v tukoch rozpustných. Ovčie výrobky obsahujú viac mastných kyselín zo stredne dlhým uhlíkovým reťazcom. Bryndza v tomto období má vo svojej naturálnej podobe, iné mikrobiologické zloženie. Z jari prevládajú počty laktogénnych baktérií a v neskoršom období významne narastá počet enterogénnych baktérií a preto sa ovčí hrudkový syr v mesiacoch júl, august a september spravidla zasudoval na zimné obdobie. Z neho sa vyrába tzv. ZIMNÁ BRYNDZA. Zimná bryndza má inú chuť, zloženie a iné probiotické zloženie. Zimná bryndza obsahuje až 97% enterogénnych baktérií, ktoré zohrávajú významnú rolu hlavne v osídľovaní alebo pri chorobách gastrointestinálneho traktu (hlavne pri rakovine hrubého čreva). BRYNDZA je unikátna svojim druhovým zložením mikroorganizmov. Od prvej výroby „MÁJOVKY“, cez letné druhy bryndze a zimnú bryndzu. Každá bryndza má svojim spôsobom iné výživové poslanie. Všeobecne je


to „PROBIOTICKÁ BOMBA“, ktorá má nesmierny význam pre ochranu zdravia ľudí. To preto všetci tí, čo bryndzu ochraňujeme, máme radi slovenské tradície, organizujeme festivaly, súťaže v jedení a varení halušiek, prispievame k zlepšovaniu zdravia ľudí. Aj výsledkom poriadajúcej spoločnosti „HUMANITA PRE ŽIVOT“ je to, že finančné výsledky budú použité pre pomoc deťom, ktorým osud doprial menej zdravia. Prídite, pomôžte a podporte humánne činy určené pre tých, čo to najviac potrebujú. Nikto z nás nevie, či podobnú pomoc nebude sám potrebovať.

Ing. Ján Keresteš riaditeľ NiKA, spol. s r. o., Považská Bystrica odborný garant majstrovstiev


10.00 - 11.00 hod. Prezentácia súťažných družstiev 11.00 - 11.30 hod. Inštruktáž poroty pre vedúcich družstiev 11.30 - 12.00 hod. Kultúrny program 12.00 - 12.30 hod. Slávnostné otvorenie 12.30 - 13.00 hod. Kultúrny program 13.00 - 14.00 hod. 1. kolo varenia 14.00 - 15.00 hod. Kultúrny program 15.00 - 16.00 hod. 2. kolo varenia 16.00 . Vystúpenie FS ŽELEZIAR 17.30 - 18.30 hod. 3. kolo varenia 18.30 - 18.45 hod. Kultúrny program 18.45 - 19.15 hod. Vyhlásenie výsledkov 19.15 - 20.00 hod. Žrebovanie tomboly 20.00 - 21.00 hod. Kultúrny program 21.00 Zapálenie Jánskych vatier 21.00 - 04.00 hod. Svätojánska veselica pod holým nebom

FS ŽELEZIAR z Košíc FS TERCHOVEC a DFS TERCHOVČEK z Terchovej Ľudová hudba Martinky BOBÁ ŇOVEJ, finalistky súťaže Slovensko má talent DFsk KÝČERA a DFS ZÁZRIVČEK zo Zázrivej

Jozef Janikov, Ing. Anna Mikulová

Humanita pre život

Obec Zázrivá


Matica Slovenská Rijeka (Chorvátsko) Matica Slovenská v Srbsku, Báčsky Petrovac (Srbsko) Memoriálne stredisko Dr. Janka Bulíka Kovačica (Srbsko) Banátsky matičiari (Srbsko) Slavia Nadlak (Rumunsko) Čerpotocká gastronomická jednotka Čerpotok (Rumunsko) Jaworze (Poľsko) Mundo Dos Poltár Hasma Krompachy Elektroset Spišské Vlachy Obec Kolinovce Farma Dobrej nádeje Kluknava FS Železiar Košice FS Terchovec Terchová DFS Terchovček Terchová DFsk Kýčera Zázrivá Chlapi spod Rozsutca Zázrivská omladina Hlboká orba Zázrivá Jednota dôchodcov Zázrivá Urbár Zázrivá Horal Kojšov Základná škola pre deti s telesným postihnutím Dolný Kubín Špeciálna úderka Dolný Kubín

V doterajších 14. ročníkoch súťažilo 234 družstiev (936 súťažicich) z 9-tich krajín – Kanada, Francúzsko, Maďarsko, Rumunsko, Česko, Chorvátsko, Srbsko, Čierna Hora, Slovensko.

Predseda: František Turek , majster kuchár, šéfkuchár hotela Autis Dolný Smokovec, viceprezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov

Členovia: Dušan Bidle ň, executive chef firmy Knorr Marián Székely - Mako , trojnásobný medzinárodný majster Slovenska

Ing. Ján Keresteš, riaditeľ spoločnosti NiKA, s.r.o. Považská Bystrica


Členom odbornej jury na 1. Medzinárodných majstrovstvách bol i zástupca afrického kontinentu Bindiku Lunsadisa zo Zairu, inak učiteľ telocviku a francúzštiny na krompašskom Gymnáziu. Za 14 rokov pobytu na Slovensku si vraj bryndzové halušky „toto najlepšie jedlo na svete“ celkom obľúbil, i keď' národné jedlo jeho krajiny sa na ne vonkoncom nepodobá. Bodaj by, veď ide o mäso z antilopy a ryžu, zriedka ochutené zeleninou.

Napätie na 1. majstrovstvách prežívala vicemajsterka sveta z Tureckej pani Strýčeková z Tornale. Nenastúpil jej totiž dôležitý člen tímu - kurič. Predošlý večer s nim hovorila - naisto sľúbil - ráno o šiestej zatelefonoval, že už odchádza ... A teraz chlapa nikde. Nebodaj sa mu niečo stalo? Nie nestalo. Len si zabudol mapu. A tak sa namiesto v Krompachoch, po troch hodinách jazdy zo Sliača, ocitol v Revúcej. Za siedmimi horami, dolami. Nakoniec to o chlp stihol. Ale tie nervy.

Na majstrovstvách nie je núdza o zábavu. Plným priehrštím ju rozdávali i členovia hudobnej skupiny DRIŠLAK, ktorí súťažili ako jedno z kuchárskych družstiev. Keď sa pri nich zastavila porota, aby ohodnotila ich úsilie, privítali ju svojsky , spevom: „Kedz sce prišl'i, ta vitajce, s nami sebe poľihajce..." Aj porote však vyrazil dych ich netradičný recept. Veď uznajte, „ochutiť' toto tradičné slovenské jedlo olejom SHELL, či slivovicou, môže napadnúť len takýmto figliarom. ,,Veď' sme banánová republika, ta čo by sme tarn aj banán nedali", okomentoval jeden z členov ich ďalšiu zarážajúcu prísadu. Aj maďarské družstvo z Bekešskej Čaby disponovalo strelenými nápadmi. Podali ich v podstatne stráviteľnejšej podobe ako spievajúci humoristi. ,,Halušky sme ozdobili paradajkami, paprikou, aj kyslou rybou. „ Neviem prečo si myslíte, že by takto stratili na chuti". Spokojne prezradil svojský recept dolnozemského družstva jeho vedúci Michal Tóth, potom, čo si odpil z becherovky.

Na majstrovstvách koncertovala a samozrejme aj varila i hudobná skupina MLOCI z Prešova. I jej členovia vytiahli ,,originálny recept". Bendžista Bohuš Konečný vytiahol modrú fľaštičku a do hotových halušiek prilial atrament. No teda! Zdesený predseda poroty sa znechutene pýta svojej kolegyne: „A toto vari budú jesť?" ,,Čo oni, ale my to musíme ochutnať" - odpovedá mu porotkyňa. Mlokom však halušky s atramentom chutili. Mimochodom, volal som na druhý deň s Bohušom , či je všetko v poriadku. „Samozrejme, OK" – hovorí - ,,len mi poraď, čím by som odstránil modrú farbu zo záchodovej misy". (Prevzaté zo slovenskej tlače)


Je umeleckým telesom s dlhoročnou tradíciou inscenovania folklóru a výchovy interpretov ľudového umenia. Vo svojej práci sa prednostne zameriava na folklór z regiónov Abov, Zemplín, Šariš a Spiš. Je známy vynikajúcou interpretáciou ľudovej hudby v spojení so ženskou speváckou skupinou a špičkovou interpretáciou tancov. Patri medzi najlepšie a najznámejšie súbory na Slovensku. Počas celej existencie súboru Železiar bola jeho najväčším kladom interpretačná vyváženosť a rovnomernosť všetkých troch zložiek - hudobnej, speváckej i tanečnej. Popri interpretácii znalci vysoko hodnotia dramaturgiu, úspešnú, často aj experimentálnu choreografickú tvorbu a využívanie širokej škály ľudových hudobných nástrojov. Existenciu ma založenú na poloprofesionálnej báze. Organizačné a umelecké vedenie je profesionálne, členovia súboru sú amatéri. Interpretov si vychováva vlastnými silami v Súkromnej základnej umeleckej škole. V súčasnosti v súbore účinkuje 17 tanečníkov, 22 tanečníc, 5 muzikantov a 9 speváčok. Od 1. januára 2008 súbor Železiar prešiel pod zriadovateľskú pôsobnosť Krajského osvetového strediska v Košiciach. Je priamo dotovaný Košickým samosprávnym krajom. Jeho činnosť zabezpečujú Krajské osvetové stredisko, Súkromná základná umelecká škola, umelecká reklamná agentúra Kultobin a Košické folklórne štúdio.

Umelecký vedúci a choreograf: Ing. Vladimír Urban Organizačný vedúci: Marián Gereg Umelecký vedúci ľudovej hudby: Milan Rendoš Vedúca speváckej zložky: Andrea Rendešová Rok vzniku: 1964 www.zeleziar.sk [email protected]


1. ročník - 1998 - Krompachy 1. LESNÝ PODNIK mesta Krompachy 2. HUTNÍK PLEJSY Krompachy 3. KLUB K Banská Bystrica

8. ročník – 2005 – Spišský salaš 1. PEPSI-COLA Kojšov 2. RELAX, a.s. Krompachy 3. VYCHODŇARE Košice

2. ročník – 1999 - Krompachy 1. MAKO Liptovský Mikuláš 2. HUTNÍK PLEJSY Krompachy 3. DOLNOZEMSKÍ SLOVÁCI Békešská Čaba

9. ročník – 2006 – Košice 1. ŽINČICA Banská Bystrica 2. PEPSI-COLA Kojšov 3. VRAŇARE Košice

3. ročník – 2000 – Krompachy 1. MAKO Liptovský Mikuláš 2. CENTRUM Krompachy 3. HUTNÍK PLEJSY Krompachy

10. ročník – 2007 – Košice 1. PEPSI-COLA Kojšov 2. ELEKTROSET, s.r.o. Krompachy 3. SEZ, a.s. Krompachy

4. ročník – 2001 - Krompachy 1. SEZ, a.s. Krompachy 2. ŽINČICA Banská Bystrica 3. HUTNÍK PLEJSY Krompachy

11. ročník – 2008 – Košice 1. OBEC SLOVÁKOV v Čechách, Kladno 2. PEPSI-COLA Kojšov 3. POTRAVINY M+M Košice

5. ročník – 2002 - Krompachy 1. MAKO Liptovský Mikuláš 2. SEZ, a.s. Krompachy 3. AGW MILK Trebišov

12. ročník – 2009 – Plejsy 1. FARMA DOBREJ NÁDEJE Kluknava 2. FS KROMPAŠAN Krompachy 3. HORAL Kojšov

6. ročník – 2003 - Krompachy 1. KOVOPRANAS Corgoň Košice 2. MAKO Liptovský Mikuláš 3. HORAL Kojšov

13. ročník – 2010 – Krompachy 1. FARMA DOBREJ NÁDEJE Kluknava 2. MATICA SLOVENSKÁ Bačský Petrovec (Srbsko) 3. 3+1 Košice

7. ročník - 2004 - Krompachy 1. RELAX, a.s. Krompachy 2. PEPSI-COLA Kojšov 3. FS OMLADINA Košice

14. ročník – 2011 – Zázrivá 1. POLTÁR 2. HLBOKÁ ORBA Zázrivá 3. HORAL Kojšov

SLOVENSKÉ REKORDY

Varenie: PEPSI-COLA Kojšov - 5 minút 29 sekúnd Jedenie: LESNÝ PODNIK mesta Krompachy - 36 sekúnd


Naše úprimné a srdečné poďakovanie patrí všetkým členom humanitnej spoločnosti, všetkým ľuďom dobrej vôle za to, že pomáhajú skutkami ľudskosti uvádzať do života myšlienky pomoci handicapovaným deťom. Nech je tohtoročné významné jubileum vyjadrením úcty a vďaky všetkým, za ich prostriedky, sily a energiu poskytnutú v prospech týchto detí. Nech je pre všetkých podaním ruky, úsmevom, darom srdca a nádejou pre budúcnosť.

Ďakujeme za re ťaz dobra a lásky! JUDr. Jozef Janikov

predseda humanitnej spoločnosti


ZOSTAVIL: JUDr. Jozef Janikov VYDAL: Humanita pre život, Spišské Vlachy

NÁKLAD: 1000 výtla čkov www.humanitasvlachy.szm.com www.zazriva.com

Documents

15. Medzinárodné majstrovstvá Slovenska