黄

赤

赤

黄

緑

緑

緑

緑

緑

黄

赤

赤

黄

赤

黄

赤

調理法

①さけは流水解凍する。（解凍後、すみやかに加熱調理する）

②いりごまはからいりし、さけ、料理酒、みりん、うすくちしょうゆ、水を加えて更にいり、最後にあおのりを加えている。

③配食時に盛りつけたご飯に添える。

③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、砂糖、みりん、塩、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆで味つけして煮含め、最後にさんどまめを加えて煮る。

あつあげのしょうゆだれかけ

①あつあげは網なしホテルパン（小学校は４５人分程度、中学校は３５人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温度２００℃、８分間、焼き物機で焼く。

②砂糖、みりん、こいくちしょうゆを合わせて煮、配缶時にあつあげにかける。

紅ざけそぼろ

0.7

鶏肉とじゃがいもの煮もの

①鶏肉は料理酒で下味をつける。ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。しいたけ（乾）はもどす。

②けずりぶしでだし（しいたけ（乾）のもどし汁も使用）をとり、鶏肉、にんじん、ごぼう、たまねぎ、しいたけ（乾）、じゃがいもの順に加えて煮る。

糖質(g) 65.0 10.2 14.9 1.6

0.46 19 1.8 3.7

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 18 脂質 21 食塩相当量(g) 0.0 0.2 1.1 0.3 0.2

計 605 26.8 14.3 352 103 2.4 202 0.31

- - - -

- - 0.2 -

水 0.7 0.7 - - - - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -

- - - -

みりん 0.3 0.3 1 - - - - - - -

- - - 0.1

料理酒 0.5 0.5 - - - - - - - -

- - - 0.2

あおのり 0.2 0.2 - 0.1 - 2 3 0.2 3 -

0.02 - - -

いりごま（白） 1.3 1.3 8 0.3 0.7 16 5 0.1 - 0.01

- - 0.3 -紅ざけ（フレーク） 10 10 18 2.9 0.6 2 4 0.1 4 0.03

- - - -

こいくちしょうゆ 1.8 1.8 1 0.1 - 1 1 - - -

- - - -

みりん 1 1 2 - - - - - - -

0.01 - - 0.2

砂糖 0.5 0.5 2 - - - - - - -

- - - -

あつあげ（冷） 30 30 45 3.2 3.4 72 17 0.8 - 0.02

- - - -

水 40 40 - - - - - - - -

- - 0.3 -

けずりぶし 0.9 0.9 - - - - - - - -

- - 0.5 -

こいくちしょうゆ 2 2 1 0.2 - 1 1 - - -

- - 0.2 -

うすくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

- - - -

みりん 0.5 0.5 1 - - - - - - -

0.01 - - 0.4

砂糖 1.2 1.2 5 - - - - - - -

0.01 1 - 0.3

しいたけ（乾） 1 1 一口大 2 0.2 - - 1 - - 0.01

0.01 1 - 0.4

さんどまめ（冷） 10 10 ２cm幅 3 0.2 - 6 2 0.1 5 0.01

0.01 - - 0.8

にんじん 15 15 いちょう 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01

- 3 - 0.5

ごぼう 16 14 一口大 9 0.3 - 6 8 0.1 - 0.01

0.01 11 - 0.4

たまねぎ 35 33 大切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01

- - - -

じゃがいも 36 32 大切り 24 0.5 - 1 6 0.1 - 0.03

0.05 1 0.1 -

料理酒 0.9 0.9 1 - - - - - - -

0.31 2 0.2 -

鶏肉（小） 30 30 37 6.4 1.1 2 8 0.2 4 0.03

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

12　ごはん　牛乳　鶏肉とじゃがいもの煮もの　あつあげのしょうゆだれかけ　紅ざけそぼろ

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月9日(木)

黄

赤

赤

黄

赤

黄

緑

緑

緑

緑

黄

黄

緑

黄

調理法

③配缶時にミックスフルーツ、白玉だんごを混ぜる。

③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、塩、ローレル、チキンブイヨン、カレールウの素で味つけして煮こみ、最後にグリンピースを加えて煮る。

④配食時にご飯を盛りつけた上に③のカレーをかけ、トンカツを添える。

フルーツ白玉

①ミックスフルーツは液汁を十分にきる。

②砂糖、湯を合わせて煮、みつをつくる。白玉だんごはゆでるか、または、穴あきホテルパン（小学校は１５０人分程度、中学校は１１５人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸し、みつにつける。

カツカレーライス

①トンカツは冷凍のまま熱したなたね油で十分にあげる。（油の温度は１７０℃）

②綿実油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛肉をいためる。更にたまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、湯を加えて煮る。

糖質(g) 65.0 10.2 27.2 14.6

0.47 23 2.0 3.6

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 12 脂質 28 食塩相当量(g) 0.0 0.2 1.8 0.0

計 781 24.3 24.0 261 71 2.1 222 0.39

- - - -

- - - -

水 20 20 - - - - - - - -

- 4 - 0.2

砂糖 2.2 2.2 8 - - - - - - -

- - - 0.1ミックスフルーツ（缶） 26 26 17 0.1 0.1 1 1 0.1 2 0.01

- - - -

白玉だんご 20 20 38 0.6 0.1 1 1 0.1 - -

0.01 - 1.2 0.6

水 100 100 - - - - - - - -

- - 0.2 -

カレールウの素 12 12 56 1.2 3.0 7 5 0.2 1 0.01

- - - -

チキンブイヨン 0.7 0.7 2 0.2 - - - - - -

- - 0.2 -

ローレル 0.01 0.01 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

- - - -

綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

0.01 1 - 0.3

にんにく 0.3 0.3 みじん切り - - - - - - - -

0.01 1 - 0.5グリンピース（冷） 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02

- 4 - 0.8

にんじん 20 19 いちょう 7 0.1 - 5 2 - 137 0.01

0.01 11 - 0.4

たまねぎ 50 47 大切り 17 0.5 - 10 4 0.1 - 0.01

0.05 - - -

じゃがいも 36 32 角切り 24 0.5 - 1 6 0.1 - 0.03

- - - -

牛肉 25 25 53 4.8 3.5 1 5 0.6 1 0.02

0.05 - 0.2 0.3

なたね油 C 56 5 46 - 5.0 - - - - -

0.31 2 0.2 -

一口トンカツ 30 1コ 79 4.3 3.3 3 6 0.2 1 0.14

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06

(入学祝い献立)

精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

特14　ごはん　牛乳　カツカレーライス　フルーツ白玉

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月10日(金)

黄

赤

赤

黄

緑

赤

黄

緑

緑

緑

緑

緑

黄

調理法

キャベツとピーマンのソテー

①綿実油を熱し、ピーマン、キャベツの順にいためる。

②いたまれば、塩、こしょうで味つけする。

③りんごピューレ、デミグラスソース、ウスターソース、ケチャップを合わせて煮、配缶時に豚肉にからませる。

スープ

①鶏肉はワインで下味をつける。

②湯をわかし、鶏肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもの順に加えて煮る。

③煮上がれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にグリンピースを加えて煮る。

1.3

豚肉のデミグラスソース

①豚肉はワイン、塩、こしょう、オリーブ油で下味をつける。

②豚肉は網なしホテルパン（小学校は３０人分程度、中学校は２０人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温度２３０℃、１５分間、焼き物機で焼く。

糖質(g) 49.7 10.2 3.5 8.7

0.56 30 2.5 4.1

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 18 脂質 33 食塩相当量(g) 0.8 0.2 0.4 0.9 0.2

計 599 27.2 21.9 298 66 1.6 161 0.60

- - - -

- - 0.2 -

こしょう 0.01 0.01 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

- 3 - 0.1

綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - - -

0.01 11 - 0.5

ピーマン 5.1 4.3 細切り 1 - - - - - 1 -

- - - -

キャベツ 31 26 たんざく 6 0.3 0.1 11 4 0.1 1 0.01

- - 0.4 -

水 130 130 - - - - - - - -

- - 0.2 -

チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -

- - 0.3 -

こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.3

塩 0.3 0.3 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.3グリンピース（冷） 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02

- 3 - 0.5

にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01

0.01 6 - 0.2

たまねぎ 35 33 細切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01

- - - -

じゃがいも 20 18 ひょうし木 14 0.3 - 1 4 0.1 - 0.02

0.02 - - -料理用ワイン（白） 0.5 0.5 - - - - - - - -

- - - -

鶏肉（小） 15 15 18 3.2 0.5 1 4 0.1 2 0.02

- - 0.1 -

ケチャップ 1 1 1 - - - - - 1 -

- - 0.1 -

ウスターソース 1 1 1 - - 1 - - - -

- - - 0.1

デミグラスソース 4 4 3 0.1 0.1 - - - - -

- - - -

りんごピューレ 5 5 3 - - - - - - -

- - - -

オリーブ油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

- - 0.2 -

こしょう（粗挽） 0.02 0.02 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

0.10 1 - -料理用ワイン（白） 1.4 1.4 1 - - - - - - -

0.31 2 0.2 -

豚肉（かたロース) 45 45 114 7.7 8.6 2 8 0.3 3 0.28

0.09 2 0.8 2.1

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

44 18 0.8 3 0.15パン（基本配合以外） 84 84 265 7.6 4.0

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(パン献立)

食物

2　パン（基本配合以外）　牛乳　豚肉のデミグラスソース　スープ　キャベツとピーマンのソテー

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月13日(月)

黄

赤

赤

緑

緑

黄

黄

赤

緑

緑

緑

緑

緑

緑

緑

黄

調理法

①チンゲンサイはゆでる。もやしはゆでるか、または、穴あきホテルパン（小学校は８０人分程度、中学校は６０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。

②砂糖、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、配缶時に①の材料にかけ、あえる。

中華スープ

➀豚肉は料理酒で下味をつける。しいたけ（乾）はもどす。

②湯（しいたけ（乾）のもどし汁も使用）、豚骨スープを煮上げ、豚肉、にんじん、たまねぎ、キャベツ、しいたけ（乾）の順に加えて煮る。

③煮上がれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆで味つけし、最後ににらを加えて煮る。

チンゲンサイともやしの甘酢あえ

1.9

鶏肉のからあげ

①鶏肉はしょうが汁、にんにく、塩、こしょうで下味をつける。

②鶏肉のつけ汁をきり、でん粉をまぶし、熱したなたね油であげる。

糖質(g) 65.0 10.2 9.1 3.6

0.47 18 1.8 2.0

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 14 脂質 31 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.4 0.9 0.3

計 658 23.2 22.9 269 64 1.4 210 0.33

- - 0.3 -

- - - -

うすくちしょうゆ 1.6 1.6 1 0.1 - - 1 - - -

- - - -

米酢 1.2 1.2 1 - - - - - - -

0.01 2 - 0.3

砂糖 0.8 0.8 3 - - - - - - -

0.01 4 - 0.2ブラックマッペもやし 20 20 荒切り 3 0.4 - 3 2 0.1 - 0.01

- - - -

チンゲンサイ 20 17 たんざく 2 0.1 - 17 3 0.2 29 0.01

- - - -

水 117 117 - - - - - - - -

- - 0.3 -

豚骨スープ 13 13 2 0.5 - - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 2 2 1 0.1 - - 1 - - -

- - 0.6 -

こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -

0.01 - - 0.2

塩 0.6 0.6 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.1

しいたけ（乾） 0.5 0.4 細切り 1 0.1 - - - - - -

0.01 1 - 0.3

にら 5.1 4.8 １cm幅 1 0.1 - 2 1 - 14 -

- 5 - 0.2

にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01

- 2 - 0.3

キャベツ 15 13 たんざく 3 0.2 - 6 2 - 1 0.01

- - - -

たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01

0.02 - - -

料理酒 0.3 0.3 - - - - - - - -

- - - -

豚肉 10 10 18 2.1 1.0 - 2 0.1 - 0.09

- - - -

なたね油 B 50 7 64 - 7.0 - - - - -

- - - -

じゃがいもでん粉 9 9 30 - - 1 1 0.1 - -

- - 0.3 -

こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.3 0.3 - - - - - - - -

- - - -

にんにく 0.5 0.5 みじん切り 1 - - - - - - -

0.07 1 0.1 -

しょうが 0.5 0.4 - - - - - - - -

0.31 2 0.2 -鶏肉（もも皮付大） 45 45 92 7.5 6.4 2 9 0.3 18 0.05

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

11　ごはん　牛乳　鶏肉のからあげ　中華スープ　チンゲンサイともやしの甘酢あえ

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月14日(火)

黄

赤

赤

赤

黄

緑

緑

緑

緑

緑

緑

調理法

①みかんは小学校は１/４０缶、中学校は１/３０缶ずつである。

③煮上がれば、しめじを加えて煮、塩、チキンブイヨン、カレールウの素で味つけし、最後にスパゲッティを加えて煮る。

焼きかぼちゃ

①かぼちゃは塩で下味をつける。

②かぼちゃは網なしホテルパン（小学校は６０人分程度、中学校は４５人分程度）に入れ、焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温度１８０℃、２０分間、焼き物機で焼く。

みかん（缶）

6.8

カレースープスパゲッティ

①スパゲッティはかために塩ゆでする。

②ベーコンはからいりし、鶏肉をいためる。更ににんじん、たまねぎ、ピーマンの順にいため、湯を加えて煮る。

糖質(g) 49.7 10.2 20.8 7.1

0.54 34 2.4 6.1

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 16 脂質 25 食塩相当量(g) 0.8 0.2 1.3 0.1 0.0

計 639 26.1 17.4 305 78 1.9 295 0.39

0.01 6 - 0.2

- - 0.1 -

みかん（缶） 43 43 28 0.2 - 3 3 0.2 15 0.02

0.04 14 - 1.7

塩 0.1 0.1 - - - - - - - -

- - - -

かぼちゃ（冷） 40 40 33 0.9 0.1 10 10 0.2 124 0.02

- - - -

※塩 0.5 0.5 - - - - - - - -

- - 0.8 0.4

水 130 130 - - - - - - - -

- - 0.2 -

カレールウの素 8 8 37 0.8 2.0 5 4 0.2 - 0.01

- - 0.1 -

チキンブイヨン 1 1 3 0.3 - - - - - -

0.01 - - 0.3

塩 0.1 0.1 - - - - - - - -

- 3 - 0.1

しめじ 10 9 一口大 2 0.2 0.1 - 1 - - 0.01

0.01 1 - 0.3

ピーマン 5.1 4.3 細切り 1 - - - - - 1 -

- 3 - 0.6

にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01

0.01 - - 0.4

たまねぎ 40 38 細切り 14 0.4 - 8 3 0.1 - 0.01

0.01 2 0.1 -

スパゲッティ 15 15 57 1.8 0.3 3 8 0.2 - 0.03

0.05 1 0.1 -

ベーコン 5 5 小口切り 20 0.6 2.0 - 1 - - 0.02

0.31 2 0.2 -

鶏肉（極小） 30 30 37 6.4 1.1 2 8 0.2 4 0.03

0.09 2 0.8 2.1

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

44 18 0.8 3 0.15パン（基本配合以外） 84 84 265 7.6 4.0

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(パン献立)

食物

4　パン（基本配合以外）　牛乳　カレースープスパゲッティ　焼きかぼちゃ　みかん（缶）

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月15日(水)

黄

赤

赤

緑

緑

黄

黄

赤

緑

緑

緑

緑

赤

赤

赤

赤

赤

赤

緑

黄

黄

調理法

じゃこピーマン

①ちりめんじゃこはゆでる。

②綿実油を熱し、ピーマン、ちりめんじゃこの順にいためる。

③いたまれば、砂糖、料理酒、こいくちしょうゆで味つけする。

③②の材料は網なしホテルパン（小学校は３０人分程度、中学校は２０人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温度２２０℃、１５分間、焼き物機で焼く。

みそ汁

①ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。わかめ（乾）はもどす。

②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、にんじん、ごぼう、キャベツの順に加えて煮る。

③煮上がれば、とうふ、えのきたけを加えて煮、赤みそ、白みそで味つけし、最後にわかめ（乾）を加えて煮る。

1.0

豚肉のしょうが焼き

①豚肉はしょうが汁、砂糖、料理酒、みりん、こいくちしょうゆ、綿実油で下味をつける。

②①の豚肉にたまねぎを加えて混ぜ合わせる。

糖質(g) 65.0 10.2 4.1 7.6

0.48 25 2.3 3.5

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 17 脂質 23 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.4 1.5 0.2

計 584 24.9 14.8 292 89 2.1 163 0.58

- - 0.1 -

- - - -

こいくちしょうゆ 0.7 0.7 - 0.1 - - - - - -

- - - -

料理酒 0.3 0.3 - - - - - - - -

- - - -

砂糖 0.2 0.2 1 - - - - - - -

0.01 13 - 0.4

綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - - -

- - 0.1 -

ピーマン 20 17 細切り 4 0.2 - 2 2 0.1 6 0.01

- - - -

ちりめんじゃこ 2 2 4 0.8 0.1 10 3 - 5 -

- - - -

水 130 130 - - - - - - - -

- - - -

けずりぶし 2 2 - - - - - - - -

- - 0.2 0.2

だしこんぶ 0.5 0.5 - - - - - - - -

0.01 - 1.2 0.5

白みそ 4 4 9 0.4 0.1 3 1 0.1 - -

- - 0.1 0.2

赤みそ 10 10 19 1.3 0.6 10 8 0.4 - -

0.01 - - 0.3

わかめ（乾） 0.5 0.5 1 0.1 - 4 2 - 1 -

0.01 1 - 0.3

えのきたけ 10 8.5 ３cm幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02

- - - 0.5

にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01

0.01 7 - 0.3

ごぼう 10 9 ささがき 6 0.2 - 4 5 0.1 - -

0.01 - - 0.1

キャベツ 20 17 たんざく 4 0.2 - 7 2 0.1 1 0.01

- - - -

とうふ（冷） 20 20 11 1.0 0.6 11 11 0.2 - 0.02

0.01 - 0.4 -

綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

- - - -

こいくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 0.1 - -

- - - -

みりん 0.7 0.7 2 - - - - - - -

- - - -

料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -

- - - -

砂糖 0.6 0.6 2 - - - - - - -

- 2 - 0.3

しょうが 1 0.8 - - - - - - - -

0.08 - - -

たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01

0.31 2 0.2 -

豚肉 40 40 73 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

9　ごはん　牛乳　豚肉のしょうが焼き　みそ汁　じゃこピーマン

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月16日(木)

黄

赤

赤

赤

緑

黄

黄

緑

緑

緑

黄

黄

黄

黄

緑

緑

緑

緑

赤

調理法

②煮上がれば、トック、もやし、えのきたけを加えて煮、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、中華スープの素で味つけし、最後ににらを加えて煮る。

いり黒豆

①いり黒豆は１人１袋ずつである。

③きゅうり、にんじんは各々ゆでるか、または、別の穴あきホテルパン（きゅうりは小学校は７０人分程度、中学校は５５人分程度、にんじんは小学校は１００人分程度、中学校は７５人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。切干しだいこんはゆでる。

④砂糖、塩、こいくちしょうゆを合わせて煮、火を止め、ごま油、いりごまを加えて野菜にかけ、あえる。

⑤配食時にご飯を盛りつけた上に②と④の具をかける。

トック

①湯をわかし、たまねぎを加えて煮る。

1.2

ビビンバ

①切干しだいこんは十分にもみ洗いした後、ぬるま湯につけてもどす。いりごまはいる。砂糖、料理酒、こいくちしょうゆ、コチジャンを合わせる。

②ごま油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛ひき肉、豚ひき肉をいため、①の調味液で味つけする。

糖質(g) 65.0 10.2 10.3 14.4

0.49 12 2.1 4.1

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 15 脂質 22 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.9 1.0 0.0

計 642 24.6 15.5 290 87 2.2 209 0.42

0.01 - - 1.0

- - - -

いり黒豆（袋） 5 1袋 22 1.8 1.1 6 11 0.4 - 0.01

- - 0.3 -

水 130 130 - - - - - - - -

- - 0.4 -

中華スープの素 0.8 0.8 2 0.1 0.1 - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 2.5 2.5 1 0.1 - 1 1 - - -

- - 0.2 -

こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -

0.01 - - 0.3

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.1

えのきたけ 10 8.5 ３cm幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02

0.01 1 - 0.1

にら 5.1 4.8 ２cm幅 1 0.1 - 2 1 - 14 -

- 2 - 0.4ブラックマッペもやし 10 10 荒切り 2 0.2 - 2 1 - - -

- - 0.1 0.1

たまねぎ 30 28 細切り 10 0.3 - 6 3 0.1 - 0.01

- - - 0.1

トック 20 20 48 0.7 0.1 1 3 0.1 - 0.01

- - - -

いりごま（白） 0.5 0.5 3 0.1 0.3 6 2 - - -

0.01 - 0.4 -

ごま油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

- - 0.1 -

こいくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 0.1 - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.9

砂糖 1.3 1.3 5 - - - - - - -

0.01 1 - 0.4

切干しだいこん 4 4 荒切り 12 0.4 - 20 6 0.1 - 0.01

0.01 4 - 0.3

にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01

- - - -

きゅうり 26 25 細切り 4 0.3 - 7 4 0.1 7 0.01

- - 0.4 -

コチジャン 0.3 0.3 1 - - - - - - -

- - - -

こいくちしょうゆ 2.5 2.5 2 0.2 - 1 2 - - -

- - - -

料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -

- - - -

砂糖 2 2 8 - - - - - - -

- - - -

ごま油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

0.04 - - -

にんにく 0.2 0.2 みじん切り - - - - - - - -

0.04 - - -

豚ひき肉 20 20 37 4.1 2.0 1 5 0.1 1 0.18

0.31 2 0.2 -

牛ひき肉 20 20 39 4.0 2.4 1 4 0.5 1 0.02

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

8　ごはん　牛乳　ビビンバ　トック　いり黒豆

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月17日(金)

黄

赤

赤

黄

黄

緑

緑

黄

黄

黄

赤

赤

黄

赤

緑

緑

緑

緑

黄

調理法

レタスのスープ

①湯をわかし、にんじんを加えて煮る。

②煮上がれば、ウインナーを加えて煮、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にレタス、パセリを加えて煮る。

りんご（カット缶）

①りんごは小学校は１/４０缶、中学校は１/３０缶ずつである。

11.0 7.4

マカロニグラタン

①鶏肉はワインで下味をつける。マカロニはかために塩ゆでし、綿実油をかける。小麦粉はふるって、弱火で色づかないようにからいりする。

②綿実油を熱し、鶏肉をいためる。更にたまねぎをいため、塩、こしょうで味つけし、クリーム、小麦粉、牛乳を加える。（牛乳は一度に加える）最後に、グリンピース、マカロニを加え、ミニバット（小学校は１クラスの人数分、中学校は３０人分程度まで、ふたなし）に入れ、混ぜ合わせた粉末チーズ、パン粉をふり、焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温度２７０℃、１０分間、焼き物機で焼く。

糖質(g) 50.8 10.2 12.2 2.8

0.57 32 3.0 4.4

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 16 脂質 29 食塩相当量(g) 1.0 0.2 0.5 1.3 0.0 0.0

計 692 27.9 22.6 326 66 1.6 185 0.40

- 2 - 0.2

- 19 - 0.6いちごジャム（袋） 15 1袋 30 0.1 - 2 1 0.1 - -

- - - -りんご（カット缶） 44 44 45 - 0.1 1 1 - - 0.01

- - 0.4 -

水 130 130 - - - - - - - -

- - 0.2 -

チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -

- - 0.3 -

こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -

- 1 - -

塩 0.3 0.3 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.3

パセリ 0.6 0.5 みじん切り - - - 1 - - 3 -

0.01 1 - 0.3

にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01

0.03 2 0.4 -

レタス 30 29 たんざく 3 0.2 - 6 2 0.1 6 0.01

- - - -ウインナー（カット） 20 20 64 2.6 5.7 1 3 0.2 - 0.05

- - - -

※塩 0.5 0.5 - - - - - - - -

0.01 - - -

パン粉 0.5 0.5 2 0.1 - - - - - -

0.03 - - -

粉末チーズ 1 1 5 0.4 0.3 13 1 - 2 -

- - - 0.1

牛乳（調理用） 20 20 13 0.7 0.8 22 2 - 8 0.01

- - - -

小麦粉（薄力粉） 2.5 2.5 9 0.2 - 1 - - - -

- - - -

クリーム 3 3 13 0.1 1.4 2 - - 12 -

- - 0.4 -

こしょう 0.03 0.03 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.4 0.4 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.3

綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

- 2 - 0.4グリンピース（冷） 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02

- - - -

たまねぎ 30 28 細切り 10 0.3 - 6 3 0.1 - 0.01

- - - 0.2

綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - - -

- - - -マカロニ（エルボ） 6 6 23 0.7 0.1 1 3 0.1 - 0.01

0.05 1 0.1 -料理用ワイン（白） 0.9 0.9 1 - - - - - - -

0.31 2 0.2 -

鶏肉（小） 30 30 37 6.4 1.1 2 8 0.2 4 0.03

0.11 - 1.0 2.0

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

37 17 0.7 - 0.16パン（基本配合） 90 90 278 8.4 4.6

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(パン献立)

食物

5　パン（基本配合）　牛乳　マカロニグラタン　レタスのスープ　りんご（カット缶）　いちごジャム

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月20日(月)

黄

赤

赤

赤

赤

緑

緑

緑

緑

緑

黄

赤

黄

緑

緑

黄

緑

緑

黄

黄

調理法

①ごま油を熱し、ピーマン、もやしの順にいためる。

②いたまれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆで味つけし、最後にいりごまを加えていためる。

③煮上がれば、①の調味液で味つけし、とうふを加えて煮、水どきでん粉（でん粉重量の２倍量の水でとく）でとろみをつけ、最後ににらを加えて煮る。

きゅうりとコーンの甘酢あえ

①きゅうり、コーンは各々ゆでるか、または、別の穴あきホテルパン（きゅうりは小学校は９０人分程度、中学校は６５人分程度、コーンは小学校は６００人分程度、中学校は４６０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。

②砂糖、塩、米酢を合わせて煮、配缶時に①の材料にかけ、あえる。

もやしとピーマンのごまいため

0.8

マーボーどうふ

①料理酒、塩、こいくちしょうゆ、赤みそを合わせる。

②綿実油を熱し、しょうが、にんにく、トウバンジャンを香りよくいため、牛ひき肉、豚ひき肉を加えていためる。更ににんじん、たまねぎの順にいため、湯を加えて煮る。

糖質(g) 65.0 10.2 9.2 2.2

0.50 16 1.7 2.6

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 18 脂質 27 食塩相当量(g) 0.0 0.2 1.1 0.2 0.2

計 629 28.0 18.6 340 90 2.7 209 0.48

- - - 0.1

- - 0.1 -

いりごま（白） 0.5 0.5 3 0.1 0.3 6 2 - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 0.8 0.8 - - - - - - - -

- - 0.1 -

こしょう 0.01 0.01 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - - - - - -

- 3 - 0.1

ごま油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - - -

0.02 3 - 0.4

ピーマン 5.1 4.3 細切り 1 - - - - - 1 -

- - - -ブラックマッペもやし 25 25 荒切り 4 0.5 - 4 3 0.1 - 0.01

- - 0.2 -

米酢 0.7 0.7 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

- - - 0.1

砂糖 0.7 0.7 3 - - - - - - -

0.01 3 - 0.2

コーン（冷） 5 5 5 0.1 0.1 - 1 - - 0.01

- - - -

きゅうり 20 20 輪切り 3 0.2 - 5 3 0.1 6 0.01

- - - -

水 18 18 - - - - - - - -

- - 0.5 0.2

じゃがいもでん粉 1 1 3 - - - - - - -

- - 0.4 -

赤みそ 4 4 8 0.5 0.2 4 3 0.2 - -

- - 0.1 -

こいくちしょうゆ 2.5 2.5 2 0.2 - 1 2 - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - - - - - -

- - - -

料理酒 1 1 1 - - - - - - -

- - - -

トウバンジャン 0.1 0.1 - - - - - - - -

- - - -

綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

- - - -

にんにく 0.5 0.5 みじん切り 1 - - - - - - -

0.01 1 - 0.1

しょうが 0.5 0.4 みじん切り - - - - - - - -

0.01 1 - 0.4

にら 5.1 4.8 １cm幅 1 0.1 - 2 1 - 14 -

- 3 - 0.6

にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01

0.02 - 0.1 -

たまねぎ 40 38 細切り 14 0.4 - 8 3 0.1 - 0.01

0.05 - - -とうふ（パック入り） 40 40 角切り 47 4.0 3.1 73 19 0.8 - 0.04

0.05 - - -

豚ひき肉 25 25 46 5.1 2.6 1 6 0.2 1 0.23

0.31 2 0.2 -

牛ひき肉 25 25 49 5.0 3.0 1 6 0.6 1 0.02

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

7　ごはん　牛乳　マーボーどうふ　きゅうりとコーンの甘酢あえ　もやしとピーマンのごまいため

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月21日(火)

黄

赤

赤

黄

緑

緑

緑

黄

黄

黄

黄

緑

黄

緑

調理法

あまなつかん

①あまなつかんは１人１/４切ずつである。

③別釜に綿実油を加え、中火で小麦粉が褐色になるまで十分にいためてルウをつくり、②の煮汁を少しずつ加えてのばす。（ルウと煮汁の温度が同じくらいになるように少し冷ます）

④じゃがいもが半ば柔らかくなれば、ルウを加え、砂糖、塩、こしょう、ローレル、デミグラスソース、トンカツソースで味つけして煮こみ、最後にグリンピースを加えて煮る。

キャベツのピクルス

①キャベツはゆでるか、または、穴あきホテルパン（小学校は５０人分程度、中学校は３５人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。

②砂糖、塩、ワインビネガー、うすくちしょうゆを合わせて煮、熱いうちにキャベツをつけ、十分味を含ませる。

4.8

ビーフシチュー

①牛肉はワインで下味をつける。小麦粉はふるう。

②綿実油を熱し、牛肉をいためる。更にたまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、湯、ケチャップ、トマトピューレを加えて煮る。

糖質(g) 49.7 10.2 18.7 1.9

0.54 55 2.0 5.5

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 16 脂質 30 食塩相当量(g) 0.8 0.2 0.8 0.2 0.0

計 625 24.8 20.6 314 73 2.3 232 0.38

0.02 21 - 0.7

- - - -

あまなつかん 100 55 1/4切り 22 0.5 0.1 9 6 0.1 4 0.04

- - - -

うすくちしょうゆ 0.2 0.2 - - - - - - - -

- - 0.2 -

ワインビネガー 0.8 0.8 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

0.01 12 - 0.5

砂糖 0.8 0.8 3 - - - - - - -

- - - -

キャベツ 35 30 たんざく 7 0.4 0.1 13 4 0.1 1 0.01

- - - -

水 90 90 - - - - - - - -

- - - 0.1

綿実油 2.4 2.4 22 - 2.4 - - - - -

- - 0.1 -

小麦粉（薄力粉） 3 3 11 0.2 - 1 - - - -

- - 0.1 -

トンカツソース 1.5 1.5 2 - - 1 - - - -

- - - -

デミグラスソース 4 4 3 0.1 0.1 - - - - -

- - - -

ローレル 0.02 0.02 - - - - - - - -

- - 0.4 -

こしょう 0.05 0.05 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.4 0.4 - - - - - - - -

- - - 0.1

砂糖 0.2 0.2 1 - - - - - - -

- - 0.2 0.1

トマトピューレ 3 3 1 0.1 - 1 1 - 2 -

- - - -

ケチャップ 5 5 6 0.1 - 1 1 - 3 -

0.01 1 - 0.3

綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

0.01 1 - 0.5グリンピース（冷） 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02

- 3 - 0.6

にんじん 20 19 いちょう 7 0.1 - 5 2 - 137 0.01

0.01 13 - 0.5

たまねぎ 40 38 大切り 14 0.4 - 8 3 0.1 - 0.01

- - - -

じゃがいも 40 36 大切り 27 0.6 - 1 7 0.1 - 0.03

0.08 - - -料理用ワイン（白） 1.2 1.2 1 - - - - - - -

0.31 2 0.2 -

牛肉 40 40 85 7.6 5.6 2 8 1.0 2 0.03

0.09 2 0.8 2.1

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

44 18 0.8 3 0.15パン（基本配合以外） 84 84 265 7.6 4.0

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(パン献立)

食物

1　パン（基本配合以外）　牛乳　ビーフシチュー　キャベツのピクルス　あまなつかん

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月22日(水)

黄

赤

赤

緑

黄

黄

黄

赤

赤

緑

緑

緑

赤

赤

赤

緑

赤

調理法

きゅうりのおかかあえ

①きゅうりはゆでる。

②みりん、こいくちしょうゆ、かつおぶし、水を合わせて煮、配缶時にきゅうりにかけ、あえる。

③②の材料は網なしホテルパン（小学校は３０人分程度、中学校は２０人分程度）に入れ、いりごまをふり、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温度２２０℃、１５分間、焼き物機で焼く。

五目汁

①うすあげは熱湯をかけ油ぬきする。わかめ（乾）はもどす。

②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、鶏肉、にんじん、キャベツ、うすあげの順に加えて煮る。

③煮上がれば、えのきたけを加えて煮、塩、うすくちしょうゆで味つけし、最後にわかめ（乾）を加えて煮る。

2.3

豚肉のごまだれ焼き

①豚肉はねりごま、砂糖、みりん、こいくちしょうゆを合わせて下味をつける。

②①の豚肉にたまねぎを加えて混ぜ合わせる。

糖質(g) 65.0 10.2 4.1 2.9

0.48 20 2.1 2.8

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 18 脂質 25 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.6 1.1 0.2

計 590 26.2 16.4 318 92 2.0 163 0.58

- - - -

- - - -

水 1.5 1.5 - - - - - - - -

- - 0.2 -かつおぶし（粉末） 0.8 0.8 3 0.6 - - 1 0.1 - -

- - - -

こいくちしょうゆ 1.2 1.2 1 0.1 - - 1 - - -

0.01 4 - 0.3

みりん 2.3 2.3 5 - - - - - - -

- - - -

きゅうり 30 29 輪切り 4 0.3 - 8 4 0.1 8 0.01

- - - -

水 130 130 - - - - - - - -

- - - -

けずりぶし 2 2 - - - - - - - -

- - 0.6 -

だしこんぶ 0.5 0.5 - - - - - - - -

- - 0.4 -

うすくちしょうゆ 4 4 2 0.2 - 1 2 - - -

- - 0.1 0.2

塩 0.4 0.4 - - - - - - - -

0.01 - - 0.3

わかめ（乾） 0.5 0.5 1 0.1 - 4 2 - 1 -

0.01 1 - 0.3

えのきたけ 10 8.5 ３cm幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02

0.01 11 - 0.5

にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1 - 72 0.01

- - - 0.1

キャベツ 31 26 たんざく 6 0.3 0.1 11 4 0.1 1 0.01

0.02 - - -

うすあげ（冷） 5 5 たんざく 21 1.2 1.7 16 8 0.2 - -

- - - 0.1

鶏肉（小） 10 10 12 2.1 0.4 1 3 0.1 1 0.01

0.01 - 0.6 -

いりごま（白） 1 1 6 0.2 0.5 12 4 0.1 - -

- - - -

こいくちしょうゆ 4 4 3 0.3 - 1 3 0.1 - -

- - - -

みりん 1 1 2 - - - - - - -

- - - 0.3

砂糖 0.5 0.5 2 - - - - - - -

- 2 - 0.3

ねりごま 2 2 12 0.4 1.1 24 7 0.2 - 0.01

0.08 - - -

たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01

0.31 2 0.2 -

豚肉 40 40 73 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

10　ごはん　牛乳　豚肉のごまだれ焼き　五目汁　きゅうりのおかかあえ

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月23日(木)

黄

赤

赤

緑

黄

黄

黄

赤

赤

黄

緑

緑

緑

緑

黄

赤

緑

黄

調理法

キャベツの赤じそあえ

①キャベツはゆでるか、または穴あきホテルパン（小学校は５０人分程度、中学校は３５人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。

②赤じそ、砂糖、うすくちしょうゆを合わせて煮、配缶時にキャベツにかけ、あえる。

③ケチャップ、砂糖、赤みそを合わせて煮、配缶時にまぐろにからませる。

じゃがいもと野菜の含め煮

①鶏肉は料理酒で下味をつける。つなこんにゃくはゆでる。しいたけ（乾）はもどす。

②けずりぶしでだし（しいたけ（乾）のもどし汁も使用）をとり、鶏肉、にんじん、たまねぎ、しいたけ（乾）、つなこんにゃく、じゃがいもの順に加えて煮る。

③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、砂糖、みりん、塩、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆで味つけして煮含め、最後にむきえだまめを加えて煮る。

1.4

まぐろのオーロラ煮

①まぐろはしょうが汁、料理酒で下味をつける。

②まぐろのつけ汁をきり、でん粉をまぶし、熱したなたね油であげる。

糖質(g) 65.0 10.2 10.6 12.1

0.43 29 1.7 3.4

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 16 脂質 22 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.3 1.0 0.2

計 641 25.7 15.7 278 82 2.2 195 0.28

- - 0.1 -

- - - -

うすくちしょうゆ 0.8 0.8 - - - - - - - -

- - 0.1 -

砂糖 0.3 0.3 1 - - - - - - -

0.01 12 - 0.5

赤じそ（塩漬乾） 0.2 0.2 - - - 1 - - 2 -

- - - -

キャベツ 35 30 色紙 7 0.4 0.1 13 4 0.1 1 0.01

- - - -

水 40 40 - - - - - - - -

- - 0.4 -

けずりぶし 0.9 0.9 - - - - - - - -

- - 0.5 -

こいくちしょうゆ 2.5 2.5 2 0.2 - 1 2 - - -

- - 0.1 -

うすくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 - - -

- - - -

塩 0.1 0.1 - - - - - - - -

- - - -

みりん 1 1 2 - - - - - - -

0.01 - - 0.2

砂糖 1 1 4 - - - - - - -

0.01 2 - 0.5

しいたけ（乾） 0.5 0.4 一口大 1 0.1 - - - - - -

0.01 1 - 0.4むきえだまめ（冷） 10 10 13 1.2 0.6 8 7 0.3 2 0.02

- 3 - 0.5

にんじん 15 15 いちょう 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01

- - - 0.3

たまねぎ 35 33 大切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01

0.01 9 - 0.4

つなこんにゃく 15 15 1 - - 6 - 0.1 - -

- - - -

じゃがいも 30 27 大切り 21 0.4 - 1 5 0.1 - 0.02

0.01 - - -

料理酒 0.2 0.2 - - - - - - - -

- - 0.2 0.1

鶏肉（極小） 5 5 6 1.1 0.2 - 1 - 1 0.01

- - - -

赤みそ 1.4 1.4 3 0.2 0.1 1 1 0.1 - -

- - 0.1 0.1

砂糖 1.7 1.7 7 - - - - - - -

- - - -

ケチャップ 4 4 5 0.1 - 1 1 - 2 -

- - - -

なたね油 B 43 6 55 - 6.0 - - - - -

- - - -

じゃがいもでん粉 8 8 26 - - 1 - - - -

- - - -

料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -

0.04 - - -

しょうが 0.8 0.6 - - - - - - - -

0.31 2 0.2 -

まぐろ（角） 40 40 42 9.7 0.2 2 15 0.8 1 0.06

0.02 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 18 0.6 - 0.06精白米（無洗米） 80 80 286 4.9 0.7

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

13　ごはん　牛乳　まぐろのオーロラ煮　じゃがいもと野菜の含め煮　キャベツの赤じそあえ

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月24日(金)

黄

赤

赤

黄

黄

緑

緑

緑

緑

黄

赤

緑

緑

黄

調理法

③いたまれば、塩、こしょう、トンカツソース、ウスターソースで味つけし、中華めんを加えて更にいためる。

④きざみのりは１人１袋ずつ添える。

きゅうりのしょうがづけ

①きゅうりはゆでるか、または、穴あきホテルパン（小学校は６０人分程度、中学校は４５人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。

②しょうが汁、砂糖、うすくちしょうゆを合わせて煮、熱いうちにきゅうりをつけ、十分味を含ませる。

焼きそば

①豚肉は料理酒で下味をつける。中華めんはかためにゆで、綿実油をかける。

②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、たまねぎ、ピーマン、キャベツの順にいためる。

糖質(g) 27.5 10.2 33.2 1.6

0.51 35 2.2 4.2

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 18 脂質 28 食塩相当量(g) 0.5 0.2 1.3 0.2

計 535 24.2 16.5 304 69 1.8 192 0.58

- - 0.2 -

- - - -

うすくちしょうゆ 1.4 1.4 1 0.1 - - 1 - - -

- - - -

砂糖 0.8 0.8 3 - - - - - - -

0.01 4 - 0.3

しょうが 0.3 0.2 - - - - - - - -

0.02 1 - 0.2

きゅうり 30 29 輪切り 4 0.3 - 8 4 0.1 8 0.01

- - 0.3 -

きざみのり（袋） 0.8 1袋 1 0.3 - 1 3 0.1 29 0.01

- - 0.4 0.1

ウスターソース 4 4 5 - - 2 1 0.1 - -

- - - -

トンカツソース 7 7 9 0.1 - 4 2 0.1 - -

- - 0.2 -

こしょう 0.03 0.03 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.3

綿実油 0.8 0.8 7 - 0.8 - - - - -

- 10 - 0.3

にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01

- 3 - 0.5

ピーマン 15 13 細切り 3 0.1 - 1 1 0.1 4 -

0.01 14 - 0.6

たまねぎ 35 33 細切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01

- - - -

キャベツ 40 34 たんざく 8 0.4 0.1 15 5 0.1 1 0.01

0.01 - 0.4 0.9

綿実油 0.9 0.9 8 - 0.9 - - - - -

- - - -

中華めん 30 30 110 3.2 0.5 5 7 0.2 - 0.01

0.08 - - -

料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -

0.31 2 0.2 -

豚肉 40 40 73 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36

0.06 - 0.5 1.0

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

29 10 0.6 - 0.08パン（１/２） 46 46 148 4.3 2.3

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(パン献立)

食物

3　パン（１／２）　牛乳　焼きそば　きゅうりのしょうがづけ

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月27日(月)

黄

赤

赤

緑

緑

緑

黄

黄

赤

赤

赤

緑

緑

緑

緑

赤

赤

黄

調理法

②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、鶏肉、たまねぎ、キャベツの順に加えて煮る。

③煮上がれば、えのきたけを加えて煮、塩、うすくちしょうゆで味つけし、最後にだいこん葉を加えて煮る。

ちまき

①ちまきは穴あきホテルパン（７５本程度）にならべ、蒸しモード、１５分間、焼き物機で蒸す。

③いたまれば、料理酒、砂糖、塩、こいくちしょうゆ、米酢、こんぶで味つけし、最後にグリンピースを加えていためる。

④自校炊飯校：③の具をご飯に混ぜ合わせる。　委託炊飯校：配食時にご飯を盛りつけた上に③の具をかけ、喫食時に混ぜ合わせる。

⑤きざみのりは１人１袋ずつ添える。

すまし汁

①だいこん葉はもどす。

19.5

きんぴらちらし

①ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。

②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、ごぼうを加えていためる。

糖質(g) 57.1 10.2 10.7 3.9

0.48 21 2.0 3.8

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 15 脂質 18 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.8 1.0 0.0

計 598 21.9 11.7 272 81 1.5 226 0.45

0.02 - - 0.2

- - - -

ちまき 40 1本 84 1.1 0.2 1 4 0.1 - 0.02

- - - -

水 130 130 - - - - - - - -

- - - -

けずりぶし 2 2 - - - - - - - -

- - 0.6 -

だしこんぶ 0.5 0.5 - - - - - - - -

- - 0.4 -

うすくちしょうゆ 4 4 2 0.2 - 1 2 - - -

0.01 - - 0.3

塩 0.4 0.4 - - - - - - - -

- 1 - 0.1

えのきたけ 10 8.5 ３㎝幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02

- 2 - 0.3

だいこん葉（乾） 0.5 0.5 2 0.1 - 3 - - 5 -

0.01 12 - 0.5

たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01

0.02 - - -

キャベツ 35 30 たんざく 7 0.4 0.1 13 4 0.1 1 0.01

0.02 1 - 0.2

鶏肉（小） 15 15 18 3.2 0.5 1 4 0.1 2 0.02

- - - 0.1

きざみのり（袋） 0.8 1袋 1 0.3 - 1 3 0.1 29 0.01

- - - -

こんぶ（粉末） 0.3 0.3 - - - 2 2 - - -

0.01 - 0.6 -

米酢 6 6 3 - - - - - - -

- - 0.2 -

こいくちしょうゆ 4 4 3 0.3 - 1 3 0.1 - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

- - - -

砂糖 4 4 15 - - - - - - -

- - - -

料理酒 0.5 0.5 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.3

綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -

0.01 1 - 0.4グリンピース（冷） 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02

0.01 1 - 1.0

にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01

0.04 - - -

ごぼう 20 18 ささがき 12 0.3 - 8 10 0.1 - 0.01

0.31 2 0.2 -

豚肉 20 20 37 4.1 2.0 1 5 0.1 1 0.18

0.01 - - 0.4

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

4 16 0.6 - 0.06

(こどもの日の行事献立)

精白米（無洗米） 70 70 251 4.3 0.6

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(米飯献立)

食物

特15　ごはん（減量）　牛乳　きんぴらちらし　すまし汁　ちまき

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月28日(火)

黄

赤

赤

緑

緑

黄

緑

緑

緑

緑

緑

緑

黄

黄

黄

調理法

②砂糖、塩、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、火を止め、綿実油を加え、配缶時にさんどまめにかけ、あえる。

コーンスープ

①湯をわかし、にんじん、キャベツの順に加えて煮る。

②煮上がれば、コーン、スイートコーンを加えて煮、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にパセリを加えて煮る。

さんどまめのサラダ

①さんどまめはゆでるか、または、穴あきホテルパン（小学校は８０人分程度、中学校は６０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。

1.6 8.0

煮こみハンバーグ

①綿実油を熱し、たまねぎを中火で色づくまでいため、湯、ケチャップ、ウスターソースを加えて煮る。

②①の煮汁にマッシュルーム、ハンバーグを加えて煮る。（ハンバーグの煮こみ量は煮汁より出ない量とすること）弱火で２０分ぐらい煮こみ、火をきってしばらくおいてから配缶する｡

糖質(g) 50.8 10.2 11.8 9.6

0.59 22 3.5 5.5

ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質 17 脂質 24 食塩相当量(g) 1.0 0.2 1.0 1.1 0.2 0.0

計 623 25.9 16.9 310 72 1.9 176 0.42

- - - 0.1

- - - -りんごジャム（袋） 15 1袋 32 - - 1 - - - -

- - - -

綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 0.1 0.1 - - - - - - - -

- - 0.2 -

米酢 0.3 0.3 - - - - - - - -

- - - -

塩 0.2 0.2 - - - - - - - -

0.03 2 - 0.7

砂糖 0.6 0.6 2 - - - - - - -

- - - -

さんどまめ（冷） 25 25 ３㎝幅 7 0.5 0.1 14 6 0.2 12 0.02

- - 0.4 -

水 130 130 - - - - - - - -

- - 0.2 -

チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - - - - -

- - - -

うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -

- - 0.3 -

こしょう（白） 0.02 0.02 - - - - - - - -

- 1 - -

塩 0.3 0.3 - - - - - - - -

0.01 1 - 0.3

パセリ 0.6 0.5 みじん切り - - - 1 - - 3 -

0.01 - - 0.3

にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01

0.02 1 0.2 0.5

コーン（冷） 10 10 10 0.3 0.2 - 2 - 1 0.01

0.01 11 - 0.5スイートコーン（クリーム缶） 30 30 25 0.5 0.2 1 5 0.1 1 0.01

- - - -

キャベツ 33 28 色紙 6 0.4 0.1 12 4 0.1 1 0.01

- - 0.2 -

水 40 40 - - - - - - - -

- 1 0.3 0.1

ウスターソース 2 2 2 - - 1 - - - -

- - - -

ケチャップ 8 8 10 0.1 - 1 2 0.1 4 0.01

0.01 - - 0.2

綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - - -

- 2 - 0.4マッシュルーム（水煮） 5 5 1 0.2 - - - - - -

0.08 1 0.5 0.4

たまねぎ 26 24 細切り 9 0.2 - 5 2 - - 0.01

0.31 2 0.2 -ハンバーグ（60ｇ） 60 1コ 90 7.9 3.5 7 11 0.7 6 0.10

0.11 - 1.0 2.0

牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08

37 17 0.7 - 0.16パン（基本配合） 90 90 278 8.4 4.6

鉄シウム

g g mg mg μgmg g

食　 　品　　 名 く質 C 相当量 繊維

g g kcal mg g

A B1 B2

食塩

mg mg

ビタミンビタミン

(パン献立)

食物

6　パン（基本配合）　牛乳　煮こみハンバーグ　コーンスープ　さんどまめのサラダ　りんごジャム

使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン

小学校／令和2年4月30日(木)