1.B SAMOŠTÚDIUM 27.4.2020 – 30.4.2020

MAT – Mgr. Čakajdová Treba si vytlačiť a zakladať učivo aj vyriešené úlohy do zošita ,zatiaľ neposielať, ale poctivo učiť a

vypracovať zadané príklady.

Ak nastúpime do školy potom mi to odovzdate, bude to podmienka klasifikácie . Ak nenastúpia žiaci,

budem vás na stránke školy informovať, či a kedy mi to vyriešené pošlete.

Do úvahy sa berie aj prvý polrok. Zatiaľ toľko ! 🤗🌞👍Čakajdova

SJL – PaedDr. Krajčovičová Klasicizmus vo svetovej literatúre, jej

charakteristika, črty, žánre vysoké a nizke, predstavitelia L7

Slovenský klasicizmus a národné

obrodenie, všetky fázy L7

Predstavitelia, Bernolák,

Bajza, jeho román René mládenca príhody a skúsenosti, obsah L7

Text spoznamkovat L7 po Bajzov román.

CHEM – Mgr. Mišeje Alkány:

Sú uhľovodíky, ktoré majú v otvorenom uhlíkatom reťazci medzi atómami uhlíka iba jednoduché

väzby. Názvy alkánov sú zakončené na –án. Všeobecný vzorec: CnH2n+2 (n je počet atómov uhlíku v

molekule). Plynné alkány sú od CH4 do C4H10,kvapalné sú od C5H12 do C16H34,

a tuhé sú od C17H36 a vyššie.

Alkylový zvyšok: vzniká odtrhnutím H2 z molekuly alkánu. K takýmto zlúčeninám pridávame

koncovku –yl (metyl, etényl, propínyl, ...).

Metán: bezfarebná, plynná, horľavá látka, hlavná zložka zemného, bahenného a bio plynu, so

vzduchom môže vytvárať výbušnú zmes. Využíva sa ako palivo v domácnostiach i v priemysle, ako

chemická surovina pre výrobu vodíka, acetylénu, ... .

Etán: bezfarebná, plynná horľaví látka, je ťažší než vzduch a je súčasť zemného plynu. Využíva sa

ako palivo v domácnostiach i v priemysle a ako surovina pre výrobu alebo syntézu organických látok.

Propán a bután: Bezfarebné, plynné a horľavé látky s väčšou hustotou ako vzduch - vytvárajú s ním

výbušné látky. Ako kvapalná zmes stlačená v oceľových fľašiach sa používa ako palivo v domácnosti,

kde nie je zavedený zemný plyn. Tiež sa využíva do cestovných varičov a ako palivo do motorov áut.

Alkány:

Cykloalkány:

Sú uhľovodíky, ktoré v uzavretom reťazci majú medzi atómami uhlíka iba jednoduché väzby.

Najvýznamnejší cykloalkán je cyklohexán:

Je to kvapalná, horľavá látka získavaná z ropy, patrí medzi najstálejšie cykloalkány, používa sa na

výrobu plastov a ako rozpúšťadlo. Látky z neho odvodené sú dobrej vône, používajú sa v kozmetike a

na výrobu liečív.

Alkény:

Sú uhľovodíky, ktoré majú dvojitú väzbu (C=C). Tá je v porovnaní s jednoduchou väzbou kratšia, ale

pevnejšia. Vlastnosti majú veľmi podobné alkánom, len teplotu varu majú nižšiu a hustotu vyššiu. V

názve sa dvojitá väzba vyjadruje –én + základný kmeň uhlovodíka. Všeobecný vzorec je CnH2n.

Najdôležitejší alkén je etén: Je to bezfarebný plyn, sladkej chuti, so vzduchom tvorí výbušnú zmes.

Vzniká pri dozrievaní ovocia a má narkotické účinky. Využíva sa na urýchlenie dozrievania ovocia, v

chirurgii na narkózu, na výrobu polyetylénu- igelitu, etanolu, vynilchloridu, ... . Charakteristická

reakcia je preňho polymerizácia =chemická reakcia, pri ktorej sa štiepia dvojité a trojité väzby

molekúl a vznikajú jednoduché väzby. Vznikajú malé molekuly, ktoré sa spoja jednoduchými

väzbami v niekoľko tisícových množstvách do jednej veľkej makromolekuly .

Alkadiény:

Sú uhľovodíky, ktoré majú dve dvojité väzby. Koncovka je v názvosloví –dién. Butadién: Používa sa

na výrobu syntetického kaučuku.

Alkíny:

Sú uhľovodíky, ktoré majú jednu trojitú väzbu. V názvosloví si berú koncovku –ín.

Najvýznamnejší je acetylén=etín H – C ≡ C – H, je horľavý, ľahko zápalný, veľmi dôležitá surovina

na výrobu organických zlúčenín a plastov, má narkotické účinky, využíva sa v chirurgii, pri zváraní.

ANJ – Mgr. Ondrušová Na opakovanie lekcie: SELFASSESSMENTTEST 2 v pracovnom zošite na str. 36 – 37. Kľúč je na

konci pracovného zošita.

K tomu nasledujúce cvičenie, riešenie mi pošlite, nemusíte fotiť, píšte priamo do mailu napr. 1 walls, 2

centre,...:

Complete the description with words from the list:/ doplň opis slovami zo zoznamu:

sink, centre, walls, gate, garage, washbasin, armchairs, village, bathroom, path, dishwasher, shower,

garden, coffee table, bedrooms

We live in a traditional cottage, with thick stone 1 walls_ located in a quiet 2 ______ although it is only

40 km from the city 3_________ . It has a large 4_______ all around the house. From the garden 5

_________, a wide 6 __________ leads up to the front door.

It doesn’t have a 7 __________ but there is usually no problem with parking. The living room is small

but comfortable. I tis furnished with a sofa, two 8 ___________ and a 9 ___________

in the centre of the room. There are large glass doors that lead into the back garden. The kitchen is

modern, with a new cooker, fridge, and 10 __________. It has a double 11 ________ and lots of space

for storing dishes, food, etc. There is also a small 12 __________ on the ground floor, with a toilet, 13

__________ and 14 __________. The main bathroom, however, is on the first floor, as well as three 15

___________, one double, and two singles.

NEJ - Mgr. Nováčiková ● s. 36/9a - prečítajte si nasledujúce maily a doplňte správne privlastňovacie zámeno v

správnom tvare

● s. 36/10a - v cvičení máte opakovanie slovosledu v hlavnej vete pri zdôraznení vetného člena,

tu vidíte, že podmet príde vždy za prísudkom

● s. 148/13,14,17 ● cvičebnica s. 150/18 - písomne, obmieňajte vetné členy v nasledujúcich vetách

Pošlite mi len cvičenie s. 150/18 (daniela.novacikova@gmail.com), ostatné si vypracujte v cvičebnici

alebo do zošita.

RUJ – Mgr. Chudá Pracujeme s učebnicou Raduga

Strana 78 – v žltom rámčeku – prečítať oba texty, snažiť sa ich pochopiť, preklad zaslať vyučujúcej do

konca týždňa

Pri pomoci internetu nájsť informácie o prínose M.V. Lomonosova – zaslať vyučujúcej

DEJ – Mgr. Urbanová 1.Reformator Jozef II.,str.22

2. Slovensko v mnohonarodnej habsburskej monarchii, str.24

3. Vznik USA prvá novodobá demokratická republika.,str.25

mailto:daniela.novacikova@gmail.com

OBN – Mgr. Chudá Sociálna pozícia, sociálna rola

Každý èlovek sa v priebehu svojho života stáva èlenom viacerých sociálnych skupín / rodina, trieda,

parta kamarátov/. Každá táto skupina má urèité rozèlenenie svojich èlenov - èi to už pod¾a

profesijných, intelektuálnych, morálnych, èi iných h¾adísk. ¼udia

patriaci do týchto skupín majú v nich urèité pozície.

POZÍCIA = miesto, ktoré má jednotlivec v rámci svojho spoloèenského systému a ktoré takto

oznaèuje jeho spoloèenskú funkciu. / pozícia matky, súrodenca, riadite¾a…/

Z každej pozície vyplývajú pre osobu isté úlohy, ktoré si táto pozícia vyžaduje a ktoré daný èlovek, ak

si ju chce udrža , musí plni / matka - starostlivos o deti /.

ÚLOHA = súhrn oèakávaní spoloènosti, ako sa má èlovek správa v istej spoloèenskej pozícii. Tak

rozoznávame úlohy detstva, mladosti, dospelosti, staroby, úlohy muža, ženy, vojaka, študenta…

V každej spoloènosti rozlišujeme isté úlohy prináležiace pozíciám v danej spoloènosti napr. z pozície

ženy vyplývajú v niektorých spoloènostiach iba úlohy súvisiace s materstvom a starostlivos ou o

rodinu, v iných spoloènostiach sa žena aktívne zapája do spoloèenského diania, profesionálne rastie,

atï.

Èlovek neuskutoèòuje svoju spol. úlohu len pod¾a nejakých presných noriem a pravidiel. Vnáša do jej

uskutoènenia aj prvky svojej osobnosti.

V spoloènosti každý èlovek uskutoèòuje viacero úloh a to aj súšasne, naraz. Úlohy vyplývajúce

z týchto pozícií musí spája , èo nie je vždy jednoduché, napr. pozícia muža, otca, syna, zamestnanca,

èlena klubu…

O nezluèite¾nosti úloh hovoríme vtedy, keï úlohy vyplývajúce z rôznych pozícií, ktoré daný

jednotlivec má, sa navzájom vyluèujú. / napr. študent - iné oèakávania od neho majú vrstovníci -

zábavy, iné rodièia a dospelí - uèenie, príprava an budúce povolanie./

Uskutoèòovanie spoloèenských úloh umožòuje vzájomný styk s ¾uïmi. Spol. pozície

a úlohy dávajú možnos èloveku chápa , èo sa od neho oèakáva a èo on sám môže oèakáva od iných.

Mnohí sociológovia poukazujú na to, že èlovek narodený do istej spoloèenskej skupiny, nemá veľa

šancí na zmenu svojho osudu. Jeho triedne postavenie mu urèuje urèitú pravdepodobnos pre jeho život

- vzdelanie, zdrav. služby, majetok…Mnohé prvky životného štandartu sú priamo vynucované

vonkajšou kontrolou v rámci daného triedneho postavenia / napr. individum z vyššej strednej triedy

ktoré má nesprávnu adresu - býva an nesprávnom mieste, ktoré má ženu z nesprávnej spol. triedy -

nezodpovedá napr. úrovòou vzdelania mužovi v danej pozícii, môže by vystavené tlakom, aby obe

zmenil.

Technika obsluhy – Ing. Kajanová Upozornenie!!!

Žiaci Bernátová, Galáč, Jančovič, Mališková, Pavelková, Podhorský, Poláková, Škreková

neodovzdali úlohu, Menu lístok, z techniky obsluhy, v stanovenom termíne bez kontaktovania

a ospravedlnenia. Opakovane žiakov vyzývam, aby úlohu poslali do 30.04.2020 na emailovú adresu:

ivana.kajanova1@gmail.com.

IKT – Mgr. Lacika

mailto:ivana.kajanova1@gmail.com

Tabuľky

Pri tvorbe tabuľky otvoríme panel Vložiť a rozbalíme ikonu Tabuľky. Sú viaceré možnosti ako

vytvoriť tabuľku, ale ukážeme si vytváranie cez ikonu Vložiť tabuľku.

Otvorí sa nám okno tabuľky, kde zadávame počet stĺpcov a riadkov.

Riadky aj stĺpce sa po vytvorení tabuľky dajú pridávať aj odoberať,

ale je dobré vytvoriť tabuľku s potrebným počtom riadkov a stĺpcov

hneď na začiatku pri vytvorení. Je potrebné zadať maximálny počet

stĺpcov a riadkov podľa predlohy (napr. časť hlavičky sa môže

skladať z viacerých riadkov, treba počítať každý riadok) V ukážke

vidieť, že tabuľka sa

skladá v prvom riadku

iba z 5 stĺpcov,

v ostatných riadkoch sa

skladá zo 7 stĺpcov.

V prvých troch stĺpcoch sa hlavička skladá z jedného riadku, ale v nasledujúcich štyroch sú to dva

riadky. Treba počítať každý stĺpec a riadok. To znamená, že ak chcem v tabuľke vytvoriť 20

poradových čísel (1. stĺpec), do možnosti „počet riadkov“ vložím číslo 22 (20 riadkov poradové čísla

+ 2 riadky hlavička). Počet stĺpcov je v prvom riadku 5, ale maximálny počet stĺpcov v tabuľke je 7,

preto vložím do možnosti „počet stĺpcov“ číslo 7.

Ďalšie možnosti v okne Vložiť tabuľku súvisia s prvotným rozložením šírky stĺpov, označte „pevná

šírka stĺpca – Auto“, vytvorí tabuľku s potrebným počtom stĺpcov a riadkov, každý stĺpec bude

rovnaký a tabuľka bude roztiahnutá na šírku strany.

Po vytvorení tabuľky nám pribudnú dva panely: Panel „Návrh“ a „Rozloženie“. V paneli návrh

môžeme upravovať grafický vzhľad tabuľky. V paneli rozloženie môžeme upravovať rozloženie

jednotlivých stĺpcov a riadkov v tabuľke, môžeme pridávať a odoberať riadky alebo stĺpce, .... atď.

Ukážeme si dôležité ikony.

Vložiť nad – vloží riadok nad riadok, v ktorom sa nachádza kurzor

Vložiť pod – vloží riadok pod

Vložiť naľavo/napravo – vloží stĺpec naľavo/napravo vedľa stĺpca, v ktorom sa

nachádza kurzor

Zlúčiť bunky – táto ikona je aktívna iba pri označení dvoch, alebo viacerých buniek. Ak

si označíme dve alebo viaceré bunky a klikneme na zlúčiť bunky, z označených buniek

sa vytvára jedna.

1.

označiť bunky

2. klik na zlúčiť bunky

3. čiara medzi riadkami sa odstránila a z dvoch buniek vznikla jedna

Rozdeliť bunky – označenú bunku/označené bunky rozdelí podľa určeného

počtu

Výška – výška riadka, alebo označených riadkov

Šírka – šírka stĺpca, alebo označených stĺpcov

Ikony zarovnania textu – zarovnávajú text vzhľadom k bunke, nie k strane.

Smer textu – klikaním na ikonu sa otáča text v označenej bunke

NOP – RNDr. Žiarna NOP téma 63 – 66

63. KUCHYNSKÁ SOĽ, HORČICA

soľ

= v prírode 2 druhy – morská; kamenná

= súčasť každodennej stravy

= požitie

- dochutenie pokrmov - konzervovanie (nakladanie mäsa, rýb, zeleniny = potrebné správne skladovanie – sklady suché, vetrané, bez priameho svetla + prítomnosti kyslých produktov

(ocot, kapusta)

= získavanie

a) odparovaním mor. vody b) vylúhovaním kamen. soli vodou; vodný roztok = soľanka – sa čistí kryštalizáciou v potravinárstve sa do soli pridáva – jód (jodid K-ný)

= v predaji

✓ kamenná soľ (jemne mletá ˅ hrubšia) ✓ vákuová soľ (veľmi jemná) ✓ morská soľ (okrem NaCl aj iné min. soli) ✓ dobytčia soľ (ružová) horčica

= potravina z rastliny horčice

= ako korenina - na dochucovanie jedál, súčasť nakladačov – konzervovanie zeleniny, príloha k niekt. mäs.

pokrmom

= zdroj selénu (protirakovin. význam);

= zloženie

- bielkoviny, esenciálne oleje, vitamíny (A,B,C,E,K), minerály (Se, Mn, Cu, Zn, Fe, Ca) a vláknina = na výrobu – horčičné semená (svetlé/tmavé)

zákl. surovina sa melie + pridané = ocot, soľ, cukor, mleté korenie, voda, konzervanty, farbivá

= v predaji

- stolová horčica - kremžská - francúzska (dijonská) – zo svetlých neodtučnených semien, z kt. sa odstránia šupy, jemná, žltá,

64. KORENINY – ZLOŽENIE, VÝZNAM = radíme medzi pochutiny ↔ žiadna výživová, ani energetická hodnota

= rôzne časti rastlín využívané pre výraznú chuť, vôňu, účinok

využitie a význam

- dochucovanie jedál (zlepšujú chuť, vôňu, farbu, stráviteľnosť) - farmácia, - výroba likérov, voňaviek zloženie

= hl. zložkou - voňavé silice + éterické oleje

- farbivá - zlepšujú vzhľad potravín; najznám. koreniny s vys. obsahom farbív = šafran, cvikla, kurkuma, paprika.

- alkaloidy (chinín, morfín, nikotín, kofeín) = pôsobiace na nerv.sústavu; sú silné jedy, ale aj účinné lieky - horčiny - podporujú tvorbu slín + žalúdočných kyselín, činnosť žlčníka a pečene; napr. šalvia, pomaranč. kôra.

- minerálne látky = najmä v plodoch + semenách korenín. - sacharidy - znižujú zápaly; najmä: škorica, zázvor, fenikel, kurkuma. - silice - dávajú koreniu arómu; napr. koriander, rasca, badián, muškátový orech. - triesloviny - zvieravá chuť, antibakteriálny účinok; napr. tymián, bazalka, majorán, rozmarín. - tuky a éterické oleje - v minim. množstve, najmä v plodoch + semenách

65. ROZDELENIE KORENÍN podľa zloženia

a) jednodruhové b) koreninové zmesi

podľa použitých častí sa koreniny delia:

1. koreniny z plodov a semien (vanilka, čierne, biele, zelené, nové korenie, paprika, muškát. orech, muškát. kvet, koriander, anýz, fenikel, rasca)

2. koreniny z kvetov a púčikov (klinček, šafrán, kapari) 3. koreniny z kôry a podzemkov (škorica, pakorene – zázvor, kurkuma, puškvorec) 4. koreniny z vňatí a listov (majorán, tymián, bobkový list, bazalka, kôpor, ligurček, pamajorán(oregano), pažítka, estragón, mäta, šalvia, petržlen, zeler, rozmarín)

ad1)

čierne korenie = ostrá, pálivá chuť (spôs. alkaloid – piperín, pirolín), vôňa výrazná pomletím priamo pred

použitím

= v predaji – celé/mleté

= podpora chuti do jedla

biele korenie = bobule toho istého kra po dozretí; voňavejšie ako čierne

nové korenie = pôsobí – proti plynatosti, slabosti žalúdka

muškát. orech a kvet = m. orechy – v predaji = celé/mleté;

orech = silná aróma, horkastá chuť, žltá farba; do ryže, omáčok, v orientálnej kuchyni

kvet = sušené, lisované; štipľavá chuť, silná vôňa; do polievok, omáčok, zeleniny, múčnikov

rasca

= pôs. proti nadúvaniu a žalúdočným poruchám; na mäso, polievky, zelenin. jedlá, chlebové cesto

fenikel= použitie ako rasca – najmä do detských čajov a likérov

anýz = typ. vôňa + aróma; sladkastá, štipľavá chuť, v potravinárstve, výr. likérov, farmácia

koriander = súčasť čajovín na trávenie + plynatosť; v cukrárstve, medicíne, výr. likérov

vanilka = vložením struku do prášk. cukru získame vanilkový cukor; do múčnikov, krémov, likérov

borievka = plody kríka; na prípravu zveriny, liehovín (gin, borovička), likérov

paprika = mleté sušené struky

= sladká (nepálivá), polosladká (mierne pálivá), ostrá (silne pálivá -podpora trávenia + činnosti čriev)

badián – hviezdičkový anýz

= hviezdicovitý plod kríka badiánovníka pravého s príjem. vôňou

= proti nadúvaniu, na črevné koliky, do detských čajov

ad2)

klinčeky = nerozvinuté ružové puky trop. stromu klinčekovca; použ. na parfumy, likéry, var. víno, v potravinárstve

– medovníky, punč, kompóty, naklad. zelenina

šafrán = sušené časti kvetov; na farbenie + korenenie – vo vinárstve, cukrárstve

kapary = puky stredomor. Kríka,horkastá, štipľavá, trpká chuť; nakladané v soli, octe al. oleji; na stud. misy,

omáčky, nátierky, divina, očká

ad3)

škorica = sušená kôra škoricovníka; v predaji – celá/mletá/miešaná s cukrom (škoric. cukor)

zázvor (ďumbier)

= sušený podzemok ďumbierovníka; typ. vôňa, štipl. chuť, riedi krv, spôsobuje zahriatie; do koreniacich zmesí,

polievok, čaju, nakladanie uhoriek, zázvorové pivo

kurkuma

= žltý podzemok - najmä na farbenie pokrmov, nápojov

ad4)

tymián (materina dúška)= korenina získaná sušením lístkov + kvetov divo rastúcej/pestovanej byliny

= pozit. vplyv na žalúdok, činnosť čriev

bazalka = použitie - do jedál (šaláty, na mäso, omáčky), v medicíne (proti nadúvaniu, podpora chuti do jedla,

protizápal. účinok na dých. cesty + ústnu dutinu) a voňavkárstve;

kôpor = sa využíva vňať + plody ↔ do čajov na podporu činnosti NS

= vňať – kyslé jedlá, nakladanie zeleniny

estragón = listy + stonky; na franc., čínske jedlá, zelenin. šaláty, je estrag. ocot

rozmarín = do jedál z diviny, zveriny, v talian. + franc. kuchyni (je dobré najprv listy rozdrviť)

pažítka

= nenáročná cibuľovitá rastlina; veľa vit. a min.l.; podporuje chuť do jedla, tvorbu tráviacich štiav, proti črevným

parazitom, znižuje krvný tlak, dezinfekčný

mäta pieporná = podpora trávenia, protizápalový účinok, na ozdobenie jedál, do lieč. čajov, likérov

šalvia lekárska = obsahuje veľa látok s dezinfekčným účinkom → výroba kloktadiel, na mastné mäsité pokrmy,

rybie polievky, paštéty, cestoviny

medovka lekárska= vonia + chutí po citróne; do ovocných polievok, šalátov, hubových jedál, diviny, limonád;

v kozmetike;

petržlen = prenikavá vôňa, sladkastá chuť; obsahuje väčšie množstvo Ca, Mg, Fe, vit. C, provit. A. Na vitamín C

je mimoriadne bohatá vňať; v predaji - vňať, petržlen s vňaťou, petržlen bez vňate

zeler = mnoho odrôd – z. buľvový, z. vňaťový, z. pravý, z. stopkatý; upokojuje a podporuje trávenie

bobkový list (vavrín pravý)= listy aromatické, horkasté + trpkej chuti; do smotanových omáčok, polievok, kyslých

jedál, pri nakladaní mäsa, uhoriek, húb, na pečenie mäsa a zvlášť zveriny.

majorán záhradný (majoránka) = príjemná vôňa; podpora chuti do jedla a tvorby žalúdočných štiav, proti

nadúvaniu.

= použitie: na dochutenie polievok, omáčok a mäsitých jedál.

pamajorán (oregano)= použ. všade tam, kde majorán

Koreniace zmesi

worcesterská omáčka

sójová omáčka

kečup

chilli omáčka

tabasko

kari korenie

vegeta

polievkové kocky (bujóny)= mäsové; zeleninové; cesnakové; koncentráty na prípravu polievok;

tekuté polievkové korenie (tzv. magi) = je číre, bez zákalu, zriedené - zlatohnedá farba

66. PREHĽAD A VÝZNAM KORENÍN VO VÝŽIVE = viď téma č.65

= dnes súčasť takmer každej stravy

= široká ponuka v obchodnej sieti

= v predaji: celé mleté zmesi

= význam pre

a) prípravu pokrmov v studenej/teplej kuchyni – zlepšenie chute, vône, vzhľadu b) výrobu korenistých liehovín c) zlepšujú chuť jedla, d) pomáhajú spaľovať tuky, podporujú trávenie e) zdroj antioxidantov (potláčajú zápaly) f) kozmetický priemysel (voňavky, krémy, prípravky do kúpeľa, na masáže) = používanie korenín vyžaduje:

- znalosť jednotl. druhov a cit pre správne množstvo

- čerstvé bylinky sekať až do hotových jedál - mleté korenia až na konci tepelnej úpravy - výrazne aromatické koreniny dávať celé, pred podávaním ich odstrániť - do tekutých jedál vkladať koreniny max. na 30 min, lebo dlhším varom sa aróma rozkladá - u detí do 1r. nepoužívať – soľ, čierne korenie, papriku,, horčicu... => štipl. + silne aromatické koreniny - mnohí pediatri +odborníci na výživu doporučujú nesoliť, nekoreniť a nesladiť do 3.roku dieťaťa; nechať dieťa poznať prirodzenú chuť jedla a pitia

NAV – Ing. Vichnarová 1. Sviatosť zmierenia

Opísanie častí sviatosti zmierenia.

Zdôvodnenie zmysel osobného prijímania sviatosti zmierenia.

Vypracovaný učebný materiál je zaslaný na mailové adresy žiakov

ETV – Ing. Vichnarová 1. Vzájomné pochopenie a úcta

Vysvetliť nevyhnutnosť vzájomného pochopenia a úcty pre zdravé medziľudské vzťahy.

Vypracovaný učebný materiál je zaslaný na mailové adresy žiakov

TSV – Mgr. Gráčik Sledujte „HIIT kardio - Nejlepší spalovačka | 25 minut |“

https://youtu.be/0ZpXwCm4jLk

Odborný výcvik – Ing. Šestáková Zverina – je mäso z úžitkovej lovnej zvery, žijúcej voľne v prírode alebo chovanej v rezerváciách,

a zverniciach určené na uvádzanie do obehu.

Mäso zveriny má oproti mäsu jatočných zvierat väčšie množstvo bielkovín a menej tuku. Je bohaté na

minerálne látky a vitamín A.

Mäso je veľmi aromatické, má osobitnú príchuť po divine. Mäso mladých kusov je jasnočervené,

staršie kusy majú tmavočervené mäso. Mladé kusy majú mäso krehké, mäso starších kusov dosiahne

krehkosť dlhším odležaním alebo nakladaním do moridiel(marinád).

Mäso vyžaduje na odležanie dlhší čas:

• V priebehu prvej etapy odležania je najlepšie ponechať telá zvierat v koži alebo v perí.

• Raticová(vysoká, čierna)zverina sa vyvrhne hneď po odstrele.

• Srstnatá(nízka) a pernatá sa ponechá odležať nevyvrhnutá počas 4 až 6 dní.

• Výnimku tvorí vodná pernatá zverina, ktorá rýchle podlieha rozkladu. Zverina sa vyháčkuje a nechá odležať iba jeden deň. Zverina zavesená na háku sanecháva odležať v dobre vetranej

chladnej miestnosti.

Rozdelenie zveriny:

➢ Raticová – srnec, jeleň, daniel(vysoká), diviak(čierna); ➢ Srstnatá – divý zajac, divý králik(nízka); ➢ Pernatá – jarabica, prepelica, čvíkota, sluka, divé holuby, divá hus, divá kačka; ➢ Medvedia zver – medveď; ➢ Exotické zvieratá – klokan, zebra, antilopa, pštros.

Predbežná príprava: pred kuchynskou úpravou sa zverina predbežne upravuje rozdielne podľa

druhov. Zverina sa: sťahuje z kože, šklbe, zbavuje chlpov, umýva, delí, vykosťuje, odblaňuje, špikuje,

formuje, nakladá do moridla – suchým a modrým spôsobom. Nakladanie suchým spôsobom sa

používa pri mladších kusoch. Osolené mäso sa potrie olejom alebo roztopeným maslom, posype

divým korením, pokladie plátkami koreňovej zeleniny a cibule. Nechá sa odležať v chlade 24hodín.

Nakladanie do moridla.Moridlo je voda zvarená s octom alebo vínom, soľou, koreňovou zeleninou,

divým korením, cibuľou. Mäso sa zalieva studeným moridlom. Odležanie trvá 24 hodín i niekoľko

dní podľa veku kusa. Ako moridlo môžeme použiť aj mlieko, olej, víno, brandy, plátky slaniny.

Tepelná úprava pokrmov z raticovej zveriny:

https://youtu.be/0ZpXwCm4jLk

Zadné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním, špikovaním, formovaním. Z mäsa

pripravujeme rôzne druhy pečienok( prírodná, na smotane, na víne, nadivoko, rozličné druhy filé,

rezňov, rošteniek, rebierok).

Predné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním, krájaním na kúsky vhodné na prípravu

gulášov, ragú.

Tepelná úprava pokrmov z pernatej a srstnatej zveriny:

Divú hus a kačicu pripravujeme iba čerstvé a mladé kusy.

Zo srstnatej zveriny zadné mäso(chrbát a stehná) po odblanení, špikovaní alebo naložení do moridla sa

upravuje dusením na cibuli, smotane, víne, slanine, nadivoko,...

Zo srstnatej zveriny sa predné mäso upravuje dusením, načierno, na šampiňónoch, vo forme ragú

alebo sa používa na prípravu paštéty.

Tepelná úprava pokrmov z pernatej zveriny:

Bažant má z pernatej zveriny najkvalitnejšie mäso, ktoré sa podobá slepačiemu mäsu(s jemnou

zverinovou príchuťou sladkastej chuti). Z mladých bažantov pripravujeme pokrmy dusením, pečením.

Staršie používame na prípravu polievok, paštét, terín, kašovín.

Jarabica a prepelica sa pripravujú podobne ako bažant, ale namiesto špikovania sa obalia do plátkov

slaniny.

DÚ: Vyhľadajte a napíšte do normovacieho zošita dve receptúry pokrmov zo zveriny a pošlite mi to

spolu s dvomi fotografiami daných pokrmov na môj email najneskôr do 30.4. 2020

Odborný výcvik – Ing. Emilová

Zverina – je mäso z úžitkovej lovnej zvery, žijúcej voľne v prírode alebo chovanej v rezerváciách,

a zverniciach určené na uvádzanie do obehu.

Mäso zveriny má oproti mäsu jatočných zvierat väčšie množstvo bielkovín a menej tuku. Je bohaté na

minerálne látky a vitamín A.

Mäso je veľmi aromatické, má osobitnú príchuť po divine. Mäso mladých kusov je jasnočervené,

staršie kusy majú tmavočervené mäso. Mladé kusy majú mäso krehké, mäso starších kusov dosiahne

krehkosť dlhším odležaním alebo nakladaním do moridiel(marinád).

Mäso vyžaduje na odležanie dlhší čas:

• V priebehu prvej etapy odležania je najlepšie ponechať telá zvierat v koži alebo v perí.

• Raticová(vysoká, čierna)zverina sa vyvrhne hneď po odstrele.

• Srstnatá(nízka) a pernatá sa ponechá odležať nevyvrhnutá počas 4 až 6 dní.

• Výnimku tvorí vodná pernatá zverina, ktorá rýchle podlieha rozkladu. Zverina sa vyháčkuje a nechá odležať iba jeden deň. Zverina zavesená na háku sa necháva odležať v dobre vetranej

chladnej miestnosti.

Rozdelenie zveriny:

➢ Raticová – srnec, jeleň, daniel(vysoká), diviak(čierna); ➢ Srstnatá – divý zajac, divý králik(nízka); ➢ Pernatá – jarabica, prepelica, čvíkota, sluka, divé holuby, divá hus, divá kačka; ➢ Medvedia zver – medveď; ➢ Exotické zvieratá – klokan, zebra, antilopa, pštros.

Predbežná príprava: pred kuchynskou úpravou sa zverina predbežne upravuje rozdielne podľa

druhov. Zverina sa: sťahuje z kože, šklbe, zbavuje chlpov, umýva, delí, vykosťuje, odblaňuje, špikuje,

formuje, nakladá do moridla – suchým a modrým spôsobom. Nakladanie suchým spôsobom sa

používa pri mladších kusoch. Osolené mäso sa potrie olejom alebo roztopeným maslom, posype

divým korením, pokladie plátkami koreňovej zeleniny a cibule. Nechá sa odležať v chlade 24hodín.

Nakladanie do moridla. Moridlo je voda zvarená s octom alebo vínom, soľou, koreňovou zeleninou,

divým korením, cibuľou. Mäso sa zalieva studeným moridlom. Odležanie trvá 24 hodín i niekoľko

dní podľa veku kusa. Ako mooridlo môžeme použiť aj mlieko, olej, víno, brandy, plátky slaniny.

Tepelná úprava pokrmov z raticovej zveriny:

Zadné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním, špikovaním, formovaním. Z mäsa

pripravujeme rôzne druhy pečienok( prírodná, na smotane, na víne, nadivoko, rozličné druhy filé,

rezňov, rošteniek, rebierok).

Predné mäso – pri predpríprave upravujeme: odblaňovaním, krájaním na kúsky vhodné na prípravu

gulášov, ragú.

Tepelná úprava pokrmov z pernatej a srstnatej zveriny:

Divú hus a kačicu pripravujeme iba čerstvé a mladé kusy.

Zo srstnatej zveriny zadné mäso(chrbát a stehná) po odblanení, špikovaní alebo naložení do moridla sa

upravuje dusením na cibuli, smotane, víne, slanine, nadivoko,...

Zo srstnatej zveriny sa predné mäso upravuje dusením, načierno, na šampiňónoch, vo forme ragú

alebo sa používa na prípravu paštéty.

Tepelná úprava pokrmov z pernatej zveriny:

Bažant má z pernatej zveriny najkvalitnejšie mäso, ktoré sa podobá slepačiemu mäsu(s jemnou

zverinovou príchuťou sladkastej chuti). Z mladých bažantov pripravujeme pokrmy dusením, pečením.

Staršie používame na prípravu polievok, paštét, terín, kašovín.

Jarabica a prepelica sa pripravujú podobne ako bažant, ale namiesto špikovania sa obalia do plátkov

slaniny.

DÚ: Vyhľadajte a napíšte do normovacieho zošita dve receptúry pokrmov zo zveriny a pošlite

mi to spolu s dvomi fotografiami daných pokrmov na môj email najneskôr do 30.4. 2020

Odborný výcvik – p. Beňová https://photos.app.goo.gl/123iRuPKHCX2KVZ37

https://photos.app.goo.gl/123iRuPKHCX2KVZ37