Homemade Burger Story 맛있는 미국산 소고기로 우리가족 맞춤버거

버거 하면 대표적인 패스트푸드로 생각하지만 신선한 재료를 사용해 영양 밸런스를 맞춘 홈메이드 버거는 든든한 한 끼 식사로 손색이 없다. 영양만점 미국산 소고기에 궁합 맞는 토핑 재료를 넣어 보다 건강하고

맛있게 나만의 버거를 즐겨보자. 도움말 미국육류수출협회, 비프스토리(www.beefstory.co.kr) 패션스타일리스트 최현주 요리 김윤정(그린테이블) 푸드스타일링 김선주(그린테이블) 어시스트 김보희, 조아라 포토그래퍼 최해성 어시스트 강태희 에디터 이진주 어시스트 정은초

I T F o o d

조리시간 30min

재료분량 1인분

난 이 도 하

재료 패티(80g 분량) 미국산 소고기(척아이롤) 다진 것 60g,

다진 견과류 15g, 다진 양파 2큰술, 밀가루 1작은술,

버거용 빵 1개, 사과ㆍ파인애플 3쪽씩, 슬라이스 햄 3장,

상추 2장, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 마요네즈ㆍ올리브유 적당량씩

허니머스터드 머스터드 3큰술, 마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술

❶ 다진 미국산 소고기에 소금, 후춧가루를 넣고 치대다 찰기가

생기면 다진 견과류, 다진 양파, 밀가루를 섞어

잘 치대어 둥글넓적하게 패티를 만든다.

❷ 달군 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 5분 이상 패티를

앞뒤로 뒤집어 가며 속까지 잘 익힌다.

❸ 사과와 파인애플을 먹기 좋은 크기로 잘라 달군

팬에서 겉면이 살짝 그을릴 정도로 굽는다.

❹ 버거용 빵은 반으로 잘라 한쪽 면에

마요네즈를 바르고 상추를 깐 다음

미국산 소고기 패티, 허니머스터드 소스,

슬라이스햄, 구운 사과와 파인애플을

차례로 올린 뒤 빵을 덮는다.

다진 미국산 소고기에 견과류를 함께 섞어 만든 패티는

어린이의 두뇌건강과 영양을 고려한 특별 메뉴로 고소한 맛이

일품. 아이 입맛에 맞게 달콤한 파인애플과 사과를 구워 넣고

채소를 넣어 부족한 비타민을 보충한다.

막내를 위한 튼튼 영양 버거

Info. 미국산 소고기,

어린이에게 특히 좋은 이유

미국산 소고기에는 단백질, 철

분, 아연, 비타민 B군, 셀레늄 등

다양한 영양성분이 풍부하게 포

함되어 있다. 특히 성장기 어린

이의 경우 하루에 어른 손바닥

만 한 양의 소고기를 매일 먹으

면 필수 단백질 섭취에 도움이

된다. 미국에서는 전 국민이 균

형 잡힌 식단을 유지할 수 있도

록 2005년부터 ‘미국인을 위한

건강한 식단’ 캠페인을 진행하

고 있는데, 이 캠페인을 통해 전

문가들은 2-7세의 어린이들은

매일 100-140g의 육류를 섭취

해야 한다고 권장하고 있다.

조리시간 20min 재료분량 1인분 난 이 도 하

재료 패티(100g 분량) 미국산 소고기(척아이롤) 다진 것·으깬 두부 50g씩, 다진 양파 2큰술, 다진 파 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 카놀라유 적당량

버거용 빵 1개, 새싹채소&크레송 36g, 토마토 슬라이스 2장, 오이 슬라이스 1줄, 마요네즈 적당량 허니머스터드 머스터드 2큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1작은술

❶ 다진 미국산 소고기에 으깬 두부, 다진 양파와 다진 파를 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려 치대 패티를 만든다.

❷ 달군 팬에 기름을 두르고 패티를 올려 중간 불에서 5분 이상 구워 속까지 잘 익힌다.

❸ 버거용 빵을 반으로 자르고 한쪽 면에 마요네즈를 바른 뒤 새싹채소를 조금 얹는다.

❹ 미국산 소고기 패티, 토마토, 오이, 새싹채소와 크레송을 차례로 얹고 허니머스터드 소스를 뿌리고 남은 빵을 덮는다.

큰 딸을 위한 다이어트 버거

Info. 미국산 소고기, 어떻게

길러지나?

미국에서 송아지가 태어나면

10-12개월 동안 어미소와 함께

넓은 목초지에서 방목된다. 이

기간의 소들은 생후 초기 엄마

젖을 먹다가 이후 영양이 풍부

한 야생 목초를 함께 먹으며 자

란다. 이후 비육장으로 옮겨지

는데, 이곳에서 옥수수, 대두,

콩, 목초, 비타민 등을 넣은 영

양가 높은 곡물사료를 먹이며

과학적으로 관리된다. 곡물사료

는 옥수수가 90% 이상을 차지

하며, 그 외 옥수수를 발효시킨

비타민이나 미네랄 보강 사료

등으로 구성되는데, 곡물사료의

기술과 사료의 품질이 미국산

소고기의 고소한 맛을 좌우하는

결정적인 역할을 한다.

다진 미국산 소고기에 두부와 양파를 넣어 열량은 줄이고 촉촉하고 부드러운 맛을 살렸다. 새싹, 토마토, 오이 등의 채소를 넣어 영양의 균형을 맞추는 동시에 산뜻한 맛을 더한다.

조리시간 20min 재료분량 1인분 난 이 도 하

재료 미국산 소고기(척아이롤) 스테이크용 50g, 버거용 빵 1개, 발사믹식초 1컵, 다진 선드라이드 토마토ㆍ꿀ㆍ씨겨자 1큰술씩, 루콜라 6장, 적양파 슬라이스 약간

절인 파프리카 파프리카 30g, 올리브유 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩 발사믹 양파 양파 8g, 발사믹식초 2큰술, 올리브유 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩

허니머스터드 머스터드 2큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1작은술

❶ 한 입 크기로 자른 미국산 소고기 스테이크를 소금, 후춧가루로 밑간한 다음 올리브유로 10분간 재운다.

❷ 팬을 센 불에 달궈 미국산 소고기 스테이크를 취향에 맞게 익힌 뒤 먹기 좋게 자른다.

❸ 파프리카는 약한 불에 껍질을 태워 제거하고 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌려 10분간 재운다.

❹ 양파는 가로로 잘라 링을 만들어 센 불에서 소금, 후춧가루로 간해 올리브유에 살짝 볶은 뒤, 발사믹식초를 2큰술 뿌려 준비한다.

❺ 버거용 빵을 반으로 잘라 한쪽 면에 다진 선드라이드 토마토와 루콜라를 조금 올린다. 그 위에 미국산 소고기 스테이크를 올리고 절인 파프리카, 발사믹 양파, 적양파, 루콜라를 차례로 얹는다.

❻ 소스냄비에 발사믹식초 1컵을 붓고 반 정도의 분량이 될 때까지 약한 불로 졸인 뒤 기호에 따라 꿀을 넣어 발사믹크림을 만들어 허니머스터드 소스와 함께 뿌리고 빵을 덮는다. 기호에 따라 씨겨자를 곁들인다.

다짐육 패티 대신 스테이크로 구운 미국산 소고기는 씹는 맛이 좋고 든든하다. 발사믹소스에 절인 파프리카와 양파를 곁들이고 새콤한 선드라이드 토마토와 루콜라를 넣어 비타민을 보충했다.

바쁜 아빠를 위한 에너지 버거

Info. 미국산 소고기,

품질관리에서 식탁까지…

미국에서 생산되는 소고기는 일

정한 품질을 갖고 있는 것이 특

징으로, 품질에 따라 총 8개 등

급으로 구분된다. 우리나라에

수입되는 소고기는 대부분 최상

위 등급인 프라임급과 초이스급

인데, 프라임은 전체 생산량의

약 3%에 불과한 특상품이다. 기

호에 따라 선택이 가능하도록

냉장육과 냉동육 모두 수입되는

데 냉장육은 도축 후 한 번도 얼

리지 않은 상태로 -1℃~1℃로

유지되는 냉장 컨테이너에 보관

돼 우리나라에 운송된다. 국내

에 수입되는 미국산 소고기는

운송 과정에서 방부제를 일체

사용하지 않으며 철저한 온도 관

리와 진공 포장을 통해 신선함을

유지한다. 특히 냉장육은 운송

과정을 통해 천천히 숙성되어 육

즙이 풍부하고 육질이 부드러운

최고의 상태로 한국에 도착한다.

조리시간 50min 재료분량 1인분 난 이 도 하

재료 패티(60g 분량) 미국산 소고기(척아이롤) 다진 것 50g, 다진 양파 2큰술, 다진 연근 10g, 소금ㆍ후춧가루 약간씩

버거용 빵 1개, 오이 슬라이스 6개, 연근 슬라이스 2개, 상추 2장, 마요네즈ㆍ올리브유 약간씩 단호박퓌레 단호박 슬라이스 36g, 소금 약간

허니머스터드 머스터드 2큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1작은술

❶ 다진 미국산 소고기에 다진 양파, 다진 연근을 섞어 치대어 얇게 패티를 만든다.

❷ 달군 팬에 기름을 두르고 패티를 굽는다.

❸ 단호박은 삶아서 부드럽게 으깬 다음 소금을 약간 넣고 나무주걱으로 으깨 퓌레로 만든다. 좀 더 고운 퓌레를 원한다면 블렌더에 갈아서 사용한다.

❹ 버거용 빵을 반으로 자르고 한쪽 면에 마요네즈를 바르고 상추를 깐다.

❺ ④에 미국산 소고기 패티, 오이, 연근을 차례로 올린 후 허니머스터드 소스를 뿌린다.

❻ 남은 빵에 단호박퓌레를 듬뿍 바른 뒤 덮는다.

다진 미국산 소고기에 노화방지에 좋은 뿌리채소와 달콤하고 부드러운 단호박퓌레를 곁들여 맛까지 챙겼다.

엄마를 위한 안티에이징 버거

Info. 미국육류수출협회(U.S.

Meat Export Federation)는…

옥수수 곡물로 키워 세계 최고

의 품질을 자랑하는 미국산 육

류의 홍보를 위해 설립된 비영

리기구로 미국농무부를 비롯하

여 미국 내 생산자, 비육업자,

곡물생산자, 정육가공업자, 수

출업자 및 농축산물 관련 업체

의 지원으로 운영된다. 한국 사

무소는 1991년 설립 이후, 국내

소비자 및 관련 업계 종사자들

에게 품질 좋은 미국산 육류에

대한 다양한 정보를 제공하기

위한 마케팅, 홍보, 프로모션 활

동 및 미국산 육류의 수입 업무

안내, 시장개발 및 업계 교육 세

미나 등 활발한 활동을 전개하

고 있다.

의상협찬 레노마워치(02-508-6033), 비쥬아이(02-540-7817), 베네통키즈(02548-3956), 쉬즈이스(02-3442-0220), 스튜디오아파트먼트(02-508-6033), 스케처스(02-540-7817), 해지스맨(02-545-6428)