Upload
izovator
View
102
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
izovator / EBU Cross Care Cafe 10 oktober 2013
Citation preview
600 jaar welzijnszorg in hartje Utrecht
2007: Diakonessenhuis kookte
Het ontwikkelen van het horecaconcept: een lange zoektocht
Het horecaconce
pt: een lange
zoektocht• 2007/2008: voorbereiden renovatie
• 2007: strategisch plan: niet alleen verzorgings- en verpleeghuis, maar ook een huis voor de wijk
• 2008: start aanvraag horecavergunning
• 2008: start Albron• 2009: start renovatie
2011: HUIS IN DE WIJK
H
Het horecaconcept: een lange zoektocht
2011: Albron stopt, we koken zelf
2011:HUIS IN DE WIJK
ANTI
CIPE
REN
H
BIEDEN VAN VEILIGHEID BEHOUDEN EN BEHOEDEN VAN AUTONOMIERED
UCEREN
EN ACCEPTEREN
SOCIALE CONTACTEN EN GESTRUCTUREERDE AFWISSELING
PASSENDE LEVENSWIJZE EN LEVENSHOUDING
2013:HUIS VAN DE WIJK
ZELFBESCHIKKING
ANTI
CIPE
REN
BIEDEN VAN VEILIGHEID BEHOUDEN EN BEHOEDEN VAN AUTONOMIERED
UCEREN
EN ACCEPTEREN
SOCIALE CONTACTEN EN GESTRUCTUREERDE AFWISSELING PASSENDE LEVENSWIJZE EN LEVENSHOUDING
- Informatie, bemiddeling en ondersteuning in De Smederij
- Dagopvang als het thuis (even) niet meer gaat- Flexibel en tijdelijk wonen in een zorghotel- “Verzorgd wonen” in serviceappartementen- “Beschermd wonen” kleinschalige groepswonen- Huiscode naleven die vertrouwd geaccepteerd thuis
voelen bevordert Gastvrijheid onze kernwaarden uitgewerkt
- Delen van ervaring – life events- Informatie & advies- Geestelijke ondersteuning- Praten – lezen – zwijgen – discussie- Accepteren - Overlijden- Rouwverwerking
- In&Doe voor kleinschalige groepswoningen- Uit&Doe voor binnenstadbewoners- Vrijwilligerswerk- Ontmoeten, eten en vieren in Brasserie en zalen
- Fitheid – Bewegen - Hulpmiddelen (schoeisel, bril, gebit, gehoor, figuur,
etc.)- Aanraken – massages – lichttherapie- Schoonheid en uiterlijke verzorging- Voeding – dieet – gewicht (gezond, gebalanceerd)- Kleding - Tai chi – Yoga – Meditatie
Het horecaconcept: een lange zoektocht
• Omgevingsvergunning en horecavergunning• Btw-administratie opgezet binnen stichtingMAAR:• Visie op eten ontbrak• Politieke ontwikkeling zet budget ouderenzorg
onder druk• Voedingsconcept is te duur; er moet geld bij• Zorg-Ondernemen is moeilijk• Hoe proef ik het ‘Bartholomeus Gasthuis op
mijn bord?’
Verrassend, Verfrissend, Verleden
• Vroeger bepaalde de natuur wat er op tafel stond; koken met het seizoen
• Vergeten gerechten in een hedendaagse jas• Dicht bij huis, zoveel mogelijk vers• Wat de pot schaft; voor (alle soorten) bewoners en
bezoekers hetzelfde (weinig derf, meer kwaliteit)• Behouden van smaak, kleur en vitaminen• Beperkt zoutgebruik• Afwisselen van texturen zover kaakspieren en het
gebit dat toelaten• 600 jaar historie, ook op het bord
Eten is beleven
4 cycli: lente, zomer, herfst, winter + vegetarisch + Bartholomaeï
maandmenu
Samen de maaltijd bereiden
Zalen & banquetting
Rondleidingen
Doordat u in Brasserie Zunte eet en drinkt draagt u bij aan het welzijn van ouder wordende mensen. Dit noemen wij UvoorU; Utrechters voor Utrechters! Want, van de opbrengst van Brasserie Zunte worden zorgvuldig gekozen UvoorU producten op deze kaart, tegen lage prijs aangeboden. Zo kan iedereen mensen blijven ontmoeten en betrokken blijven in een zingevend verband!
onder-
nemen
sociaal
Meer dan 600 jaar geborgenheid