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2020客家小炒全國爭霸賽
初賽賽前通知 壹、比賽資訊
日期 報到時間 地點
東區
109年 12月 19
星期六
9:00-10:00
◎ 競賽地點:好客藝術村(花蓮縣吉安鄉中山路三段 477號)
◎ 食材採購:花蓮吉安慶豐市場(花蓮縣吉安鄉中山路三段
473號)
南區
109年 12月 20
星期日
9:00-10:00 ◎ 競賽地點:內埔公有零售市場旁停車場
◎ 食材採購:內埔公有零售市場(屏東縣內埔鄉文化路 366 號)
中區
110年 01月 09
星期六
9:00-10:00
◎ 競賽地點:苗栗北苗公有零售市場
◎ 食材採購:苗栗北苗公有零售市場(苗栗縣苗栗市北苗里
中華路 45號)
北區
110年 01月 10
星期日
9:00-10:00 ◎ 競賽地點:竹東戲曲公園
◎ 食材採購:竹東中央市場(新竹縣竹東鎮東林路 88號)
貳、賽前配合事項
一、繳交 1000元保證金:
(一) 入選初賽參賽隊伍,保證金 1000元請於 12月 16日(星期三)前完成匯款。
(二) 保證金採匯款或親臨繳費,完成匯款後,請主動來電告知並確認匯款是否成功【連絡
電話:02-2562-6001 #319張小姐】
(三) 勿以郵寄方式寄出,遺失主辦單位概不負責。
(四) 保證金僅於初賽當日退還,無故缺席者,恕不退還。
(五) 匯款資訊:
1、匯款銀行:合作金庫(006)雙連分行
2、匯款帳號:0925-717-110939
3、匯款戶名:凱格蘭創意策略顧問有限公司
4、親臨繳費:臺北市中山區中山北路二段 45巷 11號 4樓
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參、競賽提醒 一、競賽流程
2020客家小炒全國爭霸賽 東區/南區初賽競賽流程表
時間 流程
9:00-10:00 參賽隊伍報到
10:00-10:50 賽前說明 / 競賽抽籤
10:50-11:00 選手集合
11:00-12:00 60分鐘 採買食材 ※縮短為 1小時
12:00-12:10 10分鐘 選手進場
12:10-12:30 20分鐘 食譜撰寫 (客家小炒在地風味)
12:30-13:30 60分鐘 兩道料理準備
13:30-13:35 5分鐘 第一道出菜:在地風味
13:35-13:50 15分鐘 第二道準備:自家客家小炒
13:50-13:55 5分鐘 第二道出菜:自家風味
13:55-14:05 10分鐘 清潔
14:05-14:25 競賽區檢查收拾
14:25-15:00 成績統計與結算
15:00-15:40 頒獎
15:40-16:00 抽獎
二、報到:
1、檢核選手身分證件
2、現場簽署遺留物品放棄同意書
3、領取競賽號碼抽籤卡
4、報到後續: (1)請至選手休息區休息
(2)自備食材「魷魚、豆乾、豬肉」可先拿至冰箱區冷藏
(3)可至展示區放置相關佈置物,展示區布置時間自行安排,不列入評分,
僅民眾媒體拍照。
(4)依指定時間至舞台區進行賽前說明及賽制抽籤
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三、賽前說明及抽籤:
現場進行比賽號碼及位置抽籤,抽籤結果選手不得有異議;如於指定抽籤時間,
未派代表抽籤,抽籤順位將延至最後,並由大會進行代抽,抽籤結果選手不得有
議。
四、採買食材:
1、採買食材時間,縮短為 1小時。
2、現場於指定市場採買,配合攤位,詳見附件一
3、採買食材必須請攤位提供收據(購買證明),以茲證明。
4、現場 10組共用 1台冰箱,僅提供冷藏「魷魚、豆乾、豬肉」。
五、選手進場及「在地風味」食譜撰寫:
1、大會提供空白食譜、筆,參賽隊伍限時撰寫完成在地風味食譜
2、攸關評選分數,食譜請務必填寫完整。
3、食譜撰寫後,由工作人員拍照存檔。
4、手寫食譜提供參賽隊伍料理過程使用,於出菜時一併附上。
六、兩道料理準備:
1、大會於此時段提供在地風味客家小所需之「50人份白飯」,每份白飯 70g,
白飯以紙盒乘裝。請各隊於每盒白飯上,盛裝 30g客家小炒。
2、請於本段時間烹飪完成「在地風味」客家小炒,並於出菜時間準時出菜。
七、第一道客家小炒出菜:在地風味
1、請於 5分鐘內完成出菜,延遲出菜將被扣分。(詳見簡章)
2、在地風味客家小炒共 3份:
(1)2份客家小炒:每份約 6~8人品嚐份量,1份送至評審品評室,1份展示
區供媒體拍照。
(2)50份客家小炒:每份 30g客家小炒,每隊請派員一位將 50份客家小炒
送至試吃區,並分送給民眾。
八、第二道客家小炒出菜:自家風味 1、請於 5分鐘內完成出菜,延遲出菜將被扣分。(詳見簡章)
2、自家風味客家小炒共 2份:每份約 6~8人客家小炒品嚐份量,1份送至評審
品評室,1份展示區供媒體拍照。
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肆、參賽隊伍自備項目提醒 一、大會提供之廚具及物品
從洗菜、切菜、食材盛裝、烹飪、盛盤、清潔...等流程所需物品,除了大會提
供之器材外,其餘皆須由選手自備。
品 項
1 雙口爐*1 7 展示臺(寬 90cm*高 60cm) *1
2 工作臺、流理臺各 1 8
冰箱(10組共用一台) *1(大會共提供三台)
僅冰豬肉、豆乾、魷魚等需冷藏之生鮮食材)、
等
3 水源供應(自來水直供) 9 長桌(長 180*寬 60*高 75cm) *1
4 瓦斯供應(桶裝瓦斯) 10
素人品評超深試吃盛盤
(長 48.5x32.5x深 2.5cm) 一式
5 垃圾桶(一般垃圾、回收圾垃、廚餘)
競賽區共用 11 洗碗精、菜瓜布
6 110V電源*1
(不得延伸) 12
白飯 50 份(每份白飯 70g),容器以紙盒為主
樣式如下,尺寸依現場提供為主
伍、其他提醒
一、參賽隊伍攜帶食材需自行注意食材保鮮。
二、食材及競賽規定除了賽前通知以外,其他皆以簡章辦法為主,請選手詳閱。
三、服裝須 3人一致。
陸、賽前說明會競賽隊伍 Q & A 相關問題請至活動官網查詢 https://reurl.cc/D6rq2R,或來電洽詢。
柒、聯繫單位
競賽資訊 聲明書資訊 匯款確認
02-25626001#325陳先生
02-25626001#322顏小姐
02-25626001#326廖小姐
02-25626001#319張小姐
https://reurl.cc/D6rq2R
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附件一、【各區域市場指定購買攤位】
一、東區初賽-花蓮慶豐市場
二、南區初賽-屏東內埔公有零售市場
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三、中區、北區另行通知
四、指定市場購買攤位識別
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附件二、【在地風味食材統計量】
「在地風味人氣獎」之客家小炒競賽規則:
每隊參賽隊伍須於競賽當天至指定市場採買所有食材。因各地市場攤位數有限,請
參賽隊伍先行提供食材需求統計單,俾利指定市場攤商準備。
客家委員會「2020 客家小炒全國爭霸賽」
在地風味人氣獎 食材需求統計單
店家名稱 參賽
編號
(主辦單位填寫)
參加區域 □北區 □中區 □南區 □東區
主材料名稱 主材料數量
副材料名稱 副材料數量
※表格不足可自行延伸,填好後請回傳此表,並來電通知。
傳真:02-2562-6011;或 e-mail 寄:[email protected]
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附件三、【電鍋統計表】
除了簡章提及「電子器材僅可攜帶:調理機、果汁機、烤箱 (僅准攜帶家庭用 10公
升內(含)以下之烤箱),其他皆不開放攜帶,另開放「電鍋」,若有需求,請填寫
下列此表。無事先申請,當日不得帶入場內。
客家委員會
「2020客家小炒全國爭霸賽」電鍋申請表 為考慮使用安全,電子器材皆須一併申請,如無申請之產品皆不得攜帶入場。
店家名稱 參賽
編號
(主辦單位填寫)
參加區域 □北區 □中區 □南區 □東區
編號 產品名稱 用電量 照片
額定功率:
額定電壓: