PROTEZIONE DEGLI ANIMALI AL MACELLO

VALENTINA DE NADAI Dirigente del servizio veterinario igiene degli alimenti di origine animale

QUADRO NORMATIVO Direttiva 93/119/CE Decreto Legislativo 333/98

ABROGATI

in deroga fino al 08/12/2019

Allegato A disposizioni applicabili al trasferimento e stabulazione degli animali

Allegato C, parte II disposizioni specifiche per lo stordimento

Reg. CE 1099/2009

SI APPLICA DAL 1/1/2013

in deroga fino al 08/12/2019

Allegato II

Protezione degli animali al macello Montecchio P.no, 13 aprile 2013

REG. CE 1099/2009

APPLICAZIONE E DEFINIZIONI

SI APPLICA • Abbattimento: «qualsiasi processo applicato intenzionalmente che determini

la morte dell’animale»

• Macellazione: «l’abbattimento di animali destinati all’alimentazione umana»

NON SI APPLICA • Esperimenti scientifici

• Attività venatorie e di pesca

• Eventi culturali o sportivi

• Volatili da cortile, conigli e lepri macellati per consumo domestico privato

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PRESCRIZIONI GENERALI

Durante l’abbattimento e le operazioni correlate sono risparmiate agli animali DOLORI, ANSIA o SOFFERENZA EVITABILI

Conforto fisico

Protezione da ferite

Considerazione del

comportamento normale

Assenza di segni di dolore o

paura evitabili

Protezione dall’assenza

prolungata di cibo e acqua

Protezione da interazioni

evitabili

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STORDIMENTO

▪ Gli animali sono abbattuti previo STORDIMENTO

conformemente all’Allegato I

▪ Tale obbligo non si applica alle macellazioni prescritte da riti religiosi, purché la macellazione abbia luogo in un macello

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COMPITI OSA

MANUTENZIONE DISPOSITIVI DI

IMMOBILIZZAZIONE E STORDIMENTO

CONTROLLI SUI METODI DI

STORDIMENTO

IDENTIFICAZIONE DEL

RESPONSABILE DELLA TUTELA

DEL BENESSERE ANIMALE

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CONTROLLI STORDIMENTO

S.O

.P.

Responsabile/i controlli

Segni coscienza e sensibilità

Campione rappresentativo

Frequenza in base al rischio

Misure correttive

Dispositivo di riserva disponibile

IMMEDIATAMENTE

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DISPOSITIVI

▪ L’OSA provvede alla manutenzione e al controllo dei dispositivi di immobilizzazione e stordimento (secondo le istruzioni del fabbricante, se non disponibili provvede a stilare una procedura interna di istruzioni e manutenzione che ne garantisca l’idoneità )

▪ L’OSA tiene un registro di manutenzione, a disposizione dell’autorità competente almeno 1 ANNO

▪ Deve essere sempre presente un dispositivo di stordimento di riserva IMMEDIATAMENTE disponibile

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RESPONSABILE BENESSERE

• Maneggiamento e immobilizzazione

• Stordimento

• Sospensione

• Dissanguamento

• Registro dei provvedimenti adottati per migliorare benessere animale, a disposizione autorità almeno 1 ANNO

• Macelli ≥ 1000UGB o 150000 volatili o conigli/anno

OSA individua il

Responsabile Tutela

Benessere animale

Dipende da OSA ma è

autorizzato ad adottare

misure correttive

Possiede Certificato d’idoneità per tutte le operazioni

Le competenze

del Responsabile sono definite nelle S.O.P.

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PROCEDURE OPERATIVE STANDARD

▪ Insieme di documenti aziendali che affrontano in modo specifico l’organizzazione delle diverse fasi di macellazione allo scopo di tutelare il benessere degli animali dallo scarico alla morte

▪ Tali procedure sono messe a disposizione dell’Autorità Competente

▪ Gli OSA possono utilizzare le procedure operative standard descritte nelle guide di buone pratiche

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CERTIFICATO D’IDONEITÀ

Tutte le operazioni di: ▪ maneggiamento e cura degli animali prima

dell’immobilizzazione ▪ immobilizzazione degli animali in vista dello stordimento ▪ stordimento e valutazione dell’efficacia ▪ sospensione o sollevamento di animali vivi ▪ dissanguamento di animali vivi

DEVONO ESSERE EFFETTUATE ESCLUSIVAMENTE DA PERSONE IN POSSESSO DEL RELATIVO CERTIFICATO D’IDONEITA’

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CERTIFICATO D’IDONEITÀ

• rilascio del Certificato d’idoneità, con scadenza 08/12/15

• percorso formativo teorico entro il 08/12/15 (anche FAD)

Operatori che al 01/01/13 hanno almeno 3

anni di esperienza professionale pertinente

documentata

• rilascio di Certificato d’idoneità temporaneo

• operano sotto supervisione di operatore con Certificato

• percorso formativo teorico (anche FAD), ENTRO?

Operatori che al 01/01/13 non hanno

maturato 3 anni di esperienza professionale, ma li matureranno entro il

08/12/15

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CERTIFICATO D’IDONEITÀ

•rilascio del Certificato d’idoneità temporaneo (3 mesi)

•operano sotto supervisione di operatore con Certificato

•percorso formativo completo con esame

Operatori che al 08/12/15 non

avranno maturato 3 anni di esperienza

professionale

•Laurea in medicina veterinaria

•Diploma di laurea in scienze delle produzioni animali EQUIPOLLENZE

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ORGANIZZAZIONE DEI CORSI

▪ Suddivisi in 3 moduli: carni rosse, carni bianche, animali da pelliccia

▪ Durata minima: 6 ore teoriche + 2 ore pratiche + esame

▪ Esame: 10 quesiti a risposta multipla, in caso di non superamento (meno di 8 esatti) l’operatore potrà ripetere l’esame dopo un mese e se ancora non lo supera dovrà rifare il corso

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ALLEGATO I

Elenco dei metodi di stordimento e relative caratteristiche

Sono descritte le condizioni d’uso (specie e circostanze di utilizzo) e i parametri fondamentali per ciascun metodo di stordimento

VENGONO DEFINITI I LIVELLI DI DETERMINATI PARAMETRI ELETTRICI

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ALLEGATO II

Configurazione, costruzione e attrezzature dei macelli

Vengono descritte le caratteristiche relative alle strutture per la stabulazione degli animali, ai dispositivi per l’immobilizzazione e ai dispositivi di stordimento

OBBLIGO DI VISUALIZZAZIONE E REGISTRAZIONE DEI PARAMETRI ELETTRICI FONDAMENTALI E DELLA CONCENTRAZIONE DI GAS

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ALLEGATO III

Norme operative relative ai macelli

Valutazione delle condizioni degli animali all’arrivo e ispezione dei locali di stabulazione da parte del Responsabile della tutela del benessere

Indicazione di data e ora di arrivo animali per ogni recinto (mammiferi, esclusi conigli e lepri)

Animali non deambulanti abbattuti sul posto

Recisione di ENTRAMBE le carotidi in caso di semplice stordimento

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DISPOSIZIONI TRANSITORIE

FINO AL 08/12/2019, PER GLI STABILIMENTI GIA’ IN FUNZIONE PRIMA DEL

01/01/2013

per la costruzione e le attrezzature disciplinate

dall’Allegato II del Reg. CE 1099/2009 si continuano ad

applicare le disposizioni previste dalla Dir. 93/119/CE

in particolare continueranno ad applicarsi le disposizioni previste negli Allegati A e C del D. Lgs. 333/1998 (Nota

DGSAF 07/01/2013)

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Valentina De Nadai

GRAZIE PER L’ATTENZIONE