30 வகை� குயி�க் சகையில் --- 30 நா ள் 30 வகை� சகையில்

30 வகை� குயி�க் சகையில்

.

ரவ ��ச்சடி

தே�கைவயி னகைவ: ரகைவ - 200 ��ர ம், வெவங்� யிம் - ஒன்று, கே�ரட் துருவல், உர�த்த பட்டா ணி�

- தலா ஒரு �ப், வெப ட்டுக்�டாகைலா - 4 டீஸ்பூன், பச்கைச �ள� ய் - 2, வெ*ய் - 100 �ல்லி, வெப டியி �

*றுக்��யி இஞ்ச. - ஒரு டீஸ்பூன், ஞ்சள்தூள் - ச.றி.தளவு, எலு�ச்சம்பழம் - ஒரு மூடி,

�றி.கேவப்ப�கைலா, வெ� த்தல்லி - ச.றி.தளவு, உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: �டா யி�ல் ச.றி.தளவு வெ*ய் வ�ட்டு, ரகைவகையி வறுத்து தன�கேயி எடுத்து கைவக்�வும்.

�டா யி�ல் வெ*ய் வ�ட்டு வெப டியி � *றுக்��யி வெவங்� யிம், உர�த்த பட்டா ணி�, இஞ்ச.,

வெப ட்டுக்�டாகைலா, கே�ரட் துருவல், *றுக்��யி பச்கைச �ள� ய், ஞ்சள்தூள் கேசர்த்து வதக்��க்

வெ� ள்ளவும். அத�ல் ஒரு பங்கு ரகைவக்கு மூன்று பங்கு என்றி வ��� தத்த�ல் தண்ணீர் வ�ட்டு, உப்பு

கேசர்த்து வெ� த�க்�வ�ட்டு, வறுத்து கைவத்த ரகைவகையித் தூவ� ��ளறி. இறிக்�வும். ப�றிகு,

எலு�ச்கைசச் ச று, *றுக்��யி �றி.கேவப்ப�கைலா, வெ� த்தல்லி கேசர்த்துக் �லாந்து பர� றிவும்.

கே ர்க்�ள�

தே�கைவயி னகைவ: புழுங்�ல் அர�ச. (இட்லிஅர�ச.) - � ல் ��கேலா , கே ர் - 200 �ல்லி, �டுகு -

ஒரு டீஸ்பூன், கே ர் �ள� ய் - 2, உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன், வெபருங்� யித்தூள் - ச.றி.தளவு,

எண்வெணிய் - 100 �ல்லி, உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: புழுங்�ல் அர�ச.கையி முதல் * கேள ஒரு ணி�கே*ரம் ஊறி கைவத்து *ன்கு அகைரத்து,

உப்பு கேசர்த்து �லாக்�� கைவத்துவ�டாவும். அடுத்த * ள் �டா யி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு �டுகு,

உளுத்தம்பருப்பு த ள�த்து... கே ர் �ள� கையி ��ள்ள�ப்கேப ட்டு, வெபருங்� யித்தூள் கேசர்க்�வும்.

அத�ல்... அகைரத்த வுடான் கே ர் வ�ட்டு �கைரத்து கேசர்த்து *ன்கு ��ளறி. இறிக் �வும்.

துண்டு�ள க்�� பர� றிவும்

கு��ப்பு: இதற்கு இட்லி �ள� ய்ப்வெப டி ச.றிந்த � ம்ப�கேனஷன்.

இஞ்ச.த் துகைவயில்

தே�கைவயி னகைவ: இஞ்ச. - ஒரு ச.றி.யி துண்டு (கேத ல் சீவ� *றுக்�வும்), �றி.கேவப்ப�கைலா - ஒரு

கை�ப்ப�டி அளவு, புள� - ஒரு ச.றி.யி வெ*ல்லிக்� ய் அளவு, � ய்ந்த �ள� ய் - ஒன்று, உளுத்தம்

பருப்பு, எண்வெணிய் - தலா 2 டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: இஞ்ச., �றி.கேவப்ப�கைலாகையி ச.றி.து எண்வெணிய் வ�ட்டு வதக்�� வெ� ள்ளவும்.

� ய்ந்த �ள� ய், உளுத்தம்பருப்கைப தன�யி � வறுத்து... புள�, உப்பு, வதக்��யி இஞ்ச.,

�றி.கேவப்ப�கைலா கேசர்த்து வெ�ட்டியி � அகைரக்�வும்.

கு��ப்பு: சூடா ன ச தத்த�ல் இந்தத் துகைவயில் கேப ட்டு ச ப்ப�ட்டா ல் ஜீரணி சக்த� அத��ர�க்கும்.

சுட்டா அப்பளம் இதற்கு *ல்லா � ம்ப�கேனஷன்.

வெப டி கேத கைச

தே�கைவயி னகைவ: கேத கைச வு - 250 ��ர ம், இட்லி �ள� ய்ப் வெப டி - 100 ��ர ம்,

எண்வெணிய் - 100 �ல்லி.

செசய்முகை�: கேத கைசக்�ல்லில் கைவ ஊற்றி., இருபுறிமும் எண்வெணிய் வ�ட்டு கேவ�வ�ட்டு,

கேத கைசயி�ன் கேகேலா இட்லி �ள� ய்ப் வெப டிகையி பரவலா � தூவவும்.

கு��ப்பு: இதற்கு கைசட் டிஷ் கேதகைவ இல்கைலா.

வெவகைரட்டி பஜ்ஜி�

தே�கைவயி னகைவ: �டாகைலா வு, அர�ச. வு - தலா ஒரு �ப், �ள� ய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்,

குடா�ள� ய், வெவங்� யிம், �த்த�ர�க்� ய், கே�ரட், வ கைழக்� ய், பஜ்ஜி� �ள� ய் - தலா ஒன்று,

எண்வெணிய் - 500 �ல்லி, உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: �டாகைலா வு, அர�ச. வுடான் �ள� ய்த்தூள், உப்பு கேசர்த்து தண்ணீர் வ�ட்டு

கேத கைச வு பதத்துக்கு �கைரத்துக் வெ� ள்ளவும். � ய்�றி.�கைள வ�ல்கைலா வடிவ � *றுக்�வும்.

�டா யி�ல் எண்வெணிகையி சூடா க்��, அடுப்கைப �த ன சூட்டில் கைவத்து... � ய்�றி.கையி �கைரத்து

கைவத்த�ருக்கும் வ�ல் கேத ய்த்துப் கேப ட்டு, வெவந்ததும் எடுக்�வும்.

கு��ப்பு: வ�ருப்ப ன � ய்�றி.�கைள பயின்படுத்த� பஜ்ஜி� தயி ர�க்�லா ம். கேதங்� ய் சட்ன�,

ச ஸ் இதற்கு சர�யி ன � ம்ப�கேனஷன்.

ஃப்ரூட் தயி�ர்ச தம்

தே�கைவயி னகைவ: அர�ச. - 250 ��ர ம், ஆப்ப�ள், வ கைழப்பழம், துளம் பழம் - தலா ஒன்று,

த�ர ட்கைசப் பழம் - 100 ��ர ம், கே�ரட் துருவல் - ஒரு �ப், புள�க்� த தயி�ர் - 2 �ப், உப்பு - ச.றி.தளவு.

செசய்முகை�: அர�ச.கையிக் �கைளந்து, ஒரு பங்குக்கு * ன்கு பங்கு என்றி வ���தத்த�ல் தண்ணீர்

கேசர்த்து, குக்�ர�ல் கைவத்து ஐந்து வ�ச.ல் வந்ததும் இறிக்�வும். வ கைழப்பழத்கைத வெப டியி �

*றுக்�வும். துகைளகையி முத்து�ள � உத�ர்த்துக் வெ� ள்ளவும், த�ர ட்கைச, ஆப்ப�கைளயும்

*றுக்�வும். ச தத்கைத *ன்கு ச.த்து, உப்பு, தயி�ர் கேசர்த்து, *றுக்��யி பழங்�கைளயும், கே�ரட்

துருவகைலாயும் கேசர்த்து *ன்கு �லாக்��ன ல்... ஃப்ரூட் தயி�ர் ச தம் வெரடி!

கு��ப்பு: தயி�ர்ச தம் ச ப்ப�டா ல் அடாம் ப�டிக்கும் குழந்கைத�ளும் இகைத வ�ரும்ப�

ச ப்ப�டுவ ர்�ள்.

அகைடா வு குணுக்கு

தே�கைவயி னகைவ: இட்லி அர�ச. - � ல் ��கேலா , துவரம்பருப்பு, �டாகைலாப்பருப்பு - தலா ஒரு �ப்,

� ய்ந்த �ள� ய் - 4, வெப டியி � *றுக்��யி வெவங்� யிம் - ஒரு �ப், வெப டியி � *றுக்��யி

�றி.கேவப்ப�கைலா, வெ� த்தல்லி - ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் 300 �ல்லி, உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: இட்லி அர�ச.கையி ஒரு ணி� கே*ரம் ஊறி கைவத்து, �கைளந்து, �க்ஸியி�ல்

வெ�ட்டியி � அகைடா வு பதத்த�ல் அகைரக்�வும். துவரம்ருப்பு, �டாகைலாப்பருப்கைபயும் தன�யி � ஊறி

கைவத்து � ய்ந்த �ள� ய் கேசர்த்து அகைரத்து, அர�ச. வுடான் �லாக்�வும். *றுக்��யி �றி.

«வப்ப�ல்கைலா - வெ� த்தல்லி, வெவங்� யிம், உப்பு கேசர்த்து வெ�ட்டியி �ப் ப�கைசயிவும்.

எண்வெணிகையிக் � யி கைவத்து, ப�கைசந்த கைவ பக்கே� டா கேப லா ��ள்ள�ப் கேப ட்டு,

வெப ன்ன�றி � கேவ�வ�ட்டு எடுக்�வும்.

கு��ப்பு: அகைடா வு மீந்துவ�ட்டா ல், அகைதப் பயின்படுத்த�யும் இகேத கேப ல் குணுக்கு

தயி ர�க்�லா ம்.

�க்ஸ்டு கீகைரக்கூட்டு

தே�கைவயி னகைவ: �ழுவ� சுத்தம் வெசய்து, *றுக்��யி முகைளக்கீகைர, வெவந்தயிக் கீகைர,

அகைரக்கீகைர - தலா ஒரு �ப், கேதங்� ய் துருவல், ப ச.ப்பருப்பு - தலா ஒரு �ப், � ய்ந்த �ள� ய் -

2, �டுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சீர�ம் - தலா ஒரு டீஸ்பூன், �றி.கேவப்ப�கைலா, வெபருங்� யித்தூள் -

ச.றி.தளவு, எண்வெணிய், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: கீகைர�கைள உப்பு கேசர்த்து கேவ� கைவக்�வும். பருப்கைபயும் குகைழவ � கேவ�வ�டாவும்.

கேதங்� ய் துருவல், � ய்ந்த �ள� ய், சீர�ம் மூன்கைறியும் கேசர்த்து அகைரக்�வும். கேவ� கைவத்த

கீகைர, பருப்பு, அகைரத்த கேதங்� ய் வ�ழுது எல்லா வற்கைறியும் �லாந்து வெ� த�க்�வ�டாவும். �டா யி�ல்

எண்வெணிய் வ�ட்டு, �டுகு, உளுத்தம்பருப்பு த ள�த்து... அகைத வெ� த�க்கும் கீகைரக் �லாகைவயி�ல்

கேசர்த்துக் �லாந்து, �றி.கேவப்ப�கைலா, வெபருங்� யித்தூள் கேசர்த்து இறிக்�வும்.

கு��ப்பு: எல்லா கீகைர�ள�லும் இகேத முகைறியி�ல் கூட்டு தயி ர�க்�லா ம்.

புள�ப்வெப ங்�ல்

தே�கைவயி னகைவ: உகைடாத்த அர�ச. ரகைவ - 200 ��ர ம், புள� - 100 ��ர ம், � ய்ந்த �ள� ய் -

2, �டுகு, �டாகைலாப்பருப்பு, ஞ்சள்தூள் - தலா அகைர டீஸ்பூன், வெபருங்� யித்தூள், �றி.கேவப்ப�கைலா -

ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் - 100 �ல்லி, உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு,

செசய்முகை�: ஒரு பங்கு அர�ச. ரகைவக்கு * ன்கு பங்கு என்றி அளவ�ல் தண்ணீர் எடுத்து, அத�ல்

புள�கையிக் �கைரத்து வடி�ட்டாவும். புள�க் �கைரசகைலா அர�ச. ரகைவயுடான் கேசர்க்�வும். எண்வெணியி�ல்

�டுகு, � ய்ந்த �ள� ய், �டாகைலாப்பருப்பு, ஞ்சள்தூள், வெபருங்� யித்தூள், �றி.கேவப்ப�கைலா

த ள�த்து, ரகைவ �லாகைவயுடான் கேசர்த்து, உப்பு கேப ட்டு, குக்�ர�ல் கைவத்து, ஐந்து வ�ச.ல் வந்ததும்

இறிக்�வும்.

கு��ப்பு: வடா�ம், வற்றில் இதற்கு ச.றிந்த � ம்ப�கேனஷன்

வெவஜி�டாப�ள் ச புத ன

தே�கைவயி னகைவ: ஜிவ்வர�ச. - 250 ��ர ம், வெப டியி � *றுக்��யி குடா�ள� ய் - ஒரு �ப்,

வெபர�யி வெவங்� யிம் - 2 (வெப டியி � *றுக்�வும்), வறுத்த கேவர்க்�டாகைலாப் வெப டி, கே�ரட் துருவல் -

தலா ஒரு �ப், �டுகு - ஒரு டீஸ்பூன், வெப ட்டுக்�டாகைலா - 2 டீஸ்பூன், வெப டியி � *றுக்��யி இஞ்ச.,

�றி.கேவப்ப�கைலா, வெ� த்தல்லி - ச.றி.தளவு, வெ*ய் - 100 �ல்லி, எலு�ச்கைசச் ச று - 2 டீஸ்பூன்,

உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: ஜிவ்வர�ச.கையி மூழ்கும் வகைர தண்ணீர் வ�ட்டு அகைர ணி� கே*ரம் ஊறி கைவக்�வும்.

�டா யி�ல் ச.றி.தளவு வெ*ய் வ�ட்டு... �டுகு, இஞ்ச., வெப ட்டுக்�டாகைலா த ள�த்து, *றுக்��யி

வெவங்� யிம், கே�ரட் துருவல், குடா�ள� கையி வதக்�வும். ஊறி கைவத்த ஜிவ்வர�ச., உப்பு, மீதமுள்ள

வெ*ய் கேசர்த்து கேலும் வதக்��, *றுக்��யி �றி.கேவப்ப�கைலா, வெ� த்தல்லி கேசர்க்�வும்.

கேவர்க்�டாகைலாப் வெப டி, எலு�ச்கைச ச று கேசர்த்து *ன்கு �லாக்�வும்.

கு��ப்பு: இது, வடா இந்த�யி ஸ்வெபஷல். இத�ல் வ�ரும்ப�யி � ய்�கைள கேசர்க்�லா ம்.

வெலான் கைரஸ்

தே�கைவயி னகைவ: ப சுத� அர�ச. - � ல் ��கேலா , எலு�ச்சம்பழம் - 2, ஞ்சள்தூள் - ஒரு

ச.ட்டிகை�, �டுகு - அகைர டீஸ்பூன், வெப ட்டுக்�டாகைலா - 2 டீஸ்பூன், வறுத்த கேவர்க்�டாகைலா - ஒரு �ப்,

பச்கைச �ள� ய் - 2, வெபருங்� யித்தூள், �றி.கேவப்ப�கைலா - ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் - 100 �ல்லி,

உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: அர�ச.கையிக் �கைளந்து, ஒரு பங்கு அர�ச.க்கு இரண்டு பங்கு என்றி அளவ�ல்

தண்ணீர் கேசர்த்து குக்�ர�ல் கைவத்து, இரண்டு வ�ச.ல் வந்ததும் இறிக்�வும். �டா யி�ல் எண்வெணிகையி

சூடா க்��, �டுகு கேப ட்டு, வெவடித்ததும் வெப ட்டுக்�டாகைலா, *றுக்��யி பச்கைச �ள� ய், கேவர்க்�டாகைலா,

ஞ்சள்தூள், வெபருங்� யித்தூள், �றி.கேவப்ப�கைலா கேசர்த்து த ள�த்துக் வெ� ள்ளவும். ச தத்கைத ஒரு

அ�லா ன ப த்த�ரத்த�ல் கேப ட்டு, த ள�த்தகைத கேசர்க்�வும். அத�ல் எலு�ச்சம்பழத்கைதப் ப�ழ�ந்து,

உப்பு கேசர்த்துக் �லாக்�வும்.

கு��ப்பு: ச தம் குகைழயிக் கூடா து. உத�ர�யி � இருந்த ல்த ன் �லாப்பது எள�து. வ�ருப்பப்பட்டா ல்

முந்த�ர�யும் கேசர்க்�லா ம்.

கேவர்க்�டாகைலா சட்ன�

தே�கைவயி னகைவ: கேவர்க்�டாகைலா - ஒரு �ப், � ய்ந்த �ள� ய் - 2, �டுகு - ஒரு டீஸ்பூன்,

வெபருங்� யித்தூள் - ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் - 2 டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: கேவர்க்�டாகைலாகையி எண்வெணிய் வ�ட்டு வறுத்து, � ய்ந்த �ள� ய், உப்பு கேசர்த்து

அகைரக்�வும். �டுகு, வெபருங்� யித்தூள் த ள�த்து, அகைரத்து கைவத்தத�ல் கேசர்த்துக் �லாக்�வும்.

கு��ப்பு: இது இட்லி, கேத கைசக்கு சூப்பர் � ம்ப�கேனஷன்.

தக்� ள� ஜி ம்

தே�கைவயி னகைவ: தக்� ள� - � ல் ��கேலா , இஞ்ச. - ஒரு ச.றி.யி துண்டு, பச்கைச �ள� ய் - 2,

வெவல்லாம் - ஒரு ச.றி.யி துண்டு, எண்வெணிய் - 2 டீஸ்பூன், உப்பு - ச.றி.தளவு.

செசய்முகை�: தக்� ள�கையி கேவ�வ�ட்டு கேத ல் உர�த்து... இஞ்ச., பச்கைச �ள� ய், வெப டித்த

வெவல்லாம், உப்பு கேசர்த்து அகைரக்�வும். �டா யி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு அகைரத்தகைத கேசர்த்துக்

��ளறிவும்.

கு��ப்பு: இந்த ஜி ம் கேத கைச, சப்ப த்த�, ப�வெரட்டுக்கு ச.றிந்த � ம்ப�கேனஷன். தக்� ள�கையி

வெ� த�க்கும் தண்ணீர�ல் கேப ட்டா ல், எள�த � கேத ல் உர�க்� வரும்.

வெவகைரட்டி பயிறு சுண்டால்

தே�கைவயி னகைவ: முகைள�ட்டியி வெ� ண்கைடாக்�டாகைலா, முகைள�ட்டியி பச்கைசப் பயிறு,

முகைள�ட்டியி வெ� ள்ளு, முகைள�ட்டியி கேச ளம், துருவ�யி கே�ரட் - தலா ஒரு �ப், *றுக்��யி

வெ� த்தல்லி - ச.றி.தளவு, உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: முகைள�ட்டியி வெ� ண்கைடாக்�டாகைலா, பச்கைசப் பயிறு, வெ� ள்ளு, கேச ளம், உப்பு

எல்லா வற்கைறியும் கேசர்த்து குக்�ர�ல் கைவத்து இரண்டு

வ�ச.ல் வ�ட்டு இறிக்�வும். துருவ�யி கே�ரட், வெ� த்தல்லி கேசர்த்துக் �லாக்�வும்.

கு��ப்பு: இந்த வெவகைரட்டி பயிறு சுண்டாகைலா வெவள்ளர�க்� ய், தக்� ள� �லாந்தும் தயி ர�க்�லா ம்.

�க்ஸ்டு வெவஜி�டாப�ள் கூட்டு

தே�கைவயி னகைவ: வெப டியி � *றுக்��யி கே�ரட், குடா�ள� ய் - தலா ஒரு �ப்,

உருகைளக்��ழங்கு, �த்த�ர�க்� ய் - தலா ஒன்று (வெப டியி � *றுக்�வும்), துவரம்பருப்பு - ஒரு �ப்,

பச்கைச �ள� ய் - 2, கேதங்� ய் துருவல் - ஒரு �ப், �டுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சீர�ம் தலா ஒரு

டீஸ்பூன், ஞ்சள்தூள் - ஒரு ச.ட்டிகை�, �றி.கேவப்ப�கைலா, வெபருங்� யித்தூள் - ச.றி.தளவு,

எண்வெணிய், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: கே�ரட், உருகைளக்��ழங்கு, குடா�ள� ய், �த்த�ர�க்� ய் எல்லா வற்கைறியும் உப்பு,

ஞ்சள்தூள் கேசர்த்து கேவ�வ�டாவும். பருப்கைப குக்�ர�ல் குகைழவ � கேவ�வ�டாவும். கேதங்� ய்

துருவல், பச்கைச �ள� ய், சீர�த்கைத கேசர்த்து அகைரத்து கேவ� கைவத்த � ய்�ளுடான் �லாக்�வும்.

�டா யி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு... �டுகு உளுத்தம்பருப்பு வெபருங்� யித்தூள் த ள�த்து, � ய்�றி.

�லாகைவ, பருப்பு கேசர்த்து வெ� த�க்�வ�ட்டு, �றி. கேவப்ப�கைலா கேசர்த்து இறிக்�வும்.

கு��ப்பு: சூடா ன ச தத்த�ல் வெ*ய்வ�ட்டு இந்தக் கூட்டு �லாந்து ச ப்ப�ட்டா ல்... சுகைவ அப ர �

இருக்கும். இதற்கு அப்பளம் ச.றிந்த � ம்ப�கேனஷன்.

ங்� ய் ச தம்

தே�கைவயி னகைவ: அர�ச. - 250 ��ர ம், ங்� ய் - ஒன்று, வெப டியி � *றுக்��யி இஞ்ச. - ஒரு

டீஸ்பூன், பச்கைச �ள� ய் - 2, வெப டியி � *றுக்��யி வெ� த்தல்லி - ச.றி.தளவு, �டுகு - ஒரு

டீஸ்பூன் வெப ட்டுக்�டாகைலா - 2 டீஸ்பூன், எண்வெணிய், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: ங்� கையித் கேத ல் சீவ� துருவ�க் வெ� ள்ளவும். அர�ச.கையிக் �கைளந்து, ஒரு பங்கு

அர�ச.க்கு இரண்டாகைர பங்கு என்றி அளவ�ல் தண்ணீர் வ�ட்டு, குக்�ர�ல் கைவத்து 2 வ�ச.ல் வந்ததும்

இறிக்�வும். �டா யி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு... �டுகு, வெப ட்டுக்�டாகைலா, இஞ்ச., *றுக்��யி பச்கைச

�ள� ய் த ள�க்�வும். ச தத்துடான் உப்பு, ங்� ய் துருவல் கேசர்த்துக் �லாந்து, த ள�த்தகைதயும்

கேசர்த்து *ன்கு �லாந்து, வெ� த்தல்லி கேசர்க்�வும்.

துவகைர வெ ச்கைச ��கேரவ�

தே�கைவயி னகைவ: உர�த்த துவகைரக்� ய், கேத ல் உர�த்த வெ ச்கைச - தலா ஒரு �ப், தக்� ள� -

4, இஞ்ச. - ஒரு ச.றி.யி துண்டு, பச்கைச �ள� ய் - 2, எண்வெணிய் - 4 டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன

அளவு.

செசய்முகை�: துவகைர, வெ ச்கைச இரண்கைடாயும் கேதகைவயி ன உப்பு கேசர்த்து, குக்�ர�ல் கைவத்து 2

வ�ச.ல் வந்ததும் இறிக்�வும். தக்� ள�, இஞ்ச., பச்கைச �ள� கையி �க்ஸியி�ல் அகைரத்து, கேவ�

கைவத்த வெ ச்கைச - துவகைரயுடான் கேசர்க்�வும். �டா யி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு, துவகைர, வெ ச்கைச

�லாகைவகையி கேசர்த்து வெ� த�க்� வ�ட்டு இறிக்�வும்.

உடானடி உப்பு

தே�கைவயி னகைவ: அர�ச. வு 100 ��ர ம், வெப டியி � *றுக்��யி வெவங்� யிம் - ஒரு �ப்,

வெபருங்� யித்தூள் - ச.றி.தளவு, �டுகு - ஒரு டீஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்,

�ள� ய்த்தூள், அகைர டீஸ்பூன், எண்வெணிய் - 100 �ல்லி, புள�த்த கே ர் - 100 �ல்லி, உப்பு -

கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: அர�ச. வுடான் கே ர், உப்பு கேசர்த்து வெ�ட்டியி �ப் ப�கைசந்து வெ� ள்ளவும். �டா யி�ல்

எண்வெணிய் வ�ட்டு... �டுகு, உளுத்தம்பருப்பு த ள�த்து, வெவங்� யிம் கேப ட்டு வதக்�வும். ப�கைசந்து

கைவத்த வ�ல் வெபருங்� யித்தூள், �ள� ய்த்தூள் கேசர்த்துக் �லாந்து �டா யி�ல் கேசர்க்�வும். உத�ர�

உத�ர�யி � வரும்வகைர *ன்கு ��ளறி. இறிக்�வும்.

கு��ப்பு: த�டீர் வ�ருந்த�னர்�கைள ச ள�க்� இந்த உப்பு உதவும்.

அப்பளக் குழம்பு

தே�கைவயி னகைவ: புள� - ஒரு வெபர�யி வெ*ல்லிக்� ய் அளவு, அப்பளம் (ச.றி.யிது) - 2, ச ம்ப ர்

வெப டி - 3 டீஸ்பூன், �டுகு, வெவந்தயிம், �டாகைலாப்பருப்பு தலா - ஒரு டீஸ்பூன், �றி.கேவப்ப�கைலா

ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் - 4 டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: புள�கையி *ன்கு �கைரத்துக் வெ� ள்ளவும். �டா யி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு... �டுகு,

�டாகைலாப்பருப்பு, வெவந்தயிம் த ள�த்து, அப்பளத்கைத உகைடாத்துச் கேசர்க்�வும். இத�ல் ச ம்ப ர்

வெப டிகையியும் கேசர்த்து வறுத்து, புள�த் தண்ணீர் வ�ட்டு, உப்பு கேசர்த்துக் வெ� த�க்� வ�ட்டு

இறிக்�வும். ப�றிகு �றி.கேவப்ப�கைலா கேசர்க்�வும்.

வெவஜி�டாப�ள் இட்லி

தே�கைவயி னகைவ: இட்லி வு - அகைர ��கேலா , துருவ�யி கே�ரட், பச்கைசப் பட்டா ணி�, வெப டியி �

*றுக்��யி குடா�ள� ய் - தலா ஒரு �ப், எண்வெணிய் - 2 டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: � ய்�கைள எண்வெணிய் வ�ட்டு வதக்��, உப்பு கேசர்த்து வுடான் �லாந்து இட்லித்

தட்டில் ஊற்றி. கேவ�வ�ட்டு எடுக்�வும்.

கு��ப்பு: சட்ன�, இட்லி �ள� ய்ப்வெப டி இதற்கு ச.றிந்த � ம்ப�கேனஷன். வ�ருப்ப ன

� ய்�கைள கேசர்க்�லா ம்.

தக்� ள� பருப்பு

தே�கைவயி னகைவ: ப ச.ப்பருப்பு - ஒரு �ப், தக்� ள� - 2, பச்கைச �ள� ய் - ஒன்று (வெப டியி �

*றுக்�வும்), வெப டியி � *றுக்��யி இஞ்ச. - ச.றி.தளவு, �டுகு - ஒரு டீஸ்பூன், வெ� த்தல்லி -

ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: ப ச.ப்பருப்பு, தக்� ள� இரண்கைடாயும் ஒன்றி �கேசர்த்து குக்�ர�ல் கைவத்து

இரண்டு வ�ச.ல் வந்ததும் இறிக்�வும். �டா யி�ல் எண்வெணிகையி வ�ட்டு �டுகு த ள�த்து... பச்கைச

�ள� ய், இஞ்ச. கேசர்த்துக் ��ளறிவும். இத�ல் கேவ� கைவத்த தக்� ள� - பருப்கைப கேசர்த்து, உப்பு,

வெ� த்தல்லி கேசர்த்துக் �லாக்�� இறிக்�வும்.

கு��ப்பு: இது, சப்ப த்த�க்கு ச.றிந்த � ம்ப�கேனஷன்

புத�ன ச தம்

தே�கைவயி னகைவ: அர�ச. - � ல் ��கேலா , புத�ன - ஒரு �ட்டு, வெவங்� யிம் - ஒன்று (வெப டியி �

*றுக்�வும்), வெப ட்டுக்�டாகைலா - 2 டீஸ்பூன், பச்கைச �ள� ய் - ஒன்று, வெ*ய் - 4 டீஸ்பூன், உப்பு -

கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: அர�ச.கையிக் �கைளந்து, ஒரு பங்குக்கு இரண்டு பங்கு என்றி அளவ�ல் தண்ணீர்

வ�ட்டு, குக்�ர�ல் கைவத்து 2 வ�ச.ல் வந்ததும் இறிக்�வும். புத�ன கைவ ஆய்ந்து, *றுக்�வும். �டா யி�ல்

வெ*ய் வ�ட்டு வெப ட்டுக்�டாகைலா, வெவங்� யிம், *றுக்��யி பச்கைச �ள� ய், உப்பு கேசர்த்து வதக்��,

*றுக்��யி புத�ன கைவயும் கேசர்த்து வதக்��, ச தத்துடான் �லாக்�வும்

கு��ப்பு: புத�ன சீஸன�ல் புத�ன ச தம், சட்ன�, வகைடா, துகைவயில் என்று பலாவ�த �

தயி ர�க்�லா ம். புத�ன வுக்கு ருத்துவ குணிம் உண்டு.

கே ர் ரசம்

தே�கைவயி னகைவ: கே ர் - 500 �ல்லி, � ய்ந்த �ள� ய் - ஒன்று, �டுகு, வெவந்தயிம், சீர�ம் -

தலா ஒரு டீஸ்பூன், ஞ்சள்தூள் - ஒரு ச.ட்டிகை�, அர�ச. வு - அகைர டீஸ்பூன், வெபருங்� யித்தூள் -

ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: கே ருடான் அர�ச. வு, உப்பு கேசர்த்துக் �லாந்து வெ� ள்ளவும். �டா யி�ல் எண்வெணிய்

வ�ட்டு... �டுகு, வெவந்தயிம், � ய்ந்த �ள� ய், சீர�ம், ஞ்சள்தூள், வெபருங்� யித்தூள் த ள�த்து...

கே ர் �லாகைவகையி கேசர்த்து சூடா க்�� இறிக்�வும்.

கு��ப்பு: இகைத வெ� த�க்� கைவக்�க் கூடா து.

வெவங்� யி துகைவயில்

தே�கைவயி னகைவ: ச.ன்ன வெவங்� யிம் (உர�த்தது) - 20, � ய்ந்த �ள� ய் - 4,

உளுத்தம்பருப்பு 4 டீஸ்பூன், புள� - ஒரு ச.றி.யி வெ*ல்லிக் � ய் அளவு, எண்வெணிய் - 4 டீஸ்பூன்,

உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: �டா யி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு, வெவங்� யித்கைத *ன்கு வதக்�� கைவத்துக்

வெ� ள்ளவும். உளுத்தம்பருப்பு, � ய்ந்த �ள� கையி வறுத்து... புள�, உப்பு, வதக்��யி வெவங்� யிம்

கேசர்த்து அகைரக்�வும்.

கு��ப்பு: இகைத ச தத்த�ல் �லாந்து ச ப்ப�டாலா ம். இட்லி, கேத கைசக்குக்கும் ச.றிந்த கைசட் டிஷ்.

வெவஜி�டாப�ள் ஊத்தப்பம்

தே�கைவயி னகைவ: இட்லி வு - அகைர ��கேலா , வெப டியி � *றுக்��யி குடா�ள� ய், கே�ரட்

துருவல், பச்கைசப் பட்டா ணி� - தலா ஒரு �ப், எண்வெணிய், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: வ ணிலியி�ல் எண்வெணிய் வ�ட்டு � ய்�கைள வதக்��, உப்பு கேசர்த்து வுடான்

�லாக்�வும். கேத கைசக்�ல்லில் கைவ ஊற்றி., சுற்றி.லும் எண்வெணிய் வ�ட்டு கேவ�வ�ட்டு எடுக்�வும்

கு��ப்பு: இதற்கு சட்ன� ச.றிந்த � ம்ப�கேனஷன். வ�ருப்ப ன � ய்�கைள கேசர்த்துக் �லாந்து

தயி ர�க்�லா ம்.

ப ச.ப்பருப்பு வெபசரட்

தே�கைவயி னகைவ: புழுங்�ல் அர�ச. (இட்லி அர�ச.) - 100 ��ர ம், ப ச.ப்பருப்பு - 200 ��ர ம்,

� ய்ந்த �ள� ய் - 4, இஞ்ச. - ஒரு ச.றி.யி துண்டு, எண்வெணிய் - 100 �ல்லி, உப்பு - கேதகைவயி ன

அளவு.

செசய்முகை�: அர�ச., பருப்கைப கேசர்த்து ஒரு ணி� கே*ரம் ஊறி கைவத்து... � ய்ந்த �ள� ய்,

இஞ்ச., உப்பு கேசர்த்து கை*ஸ � அகைரக்�வும். கேத கைசக்�ல்லில் அகைரத்த கைவ கேத கைச�ள �

வ ர்த்து, இருபுறிமும் எண்வெணிய் வ�ட்டு, கேவ�வ�ட்டு எடுக்�வும்.

கு��ப்பு: ப ச.ப்பருப்பு வயி�ற்றுப் புண்கைணி ஆற்றும் குணிமுகைடாயிது.

தயி�ர் கேச�யி

தே�கைவயி னகைவ: வறுத்த கேச�யி - 100 ��ர ம், புள�க்� த தயி�ர் - 500 �ல்லி, �டுகு - ஒரு

டீஸ்பூன், வெவண்வெணிய் - ஒரு ச.றி.யி வெ*ல்லிக்� ய் அளவு, எண்வெணிய் - ச.றி.தளவு, உப்பு -

கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: வறுத்த கேச�யி கைவ தயி�ருடான் கேசர்த்து... ஊறி.யிவுடான் உப்பு, வெவண்வெணிய்,

கேசர்க்�வும். எண்வெணியி�ல் �டுகு த ள�த்து, கேச�யி �லாகைவயி�ல் கேசர்த்துக் �லாக்��ன ல்... தயி�ர்

கேச�யி வெரடி!

கு��ப்பு: தயி�ர் ச தத்துக்கு பத�ல் இப்படி தயி ர�க்�லா ம்.

வெவஜி�டாப�ள் ஜிXஸ்

தே�கைவயி னகைவ: துருவ�யி கே�ரட் - ஒரு �ப், த�ர ட்கைசப் பழம் - 100 ��ர ம், துகைள

முத்துக்�ள், சர்க்�கைர - தலா ஒரு �ப், தக்� ள� - ஒன்று.

செசய்முகை�: கே�ரட், த�ர ட்கைச, துளம் முத்துக்�ள், தக்� ள� எல்லா வற்கைறியும் கேசர்த்து

அகைரத்து, சர்க்�கைர கேப ட்டு �லாக்�வும்.

கு��ப்பு: தக்� ள�க்குப் பத�ல் எலு�ச்சம்பழச் ச று கேசர்க்�லா ம்.

எள்ளுப்வெப டி கைரஸ்

தே�கைவயி னகைவ: அர�ச. - 250 ��ர ம், எள்ளு - 100 ��ர ம், உளுத்தம்ருப்பு - 4 டீஸ்பூன்,

� ய்ந்த �ள� ய் - 4, எண்வெணிய் - 4 டீஸ்பூன், உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: அர�ச.கையிக் �ழுவ�, ஒரு பங்கு அர�ச.க்கு இரு பங்கு என்றி அளவ�ல் தண்ணீர்

வ�ட்டு, குக்�ர�ல் கைவத்து இரண்டு வ�ச.ல் வந்ததும் இறிக்�வும். �டா யி�ல் எள்கைளத் தன�யி �

வறுக்�வும். உளுத்தம்பருப்பு, � ய்ந்த �ள� கையி கேசர்த்து வறுத்து, எல்லா வற்கைறியும் கேசர்த்துப்

வெப டித்துக் வெ� ள்ளவும். இகைத ச தத்துடான் கேசர்த்து, உப்பு கேப ட்டு, எண்வெணிய் வ�ட்டு �லாக்�வும்.

பருப்பு பக்கே� டா

தே�கைவயி னகைவ: �டாகைலாப்பருப்பு, துவரம்பருப்பு, அர�ச. வு, வெப டியி � *றுக்��யி

வெவங்� யிம் - தலா ஒரு �ப், பச்கைச �ள� ய் - ஒன்று, இஞ்ச., வெ� த்தல்லி, �றி.கேவப்ப�கைலா -

ச.றி.தளவு, எண்வெணிய் - 250 �ல்லி, உப்பு - கேதகைவயி ன அளவு.

செசய்முகை�: பருப்பு�கைள ஒரு ணி� கே*ரம் ஊறி கைவத்து, �கைளந்து வடிக்�ட்டி, பச்கைச

�ள� ய், இஞ்ச. கேசர்த்து வெ�ட்டியி � அகைரக்�வும். இத�ல் அர�ச. வு, உப்பு, வெ� த்தல்லி,

�றி.கேவப்ப�கைலா, *றுக்��யி வெவங்� யிம் கேசர்த்துக் �லாந்து ப�கைசயிவும். �டா யி�ல் எண்வெணிகையி

சூடா க்��, அடுப்கைப �த ன தீயி�ல் கைவத்து, ப�கைசந்து கைவத்த�ருக்கும் கைவ பக்கே� டா க்�ள �

��ள்ள�ப் கேப ட்டு வெப ர�த்து எடுக்�வும்.

கு��ப்பு: கேச ளத்கைத அகைரத்துச் கேசர்த்தும் இந்த பக்கே� டா தயி ர�க்�லா ம்