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37Revista de Desarrollo Rural. Invierno 2009
Documentos Aceite de Oliva
ComarcasLevante AlmerienseLos VélezFilabres-AlhamillaAlpujarra-Sierra Nevada
de AlmeríaValle del Almanzora
ExperienciasCamping Sierra de MaríaEmbutidos Luque
EntrevistaFermín Rodríguez JiménezAceites Vizcántar“Aquí nos hemos dedicado a la producción y no hemos tenido en cuenta la comercialización”
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sumarioEdita
ARA(Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía)Edificio Eurocei. Autovía Sevilla-Coria del Río km. 3,541920-San Juan de Aznalfarache (Sevilla)Tel. 954 179 210 Fax 954 179 218Apartado de correos 76 Oficina en Loja (Granada). Avda. Pérez del Álamo, s/n 18300 Loja (Granada) Tel. 958 325 033 Fax 958 327 100 [email protected]
Con la colaboración y financiación Consejería de Agricultura y PescaJunta de AndalucíaC/ Tabladilla s/n. 41071 SevillaTel. 955 032 000www.cap.junta-andalucia.es
PresidenteMiguel Castellano Gámez ADRPonienteGranadino
Vicepresidentes1º. Antonio Manuel Cano GarcíaADRSierraSurdeJaén2º. Ana Romero RomeroADRAndévaloOccidentaldeHuelva3º. Isabel Niñoles FerrándezADRCampiñaSurdeCórdoba
SecretarioFrancisco J. López Ponce ADRGuadalteba
TesoreroAntonio Maestre Acosta ADRBajoGuadalquivir
VocalesJosé Manuel Ortiz Bono ADRAlpujarra-SierraNevadaÁgueda Cayuela Fernández ADRComarcaFilabres-AlhamillaMª Carmen Bermúdez Zamudio ADRSierradeCádizLuis Romero Acedo ADRLosAlcornocalesManuel Leyva Jiménez ADRSierraMorenaCordobesaBelén Navarro Navarro ADRComarcadeGuadixAntonio J. Rodríguez Castillo ADRCostaOccidentaldeHuelva"Guadi-Odiel"Juana Pérez Oller ADRSierradeCazorlaJuan Antonio Martín Benítez ADRComarcadeAntequeraFrancisca Díaz Roldán ADREstepaSierraSur
Gerencia/ DirecciónIgnacio Mª García Saura
Equipo técnico Consuelo Llano, Ramona Ramos, Yolanda Aguilera y Julio Morcillo Merino (ARA)
Depósito legal: D.L.M. 979-98ISSN: 1696-9561
Foto de portada: Bujalance. Aceitunas Valle del Guadalquivir
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3 Editorial
4 Noticias
COMARCAS
10 Levante Almeriense12 Los Vélez14 Filabres-Alhamilla16 La Alpujarra-Sierra Nevada de Almería18 Valle del Almanzora
DOCUMENTOS
21 Aceite de Oliva
entrevista:22 Fermín Rodríguez Jiménez Propietario de Aceites Vizcántar 'Aquí siempre nos hemos dedicado a la producción y no hemos tenido en cuenta la comercialización'.
26 Aceites de Estepa29 Oleocampiña31 Olivar de Segura34 Grupo Hojiblanca36 Aceite del Valle del Guadalquivir38 Alcalá Oliva40 Almazara El Picón42 Un impulso a la ‘energía’ del olivar
OPINIÓN
43 José García Giralte Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Ejecutiva Regional del PSOE- Andalucía
EXPERIENCIAS
44 Camping Sierra de María46 Embutidos Luque
La revista Tierra Sur no se hace responsable de los artículos firma-dos ni comparte necesariamente las opiniones de los colaboradores. Impresa en papel ecológico. Tirada: 5.000 ejemplares.
www.revistatierrasur.com
37 Revista de Desarrollo Rural. Invierno 2009
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invierno 2009 • tierra sur 3
Los Grupos de Desarrollo Rural andaluces están demostrando agilidad y una voluntad inquebrantable de avanzar en sus planes de desarrollo, pese a las duras condiciones impuestas por la crisis económica que estamos atravesando. En estos últimos meses han
trabajado en la aprobación de los criterios de baremación para la selección de los nuevos proyectos presentados al Plan de Actuación Global 2009-2015, y ya han dado el visto bueno los Consejos Territoriales de los diferentes GDR a los criterios que contarán positivamente en aquellos proyectos que se presenten para recibir fondos FEADER. Estos criterios específicos, que en parte vienen determinados por el propio programa y en parte derivan de la estrategia marcada por la población de la comarca, a través del programa NERA y el Plan de Actuación Global, servirán para conceder de una forma objetiva una parte de la puntuación que deben obtener dichos proyectos para determinar el porcentaje de subvención que pueden recibir.Entre los criterios básicos que se van a tener en cuenta destacan el carácter innovador del proyecto, la viabilidad económica y financiera de la empresa, la creación, mejora o consolidación de empleo asociada al proyecto, la utilización de factores productivos locales y
el grado de impacto ambiental. No cabe duda de que se trata de unos criterios encaminados a impulsar proyectos y empresas rentables y con un elevado valor social, y local, capaces de abrirse camino en el nuevo sistema productivo que inevitablemente va a surgir tras la crisis y capaces de contribuir al bienestar general en sus respectivas comarcas. Los proyectos no viables y no ‘sostenibles’ quedan fuera. En principio, el planteamiento es impecable. Y esperamos que surjan estos buenos proyectos y los Grupos puedan brindarles su apoyo. Pero es necesario
también brindar mucho apoyo a los Grupos, porque su labor no va a ser fácil. Y quizá hoy más que nunca son una pieza clave en el entramado institucional de Andalucía. Si su labor cala en la población con fuerza, su contribución al desarrollo de las comarcas rurales va a ser muy notable. Hay que decir que ya han puesto en marcha en sus territorios las campañas de difusión del nuevo Programa de Desarrollo Rural de Andalucía.
Nuevas propuestas de ARA
ARA viene reclamando un gran Pacto por el Mundo Rural Andaluz en virtud del cual las entidades bancarias presten apoyo económico a los emprendedores rurales y a los proyectos que impulsen los GDR. Si no se alcanza este acuerdo va a resultar difícil la cofinanciación. Ya son varios los Grupos de Desarrollo Rural que están llegando a acuerdos con sus respectivas entidades bancarias con el fin de que colaboren con ellos. Su objetivo es obtener una financiación preferencial que les permita acometer con éxito los proyectos, los de los potenciales emprendedores del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía y los suyos propios.Desde ARA se viene defendiendo un marco financiero más amplio para las políticas de desarrollo rural, algo que comparten destacados expertos universitarios y responsables políticos, tal y como se puso de manifiesto en la Jornada ‘Andalucía ante la reforma de la PAC’, celebrada el pasado mes de diciembre en Granada. En ella, sus ponentes se mostraron partidarios de “desvincular” los programas de desarrollo rural de un instrumento o política sectorial determinada para abordarlos desde la transversalidad y de una forma global. ARA considera también de suma importancia la participación de los Grupos de Desarrollo Rural en todas las decisiones que afectan a sus territorios, y ha solicitado al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) –a través de la REDR y la Federación de Municipios y Provincias (FEMP)– que los GDR sean parte decisoria en el desarrollo de sus respectivos Programas de Desarrollo Sostenible 2010-2014.
editor
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Proyectos innovadores, viables y de interés local
> DESDE ARA SE viENE
DEFENDiENDo uN MARCo
FiNANCiERo MáS AMPLio PARA LAS
PoLíTiCAS DE DESARRoLLo RuRAL
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10 y 11 de diciembre-
Una delegación polaca aprende del modelo de desarrollo rural andaluzDurante los días 10 y 11 de diciembre, una
delegación de responsables de Grupos de
Desarrollo de Polonia tuvo ocasión de
conocer de primera mano las experiencias de
los GDR andaluces en el transcurso de un
foro celebrado en Sevilla y Ronda (Málaga).
La Red Andaluza de Desarrollo Rural (ARA) ha
sido la anfitriona de la visita, que se
enmarca dentro del XX Foro Económico
Polaco Español bajo el título ‘Enfoque Leader
como instrumento de activación de
comunidades locales en el medio rural’, y
que abordó el modelo de desarrollo rural en
Andalucía y algunas de sus experiencias más
exitosas.
Entre los proyectos que conocieron destacan
el proyecto de cooperación Red Europea
Posadas Ecuestres del Bajo Guadalquivir, el
Foro Juvenil Mi futuro de El Condado de Jaén
y el Proyecto de Cooperación ‘Andalucía
Interactiva’, de Campiña Sur Cordobesa.
Además, la delegación se trasladó a Ronda
(Málaga) donde visitaron las instalaciones
del Grupo de Desarrollo Rural de la Serranía
de Ronda y la finca La Algaba.
La Universidad de Córdoba distingue al IFAPA con uno de los premios Tomás de AquinoLa Universidad de Córdoba (UCO) ha
otorgado uno de sus premios Tomás de
Aquino al Instituto Andaluz de Investigación
y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA),
adscrito a la Consejería de Agricultura y
Pesca, en reconocimiento de su
colaboración y apoyo en el ámbito
agroalimentario así como en el proyecto de
campus internacional de excelencia
agroalimentario (CEIA 3).
26 de noviembre-
Asamblea extraordinaria de ARALa asamblea extraordinaria de socios de ARA aprobó por unanimidad, el pasado 26 de
noviembre, la sustitución de dos de los miembros de su junta directiva a raíz de la creación,
en este nuevo marco de ayudas 2009-2015, de dos nuevos GDR. Se trata del Grupo de la
Alpujarra Sierra Nevada de Almería y del Grupo Costa Occidental de Huelva ‘Guadi- Odiel’.
La asamblea reunió a una treintena de asociados y contó con la asistencia de la directora
general de Desarrollo Sostenible del Medio Rural, Isabel Aguilera. De esta forma, los
presidentes de ambos Grupos, José Manuel Ortiz Bono y Antonio J. Rodríguez Castillo se
incorporan al órgano directivo de la Red Andaluza, que cuenta con un total de 16 miembros,
dos GDR por provincia, que representan a la totalidad de Grupos andaluces.
notici
as
La participación de los Grupos en el Programa de Desarrollo Rural Sostenible 2010-2014La Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) y la Red Española de Desarrollo
Rural (REDR) han remitido una carta a la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
(MARM), Elena Espinosa, mostrándole su posición conjunta respecto de la aprobación del
Programa de Desarrollo Rural Sostenible (PDRS 2010-2014).
En la carta se informa a la ministra de que, teniendo en cuenta la importancia de este
programa para el futuro del medio rural, ambas instituciones han acordado los siguientes
puntos:
Primero: Instar a los gobiernos autonómicos a que incluyan en los presupuestos de sus
respectivas comunidades autónomas para el período 2010-2014 partidas presupuestarias
específicas para el Programa de Desarrollo Rural Sostenible en la misma cuantía que la
Administración General del Estado ha previsto invertir en sus territorios.
Segundo: Instar a los gobiernos autonómicos a que concierten sus Planes de Zona para el
Desarrollo Rural Sostenible contando con la participación de las Federaciones de Municipios
y los Grupos de Acción Local de sus respectivos territorios para, de esta forma, cumplir los
objetivos económicos, sociales y medioambientales que la Ley de Desarrollo Sostenible del
Medio Rural ha establecido.
Tercero: Instar al Consejo Territorial del la FEMP a seguir coordinando sus actuaciones con las
Federaciones de Municipios de las comunidades autónomas, con el objeto de que se
garanticen las inversiones previstas en el Programa de las comunidades autónomas y en el
Programa de Desarrollo Rural Sostenible (PDRS 2010-2014) y los objetivos establecidos en la
Ley 45/2007.
Esta declaración conjunta, de cuyo contenido la FEMP y la REDR han hecho partícipe a la
ministra, se justifica en la necesidad de que los Gobiernos Locales y los Grupos de Acción
Local participen activamente en la toma de decisiones con respecto al desarrollo del PDRS
2010-2014 en cada territorio; una reflexión surgida al amparo del proceso de información
pública al que, hasta el pasado 7 de diciembre, el MARM ha sometido el Programa.
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El presidente de IFAPA, Francisco Javier de
las Nieves, ha destacado que “esta
distinción supone el reconocimiento del
trabajo que desde el IFAPA se está
realizando para modernizar el sector agrario
y pesquero”.
La Ley del Olivar aumentará la competitividad y reorientará la producción a las necesidades reales del mercadoLa consejera de Agricultura y Pesca, Clara
Aguilera, ha presentado en Jaén el
anteproyecto de Ley del Olivar, con el que,
ha destacado, se pretende “aumentar la
competitividad y reorientar las
producciones hacia las necesidades reales
del mercado” para seguir respaldando a un
sector que es estratégico en nuestra tierra,
“ya que es base fundamental de la
economía de más de 300 municipios”.
Durante su intervención en la inauguración
de la jornada para presentar el
anteproyecto, Aguilera ha explicado que el
mantenimiento y la mejora del olivar con
desventajas naturales constituyen el
segundo gran objetivo estratégico del
texto, que pretende “revalorizar un cultivo
con indudable importancia económica,
paisajística y natural”.
El cultivo del olivar representa en
Andalucía, con 1.500.000 hectáreas y
320.000 explotaciones olivareras,
aproximadamente el 26% de la Producción
Agraria y constituye el segundo sector
agrícola en importancia económica y el que
más empleo agrario genera (32% de mano
de obra agraria). Andalucía ostenta el
liderazgo productivo con el 85% de la
producción española de aceite de oliva, el
44% de la Unión Europea y el 35% de la
mundial.
11 y 12 de noviembre-
Curso sobre Protección de Datos de carácter personal y derechos de autor
ARA ha organizado, en colaboración con la Consejería de Agricultura y Pesca de la
Junta de Andalucía, el ‘Curso Práctico sobre Protección de Datos de carácter personal
y derechos de autor’, dirigido a sus asociados. Con la finalidad de hacer más efectivo
este curso se organizaron dos sesiones. El objetivo ha sido dar a conocer, en general,
los fundamentos y conceptos generales de la normativa sobre protección de datos
personales en España mediante un estudio de los aspectos mas relevantes de los
mismos, facilitando así una visión general de los Derechos y Obligaciones recogidos
en dicha normativa y ofreciendo una visión práctica de las obligaciones existentes.
Poblado Nazarí de la Serranía de Ronda, premio Andanatura al Desarrollo Sostenible
El proyecto Poblado Nazarí, impulsado por el GDR de la Serranía de Ronda, ha sido
galardonado con el premio Andanatura al Desarrollo Sostenible, un reconocimiento
que se otorga a aquellas actuaciones que contribuyen al desarrollo sostenible en los
parques naturales andaluces.
Poblado Nazarí es una iniciativa cultural y de ámbito comarcal que pretende dar a
conocer, de una manera educativa, participativa y lúdica, la vida cotidiana de una
pequeña comunidad rural en el extremo sur del reino nazarí de Granada, en la últi-
ma etapa de dominación islámica de la península (s.XIII-XV).
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6 ara • tierra sur • noticias
-28 y 29 de noviembre-
Llegan las primeras ayudas del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía a los GruposLa Directora General de Desarrollo Sostenible
del Medio Rural de la Consejería de
Agricultura de la Junta de Andalucía, Isabel
Aguilera, ha anunciado en Ronda (Málaga)
que los 52 Grupos de Desarrollo Rural (GDR)
recibirán “en los próximos días” las ayudas
públicas del Programa de Desarrollo Rural de
Andalucía 2009-2015. El primero de los
Grupos en recibir estas ayudas ha sido el
GDR Campiña Sur Cordobesa. En lo que
queda de mes los GDR recibirán un primer
adelanto de 19 millones de euros y durante
el mes de febrero se realizará el resto de los
pagos.
Durante dos jornadas, más de 200 técnicos y
gerentes de los 52 Grupos de Desarrollo Rural
andaluces han participado en Ronda (Málaga)
en unas Jornadas Técnicas sobre Procedimiento
de Gestión y Control del Plan de Actuación
Global que ha permitido a los Grupos de
Desarrollo contar con las herramientas
necesarias para baremar subvenciones, aplicar
porcentajes de ayuda y en definitiva conceder
ayudas con el fin de dinamizar los territorios
rurales. También se han abordado cuestiones
relacionadas con género y juventud, la nueva
imagen corporativa del programa así como
flujos financieros y pagos, entre otros aspectos.
En el transcurso de las jornadas, que han
contado con responsables de las diferentes
delegaciones provinciales de Agricultura en
Andalucía, también ha asistido el delegado
provincial de Agricultura en Málaga, Antonio
Moreno, representantes del Grupo de
Desarrollo de la Serranía de Ronda y el acalde
de la ciudad, Antonio María Marín.
-1 de diciembre-
Jornadas de Coordinación con los Grupos de Desarrollo Rural en AntequeraLa Directora General de Desarrollo Sostenible
del Medio Rural de la Consejería de
Agricultura, Isabel Aguilera; el alcalde de
Antequera, Ricardo Millán, y el presidente de
ARA, Miguel Castellano, han presidido las
Jornadas de Coordinación con los Grupos de
Desarrollo Rural para el nuevo marco 2009-
2015. Al acto de inauguración también asistió
el presidente del Grupo de Desarrollo de
Antequera, Juan Antonio Martín Benítez.
Durante los próximos 6 años, Andalucía
gestionará un total de 989 millones euros de
fondos públicos de los cuales 516 millones
gestionarán los Grupos de Desarrollo a través
de los programas de desarrollo rural y
sostenible. A esto se suman los fondos
procedentes de la Ley de Desarrollo
Sostenible del Medio Rural cuya primera
asignación van a ser los proyectos piloto
(473 millones de euros para todo el territorio
andaluz). En el anterior marco los Grupos
gestionaron 357 millones de euros de
inversión pública.
En el transcurso de las jornadas se abordaron
los planes de cooperación así como género y
juventud. Y es que en este nuevo marco de
ayudas se va a impregnar de las medidas de
apoyo a la igualdad de género, siendo de esta
forma una temática transversal que afectará a
todas las actuaciones que se lleven a cabo, al
igual que pasará con las medidas de apoyo a
la juventud.
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La exposición ‘Agua, paisaje y territorio’ llega a la facultad de Ciencias de Granada
El presidente de ARA, Miguel Castellano, y el vicepresidente tercero de la Diputación de
Granada, José Entrena, inauguraron la exposición ‘Agua, paisaje y territorio. Aproximación
al paisaje granadino’, que pudo visitarse en la facultad de Ciencias durante la última se-
mana de enero. La muestra es el resultado de la colaboración de las Diputaciones provin-
ciales de Granada y Sevilla, ARA y los Grupos de Desarrollo Rural Alfanevada y Valle de
Lecrín Temple con el objetivo de poner en valor el patrimonio relacionado con el agua.
Mediante paneles, maquetas e infografías, la exposición introduce al visitante en un reco-
rrido visual y una evocación de los paisajes y el patrimonio rural granadino que un recur-
so tan preciado como el agua ha modelado. El presidente de ARA, Miguel Castellano, acompañado del comisario de
la muestra, Carlos Martínez, señaló que “las instantáneas que conforman la publicación invitan a una reflexión sobre
la memoria, salvaguarda y dinamización de una importante parte de nuestro pasado”.
CajaGranada apoya a los Grupos de Desarrollo de la provincia con más de un millón de euros
Los ocho Grupos de Desarrollo Rural de la pro-
vincia de Granada y CajaGranada han firmado
nuevos convenios de colaboración por los que la
entidad financiera colaborará en la gestión y pro-
moción del desarrollo rural de la provincia me-
diante una subvención de más de un millón de euros hasta 2015. De esta forma, los Grupos de la Alpujarra Sierra Ne-
vada de Granada, Altiplano, Los Montes, Vega Sierra Elvira, Valle Lecrín Temple y Costa, Guadix, Poniente Granadino y
Arco Noreste de la Vega de Granada recibirán una subvención anual de 21.000 euros durante los próximos 6 años.
La entidad financiera también ha respaldado la labor de la Red Andaluza de Desarrollo Rural (ARA) –entidad que
representa a los 52 Grupos andaluces– con una aportación de 72.000 euros distribuido en 6 anualidades de 12.000
euros cada una.
Durante la firma de estos convenios, el presidente de los Grupos andaluces, Miguel Castellano, explicó que “con estos
acuerdos los ocho Grupos obtendrán una financiación preferencial que les permitirá acometer con éxito sus proyectos
así como a los potenciales emprendedores del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía”.
Asimismo, la entidad pone a disposición de los Grupos una oferta integral y específica de productos y servicios finan-
cieros en condiciones ventajosas con el fin de contribuir a la realización de su actividad, dentro del apoyo general que
ésta presta al tejido empresarial, al sector agrario y al desarrollo económico de la provincia de Granada.
Por su parte, el presidente de CajaGranada, Antonio María Claret, expresó su confianza en que “estos convenios se re-
nueven a partir de 2015” y sirvan para “levantar la provincia de Granada” a partir de la entrega y trabajo de los Grupos
de Desarrollo, que calificó de “magnífico”.
La directora general de Desarrollo Sostenible del Medio Rural, Isabel Aguilera, explicó que el trabajo de los ocho Grupos
de Desarrollo “está repercutiendo positivamente en la creación de empleo en la provincia”.
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Agricultura destina más de 425 millones de euros para el desarrollo rural en Andalucía Occidental 2009-2015)La Consejería de Agricultura y Pesca destinará
una inversión de más de 425 millones de
euros para el desarrollo rural en las provincias
de Cádiz, Córdoba, Huelva y Sevilla, en el
periodo 2009-2015, según ha informado la
titular de este departamento, Clara Aguilera,
quien también ha destacado que esta
cantidad representa el doble de la partida
asignada en el anterior marco (176 millones),
en el que se desarrollaron un total de 5.338
proyectos y se generaron más de 13.000
empleos.
Según explicó la consejera en Osuna, en un
acto en el que estuvo acompañada del
director general de Desarrollo Rural del
ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino (MARM), Jesús Casas, y del presidente
de la Red Andaluza de Desarrollo Rural,
Miguel Castellano, de este montante más de
104 millones de euros corresponden a la
primera asignación de fondos, hasta el año
2011, del nuevo Programa Andaluz de
Desarrollo Sostenible del Medio Rural. A esta
cantidad, se sumaría la segunda asignación,
correspondiente al periodo 2012-2015, por lo
que se contará con 208 millones de euros
para todo el marco.
Por su parte, las provincias de Almería,
Granada, Jaén y Málaga contarán con 481,1
millones de euros para el desarrollo
sostenible de sus zonas rurales hasta el año
2015, según adelantó Aguilera, quien ha
apuntado que este esfuerzo inversor casi
triplica la inversión pública del anterior marco
comunitario.
A este montante habría que sumar la segunda
asignación relativa a la anualidad 2012-2015.
En total se llegará a 226 millones para todo el
periodo, cofinanciados por la Unión Europea y
la Junta de Andalucía.
-21 de diciembre-
Jornadas ‘Andalucía ante la reforma de la PAC’ El presidente de ARA, Miguel Castellano, ha
apostado por que las políticas de desarrollo
rural tengan un marco financiero mucho más
amplio que el actual. El representante de los
Grupos andaluces se ha mostrado partidario
de “desvincular” los programas de desarrollo
de un instrumento o política sectorial
determinada para abordarlos desde la
transversalidad y de una forma global.
En el transcurso de las jornadas ‘Andalucía
ante la reforma de la PAC’, manifestó que el
desarrollo rural tiene tal envergadura y peso
que no debe depender de un único
instrumento o política sectorial. “Debe
incluirse en un marco financiero más amplio
ya que el desarrollo rural está conformado por
políticas de empleo, sanidad, nuevas
tecnologías, educación, medioambientales,
etcétera”.
En su intervención, la consejera de Agricultura,
Clara Aguilera, destacó que la máxima
prioridad de la Junta es mantener la PAC más
allá de 2013 y al menos hasta 2020, debido a
que el papel que juega el sector agrario en la
región andaluza es fundamental para su
desarrollo. “Se necesita una PAC más útil y,
por tanto, habrá que reorientar algunas
medidas”, explicó en referencia a que varias
de las disposiciones incluidas en la reforma
de la PAC de 2013 han tenido consecuencias
negativas para el sector agrario andaluz.
Algunos de los cambios que ha anunciado la
consejera pasarían por establecer
mecanismos comunitarios para que los precios
de los productos agrícolas no dependieran
sólo de la coyuntura del mercado. Aguilera
también apuesta por impulsar algunas
mejoras en la gestión de las ayudas directas
de Pago Único. Asimismo, expresó que el
Gobierno Andaluz quiere tener muy en cuenta
la opinión de las organizaciones agrarias.
Expertos como José Emilio Guerrero, de la
Universidad de Córdoba, y José María García,
de la Universidad de Valencia, plantearon que
el desarrollo territorial se debe vincular a una
Agencia Nacional con una clara coordinación
interdepartamental y que el Desarrollo Rural
no puede ser una parte de la PAC sino a la
inversa.
Clausura del proyecto ‘Parque Cultural’ para la recuperación del patrimonio histórico y naturalNueve Grupos han desarrollado la Acción
Conjunta de Cooperación ‘Parque Cultural’,
una estrategia integrada para la puesta en
valor, gestión y promoción del patrimonio
histórico y natural de sus comarcas. Esta
iniciativa, coordinada por el GDR Guadalteba,
ha sido financiada por la Consejería de
Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
El proyecto se diseñó sobre la base de que
estos territorios disponen de una riqueza
patrimonial extraordinaria, que les permite
convertirse en un espacio turístico de gran
atractivo.
La directora general de Desarrollo Sostenible
del Medio Rural, Isabel Aguilera, apuntó
durante la clausura del proyecto que “a través
de esta acción conjunta se han seleccionado
los hitos históricos y culturales más
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invierno 2009 • tierra sur 9
importantes de cada territorio, para
recuperarlos, ponerlos en valor y protegerlos,
además de difundirlos”.
Durante los dos años de duración del
proyecto, con un presupuesto de más de
300.000 euros, se han realizado numerosas
actividades; desde el diseño de la imagen
corporativa y un portal web hasta jornadas
técnicas de formación e intercambio de
experiencias.
Los GDR participantes son Altiplano, Campiña
Sur, Condado de Huelva, Filabres-Alhamilla,
Valle del Alto Guadiato, Guadalteba, Guadix,
Nororma y Serranía de Ronda. Como socios
colaboradores se ha contado con la
participación de otras experiencias de Parques
Culturales del Macizo de Caroig (Comunidad
Valenciana), I Parchi della Val di Coria (Italia) y
ADP Mértola (Portugal).
Las queserías artesanales, una de las agroindustrias “más singulares”La consejera de Agricultura, Clara Aguilera, ha
presentado en Churriana (Málaga) la marca de
garantía ‘Queso de Andalucía de Cabra’, una
iniciativa del sector para poner en valor unas
producciones tradicionales que existen en
todas las provincias andaluzas. La consejera
ha felicitado al sector por su potencial para
llegar a constituir una de las empresas
agroalimentarias “más singulares”. Para ello,
ha indicado, deben avanzar más en la
vertebración del sector y la concentración de
la oferta, así como en la obtención de
productos transformados con más valor
añadido.
Aguilera ha reiterado el apoyo a acciones
como ésta, que potencian la calidad y
aumentan el valor añadido, como viene
haciendo la Junta al apostar “decididamente”
por la identificación de los productos
andaluces más singulares con la marca propia
‘Calidad Certificada’.
-20 al 24 de enero-
El mundo rural se promociona en Fitur
Con motivo de la XXX edición de
la Feria Internacional de Turismo
(FITUR) que se ha celebrado del
20 al 24 de enero en Madrid, nu-
merosos Grupos de Desarrollo Ru-
ral andaluces han presentado sus últimas propuestas turísticas y culturales.
Desde la Ruta de los Miradores de Loja a la Ruta Mozárabe del Camino de
Santiago que discurre por varias comarcas malagueñas, pasando por todo ti-
po de publicaciones, entre ellas la ‘Guía de los paisajes urbanos y naturaleza
de la Sierra Norte de Málaga’, del Grupo Nororma, o los nuevos audiovisuales
editados por el Grupo de la Alpujarra Sierra Nevada de Almería para el Plan
Turístico de la Alpujarra Almeriense.
El Grupo de Desarrollo Rural de la Sierra de la Nieves aprovechó la muestra
para lanzar una web donde se comercializa alojamiento, ocio y gastronomía
de manera directa al visitante. Esta nueva página web comercializará la oferta
turística de la Sierra de las Nieves sin necesidad de intermediarios. El presi-
dente del Grupo de Desarrollo Rural Sierra de las Nieves, Sebastián Rueda,
presentó el portal www.destinosierradelasnieves.com, acompañado del conse-
jero de Turismo de la Junta de Andalucía, Luciano Alonso, que destacó del
proyecto el acierto de unir turismo rural e innovación.
En la creación de la web han participado empresarios de la zona junto con los
alcaldes de los nueve municipios de la Sierra de las Nieves. El objetivo inicial
era, según destacó Mari Paz Arroyo, gerente del Grupo de Desarrollo, “cons-
truir un escaparate donde enseñar lo que podemos hacer en la comarca y
venderlo al mercado directo”. Para facilitar la integración de todas las empre-
sas participantes, la herramienta ha tratado de adaptarse “personalizadamen-
te” al trabajo diario. El resultado de la colabo-
ración de los distintos agentes turístico es “un
instrumento potente para que el visitante reser-
ve y planifique sus vacaciones”.
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com
arca
s ALM
ERÍA Levante Almeriense
Grupo de Desarrollo Rural Levante Almeriense
Ctra. Bédar, Km 0,3
01234 Los Gallardos
Tel. 950 46 93 83
Fax 950 46 93 43
www.levantealmeriense.org
Estrategia de Actuación Global
Programa 1. Orientado al despliegue de la estrategia de desarrollo
rural en el territorio, para lo cual la formación y capacitación del
equipo técnico así como la transferencia de conocimientos y su
difusión dentro de la estrategia de desarrollo son bazas
fundamentales.
Programa 2. En la Estrategia de Actuación Global, tanto el sector
agroganadero y agroindustrial como los servicios a empresas, se
evidencian como pilares
fundamentales para el desarrollo
de la economía. El sector
agroganadero y agroindustrial
necesitan de un buen apoyo
financiero que posibilite
intervenciones de ampliación y
modernización tecnológica para
reforzar la competitividad dentro
y fuera de nuestras fronteras.
Programa 3. La Estrategia de Actuación Global priorizará la dotación
de servicios, infraestructuras y equipamientos en dos áreas
principales: la social, en la que se va a trabajar por mejorar la
formación, las oportunidades de empleo, el asociacionismo y la
igualdad de oportunidades; y la patrimonial, trabajando por la
conservación y conocimiento del patrimonio cultural, natural y
paisajístico de la Comarca.
Municipios
Antas, Bédar, Carboneras,
Cuevas de Almanzora, Los
Gallardos, Garrucha, Huércal-
Overa, Níjar, Mojácar, Pulpí,
Taberno, Turre, Vera.
Distancias
La distancia media entre los
pueblos de la Comarca y la
capital es de unos 90 km,
siendo las poblaciones más
cercanas Níjar, a 32 km, Los
Gallardos a 80 km y Turre a 85
km, y las mas lejanas Huércal
Overa a 115, Pulpí a 121 km y
Taberno a 128 km.
Superficie de la comarca
1.843,20 km2
“Gracias al desarrollo de las comunicaciones y la proximidad a grandes infraestructuras de transportes, el Levante Almeriense se encuentra en una situación estratégica del sub-arco Mediterráneo, que rompe de raíz con el aislamiento de épocas pasadas, aumentando las opor-tunidades del territorio. El matiz térmico de la Comarca nos proporciona ventajas competitivas en múltiples sectores y actividades, agrarias, turísticas y de ocio, así como para el desarrollo de las energías alternativas. Si a todo ello sumamos el dinamismo empresarial de nuestros habitantes y un rico patrimonio natural y cultural, que al combinarse nos proporciona un pai-saje atractivo y pintoresco, creo que, con trabajo y esfuerzo, podremos superar con buenos índices de creación de riqueza y empleo el nuevo periodo de Programación 2007-2013”.
Miguel Haro GonzálezPresidente del Grupo de Desarrollo
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invierno 2009 • tierra sur 11
Población
La densidad de población en la Comarca es baja, inferior a 150
habitantes por km2.
Igualmente, el riesgo de envejecimiento de la población (índice de
envejecimiento de 0,7%).
El 34% de la población en el año 2008, tenía entre 15 y 35 años. La
media de personas mayores de 65 años en el año 2008 era de un
16,23%, los menores de 20 años representaban un 20,35%, y un
63,42% de la población tenía
entre 21 y 64 años.
En el año 2007 tenían residencia
en la comarca un total de
10.542 personas extranjeras, las
cuales mayoritariamente
proceden de países como Reino
Unido, Rumania, Marruecos y
Ecuador.
Educación
Según el Censo del año 2006, en la Comarca hay un total de 44
centros infantiles, 35 centros de Primaria y 37 centros de Secundaria,
11 centros de adultos y 18 bibliotecas. Hay cuatro cines. La asistencia
a la población dependiente es muy escasa. Y el Levante Almeriense
adolece asimismo de un bajo nivel formativo en los niveles técnicos y
universitarios.
Turismo
En el Levante Almeriense se encuentra el Parque Natural de Cabo de
Gata, idóneo para el turismo rural; también la reserva de las Salinas o
la reserva ornitológica de las Amoladeras, en la población de Níjar.
Cortijos habilitados para el turismo rural, algunos de ellos en Mojácar.
Otras poblaciones como Bédar son ideales para el senderismo rural.
Garrucha cuenta con un puerto deportivo, pesquero y numerosos
restaurantes. Toda la Comarca está orientada al turismo.
Empleo
El 34% de la población activa
trabaja en el sector primario.
Existe poca vertebración del
sistema productivo,
principalmente por una débil
presencia de la industria
transformadora y de empresas de
servicios a otras empresas.
El aumento de las tasas de desempleo afecta más a jóvenes y
mujeres.
La fuerza de esta comarca reside sin duda en las profesiones
dedicadas al turismo, junto con la agricultura, que tiene también una
gran importancia para el empleo en la zona.
Agricultura e industria agroalimentaria
El sector primario –agricultura, ganadería y pesca– ostenta un fuerte
peso económico y social en la comarca. La agricultura se caracteriza
por explotaciones de tamaño medio, que son fundamentalmente de
carácter familiar. En ganadería prima el sector del porcino, sin olvidar
que el ovino y caprino han incrementado también su producción en
los últimos años.
Infraestructura y transporte
La vía de Ave que se está
construyendo entre las ciudades
de Murcia y Almería supondrá
para los habitantes del Levante
Almeriense un avance de enorme
importancia en sus conexiones
ferroviarias.
La comarca está unida, por otra
parte, con Almería capital y
Murcia por autovía. Y dispone de
buenas carreteras interiores,
aunque algunas de ellas son
susceptibles de mejoras.
Sanidad
En el año 2006 se contabilizaban
cinco centros de salud, y 45
consultorios médicos.
Se cuenta con un hospital en
Huércal-Overa.
Telecomunicaciones y nuevas tecnologías de la información
La comarca va incorporandose a
las nuevas tecnologías
progresivamente. En este
aspecto le beneficia el hecho de
ser una comarca turística.
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12 ara • tierra sur • comarcas
com
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ERÍA Los Vélez “La puesta en marcha del Programa de Desarrollo constituye
una oportunidad para fortalecer el tejido económico y social de la comarca, especialmente en el momento complicado por el que atravesamos. El apoyo a la creación de nuevas empresas y el fortalecimiento del tejido económico y social, así como la creación de empleo, es una prioridad en este nuevo marco que iniciamos. El Plan integra diversas actuaciones que afectan tanto al sector primario y secundario como al terciario, que buscan propiciar sinergias al objeto de lograr la sostenibilidad de los municipios, principalmente a través del desarrollo de los servicios y el desarrollo económico de todas las potenciali-dades endógenas del territorio. Es una responsabilidad seguir trabajando para que nuestros pueblos sean lugares donde gocemos cada vez de más calidad de vida y trabajo”.
José Antonio Pardo PardoPresidente del Grupo de Desarrollo
Grupo de Desarrollo Rural Los Vélez
Cutar, 4.
04820 – Vélez Rubio
Tel. 950 41 25 27
Fax 950 41 10 58
www.losvelez.com
Superficie de la comarca
114.560 hectáreas
Municipios
Chirivel
María
Vélez-Blanco
Vélez-Rubio
Estrategia de actuación global
La Estrategia de Actuación Global procura optimizar el bienestar de la
población residente, evitando emigraciones selectivas, sobre todo de
jóvenes y mujeres, y atrayendo a nuevos pobladores. Para ello se
intenta poner en valor el patrimonio comarcal, apoyando iniciativas
que mejoren la competitividad de los principales sectores económicos,
que diversifiquen la economía y propicien nuevas oportunidades de
empleo.
Esta comarca considera como una de sus principales estrategias la
mejora de los servicios de proximidad.
En otro orden, se plantea el apoyo a proyectos del sector primario y
secundario, intentando condicionar dicho apoyo a la innovación y a su
apuesta por la calidad, vinculada al territorio.
También se plantea un plan de apoyo a actuaciones que mejoren las
condiciones medioambientales y de explotación, de forma que
contribuyan a evitar el cambio climático.
También es fundamental las actuaciones de género y juventud.
Distancias
Los términos municipales de la comarca de Ls Vélez copan los
primeros puestos en relación con el grado de lejanía a la capital de la
provincia. En concreto, Chirivel se encuentra a 174 km, María se
encuentra a 172 km, Vélez Blanco a poco más de 167 km, y Vélez
Rubio a 157 km.
La distancia al mar, es inferior a la de otras zonas de la provincia. La
población de Águilas (Murcia) es la más cercana.
Población (2005)
En el caso de la comarca de los Vélez el grado de envejecimiento es
de un 26,62% (dato de 2008).
El incremento de la tasa de envejecimiento es fruto de la
concurrencia de varios factores: menor porcentaje de jóvenes, menor
natalidad, mayor esperanza de vida y todo ello acentuado por el
retorno de generaciones que emigraron a otras zonas.
Emigrantes por poblaciones en el año 2007: Chirivel, 51; María, 53;
Vélez-Blanco, 114; Vélez-Rubio, 279.
Inmigrantes extranjeros por poblaciones en el año 2008:
En Chirivel, 236 inmigrantes, de los cuales el 74,15%, proceden del
Reino Unido.
María, 33 inmigrantes, de los cuales el 33,33% proceden de Ecuador.
Vélez-Blanco, 361 inmigrantes, de los cuaales el 60,66% proceden
del Reino Unido.
Vélez-Rubio, 968 inmigrantes, de los cuales el 30,06% proceden del
Reino Unido.
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invierno 2009 • tierra sur 13
Educación
Los servicios educativos existentes en la comarca todos son de titularidad pública, por lo que no existe
cómputo de alumnos que cursen sus estudios en centros de titularidad privada.
El siguiente gráfico muestra el número de alumnos matriculados en los diferentes centros, así como el
número de usuarios de las bibliotecas públicas:
COMARCA PROVINCIA ANDALUCÍA
Alumnos de educación básica 1.014 5.3452 592.228
Alumnos de educación secundaria 817 42.351 494.556
Alumnos en centros de adultos 380 9.115 85.984
Estimación media visita por habitante 1,94 1,59 1,29
Bibliotecas públicas 4 92 820
La posibilidad de cursar estudios universitarios se ve favorecidas por la equidistancia de la comarca a
Murcia, Granada y Almería, con independencia de la elección que corresponda a cada alumno.
No existen salas de cine en la comarca.
Turismo
Cuadro con información relevante en relación con el sector turístico:
(datos pertenecientes a 2007) Chirivel María Vélez-Blanco Vélez Rubio
Restaurantes 4 5 12 8
Hoteles 2 1 3 2
Hostales y Pensiones 2 1 3 2
Plazas en hoteles 112 33 113 93
Plazas en hostales y pensiones 52 31 40 40
Empleo
En el año 2008 había en la
comarca un total de 490
personas sin trabajo.
En cuanto a los trabajadores
eventuales agrarios subsidiarios,
en el mismo año fueron un total
de 319 personas, de las cuales el
71,78% son mujeres.
En la comarca de Los Vélez el
mayor porcentaje de personas
paradas corresponde a hombres,
aunque las diferencias entre
sexos apenas son significativas.
En el caso de los hombres de la
comarca el mayor porcentaje de
parados se corresponde con las
franjas de edad de 30 a 34 años
y de 40 a 44 años.
En el caso de las mujeres, los
mayores porcentajes de mujeres
paradas se encuentran entre los
30 y los 45 años.
Agricultura e industria agroalimentaria
Los Vélez es la zona productora
de almendras más importante de
Andalucía y cuenta con un gran
potencial para la producción de
agricultura ecológica. Produce
cebada y otros cultivos.
Infraestructura y transporte
La construcción de la autovía
A-92 norte mejoró la
accesibilidad a los litorales
murciano y almeriense.
El acceso a los aeropuertos más
cercanos –San Javier (Murcia),
Granada y Almería– se sitúa en
el intervalo de 90 a 120 minutos.
En relación con los puertos pesqueros o deportivos este intervalo se
reduce a la mitad. Si bien no existen en la actualidad infreaestructuras
ferroviarias en la comarca, el despliegue de la red ferroviaria
planificado para los años próximos prevé situar a la comarca con un
acceso al tren de alta velocidad en un tiempo no superior a los 45
minutos. Los taxis en la comarca son unos 16. Según estudio del año
2008: Dos en Chirivel, dos en María, cuatro en Vélez Blanco y ocho en
Vélez Rubio.
Sanidad
La situación relacionada con los servicios sanitarios no dista mucho
de la planteada en el caso de los servicios educativos. Existe un
centro de salud en Vélez Rubio, un consultorio en cada núcleo de
población principal, y otros dos auxiliares.
Si bien no existen hospitales en la comarca, los hospitales públicos
de Baza (Granada) y Huércal Overa (Almería) se encuentran a una
distancia que no supera en ningún caso la hora.
Telecomunicaciones y nuevas tecnologías de la información
LÍNEAS TELEFÓNICAS LÍNEAS ADSL
Chirivel 496 65
María 412 61
Vélez-Blanco 652 106
Vélez-Rubio 1885 665
Estos indicadores pertenecen al año 2008.
Las líneas RDSI van ligadas a al
actividad empresarial y no a los
hogares domésticos. Chirivel no
consta con ninguna instalación
de este tipo, probablemente por
inviabilidad técnica.
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14 ara • tierra sur • comarcas
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arca
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ERÍA Filabres Alhamilla
Grupo de Desarrollo Rural Filabres Alhamilla
Glorieta de las Angustias, s/n
04200 - Tabernas
Tel. 950 36 50 31
Fax 950 36 28 72
www.filabresalhamilla.com
Estrategia de actuación global
Tras el análisis económico, social, patrimonial y medioambiental de
las necesidades de la comarca, con la puesta en marcha del Plan de
Actuación Global, el Grupo pretende alcanzar la cohesión territorial, el
desarrollo sostenible de la comarca y la mejora de calidad de vida de
la población. Todo ello a través de la articulación social del territorio,
con la dinamización de todos los sectores de la comarca, la puesta en
valor del patrimonio rural y la diversificación económica basada en el
desarrollo de las energías renovables, de las nuevas tecnologías y de
los servicios de proximidad, la mejora de la competitividad de los
sectores económicos, a través del apoyo al tejido empresarial e
infraestructuras vinculados a éste. Para ello todo pasa por continuar
con una metodología de trabajo participativa que incorpore a los
distintos agentes sociales, culturales, económicos y políticos de la
Comarca, con la presencia también de jóvenes y mujeres.
Distancias
La distancia media de los pueblos a Almería capital es de 55,467
kilómetros. La localidad más próxima es Tabernas, que se sitúa a 26
km, seguida de Gérgal a 35 km, y de Turrillas a 42 km. Las más
alejadas son Lucainena de las Torres, que se encuentra a 72 km,
Lubrín, que está a a 66 km, y Benizalón, a 59 km..
Población
En el año 2008 la población de
la comarca de Filabres Alhamilla
ascendía a 13.418 personas,
según el Instituto de Estadística
de Andalucía.
Los extranjeros residentes
provienen principalmente de
Reino Unido, Rumania y
Marruecos.
La diferencia que se aprecia en
función de género en el país de
origen de los inmigrantes se
debe al tipo de inmigración: los
de los paises menos
desarrollados que España, por
ejemplo Rumania, vienen a
buscar empleo; en cambio los
inmigrantes del Reino Unido
vienen a la comarca a disfrutar
de su paisaje y descansar, tras
la jubilación o cambio de vida.
Superficie de la comarca
1.424 km2
Municipios
Alcudia de Monteagudo
Benitagla
Benizalón
Castro de Filabres
Gérgal
Lubrín
Lucainena de las Torres
Olula de Castro
Senés
Sorbas
Tabernas
Tahal
Turrillas
Uleila del Campo
Velefique
“El GDR Filabres Alhamilla debe ser un espacio de oportunidad de avance de la comarca del desierto. Será no sólo ejecutor de proyectos, sino centro de dinamización de emprendedores. Actuará como eje aglutinador de los agentes sociales, económicos y políticos. Se dará una respuesta eficaz al objetivo del plan estratégico: apoyar proyectos y estrategias que generen riqueza; implicar a la población en la valorización del patrimonio, en la vertebración del te-rritorio, mejora de infraestructuras y equipamientos en el sector turístico, en el impulso de la sociedad del conocimiento, mejora de la calidad de nuestros productos, considerando nues-tra marca de calidad territorial como eje diferenciador, y promoviendo proyectos encabezados por jóvenes y mujeres, y encaminados a la modernización de nuestra comarca”.
Águeda Cayuela FernándezPresidenta del Grupo de Desarrollo
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invierno 2009 • tierra sur 15
Educación
Según datos del año 2006. Con respecto a las plazas escolares se
encuentran situaciones diferentes según el tamaño del municipio. En
municipios pequeños se han cerrado colegios por falta de alumnos
mientras que en los más grandes como Tabernas y Sorbas las aulas
están saturadas. Faltan plazas de guardería y y en mcuhos municipios
no hay ninguna. sólo existen 4 guarderías en la comarca, lo cual es un
gran inconveniente para las familias y hace que estas se marchen a un
municipio que preste estos servicios para poder continuar con su vida
laboral tras el nacimiento de un hijo.
Es fundamental para la comarca la creación de centros de enseñanzas
postobligatorias y centros de formación no reglada para evitar que los
jóvenes se marchen a la capital para seguir con sus estudios y se
desarraiguen de la zona.
En la comarca existe una gran población de personas analfabetas.
Esto se debe a la gran cantidad de población envejecida y a la fuga
de capital humano.
Turismo
El turismo en la comarca es un sector en auge. Aunque en la
actualidad las figuras turísticas no son suficientes ni están preparadas
para la demanda se está apostando por este sector como impulsor de
desarrollo. La comarca cuenta con grandes atractivos para nuevos
inversores pero no están explotados. La creación de nuevas industrias
y el desarrollo del sector harían que la población aumentara.
Empleo
Según datos censales del año 2008 el paro masculino en la comarca
es menor que en la provincia y en la región, pero el paro femenino es
superior. Esto se debe a que la incorporación de la mujer al mundo
laboral está dificultada por la ausencia de servicios que disminuyan
las cargas familiares.
En la comarca el mayor número de parados masculino se da entre los
35 y los 39 años. Las edades en las que el paro femenino es más
acusado son desde los 25 a los
29 años. En el caso de
cooperativas, los contratos se
extienden algo más. En la
temporería agrícola o el empleo
en algún almacén de tratamiento
y venta de género agrícola, los
contratos finalizan con el fin de
la campaña de recogida.
Agricultura e industria agroalimentaria
Con respecto a la agricultura y la
ganadería, cabe destacar que el
tamaño de las explotaciones
agropecuarias no es competitivo.
Son actividades que están
siendo abandonadas por su
escasa valoración social y poca
rentabilidad. Esta situación podría mejorar haciendo estudios para
encontrar cultivos y especies sostenibles y rentables, y formando a los
agricultores y ganaderos. Las industrias agroalimentarias son escasas,
pero las existentes están avanzadas tecnológicamente y son
competitivas. Esto es debido a la calidad de los productos,
relacionados con el ganado caprino y el olivar. Las industrias son de
carácter familiar y muy escasas, pero este es un factor que se puede
aprovechar.
Infraestructura y transporte
En la comarca Filabres-Alhamilla las redes viarias son deficitarias,
sobre todo las que comunican los municipios de la comarca entre sí.
Esto es un problema grave ya que los municipios están muy
distanciados y los pequeños dependen de los más grandes. Si el
estado de las comunicaciones fuera óptimo la población viviría en los
municipios más pequeños aunque se desplazara a trabajar a otros.
Los servicios públicos de transporte son: autobuses y taxis. Los taxis
son muy escasos y sus precios elevados. Este tipo de transporte no
prolifera por su escasa rentabilidad. Con respecto a los autobuses
sólo existe comunicación con la capital. En la mayoría de los pueblos
sólo pasa un autobús diario y a horas inapropiadas como para dar un
buen servicio a la población. Sería muy importante la creación de un
transporte público intercomarcal para facilitar el acceso de la
población a los servicios que prestan los municipios más grandes.
Sanidad
Es necesario facilitar el acceso a
la sanidad a la población, que
debe desplazarse con gran
esfuerzo para acceder a los dos
centros de salud, situados en
Tabernas y Sorbas, y para
cualquier acción que se salga de
lo cotidiano han de desplazarse
a Almería. Sería necesaria la
construcción de un hospital
comarcal. Las ambulancias y el
personal de los centros de salud
resultan escasos debido a la
inmigración y a los visitantes, en
época vacacional. Hay dos
ambulancias sólo en la comarca.
Telecomunicaciones y nuevas tecnologías de la información
El número de líneas de ADSL es
muy reducido en la comarca
debido a que el servicio que
prestan las compañías en
Filabres Alhamilla es deficiente,
incluso no llega a muchas zonas,
y debido a la escasa
incorporación de la población a
las nuevas tecnologías por su
avanzada edad y falta de
información. El número de líneas
telefónicas es similar al del resto
del país. Hay muchas zonas en
las que no hay cobertura para el
uso de la telefonía móvil.
14-15TS37filabres ok.indd 15 11/02/10 13:40
16 ara • tierra sur • comarcas
“La comarca de la Alpujarra Sierra Nevada de Almería está compuesta por 31 municipios que se extienden por la Sierra de Gádor y Sierra Nevada. En el centro, el valle del Andarax es el eje articulador del territorio, ejemplo del paisaje medite-rráneo de montaña. Es este medio una de las principales for-talezas de la comarca, por lo que todas las actuaciones que se lleven a cabo desde el Grupo de Desarrollo Rural deben ir en armonía con el mismo, manteniendo un equilibrio razona-ble entre personas-medio-desarrollo. De nada servirían los esfuerzos realizados si destruimos o alteramos aquellos facto-res diferenciales por lo que otros nos eligen para disfrutar de su tiempo de ocio, buscando la tranquilidad y la belleza pro-pia de los pueblos o buscando nuestros productos”.
Serafín Robles PéramoPresidente del Grupo de Desarrollo
com
arca
s ALM
ERÍA Alpujarra
Sierra Nevadade Almería
Grupo de Desarrollo Rural Alpujarra Sierra Nevada de Almería
Plaza Mayor de la Alpujarra, 2
04470 Laujar de Andarax
Tel. 950 51 41 61
Estrategia de actuación global
La Estrategia de Actuación Global del GDR Alpujarra Sierra Nevada de
Almería se compone de los tres programas siguientes:
Programa 1. Desarrollo e impulso de la Estrategia de Desarrollo Rural.
Se ha fomentado sobre todo el conocimiento por parte de la
población de la existencia de la Estrategia de Actuación Global del
Grupo, sin dejar de lado la formación del equipo técnico.
Programa 2. Dinamización económica de las zonas rurales. Se ha
orientado sobre todo a la potenciación de los emprendedores que
creen PYMES, el apoyo al turismo rural, empresas que presten
servicios a la economía, así como a la agroindustria y a la agricultura,
en sus dos vertientes, tradicional y ecológica.
Programa 3. Mejora de la Calidad de Vida en Zonas Rurales. Se ha
apostado por la creación de Infraestructuras que mejoren la calidad de
vida de los habitantes de la zona y contribuya a la fijación de la
población, así como la modernización y adaptación de los municipios
de la comarca
Municipios
Abla, Abrucena, Alboloduy,
Alcolea, Alhabia, Alhama de
Almería, Alicún, Almócita,
Alsodux, Bayárcal Beires,
Bentarique, Berja, Canjáyar
Dalías, Enix, Felix, Fiñana,
Fondón, Huécija, Illar,
Instinción, Las Tres Villas,
Laujar de Andarax,
Nacimiento, Ohanes,
Padules, Paterna del Río,
Rágol, Santa Cruz de Marchena,
Terque.
Distancias
Alsodux es la localidad más
próxima a la capital provincial.
Se encuentra a 21 km. Bayárcal,
Fiñana y Paterna del Río son las
más alejadas: a 84 km, las dos
primeras, y 74 km, la última.
Población
En el año 2005 la población de
la comarca ascendía a 40.918
personas, según el Instituto de
Estadística de Andalucía, lo que
representa un crecimiento del
6,70% desde 1996.
El mayor peso demográfico lo
tienen las personas de 20 a 49
años, y en especial los varones
de esa edad.
En ese mismo año 2005 tenían
residencia en la comarca un
total de 1.720 extranjeros, que
representaban el 4,20% del
total.Un 36,63% de los
extranjeros provienen de la
Europa no comunitaria, un
28,90%, del continente africano,
un 20,76% de la Unión Europea,
y un 13,43%, de América. Por
países, los extranjeros
procedentes de Rumania y
Marruecos representan,
respectivamente, el 29,71% y el
28,14% del total.
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invierno 2009 • tierra sur 17
Educación
La tasa de escolaridad se situaba en 2005 en el 72,90%. En la
población con una edad comprendida entre los 14 y los 17 años era
del 74,72%. En ese año, el 34,18% de la población había cursado
estudios de segundo grado, el 29,06%, había superado los de primer
grado y el 23,84% no tenían estudios.
De forma general las mujeres tienen una mayor representación entre
los niveles educativos más bajos y los más altos mientras que los
hombres son mayoritaria en los grados de formación intermedios.
No hay apenas guarderías públicas pero sí muchos emprendedores
con ganas de poner en marcha este tipo de servicios. El problema
para su consolidación es la elevada inversión requerida y la dificultad
para acceder a subvenciones al no ser considerado un sector
innovador. En el año 2005 la comarca contaba con un total de 31
centros de formación. Según datos del año 2004 existen 12 centros
educativos de adultos.
Turismo
El turismo es una actividad de gran relevancia en la comarca, según
refleja la gran cantidad de organizaciones de hostelería existentes y la
amplia proporción de ocupados que emplea. Un 14,50% de las
empresas de la comarca se dedican a la hostelería. Los
establecimientos de bebidas son la modalidad de empresa hostelera
predominante, el 75,40% del total en enero de 2005. Seguidamente,
los restaurantes, con el 15,32% del total.
En los últimos años han sido los establecimientos hoteleros los que
han experimentado un desarrollo más pronunciado, habiéndose
incrementado en un 66,67% entre 1996 y 2005.
Con respecto a la dotación de infraestructuras turísticas la situación
actual es entre mala y regular, debido a la falta de cualificación
profesional y escasa calidad. Hay numerosos establecimientos
ilegales, que ofrecen una mala imagen, y escasean los servicios de
ocio, y los que hay se conocen mal.
Empleo
Desde 1997 el desempleo se ha reducido un 16,16%. Más de la mitad
del paro registrado en el INEM en el año 2006 era femenino. Los
subsidios agrícolas a trabajadores eventuales constituyen un aspecto
relevante del mercado de trabajo y del paro registrado. El sector
primario (agricultura, ganadería, caza, selvicultura y pesca) da trabajo
al 39,13% del total de personas ocupadas. El 34,02% de trabajadores
del sector son mujeres.
Agricultura e industria agroalimentaria
Las explotaciones agrícolas en la Alpujarra de Almería presentan un
tamaño que en la mayoría de los casos no es competitivo. El
minifundio y la agricultura familiar de subsistencia son la tónica
predominante. La orografía no permite constituir grandes superficies,
dificulta la mecanización e incide en que la producción sea baja.
El abandono de la actividad y el envejecimiento de la población
agrícola inciden de forma negativa. Existe una diversidad de cultivos
importante, pero no se produce mucho. No hay innovación suficiente y
la recolección en muchos casos se hace a mano.
Existen tres zonas de regadío: la zona de costa, la de río y la de
montaña. Las dos primeras presentan un excelente acceso a riego y
una abundante disponibilidad de agua. Sin embargo la zona de
montaña depende de las acequias de careo y eso dificulta en muchos
casos el riego. Sería necesario mejorar las comunidades de riego
existentes y hacer otras nuevas que funcionaran mejor.
Infraestructura y transporte
Es necesario mejorar
considerablemente la dotación,
calidad y mantenimiento de la
red viaria de la comarca. Las
carreteras, aunque se están
mejorando de forma
considerable, resultan deficientes
en algunos puntos, tanto por el
trazado como por la pavimentación y señalización.
El transporte público es bastante deficitario. Los autobuses y taxis
son escasos puesto que su rentabilidad no es muy grande. La gente
suele utilizar el coche propio en sus desplazamientos. Sería
necesario un buen servicio de conexión de los municipios con la
capital y entre ellos.
Sanidad
La comarca no tiene hospital,
pero todos los municipios tienen
centro de salud. La dotación de
médicos es buena pero, al ser
zona turística, en época de
vacaciones el personal sanitario
resulta insuficiente.
Telecomunicaciones y nuevas tecnologías de la información
La comarca va incorporando las
nuevas tecnologías pero hay
municipios donde aún no llegan
todas las compañías de móvil y
otros donde no llegan todos los
canales de televisión.
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18 ara • tierra sur • comarcas
com
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s ALM
ERÍA Valle del Almanzora
Grupo de Desarrollo Rural del Almanzora
Avda. del Almanzora, 2
04850 - Cantoria
Tel. 950 43 66 77
Fax 950 43 66 68
www.valledelalmanzora.org
www.proderalmanzora.es
Estrategia de Actuación Global
Programa 1. Impulso de la estrategia de desarrollo rural. Dirigido a la
realización de planes, estudios y evaluaciones sobre determinados
sectores o aspectos del territorio.
Capacitar y formar al equipo técnico del GDR.
Programa 2. Dinamización económica de las zonas rurales:
Valorización del paisaje, desarrollo de la industria agroalimentaria,
fomento del sector terciario (turismo rural y servicios) y
mantenimiento y fomento de las industrias relacionadas con la piedra
natural.
Programa 3. Mejora de la calidad de vida en las zonas rurales. Para
ello se contempla:
-Conservación y modernización de zonas rurales.
-Recursos hídricos.
-Medidas para el cambio climático.
-Desarrollo rural sostenible.
-Igualdad de oportunidades.
Superficie de la comarca
8.262,20 km2
Municipios
Albanchez, Albox, Alcóntar,
Arboleas, Armuña de Almanzora,
Bacares, Bayarque, Cantoria,
Chercos, Cóbdar, Fines, Laroya,
Líjar, Lúcar, Macael, Olula del
Río, Oria, Partaloa, Purchena,
Serón, Sierro, Somontín, Suflí,
Tíjola, Urrácal, Zurgena.
Distancias
Las distancias medias son aproximadamente de 90 km2, en relación
con la capital. En algunas poblaciones esa distancia no llega a los 90
km, como Albánchez, Cantoria, Chercos, Cóbdar, Laroya, Lúcar, Olula
del Río, Partaloa, Purchena, Somortín y Serón. Y en otras que
sobrepasa los 100 km de distancia, como, Albox, Alcóntar, Arboleas,
Armuña de Almanzora, Bacares, Bayarque, Macael, Oria, Sierro o Suflí.
Población
Según el censo del año 2006
existía un mayor porcentaje de
habitantes de avanzada edad y
un inferior porcentaje de
personas jóvenes, lo que
permite concluir que la
población ha envejecido. Esto
se debe a diferentes causas,
pero la principal es el abandono
del medio rural por las cohortes
más jóvenes de la población en
busca de mejores oportunidades
laborales.
“La Comarca del Almanzora aspira a convertirse en un referente de calidad de vida, ofrecien-do una alternativa para vivir de forma diferente: cerca de todo, pero alejados de la masifica-ción. Este concepto incluye mantener las cualidades del medio rural, ampliándolas con un nivel adecuado de rentas y una oferta de servicios públicos e infraestructuras que satisfagan las necesidades de la población. Se apuesta por la conservación y gestión sostenible de los recursos naturales, considerando el paisaje como el gran recurso de la comarca. Asimismo se opta por la diversificación, fomentando los servicios de apoyo a las empresas y estimulando el aprovechamiento de las oportunidades que ofrecen los Nuevos Yacimientos de Empleo”.
César Martín CuadradoGerente del Grupo de Desarrollo
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invierno 2009 • tierra sur 19
Educación
Según indicadores de 2004, no
existen colegios privados de
educación primaria o secundaria.
En ese año de 2004, en centros
de adultos había 1.187 alumnos.
En 2005 había en la comarca 18
bibliotecas.
Turismo
Zona rica en flora y fauna.
Cuenta con una gran oferta
turística basada en sus
yacimientos mineros, canteras
de mármol, rutas históricas
moriscas, artesanía y
senderismo.
Empleo
El total de la población activa en la Comarca en el año 2001 era de
19.148 personas. Esto correspondía al 36,80% de la población. En la
provincia de Almería y en Andalucía la proporción de la población
activa con respecto al total es levemente
superior.
Se registró en la comarca del Almanzora un total de 16.611 personas
ocupadas. Esto correspondió al 86,75% del total de la población
activa. Esta proporción es parecida a la de la provincia, pero bastante
más alta que la de la Comunidad Autonómica, lo que muestra, en
principio, un mercado laboral con más oportunidades para los
jóvenes. Hay que señalar que la mayoría de la población joven
ocupada trabaja en el sector de la piedra natural. En el caso de los
hombres, el mayor porcentaje de parados se observó a partir de los
55 años. Por el contrario, en el caso de las mujeres, los mayores
porcentajes de mujeres paradas en la comarca se encuentran entre 25
y 35 años, siendo este grupo, el de mujeres jóvenes, las que mayores
dificultades tienen a la hora de conseguir un empleo, por lo que
suelen emigrar en mayor porcentaje que los hombres.
Según la actividad económica y sexo, gran parte de las personas que
trabajaban en el sector de la piedra natural (industrias extractivas y
manufactureras) y en el sector de la construcción eran hombres. En
las industrias extractivas apenas encontrábamos a mujeres y en la
industria manufacturera trabajaban cinco veces más hombres que
mujeres. También en el sector de la construcción había 17 hombres
por cada mujer empleada. La diferencia entre la proporción de
hombres y mujeres se puede
explicar con el trabajo físico duro
en estas actividades económicas.
Los sectores en donde se
encuentra el mayor número de
mujeres ocupadas es la agricultura,
el comercio y otros servicios y la
educación.
Agricultura e industria agroalimentaria
La agricultura no representa una actividad fundamental en la comarca
pero hay que señalar que cuenta con cultivos de cítricos, como el
limón y la naranja, que suelen destinarse a la exportación.
En cuanto a la industria agroalimentaria, encuentra muy escaso
desarrollo. Si se pueden encontrar algunas pequeñas empresas,
normalmente de tipo familiar, que elaboran productos de alimentación
artesanales.
Infraestructura y transporte
La línea férrea que discurría a lo largo de la comarca con un trayecto
similar al de la carretera fue suprimida hace más de 10 años, por su
baja rentabilidad. Por lo que la conexión de la comarca entre sí y con
el resto de localidades debe hacerse por autobús o transporte
privado. La comarca está articulada por una carretera que une Baza
(Granada) con Huércal-Overa (Almería), es decir, la autovía A92 Norte y
la A7 ó autovía del Mediterráneo.
Sanidad
Según datos del año 2004 en el
Valle del Almanzora existen tres
centros de salud, 33 consultorios
locales y auxiliares, y 36 puntos
de vacunación. En general, la
dotación de estos servicios de
atención primaria en la comarca
es muy buena, ya que a cada
centro corresponde una media
de 723 personas, un número
significativamente inferior en
comparación con la media
provincial y regional.
Telecomunicaciones y nuevas tecnologías de la información
En el año 2006 se registraron
3.100 líneas de ADSL en servicio
en el Valle del
Almanzora. Esto corresponde a
una media de 0,06 líneas por
habitante. Si se compara
este dato con la provincia y la
región, se observa un número
inferior de líneas ADSL
en la comarca. Esto puede ser
debido a la falta de cobertura en
varios municipios. En los
municipios que lo tienen, el
coste para el usuario
es elevado, a causa de la falta
de competencia de los
operadores.
En el año 2006 existían 609
líneas de RDSI y un total de
13.753 líneas básicas de la
compañía Telefónica. Esto
corresponde a una media de una
línea telefónica por cada 4
habitantes.
18-19TS37Almanzora ok.indd 19 12/02/10 14:24
ALMERÍAGDR del Levante Almeriense Tel.: 950469383 E-mail: [email protected] www.levantealmeriense.org
GDR de Los Vélez Tel.: 950412527. E-mail: [email protected] www.aprovelez.com
GDR de Filabres-Alhamilla Tel.: 950365031. E-mail: [email protected] www.filabresalhamilla.com
GDR de la Alpujarra-Sierra Nevada de Almería Tel.: 950514161. E-mail: [email protected] www.adr-alpujarra.com
GDR del Almanzora Tel.: 950436677. E-mail: [email protected] www.valledelalmanzora.org www.proderalmanzora.es
CÁDIZGDR de los Alcornocales Tel.: 956413183. E-mail: [email protected] www.gdralcornocales.org
GDR del Litoral de la Janda Tel.: 956447000 E-mail: [email protected] www.jandalitoral.org
GDR de la Sierra de Cádiz Tel.: 956731210. E-mail: [email protected] www.gdrsierradecadiz.org
GDR de la Campiña de Jerez Tel.: 956929034. E-mail: [email protected] www.jerezrural.com
GDR de la Costa Noroeste de Cádiz Tel.: 956960346. E-mail: [email protected] www.adrcostanoroeste.es
CÓRDOBAGDR de la Sierra Morena Cordobesa Tel.: 957350273. E-mail: [email protected] www.sierramorena.org
GDR de Los Pedroches Tel.: 957135014. E-mail: [email protected] www.adroches.org
GDR Valle del Alto Guadiato Tel.: 957585265. E-mail: [email protected] www.guadiato.com
GDR del Guadajoz y Campiña Este de Córdoba Tel.: 957691766 E-mail: [email protected] www.adegua.com
GDR del Medio Guadalquivir Tel.: 957630972. E-mail: [email protected] www.medioguadalquivir.org
GDR de la Campiña Sur Cordobesa Tel.: 902053076. E-mail: [email protected] www.red-adeco.com
GDR de la Subbética Cordobesa Tel.: 957529271 E-mail: [email protected] www.gruposubbetica.com
GRANADAGDR del Arco Noreste de la Vega de Granada Tel.: 958546306 E-mail: [email protected] www.alfanevada.info
GDR del Poniente Granadino Tel.: 958325033 E-mail: [email protected] www.ponientegranadino.org
GDR del Valle Lecrín-Temple-Costa Tel.: 958790379 E-mail: [email protected] [email protected] www.aproteco.com
GDR del Altiplano de Granada Tel.: 958742314. E-mail: [email protected] www.altiplanogranada.org
GDR de la Comarca de Guadix Tel.: 958665070. E-mail: [email protected] www.comarcadeguadix.com
GDR de la Vega-Sierra Elvira Tel.: 958434313. E-mail: [email protected] www.promovega.org
GDR de los Montes de Granada Tel.: 958383403. E-mail: [email protected] www.apromontes.org
GDR de la Alpujarra-Sierra Nevada de Granada Tel.: 958784340. E-mail: [email protected] www.adr-alpujarra.com
HUELVAGDR de la Cuenca Minera de Riotinto Tel.: 959591184. E-mail: [email protected] www.cuenca-minera.es
GDR del Condado de Huelva Tel.: 959364814 E-mail: [email protected] www.adercon.es
GDR de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Tel.: 959126279. E-mail: [email protected] www.gdrsaypa.es
GDR de la Costa Occidental de Huelva Guadi-Odiel Tel.: 959390324. E-mail: [email protected]; [email protected]
GDR del Andévalo Occidental Tel.: 959396061. E-mail: [email protected] www.adrao.com
JAÉNGDR de la Sierra de Segura Tel.: 953482131-953480409 E-mail: [email protected] www.sierradesegura.com
GDR de la Campiña Norte de Jaén Tel.: 953548266. E-mail: [email protected] www.prodecan.org
GDR de la Sierra Sur de Jaén Tel.: 953310317. E-mail: [email protected] www.adsur.es
GDR de Sierra Mágina Tel.: 953300400. E-mail: [email protected] www.magina.org
GDR de la Sierra de Cazorla Tel.: 953731489 E-mail: [email protected] www.comarcasierracazorla.com
GDR de la Loma y las Villas Tel.: 953774400. E-mail: [email protected] www.adlas.es
GDR del Condado de Jaén Tel.: 953401240. E-mail: [email protected] www.condadojaen.net
MÁLAGAGDR de la Axarquía Tel.: 952509727 E-mail: [email protected] www.cederaxarquia.org
GDR de la Serranía de Ronda Tel.: 952872747 E-mail: [email protected] www.cederserraniaderonda.es
GDR de la Sierra de las Nieves Tel.: 952488511-952482821 E-mail: [email protected] www.sierranieves.com
GDR del Guadalteba Tel.: 952713004. E-mail: [email protected] www.guadalteba.com
GDR de la Comarca de Antequera Tel.: 952741650. E-mail: [email protected] www.antequeracom.com
GDR del Valle del Guadalhorce Tel.: 952483868. E-mail: [email protected] www.valledelguadalhorce.com
GDR de la Comarca Nororiental de Málaga Tel.: 952717018. E-mail: [email protected] www.nororma.com
SEVILLAGDR de Estepa Sierra Sur Tel.: 955912882. E-mail: [email protected] www.adrestepass.com
GDR del Corredor de la Plata Tel.: 955782356. E-mail: [email protected] www.corredorplata.es
GDR de la Sierra Morena Sevillana Tel.: 954884702. E-mail: [email protected] www.sierramorenasevilla.org
GDR del Aljarafe-Doñana Tel.: 955753820. E-mail: [email protected] www.adad.es
GDR de la Serranía Suroeste Sevillana Tel.: 955847064 E-mail: [email protected] www.serraniasuroeste.org
GDR de la Campiña y los Alcores de Sevilla Tel.: 954190093. E-mail: [email protected] www.campialcores.org
GDR de la Gran Vega de Sevilla Tel.: 955730061. E-mail: [email protected] www.granvega.es
GDR de la Comarca del Bajo Guadalquivir Tel.: 955869100 E-mail: [email protected] www.bajoguadalquivir.org
GRUPOS DE DESARROLLO RURAL (GDR) DE ANDALUCÍA MIEMBROS DE ARA
Asesoría On-Line Al servicio de los Grupos
de Desarrollo RuralMediante el servicio de Asesoría On-Line,
financiado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, ARA ofrece a los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) una herramien-ta de fácil manejo con la que acometer con segu-ridad y garantía de éxito la gestión de Leader + y Proder, así como de cualquiera de los otros pro-
gramas e iniciativas que gestionan. Respuestas on-line para cualquier
consulta en la web www.andaluciarural.org/foro.ara
20 ara • tierra sur • grupos de desarrollo
20TS37grupos ok.indd 20 12/02/10 11:20
invierno 2009 • tierra sur 21
Aceite de oliva
LA consejerA de AgricuLturA y PescA, cLArA AguiLerA, Presentó hAce unos díAs en jAén eL AnteProyecto de Ley deL oLivAr, que Pretende AumentAr LA comPetitividAd y reorientAr LAs Producciones hAciA LAs necesidAdes reA-Les deL mercAdo. con este AnteProyecto se Abre un debAte fundAmentAL PArA eL futuro deL sector, que tiene AhorA LA oPortunidAd de estAbLecer LAs bAses de su desArroLLo en Los Próximos Años de formA consensuAdA entre todAs LAs PArtes interesAdAs, desde Los Productores hAstA Los consumidores. tierrA sur hA querido tomAr PArte en eL debAte desde su inicio, dedicAndo este número A mostrAr ALgunAs exPerienciAs vALiosAs en reLAción con eL Aceite de oLivA que se están LLevAndo A cAbo en AndALucíA.
docu
men
tos
21-35TS37docAceite1 ok.indd 21 11/02/10 12:12
últimos días de diciembre. no había
llovido apenas en todo el otoño, y justo
aquel día en que estábamos citados
con fermín rodríguez para entrevistarle, el
agua empezó a caer a mares entre fuertes
rachas de viento. Lástima. no íbamos a poder
visitar sus milenarios olivos. ¿o sí? cuando nos
vio, fermín señaló su furgoneta y, sin apenas
protocolo, nos dijo: “bueno, vamos allá”. y
allá nos fuimos, a las sierras de Almedinilla,
por unos estrechos caminos llenos de charcos
que parecían venirse abajo al paso de las
ruedas. “esta agua es una bendición. con lo
que ha caído ya tienen suficiente los olivos
para todo el año”. estupendo. (Después de
nuestra entrevista la lluvia siguió cayendo con
gran intensidad durante un mes largo, con un
considerable perjuicio para la recolección de
la aceituna. En los telediarios, los olivareros
mostraban su disgusto. Así que llamamos a
Fermín para interesarnos por sus olivos. Y en
su respuesta no hubo una sola queja. Con gran
cordialidad, nos invitó a volver: “Hasta marzo
vamos a estar cogiendo aceitunas. Espero que
vengáis de nuevo por aquí para ver los olivos en
un buen día de sol).
su optimismo y simpatía constituyen sin
duda un punto fuerte en la actividad de
fermín, que vende sus Aceites de vizcántar
directamente al consumidor. el eje de la
empresa es la venta de aceites de calidad,
pero fermín elabora y vende también
mermeladas, patés y cosméticos de aceite de
oliva, entre otras cosas, y además organiza
recorridos turísticos por su finca, y catas para
grupos, en su dispensario de Priego y en
otros muchos lugares, a veces tan alejados
como brasil.
su establecimiento, situado en una de las
entradas a Priego, junto a la carretera, tiene
tienda y un almacén grande, con todas las
máquinas necesarias para envasar y etiquetar
el aceite. Pero aunque sea grande el almacén,
cuesta imaginar que tantos envases distintos
–latas, botellas, frascos…– y tantas unidades
como las que aparecen apiladas en torno a
los muros, salgan de allí, y no de una gran
fábrica, llena de empleados por todas partes.
ya hemos llegado a la finca, y allí nos
bajamos para hacer fotos y seguir hablando
entre los magníficos olivos de montaña
que pueblan aquellas laderas. La lluvia es
realmente torrencial, pero fermín no renuncia
a explicarnos cosas sobre el mundo del olivo
y el aceite, las mismas que lleva explicando
mucho tiempo durante las visitas turísticas
que organiza. nació en un cortijo que se ve
a pocos metros de donde nos encontramos
y tiene el olivo metido en las entrañas desde
su más tierna infancia. no habla de estas
cosas como un experto, aunque lo sea, sino
más bien como un poeta, saboreando las
palabras como lo hace con el aceite en las
catas. hacemos fotos y seguimos grabando
la entrevista en el móvil, apretados bajo un
paraguas que apenas nos protege del diluvio.
–Entonces, Fermín, decías que esos nuevos
cultivos en espaldera aquí no se pueden dar…
–requieren mucho agua, y por aquí regadío
hay poco. no llega ni al 5%. esto siempre ha
sido de secano.
22 ara • tierra sur • entrevista documentos
> “eL Aceite Lo vendes A
grAneL cuAndo no tienes
unA red comerciAL PArA
venderLo envAsAdo.
entonces no te quedA más
remedio. eL Aceite, si no Lo
vendes en dos Años, se
estroPeA y yA no vALe
dinero”
unA semAnA LA PAsA AL frente deL negocio, en Priego de córdobA, y otrA viAjAndo en su furgonetA, de feriA en feriA. fermín rodríguez hA conseguido coLocAr sus cuidAdos Aceites –Aceites de vizcántAr– en-tre Los mejores deL mercAdo esPAñoL, y Lo hA hecho vendiendo direc-tAmente AL consumidor. es un fino emPresArio. trAbAjo, imAginAción y gAnAs. con esos mimbres Le hA bAstAdo PArA ALcAnzAr, en Poco más de unA décAdA, ventAs suPeriores A Los 100.000 Litros AnuALes de Aceite. Pero no es Lo único que vende. hA creAdo en torno AL oLivo unA industriA que incLuye otros muchos Productos y servicios.
entrev
ista
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invierrno 2009 • tierra sur 23
“Aquí siempre nos hemos dedicado a la producción y no hemos tenido en cuenta la comercialización”
Fermín Rodríguez JiménezPropietario de Aceites
vizcántar
–¿Tenéis problemas con el agua?
–no. tampoco. yo sólo recuerdo dos años de
sequía, uno de ellos el 95-96, un año en que
los olivos realmente tenían sed. sufrieron lo
que se llama estrés hídrico. yo normalmente
solía recoger una media de 40.000 kilos y
aquel año recogí 2.000. hubo olivos que
estuvieron a punto de secarse.
–Bueno, este año ya estás salvado...
–sí. unos días con estas lluvias es suficiente.
de todas formas, cuando más agua hace falta
al olivo es a principios de verano. si entonces
la tierra tiene poca agua, la hierba chupa el
jugo y no permite que lo coja el olivo.
–Tú produces aceite ecológico. ¿Tiene
ventajas?
–naturalmente, tiene ventajas
medioambientales. y también sus problemas.
La gente se queja de que, como no se le
puede echar nitrógeno, los olivos no cargan
y producen bastante menos. y al producir
menos ya no son tan rentables. Por eso el
ecológico es más caro. Pero poco a poco
se va consumiendo más. hay una demanda
creciente.
–¿Es de mejor calidad?
–La calidad depende de otras variables: del
momento en que cojas la aceituna, o si la
coges del árbol o del suelo, puesto que las
del suelo se pudren, fermentan y le dan al
aceite un sabor defectuoso, de humedad,
de tierra. hay mucha gente que tira las del
árbol al suelo y las recoge todas juntas.
Así se evitan poner los fardos. Ahora hay
máquinas que te las barren, que cogen
muchas del suelo. en la calidad influye
también si maltratas a la aceituna o no la
maltratas. una aceituna es una fruta, la
fruta del olivo, y se recoge cuando está
ya madura o madurando. si a una pera o
a un melocotón les das un golpe, les sale
un moratón y comienzan a fermentar. con
la aceituna pasa lo mismo. tienes que
darte cuenta de que la aceituna se coge
pegando palos. en el transporte, en un
remolque, la tiras al suelo. Luego llega a la
cooperativa, a una torba, luego se limpia, y
es un constante maltrato. y eso es mucho
más importante que cualquier otra cosa:
no maltratar a la aceituna. si tú la coges a
mano y luego la llevas en cajas pequeñas,
y todo está correcto desde el punto de
vista de la higiene, la fábrica saca un aceite
exagerado, ya sea de olivos de 1.000 años o
de tres años. Los años pueden dar matices,
pueden dar un toque de amargo distinto,
pero nada más.
–¿Qué variedades hay en la finca?
–Las autóctonas de aquí, que son las que
definen la denominación de origen de Priego
de córdoba: el picudo, de aceituna gorda.
Ahora mismo tiene las aceitunas verdes. este
sería el momento ideal para cogerlas. Lo veis,
que tienen un color entre violetáceo, verde y
negro. se llama picudo porque las aceitunas
terminan en un pico. La hoja es más ancha.
ese que hay ahí es picual. también le llaman
marteño, o nevaíllo. es el más extendido en
españa porque es el que más abunda en jaén.
Allí el 90% son de esta variedad. La aceituna
es más menudilla, y madura antes. ya están
negras. La hoja es más estrecha. A este olivo
le llaman nevaíllo porque cuando viene el aire
solano parece como si estuviera cubierto de
nieve. el picudo tiene un verde bastante más
oscuro, más intenso, y la hoja más ancha.
–Antes nos hablaste de la separación entre los
olivos, al explicar las modalidades de cultivo
intensivo y superintensivo.
–sí. en el superintensivo, que es la modalidad
más moderna, están mucho más juntos. en el
intensivo, a unos 5 metros. Además tanto unos
como otros son olivos de un pie solamente.
no como éstos, que tienen tradicionalmente
dos pies, o tres, algunos. estos nuevos
cultivos, que permiten trabajar con maquinaria
muy eficaz y gasto de personal mucho menor,
son un peligro para el olivo tradicional. sólo
necesitan agua abundante y un terreno más o
menos llano. hay muchos países ajenos hasta
ahora al mundo del olivo que están entrando
en el negocio del superintensivo.
Aquí antes el marco del olivo eran unos 14 ó
15 metros. y en medio se sembraban cereales.
en esta zona, como estamos cerca del río,
había maíz, habichuelas… Poníamos hortalizas
incluso. en los años 70 y 80 empezó a ser más
rentable el olivar, porque el aceite empezó a
coger precio y también porque se veía que
íbamos a entrar en la comunidad europea,
que iba a haber subvenciones, ayudas, y, por
otra parte, el cereal no era rentable, después
de 30 ó 40 años sin que se hubiera movido el
precio. Así que la gente lo que hizo fue plantar
un nuevo olivo entre olivo y olivo. y ponían
el picual, el olivo más rentable, el que, por
ejemplo, responde mejor con las máquinas
vibradoras que hay ahora. tú coges un pie de
esos, lo vibras y echa prácticamente el cien
por cien de las aceitunas del árbol al suelo,
mientras que el picudo y el hojiblanco no
llegan ni al 60%, porque tienen la aceituna
más cogía. eso, por una parte. después, el
picual es un olivo que más o menos carga
todos los años. el hojiblanco suele cargar un
año mucho y otro año nada, y luego es más
laborioso, más duro. en el caso del picudo y
el hojiblanco había que ir con un palillo corto
para que no se le hiciera mucho daño. tienen
las ramas muy tiernas y la aceituna resulta
muy dura de coger. hay que ser un maestro
vareador para no dañarlos demasiado. Por
eso en esa época se pusieron todos picuales.
todo era picual. esas tres variedades que
hay aquí digamos que se complementan en
los requisitos de calidad. Lo que no tiene
una lo tiene la otra. Por ejemplo, el picudo,
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24 ara • tierra sur • entrevista
a nivel sensorial, es fantástico porque da
una calidad maravillosa. Priego tiene fama y
nos dan premios por esos matices: un final
amanzanado, a almendras verdes. es más
elegante sensorialmente hablando. Pero tiene
un problema: que es poco estable. Le pasa
igual que al arbequino. Poco estable quiere
decir que es un aceite que no dura mucho
tiempo. tiene pocos polifenoles y entonces
se oxida antes. el picual es lo contrario. el
picual no tiene demasiada elegancia sensorial
pero tiene muchos polifenoles y aguanta
mucho. y así se corrige el problema que tiene
el picudo. Por último, el hojiblanco le da
dulzor, redondea el aceite, hace que sea más
equilibrado, más armonioso. esas son las tres
variedades típicas.
–¿Qué más les cuentas a los visitantes cuando
recorres con ellos los olivos?
–Les hablo del terreno. este es ideal para el
cultivo del olivo porque se trata de una tierra
que tiene piedras. el olivo no quiere que se
le encharque el agua. quiere un terreno que
filtre, que drene. no quiere humedad porque
le saldrían muchos hongos y se secaría. este
terreno tiene muchos chinos, mucha piedra,
y durante el verano, que es muy largo, los
terrenos de piedras se dice que son frescos
porque guardan muy bien el jugo. tú quitas en
agosto tres o cuatro piedras de esas y ya ves
la humedad ahí, porque hacen sombra. estas
son piedras sueltas, que permiten el drenaje,
que es lo fundamental. el olivo quiere luz y sol
por todas partes y no demasiada humedad:
el clima mediterráneo. en esta zona se da
un poco la confluencia de los tres climas, el
continental, el oceánico y el mediterráneo. en
los últimos años llueve en invierno, pero aquí
suele llover en otoño y primavera. en otoño,
es bueno que llueva para la maduración de
la aceituna, y en primavera, para la floración.
no es bueno que llueva en verano. de san
juan a san miguel no debería llover porque
21-35TS37docAceite1 ok.indd 24 11/02/10 12:12
invierno 2009 • tierra sur 25
con el calor y la humedad le saldrían muchas
enfermedades, sobre todo la mosca. que haga
mucho calor es muy bueno porque mata los
bichos. ese aire africano que viene en verano
algunos años hace que muchos bichos que
atacan al olivo se ahoguen.
–¿Qué cuidados requiere el olivo?
–Al olivo hay que ir renovándole siempre la
madera. La aceituna la echa en lo que crece
de un año a otro. este olivo ha crecido este
año. Las yemillas esas que se ven ahí, pues
ahí echan la aceituna el año que viene. y es
muy bueno eso. Los olivos crecen en función
de lo cargados que estén y también de lo que
haya llovido. si están muy cargados, el jugo
va para la aceituna, no va para el crecimiento.
se podan un año sí y otro no. y un año se
corta madera más gorda y otro año solamente
se limpia por dentro. el olivo va creciendo
por el tronco, y a lo largo de los años tú vas
configurándolo. se le quitan en verano las
varetas. La varetas le dañan porque le quitan
energía. hay un dicho que dice: “el que tiene
un olivar y no le corta las varetas es como el
que tiene novia y no le toca las tetas”. mirad,
ahí tenemos el primer olivo milenario. tiene
unos 1.200 años.
–¿Cuánta gente empleas en la recolección?
–doce o trece personas, desde noviembre hasta
marzo. Además, tengo dos empleados en la
tienda y el almacén.
–Esta finca, ¿la compraste…?
–La finca era de mi abuelo materno, que
pertenecía a una familia de once hermanos. él
se vino aquí en 1940 más o menos. compró
este cortijo en un tiempo en que se compraba
barato, por el hambre. no valía la tierra nada
entonces. tenía otras tierras como a tres
kilómetros de aquí. compró unas 60 ó 70
hectáreas. Luego mi padre, en los años 60,
compró otras 40 ó 50. y mi hermano también
compró unas pocas de tierras hace unos 15
años. en total creo que hay unas 150 hectáreas.
yo tengo unas 25 ó 30. nosotros somos socios
de una cooperativa en la que hay unos 300
olivareros, y todos llevan ahí la aceituna. esa
cooperativa moltura unos 10 millones de kilos
de aceituna. de aceite se saca un 22%. ese es
el aceite que yo comercializo como señorío de
vizcántar, que lleva el sello de la denominación
de origen. Luego tengo otra marca que no es
con denominación de origen, y tengo vizcántar
ecológico. más o menos el 5% de los socios
tienen el cultivo en ecológico.
–¿Y qué es lo que hace que tu aceite sea
diferente?
–yo lo envaso. como me dedico a la cata, voy
a la cooperativa a ver los depósitos llenos
de aceite, los cato y me quedo con los que
vayan de acuerdo al perfil que tengo hecho. A
mis aceites les doy un toque personal porque
compongo aceites. Aceites a lo mejor muy
amargos mezclados con aceites más dulces… ya
tengo un perfil definido. señorío de vizcántar,
por ejemplo, pues tiene tanto de afrutado,
tanto de amargo, tanto de picante…
–¿Qué te pide la denominación de origen?
–La denominación de origen en realidad se
encarga de valorar los aceites. todo tiene que
ser supervisado por la denominación de origen.
si yo hago un coupage, tiene que ser aprobado
por la denominación de origen. tiene que
pasar por el panel de cata, que normalmente
está formado por 10 catadores. no puede tener
defectos sensoriales y me lo tienen que aprobar.
–¿Se sigue vendiendo la mayor parte del aceite
a granel?
–Aquí se vende mucho a granel, al grupo
carbonell, por ejemplo. yo solo vendo virgen
extra. A granel lo vendes cuando no tienes
una red comercial para venderlo envasado.
entonces no te queda más remedio. el aceite, si
no lo vendes en dos años, se estropea y ya no
vale dinero. Aquí siempre nos hemos dedicado
a la producción y no hemos tenido en cuenta la
comercialización.
–¿Tú eres la excepción a la regla?
–bueno, no sólo yo. en mi caso es la
consecuencia de haberme especializado en
el virgen extra, en ofrecer calidad y en hablar
de la calidad. comencé a comercializar el
aceite hace unos diez o doce años. yo tengo
una estrategia comercial de ir directamente
al consumidor. Lo que hago es asistir a ferias
en las que se puede vender directamente
al consumidor y me doy a conocer. A las
personas que se llevan una botella, o una
lata, les doy un folletito donde vienen
nuestros datos y les digo: si les gusta el
aceite llamen a este teléfono o manden un
correo electrónico. y se lo servimos en su
domicilio a partir de una caja, por ejemplo.
este año voy a pasar de los 100.000 litros
vendidos directamente al consumidor final.
es un trabajo de unos pocos años. en españa
vendo sobre todo en galicia, en el País vasco,
castilla-León... Así me quito intermediarios.
es algo que se está haciendo cada vez
más. Lo empiezan a hacer ya otros pero es
complicado: tienes que viajar mucho, tienes
que invertir, porque las ferias son costosas…
en mi caso puedo rentabilizar la inversión
porque ya no solo comercializo aceite de oliva
sino que me he dedicado también a otros
productos que salen del olivo, como paté de
aceitunas, mermeladas, cosméticos…
-Y te has especializado también en las catas...
–sí. ¡y en las rutas turísticas!
De regreso en la tienda, Fermín se enfunda un
delantal y nos hace una fina demostración de cata
de aceites. Y tras esto le dejamos con los clientes
que se acercan por allí de todas partes.
josé maría sánchez-robles
> “no soLo comerciALizo
Aceite de oLivA sino que me he
dedicAdo tAmbién A otros
Productos que sALen deL
oLivo, como PAté de AceitunAs,
mermeLAdAs, cosméticos…”
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26 ara • tierra sur • documentos
el funcionamiento de Aceites de estepa es el
de un organismo relativamente joven; se trata
de una institución, un consejo regulador,
que este año cumplirá su quinta campaña. no
obstante, la demarcación estepa, el territorio y los
aceites tipo comarca de estepa tienen una gran
tradición histórica y un peso muy importante en
el sector oleícola internacional, siendo unas de
las regiones pioneras y puntas de lanza del olivar
andaluz en materias tan importantes como calidad,
respeto al medio ambiente, etc. su trabajo se basa
en dos grandes líneas programáticas: controlar la
calidad de los aceites de oliva vírgenes extra de su
territorio y promocionarlos para que su excelencia
sea reconocida a nivel nacional e internacional,
algo que lleva sucediendo desde hace años.
Actualmente son 19 las entidades inscritas
dentro del registro de Almazaras; de ellas 17 son
cooperativas, y dos, sociedades limitadas, como
productoras–almazaras. dentro de los registros de
envasadoras son dos las que actualmente están
operando, y cuentan con más de 4.500 olivareros
asociados.
La mayor dificultad con la que se encuentran es
principalmente la falta de conocimiento del aceite
de oliva virgen extra por parte del consumidor.
“nosotros, como una de las denominaciones de
origen más exigentes del mercado, obtenemos
un producto de una calidad excepcional, y el
desconocimiento que existe en nuestro país sobre
las cualidades del buen aceite no favorece el éxito
de los que tienen gran calidad”, explica moisés
caballero, secretario del consejo regulador de la d.
o. estepa.
otros problemas más generales con que se topan
son la falta de unidad en el sector y el exceso de
competencia en la rama de producción, con una
reducción del número de compradores. Además,
hacen falta políticas de promoción. “Aun así”,
prosigue caballero, “debemos ser positivos y la
interprofesional puede ser un buen instrumento
para avanzar hacia un mejor escenario.
se debería buscar solución también, y esto es
muy importante, a esa cierta falta de vigilancia
en relación con la calidad de algunos aceites
comercializados. se trata de un asunto que
ACEITES DE ESTEPA
calidad e internacionalización
Los Aceites de estePA gozAn de grAn trAdición y un Peso imPortAnte en eL sec-tor oLeícoLA esPAñoL. su firme APuestA Por LA cALidAd y LA búsquedA de nuevos mercAdos sitúAn estA denominAción de origen en LA vAnguArdiA de Los Procesos de cAmbios necesArios PArA AfrontAr eL futuro.
21-35TS37docAceite1 ok.indd 26 11/02/10 12:12
invierno 2009 • tierra sur 27
deberían cuidar especialmente las administraciones
públicas por el bien de todo el sector”.
veinticinco millones de kilos es la media de
producción de Aceite de oliva virgen extra en la
denominación de origen estepa.
Actualmente son unos 2.500.000 kilos de
aceite de oliva virgen extra los que se están
comercializando, a pesar de que los efectos de la
grave crisis económica ha provocado un descenso
de las ventas.
con todo, es muy importante el mercado interno,
ya que el autoconsumo en el territorio es muy
alto, al igual que en las áreas próximas: Andalucía
occidental, y especialmente sevilla. también
cuentan con mercados interesantes en madrid.
valoran muy positivamente su posición en el
mercado internacional: china, francia, pero
especialmente en países como estados unidos,
con un importante crecimiento, o tailandia, y
en mercados en alza como Polonia. “creemos
realmente que el futuro en buena parte está en la
comercialización exterior.
en unos momentos como los actuales de
fuerte crisis económica, con una importante
concentración de la demanda y una bajada
considerable del consumo del aceite de oliva
virgen extra como elementos más significativos,
encontrar soluciones a la comercialización es
un reto bastante complicado, ya que sería
prácticamente necesario acercarse a las
artes adivinatorias, ya que estamos
ante un producto, el Aceite de
oliva virgen extra, realmente
desconocido para el
consumidor español, a pesar
de la cercanía que existe.
Pero se trata en este caso
de dar una simple opinión
constructiva, que sirva para
la reflexión acerca de la actual
situación del sector del aceite
de oliva; esta crisis puede ser tan
duradera como el sector quiera, pero de
la misma puede surgir una consolidación y
fortalecimiento, como realmente necesita el
sector”, concluye caballero.
¿qué elementos o entidades deben tomar las
riendas, el protagonismo en el sector? “no me cabe
la menor duda de que debe ser el sector productor.
Los agricultores, los olivareros, son los que deben
dar un paso al frente hacia los verdaderos retos”.
cabellero explica que se necesita una mayor
profesionalización del olivarero, así como mejorar
la formación de los equipos técnicos y directivos
de las cooperativas y almazaras, entidades que
deben crecer en volumen si la rentabilidad y la
> LA mAyor dificuLtAd con que nos encontrAmos es LA
fALtA de conocimiento deL Aceite de oLivA virgen extrA
Por PArte deL consumidor
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28 ara • tierra sur • documentos
viabilidad queda demostrada. “que pasemos de
1.800 almazaras a aproximadamente una veintena
o treintena de grupos importante es el reto, pero
la concentración de la demanda no debe dar paso
al monopolio. La mayor defensa de los precios
es evidente que vendrá de la unión y creación de
esos grupos. es necesario, por otra parte, que a
estos nuevos grupos bien formados se les exijan
responsabilidades:
-responsabilidades para con los olivareros:
formación en materia agronómica, con un
fuerte protagonismo en materia de desarrollo
medioambiental.
-responsabilidad para con los consumidores:
debemos apostar por la calidad, por el virgen
extra, y esto vale dinero, pero hay que aumentar
inevitablemente el conocimiento que el
consumidor tiene del aceite de oliva. tenemos
ya ejemplos como la interprofesional, una buena
herramienta, pero se debe hacer mucho más.
La defensa del aceite de oliva debe venir por el
virgen extra, el eje de diferenciación de nuestro
producto frente a otras grasas.
Además debemos pedir a las diferentes
administraciones públicas que contribuyan a darle
al sector el papel relevante que merece, para que
la opinión pública tenga una imagen certera de lo
que representa, y dejen de vernos muchos como
meros receptores de ayudas. somos la principal
industria en muchos territorios, generadora
de empleo, de desarrollo, de asentamiento de
población, potenciadores del medio ambiente,
paladines de las independencia alimentaria,
cuestiones todas nada desdeñables, sino todo lo
contrario”.
son muchos e importantes los retos que tiene
por delante la denominación de origen Aceites de
estepa.
Las cosas no resultan sencillas y ya en este año
las rentas agrarias de muchos olivareros van a
notar esta acelerada y profunda crisis económica,
pero de ella se pueden obtener enseñanzas que
empujen al cambio necesario, y permitan que al
final el sector del aceite de oliva salga reforzado,
especialmente en lo que respecta a la actividad
olivarera.
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invierno 2009 • tierra sur 29
oleocampiña, s.A. fue fundada en el
año 1989 por la familia moreno garcía
con la meta de producir uno de los
mejores aceites de oliva virgen extra de la
región andaluza. hoy, en la tercera generación,
prosigue la actividad de la empresa centrada
en la producción y el envasado de aceites de
oliva virgen extra de alta calidad. es propietaria
del complejo industrial Las ventas-siete torres,
en el que métodos de producción tradicionales,
combinados con moderna tecnología, como el
método Acapulco o sinolea, y un equipo de
profesionales del sector, ayudan a crear aceites
de una calidad superior. “en realidad es fácil
obtener buenos aceites mimando cada paso
en la producción, desde la recolección de la
aceituna en su justo momento, el cuidadoso
transporte de la misma, la separación por
calidad y variedad, la extracción en frío y el
almacenamiento adecuado, pero fallando en
cualquiera de los pasos, el aceite saldrá malo
y ya nada se podrá hacer para corregir eso”,
explica sara jubera moreno, presidenta del
consejo de Administración de oleocampiña.
Para asegurar los niveles de calidad en
cualquier momento de producción, el proceso
de la “extracción en frío” está certificado por la
iso 9001:2000 y el almacenamiento y envasado
por la certificación international food security
(ifs). Además estos aceites cuentan con el sello
de calidad de la comunidad andaluza, calidad
certificada Andaluza. La posición central de la
almazara entre los olivares garantiza que las
OLEOCAMPIÑA
virgen extradesde su fundAción en 1989, oLeocAmPiñA viene Pro-duciendo Aceite de oLivA virgen extrA en LA comArcA de LA cAmPiñA sur cordobesA.
> cAdA vAriedAd de AceitunAs se ProcesA Por
sePArAdo PArA obtener Aceites monovArietALes
que incorPorAn Los mejores Atributos
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30 ara • tierra sur • documentos
aceitunas no sufran posibles daños por el
transporte en largas distancias. Además las
aceitunas procedentes de las diferentes
plantaciones son separadas tanto
por variedad como por calidad
de las mismas. cada variedad de
aceitunas se procesa por separado
para obtener aceites monovarietales que
incorporan los mejores atributos (por
ejemplo frutado, amargo, picante,...)
que son características para cada una.
Las variedades que se usan para la
obtención de los aceites son hojiblanca,
Picual y Arbequina, que son cosechadas
entre mediados de octubre y finales de
diciembre. si la calidad de la aceituna
es superior, la extracción se efectuará
con el proceso Acapulco o sinolea. en
este proceso, miles de cuchillas de
acero inoxidable pasan por la masa de
aceitunas, y el aceite, por la diferente
tensión superficial frente a la masa, se
adhiere a estas cuchillas y después gotea
a un depósito. Los aceites obtenidos de
esta manera son los verdaderos zumos
de aceituna o “La flor del aceite”, con
atributos excepcionales tanto gustativos
como organolépticos. el 100% de estos
aceites son destinados al envasado, tanto
para la propia marca de la empresa como
para las marcas de otras empresas. este
método solo extrae un bajo porcentaje del
aceite que hay en la masa; el restante, o
el de aceitunas que no cumplen con las
exigencias del ingeniero, se utiliza para
el proceso Acapulco o sinolea. se extrae
mediante modernas máquinas centrífugas a
una temperatura no superior a 25º c y es
destinado a la venta a granel, que supone
un 50% de las ventas. Ambos procesos
mantienen en los aceites todos los
antioxidantes, vitaminas y polifenoles que
tan saludables son para la salud.
desde 1994 oleocampiña, animada por la
excelente calidad de los aceites obtenidos,
empezó a distribuir su propia marca
barneo.
se cuenta con clientes a los que se prestan
servicios de molturación de aceituna y
clientes a los que se les envasa su propia
marca. se busca ampliar la clientela en
ambos sentidos.
Composición de la sociedad
La sociedad la compone un grupo humano
de cinco personas con carácter fijo, y otras
cinco con carácter eventual para el período
que abarca la campaña de la aceituna. el
equipo está conformado por ingenieros,
especialistas en cata de aceite, personal
especialista en las tareas de clasificación y
molturación, y personal administrativo.
unos 2,5-3 millones de euros es la
inversión aproximada que requiere una
empresa de estas características.
Las ayudas con las que ha contado
oleocampiña provienen de los fondos
europeos Proder, y se concedieron para la
línea de envasado, construida hace poco
tiempo para hacer frente a las necesidades
de ampliación de la existente.
Las principales dificultades a las que tiene
que hacer frente una empresa productora
de aceite, aunque resulte obvio decirlo,
tienen que ver con la propia materia
prima: el aceite se extrae de un producto
agrícola, y por tanto hay que contar con
las peculiaridades y requerimientos que
tienen todos los productos agrícolas. hay
muchos factores condicionantes que hacen
que la producción varíe de un año a otro.
Las condiciones climáticas, meteorológicas,
etcétera, influyen de un modo fundamental
en el producto. el olivo es muy sensible
a esos factores y el tiempo influye
directamente en la calidad del aceite de
oliva virgen que se extracta en un período
determinado.
entre sus muchas ventajas, cabría destacar,
por encima de todas, las cualidades
saludables que tiene el consumo de
aceite de oliva y la variedad de platos
que pueden obtenerse con la utilización
del mismo. es muy interesante descubrir
todas y cada una de las peculiaridades que
nos proporciona cada variedad de aceite
de oliva virgen, como hojiblanco, picual,
pajarero, ocal…
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invierno 2009 • tierra sur 31
sociedad cooperativa Andaluza de segundo
grado, está dedicada al procesamiento
industrial, comercialización y venta de aceite
de oliva virgen extra con denominación de origen
sierra de segura y de Aceite de oliva virgen extra
bajo cultivo ecológico.
A finales de los 80, la asignatura pendiente en la
comarca de la sierra de segura, dentro del Parque
natural de cazorla, segura y las villas, era, como
en otras muchas zonas rurales, la comercialización
de los aceites producidos. hasta ese momento las
cooperativas se limitaban a vender a granel toda
su producción, sin caracterizar, y además, el aceite
de cultivo ecológico, que comenzaba a producirse
y que había que dar a conocer a los consumidores
e introducir en los mercados, se seguía vendiendo
como aceite convencional y estaba a punto de
desaparecer.
con la idea de cambiar esta situación y el fin de
aumentar el valor añadido del aceite de oliva para
sus productores, 16 cooperativas se unen para crear
la cooperativa de segundo grado olivar de segura,
que cuenta en la actualidad con 14 por la fusión
entre algunas de ellas.
OLIVAR DE SEGURA
el aceite ecológico
A finALes de Los ochentA, un gruPo de cooPerAtivAs de LA sierrA de segurA se unen PArA imPuLsAr sus Aceites en unA nuevA coo-PerAtivA de segundo grAdo, ‘oLivAr de segurA’. hoy hAn conse-guido que su su Aceite virgen extrA y virgen extrA de cuLtivo ecoLógico se consumA en muchos Puntos deL mundo.
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32 ara • tierra sur • documentos
desde entonces hasta ahora, se apuesta por la
comercialización, con la que se ha difundido la
imagen de la sierra y la calidad de sus productos a
través de sus marcas insignias, ‘señorío de segura’
para denominación de origen y ‘oro de génave’
para cultivo ecológico, y tanto en españa como en
el extranjero, impulsando el desarrollo económico y
social de la comarca.
Cultivo ecólogico
el cultivo ecológico del olivar en la sierra de segura,
del que son pioneros en españa, se introdujo
gracias a un Plan Piloto de investigación de la unión
europea, el Proyecto ecLAir 2000. este proyecto se
llevó a cabo entre los años 1986–1989, y consistía
en la investigación para la fabricación y desarrollo de
productos aptos para el tratamiento del
olivar en cultivo ecológico.
inicialmente la producción de olivar
ecológico comenzó en todo el municipio
de génave a través de la única
cooperativa que existía entonces allí.
Pero los duros comienzos hicieron que
sólo 50 de esos agricultores, junto con
algunos asociados de zonas limítrofes,
siguieran adelante, mediante la creación
de la cooperativa ecológica sierra de
génave, donde se molturó por primera
vez en la campaña 88/89.
hoy los productos de olivar de segura
son conocidos y altamente apreciados
en los mercados tanto nacionales como
internacionales, y sus agricultores
ecológicos han conseguido aumentar el
valor añadido del aceite hasta un 30%,
aspecto importantísimo si tenemos en cuenta que
se trata de zonas de sierra con bajas producciones y
escasas posibilidades de mecanización.
el envasado del aceite ecológico se llevó a cabo
en las instalaciones que olivar de segura tiene en
Puente de génave hasta el año 2001, en el que se
inauguró la nueva planta de envasado específica
para el aceite de oliva ecológico en las instalaciones
de la cooperativa sierra de génave, lo que garantiza,
al no mezclarse con otros aceites, la pureza, calidad
y trazabilidad del producto.
desde olivar de segura scA 2º se sigue intentando
potenciar el cultivo del olivar ecológico en la
sierra de segura y zonas cercanas de similares
características, y aprovechar al máximo las virtudes
de un olivar de montaña con bajas producciones,
obteniendo productos con todas sus propiedades
naturales, manteniendo y aumentando la fertilidad
del suelo y preservando el entorno. el éxito de
esta iniciativa se debe al convencimiento de que la
calidad que ofrece el producto debe primar sobre la
cantidad.
gracias al trabajo que ha desarrollado olivar de
segura en el envasado y comercialización del aceite
ecológico, la producción ecológica en la sierra de
segura se ha mantenido y aumentado: la cooperativa
de sierra de génave cuenta hoy con más de 100
socios y unos 100 asociados.
Comercialización
oLivAr de segurA ha realizado un esfuerzo muy
importante en el terreno de la comercialización,
tanto a granel como envasado, y tanto en el
mercado nacional como en numerosos mercados
exteriores.
sus marcas se encuentran presentes en todas las
grandes cadenas de distribución de españa y se
pueden encontrar también en varios países de
América, Asia y europa.
en la actualidad, olivar de segura se sigue afianzando
como cooperativa de 2º grado, especializada en el
envasado de aceites de calidad. Prueba de ello es
el aumento en las ventas de aceite envasado de un
30% con respecto al año anterior, aproximándose a
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invierno 2009 • tierra sur 33
los cuatro millones de litros vendidos. este aumento
en las ventas se ha producido tanto a nivel nacional
como internacional, consolidando su mercado en
países como japón, canadá, Alemania, china, suecia,
etcétera.
con la idea de diversificar los productos y abrir
nuevos mercados para el aceite de oliva, en 2005
se empezó a comercializar, después de varios años
de investigación, una nueva línea de cosmética.
siguiendo esta línea de desarrollo, durante el
pasado 2009 se ha ampliado con cuatro productos
totalmente nuevos y con un diseño mejorado. esta
línea de cosmética natural está basada en Aceite
de oliva virgen extra ecológico y Aceites esenciales
naturales, y será presentada en biofach 2010
(nuremberg-Alemania), la feria más importante del
mercado ecológico a nivel mundial.
el trabajo constante de olivar de segura ha sido
reconocido en diversas ocasiones, tanto por la
calidad de los productos como por la actividad de la
empresa. se sienten particularmente orgullosos de los
premios recibidos desde el ministerio de Agricultura,
como el accésit en la sección de desarrollo rural del
Premio a la ‘mejor empresa Alimentaria española’,
que obtuvieron en la edición 2005, “por tratarse de
una cooperativa que aglutina un número importante
de agricultores y pionera en la búsqueda de nuevas
líneas de comercialización”, o el Premio en el apartado
de ‘Producción ecológica’ en la edición 2006, “por
su larga trayectoria, con un continuo aumento de su
dimensión, y su apuesta decidida por la producción
ecológica así como la diversificación de sus productos,
ofreciendo al mercado nuevas líneas, y su labor de
formación e información”.
olivar de segura es una empresa en constante
evolución e implicada en la protección
medioambiental, con numerosas iniciativas.
entre otros proyectos, tiene previsto instalar
próximamente estaciones fotovoltaicas en los
tejados de las plantas de envasado.
sus objetivos más próximos son aumentar el
número de países en los que comercializan sus
aceites y seguir investigando en cosmética en
relación con el aceite ecológico para ampliar la
gama y comercializarla fuera de españa.
A pesar de la complicada situación económica
actual, olivar de segura es una empresa sólida,
que continúa su expansión, basándose en aceites
de alta calidad y en los productos de cosmética.
Además es una empresa preocupada y activamente
implicada con su comarca y con el medio ambiente,
en una zona de valores naturales excepcionales.
> A PesAr de LA
crisis, LAs ventAs de
LA cooPerAtivA hAn
AumentAdo un 30% en
reLAción con eL Año
Anterior,
AProximándose A Los
cuAtro miLLones de
Litros vendidos
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34 ara • tierra sur • documentos
el grupo hojiblanca es la unión de unas
35.000 familias de agricultores que se
han agrupado para comercializar sus
producciones, principalmente aceite de oliva virgen
extra y aceitunas de mesa, a través de un total de
70 cooperativas –tras las últimas incorporaciones–
ubicadas en las provincias andaluzas de málaga,
córdoba, sevilla y jaén. Además, cuenta con una
sección de suministros.
desde este grupo se producen los mejores aceites
de oliva vírgenes extra, que pueden considerarse
como auténtico zumo natural de aceitunas y que
cuentan además con toda la garantía de cosecha
propia: los controles de calidad desde el árbol
hasta el envase así como la conservación de sus
plenas características organolépticas.
el grupo hojiblanca, además, es el mayor productor
mundial de aceites de oliva vírgenes y el segundo
en aceitunas de mesa.
una de las principales líneas de actuación del
grupo se centra en la unión del mayor número
de cooperativas con la intención de conseguir las
mejores condiciones en la comercialización del aceite
de oliva virgen extra así como los mayores índices
de rentabilidad para sus socios.
de hecho, hay que tener en cuenta que los
grandes problemas a los que se enfrenta este
sector se relacionan con la atomización de la
oferta, la concentración de la demanda (lo que
supone que hay muy pocos compradores y muchos
vendedores), la crisis financiera y económica actual
y las nuevas plantaciones de olivar, sobre todo en
países del norte de áfrica y Portugal.
Ante este panorama, lo único que se puede
plantear desde el grupo hojiblanca es mantener su
persistencia y tesón en la concentración de la oferta
a través de la unión de las distintas cooperativas,
actuación que ha permitido nuevas incorporaciones
tanto de socios ordinarios como colaboradores.
en este sentido, en los últimos meses se han
sumado al grupo una veintena de cooperativas,
principalmente de jaén, como socios ordinarios y
colaboradores, tras decidirlo en sus respectivas
asambleas de adhesión. hasta 2008 se contaba con
un total de 48 almazaras (23 de córdoba, 20 de
málaga, cuatro de sevilla y una de jaén), si bien fue
GRUPO HOJIBLANCA
crecer para tener fuerza
eL gruPo hojibLAncA quiere unir AL mA-yor número de oLivAreros PosibLe, con eL fin de obtener LAs mejores condiciones en LA comerciALizAción.
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invierno 2009 • tierra sur 35
a comienzos de 2009 cuando varias cooperativas
optaron por comercializar su aceite a granel a través
de hojiblanca y reservarse el envasado. Para ello,
apostaron por la plataforma creada, tras numerosas
reuniones, e impulsadas por la federación Andaluza
de empresas cooperativas Agrarias (fAecA).
sin embargo, muchas de estas cooperativas han
decidido incorporarse en firme. concretamente se
trata de jesús nazareno, de Aguilar de la frontera
(córdoba), y de las jiennenses san marcos, de
mancha real; san josé, de mancha real; virgen de
la estrella, de navas de san juan; san isidro, de
Los villares; martínez montañés, de Alcalá la real;
san josé, de castillo de Locubín; Los remedios, de
noguerones; virgen del carmen, de monte Lope-
álvarez, y domingo solís, de martos. Además,
también ha solicitado su incorporación nuestra
señora del collado, de santisteban del Puerto, que
no había trabajado anteriormente con el grupo.
Por su parte, las nueve colaboradoras que
comercializarán a través de hojiblanca su aceite a
granel son virgen de la villa, de martos; La Purísima,
de guarromán; Agrícola, de bailén; virgen de zocueca,
de bailén,; La unión, de úbeda; santa eulalia, de
úbeda; La remediadora, de ibros, y capitán cortés, de
valdepeñas de jaén. de sevilla también se incorpora
como colaboradora la cooperativa virgen de las
huertas, de La Puebla de las infantes, que tampoco
había trabajado anteriormente con hojiblanca.
también se unirán previsiblemente montes norte, de
ciudad real, y Aceites guadalquivir, de villanueva de
la reina.
estos datos suponen un aumento importante en el
número de olivareros socios, que pasa de 27.000
a 35.000, sí como en la producción prevista, que
puede alcanzar las 160.000 toneladas.
de este modo, el nuevo panorama está formado
por un total de 59 cooperativas ordinarias, nueve
colaboradoras y otras dos más, mientras que por
provincias se distribuyen de la siguiente forma: 24
en córdoba, 20 en málaga, 20 en jaén, cinco en
sevilla y una en ciudad real.
en cuanto a la organización del grupo hojiblanca,
se cuenta con las siguientes secciones: aceite
de oliva virgen, aceitunas de mesa, crédito, y
servicios y suministros. Además participa y es
socio mayoritario de otras empresas relacionadas
con su actividad. como propiedad de hojiblanca s.
coop. And., la principal es oleícola hojiblanca sA,
que se encarga de comercializar todos los aceites y
aceitunas envasados, es decir, asume la estructura
comercial de los productos envasados y participa
en la comercializadora vinícola tierras de mollina
sA. recientemente hojiblanca se ha aliado con cargill
para envasar aceites de oliva para la distribución; la
empresa, al 50%, se denomina mercaóleo sL, y fue
inaugurada en septiembre de 2009.
Historia
oleícola hojiblanca de málaga fue fundada en 1987,
pero no fue hasta 1997 cuando presentó la marca
de aceite de oliva virgen extra hojiblanca. en 2003,
las cooperativas cordoliva y oleícola hojiblanca
de málaga decidieron fusionarse para dar lugar a
hojiblanca s. coop. And., cuyo fin principal es la
comercialización de las producciones de sus socios
y prestar servicios a los agricultores con objeto de
tener la mejor renta posible. en 2005, se produce
la fusión con Acorsa, por la que se crea una sección
de aceituna de mesa en el grupo hojiblanca. en
2006, se realiza la fusión con las cooperativas de
suministros Agromálaga y Agrocórdoba, germen de
la sección de servicios y suministros, a la que se
sumaría sumicoop en 2008. La alianza con cargill
tiene lugar en 2007 y fruto de esta joint venture es
la puesta en marcha de mercaóleo.
> eL gruPo hojibLAncA
es eL mAyor Productor
mundiAL de Aceites de
oLivA vírgenes y eL
segundo en AceitunAs
de mesA
21-35TS37docAceite1 ok.indd 35 11/02/10 12:13
36 ara • tierra sur • documentos
El proyecto ‘Vertebración del Sector del Aceite
de Oliva en la comarca’ surgió con la idea,
como su titulo indica, de vertebrar un sector
poniendo en valor un producto fundamental para
la comarca del Medio Guadalquivir en Córdoba,
como es el aceite de oliva. Este proyecto siempre
se planteó con un enfoque participativo y una clara
voluntad de dar al sector las riendas para que lo
asumiera como suyo, y por supuesto, con el apoyo
y asesoramiento del Grupo de Desarrollo Rural del
Medio Guadalquivir. Para ello, creó a principios del
año 2006 el Foro del Aceite de Oliva del Valle del
Guadalquivir, como espacio de debate y figura que
representara al sector y guiará los pasos dados a
los largo del proceso.
Fruto de las reuniones iniciales surgió la
estrategia de vertebrar el sector a través de una
marca territorial de calidad, ‘Aceite del valle del
Guadalquivir’, que abarcara las producciones
de aceite de oliva virgen extra del Valle del
Guadalquivir en Córdoba, empezando por Villa
del Río y terminando en Palma del Río, como
instrumento de trabajo conjunto a favor del
sector oleícola de la comarca. Esta marca ha sido
el núcleo de la estrategia, que busca también
un conocimiento más profundo del sector, una
labor de marketing para diferenciar el producto,
formación especializada, así como la vertebración y
articulación del sector.
Durante estos años se han llevado a cabo más
de diez reuniones con técnicos especialistas,
consultoras especializadas y técnicos de la
administración para consensuar decisiones y guiar
los pasos que se han ido dando en el proyecto. Las
reuniones han contado también con la presencia
de los delegados de agricultura provinciales, Mar
Jiménez, primero, y en la actualidad Francisco
Zurera, que han avalado la orientación y decisiones
tomadas.
Las principales actuaciones llevadas a cabo
durante estos años de trabajos han sido las
siguientes:
• Estudio de sector del aceite de oliva en
la comarca, realizado por una consultora
especializada, que ha dado una idea de su
Aceite del VAlle del GuAdAlquiVir
Una marca de calidad territorial
EL GRUPO DE DESARROLLO DEL MEDiO GUADALqUiViR hA iMPULSADO UnA MARCA tERRitORiAL, ‘ACEitE DEL VALLE DEL GUADALqUiViR’ PARA DOtAR DE MAyOR VALOR A Un PRODUCtO FUnDAMEntAL En LA CO-MARCA, COMO ES EL ACEitE DE OLiVA.
36-42TS37docAceite2 ok.indd 36 11/02/10 12:14
invierno 2009 • tierra sur 37
magnitud e importancia, informando de las figuras
o marca de calidad existentes.
• Legalización de la marca ‘Valle del Guadalquivir’,
en su categoría de aceite de oliva.
• Constitución y posterior legalización de la
Asociación para promoción y articulación
del sector del aceite de oliva del Valle del
Guadalquivir como instrumento de gestión
independiente y con perspectivas de
funcionamiento a largo plazo.
• Realización del Reglamento de Uso de la marca de
garantía ‘Aceite del Valle del Guadalquivir’.
• Curso de formación ‘Comercialización y nuevos
mercados en el sector del aceite de oliva’ para
gerentes y técnicos de almazaras para dotar al
sector de personal cualificado en la comercialización
del aceite de oliva, con el objetivo de preparar
la implantación de la nueva marca en el
mercado, impartido por una escuela de negocios
especializada en formación de directivos.
• Jornadas técnicas anuales, curso de análisis
sensorial (cata), participación en ferias sectoriales,
Feria del Olivo, Ferantur, etc…
La financiación inicial del proyecto, fruto de la
iniciativa comunitaria Leader Plus, terminó a
principios de 2009 pero el proyecto ha seguido
tutelado por el GDR Medio Guadalquivir, ya que
el aceite de oliva es clave en la estrategia de
desarrollo territorial que el Grupo de Desarrollo
rural tiene para el presente marco comunitario,
basado en la consolidación de la marca territorial
en los principales productos/sectores de la comarca,
las naranjas, el aceite de oliva o el turismo, todos
bajo el sello de calidad del ‘Valle del Guadalquivir’.
Actualmente se sigue trabajando en la realización
y ejecución de un plan de marketing para la
introducción de la marca ‘Aceite del Valle del
Guadalquivir’, con el fin de conseguir un producto
diferenciado, conocido y reconocido en los
mercados por su calidad y por su procedencia, del
Valle del Guadalquivir.
> ‘ACEitE DEL VALLE DEL
GUADALqUiViR’ AbARCA
LAS PRODUCCiOnES DE
ACEitE DE OLiVA ViRGEn
ExtRA DEL VALLE DEL
GUADALqUiViR En
CóRDObA, EMPEZAnDO
POR ViLLA DEL RíO y
tERMinAnDO En PALMA
DEL RíO
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38 ara • tierra sur • documentos
Alcalá Oliva fue fundada en el año 1997 como
sociedad anónima, aunque su historia se
remonta al año 1954, tiempo en el que
operaba como sociedad cooperativa. Su actividad
principal es la extracción y comercialización de aceite
de oliva y se encuentra ubicada en la provincia de
Jaén, beneficiándose del reconocimiento mundial
de la región como zona productora y de las
sinergias que surgen debido a la concentración de
la producción. La integración vertical ha posibilitado
un profundo conocimiento del proceso en todas y
cada una de sus fases e involucra a la empresa en
diferentes unidades de negocio. Posee la flexibilidad
que caracteriza a la empresa familiar, y cuenta con
la profesionalidad y dedicación de un equipo de 20
personas que han sabido adaptarse y crecer juntos
dentro de la empresa.
Recientemente se ha creado un departamento de
exportación, actividad que hasta el momento no
había supuesto un gran peso en la empresa, y que
sin embargo constituye uno de los principales puntos
estratégicos del año 2010. “La internacionalización
–señalan en la empresa– es un proceso que
consideramos necesario y que se encuentra unido a la
voluntad de crecimiento y expansión”.
La vocación comercializadora ha ido evolucionando
de forma que la actividad de envasado ha
adquirido un mayor peso en los últimos años.
han desarrollado una unidad de negocio
complementaria a la inicial, sin olvidar que el
corazón de esta empresa es la almazara, situada
en la aldea de las Grajeras, en el término municipal
de Alcalá la Real. Dicha unidad se compone de
dos líneas: por una parte, el envasado tradicional,
con los formatos comunes en Pet y vidrio. Por otra
parte, la línea de envasado monodosis. La empresa
ha primado la innovación con el convencimiento de
que en ello está el futuro y la ventaja competitiva.
En un sector donde es difícil diferenciarse, ellos lo
han conseguido con su monodosis, la ‘Minioliva’,
producto único en el mercado por su diseño y
manipulación. Su sistema de apertura permite
extraer el aceite gota a gota, evitando derrames y
permitiendo un uso limpio.
AlcAlÁ OliVA
innovación constante
ALCALá OLiVA, EMPRESA UbiCADA En LA SiERRA SUR DE JAén, bASA SU EStRAtEGiA COMPEtitiVA En UnA COntinUA innOVACión. SU EnVASE MOnODOSiS, úniCO En EL MERCADO, COnStitUyE UnO DE LOS EJES DE SU CRECiMiEntO y ExPAnSión. PARA 2010, SU GRAn ObJEtiVO ES LA ExPORtACión.
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invierno 2009 • tierra sur 39
En la empresa señalan como principal dificultad
que, al igual que ocurre en cualquier otro sector
agrario, el olivo se ve expuesto a unas condiciones
climatológicas variantes y a unas ayudas
desacopladas que tienen los días contados. En
este mismos año, se han dado unas condiciones
climatológicas muy adversas en el momento
de la recogida de la aceituna, lo cual tendrá
obligatoriamente un efecto sobre la producción de
la campaña. Por otra parte, y como consecuencia
de lo anterior, hay que señalar la volatilidad de los
precios que, en ocasiones, hace que se tambalee el
umbral de rentabilidad.
Pero en Alcalá Oliva indican que son muchos
los factores positivos. “El aceite de oliva es un
producto de prestigio internacional, y aunque
su consumo mundial supone el 3% del total
de las grasas, es cierto que se encuentra en
crecimiento. El aceite de oliva español es cada
vez más reconocido en los mercados exteriores
como un producto de calidad y reflejo de ello es el
incremento de las exportaciones, tanto en cantidad
como en valor. Sus beneficios para la salud están
avalados por estudios científicos, y la promoción
y divulgación de estos debe ser una obligación,
de forma que el consumidor final, con hábitos
de consumo diferente y a veces desconocedor
de todas las virtudes del producto, se encuentre
informado”.
El año 2010 ha empezado con un proyecto
interesante para Alcalá Oliva. Se trata de la creación
de un Museo del Aceite de Oliva, cuyas obras
se iniciarán en muy corto plazo. Se ubicará en
una antigua almazara de Las Caserías, a cuatro
kilómetros del término municipal de Alcalá la Real y
donde Alcalá Oliva desarrolla parte de su actividad
de envasado. Su cercanía y su fácil acceso, lo
convierten en el lugar idóneo para promover esta
actividad, que a su vez complementa y desarrolla
la oferta turística de esta zona de la Comarca Sierra
Sur de Jaén. En este proyecto se ha contado con
la ayuda de ADSUR, Grupo de Desarrollo Rural de
la Sierra Sur de Jaén, a través de una subvención
para el desarrollo de dicho proyecto. La ayuda se
engloba dentro de las acciones que esta asociación
ha emprendido para dinamizar el turismo de la
comarca, en el marco de ‘tierras de Romances
y Leyendas’, una acción más en su esfuerzo por
impulsar la actividad económica, social y cultural de
la comarca.
> “LA intERnACiOnALiZACión ES Un PROCESO qUE CREEMOS
nECESARiO y qUE SE EnCUEntRA UniDO A nUEStRA FiRME VOLUntAD
DE CRECiMiEntO y ExPAnSión”
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40 ara • tierra sur • documentos
Almazara El Picón, de Albanchez de Mágina
(Jaén), inicia su actividad en 1999, con la
ayuda económica del programa Leader +, y
con una vocación altamente innovadora tanto para
la fabricación de aceite ecológico como para el
tratamiento de los subproductos generados en el
proceso de fabricación: se realiza el compostaje de
los mismos para utilización como abono orgánico
en sus fincas y se utiliza el hueso de la aceituna
como combustible para la calefacción.
Almazara El Picón produce un aceite de oliva virgen
extra procedente de cultivos ecológicos de los
propios olivos centenarios situados en el Parque
natural de Sierra Mágina, con una altitud media
de aprox. 700 metros y un marco de plantación
tradicional de baja densidad, 100 olivos/hectárea.
“El cultivo ecológico conlleva en sí mismo el
máximo respeto al medio ambiente, siendo
éste, desde la constitución de la empresa, el eje
conductor de todas nuestras acciones. Así para
elaborar nuestro excepcional aceite partimos de
un fruto sano, y sin residuos, conseguido, no solo
por la ubicación de nuestra finca en un Parque
natural, lejos de cualquier foco de contaminación,
sino porque además solo se utilizan prácticas
autorizadas por el Servicio de Certificación del
Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE),
organismo que certifica tanto nuestra producción
de aceitunas como la de nuestro aceite”.
La recolección de la aceituna normalmente empieza
en la segunda quincena de octubre, y se procesa
la aceituna en el mismo día de su recolección, lo
que permite acentuar las cualidades de frutado y
frescor del aceite. Para su elaboración utilizan la
tecnología más moderna e innovadora, lo que se
está empezado a denominar la ‘almazara del siglo
xxi’. Este proceso innovador consiste en separar el
hueso de la aceituna, entero y limpio, procediendo
a extraer el aceite exclusivamente de la pulpa.
“Para ello utilizamos –explican a tierra Sur– una
máquina deshuesadora de características únicas
que no existe en el mercado. Con este sistema de
deshuesado evitamos el molino de martillos que
tradicionalmente tritura la aceituna entera”.
La pulpa de la aceituna pasa a la batidora, que
por las nuevas propiedades reológicas de la pasta
el Picón
La almazara del siglo xxi
LA ALMAZARA EL PiCón, En ALbánChEZ DE MáGinA (JAén), ELAbORA Un ACEitE ECOLóGiCO COn EL MáxiMO GRADO DE PUREZA qUE SE PUEDE ObtEnER, GRACiAS A UnA tECnOLOGíA MUy innOVADORA qUE SEPARA LA PULPA DEL hUESO, y ExtRAE EL ACEitE SOLO DE LA PULPA. SU SiStEMA DE PRODUCCión SE EnCUADRA En LO qUE yA ViEnE DEnOMinánDOSE LA ALMAZARA DEL SiGLO xxi.
36-42TS37docAceite2 ok.indd 40 11/02/10 12:15
invierno 2009 • tierra sur 41
sin hueso, necesita muy poco tiempo de batido
y se le aplica una temperatura muy baja, de 17ºC
(extracción en frío), de batido.
Posteriormente la pulpa batida se pasa al tricanter,
que separa de ella el mosto oleoso y de allí a una
decantación natural (por gravedad) a temperatura
ambiente controlada, y antes de su paso a la
bodega se somete a un novedoso sistema de
“filtración continua” con filtros orgánicos, que
permite la eliminación de la humedad, sólidos
finos e impurezas, lo que supone una alternativa
a la centrífuga vertical. Este sistema es respetuoso
con el medio ambiente, no implica aporte de agua
y supone un mayor ahorro energético, frente al
sistema tradicional de centrifugación.
“Eliminamos los antiguos filtros de placas (tierra
de diatomeas) y la centrífuga vertical, que somete
el aceite a altas revoluciones (7.000 r.p.m.) con
adición de agua caliente”. La bodega aislada
térmicamente se mantiene a temperatura de 15ºC,
para la mejor conservación del aceite virgen extra
deshuesado. Posteriormente es embotellado con la
marca Juan de Ortega.
En la actualidad la almazara El Picón está
investigando la extracción del aceite de la semilla
del hueso, que ofrece un perfil acídico muy
interesante tanto por sus positivos efectos para la
medicina como para la cosmética. Esta almazara
está adscrita a la Denominación de Origen
Sierra Mágina y posee el certificado de Almazara
Ecológica otorgado por el Servicio de Certificación
del CAAE.
> LA RECOLECCión DE
LA ACEitUnA nORMALMEntE
EMPiEZA En LA SEGUnDA qUinCEnA
DE OCtUbRE, y SE PROCESA LA
ACEitUnA En EL MiSMO DíA
DE SU RECOLECCión, LO qUE
PERMitE ACEntUAR LAS CUALiDADES
DE FRUtADO y FRESCOR
DEL ACEitE
36-42TS37docAceite2 ok.indd 41 11/02/10 12:15
42 ara • tierra sur • documentos
La consejería de agricuLtura presenta un proyecto para instaLar caLderas de biomasa en 95 municipios de jaén
Un impulso a la ‘energía’ del olivar
La consejera de Agricultura y Pesca,
Clara Aguilera, ha presentado en Jaén
un proyecto de colaboración con la
Diputación para financiar la instalación de
calderas de biomasa en centros educativos
y edificios municipales en las comarcas
rurales de Jaén, con el objetivo de fomentar
el aprovechamiento y valorización de
los recursos energéticos renovables y no
contaminantes procedentes del olivar. La
consejera ha subrayado que éste “puede ser
el inicio de una fuerte demanda de biomasa
que va a traer consigo un importante
mercado para un subproducto tan abundante
en la provincia y al que se le garantiza su
aprovechamiento”.
Aguilera ha definido esta actuación, que
cuenta con un presupuesto global de 4,9
millones, cofinanciados entre el Ministerio
de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
(MARM), la Junta y la Diputación, como un
proyecto singular que consigue un doble
efecto, “introducir el uso de biomasa para
calefacción en edificios municipales y originar
una importante red de compra de biomasa
de olivar”.
Para la responsable del Gobierno andaluz,
con esta actuación, de la que se beneficiarán
95 municipios rurales de Jaén gracias a la
sustitución de calderas contaminantes por
otras nuevas de biomasa, “arranca en Jaén la
Ley de Desarrollo Sostenible, pues constituye
la primera iniciativa que se adelanta a lo
que será la futura normativa”. Asimismo, ha
asegurado que se trata de una iniciativa para
extrapolar a otras provincia andaluzas.
Esta iniciativa, que se llevará a cabo en tres
fases para las que se estima un periodo de
ejecución de un año, se enmarca dentro de
los proyectos piloto ‘FARO’ de aplicación
experimental de la Ley 45/2007 de Desarrollo
Sostenible del Medio Rural, por la que el
MARM y la Junta desarrollarán un total de
43 proyectos en Andalucía. Estas acciones
servirán para testar la ley antes de su
aplicación a través de los Planes de Zona,
actual-mente en elaboración.
Fases de ejecución
El desarrollo de este proyecto FARO
consta de tres fases. En la primera está
previsto realizar un estudio técnico y
económico, discriminando por un lado
las necesidades térmicas del edificio
seleccionado para dimensionar la potencia
de la nueva caldera de biomasa y las
obras de adecuación necesarias para
atender las necesidades ya satisfechas
de calefacción; y por otro el coste de
sustitución y el balance energético de la
inversión.
Tras ésta fase se procederá a la ejecución
material del programa, con la instalación
del sistema de energía renovable. Para
ello, se efectuarán las obras necesarias
de construcción de silos de acopio de
material y de acogida de la caldera junto
a su instalación definitiva. La potencia
necesaria se establecerá en función de la
superficie a la que se dará el servicio de
calefacción.
Por último, en la tercera fase se llevará a
cabo la puesta definitiva en funcionamiento
y el aseguramiento del suministro del
combustible a través de convenios
o contratos de suministro con las
cooperativas oleícolas locales o empresas
especializadas.
Carlos
Mel
chor
42TS37docAceite3.indd 42 11/02/10 13:11
invierno 2009 • tierra sur 43
opin
iónJosé García Giralte
Secretario de Agricultura y Desarrollo Ruralde la Comisión Ejecutiva Regional del PSOE-Andalucía
Desarrollo rural en Andalucía: vertebración… y creación de empleo
En Andalucía la apuesta por el desarrollo
rural se consagra en el vigente Estatuto
de Autonomía, haciendo referencia
expresamente a las competencias en desarrollo rural integral y sostenible.La Comunidad Autónoma tiene gran parte de
su territorio en zonas de ámbito rural y un
porcentaje importante de la población está
asentada en el mismo. De ahí los esfuerzos que
han venido haciendo los distintos Gobiernos
socialistas para poner en marcha sucesivos Planes
de Desarrollo Rural, teniendo como referencia
las Políticas Comunes Europeas y Orientaciones
Comunitarias, que han servido y sirven
como instrumentos de primer orden
en la vertebración territorial y social,
amén de motor de creación de riqueza
y empleo.
El Plan de Desarrollo Rural 2007-2013,
aprobado por la Unión Europea, que
hemos puesto en marcha en Andalucía,
recoge las experiencias positivas
de los anteriores Planes (LEADER y
PRODER), incorporando el Proyecto
NERA (Nueva Estrategia Rural para Andalucía),
que define la orientación y planificación de los
objetivos económicos y sociales de cada comarca
de Andalucía.
La selección de los Grupos de Desarrollo Rural, por
parte de la Consejería de Agricultura y Pesca, da inicio
a una nueva etapa del modelo de desarrollo rural
andaluz, en función del Decreto regulador, que define
las funciones y conforma los órganos de decisión de
esos Grupos (Consejos Territoriales).
Estos órganos, formados, por cierto, con una
amplia representación social en cada territorio,
ejecutarán el ambicioso Plan de Desarrollo Rural
2007-2013, cuya ejecución culminará sobre el año
2015, y que consolida el liderazgo de Andalucía
en su compromiso con el desarrollo del medio
rural andaluz y cuyos objetivos fundamentales
y prioritarios se apoyan en cuatro ejes: a) la
competitividad del sector agrario y forestal; b)
la mejora del medio ambiente y el entorno rural;
c) la calidad de vida en las zonas rurales y la
diversificación de la economía rural; y d) y, por
último, la implantación transversal de las políticas
ascendentes y territorializadas del enfoque
LEADER que, no cabe duda, que han hecho, y
harán, más atractivo el medio rural para vivir y
trabajar en él.
En cualquier caso, la Consejería de Agricultura y
Pesca de la Junta de Andalucía está impulsando
la modernización, la planificación y el desarrollo
integral del medio rural, cumpliendo el mandato
estatutario y lo establecido en el Plan de
Desarrollo Rural 2007-2013, a través del Programa
de actuación global para la Sostenibilidad del
Medio Rural Andaluz 2009-2015, lo que supone
una inversión de unos 1.000 millones de euros
(aportaciones FEADER, Fondos Autonómicos y
contribución privada), la creación de unos 25.000
puestos de trabajo y la incorporación de los jóvenes
y las mujeres al mundo rural.
Los socialistas andaluces pretendemos cambiar
la realidad social del mundo rural con todos
los instrumentos a nuestro alcance y con la
participación de la sociedad civil, los municipios,
las organizaciones agrarias, los sindicatos y los
empresarios, en definitiva, con todos los agentes
locales. En cualquier caso, en este compromiso
por el mundo rural nos gustaría contar con un
partido político, el Partido Popular. Mientras tanto,
nosotros apostamos por nuestra tierra,
Andalucía, sus gentes, los andaluces y
andaluzas.
> EL PLAN DE DESARROLLO
RURAL 2007-2013, APRObADO
POR LA UNióN EUROPEA, qUE
hEMOS PUESTO EN MARChA EN
ANDALUCíA, RECOGE LAS
ExPERiENCiAS POSiTivAS DE
LOS ANTERiORES PLANES
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44 ara • tierra sur • experiencias
Desde que en 2003 abrió sus puertas el
camping Sierra de María, su promotora y
propietaria, Mercedes García Fornieles, no ha
cesado de incrementar y añadir nuevas instalaciones
siempre con la premisa de respetar el medio
ambiente. Para Mercedes, el gran valor añadido de
su empresa es, no obstante, el emplazamiento del
camping, en pleno parque natural de Sierra María-
Los Vélez. Allí acuden personas verdaderamente
amantes de la naturaleza, que buscan tranquilidad
y paisajes, gastronomía y cultura tradicional. Los
clientes proceden fundamentalmente del Levante
español, Murcia y Alicante en primer lugar. En
estos momentos el objetivo es consolidar el
establecimiento como destino cultural, deportivo, de
naturaleza, negocio y salud.
El camping cuenta con 99 parcelas de diferentes
dimensiones (70 a 200 m2), un salón de usos
múltiples, tienda, piscina, jaima (salón de té),
casas de madera y parque multiaventuras. Trabajan
tres personas: la directora, una camarera y un
responsable de mantenimiento.
Después de casi siete años, ya existe un rodaje
importante y el negocio se mantiene, pero los
inicios, según explica Mercedes García Fornieles,
fueron muy duros, sobre todo por la dificultad
para dar a conocer el camping y para encontrar
financiación. Todo acabó solucionándose, en gran
medida por los apoyos de la familia, los amigos y
la Administración: Consejería de Medio Ambiente,
Egmasa, Consejería de Turismo, Instituto Andaluz
de la Mujer y, naturalmente, el Proder, a través
del Grupo de Desarrollo de Los Vélez. Y la puesta
ecológica está dando resultado.
Medidas ambientales
El camping Sierra de María cuenta con un plan
general de medidas ambientales, que contempla los
siguientes puntos:
Reducción de consumo eléctrico:
- Utilización de lámparas de bajo consumo.
- Instalación de sensores, de presencia en pasillos.
- Máximo aprovechamiento de la luz diurna.
- Paneles de energía solar para la obtención de
agua caliente sanitaria.
Reducción de consumo de agua:
- Colocación de reductores de caudal en duchas y
lavabos.
Gestión de residuos
- Contenedores de vidrio, papel, cartón y pilas.
- No utilización de elementos de plástico.
Otras medidas
- Utilización de papel reciclado.
- Colocación en recepción de recipientes artísticos
(bol de cerámica) para la recolección de pilas
usadas.
- Información medioambiental en los baños
referente al ahorro del agua y electricidad.
- Ordenadores de bajo consumo. Los ordenadores
etiquetados como Energy Star.
- Explicación acerca de las actuaciones
emprendidas.
- Solicitud de sugerencias.
- Oferta de productos diferenciados asociados
a los valores medioambientales del Parque
que potencien la imagen de un producto
natural.
CaMpinG SieRRa de MaRía
El emplazamiento como valor diferencial
expe
rien
cias
EL CAMPING SIErrA DE MAríA SE hA GANADO LA CATEGOríA DE ECO-LóGICO POr SU ESCrUPULOSO rESPETO AL MEDIO AMbIENTE. SITUA-DO EN LA SIErrA MAríA ALMErIENSE, DENTrO DE LA COMArCA DE LOS VéLEz, EN UN hErMOSO bOSqUE DE PINOS Y ENCINAS, rEPrESENTA ESE TIPO DE INSTALACIONES TUríSTICAS CUYO IMPACTO SObrE LA NATUrALEzA SE hA rEDUCIDO AL MíNIMO.
> AL EqUIPAMIENTO
INICIAL SE hAN IDO
INCOrPOrANDO
CASAS DE MADErA,
UNA PISCINA, EL
SALóN DE USOS
MúLTIPLES, LA
TIENDA Y UN NUEVO
MóDULO DE ASEOS
44-45TS37expCamping ok.indd 44 11/02/10 12:50
invierno 2008 • tierra sur 45
44-45TS37expCamping ok.indd 45 11/02/10 12:50
En esta empresa jiennense la trazabilidad se
controla al máximo, desde la adquisición
de los cerdos en vivo hasta el consumidor
final, respaldada recientemente con la concesión
del certificado de calidad ISO 9001:2000. En
los últimos meses se ha creado una nueva
gama de embutidos, comercializados bajo la
marca ‘Luqueoliva’, en los que se sustituye la
grasa animal por aceite de oliva virgen extra,
obteniendo un exquisito sabor a la manera más
tradicional y a la vez una casi total ausencia de
las grasas saturadas que aportan el colesterol
‘malo’ y una reducción importante en el aporte
calórico del producto.
Sus clientes se encuentran tanto en los comercios
y establecimientos hoteleres de la comarca,
donde sus productos y la empresa cuentan
con sobrado reconocimiento, como en otros
territorios de España y Andorra, a los que llegan
a través de distribuidores. En la actualidad están
empezando a abrirse camino en los mercados
exteriores en los que el producto de calidad,
artesano y español posee un valor añadido.
La empresa fue fundada por Julio Luque Collado
en 1974, y cambió de denominación cuando la
generación de sus hijos entró en el negocio:
en 1997 pasó a denominarse Hijos de Julio
Luque, S.L. y desde entonces los productos se
comercializan bajo la marca ‘Embutidos Luque’.
La fábrica se localiza en Fuensanta de Martos, en
pleno corazón de la Sierra Sur de Jaén, un lugar
de clima óptimo para la curación de embutidos
y jamones. La plantilla la compone un equipo
de 11 personas –cuatro de ellas de la familia
46 ara • tierra sur • experiencias
‘Embutidos luquE’
Sabrosos, saludables y a buen precioex
perien
cias
‘HIJOS dE JuLIO LuquE’ ES unA EMprESA dEdICAdA A LA FAbrICACIón dE EMbutIdOS y LA SALAzón dE JAMOnES En LA SIErrA Sur dE JAén, quE trAbAJA COn EL COnvEnCIMIEntO dE quE EL éxItO SE bASA En unA prOduCCIón dE ALtA CALIdAd E InnOvAdOrA.
46-47TS37Luque ok.indd 46 11/02/10 14:28
Luque– emprendedoras, muy cualificadas y
experimentadas a pesar de su juventud.
Las empresas de este sector, el de la
alimentación, deben hacer frente a una inversión
a veces superior a la de otros sectores, en
el sentido de que tanto la infraestructura,
maquinaria y formación del personal debe
contar con unas características muy exigentes
para garantizar la seguridad alimentaria.
recientemente se han acometido unas obras
de mejora, acondicionamiento y ampliación de
las instalaciones de la empresa para albergar
la nueva línea de elaboración de embutidos
‘Luqueoliva’, para lo cual se ha contado con la
ayuda de AdSur, la Asociación para el desarrollo
de la Sierra Sur de Jaén, que ha subvencionado
la inversión con 15.398,79 euros.
En estos momentos en los que se vive una
profunda crisis económica que está afectando
prácticamente a todos los sectores, empresas
como ‘Hijos de Julio Luque’ están consiguiendo
mantenerse en el mercado gracias a su oferta
de buenos productos artesanos, tradicionales,
de muy alta calidad, a precios muy asequibles.
Esto les ha asegurado una gran fidelidad entre
su clientela.
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