泰式料理實餐10219271-37郭姿廷

今日菜單

•泰式生蝦•泰式海鮮酸辣湯•泰式涼拌雞絲•泰式椒麻雞•泰式烤雞肉串

泰式生蝦• 1 將活蝦身體的殼剝去 ( 留下

頭尾 ),去腸泥 , 然後在背上劃開一刀 ( 不需切斷喔 )

• 2 用開水洗淨生蝦 , 擦乾水分 , 放置冰箱冷藏冰鎮一下

• 3 將蒜末 . 辣椒末 . 香菜末 .泰式甜雞醬 . 檸檬汁拌匀置至蝦背中即可喔 !

泰式海鮮酸辣湯• 1 花枝切花 • 2 煮半鍋水 • 3 香茅一枝斜切 .月桂葉丟入

鍋裡煮 • 4 開水煮開放入花枝煮 一下 • 5 再放入蝦子 煮 • 6 再放入蛤蜊煮 .起鍋前放入

泰式辣醬加點鹽在滴入一顆檸檬汁就可起鍋

泰式涼拌雞絲• 1 鍋中放半鍋水 , 放入蔥 ,

薑 , 米酒 , 再放入雞胸肉 , 燒開後 , 小火煮 5 分鐘 , 熄火 ,燜 30分鐘。

• 2 將煮熟的雞胸肉絲成絲。 • 3 洋蔥切絲 , 蒜 , 香菜 , 辣椒

切末。 • 4 將檸檬擠出檸檬汁再跟泰式

甜雞醬 , 魚露 , 糖攪拌均勻。 • 5 將所有材有放入盆中拌勻裝

盤即可食用了。

泰式椒麻雞• 1 將去骨雞腿用醬油和白胡椒

粉醃製半小時備用 • 2 將檸檬 , 香菜 , 辣椒末 . 切

未備用再和魚露 . 泰式甜辣醬 .砂糖攪拌備用

• 3 打 2 顆蛋備用 , 將去骨雞腿裹蛋汁後在裏上一層蕃薯粉 ,反潮備用

• 4 起油鍋 , 油燒熱後放入雞腿肉 , 炸至熟透酥脆撈起 , 切塊放入鋪好的高麗菜上 .

• 5 將調好的醬汁淋上

泰式烤雞肉串

• 1 雞肉切小塊後，取一塊牛頭牌泰式酸辣湯塊加水稀釋後，將雞肉塊放入醃漬約 5 分鐘，洋蔥、紅甜椒、青椒、鳳梨切塊備用。

• 2 取一塊牛頭牌泰式酸辣湯塊加水及糖煮開，勾芡當作刷醬備用。

• 3 依序串起雞肉及蔬果類食材刷上醬料，放入烤箱烤至熟透即可。