Upload
dior
View
103
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
ฉลากโภชนาการ. วริสา สุดสงวน. ฉลากโภชนาการ คือ. ฉลากอาหารปกติ มีข้อมูลการแสดงฉลากโดยทั่วไป และมีการแสดงข้อมูลโภชนาการของอาหารนั้นในรูปของ @ “กรอบข้อมูลโภชนาการ” ซึ่งระบุ ชนิดสารอาหาร ปริมาณสารอาหาร @ “ข้อความกล่าวอ้าง”. @ “กรอบข้อมูลโภชนาการ”. @ “ข้อความกล่าวอ้าง”. แคลเซียมสูง - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
ฉลากอาหารปกติ� มี�ข้�อมี�ลการแสดงฉลากโดยทั่��วไป และมี�การแสดงข้�อมี�ลโภชนาการข้องอาหารน� นในร�ปข้อง
@“กรอบข้�อมี�ลโภชนาการ ซึ่$�งระบ%”- ชน�ดสารอาหาร- ปร�มีาณสารอาหาร @ “ข้�อความีกล(าวอ�าง”
ฉลากโภชนาการ ค)อ
• แคลเซึ่�ยมีส�ง• เสร�มีไอโอด�น• ใยอาหารส�ง• โซึ่เด�ยมีติ+�า• ไมี(มี�โคเลสเติอรอล
@“ข้�อความีกล(าวอ�าง”
• โรคทั่��เก��ยวข้�องก�บภาวะโภชนาการข้องคนไทั่ย@ ข้าด เช(น ข้าดไอโอด�น โรคโลห�ติจางจากการข้าด
ธาติ%เหล.ก@ เก�น เช(น โรคอ�วน เบาหวาน ความีด�นโลห�ติส�ง
โคเลสเติอรอลส�ง• การเล)อกบร�โภคให�ถู�กติ�องเหมีาะสมีจ$งเป0นส��ง
ส+าค�ญในการด�แลส%ข้ภาพ
ทั่+าไมีติ�องมี�ฉลากโภชนาการ
โริคที่��เกิ�ดจากิว�ถี�ชี�ว�ต (Life style diseases)
กิาริบริ�โภคอาหาริที่��ไม่�เหม่าะสม่
ปั�จจ ยเหต�ของกิาริเกิ�ดโริค• อ#วน • ความ่ด นโลห�ตส%ง • น&'าตาลในเล)อดส%ง • ไขม่ นในเล)อดส%ง
โริคห วใจและหลอดเล)อดโริคม่ะเริ+ง โริคเบาหวานพิ�กิาริ
เส�ยชี�ว�ต
ความีส+าค�ญข้องโภชนาการติ(อส%ข้ภาพ
1. เล)อกซึ่) ออาหารและเล)อกบร�โภคให�เหมีาะสมีก�บ ความีติ�องการ หร)อภาวะทั่างโภชนาการข้องตินได�
เช(น เล)อกอาหารทั่��ระบ%ว(ามี�โคเลสเติอรอลติ+�าหร)อ มี�โซึ่เด�ยมีติ+�า
2. เปร�ยบเทั่�ยบเล)อกซึ่) อผล�ติภ�ณฑ์5อาหารชน�ด เด�ยวก�น โดยเล)อกทั่��มี�ค%ณค(าทั่างโภชนาการด�กว(า
ได�3. ในอนาคติ เมี)�อผ��บร�โภคสนใจ ติ�องการข้�อมี�ล
โภชนาการข้องอาหาร ผ��ผล�ติก.จะแข้(งข้�นก�นผล�ติ อาหารทั่��มี�ค%ณค(าทั่างโภชนาการส�งกว(า แทั่นการ
แข้(งข้�นก�นในเร)�องห�บห(อ ส�หร)อส��งจ�งใจภายนอกอ)�นๆ
ประโยชน5ฉลากโภชนาการ
• ช(วยเสร�มีสร�างร(างกายให�แข้.งแรง• ลดโอกาสการเก�ดโรคภ�ยไข้�เจ.บ• ข้�อปฏิ�บ�ติ�การก�นอาหารเพ)�อส%ข้ภาพทั่��ด�ข้องคนไทั่ย (โภชนบ�ญญ�ติ� 9 ประการ)
การเล)อกก�นให�ถู�กติ�อง
1 .ก�นอาหารครบ 5 หมี�( แติ(ละหมี�(ให�หลากหลาย และหมี��นด�แลน+ าหน�กติ�ว
2. ก�นข้�าวเป0นอาหารหล�ก สล�บก�บอาหารประเภทั่แป8งเป0นบางมี) อ
3. ก�นพ)ชผ�กให�มีากและก�นผลไมี�เป0นประจ+า4. ก�นปลา เน) อส�ติว5ไมี(ติ�ดมี�น ไข้( และถู��วเมีล.ดแห�งเป0น
ประจ+า5. ด)�มีนมีให�เหมีาะสมีติามีว�ย6. ก�นอาหารทั่��มี�ไข้มี�นแติ(พอควร7. หล�กเล��ยงการก�นอาหารรสหวานจ�ดและเค.มีจ�ด8. ก�นอาหารทั่��ปราศจากการปนเป: อน9. งดหร)อลด เคร)�องด)�มีทั่��มี�แอลกอฮอล5
โภชนบ�ญญ�ติ� 9 ประการ
1 .การกล(าวอ�างติ�องเป0นความีจร�ง2. ข้�อมี�ลน� นให�ความีร� �ทั่างโภชนาการทั่��ถู�กติ�องแก(ผ��
บร�โภค3. ไมี(ทั่+าให�เข้�าใจผ�ด4. การกล(าวอ�างจะติ�องไมี(เป0นเคร)�องมี)อทั่��ก(อให�เก�ด
ความีได�เปร�ยบทั่างการค�าอย(างไมี(ย%ติ�ธรรมี5. การกล(าวอ�างข้องอาหารติ�องมี�ข้�อมี�ลทั่าง
โภชนาการข้องอาหารน� นประกอบอย�(ด�วย
ห�วใจข้องการแสดงฉลากโภชนาการ
• ไมี(
• ติามีประกาศกระทั่รวงสาธารณส%ข้ฉบ�บทั่�� 182 พ.ศ. 2541
“ฉลากโภชนาการ เป0นการแสดงโดยสมี�ครใจส+าหร�บอาหารทั่%กชน�ด
แต� จะบ�งค�บให�อาหารทั่��มี�การกล(าวอ�าง ติ�องแสดงฉลากโภชนาการโดยบ�งค�บ
อาหารทั่%กชน�ดติ�องแสดงฉลากโภชนาการหร)อไมี(
1 .ข้�อมี�ลทั่��บ�งค�บ- ปร�มีาณพล�งงานทั่� งหมีดและปร�มีาณทั่��ได�จากไข้
มี�น- คาร5โบไฮเดรติ ไข้มี�น โปรติ�น ซึ่$�งเป0นสารอาหารทั่��
ให�พล�งงาน- ว�ติามี�น เกล)อแร( (ว�ติามี�นเอ ว�ติามี�นบ� 1 ว�ติามี�
นบ� 2 แคลเซึ่�ยมี เหล.ก)- สารอาหารทั่��ติ�องระว�งไมี(ให�ก�นมีากเก�นไป
(โคเลสเติอรอล โซึ่เด�ยมี ไข้มี�นอ��มีติ�ว น+ าติาล)- สารอาหารทั่��เป0นประโยชน5ติ(อระบบทั่างเด�นอาหาร
(ใยอาหาร)
ข้�อมี�ลทั่��แสดงบนฉลาก
2. ข้�อมี�ลทั่��ไมี(บ�งค�บ- ว�ติามี�นเกล)อแร(อ)�นๆ ระบ%ติ(อทั่�าย เร�ยงจากมีากไป
หาน�อย
ข้�อมี�ลทั่��แสดงบนฉลาก
กรอบข้�อมี�ลโภชนาการแบบควบค�(
ใช�เมี)�อผล�ติภ�ณฑ์5น� นอาจติ�องผสมีก�บส(วนประกอบอ)�น หร)อติ�องน+าไปผ(านกรรมีว�ธ�ติามีทั่��ระบ%ไว�บนฉลาก
เช(น แป8งเค�กผสมี และเค�ก ติามีล+าด�บ
รายละเอ�ยดข้�อมี�ลภายในกรอบ1 .หน$�งหน(วยบร�โภค
ปร�มีาณอาหารทั่��คนไทั่ยปกติ�ทั่��วไปร�บประทั่านได�หมีดใน 1 คร� ง
ปร�มีาณอาหารทั่��ผ��ผล�ติแนะน+าให�ผ��บร�โภคร�บประทั่านผล�ติภ�ณฑ์5น� นๆในแติ(ละคร� ง หร)อเร�ยกว(า ก�น“คร� งละ”
รายละเอ�ยดข้�อมี�ลภายในกรอบ2. จ+านวนหน(วยบร�โภคติ(อภาชนบรรจ%
จ+านวนคร� งข้องการบร�โภคอาหารน� นทั่��มี�อย�(ในหน$�งหน(วยบรรจ%
รายละเอ�ยดข้�อมี�ลภายในกรอบ3. ค%ณค(าทั่างโภชนาการติ(อหน$�งหน(วยบร�โภค - พล�งงานทั่� งหมีด - ไข้มี�นทั่� งหมีด - ไข้มี�นอ��มีติ�ว - โคเลสเติอรอล - โปรติ�น
รายละเอ�ยดข้�อมี�ลภายในกรอบ3. ค%ณค(าทั่างโภชนาการติ(อหน$�งหน(วยบร�โภค - คาร5โบไฮเดรติ - ใยอาหาร
- น+ าติาล - โซึ่เด�ยมี - ว�ติามี�นติ(างๆ เช(น ว�ติามี�นเอ ว�ติามี�นบ� 1 ว�
ติามี�นบ� 2 แคลเซึ่�ยมี เหล.ก
1 .ค+าน$งถู$งค%ณค(าทั่างโภชนาการ 2. ให�พล�งงานไมี(เก�นร�อยละ 10 ข้องพล�งงาน
ทั่��ติ�องการใน 1 ว�นผ��ใหญ(ควรได�ร�บพล�งงานจากอาหารว(าง ประมีาณ 150 – 200 ก�โลแคลอร��
3. อาหารว(างทั่��ด�ควรจ+าก�ดปร�มีาณน+ ามี�น น+ าติาลและเกล)อ ไมี(ให�ส�งเก�นไป
หล�กในการเล)อกอาหารว(างส%ข้ภาพ
4. ผลไมี�สด เป0นอาหารว(างทั่��มี�ประโยชน5 มี� แร(ธาติ%และใยอาหาร และว�ติามี�นส�ง ผลไมี�ทั่��
เหมีาะสมีส+าหร�บเป0นอาหารว(าง ได�แก( ส�มี มีะละกอ ฝร��ง ชมีพ� ( เป0นติ�น
หล�กเล��ยงการใช�ผลไมี�ทั่��มี�รสหวาน
หล�กในการเล)อกอาหารว(างส%ข้ภาพ
5. เคร)�องด)�มีทั่��เหมีาะสมี ไมี(ควรมี�น+ าติาลเก�นร�อยละ 5
6. การเล)อกเคร)�องด)�มีประเภทั่น+ าผลไมี� ควรเล)อกเคร)�องด)�มีน+ าผลไมี�สดชน�ดทั่��ไมี(เติ�มีน+ าติาล
หล�กในการเล)อกอาหารว(างส%ข้ภาพ
6 .ข้องว(างจ+าพวกเบเกอร�� ควรเล)อกข้นมีป>ง ชน�ดทั่��ทั่+ามีาจากโฮลว�ทั่ หล�กเล��ยงข้นมีทั่��มี�ไข้มี�นส�งและ รสหวานจ�ด ติ�วอย(างเช(น ค%กก� พ�ฟ พาย เค�กหน�าคร�มี
7. สามีารถูเล)อกพ)ชห�วและธ�ญพ)ชเป0นอาหารว(างได� เช(น ข้�าวโพดติ�มี มี�นติ�มี ฟ>กทั่องติ�มี เป0นติ�น
หล�กในการเล)อกอาหารว(างส%ข้ภาพ
8. ข้นมีหวานข้องไทั่ย ข้นมีไทั่ยหลายอย(างมี�ประโยชน5เน)�องจากมี�กน+าธ�ญพ)ช ถู��ว ผ�ก ผลไมี�มีาเป0นส(วนประกอบ การบร�โภคให�เล)อกชน�ดทั่��มี�น+ ามี�นน�อย หร)อกะทั่� / มีะพร�าวน�อย และไมี(หวานจ�ด
9. ข้องว(างอ)�นๆ ทั่��เหมีาะสมี มี�อาหารหลายหมีวดอย�(ปนก�น เช(น ข้นมีจ�บซึ่าลาเปา แซึ่นว�ชไส�ทั่�น(า เป0นติ�น
หล�กในการเล)อกอาหารว(างส%ข้ภาพ
10. การจ�ดอาหารว(างเพ)�อส%ข้ภาพควรจ�ดให�หลากหลายชน�ด ในปร�มีาณทั่��พอเหมีาะส+าหร�บการบร�โภคใน 1 มี) อ อาหารว(างบางชน�ดให�พล�งงานส�งควรร�บประทั่านค�(ก�บเคร)�องด)�มีทั่��มี�พล�งงานติ+�า หร)อน+ าเปล(า น+ าชาไมี(ใส(น+ าติาล
หล�กในการเล)อกอาหารว(างส%ข้ภาพ