View
225
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
บะหมี่แก่นตะวัน : สิ่งประดิษฐ์ที่เข้าร่วมการประกวดสิ่งประดิษฐ์ของคนรุ่นใหม่ ประเภทที่ 3 สิ่งประดิษฐ์ประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
Citation preview
แบบฟอรมคุณลักษณะผลงาน
สิ่งประดิษฐท่ีเขารวมการประกวดสิ่งประดิษฐของคนรุนใหม ระดับ อศจ. ภาค ประจําปการศึกษา 2555
สิ่งประดิษฐประเภทท่ี 3 ผลิตภัณฑสําเร็จรูป ระดับ ปวช. ปวส. ภาคเหนือ
ชื่อสิ่งประดิษฐ : บะหมี่แกนตะวันซอสขาว งบประมาณ : 942 บาท
ชื่อ-ท่ีอยู สถานศึกษา : วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม เลขท่ี 167 ถนนพระปกเกลา ตําบลศรีภูมิ อําเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 เบอรโทร 053-221493, 053- 416203 Fax 053-217310 ชื่อผูประดิษฐ : 1. นางสาวชลวี นามฝาง 2. นางสาวชนัชญวรรณ หิมกร
3. นางสาวณิลาวัณย กุเคยชิ 4. นางสาวสุภาพร มะโนเพ็ญ
5. นางสาวรสสุคนธ ดวงทิพย
อาจารยท่ีปรกึษา 1.นางสุพัตรา จันทรเจนจบ 2.วาท่ีรอยตรีหญิง สุภารัตน ชางลอ
3. นายยุทธกร แกวใส
เลขท่ีบัตรประชาชน ชื่อ - สกุล E-mail โทรศัพท 1. นางสาวชลวี นามฝาง
2. นางสาวชนัชญวรรณ หิมกร 3. นางสาวณิลาวัณย กุเคยชิ 4. นางสาวสุภาพร มะโนเพ็ญ 5. นางสาวรสสุคนธ ดวงทิพย บทคัดยอ : การศึกษากระบวนการการแปรรปูผลติภณัฑบะหมี่แกนตะวันซอสขาว ซึ่งมีวัตถุประสงคเพ่ือศึกษา
กระบวนการผลติบะหมี่แกนตะวันซอสขาว ศึกษาการยอมรับจากผูบริโภคในดานประสาทสัมผสั ศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑเพ่ือเปนแนวทางในการผลติผลิตภณัฑออกจําหนายตอไป โดยทําการทดสอบการยอมรับในดานประสาทสมัผสั (การทดสอบชิม) กับผูบริโภคท่ัวไป จํานวน 100 คน โดยบะหมี่แกนตะวันซอสขาวท่ีได ประกอบไปดวย บะหมี่แกนตะวันซอสขาว บะหมี่แกนตะวันรสตมยํา และรสบะหมี่แกนตะวันแกงเขียวหวาน พบวาอุณหภูมิและระยะเวลาท่ีเหมาะสม คือ ใชอุณหภูมิในการแชเย็น 5 องศาเซลเซยีสและใชอุณหภมูิในการลวก 100-105 องศาเซลเซียส ใชเวลาในการลวกประมาณ 2 นาที และทําการผลติเปนบะหมี่แกนตะวันซอสขาวเพ่ือเปนแนวทางในการผลติออกสูทองตลาดตอไป ผลท่ีไดจากการทําโครงการในครั้งน้ี คือ ไดอัตราสวนท่ีเหมาะสมในกระบวนการผลติบะหมี่แกนตะวันซอสขาว ไดทราบถึงการยอมรับจากผูบรโิภค ทราบอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑบะหมี่แกนตะวันรสตางๆ และ คนสวนมากใหการยอมรับในสูตรท่ี 1 ดังสวนผสมตอไปน้ี แปงสาลีอเนกประสงค เกลือ ผงแกนตะวัน ไขไก นํ้ามันพืช การยอมรับดานสี 4.20 กลิ่น 4.04 รสชาติ 4.08 เน้ือสัมผสั 4.12 การยอมรับ 4.40 อายุในการเก็บรักษานาน 1 สัปดาหและคณะผูจัดทําไดจดัทําแผนธุรกิจเพ่ือเปนแนวทางในการผลติภณัฑออกจําหนายตอไป
ประโยชนและ บะหมี่แกนตะซอสขาววันน้ีสามารถรับประทานไดโดยการตมแลวราดซอสขาวรบัประทานไดเลย
คุณลักษณะ : และมรีสชาติอรอย ดีตอสุขภาพไมเหมือนกับบะหมี่ท่ัวไป แนวคดิการพัฒนาบะหมี่แกนตะวันซอสขาวรสชาติ ธรรมชาติ รสตมยํา รสแกงเขียวหวาน เพ่ือใหเกิดความแปลกใหมในกลุมผูบริโภค
หมายเหต ุ: ใหเจาของผลงานสงแบบฟอรมน้ีในวันลงทะเบียนเขารวมการประกวด ท้ังในระดับ อศจ.และระดับภาค และบันทึกไฟลลงใน CD หรือ DVD รวมกับแบบนําเสนอผลงาน 19 ขอ และบทวิจัย 5 บท ใหครบทุกเรื่อง เน่ืองจากแบบฟอรมน้ีใชอางอิงในการจัดสรรงบฯ หากไมปรากฏวานําสง อาจทําใหไมไดรับงบประมาณสนับสนุน