57085329 Cocina Adultos

Biblioteca Civican Pamplona www.bibliotecaspublicas.es/civican Noviembre 2010

LECTURAS SABROSAS

Una amplia muestra de obras sobre la comida y el arte de cocinar desde la perspectiva de la ficción -historias de cocineros, gourmets y tragaldabas del cine y la literatura- y de la información -manuales de cocina o libros de dietética, nutrición y trastornos alimentarios-. Un delicioso escaparate para todas las edades que invita a leer y a chuparse los dedos.

LA COCINA EN LA FICCIÓN

Literatura AMADO, Jorge. Gabriela, clavo y canela. Barcelona: Seix Barral, 1985

CARMONA, José Carlos. Sabor a chocolate. Madrid: Punto de Lectura, 2008

DINESEN, Isak. El festín de Babette. Madrid: Nórdica Libros, 2006

DIVAKARUNI, Chitra Banerjee. La señora de las especias. Barcelona: Ediciones B, 1997

ESQUIVEL, Laura. Como agua para chocolate. Barcelona: Mondadori, 2003

HADZIYANNIDIS, Vanghélis. Las cuatro paredes. Salamanca: Témpora, 2004

NERUDA, Pablo. Antología popular. Madrid: Edaf, 2004

NEWMARK, Elle. El cocinero del Dux. Barcelona: Círculo de Lectores, 2009

OSBORNE, Frances. El festín de Lilla. Barcelona: Lumen, 2005

PULIDO, Sonia; JOAN, Pere. Duelo de caracoles. Barcelona: Sinsentido, 2010

QUINO. La aventura de comer. Barcelona: Lumen, 2008

TANIGUCHI, Jiro; KUSUMI, Masayuki. El gourmet solitario. Bilbao: Astiberri, 2010

Cine Atún y chocolate. Dir.: Pablo Carbonell. España, 2004

El banquete de boda. Dir.: Ang Lee. Taiwan, 1993

Cena a las ocho. Dir.: George Cukor. USA, 1933

La cena de los idiotas. Dir.: Francis Veber. Francia, 1998

Chocolat. Dir.: Lasse Hallström. USA-Reino Unido, 2000

Como agua para chocolate. Dir.: Alfonso Arau. México, 1992

El festín de Babette. Dir.: Gabriel Axel. Dinamarca, 1987

Fuera de carta. Dir.: Nacho G. Velilla. España, 2008

La joven de las especias. Dir.: Paul Mayeda Berges. Reino Unido, 2005

Julie y Julia. Dir.: Nora Ephron. USA, 2009

Sin reservas. Dir.: Scott Hicks. USA, 2007

Super size me. Dir.: Morgan Spurlock. USA, 2004

Tapas. Dir.: José Corbacho y Juan Cruz. España, 2005

Vatel. Dir.: Roland Joffé. Reino Unido, 2000


LIBROS DE COCINA

1. PLATOS CON FIRMA 141 obras maestras de la cocina universal. Oviedo: Nobel, 2004

ADRIÀ, Ferrán. Cocinero del restaurante el Bulli. Madrid: El País, 2007

ADRIÀ, Ferrán; SOLER, Juli, ADRIÀ, Albert. El Bulli. 1994-1997. Roses: Rte. El Bulli, 2003

ALDAZ, Mª Rosario. Libro de cocina "El Bosquecillo". Pamplona: Castuera, 1984

ALFARO, Angelita. La nueva cocina de Angelita. Donostia: Ttarttalo, 2000

ARGUIÑANO, Eva. Los postres de Eva Arguiñano. Bilbao: Bainet Media, 2003

ARGUIÑANO, Karlos. Cocinando con Karlos Arguiñano. Bilbao: Bainet Media, 2003

AROLA, Sergi. Cocinar es divertido. Barcelona: Edicions 62, 2004

BOURDAIN, Anthony. La cocina de Les Halles. Estrategias, recetas y técnicas culinarias del bistró clásico. Barcelona: RBA, 2004

CANALES, Fernando. Las 101 recetas de Fernando Canales Etxanobe. Huevos. Valladolid: Divisa Home Video, 2003 (vídeo)

Le CORDON Bleu. 1026 recetas de cocina internacional. Barcelona: Blume, 2000

SUBIJANA, Pedro. La cocina doméstica de Pedro Subijana. Donostia: Ttarttalo, 2003

2. COCINA DEL MUNDO

a. Cocina Navarra LOZANO, Pedro Luis. Navarra a la carta. Villava: Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, 2007

MARTÍN, Pedro. Pinchos de Pamplona. San Sebastián: Zubimar, 2003

NAVARRA, la salud y el sabor de su gastronomía. Pamplona: ICAN, 2003

OLLAQUINDÍA, Ricardo. La cocina navarra y su vocabulario. Pamplona: Caja de Ahorros Municipal, 1979

SAROBE PUEYO, Víctor Manuel. La cocina popular navarra. Pamplona: Caja de Ahorros de Navarra, 1995

SEN, Miguel. Navarra. Madrid: Ciro, 2004

b. Cocina regional CASTILLO, José. Betiko euskal sukaldaritza. Donostia: Ttarttalo, 2010

SEN, Miguel. Andalucía. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Aragón. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Asturias. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Baleares. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Canarias. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Cantabria. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Castilla La Mancha. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Castilla y León. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Cataluña. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Comunidad Valenciana. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Extremadura. Madrid: Ciro, 2004


SEN, Miguel. Galicia. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. La Rioja. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Madrid. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. Murcia. Madrid: Ciro, 2004

SEN, Miguel. País Vasco. Madrid: Ciro, 2004

c. Cocina internacional AMÉRICA del Sur. Madrid: Ciro, 2005

BARBER, Kimiko. Sushi. Técnica y sabor. Barcelona: Blume, 2003

BARRÍA, Juana. El libro del pescado crudo. Sashimi, tartares, ceviches, carpaccios... Barcelona: Alba, 2004

CALDICOTT, Chris; CALDICOTT, Carolyn. El mundo entero en nuestra cocina. Barcelona: Intermón Oxfam, 2003

CARIBE. Con los platos de Wilo Benet, Mario Pagán, Douglas Rodríguez. Madrid: Ciro, 2005

CARMACK, Robert. Fondue. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004

CHINA. Con los platos de, Tong Chee Hwee, Yuji Wakiya. Madrid: Ciro, 2005

COCINA tailandesa. Barcelona: Círculo de Lectores, 2005

ESCANDINAVIA. Con los platos de Mathias Dahlgren, Christer Lingström. Madrid: Ciro, 2005

GARCÍA, Jordi. Especias. Delicias exóticas. Barcelona: Intermón Oxfam, 2007

HAY, Donna. Sabores. Barcelona: Grijalbo, 2004

INDIA. Con los platos de Sanjay Dwivedi, J.P. Sing. Madrid: Ciro, 2005

MOULART, Bernard. La cocina escandinava. Madrid: Susaeta, 1994

PHAM, Minhky; PHAM, Gia-Thai. Cocina vietnamita. Barcelona: Parsifal, 2004

RODEN, Claudia. El libro de la cocina judía. Una odisea personal a través del mundo, con más de 800 recetas asquenazíes y sefarditas. Barcelona: Zendrera Zariquiey, 2004

SOLÀ, F. Wok. Cocina sana, sabrosa y rápida. Barcelona: Óptima, 2003

TAILANDIA. Con los platos de Ian Chalermkittichai , Tasanai Phian-o-Pas. Madrid: Ciro, 2005

TAN, Terry. Cocina asiática. Barcelona: Blume, 2004

VIJAYAKAR, Sunil. Cocina india. Barcelona: Círculo de Lectores, 2007

WELLS, Troth. Los perfumes de la cocina. Barcelona: Intermón, 1999

YOSHII, Ryuichi. Sushi. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004

ZEGHLOUL, Naïma. Mi cocina marroquí. Barcelona: Parsifal, 2003

3. COCINA Y SALUD

a. Dietas BROWN, Sarah. Recetas vegetarianas del mundo. Madrid: Rba, 2007

BRUTTOMESSO, Gianluca; RAZZOLI, Daniele. Prevenir el cáncer con una buena alimentación. Barcelona: Amat, 2005

CLIENTO, Ruth. Cocina anti-cáncer. Recetas creativas, simples y deliciosas. Barcelona: Almon, 1999

DANIEL, Rosy; SEN, Jane. Combatir el cáncer con una dieta adecuada. Barcelona: Oniro, 2004

DIETA mediterránea. Beneficios y promoción. Barcelona: Nexus, 2004

GÓMEZ BORRERO, Paloma. Cocina sin sal. Recetas para vivir más y mejor. Barcelona: Belacqva, 2004


GUÍA práctica de la dieta sana. Barcelona: Círculo de Lectores, 2001

MONTIGNAC, Michel. 200 recetas mediterráneas. Barcelona: Muchnik, 1997

NIUBÓ CASELLES, María. Recetas con algas atlánticas. 107 platos vegetarianos fáciles y sabrosos. Redondela (Pontevedra): Algamar, 2004

ROSSELLÓ, Mª José. Comida amiga. Barcelona: Círculo de Lectores, 2000

SOBEJANO, Karmen. Sukaldaritza begetarianoa. Andoain: Euskal editorea, 2007

b. Nutrición COLGAN, Michael. La nueva nutrición. Málaga : Sirio, 2004

MATAIX VERDÚ, Francisco José. Tratado de nutrición y alimentación. Barcelona: Océano, 2009

PALOMAR, Antonio. La despensa de Hipócrates. Tafalla: Txalaparta, 2004

PAMPLONA ROGER, Jorge D. Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo. Madrid: Safeliz, 2003

PÉREZ-CALVO SOLER, Jorge. Nutrición energética y salud. Barcelona: Debolsillo, 2005

PICASSO REPULLO, Rafael. Nutrición humana y dietética. Madrid: Marbán, 2001

TABLAS de composición de alimentos. Madrid: Pirámide, 2010

VENEGAS, Lola. La nutrición. Madrid: Acento, 1999

c. Problemas alimenticios El CONTROL del peso. Como estar mejor. Barcelona: DVD Spain General Distributions, 2004 (Vídeo)

FREIRE, Espido. Cuando comer es un infierno. Confesiones de una bulímica. Madrid: Aguilar, 2002

SENRA RIVERA, Carmen. Trastornos de la alimentación. Vigo: Nova Galicia, 2008

TINAHONES MADUEÑO, Francisco J. Anorexia y bulimia. Una experiencia clínica. Madrid: Díaz de Santos, 2003

4. UN PLATO PARA CADA SITUACIÓN

a. La cocina día a día ALFARO, Angelita. Cocina para estudiantes, solteros, separados, divorciados, viudos y vagos. Madrid: El Pais Aguilar, 2005

ALONSO DE LA PAZ, Francisco Javier. Los postres de la abuela. Alcobendas (Madrid): Ágata, 1999

BERMEJO, Pep. La cocina a bordo y otros fogones. Barcelona: Juventud, 2005

BLUMENTHAL, Heston. Cocinar en familia. Una nueva manera de abordar la comida y la cocina. Angüés (Huesca): La Val de Onsera, 2003

COCINA rica y sabrosa para principiantes. Barcelona: De Vecchi, 2002

FALSARIUS Chef. Cocina para impostores. El gran libro de cocina de Falsarius Chef. Madrid: Compañía Oriental de la Tinta, 2007

HOFMANN, Mey. ¿Comida basura?, no, gracias. Cómo preparar recetas rápidas y exquisitas. Madrid: Acento, 1996

JORGE, David de; ETXEBERRIA, Hasier. A cocinar. Las mil y una recetas para la cocina de casa. Donostia: Lur, 2004

MACÍA, Cristina. Cocina para llevar. Al trabajo, al colegio o de excursión. Barcelona: Círculo de Lectores, 2005

MACÍA, Cristina. Cómo cocinar dos veces al mes. Barcelona: Círculo de Lectores, 2010

O’SULLIVAN, Margaret. Postres. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004


ORTEGA, Simone. 1080 recetas de cocina. Madrid: Alianza, 2006

RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Cómete la crisis. Pamplona: Egn, 2008

b. Ocasiones especiales AIXELÀ, Daniel. Cocina de lujo sin rascarte el bolsillo. 52 menús para gozar de fines de semana gastronómicos en casa. Barcelona: Saga, 2009

BOTELLA, Tony. Cocina para cóctel. Barcelona: Montagud, 2007

BUSTOS PUECHE, Alicia. Cocina de emergencia para resolver situaciones imprevistas. Madrid: Alianza, 1999

CIDÓN, Carlos D. Festeja la Navidad con sugerentes recetas. León: Everest, 2004

HOFMANN, Mey. Socorro, tengo invitados. Cómo preparar recetas para grandes ocasiones. Madrid: Acento, 1996

LILEY, Vicki. Barbacoa. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004

SCHLEGEL, Birgit. Repostería navideña. León: Everest, 2001

c. Picoteando GARCÍA, Tomás. Tapas fáciles. Barcelona: RBA, 2004

RONCERO, Paco. Tapas en la gastronomía del siglo XXI. León: Everest, 2006

SERRANO, Alicia. Pintxos. Cocina en miniatura. León: Everest, 2005

TAPPER, Richard. Tapas. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004

5. RECETAS POR INGREDIENTES AGUILERA ANGULO, Félix M. La trufa, descubrirla y cocinarla. Alegia (Gipuzkoa): Hiria, 2000

ANTIST, Claudia. Sopas bar. Caldos, cremas y purés. Barcelona: Océano, 2003

AZAGRA, Sergio; UÑA, José de; UBIETO, Emilio. Setas. Guía y recetas. León: Everest, 2006

CEREALES de desayuno, nutrición y gastronomía. León: Evergráficas, 2010

La COCINA del El País. (Recetas por ingredientes). Madrid: Diario El País, 2005 (34 vols.)

CÓMO hacer pan. Madrid: Susaeta, 2001

CRANSTON, Michele. Fresco. Barcelona: Grijalbo, 2004

El GRAN libro del huevo. León: Everest, 2009

La GUÍA del buen jamón. Barcelona: Osborne, 2004

HOMENAJE a la tortilla de patatas. Barcelona: Planeta, 2003

I love verdura. 100 recetas, 10 verduras, 4 estilos. Pamplona: EGN Comunicacion, 2009

Las LEGUMBRES y los huevos. Oviedo: Nobel, 1998

MARTÍN MANRESA, Antonio. Cocinar setas. 202 recetas de Don Seto. León: Edilesa, 2006

MOSIMANN, Anton. El gran libro del marisco. Madrid: Everest, 1990

PAN. Los secretos de su elaboración. Madrid: Susaeta, 2000

PASTA. Barcelona: Círculo de Lectores, 2005

PESCADO y marisco. Barcelona: Blume, 2003

QUESO. Productos, práctica culinaria y recetas. León: Everest, 2007

RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Cocinar con trufa. Cordovilla (Navarra): EGN Comunicación, 2006

RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Fungi. El placer de cocinar con setas. Cordovilla (Navarra): EGN Comunicación, 2007


TENNANT, Carol. Pescados y mariscos. Madrid: Parragon, 2003

WILSON, Anne. Tortillas, crêpes y rebozados. Rivas-Vaciamadrid (Madrid): H Kliczkowski, 2003

6. CULTURA Y GASTRONOMÍA ANGULO, Eduardo. Julio Verne y la cocina. La vuelta al mundo en 80 recetas. Madrid: Algaba, 2005

APICIO, Marco Gavio. El arte de la cocina. Recetas de la Roma imperial. Barcelona: Comunicación y Publicaciones, 2007

ARSUAGA, Juan Luis. Los aborígenes. La alimentación en la evolución humana. Barcelona: RBA, 2002

CLAUSEL, Jean. Venecia exquisita. Historias gastronómicas y recetas. Barcelona: Parsifal, 2003

CUNQUEIRO, Álvaro. La cocina cristiana de Occidente. Barcelona: Tusquets, 1991

DÍAZ, Lorenzo. La cocina del Quijote. Madrid: Alianza, 2003

ESLAVA GALÁN, Juan. Tumbaollas y hambrientos. Barcelona: Plaza & Janés, 1999

FÀBREGA, Jaume. Dalícias. A la mesa con Salvador Dalí. Barcelona: Austral Media, 2004

FERNÁNDEZ-ARMESTO, Felipe. Historia de la comida. Alimentos, cocina y civilización. Barcelona: Tusquets, 2004

GONZÁLEZ SEVILLA, Mª Emilia. A la mesa con los reyes de España. Curiosidades y anécdotas de la cocina de palacio. Madrid: Temas de Hoy, 1998

LEONARDO da Vinci. Notas de cocina de Leonardo da Vinci. Madrid: Temas de hoy, 2005

MADARASZ, Gyula; ADÚRIZ, Andoni Luis; BELMONTE, José. Bestiarium gastronomicae. San Sebastián: Diputación Foral de Gipuzkoa, 2006

ZARZALEJOS, María. Guía y gastronomía del Camino de Santiago. Madrid: Alianza, 2004

7. CUESTIONES GENERALES ARRIBAS JIMENO, Alejandro. Sabores que saben. Los alimentos de la naturaleza. Madrid: Alianza, 2004

ENCICLOPEDIA de la cocina. Barcelona: EDP, 2002 (CD-Rom)

LLONA LARRAURI, Jesús. Enciclopedia del gourmet. Madrid: Ediciones del Prado, 2003

MCGEE, Harold. La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida. Barcelona: Círculo de Lectores, 2007

MIGUEL, Amando de. Sobre gustos y sabores. Los españoles y la comida. Madrid: Alianza, 2004

WRIGHT, Jeni; TREUILLÉ, Eric. Guía completa de las técnicas culinarias. Barcelona: Blume, 1997

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