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■责编 陈 萌 2019 年 5 月 28 日 星期二
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4 科技改变生活·正听 KE JI GAI BIAN SHENG HUO · ZHENG TING给您提个醒
第二看台实习记者 于紫月
（本版图片除标注外来源于网络）
没有抢到火车票？快来试试候补购票！
近日，12306 网站在前期试点的基础上，将铁路候补购票服务扩
大到所有旅客列车。
候补购票服务是指用户通过 12306 网站或手机客户端购票，如
遇所需车次、席别无票时，可按日期、车次、席别提交购票需求，并在
预付票款后，售票系统自动安排网上排队候补。当对应的车次、席别
因退票、改签等业务产生可供发售的车票时，系统自动兑现车票，并
将购票结果通知用户。
那么问题来了，候补购票如何操作？首先，用户需要进行人证一
致性核验，核验成功后，用户在购票页面选择候补购票时，每位用户
可提交 1 个候补订单，1 个订单中可添加发到站相同（可以是同城的
不同车站）的两个相邻的乘车日期，每个乘车日期可添加两个不同
“车次+席别”的组合需求，每个候补订单最多可添加 3个乘车人。
用户提交候补订单时需预付票款，预付款按订单计算，每单预付
款按该单的不同组合需求中票款最高的额度计算（卧铺按下铺票价
计算）。用户购票成功结算票款时，预付款若超出实际票款的，系统
将自动退回余额。12306 客服表示，与一些第三方抢票软件相比，候
补购票服务更加安全、可靠，且不额外加收任何费用。
候补购票订单的提交、兑现时间与网站运营时间一致，为每日的
6：00至 23：00。开车时间在 0:00—5:59的，候补终止时间不晚于开车
前两天的 19:00；开车时间在 6:00—23:59 的，候补终止时间不晚于开
车前一天的 19:00。
在上述时间范围内，用户可在提交候补订单时自主设定终止
兑现时间，也可在提交候补订单后随时主动终止兑现。用户主动
终止或系统自动终止候补的，系统自动全额退还预付款。候补购
票订单的提交、成功或终止，铁路部门均将通过短信、微信、手机客
户端等方式向用户推送通知消息，存在行程冲突情况的，一并在消
息中提醒旅客。
铁路 12306网站发布提示，候补购票兑现时，将根据用户所候补
列车的席位实际情况予以分配，多人出行时，可能分配到不同车厢，
遇有卧代座时，将按座席予以分配。 （据新华社）
天津市肿瘤医院开展的一项调查显示，肿瘤
患者术前营养不良的发生率高达 30%，然而造成
肿瘤患者日渐消瘦的，或许不仅仅是癌细胞作祟，
还可能与营养认知偏差有关。
近年来，随着肿瘤发病率的不断攀升，患者数
量也日渐增长。在承受着心理等多方面压力接受
治疗的同时，患者也更易听信一些无任何科学依
据的传言，如“有些癌症是富贵病，吃得越好越严
重”“少吃点可以饿死癌细胞”等等。治病心切，导
致很多患者在营养摄入上出现了问题。
肿瘤细胞能“饿”死？别信！
暴瘦 50 斤，皮包骨、“纸片人”、无力虚弱，这
是一位贲门癌患者术后 5个月的情形。该患者近
半年来一直只吃面条或流食，问其原因，患者认为
蛋、奶、鱼、肉等营养丰富的食物为“发物”，而“发
物”会刺激肿瘤生长和转移，因此拒绝食用。
关于“发物助癌”，很多专家都曾辟谣，但多年
来还是有患者偏听偏信。更有甚者，认为不仅“发
物”不能吃，有营养的食物也要少吃或不吃，最好吃
素。如此一来，身体便长期处于营养不良的状态。
有研究显示，约 5位肿瘤患者中就有 1位直接
死于营养不良，近 40%的恶性肿瘤患者在治疗早
期就出现了极度消瘦、形如枯槁、完全卧床等情
况，到了晚期，上述情况的发生率甚至能够翻倍。
其中，消化系统肿瘤患者由于受到肿瘤部位影响，
营养不良发生比例更高。
“当前医患双方对肿瘤营养治疗的重视程度
不够，营养知识的来源渠道和科学性参差不齐，于
是导致部分患者对于营养摄入产生了误区。”天津
市肿瘤医院营养科主任王昆表示。
“少吃或者不吃能饿死肿瘤”和“吃得越好肿
瘤长得越快”是较为常见的一类误区。
肿瘤细胞并不是正常细胞，它会快速分裂、生
长并窃取体内正常细胞的营养。此时如果仍坚持
“饥饿疗法”，反而会造成机体营养进一步缺乏，影
响体内正常细胞的生长和保护作用，导致自身免
疫力下降，增加感染风险。关于营养“喂养肿瘤”
的理论也没有实际证据，不应作为癌症患者减少
或停止使用营养支持的理由。
王昆指出：“肿瘤患者不要盲目选择‘饥饿疗
法’，也不要过度担心吃营养食物会使肿瘤发展，
应该科学合理地选择食物。”肿瘤细胞主要通过糖
类提供自身所需能量，对于脂肪的利用率差，因
此，高脂肪、低碳水化合物的饮食可作为肿瘤患者
的首选方案。
专吃一种食物补营养?不行！
有些肿瘤患者不会为了饿死肿瘤细胞而不吃
有营养的食物，但是却会“专吃某一种食物补充营
养”，这也是不科学的，这样会导致自身营养状况
难以支持抗肿瘤治疗。各类食物所含有的营养
素成分和数量都是不同的，如鸡蛋富含蛋白质、
胆固醇也较高，猪肉和牛肉含铁较为丰富，菠菜
和芹菜含纤维素丰富，粗粮含糖量较低、纤维素
含量高……可以说每种食物各有其“侧重点”，只
补充单一食物会导致营养摄入的不均衡。
王昆指出，当肿瘤患者由于各种原因导致食
物摄入量下降，难以维持正常的健康体重时，应
及时接受专业的营养支持治疗，通过调节饮食
摄入、身体代谢、肠道菌群等方式进行营养干
预，从而改善肿瘤患者预后，提高患者生存率和
生活质量。
事实上，保证合理、科学的营养物质摄入对
于抗癌具有重要作用。王昆表示，营养及代谢
干预的主要目的是通过维持或改善食物摄入，
改变代谢紊乱的状况，维持身体机能，减少治疗
中断风险，打好“底子”。良好的营养状况可帮
助患者降低放化疗毒副反应，提高对治疗的耐
受及生活质量。
信这些可能会让癌症患者更短命信这些可能会让癌症患者更短命
奶茶“珍珠”有毒、超过 3个月的冻肉不能吃、睡眠不足改变基因……
5月，这些生活谣言你信了吗
谣言一
谣言二
谣言三
本报记者 刘 垠
辟谣
让人欲罢不能的珍珠奶茶，“珍珠”居然是有毒的；乙烯利不仅能催熟蔬果，而且会导致小孩性早熟；肉放在冰箱超过3个月，会产生对人体有害的物质；长期睡眠不足，人体的基因就会发生改变……
5月，这些与生活息息相关的网传消息让人在炎热的天气里不禁阵阵发寒，平日里不知道吃下了多少毒药，有多少个基因已经发生了改变，孩子会不会比同龄人早熟……不用担心，我们请专家给你一颗定心丸。
“都说人是水做的，但是我和我的朋友们是珍珠奶茶做的。”
这是不少珍珠奶茶拥趸的内心独白。
随着珍珠奶茶的热度持续攀升，不少人将目光投向珍珠奶茶
背后隐藏的健康问题。最近，人气爆表的珍珠奶茶上了热搜，理
由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。
不少人喜欢奶茶就是因为里面 Q 弹的“珍珠”，如果“珍珠”
有毒的话我们还能愉快地喝奶茶吗？
奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，木薯
粉就是最常用的一种。公开资料显示，木薯营养价值高，鲜木薯
的碳水化合物含量高达 38%，而马铃薯、红薯仅为 17%—20%。此
外，木薯中还含有丰富的矿物质元素，以及β胡萝卜素、维生素
C、维生素 B1、维生素 B3等。
“木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中
则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰
酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉科
技日报记者，“甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则
一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟
的木薯，就会有中毒的风险。民间说‘吃木薯会醉人’，其实就是
轻微中毒。”
朱毅说，市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理。
况且，“珍珠”在加入奶茶之前都会煮熟，所以可以放心食用。
但需要注意的是，“珍珠”是淀粉，奶茶是高热量饮品，这两者
搭配在一起卡路里就会爆表。因此朱毅提醒，珍珠奶茶含糖多，
有些还含有反式脂肪酸，尽量少喝为好。
奶茶里的“珍珠”有毒
近日，一则关于“乙烯利催熟的蔬果会导致小孩性早熟”
的消息再现网络。消息称，由于目前对乙烯利的使用没有进
行限量，因此超量违规滥用乙烯利等催熟剂的情况很普遍，
果农用乙烯利将青香蕉等蔬果催熟，儿童食用后会导致性早
熟。
“网传消息纯属危言耸听！我国国标规定，乙烯利在香蕉、菠
萝、猕猴桃、荔枝等蔬果中的残留量不能超过 2 毫克/千克，这个
标准和欧盟的标准持平。”朱毅说，乙烯利是植物生长调节剂，人
体没有相应受体，其根本无法在人体内发挥性激素的作用，也不
可能参与性激素的分泌合成。因此，不会导致人体出现“性早熟”
“发胖”等情况。
朱毅介绍，乙烯利用于水果催熟已有百年历史，至今还未发
现乙烯利导致儿童性早熟的案例。目前市场上公开销售、使用的
植物生长调节剂，如在规定浓度范围内合法使用，对人体不会产
生什么影响。
“虽说我国对于乙烯利残留量的标准并不低，但难免有果农
和经销商超剂量违规使用。如果公众仍不放心，只需食用前清
洗、削皮，就没什么可担心的了。”朱毅说。
乙烯利催熟蔬果可致性早熟
“无论什么肉，放在冰箱里超过 3个月就不能再吃了。”最近，
网上流传的这一消息让不少人吃了一惊。而不能吃的理由是，冷
冻了很久的肉在解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大
量蛋白质和水分，肉便成了滋生细菌的天堂，吃了这样的肉对人
体有害。
“冷冻时间过长会损害风味口感，但冷冻本身不会产生不安全
的因素。解冻也一样，只要我们正常解冻，就不会出现食品安全问
题。”朱毅澄清，上述说法中所说的解冻滋生细菌，是指解冻升温到
细菌易于繁殖的温度后，细菌就会开始生长。但如果解冻后马上
烹饪，就不会给细菌留出生长的时间和机会，也就无需忧虑了。
显而易见，上述看似专业的说法，实质上是一本正经的胡说
八道。那么，食用冷冻肉的正确打开方式是怎样的？
“最好的解冻方法是提前一晚，把冰箱冷冻室的肉放到冷藏
室，第二天取出来烹饪。但如果肉化冻之后还一直放在室温或者
冷藏室里，就会滋生细菌。”朱毅直言，这不是冷冻时间长短和解
冻本身造成的，而是解冻后没有及时处理所致。值得注意的是，
家中冰箱冷冻室里的肉，也不要放置太久，当然，这是从营养流
失、风味口感变差的角度而言。
那么，肉类的冷冻到底有没有期限？食品工程博士云无心表
示，在冷冻温度下，微生物停止生产，生化反应停止进行，这意味
着，不会有危害健康的物质出现。所以，如果只考虑食品安全，那
么冷冻食品可以无限期保存。
超过3个月的冷冻肉吃了对人体有害
近日，一篇题为《长期睡眠不足将改变基因，持续一周就会导
致体内 700 多个基因发生改变》的文章出现在不少人的朋友圈
中，引发了人们对熬夜的担忧。
经查证，这篇网络文章援引的《美国国家科学院院刊》的研
究文献是 2013 年发表的研究，该研究得出的结果显示：当参与
实验的志愿者在睡眠不足时，共有 711 个基因的表达情况发生
了变化。
显然，该研究的结论并未涉及基因的改变，关注的焦点是基
因表达。网传文章却将基因表达的改变和基因的改变混为一
谈。熬夜可能会导致我们的基因表达发生改变，但并不会让我们
的基因发生变异。要知道，人体的 DNA 即使发生 1%的改变，也
是一件非常可怕的事情。毕竟，人类和黑猩猩也仅有 1.2%的遗
传编码不同。
不过，这也并不意味着我们可以继续愉快地熬夜。毕竟，缺
乏睡眠对健康确实有不少坏的影响。
北京友谊医院神经内科主任医师陈葵撰文称，睡眠不足引起
的基因表达涉及昼夜节律（生物钟）、睡眠稳态（睡眠压力债）、代
谢过程、炎症免疫过程、应激反应等多个方面。这些基因表达发
生的变化又可能带来细胞层面的变化，从而增加肥胖、糖尿病、高
脂血症等代谢性疾病的患病风险。
睡眠不足会导致基因改变谣言四
近日，由中国家用电器协会、上海市环境保护工业行业协会等单
位共同编写的《中国空气净化器行业白皮书（2019）》（以下简称《白皮
书》）正式发布。《白皮书》显示，针对电商平台上的“爆款”产品质量安
全风险调查发现，人们网上消费时看“销量排名”、看“评价”来选购商
品的习惯也许并不可靠。
受电商平台大型的促销活动如“双 11”“618”等推动，线上销售
已经成为空气净化器的主流销售模式。另外，电商平台为方便消费
者选购产品，提供了销量、价格等排名选择方式，多数消费者以销量
作为主要的参考依据，爱购买“爆款”空气净化器产品。
为切实了解网销空气净化器产品质量的现状，上海市环境保护
工业行业协会空气净化设备专委会专门立项开展针对主流电商“爆
款”空气净化器产品质量安全风险调查，为消费者正确选购空气净化
器提供参考。
在空气净化器销量较大的电商平台如京东商城、天猫商城、苏宁
易购等直接购买销量排名前两位的产品型号（平台之间如有产品型
号重复则向后顺延），共抽取 6 款产品，产品价格从 599 元到 2799 元
不等。委托上海市计量测试技术研究院，依据 GB4706.1-2005《家用
和类似用途电器的安全第 1部分:通用要求》、GB4706.45-2008《家用
和 类 似 用 途 电 器 的 安 全 空 气 净 化 器 的 特 殊 要 求 》和 GB/
T18801-2015《空气净化器》，针对其电器安全性、颗粒物及甲醛净化
能力、噪声、累积净化量等指标进行检验。
在本次调查的 6款产品中，2款存在较高的质量风险，4款产品符
合相关标准的要求，功能指标宣称较严谨。
对此，调查机构提醒消费者在电商平台选购商品时，不能过度依
赖“销量排名”等工具，还需要关注产品各项性能指标是否有相关的
第三方检验报告作为证明，同时关注网页宣称的数据是否与报告一
致。在收到商品之后，还需要关注产品是否标明执行标准信息、宣称
的性能参数是否与网页宣称相符，对于没有执行标准信息的产品需
要特别注意，保护好自身权益。
选购空气净化器不能迷信“爆款”
本报记者 翟冬冬
新华社发新华社发（（曹一曹一作作））
