4 ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble WineСодержание

Журнал Noble Wine

Главный редактор: Ирина Ракевич

Авторы: Александр Минаев, Артем Минаев, Рута Калниня, Ирина Ракевич, Наталья Старченко, Роналдс Петерсонс, Мадара Калвейте, Инга Вайшля, Любовь Тряпичкина, Янис Калькис, Раймондс Томсонс

Фотографы: Сергей Фомичев, Александр Дроздов, Наталья Голубева

Корректура: Ида Константинова

Дизайн обложки и стиль журнала:MRPB / Владислава Крупмане

Издатель: SIA Noble Wine Адрес: ул. Элизабетес, 21а, Рига, Латвия, LV-1010 www.noblewine.lv; fb.com/noblewine.lv

По вопросам размещения рекламы обращаться по е-mail: info@noblewine.lv или по тел. +371 26304999

За содержание рекламы редакция ответственности не несет. Перепечатка и цитирование материалов журнала Noble Wine – с письменного разрешения издателя.

www.shutterstock.com www.dardedze.lvwww.noblewine.lv

В журнале использованы фотографии имидж-банка shutterstock.com

ПечатьИздатель

ФаксимилеВинные невинные тренды

ИнтервьюВо главе мозельского ренессанса

Карта винЛюбовь, традиции и уважение к винограднику

Наш выборВ защиту Riesling

ВиноделПоэзия в бутылке: семья Прилер

ОбзорАвстрия в цифрах

РецептКлассический венский шницель

Идеи для праздникаПравильное вино для твоей свадьбы

ПутешествиеВинный Гуггенхайм в Бордо

РесторанЗнакомьтесь: St. PETRUS

Азбука винаДрожжи, бочки и мезга: как делают вино

Персона«Надо любить то, что ты делаешь!»

Сделано в ЛатвииНаша гордость и отрада – ржаной хлеб!

ПрофессияЧемпион мира – Жерар Бассе

Выбор сомельеНатуральные вина без make-up

Аксессуары(Не) просто пробка

Пары сезонаУниверсальные вина

Выбор винаЖидкие активы или хобби?

ВопросыПять вопросов сомелье о коллекции вина

РекомендуемКлёвое вино

Вопросы и ответыВопрос к сомелье

Фото-репортажМода на Бургундию и тур на Сардинию

Наши партнеры Контакты

Вино-легендаKnoll Kellerberg Riesling Smaragd 2001

6

8

12

18

20

24

26

28

34

38

42

46

52

56

60

66

70

74

80

82

84

86

88

90

6 Факсимиле ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

В мире на все существуют тренды, и вино, конечно же, не исключение. Говоря о 2017-м, винный тренд можно описать двумя словами: эксперименты и исследования. Все больше любителей вина испытывают интерес к напиткам, сделанным из малоизвестных сортов

винограда, таких как Albarino, Poulsard, Pecorino, Timorasso, Verdejo, потребители становятся более открытыми к знакомству с редко встречающимися на полках магазинов и в винных картах ресторанов винными регионами. Время, когда на рынке единолично хозяйничали знакомые бренды с легко произносимыми названиями международных сортов винограда, уходит.

Еще одна тенденция связана с потеплением климата. Неизвестно, как будет дальше, но факт то, что за

последние 15 лет средняя температура в винодельческих регионах выросла на несколько градусов. И пока тают арктические льды, границы возделывания таких разборчивых сортов винограда, как Pinot Noir, расширились, виноделы типично прохладной Германии показывают отличное качество своих Spätburgunder в последние годы, в том числе благодаря потеплению. Интерес к винам Северной Франции, например региона Луары, повышается по тем же причинам.

В последнее время все чаще можно услышать о так называемых натуральных винах, и это движение уверенно набирает популярность. Растет количество виноделов, которые в ущерб объему производства вина отказываются от применения любого типа химикатов при выращивании винограда и искусственных дрожжей,стараются как можно меньше использовать консерванты и минимально вмешиваться в процесс созидания вина.

Легкие красные вина – очередная тенденция нынешнего года. Традиционно это вина из регионов с более прохладным климатом, таких как Бургундия, долина Луары во Франции, Альто-Адидже в Италии и Австрия в целом. Эти вина отличаются особой свежестью и фруктовостью, великолепно подходят для повседневного употребления, не

требуют длительного созревания и универсальны с едой.

Команда Noble Wine также не стоит на месте и продолжает развиваться в винах Старого Света. Мы постоянно работаем над ассортиментом и новыми услугами, чтобы быть уверенными, что наши вина никогда не подведут потребителя. К нашей – самой большой в Латвии – коллекции бургундских производителей (22 винодела!) уже этой весной прибавятся пять семейных домов из Gevrey-Сhambertin, Meursault, Vosne-Romanée и Marsannay. В этом году Noble Wine увеличит количество обучающих мероприятий, значит, еще больше любителей вина смогут посетить нашу винную школу, образовательные винные туры и дегустации.

В помощь всем, кто любит вино и хочет знать о нем:

www.noblewine.lvfb.com/noblewine.lv

«Вино наполняет сердце человека радостью,

а радость - прародительница всех добродетелей».

Иоганн Вольфганг фон Гете, поэт

Основатель Noble WineАлександр Минаев

Винные невинные тренды

Личный выбор

2009 Radikon «Oslavje» Venezia GiuliaИталия

Ни на что не похо-жее, самобытное и неповторимое вино от талантливого винодела Станко Радикона, кото-рый самоотверженно посвятил себя произ-водству натуральных вин на севере Италии. Это вино восхищает своей богатой и мно-гогранной структурой и способно украсить любое блюдо.

2008 Markus MolitorPinot Noir Brauneberger Klostergarten** MoselГермания

Достойный образец PinotNoir из Германии – с неж-ным и очень деликатным характером. Аромат богат нюансами свежих фруктов, спелой вишни, немного дополнен цветочными оттенками, а на вкус очень сочный и мягкий. Отлично пьется охлажденным и не требует сопровождения едой.

2014 Raventos i Blanc «de Nit» Brut Rose Conca del Riu AnoiaИспания

Легкое, яркое и аро-матное. Прекрасно освежает аромат свежих красных ягод, бодрят неж-ные пузырьки и легкая кислот-ность, а тонкий фруктовый вкус утоляет жажду в летний солнечный день!

8 Интервью ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

Во главе мозельского ренессанса

Интервью 9ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

В 1984 году еще неизвестный миру Маркус Молитор пришел к своему отцу с предложением выкупить его виноградники, чтобы производить вино под своим именем. Ему было 20 лет. С того дня многое изменилось – методом проб, ошибок и экспериментов Маркус сумел превратить небольшую семейную винодельню в одно из ведущих хозяйств по производству рислинга в Мозеле, которое регулярно получало награды от винных критиков всего мира. Однако кое-что не поменялось – все это время Маркус был верен своей мечте: вернуть классическим мозельским рислингам место среди лучших вин мира.

Артем МИНАЕВ

Маркус Молитор – это смесь трудолюбия, немецкой педантичности, амбиций и, в первую очередь, видения. Многие чтят традиции региона и усердно трудятся над созданием вин, но именно видение и мечта Маркуса вернуть мозельским рислингам былую славу выделили его винодельню среди сотен других в этом живописном регионе.

Сейчас, после 30 лет усердного труда, во владении Маркуса находятся 15 вино-градников, разбросанных по всей долине реки Мозель – от Браунеберга до Трабен-Трарбаха, а в 2001 году к ним добавились также участки на реке Саар. Несмотря на относительно небольшие расстояния между виноградниками (порой речь идет всего о нескольких метрах вправо или влево), каждый из них отличается своим микроклиматом и, что особенно важно, почвой.

Возьмем, например, Braunеberger Klostergarten, что у небольшого одноименного городка, – его почва богата мелким гранулированным сланцем вперемешку с большим количеством камней, что дает местному винограду легкость и выраженную минеральность. Здесь в основном посажены клоны Pinot Noir – решение, воспринятое в свое время коллегами Маркуса как эксцентричный эксперимент. Переместимся немного на север и попадем на участок Ürziger Würzgarten. Здесь мы снова встретим сланец, но место камней занимает богатая железом почва, отчего склон, когда на нем нет листвы, выделяется своим рыжеватым цветом. Виноград отсюда славится ярким характером, полным специй, спелых фруктов и свежей, сбалансированной кислотности, и особенно хорошо подходит для сладких вин Spätlese!

Останавливаться Маркус, судя по всему, не собирается. В прошлом году стало известно, что он совместно с известным мозельским

виноделом Ваном Волксеном выкупил около 14 га старых виноградников на склоне Geisberg. Сам Маркус об этом не распространяется, но, по информации от известного винного критика Дженсис Робинсон, копии старых документов, попавших в ее распоряжение, указывают, что белые вина с этого, богатого голубым сланцем склона еще в начале ХХ века продавались на аукционах дороже, чем знаменитое Château Latour. Кризис 1970-х годов, вызванный высокой стоимостью работ на склонах в Мозеле, привел к полному упадку винодельни, создававшей Geisberg, и за 30 с лишним лет виноградники заросли кустарником и деревьями. Маркус и Ван Волксен решили вдохнуть новую жизнь в винодельню и дать возможность любителям вина оценить один из легендарных рислингов прошлого.Ф

ото:

из

личн

ого

архи

ва М

арку

са М

олит

ора

12 Карта вин ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

Любовь, традиции и уважение к винограднику

Карта вин 13ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

В апреле 2016 года портфель Noble Wine удачно пополнился винами из Германии. Если бы меня спросили о том, какое вино каждый раз наполняет меня бодростью и энергией, а также создает удивительное ощущение, что я пью не вино, а витамины, то для меня это, несомненно, немецкий Riesling. Благородный Riesling, элегантный Pinot Noir, ароматный Pinot Blanc и минеральный Sylvaner – все они хорошо знакомы простому потребителю, но на самом деле являются только маленькой частью всего винного ассортимента Германии. Давайте знакомиться с немецкими винами поближе!Роналдс ПЕТЕРСОНС

Чтобы понять винную культуру Германии, нужно немножко вспомнить историю. Уже во времена древних римлян в южной части Германии – на крутых склонах Рейна, в Мозеле и окрестностях Майна – были разбиты первые виноградники и активно производилось вино. И до сих пор именно эти регионы являются одними из самых значимых на немецкой винной карте. В XVIII и XIX веках немецкие вина по своей популярности практически сравнялись с винами из топовых бордоских регионов, а по уровню цен в некоторых случаях даже превосходили продукцию самых именитых хозяйств. В начале ХХ века немецкий винный бум немного пошел на спад: объемы производства заметно снизились, а цены стремительно упали. Причиной тому были войны, болезни лозы и экономическая депрессия. Ситуация начала меняться в лучшую сторону с появлением знаменитого Liebfraumilch.

Liebfraumilch – это вино, которое вы не встретите в Германии, но которое во всем

мире стало практически бестселлером и продается в огромных количествах. Его история началась на винограднике маленького городка под названием Вормс. Конечно, ни один виноградник не может производить по несколько миллионов бутылок в год, поэтому сейчас Liebfraumilch делают также и в регионах Nahe, Rheinhessen, Pfalz и Rheingau. Liebfraumilch

– коммерческое, мультирегиональное вино, которое в основном производится из винограда Müller-Thurgau.

Популярность Liebfraumilch немного исказила имидж Германии как винодельческой страны, и для многих рядовых потребителей она стала ассоциироваться в первую очередь именно с полусладкими винами. Но, благодаря крупным винодельческим хозяйствам с их многолетней историей и опытом, а также одному из своих самых уникальных белых сортов – Riesling, Германия снова вернула себе былую славу производителя самых лучших белых вин в мире. Ф

ото:

Deu

tsch

es W

eini

nsti

tut

24 Обзор ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

О виноделии Австрии существует много мифов и искаженных фактов. Мы решили обратиться к официальным цифрам, чтобы обрисовать реальную картину винной культуры в этой стране. Все данные получены согласно официальным отчетам Совета по маркетингу австрийских вин Österreich Wein Marketing (www.austrianwine.com) за 2015-2016 года.

52% вин от этого объема экспортируется в соседнюю Германию

Экспорт вин в 2016 году составил рекордные

148 млн евро, средняя цена за бутылку

3,05 евро

Австрияв цифрах

28 Идеи для праздника ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

Правильное вино для твоей свадьбыКакая же свадьба без вина? Даже самое скромное торжество может украсить хорошая бутылочка шампанского или любимого вина. Ну а что же делать, если на праздник молодоженов приглашены все родные и друзья с разными предпочтениями и вкусами? Какое вино лучше выбрать, чтобы все остались довольны. На этот вопрос попробую ответить, дав несколько советов, как подобрать подходящие вина для вашей свадьбы.

Ирина РАКЕВИЧ

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble WineАзбука вина

Дрожжи, бочки и мезга: как делают вино Технология производства вина не кажется такой сложной, если отдельно посмотреть на основные этапы. Поговорим о том, как делают красные и белые вина.

Любовь ТРЯПИЧКИНА

42

43ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

Азбука вина

Добавить в корзинуДело первое и очень важное. Сейчас немало

хозяйств (особенно крупных) используют для сбора винограда специальные машины, это упрощает и ускоряет процесс. Но многие до сих пор сохраняют верность ручной уборке и старательно объясняют это желанием лучше контролировать качество винограда, идущего на производство вина. Хотя, если по-честному, для маленькой семейной винодельни машина для сбора урожая – просто непозволительная роскошь. А еще такая техника не может использоваться в сильно холмистой местности, там машины банально не смогут передвигаться. Поэтому, например, в гористом Приорате хочешь не хочешь будешь собирать виноград вручную.

Время сбора урожая – один из основных моментов, влияющих на вкус будущего вина. Всезнающий энолог (ну, или винодел, если не прибегать к умным словам) решает, вызрел ли виноград и можно ли его собирать, анализирует целый ряд показателей, например содержание сахара и кислоты (для этого есть специальные приборы). Время суток для уборки урожая тоже имеет значение. В странах с жарким климатом виноград часто собирают по ночам: так и у рабочих меньше шансов свалиться от солнечного удара, и ягоды сохраняют больше свежести.

Собирают виноград в корзины, чаще всего пластиковые, с отверстиями в дне. Через эти дырки сок из раздавленных ягод сразу вытекает наружу, и виноград не начинает бродить раньше положенного. Зато он будет еще какое-то время контактировать с гребнями (небольшими ветками, на которых растут ягоды), прилипшими к нему листьями и иногда даже мелкими кусочками почвы, а то и насекомыми, что, кстати, идет ему только на пользу, ибо привносит богатство вкусов, нюансы, более тонкое отражение терруара, да-да. Хотя вскоре все эти лишние элементы ликвидируют. Но сначала виноград переберут и отсортируют, вручную или механическим способом, чтобы избавиться от всех гнилых, испорченных и недозрелых ягод.

Двойной фреш, пожалуйстаВиноград вместе с гребнями и прочей

мелочью будут прессовать, чтобы выжать из него сок и отделить этот сок от шкурок и остатков той самой мелочи. Раньше это делали вручную, вернее, «вножную» – вспоминаем каноническую сцену с Челентано, сейчас ту же работу выполняют машины.

Полутвердую массу, которая остается после отделения сока, называют мезгой, и она вносит свой вклад в процесс производства

вина – именно контакт вина с мезгой придает ему аромат, насыщенность вкуса, а красным винам еще и цвет. Вся разница – в длительности этого контакта: для белых вин счет идет на часы, для красных – на дни и даже недели.

• Белое вино. Сначала виноград давят совсем нежно, только чтобы кожица лопнула, а уже пострадавший виноград отправляется в пресс. Полученный из него сок перекачивают в отдельный контейнер и дают этому соку отстояться, чтобы взвесь и мелкие частицы шкурок осели. Когда сок полностью отстоится, его фильтруют и перекачивают в другой контейнер, где будет проходить ферментация, то есть брожение сока и превращение его в вино.

• Красное вино. Все происходит точно так же, вот только мезгу тут не убирают – сок отправляется бродить прямо с ней. Именно шкурки красного винограда содержат максимум вкуса и ароматов, они же отдают вину свой насыщенный красный цвет, потому что сок красного винограда, такой же прозрачный, как у белого (исключение – буквально пара сортов, например горячий грузинский парень Saperavi). Так что при желании вполне можно сделать белое вино из красного сорта винограда, хотя это до сих пор большая редкость.

Брожение в массахПроцесс превращения сока в вино

называется ферментацией. Суть этого процесса – преобразование содержащегося в соке сахара в спирт. Целый ряд факторов влияет на то, сколько сахара будут содержать виноград и сок, который из него сделают. Конечно же, по-настоящему зрелый виноград накопит больше сахара, чем его недозрелый собрат, а еще виноград,

Илл

юст

раци

и: s

hutt

erst

ock.

com

46 Персона ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

Нужно любить то, чем ты занимаешься!

Персона 47ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

Что нужно сделать, чтобы Рига стала Меккой для гурманов? Нужно любить свою работу, не мешать работать профессионалам и научить поваров разбираться в вине! Noble Wine побеседовал с Оскаром Скарой – амбициозным предпринимателем с дизайнерской жилкой и страстным гурманом, владельцем ресторанов Bibliotēka Nr. 1 и Kolonāde.

Мадара КАЛВЕЙТЕ

О тебе в публичном доступе практически нет никакой информации. Кое-что можно найти о Coyote Fly и о вечеринках, но после 2013 года – полная тишина.

Вся моя публичная жизнь, которая была связана с Coyote Fly, закончилась после рождения детей (троих). Мы с женой решили, что так продолжаться больше не может. Кроме того, у меня перед глазами был печальный опыт моих родителей, которые часто «светились» в прессе. У меня сформировалось прочное убеждение, что публичность не идет на пользу семье, которая для меня всегда на первом месте.

А перед Coyote Fly ты занимался еще каким-нибудь бизнесом?

В 21 год я создал предприятие Hanzas mēbeles по производству мебели с 80 работниками. Сам по образованию интерьерист, поэтому мебельный бизнес был для меня довольно логичным шагом. Надо же было как-то воплощать в жизнь создаваемые мною интерьеры! В то время за разработку интерьера не платили, платили за мебель. Моими клиентами были рестораны Gan Bei, LMT, Rimi и т. д. Затем времена поменялись, интеллект стал востребованным и начал хорошо оплачиваться. В какой-то момент я почувствовал, что производство мебели – не мое. Осознав, что меня намного больше интересует дизайн, нежели производство мебели, решил продать Hanzas mēbeles норвежцам. У меня в то время уже были Coyote Fly, несколько кафе, появилась идея о создании ресторана Bibliotēkа. Это и было то направление, которым я хотел заниматься: творческий, интеллектуальный дизайн, стратегия маркетинга, новые концепты и т. д.

О ресторане Bibliotēkа. Идея о создании ресторана появилась параллельно с Coyote Fly. Что это было? Хотелось поконкурировась с Vincents? Или это были скорее амбиции дизайнера? Как было на самом деле?

Трудиться в индустрии развлечений – это было не то, чем бы я хотел заниматься всю жизнь. Нужно было придумать что-то еще. Мне очень понравилось проектировать дизайн для ресторанов Gan Bei и хотелось создать свой проект в этом направлении. С Марисом Янсонсом мы знакомы уже лет пятнадцать. Вместе ездили кататься на лыжах, часто вместе проводили свободное время, когда он еще работал в Vincents.

Был один смешной случай. В первые два года в Coyote Fly существовала кухня, и днем там можно было пообедать. Я Марису и предложил идти ко мне в повара – лепить котлеты. Он посмотрел на меня с усмешкой и ответил: «Когда-нибудь я обязательно приму участие в твоих проектах. Но это немного не в моем стиле». Я даже тогда на него немножко обиделся из-за того, что он не захотел мне помочь. В те времена я Мариса знал как своего парня и только позже увидел, как он работает на кухне. Когда осознал, что он профессионал высочайшего класса, стало понятно, почему он тогда отказался жарить котлеты в Coyote Fly.

Я начал искать помещение. Об этом месте мне все, как один, сказали, что ничего путного не выйдет. Но я своим наметанным дизайнерским взглядом сразу увидел, что там можно создать прекрасный ресторан. Как только определился с помещением, сразу разыскал Мариса и повторно предложил сотрудничать. На этот раз Марис увидел потенциал и согласился. У меня и самого было чувство, что в красивейшем в городе парке – Верманском – смогу великолепно реализовать свои идеи.

Всему в ресторанном деле учился в процессе работы. Я всегда, по сути, был эстетом, и мне нравится создавать красивые вещи, поэтому работать над дизайном ресторана Bibliotēka Nr. 1 было увлекательно и интересно. Я продумывал каждую деталь, чтобы в созданной мною атмосфере гости чувствовали себя незабываемо. Я согласен с французским выражением «La beaute est dans les details» («Красота – в деталях»). Если говорить о еде, то я не был гурманом, Ф

ото:

из

личн

ого

архи

ва О

скар

а Ск

ара

60 Выбор сомелье ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

Натуральные винабез make-up

В современном виноделии многие процессы неразрывно связаны с использованием новейших технологий, с модными тенденциями и коммерциализацией рынка. Натуральные вина (Natural wines) дают нам уникальную возможность вернуться в прошлое и попробовать вина такими, какими они были много лет назад. В своем стремлении контролировать все процессы от А до Я современные виноделы иногда практически теряют связь с природой.

Роналдс ПЕТЕРСОНС Фот

о: s

hutt

erst

ock.

com

Жидкие активы или хобби?

74 Выбор вина ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

Известна истина о том, что большинство людей потребляют вино в течение одного или двух дней после покупки. Зачем вообще хранить вино, если его можно купить везде и практически в любое время? Коллекционирование можно расценивать как инвестицию, а процесс подбора и поиска вин может стать источником дополнительного удовольствия и интересным хобби. В чем же отличия и особенности этих разных подходов к приобретению вина?

Александр МИНАЕВ

Выбор вина 75ВЕСНА-ЛЕТО 2017 | Noble Wine

УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ, ЕГО ПРОДАЖА, ПРИОБРЕТЕНИЕ И ПЕРЕДАЧА НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИМ ЛИЦАМ ЗАПРЕЩЕНЫ

Жидкий активКоллекционирование с целью

инвестиций – нетривиальная задача, поскольку покупка вина требует такого же уровня знаний и дисциплины, как инвестирование в любой другой актив. Очень важно правильное руководство специалиста, так как легко можно совершить дорогостоящие ошибки. Например, покупка должна состояться только из надежных источников, ведь известно, что вино очень легко подделать. Важно учитывать необходимые условия для его хранения, наличие документов о покупке, причем покупать лучше в оригинальных ящиках, которые не вскрывались. Только эффект целого ящика даст 20% дополнительно к цене продажи! Ну и, конечно, само вино, в которое нужно инвестировать, – так называемые голубые фишки. Наилучший возврат на инвестиции – классика, к ней относятся первая пятерка Бордо (пять хозяйств, классифицированных как Premier Grand Cru Classé), Бургундия, Шампань, долина Роны, Пьемонт и супер-Тоскана.

Кому и как продать вино? В нашей стране еще не сформировались традиции проведения винных аукционов. Поэтому простейший путь – через онлайн-аукционы (например, winebid.com) или знакомым любителям-коллекционерам. Если вы любите какое-то вино, купите три ящика, продайте два и наслаждайтесь своим вином.

Будьте готовы к тому, что организаторы аукциона зададут вам вопросы и попросят документы, от которых будет зависеть цена продажи на торгах:

• Как вы приобрели это вино? (Прямо на винодельне, в магазине, на аукционе, получили в наследство или другой вариант.)

• Как это вино хранилось? (В профессиональном хранилище для вина, в подземном погребе, в помещении, где приборами контролировались влажность и температура, вино прямо с винодельни.)

• Немаловажен внешний вид бутылок (состояние этикетки, пробки и уровня вина в бутылке).

Все перечисленное может показаться пугающим, но хорошие отношения с компетентным ретейлером, продавцом вина, и желание самому погрузиться в детали – отличный старт для будущего коллекционера.

От инвестиций переходим к хобби

Каковы же преимущества коллекциони-рования вин, какие особенности и возможности открывает подобное хобби? Как известно, кто-то собирает марки, другие – бабочек, чайники или фигурки. Каждое вино также имеет свою историю происхождения, год урожая и ценность, но принципиальное отличие от большинства хобби состоит в том, что вино предназначено для того, чтобы им наслаждаться и делиться с другими. Согласитесь, не так много стоящих моментов в жизни, которые сравнятся с открытием в кругу семьи или друзей бутылки выдержанного и зрелого, скажем, бургундского. Самый простой способ обеспечить достаточное количество вина, которое вы с удовольствием готовы пить в любой день, – начать создание собственной коллекции.

Фот

о: C

ompu

ter

Gra

phic

s An

ts

Любимые вина в коллекции Александра Минаева2011 Domaine Henri Gouges Les Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Франция

2014 Domaine Armand Rousseau Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, Франция

2007 Château FigeacSaint-Émilion Grand CruФранция

2003 Case Basse di Gianfranco Soldera Brunello Riserva DOCG Италия

2005 Cavallotto Bricco BoschisBarolo DOCGИталия

Сделано в ЛатвииНаша гордость и отрада – ржаной хлеб!

ПрофессияЧемпион мира – Жерар Бассе

Выбор сомельеНатуральные вина без make-up

Аксессуары(Не) просто пробка

Пары сезонаУниверсальные вина

Выбор винаЖидкие активы или хобби?

ВопросыПять вопросов сомелье о коллекции вина

РекомендуемКлёвое вино

Вопросы и ответыВопрос к сомелье

Фото-репортажМода на Бургундию и тур на Сардинию

Наши партнеры Контакты

Вино-легендаKnoll Kellerberg Riesling Smaragd 2001

Всё: свежие выпуски и уже вышедшие журналы

Всегда: однажды скачанный выпуск остается у вас

Везде: доступен на iOS и Android

Подробнее на сайте: www.noblewine.lv

Noble Wine всегда под рукойСкачивай электронную версию журнала в App Store или Google Play и читай на ходу...