7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés„ Assests ” 1.Vagyon, tőke, eszköz fogalma „Vagyon”

Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”

Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet

1

7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés „Assests” 1.Vagyon, tőke, eszköz fogalma „Vagyon” 2. Eszközök számviteli csoportjai „Eszközök” 3. Eszköz és készletgazdálkodás „Leltározás” 4. Beszerzési tevékenység „Beszerzés”

5. Biztonság és védelem „Vagyonvédelem” 6. Inspiráció „CBL” 7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Beszámolások” 8. Ellenőrző kérdések „Önértékelés”



2

1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele „Vagyon”

Eszközgazdálkodás eltérő tulajdonosi formájú szállodáknál 1.1.Vagyon, tőke és eszköz

Vagyon, Vagyonmérleg, Tőke, Saját tőke

1.2. Eszközgazdálkodás területei1.Befektetett eszközgazdálkodás2. Készletgazdálkodás, 3. Tőkegazdálkodás, 4. Vagyonvédelem 5. Biztonságvédelem

1.3. Turisztikai erőforrások szakmai sajátosságaiUtaztatási szolgáltatók, Vendéglátás , Szálláshely szolgáltatás



3

2. Eszközök számviteli csoportjai „Eszközök”

2.1. Mérleg szerinti csoportosításMérleg eszköz oldal soraiMérleg forrás oldal - sajáttőke

2.2. A szállodai eszközök szakmai csoportjai

2004. évi XXXIV. törvény a kis- és középvállalkozásokról, fejlődésük támogatásáról szóló tőrvény



4

3. Eszköz és készletgazdálkodás „Leltározás”

3.1. Leltározások és leltárszabályzat Tartalma, oka

3.2. Eszközgazdálkodás területei3.2.1. Eszközpótlás3.2.2. Eszközök karbantartása3.2.3. Eszközök eladása (rendkívüli tevékenység)3.2.4. Biztosítás vagyon, élet, kockázat, üzleti3.2.5. Eszközgazdálkodási mutatószámok

3.3. Eszközgazdálkodás vezetői döntései3.3.1. Leltározási szabályzat kidolgozása3.3.2. Eszközbesorolások meghatározása3.3.3. Értékcsökkenés megállapítása3.3.4. Eszközérték optimalizálása3.3.5. Biztonsági rendszer kialakítása



5


3.4. Készletgazdálkodás3.4.1. Logisztika a megrendelések frekvenciája

Rendelési ciklikusság

3.4.2. Raktározás a beérkezett rendelések tárolásaSzállás tevékenység tároló és raktár helyiségei Vendéglátás tevékenység raktáraiTípus tevékenységek területén használt raktárak Általános tevékenységek raktárai

3.4.3. Készletgazdálkodási elemzés és mutatószámokKészletek fordulatszáma Átlagkészlet Állandókészletet



6


3.5. Tőke és eszközgazdálkodásJegyzett tőkeJegyzett, de még be nem fizetett tőke Tartalékok Mérleg szerinti eredmény

3.5.1. Tőkegazdálkodás tulajdonosi döntéseinek jellemzőiTőrvény, döntéshozás



7

4. Beszerzési tevékenység „Beszerzés”

4.1. Étel - ital árubeszerzési gazdálkodása

4.2. Anyagi beszerzés gazdálkodása4.2.1. Anyag és anyagi szolgáltatások bemeneti szabályozása4.2.2. Beruházás beszerzési gazdálkodása



8

5. Biztonság és védelem „Vagyonvédelem”

5.1. Biztonsági rendszerek struktúrája5.1.1. Vendég vagyontárgyai 5.1.2. Munkatársak értéktárgyai5.1.3. Áruk és készletek5.1.4. Információs Technológiai 5.1.5. Szállodai állóeszközök5.1.6. Szállodai forgóeszközök

5.2. Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása5.2.1. Élőmunka5.2.2. Munkafolyamat szabályozás5.2.3. Technikai rendszer

Emblémázás, Kulcsrendszer, Kamerarendszer , SzéfekMozgásérzékelő riasztók, Fűst érzékelők

5.3. Biztonságvédelem Kockázat menedzsment - védelem



9

6. Inspiráció „CBL”

6.1. Beszerzés

6.2. Biztonság biztosítása



10

7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Beszámolások”

7.1. Negyedik beszámolóVezetői döntés szimulációkSzakmai mutatószámok összevetése virtuális szállodák közt

7.2. Eszközpótlási tervSzállodavezetés évre(ekre) előre felméri a pótolandó

eszközöketÉves tervben ezt pontosítja

a szálloda nettó bevételének például 5-7 százaléka megnevezés, ok, érték (árajánlatok), negyedéves bontásbantulajdonos a tervben jóváhagyjaszállodavezetés bonyolítja az év során



11

8. Ellenőrző kérdések „Önértékelés”

1.Ismertesse a vagyon, tőke és eszköz fogalmát, jelentőségét a gazdálkodásban2. Ismertesse az eszközök szakmai sajátosságait, a turisztikai területeken3. Indokolja a szállodai eszközök szakmai és mérlegszerinti megkülönböztetését és okait4. Mutassa be a szállodai eszközgazdálkodás területeit a jellemzőikkel5. Mutassa be az eszközgazdálkodás vezetői döntéseit és gazdálkodási hatásait6. Mutassa be a szállodai készletgazdálkodás területeit és jelentőségét7. Mutassa be a szállodák leltározási rendjét szakmai eszközcsoportokkal összefüggésben8. Mutassa be a szállodai vagyonvédelem komplex rendszerének felépítését és elemeit (személyes védelem, folyamatszabályozás, technikai rendszer).



12

Kérdés

Köszönöm



13

„Szállodák eszközgazdálkodása”Vezetés esszenciájában – input - holtmunka Tárgyi eszköz - ingatlan – gép - berendezés

Forgóeszköz - készlet (árú - anyag) – pénz

Vezetés integrációjábanTulajdonjog Tulajdonjog használati jogaÜzemeltetési forma Specializáció

Gazdálkodás esszenciájában – eszközgazdálkodásEszközpótlási terv Tárgyi eszközgazdálkodásKészletgazdálkodás Tőkegazdálkodás (vagyon)Beruházás – Beszerzés BiztonságvédelemKarbantartás Leltározás

Megvalósíthatósági terv – részletes tervek és listák

Stratégiai terv fejezet – eszközbiztosítás

Éves ületi terv - eszközpótlás



14

Szállodai eszközgazdálkodás területei (5)

Befektetett eszközök gazdálkodása

BeszerzésLeltározás

EszközpótlásKarbantartás

Beruházás - eladás Vagyon, élet, üzletbiztosítás

Tőke gazdálkodásD. Saját tőke = (Vagyon)

I.Jegyzett tőke Visszavásárolt tulajdonosi részesedésCégbíróságon még be nem jegyzettTőkeemelésTőkeleszállítás

II. Jegyzett, de még be nem fizetettIII. Tőketartalék IV. Eredménytartalék V. Lekötött tartalék VI. Értékelési tartalék VII. Mérleg szerinti eredmény

VagyonvédelemEmberek és technikai

összehangolása

BiztonságvédelemMunka biztonság, tűzvédelem,

Érintésvédelem, élelmiszer biztonság

Készletgazdálkodás Kiválasztás, Beszerzés, Logisztika,

Átvétel, Raktározás, Elemzés

DöntésekGeneral SecretaryKöz és taggyűlés

Igazgatóság - FB - EB



15

Szállodai erőforrás arányok szakmai jellemzői

Szellemi tényezőAnyagi tényező arány

Fax, PC, Iroda (bérelt)

Garancia

UtaztatásszakértelemSzolgáltatásvégzettség

Vendéglátásszakértelem

szolgáltatás és termelésvégzettség

Ingatlan (bérelt)Gép, berendezés,

FelszerelésEszköz,áru

Szálláshelyszakértelem

szolgáltatás és termelésvégzettség összetettség

Kiemelt ingatlan

Befektetett eszközökForgó eszközök (készletek)

összetettség



16

Szállodai erőforrások szakmai jellemzői

élőmunkavagyon

Magaslétszám igény

Magastőkeigény

Összetett vagyon

1.5 - 2 - 5 milliárd 10 – 35 millió egy szoba

fűtés – hűtés – kazán – lift 50 – 100 milliók

berendezések színvonala

erőssége

a szállodáknak

típus - jelleg

365 nap x 24 = 8.760 óra

4.5 x több mint átlag

nem vagy nehezen helyettesíthető munkakörök

élőmunka igényes tevékenység a szolgáltatás



17

Szállodai mérleg szerint

eszközök források

befektetett eszközök

befektetett pénzügyi eszközök

forgó eszközök

készletek

követelések

értékpapírok

pénzeszközök

rövidtávú

hosszú távúvevőegyéb

eladásravásárolt

bankpénztár

hitelekszállítói

számlák

D. saját tőke

E. céltartalékok

F. kötelezettségek

tárgyi eszközök

jegyzett tőke

tőketartalék

eredménytartalék

mérlegszerinti eredmény

Megjelenésiforma

eredet

TőkeVagyon

várhatóveszteség

immateriális javakIngatlan

gép – jármű--műszaki

berendezésekberuházások

Szellemi termékeksoftware

márkanév

árú - anyagtextília

részesedéscégekbenértékpapír

adott kölcsön

Jegyzetttőketartalék



18

Szállodai eszközök szakmai csoportjai

Ingatlan - épület

épülettartozék (lift,..), gépek

Tárgyi eszköz csoportok

Bútor, berendezés , felszerelés

számítás technika,

gépkocsi – műtárgy

Leltárnyilvántartás

Nincs ÉCS de leltár van

Felhasználási kontrol

Kis értékű eszközök

Textília, fakanál, paplan

Fogyó eszköz

Pohár, tányér, kanál

Segéd és vendéganyag

Tisztítószer, szalvéta, WC papír, bekészítés

Mappa, levélpapír

Vendégnek kölcsönzőt eszközök

Hajszárító, mobil töltő, vasaló



19

Szállodai eszközök szakmai csoportjai

Tevékenységi területek

Szállás

Vendéglátás

Típus

Egyéb

Általános

Tárgyi eszközökÉpület – épülettartozék - gép – jármű - berendezések

KészletekKis értékű eszközök –

fogyóeszközök - anyagok - áruk

LeltárszabályzatSzállodai szoba berendezései és tárgyai napi rátekintés

Napi – haviVendéglátó árú

Negyedév, félév, egy évTextília, segéd és vendég anyag, fogyóeszköz, kis értékű eszközök

Két – három – évTárgyi eszköz, épület és tartozék, berendezések, felszerelések, gépek

Leltár kimutatások elemzése

Leltárnyilvántartás

Eszköz csoportok



20

Szállodai eszközgazdálkodás mutatószámai

Befektetett tőke fedezettsége

saját tőke / befektetett eszközök

Berendezések elhasználtsága

nettó érték / bruttó érték

Készletek fordulat száma

nettó bevétel / készlet érték

Beruházás fedezete

éves beruházás / ÉCS

Eszköz -Tőke

hatékonyság

adózott eredmény / saját tőke

/ eszköz



21

Szállodavezetés lehetséges vezetői döntéseiszállodák tulajdonosi formái szerint

1. Leltározási szabályzat elkészítése és alkalmazása rendszer kialakítása, szabályozása, gazdálkodási kockázat csökkentése,

Szállodai befektetett eszközök gazdálkodása

3. EszközbesorolásÉcs vagy költség vagy raktár elhatárolás, tulajdonosi

beleegyezésbefektetett és forgóeszköz elszámolási különbsége, textília, fogyóeszköz, konyhai eszközök raktár alakítása

5. Eszközérték optimalizálásSelejtes, nem használt eszközök eladása, tulajdonosi döntés

4. ÉCS % kulcs megállapítás és alkalmazásSzámviteli tőrvény, adózási törvény, tulajdonosi döntés

2. Komplex vagyonvédelmi rendszer kialakításavendég, dolgozó értékei és személyes biztonsága, eszközöktechnika és élőmunka szinergiája



22

Beszerzés területei

napi

tej, pékárú,.. energia

Szállodai készletgazdálkodás

Nem étel ital

Árú

vendéglátás

anyag

Étel – ital

Anyag - szolgáltatás

minden tevékenység

fogyóeszközök

kis értékű eszközök

heti

Ital, szárazárú

Szervezeti egységek Összetétel Vezetői döntések

szolgáltatások

elkerülhetetlen

Befektetett eszközök

beszerzése

Beruházás

eszközpótlás

stratégiai

fejlesztés célú eszköz

fejlesztés célú ingatlan



23

Biztonsági rendszer kiterjesztése a szállodákban

Szálloda eszközeimunkatársvendégek

Befektetett eszköz

Forgó eszközök

leltárak

szoba

ellenőrzés

kulcsok szabályai

készletek

nyersanyag

fogyóeszköz

leltár

személyi biztonságértékek, öltözők

leltárfelelőségbár, raktár, konyha,

étterem

vezetői ellenőrzésekIT rendszerek

személyi biztonság

vendég értéktárgyai szobában

széfek szobai, porta

talált tárgyak kezelése

Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása

kockázat kezelés (risk management)Minden védelem

Vezetői és munkatársi jelenlét – leltárértékelés – elemzés – akció terv



24

Szálloda biztonsági rendszerének szintjei

FolyamatszabályozásÉlőmunka Technikai eszközök

személyes jelenlét biztonsági szolgálat személyzeti portamunkatársak

állandó figyelme minden területen

TréningLojalitás

monogram

kamera

széfek

zárak

riasztók

tűzjelzők

Komplex rendszerek alkalmazása

leltárfelelőség

leltározási rend

vezetői ellenőrzések

IT rendszerek

kulcsok szabályozása

Beléptetés, gazdasági bejárat,

Kamerarendszer, tűz és riasztó rendszerek



25

„Eszközgazdálkodás területei”Eszközgazdálkodás (Eszközpótlás, Karbantartás, Leltározás, Eszközök

eladása (rendkívüli tevékenység), mutatószámok).Készlet gazdálkodás (Beszerzés, Logisztika, Raktározás, Elemzés)

Vagyonvédelem (Emberek és technikai eszközök harmonikus rendszere). Tőkegazdálkodás (alaptőke emelés, csökkentés, részesedések, tőke

befizetések).

„Értékcsökkenési leírás”ÉCS százalék kulcs megállapítása a számviteli tőrvény

és adózási tőrvény figyelembe vételével. (például, épület 2 %, gép 25 %).

A számviteli törvénytől ellehet térni, de adózásnál az nem érvényesíthető.



26

Kérdés ?

Köszönöm !

Documents

7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés„ Assests ” 1.Vagyon, tőke, eszköz fogalma „Vagyon”