Upload
others
View
6
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
แบบ มคอ. ๕ รายงานผลการดําเนินการของรายวิชา รายงานผลการดําเนินการของรายวิชา หมายถึง
รายงานผลการจัดการเรียนการสอนของอาจารยผูสอนแตละรายวิชาเมื่อสิ้นภาคเรียนเกี่ยวกับภาพรวมขอ
งการจัดการเรียนการสอนในวิชานั้นๆวา
ไดดําเนินการสอนอยางครอบคลุมและเปนไปตามแผนที่วางไวในรายละเอียดของรายวิชาหรือไม
และหากไมเปนไปตามแผนที่วางไว
ตองใหเหตุผลและขอเสนอแนะในการปรับปรุงการจัดการเรียนการสอนของรายวิชาดังกลาวในครั้งตอไป
รายงานนี้จะครอบคลุมถึงผลการเรียนของนักศึกษา จํานวนนักศึกษาตั้งแตเริ่มเรียนจนสิ้นสุด
ปญหาในดานการบริหารจัดการและสิ่งอํานวยความสะดวก
การวิเคราะหผลการประเมินรายวิชาของนักศึกษา/หัวหนาภาค/หรือผูประเมินภายนอก
รวมทั้งการสํารวจความคิดเห็นของผูใชบัณฑิต
การวางแผนและใหขอเสนอแนะตอผูประสานงานหลักสูตรเพื่อปรับปรุงและพัฒนารายวิชา
ประกอบดวย ๖ หมวด ดังนี ้
หมวดที่ ๑ ขอมูลทั่วไป หมวดที่ ๒ การจัดการเรียนการสอนของรายวิชา หมวดที่ ๓ สรุปผลการจัดการเรียนการสอนของรายวิชา หมวดที่ ๔ ปญหาและผลกระทบตอการดําเนินการ หมวดที่ ๕ การประเมินรายวิชา หมวดที่ ๖ แผนการปรับปรุง
แบบ มคอ ๕
1 มคอ. ๕
รายงานผลการดําเนินการของรายวิชา
ชื่อสถาบันอุดมศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี วิทยาเขต/คณะ/ ภาควิชา สาขาวิชาการพัฒนาและการจัดการอุตสาหกรรมการทองเที่ยว คณะมนุษยศาสตรและสังคมศาสตร
หมวดที่ ๑ ขอมูลทั่วไป
๑. รหัสและชื่อรายวิชา การบริการอาหารและเครื่องดื่ม 1741202 (Food and Beverage Operation)
๒. รายวิชาที่ตองเรียนกอนรายวิชานี้ (ถามี) ไมมี
๓. อาจารยผูรับผิดชอบ อาจารยผูสอนและกลุมเรียน ( sec t ion ) นางสาวรรณวณัช นงนุช 5743-27/1
๔. ภาคการศึกษา/ปการศึกษาที่เปดสอนรายวิชา 2/2557
๕. สถานที่เรียน
อาคารคณะมนุษยศาสตรใหม
2 มคอ. ๕
หมวดที่ ๒ การจัดการเรียนการสอนของรายวิชา
๑. รายงานชั่วโมงการสอนจริงเทียบกับแผนการสอน
หัวขอ
จํานวนชั่วโมงตามแผนการสอน
จํานวนชั่วโมงที่สอนจริง
ระบุเหตุผลที่การสอนจริงตางจากแผนการสอนหากมีความแตกต
างเกิน ๒๕%
หมวดที่ 1 วัตถุประสงค (Objectives) สรางความรูความเขาใจเบื้องตนเกี่ยวกับเนื้อหาวิชา เนื้อหา (Content) ชี้แจงรายละเอียดกระบวนการเรียนการสอนและ บทที1่: ความรูทั่วไปเกี่ยวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่ม - ความหมายและประวัติความเปนมาของภัตตาคาร - ประเภทของสถานบริการอาหารและเครื่องดื่ม - กฎ ระเบียบ ขอบังคับของหองอาหารโดยทั่วไป
3 3
หมวดที่ 2 วัตถุประสงค (Objectives) เพื่อใหนักศึกษามีความรูทั่วไปเกี่ยวกับงานเครื่องดื่ม เนื้อหา (Content) บทที่ 1: (ตอ) แผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม - ความสำคัญของแผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม -โครงสรางการบริหารงานของฝายบริการอาหาร และเครื่องดื่ม - ตำแหนงหนาที่และความรับผิดชอบของพนักงาน ในฝายบริการอาหารและเครื่องดื่ม - - คุณสมบัติของพนักงานบริการ
3 3
หมวดที่ 3 วัตถุประสงค (Objectives) มีความรูพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารยุโรปและเครื่องดื่ม เนื้อหา (Content) บทที่ 2: 1) ความรูเกี่ยวกับอาหารตะวันตก - ประเภทของอาหารตะวันตก - รูปแบบของการบริการอาหาร 2) ความรูเกี่ยวกับเครื่องดื่ม - การจัดแบงประเภทของเครื่องดื่, - เครื่องดื่มที่ไมมีแอลกอฮอล - เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล - เครื่องดื่มผสม
3 3
3 มคอ. ๕
- ไวน
หมวดที่ 4 วัตถุประสงค (Objectives) มีความรูความเขาใจเกี่ยวกับอุปกรณในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เนื้อหา (Content) บทที่ 3: อุปกรณในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม - อุปกรณการบริการอาหาร - ครุภัณฑ - เครื่องใชประเภทผา - เครื่องกระเบื้องและจาน - อุปกรณในการรับประทานอาหารของแขก - อุปกรณเครื่องแกว - อุปกรณประจําโตะอาหาร - อุปกรณในการบริการเครื่องดื่ม
3 3
หมวดที่ 5 วัตถุประสงค (Objectives) เพื่อใหนักศึกษามีความรูในเรื่องการเตรียมการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เนื้อหา (Content) บทที่ 4: การเตรียมการบริการอาหารและเครื่องดื่ม - การจัดเตรียมอาหาร - การจัดโตะ - ปจจัยที่ทาใหภัตตาคารหรือหองอาหารกาหนด รูปแบบการใหบริการ - สิ่งที่ตองคำนึงถึงในการจัดโตะอาหาร - การจัดเตรียมบาร
3 3
หมวดที่ 6 วัตถุประสงค (Objectives) เพื่อใหนักศึกษาทราบขั้นตอนของการบริการในภัตตาคาร และสามารถใหบริการได เนื้อหา (Content) บทที่ 5: ขั้นตอนของการบริการในภัตตาคาร
3 3
หมวดที่ 7 วัตถุประสงค (Objectives) เพื่อทบทวนความรูความเขาใจของนักศึกษาเกี่ยวกับจิตวิทยาการบริการ เนื้อหา (Content) บทที่ 6: จิตวิทยาการบริการ - ทบทวนบทเรียนที่ 1-6
3 3
หมวดที่ 8 3 3
4 มคอ. ๕
วัตถุประสงค (Objectives) มีความรูในเรื่องมารยาทในการรัประทานอาหารแบบยุโรป
เนื้อหา (Content) บทที่ 7: มารยามในการรับประทานอาหารแบบยุโรป
หมวดที่ 9 วัตถุประสงค (Objectives) มีความรูในหลักและเทคนิคการบริการในภัตตาคารและการแกปญหา เนื้อหา (Content) หลักและเทคนิคการใหบริการในภัตตาคารโดยวิทยากรตามมาตรฐานฝมือแรงงาน และมาตรฐานสมรรถนะรวมวิชาชีพอาเซียนโดยวิทยากรผูทรงคุณวุฒิจากภายนอก
6 6 เนื่องจากมีวันหยุดและกิจกรรมมากจึงตองขยายเวลาออกไป
หมวดที่ 10 วัตถุประสงค (Objectives) เพื่อใหสามารถใหบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานวิชาชีพได เนื้อหา (Content) สอบปฏิบัติการใหบริการอาหารและเครื่องดื่ม และนําเสนองาน
12 12
๒. หัวขอที่สอนไมครอบคลุมตามแผน
ระบุหัวขอที่สอนไมครอบคลุมตามแผน และพิจารณานัยสําคัญของหัวขอตอผลการเรียนรูของรายวิชาและหลักสูตร ในกรณีที่มีนัยสําคัญใหเสนอแนวทางชดเชย
เนื้อหา นัยสําคัญของหัวขอที่สอนไมครอบคลุมตามแผน
แนวทางชดเชย
- - - ๓. ประสิทธิผลของวิธีสอนที่ทําใหเกิดผลการเรียนรูตามที่ระบุในรายละเอียดของรายวิชา
ผลการเรียนรู วิธีสอนที่ระบุในรายละเอียดรายวิชา
ประสิทธิผล ปญหาของการใชวิธีสอน (ถามี) พรอมขอเสนอแนะในการแกไข
มี ไมมี
คุณธรรม จริยธรรม นักศึกษาไดเรียนรูถึงวัฒน-ธรรมองคกรที่พึงประสงค จริยธรรมและคานิยมที่-เหมาะสมในการทํางาน-เปนทีม
/
5 มคอ. ๕
ความรู บรรยาย อภิปราย การทํางานกลุม งานเดี่ยว การนําเสนอรายงาน การวิเคราะหเนื้อหา
/
ทักษะทางปญญา
การแสดงความคิดเห็น การวิเคราะหจากการทํารายงาน และการวิเคราะหขาวสถานการณของแตละองคกร
/
ทักษะความสัมพันธระหวางบุคคลและความรับผิดชอบ
การทํารายงานและกิจกรรมกลุม
/
ทักษะการวิเคราะหเชิงตัวเลข การสื่อสาร และการใชเทคโนโลยีสารสนเทศ
การสืบคนขอมูลและนําเสนอรายงาน
/
๔. ขอเสนอการดําเนินการเพื่อปรับปรุงวิธีสอน ระบุขอเสนอเพื่อการปรับปรุงวิธีสอน ซึ่งไดจากปญหาที่พบในขอ ๓
6 มคอ. ๕
หมวดที่ ๓ สรุปผลการจัดการเรียนการสอนของรายวิชา
๑. จํานวนนักศึกษาที่ลงทะเบียนเรียน 49 คน
๒. จํานวนนักศึกษาที่คงอยูเมื่อสิ้นสุดภาคการศึกษา 49 คน
๓. จํานวนนักศึกษาที่ถอน (W ) 0 คน
๔. การกระจายของระดับคะแนน (เกรด)
ระดับคะแนน (เกรด) จํานวน รอยละ A 16 32 .6% B+ 11 22 .4% B 4 8 .1% C+ 4 8 .1%
C 3 6 .1% D+ 2 4% D 2 4% F 7 14 .2% I -
ผาน (P , S ) -
ไมผาน (U ) -
๕. ปจจัยที่ทําใหระดับคะแนนผิดปกติ (ถามี)
๖. ความคลาดเคลื่อนจากแผนการประเมินที่กําหนดไวในรายละเอียดรายวิชา ๖.๑ ความคลาดเคลื่อนดานกําหนดเวลาการประเมิน
ความคลาดเคลื่อน เหตุผล มีความคลาดเคลื่อนทางเวลา ขยายกิจกรรมดูงานเนื่องจากรอเวลานัดหมายกับทางสถานประกอบการ ๖.๒ ความคลาดเคลื่อนดานวิธีการประเมินผลการเรียนรู (ถามี)
ความคลาดเคลื่อน เหตุผล ๗. การทวนสอบผลสัมฤทธิ์ของนักศึกษา
วิธีการทวนสอบ สรุปผล
หมวดที่ ๔ ปญหาและผลกระทบตอการดําเนินการ
7 มคอ. ๕
๑. ประเด็นดานทรัพยากรประกอบการเรียนและสิ่งอํานวยความสะดวก ปญหาในการใชแหลงทรัพยากรประกอบการเรียนการสอน
(ถามี) ผลกระทบ
อุปกรณและสถานที่ไมเอื้ออํานวยใหนักศึกษาปฏิบัติจริง นักศึกษาเรียนรูจากการบรรยายและสื่อตัวอยางและทรัพยากรที่มี
๒. ประเด็นดานการบริหารและองคกร ปญหาดานการบริหารและองคกร(ถามี) ผลกระทบตอผลการเรียนรูของนักศึกษา
หมวดที่ ๕ การประเมินรายวิชา ๑. ผลการประเมินรายวิชาโดยนักศึกษา (แนบเอกสาร)
๑.๑ ขอวิพากษที่สําคัญจากผลการประเมินโดยนักศึกษา ๑.๒ ความเห็นของอาจารยผูสอนตอขอวิพากษตามขอ ๑.๑ ๒. ผลการประเมินรายวิชาโดยวิธีอื่น ๒.๑ ขอวิพากษที่สําคัญจากผลการประเมินโดยวิธีอื่น ๒.๒ ความเห็นของอาจารยผูสอนตอขอวิพากษตามขอ ๒.๑
หมวดที่ ๖ แผนการปรับปรุง
๑. ความกาวหนาของการปรับปรุงการเรียนการสอนตามที่เสนอในรายงาน/รายวิชาครั้งที่ผานมา แผนการปรับปรุงที่เสนอในภาคการศึกษา/
ปการศึกษาที่ผานมา ผลการดําเนินการ
- - ๒. การดําเนินการอื่น ๆ ในการปรับปรุงรายวิชา
๓. ขอเสนอแผนการปรับปรุงสําหรับภาคการศึกษา/ปการศึกษาตอไป
ขอเสนอ กําหนดเวลาที่แลวเสร็จ ผูรับผิดชอบ
พานักศึกษาลงพื้นที่วิเคราะหองคกรธุรกิจขนาดเล็กในทองถิ่น - ผูสอน ๔. ขอเสนอแนะของอาจารยผูรับผิดชอบรายวิชา ตออาจารยผูรับผิดชอบหลักสูตร
ลงชื่อ: _________________________________________
นางสาววรรณวณัช นงนุช อาจารยผูรับผิดชอบรายวิชา/ผูรายงาน วันที่ 20 เดือน มิถุนายน พ.ศ. 2558