Upload
others
View
4
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 1
รายงานผลการด าเนนการของรายวชา ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยนเรศวร วทยาเขต/คณะ/ภาควชา กองการศกษาทวไป
หมวดท 1 ขอมลทวไป 1. รหสและชอรายวชา
001275 อาหารและวถชวต
2. รายวชาทตองเรยนกอนรายวชาน (ถาม) ไมม
3. อาจารยผรบผดชอบ อาจารยผสอน/ผชวยสอนและกลมเรยน (Section) ดงตาราง 1
ตาราง 1 รายชออาจารยผรบผดชอบ และอาจารยผสอน 11 คน
จ านวน 2 กลมเรยน จ านวนนสต 100 คน และ 1 คน ผสอน/ผชวยสอน เปนชดเดยวกน
วทยากรจากภายนอก คณศรจรรยา เขาประเสรฐ หวหนางานบรหารจดการคณภาพ บรษท ฟดเฮาส เคเทอรง เซอรวสเซส จ ากด (A joint venture company between S&P Syndicate and PCS)
4. ภาคการศกษา/ปการศกษาทเปดสอนรายวชา
ภาคเรยนท 3 ปการศกษา 2557
5. สถานทเรยน
อาคาร QS 2209 มหาวทยาลยนเรศวร
ล าดบ รายชอ ความรบผดชอบ
1 ผศ. ดร.ศจ สวรรณศร อาจารยผประสานงานและผสอน/ผชวยสอน
2 รศ.พนธณรงค จนทรแสงศร อาจารยผสอน/ผชวยสอน
3 ผศ.ดร.มณฑนา วระวฒนากร อาจารยผสอน/ผชวยสอน 4 ดร.สรมาศ เฮงรศม อาจารยผสอน/ผชวยสอน
5 อาจารยสถตาภรณ ศรหรญ อาจารยผสอน/ผชวยสอน
6 ดร.เสาวลกษณ รงแจง อาจารยผสอน/ผชวยสอน
7 ดร.วรรณพร คลงเพชร อาจารยผสอน/ผชวยสอน
8 ดร.เจษฎา วชาพร อาจารยผสอน/ผชวยสอน
9 ดร.ภาวช วจารตน อาจารยผสอน/ผชวยสอน
10 อาจารยอภญญา สระมาลย อาจารยผสอน/ผชวยสอน
11 นางสาวสพรรณ สหสรงษโสภต อาจารยผประสานงานและผสอน/ผชวยสอน
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 2
จนทร 13.00-16.50 น.และพฤหสบด 08.00-09.50 ศกร 13.00-14.50 น. หมวดท 2 การจดการเรยนการสอนทเปรยบเทยบกบแผนการสอน
1. รายงานชวโมงสอนจรงเทยบกบแผนการสอน
ระบหวขอ จ ำนวนชวโมงตำมแผนกำรสอน จ ำนวนชวโมงทสอนจรง ระบเหตผลทกำรสอนจรงตำง
จำกแผนกำรสอนหำกมควำมแตกตำงเกน 25%
หวขอ จ านวนชวโมงตามแผน การสอน
จ านวนชวโมงทไดสอนจรง
ระบสาเหตทการสอนจรงตางจากแผนการสอนหากมความแตกตาง
เกน 25% บรรยาย แนะน า ชแจงรายวชา 2 2 อาหารในชวต ประจ าวน สาร อาหารทจ าเปน ภาวะโภชนาการด/ผดปกต ปฏบตอยางไรใหสขภาพด + ภาคปฏบต (วทยากรภายนอก)
4 4
บรรยายแนวทางในการจดท าโครงงานประยกตสรางสรรค+ ภาคปฏบต
4 4
อาหารไทยกบการเปลยนแปลงสงคมไทย สงคมโลก+ ภาคปฏบต
4 4
ผลตภณฑอาหารจากภมปญญาทองถน การยกระดบภมปญญาทองถนสสากล+ ภาคปฏบต
4 4
อทธพลทางวฒนธรรมการบรโภคอาหารในภมภาคตาง ๆ ของโลก+ ภาคปฏบต
4 4
อาหารและวถชวตกบการเปลยนแปลงดานกฎหมาย กรณศกษา สทธเบองตนของผบรโภค+ ภาคปฏบต
4 4 เปลยนแปลงวนเวลาสอน มาแทนความปลอดภยของอาหารและน าบรโภค เนองจากผสอนเดนทางไปราชการตางประเทศ
วฒนธรรมและการบรโภคอาหารในปท.อทธพลของอารยธรรมตางประเทศตอพฤตกรรมการบรโภคในปท.ไทย และการบรโภคตามกระแสนยม+ ภาคปฏบต วทยากรภายนอก
4 4
วถชวตปจจบนกบอาหารทางเลอก:แมคโครไบโอตกส อาหารชวจต มงสวรต เจ สมนไพร+ ภาคปฏบต
4 4
ผลกระทบของการบรโภค อาหารตามกระแสนยมตอสวล.กรณศกษา เรองขยะ+ ภาคปฏบต
4 4
การใชประโยชนของเสย (หรอ ของเสย ทไมเสยประโยชน) กรณศกษา ป ยหมกจากขยะอนทรยในครว และอนๆ ทเหมาะสมกบสถานการณปจจบน + ปฏบต
4 4
ฉลากบรรจภณฑกบสงแวดลอม + ภาคปฏบต 4 4 ขอมลประกอบการพจารณาเลอกซออาหารจากฉลากและบรรจภณฑ+ ภาคปฏบต
4 4
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 3
ความปลอดภยของอาหารและน าบรโภค + ภาคปฏบต 4 4 เปลยนแปลงวนเวลาสอน มาแทน อาหารและวถชวตกบการเปลยนแปลงดานกฎหมาย
2. หวขอทสอนไมครอบคลมตามแผน ระบหวขอทสอนไมครอบคลมตำมแผน และพจำรณำนยส ำคญของหวขอตอผลกำรเรยนรของรำยวชำ
และหลกสตร ในกรณทมนยส ำคญใหเสนอแนวทำงชดเชย
หวขอทสอนไมครอบคลม
ตามแผน (ถาม)
นยส าคญของหวขอทสอน
ไมครอบคลมตามแผน แนวทางชดเชย
- - -
3. ประสทธผลของวธสอนทท าใหเกดผลการเรยนรตามทระบในรายละเอยดของรายวชา ระบวำวธสอนเพอใหบรรลผลกำรเรยนรแตละดำนตำมทระบในรำยละเอยดรำยวชำมประสทธผล
หรอไมม และปญหำของวธสอนทใช (ถำม) พรอมขอเสนอแนะในกำรแกไข
(1.1,1.2,1.5)
ผลการเรยนร วธการประเมนผลนกศกษา สปดาหทประเมน
สดสวน การประเมนผล
1.1,1.2,1.5 คณธรรม จรยธรรม ทตองพฒนา มวนย ความรบผดชอบ สงงานตามเวลาก าหนด เออเฟอ ตรงตอเวลาในการเขาเรยน มพฤตกรรมทดในการเรยนและการใชชวต เคารพชนชมวฒนธรรมความเปนไทย
1-16 40%
2.3, 3.3 2. สอบกลางภาค ความร การระยกตใช 9 20%
2.3, 3.3 3. สอบปลายภาค ความร การระยกตใช 17 20%
1.2, 4.2 4. มสวนรวมในกจกรรม สามารถท างานเปนทม
1-16 10%
3.2, 4.2 5. การเสนอผลงาน ซกถามตอบปญหา และแกไขปญหา
16 10%
ผลการเรยนร วธสอนทระบในรายละเอยดรายวชา ประสทธ
ผล
ปญหาของการ
ใชวธสอน (ถา
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 4
ม ไม
ม
ม) พรอม
ขอเสนอแนะใน
การแกไข
แสดงความเหน มความคดสรางสรรค รจกการมสวนรวมในกจกรรม ท างานทม
นสตรวมกลม ท างานตามประเภทโครงงาน /
นสตมความร เขาใจบทบาทและความส าคญของอาหารในชวตประจ าวน
- บรรยายน า เปดโอกาสซกถาม - ตอบค าถามทายบท
/
-นสตเขาใจวธประเมนสขภาวะกายและวธปฏบตเพอใหสขภาพด -นสตทราบสภาวะทางกายและทางโภชนาการของตนและผลกระทบตอสขภาพจากการบรโภคอาหารและใชชวตไมเหมาะสม
- ฝกประเมนและค านวณสขภาวะทางกาย - ตอบค าถามหลกปฏบตเพอสขภาพทดของผเรยนรายบคคลและกลม
/
นสตทราบความเชอมโยงสภาพการณปจจบนของอาหารจากภมปญญาทองถนของไทยทมการบรโภคในระดบทองถนระดบชาต และสากล
- บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม - มอบหมายนสตสบคนขอมลและสรปรายงานการศกษา
/
นสตทราบบทบาทและวถชวตคนไทย ท าอยางไรจะยงยนในสงคมอาเซยน
- บรรยาย เปดโอกาสซกถาม
/
นสตทราบและเขาใจการเลอกอาหารทเหมาะสมตอรางกาย -สามารถเลอกซออาหารทเหมาะสมตอภาวะเศรษฐกจของตน
- ทดสอบความร - บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม น าเสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ ซดตวอยางอาหาร ค าถามเพอประเมนความรทไดรบ
/
ทราบชนด และองคประกอบทส าคญของอาหารยคปจจบน เพอเปนแนวทางเบองตนในการเลอกบรโภคอาหารอยางปลอดภย
บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ นสตฝกวเคราะหปรมาณน าตาลและโซเดยมดวยโปรแกรมสขภาพ
/
นสตทราบความเปนมาของอาหารไทย เขาใจวฒนธรรมและพฒนาการของอาหารและวถชวตคนไทยยคตาง ๆ ใน
บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ
/
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 5
อดตจนปจจบนตามกระแสนยม
-กจกรรมรอยกรอง รองเพลง : วฒนธรรมอาหารไทย ยคใหม-เกา - แบงกลม ระดมสมอง ประพนธบทรอยกรองเปนเพลง และใสท านอง
-ตระหนกในวฒนธรรมวถชวตสงคมอาเซยน/สงคมโลก -เขาใจอทธพลทางวฒนธรรมในภมภาคตาง ๆ ของโลก
-บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม มอบหมายนสตสบคนขอมล และสรปรายงานผล
/
นสตเกดความเขาใจและตระหนกในสงแวดลอมทสงผลตอคณภาพชวต
- บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ -ปฏบตการแยกขยะเพอรไซเคล และธนาคารขยะ
/
ทราบถงแนวทางการน าของเสยไปใชประโยชนและสามารถน าแนวคดไปใชกบชวตประจ าวนได
- บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ -แบงกลม ระดมสมองหาแนวทางการใชประโยชนของเสยจากสงทมอยรอบตว
/
เขาใจความส าคญของบรรจภณฑและความสมพนธของบรรจภณฑกบสงแวดลอม
- บรรยาย แสดงตวอยาง - เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ -ฝกวเคราะหบรรจภณฑผานวสดบรรจภณฑและฉลาก
/
-ตระหนกในกฎเกณฑ และระเบยบเกยวกบอาหารทมอทธพลตอวถชวตในยคทเปลยนแปลง
- บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม - มอบหมายนสตสบคนขอมลและสรปรายงาน น าเสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ
/
เขาใจวธเลอกซออาหารผานฉลากและบรรจภณฑ แสดงความคดเหน และมสวนรวมในกจกรรม และสรางความตระหนกถงผลกระทบตอสงแวดลอมทเกดขนจากการเลอกใชบรรจภณฑอาหาร
บรรยาย แสดงตวอยาง เปดโอกาสใหซกถาม เสนอความคดเหน อาจารยใหขอมลยอนกลบ ฝกวเคราะหบรรจภณฑผานวสดบรรจภณฑและฉลาก
/
4. ขอเสนอการด าเนนการเพอปรบปรงวธสอน ระบขอเสนอเพอการปรบปรงวธสอน ซงไดจากปญหาทพบในขอ 3. --
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 6
หมวดท 3 สรปผลการจดการเรยนการสอนของรายวชา 1. จ านวนนสตทลงทะเบยนเรยน 101 คน
2. จ านวนนสตทคงอยเมอสนสดภาคการศกษา 718 - 6-12 = 700 คน
3. จ านวนนสตทถอน (W) 12 คน
4. การกระจายของระดบคะแนน (เกรด)
บนทกคะแนน FIX-RATE
AVG=76.0306 SD=6.2945
N=98 F D D+
5 C 1 C+
3 B 17
B+ 45
A 27
POINT |50 |55 |60 |65 |70 |75 |80
วทยาเขต พษณโลก ปการศกษา 2557/3 ระดบการศกษา ปรญญาตร แบบ 2 ภาคการศกษา (ภาคปกต) รายวชา 001275 : Food and Life Style กลม 1 แสดงขอมล กลม 1 หรอ ทงหมด : ( 1 1 ) แสดง คะแนนดบ คะแนนค านวณ (ไมสามารถแกไขคะแนนได
เกรด ชวงเกรด MANUAL รวม %
A 80->> 27 26.7 B+ 75-79.99 45 44.5 B 70-74.99 17 16.8 C+ 65-69.99 3 3.0 C 60-64.99 1 1.0 D+ 55-59.99 5 5.0 D 50-54.99 3 3.0 F 45-49.99 0 - W - 0 - รวม 101 100
5. ปจจยทท าใหระดบคะแนนผดปกต (ถาม) ไมม
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 7
6. ความคลาดเคลอนจากแผนการประเมนผลทก าหนดไวในรายละเอยดรายวชา
6.1 ความคลาดเคลอนดานก าหนดเวลาการประเมน
ความคลาดเคลอน เหตผล
- -
6.2 ความคลาดเคลอนดานวธการประเมนผลการเรยนร (ถาม)
ความคลาดเคลอน เหตผล
- -
7. การทวนสอบผลสมฤทธของนสต
วธการทวนสอบ สรปผล
งานมอบหมาย รายบคคล งานกลม จดนทรรศการ เปนการพฒนานสตใหเกดความร มการเรยนร และประยกตใชในชวตได
ประชมผสอนผานสอออนไลน ผานกรรมการรบผดชอบหลกสตร ก าหนด นดหมายอาจารยพบนสตกรณตด I และมอบหมายงานเพมเตม
นสตมความรบผดชอบมากขน ใหความส าคญกบการนดหมาย ตรงเวลาและรวมมออยางด
หมวดท 4 ปญหาและผลกระทบตอการด าเนนการ
1. ประเดนดานทรพยากรประกอบการเรยนและสงอ านวยความสะดวก
ปญหาในการใชแหลงทรพยากรประกอบการเรยนการสอน (ถาม)
ผลกระทบ
- -
- -
2. ประเดนดานการบรหารและองคกร
ปญหาดานการบรหารและองคกร (ถาม) ผลกระทบตอผลการเรยนรของนสต
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 8
- -
หมวดท 5 การประเมนรายวชา
1. ผลการประเมนรายวชาโดยนสต (แนบเอกสาร)
1.1 ขอวพากษทส าคญจากผลการประเมนโดยนสต ผลการประเมนการสอนของอาจารยโดยนสต
รายวชา : 001275 : อาหารและวถชวต
ภาคการศกษาท : 3/2557
จ านวนนสตทลงทะเบยน : 101
จ านวนนสตทกรอกแบบประเมน :
22 (21.78%)
คะแนนเฉลยสะสม : < 2.00 = 0
2.00 - 2.74 = 6 (27.27%)
2.75 - 3.24 = 9 (40.91%)
3.25 - 4.00 = 7 (31.82%)
เวลาเขาเรยนของวชาน : รอยละ 90 ถง 100
=
22 (100.00%)
ไดรบการแจกใบประมวล รายวชาหรอไม : ไดรบ = 22 (100.00%)
ความคดเหน: Click here
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 9
ค าถาม รายการ Mea
n SD
1.1 ความเหมาะสมของบคลกภาพโดยรวมของอาจารย ผสอน (เชน การแตงกาย อารมณ ค าพด การแสดงออก)
4.227
0.612
Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N
1 มากทสด 5 31.82% 7
2 มาก 4 59.09% 13
3 ปานกลาง 3 9.09% 2
4 นอย 2 - -
5 นอยทสด 1 - -
NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -
MI Missing - - -
1.2 อาจารยเขาสอน-เลกสอนตรงเวลา และใชเวลาในการสอนอยางเหมาะสม
4.273
0.550
Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N
1 มากทสด 5 31.82% 7
2 มาก 4 63.64% 14
3 ปานกลาง 3 4.55% 1
4 นอย 2 - -
5 นอยทสด 1 - -
NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -
MI Missing - - -
1.3 อาจารยอธบายเนอหาวชาไดอยางชดเจนและเขาใจงาย
3.955
0.722
Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N
1 มากทสด 5 22.73% 5
2 มาก 4 50.00% 11
3 ปานกลาง 3 27.27% 6
4 นอย 2 - -
5 นอยทสด 1 - -
NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -
MI Missing - - -
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 10
ค าถาม รายการ Mea
n SD
1.4 อาจารยมแนวทางและวธการสอนโดยใหผเรยนมสวนรวมและสนใจการเรยนอยางตอเนอง
4.182
0.664
Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N
1 มากทสด 5 31.82% 7
2 มาก 4 54.55% 12
3 ปานกลาง 3 13.64% 3
4 นอย 2 - -
5 นอยทสด 1 - -
NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -
MI Missing - - -
1.5 อาจารยใชสอการสอนไดเหมาะสมกบเนอหาการสอน
4.182
0.664
Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N
1 มากทสด 5 31.82% 7
2 มาก 4 54.55% 12
3 ปานกลาง 3 13.64% 3
4 นอย 2 - -
5 นอยทสด 1 - -
NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -
MI Missing - - -
1.6 อาจารยวดและประเมนผลการเรยนรทครอบคลมเนอหาในสวนทตนเองรบผดชอบตามทชแจงไวในประมวลรายวชา
4.100
0.718
Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N
1 มากทสด 5 30.00% 6
2 มาก 4 50.00% 10
3 ปานกลาง 3 20.00% 4
4 นอย 2 - -
5 นอยทสด 1 - -
NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 11
MI Missing - 9.09% 2
ค าถาม รายการ Mea
n SD
1.7 อาจารยตอบค าถามไดชดเจน และใหขอคดเหนทเปนประโยชน
4.136
0.710
Choice ค าอธบาย คะแนน ความถ N
1 มากทสด 5 31.82% 7
2 มาก 4 50.00% 11
3 ปานกลาง 3 18.18% 4
4 นอย 2 - -
5 นอยทสด 1 - -
NA ไมแนใจ หรอไมสามารถประเมนได - - -
MI Missing - - -
4.151 .659
ผลการประเมนการสอนของอาจารยโดยนสต
NO
ความคดเหน
ไมม
1.2 ความเหนของอาจารยผสอนตอขอวพากษตามขอ 1.1 ผรบผดชอบรายวชา ไดแจงขอวพากยของนสต ใหอาจารยผสอนพจารณาปรบปรง แกไขตอไป ทงน
อาจมบางประเดนการสอสารทท าใหนสตเกดการเขาใจผด นอกจากนการฝกทกษะใหนสตคด วเคราะหลกซง เปนไปตามผลการเรยนรทตองการประเมน อาจ
ท าใหนสตมความเหนวาเปนการสอนเรองงายใหเปนเรองยาก บคลกภาพโดยรวมของอาจารย ผสอน (เชน การแตงกาย อารมณ ค าพด การแสดงออก) นสตมความ
วาเหมาะสมมาก
2. ผลการประเมนรายวชาโดยวธอน
2.1 ขอวพากษทส าคญจากผลการประเมนโดยวธอน -
2.2 ความเหนของอาจารยผสอนตอขอวพากษตามขอ 2.1 -
มคอ.5
มคอ.5 รายวชา 001275 อาหารและวถชวต หนา 12
หมวดท 6 แผนการปรบปรง 1. ความกาวหนาของการปรบปรงการเรยนการสอนตามทเสนอในรายงานของรายวชาครงทผานมา
แผนการปรบปรงของภาคเรยน/ปการศกษาทผานมา ผลการด าเนนการ ยงคงใชกระบวนการน าผลงานเกาทเปนรปเลมรายงานกลบมาใชประโยชนในการท าโครงงาน ซงชวยลดการสะสมผลงานนสตทมากเกนไป
เกดกระบวนการทางความคด มผลงานใหม ๆ ทผานการปรบปรงแทนผลงานเกา
2. การด าเนนการอนๆ ในการปรบปรงรายวชา ปรบปรงกระบวนการท าโครงงานระหวางภาคเรยน ใหนสตจบฉลาก น ารายงานเกาแบงตามกลม
โครงงาน 4 กลม มาวเคราะห ปรบปรง
3. ขอเสนอแผนการปรบปรงส าหรบภาคการศกษา/ปการศกษาตอไป
ขอเสนอ ก าหนดเวลาแลวเสรจ ผรบผดชอบ
4. ขอเสนอแนะของอาจารยผรบผดชอบรายวชาตออาจารยผรบผดชอบหลกสตร
-
ชออาจารยผรบผดชอบรายวชา
ลงชอ วนทรายงาน 8 กนยายน 2558
(ผชวยศาสตราจารย ดร.ศจ สวรรณศร)
ชออาจารยผรบผดชอบหลกสตร
ลงชอ วนทรบรายงาน