บทท 7 สารกลมเอทลน (ethylene)

ผลของ 2- chloroethylphosphonic acid ตอการสกของกลวยหอม

เอทลน สามารถกระตนการสกของผลไมประเภทบมใหสกได (climacteric fruit) เชน กลวย

มะมวง และมะละกอ เปนตน แตการสกของผลไมจะแตกตางกนขนอยกบระยะเวลาทไดรบ เอทลน

และปรมาณของเอทลนทไดรบจากภายนอก แมจะไมไดรบเอทลนจากภายนอกแตผลไมประเภทน

กสามารถสกไดเองโดยอาศยเอทลนทสรางขนเอง ในการศกษานตองการทราบลกษณะการ

ตอบสนองของกลวยหอมตอสารอเทรล (ethrel) เมอมการแชผลในลกษณะตางๆ เพอเปนขอมล

พนฐานส าหรบการเรยนรตอไป

วตถประสงคของการศกษา เพอศกษาผลของสารอเทรล (ethrel; 2-chloroethylphosphonic acid) ตอการเปลยนแปลงของผลกลวยหอมระหวางการเกบรกษา

อปกรณและสารเคม 1. พชทดลอง กลวยหอม (banana, Musa sapientum ) 2. เครองมอและอปกรณ 1. ตะกรา

2. มดแกะสลกผลไม

3. บกเกอร

4. แทงแกวคนสาร

5. กระบอกตวง

6. เครองชงสาร

7. ขวดน าพลาสตก

8. พวเจอรบอรด

9. ไมบรรทด

41

3. สารเคม 1. Ethrel (2-chloroethylphosphonic acid) 2. น ากลน วธการทดลอง วางแผนการทดลองแบบสมสมบรณ (completely randomized design) แลวเตรยมการทดลองดงน

1. น ากลวยหอมทงเครอทเกบเกยวจากแปลงปลกของเกษตรกรเมอผลแกทางสรรวทยา (physiological maturity)โดยมอายประมาณ 90 วน หลงการออกดอก (ปล)

2. ตดแยกเปนหวแลวเลอกใชเฉพาะ 4 หว ทบรเวณสวนกลางของเครอ เพอใหไดผลกลวยหอมดบทมความแกใกลเคยงกน

3. ตดแยกกลวยหอมเปนผลเดยวๆ ลางน าเพอขจดยางกลวยทขวผลแลวน ามาผงใหแหง 4. คดเลอกผลทมขนาดใกลเคยงกนและไมมต าหนหรอบาดแผลจ านวน 45 ผล 5. แยกผลกลวยในขอ 4 ออกเปน 3 กลมดงน (ภาพ 12)

5.1 กลมท 1 ไมคว นเปลอก 5.2 กลมท 2 ควนเปลอกโดยรอบทบรเวณตรงกลางผล

5.3 กลมท 3 คว นเปลอกผลทบรเวณตรงกลางของผลแตเวนเปนสวนเชอมตอ 1 แหง

กลมท 1 กลมท 2 กลมท 3

ภาพ 12 ลกษณะของกลวยหอมในแตละกลม

42

6. น าผลกลวยหอมแตละกลมในขอท 5 มาแบงเปน 9 ชดดงน 6.1 ชดท 1 – 3 ใชกลวยหอมกลมท 1

ชดท 1 ไมแชสารอเทรล ชดท 2 แชสารอเทรลทสวนขวผล ชดท 3 แชสารอเทรลทสวนปลายผล

6.2 ชดท 4 – 6 ใชกลวยหอมกลมท 2 ชดท 4 ไมแชสารอเทรล ชดท 5 แชสารอเทรลทสวนขวผล ชดท 6 แชสารอเทรลทสวนปลายผล 6.3 ชดท 7 – 9 ใชกลวยหอมกลมท 3 ชดท 7 ไมแชสารอเทรล ชดท 8 แชสารอเทรลทสวนขวผล ชดท 9 แชสารอเทรลทสวนปลายผล สารอเทรลทใชมความเขมขน 300 ppm แชผลนาน 30 นาท โดยจมสวนของผลเชน ขวผล หรอปลายผล ลงในสารละลายลกประมาณ 5 เซนตเมตร 7. น าผลกลวยหอมแตละชดในขอ 6 มาผงใหแหงแลวแยกเกบรกษาแตละชด โดยวางใหหางจากกนเพอปองกนผลกระทบทอาจเกดขน เกบไวทอณหภม 25 ± 3 องศาเซลเซยส

8. บนทกผลการเปลยนแปลงทเกดขน รวมทงถายภาพของแตละชดตลอดระยะเวลาการทดลอง

43

ผลการทดลอง การสกของกลวยหอมเรมเหนชดขนในวนท 3 ของการทดลองโดยสของเปลอกผลเรมเปลยนจากสเขยวไปเปนสเขยวปนเหลอง และ การสกจะเรมจากสวนทไดรบการแช สารอเทรล (สวนทลกศรช) กอนแลวขยายไปยงสวนทไมไดแชสารอเทรล ในวนท 5 หลงการเกบรกษา ผลกลวยหอมชดท 2 และ 3 สเปลอกผลเปลยนไปเปนสเหลองทงผล ในขณะทผลกลวยหอมชดท 5 และ 6 มการเปลยนสเฉพาะดานทแชสารอเทรล โดยทอกสวนเปลอกยงคงมสเขยวอย สวนผลกลวยหอมชดท 8 และ 9 สเปลอกดานทจมอเทรล เปลยนเปนสเหลองและมการกระจายของสเหลองผานแนวเปลอกทเชอมตอไวไปอกดานหนง ในวนท 7 และ 9 หลงจากการเกบรกษา ผลกลวยหอมชดท 4 และ 7 เปลอกเรมเปลยนเปนสเหลองแมจะไมไดรบสาร ethrel แตชากวาชดอน ๆ ในขณะทผลกลวยหอมชดท 1 ยงคงมสเขยวอย (ภาพ 13) และผลกลวยหอมทคว นเปลอกเรมเกดโรคในวนท 9 ของการเกบรกษา สวนกลวยหอมชดท 1 เรมสกหลงจากวนท 9 ของการเกบรกษา (ขอมลไมไดแสดงไว)

44

ชดท

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1

3

5

7

9

ภาพ 13 การเปลยนแปลงสของกลวยหอมแตละชดหลงเกบรกษาไวทอณหภม 25±3 องศาเซลเซยส เปนเวลาตาง ๆ หมายเหต ลกศรชต าแหนงทแชสารอเทรล

จ านว

นวนห

ลงเกบ

รกษา (ว

น)

45

อภปรายผล กลวยหอมทไดรบสารอเทรล จากการแชผลมผลท าใหผลกลวยหอมสกได เนองจากสารอเทรล เปนสารทปลดปลอยเอทลนใหกบกลวยหอม ซงเอทลนเปนฮอรโมนทกระตนการสกของผลไมประเภท climacteric fruitได (พรเดช, 2529 และDavies, 1995)การสกซงสงเกตจากการเปลยนสของเปลอกผลจากสเขยวไปเปนสเหลองท าใหทราบวาการเคลอนยายของสารอเทรล เคลอนทไปตามทอล าเลยงน าและอาหารซงจากการทดลองนททดลองสลบต าแหนงทแชสารพบการเปลยนสเรมจากสวนทถกแชสารกอนแลวคอยลามออกไปยงบรเวณทไมไดแชสาร แสดงใหเหนวาเกดการแพรของเอทลนไปยงบรเวณทไมไดแชสารผานทางเปลอกของกลวยหอม สวนในชดการทดลองทเปลอกของกลวยหอมถกควนตรงกลางโดยไมมเปลอกเชอมตอ การสกของกลวยหอมจะเกดทบรเวณทแชสารกอน แตบรเวณทไมไดแชสารอเทรลกลวยหอมกสกไดทงนคาดวาเนองจาก การทกลวยหอมถกมดควน เปนแผลซงกระตนใหเกดการสรางเอทลนขนได(Davies, 1995 และ Hopkins and HÜner, 2009)อยางไรกตามผลกลวยหอมชดท 1 ทไมแชสารอเทรลและไมไดเกดบาดแผลกสามารถสรางเอทลนขนเองและเกดการเปลยนสของเปลอกผลรวมทงเกดการสกไดตามปกตแตเกดขนหลงจากบนทกผลการทดลองซงเปนการสรางเอทลนของผลไมประเภทนตามปกต (Davies, 1995) นอกจากนยงมการศกษาเรอง การสงเคราะหเอทลนและผลของเอทลนตอผลไมทตองบมใหสกโดยใชมะเขอเทศเปนตวแทนของผลไมประเภทบมใหสก (climacteric fruit) ในการศกษาพบวาในการสงเคราะหเอทลนจะไปมผลตอ การเปลยนแปลงของเปลอก รสชาต และกลนของผลไมประเภทบมใหสก (Alexander and Grierson, 2002)

สรปผลการทดลอง 1. สารอเทรล (ethrel; 2-chloroethylphosphonic acid) มผลตอชกน าใหผลกลวยหอมสกไดเรวขน

2. สารอเทรลเคลอนทไปตามทอล าเลยงน าและอาหารทเปลอกผลไดและชกน าใหเกดการ เปลยนสของเปลอกผลจากสเขยวไปเปนสเหลองและเกดการสกได

3. บาดแผลทเกดจากการควนเปลอกกระตนใหเกดการสกของผลกลวยหอมไดเรวขนแมไมไดรบสารอเทรล