ภาคผนวก ก

แบบสอบถาม

แบบสอบถามความพงพอใจในการใชถงหอมดบกลนจากดอกกลวยไม

( Fragrant Dried Orchid Bag )

ค าชแจง แบบสอบถามนเปนสวนหนงในการประกอบการศกษาในระดบปรญญาตร คณะศลปศาสตร

มหาวทยาลยสยาม ทางผจดท าจงขอความรวมมอในการตอบแบบสอบถามดวยขอมลทเปนจรงเพอความสมบรณของโครงงาน

ตอนท 1 ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม

ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย (✔) ลงใน ททานตองการเลอก

1.เพศ ชาย หญง

2.อาย 20-25 26-30 31-35 36-40 มากกวา 40 ป

3.ต าแหนง …………………………

4.แผนก ………………………….

ตอนท 2 ประเมนความพงพอใจของถงหอมดบกลนจากดอกกลวยไม ( Fragrant Dried Orchid Bag )

ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย (✔) ลงใน ททานตองการเลอก

เกณฑการประเมน ระดบความคดเหน

5 4 3 2 1 1.กลนของถงหอม 2.สสนของถงหอม 3.วสดทใชบรรจภณฑถงหอม 4.รปลกษณของผลตภณฑ 5.คณภาพของผลตภณฑ 6.ผลตภณฑไมเปนอนตรายตอสภาพแวดลอมและไมเปนพษตอรางกาย

7.สามารถดบกลนอบได 8.ชวยลดปรมาณการทงขยะของโรงแรมได

9.มความเหมาะสมทจะใชในโรงแรมได 10.ความพงพอใจโดยรวม

ขอเสนอแนะเพมเตม

…………………………………………………………………………………………………………

………….…………………………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………

ภาคผนวก ข

รปภาพขณะปฏบตงาน

หองประชม(Meeting)

ภาพขณะรอเสรฟของวางใหแขก

ภาพขณะเสรฟของวางใหกบแขก

ภาพขณะเกบขวดน าทใชแลว

ภาพขณะเชดแกว

ภาพขณะจดหองประชม

ภาคผนวก ค

บทสมภาษณพนกงานทปรกษา

โครงงานนมประโยชนตอสถานทประกอบการนอยางไรบาง

โครงงานถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลน มประโยชนตอโรงแรมรชมอนด นนทบร เปนอยางมากเพราะชวยลดตนทนใหกบทางโรงแรมในการซอสเปรยดบกลนมาใชในโรงแรม และเปนการน า

ทรพยากรท มอยในโรงแรมทไมสามารถใชงานไดแลว น ามาประยกตใชใหเปนผลตภณฑทมประสทธภาพใชงานไดจรง และยงสามารถลดปรมาณขยะในโรงแรมไดในระดบหนง

………………………………………………….

(นาย อรรถพล เขมทอง)

ภาคผนวก ง

บทความวชาการ

ถงหอมอบแหงจากดอกกลวยไมดบกลน

(Fragrant Dried Orchid Bag)

วาสทธ เสรจกจ,เครอวลย สโยธะ

ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม

235 ถนนเพชรเกษม เขตภาษเจรญ. 10160

E-mail : Wasit.set@siam.edu

บทคดยอ

โรงแรมรชมอนด(RICHMOND STYLISH CONVENTION HOTEL) เปนโรงแรมท มขนาดกลาง เนนการจดประชมสมมนาเปนสวนใหญ ซงจากการทคณะผ จดท าโครงงานไดเขามา ฝกปฏบตงานในแผนกจดเลยงนน ไดมองเหนวาในแตละวนจะมการจดดอกไมมาวางตามจดตาง ๆของหองประชมและหองสมมนา เมอดอกไมเรมมสสนทไ มสวยงามกจะถกน าไปทง ดงน นทางคณะผจ ดท าจงไดมความคดทจะน าดอกไมเหลานน ากลบมาใชประโยชนไดอกครง โดยการน าเอามาท าเปนผลตภณฑถงหอมดบกลน ซงสวนใหญจะเปนดอกกลวยไม ถงหอมนชวยในการลดการใชสเปรยดบกลนทเปนสารเคม และยงสามารถชวยลดตนทนใหกบทางโรงแรมไดเปนอยางมาก

เพอใหทราบถงผลของโครงงานถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลน คณะผจดท าจงไดมการแจกแบบสอบถามใหกบพนกงานเพอใหทราบถง

ความพงพอใจทมตอถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลนเปนจ านวน 30 ชด โดยผลประเมนทไดอยในระดบทพงพอใจมาก และยงสามารถชวยลดตนทนของคาใชจายใหกบทางโรงแรมในการจดซอสเปรยดบกลนไดเฉลยนเดอนละ1,536 บาท ถอวาเปนการลดตนทนใหกบทางโรงแรมเปนจ านวนมาก

ค าส าคญ; ถงหอมดบกลน ดอกกลวยไม

ABSTRACT

Richmond Stylish Convention Hotel is a medium-sized hotel that mainly focuses on providing facilitations for meeting and events. From the co-operative practice in the Banquet Department of the hotel by the researchers, we noticed that there will be a lot of flowers decorated at different points of the meeting rooms each day. At the end of the day, it will be eliminated. Therefore, the researcher had an idea to reuse these

remaining flowers, which are mostly orchids, to be beneficial by inventing it as a deodorant potpourri to be used instead of a chemical deodorant. It can also reduce the extra cost to the hotel as well.

To study the results of the project of orchid deodorant potpourri, the researchers distributed 30 questionnaires to the hotel staffs to survey their satisfactions on the orchid deodorant potpourri. The overall result of the satisfaction was at a very high level. It could reduce the use of chemical deodorant spray as well as the cost of the hotel to buy deodorant sprays averagely 1,536 baht per month, which was a significant cost reduction for the hotel. Keywords: deodorant potpourri, orchid วตถประสงคของโครงงาน

1) เพอลดตนทนในการซอสเปรยดบกลน

2) เพอดบกลนอบทไมพงประสงคในลอค

เกอรพนกงาน ตเกบของ หองน า และสโตลเกบของ

3) เพอลดประมาณการทงขยะแกทางโรงแรมจ าพวกดอกไม

4) เพอน าสงของทจะถกน าไปทงแลวน า

กลบมาใชใหเกดประโยชน

ขอบเขตของโครงงาน

ขอบเขตดานพนท

การเกบรวบรวมขอมลในการท าโครงงาน

สหกจศกษาฉบบน คณะผจดท าไดด าเนนการเกบรวบรวมขอมลและวตถดบจากทางหองประชมและ

หองจดเลยงของทางโรงแรมรชมอนด

ขอบเขตดานเวลา

การท าโครงงานสหกจศกษาฉบบน ผจดท า

ไดด าเนนการในระหวางวนท 14 พฤษภาคม ถง31สงหาคม 2561

ขอบเขตดานประชากรและกลมตวอยาง

ประชากรและกลมตวอยางในการท าโครงงานสหกจศกษาฉบบน ผจดท าไดใชวธการ

เกบขอมลจากแบบสอบถามจากพนกงานแผนกจด

เลยงและแผนกแมบาน จ านวน 30 ตวอยาง

ขอบเขตดานเนอหาและการศกษาคนควาขอมล

ผจดท าไดศกษาคนควาหาขอมลเกยวกบถงหอมจากดอกกลวยไมและดอกไมและศกษาวธการ

ขนตอนการท าตาง ๆ บรรจภณฑในการประดษฐถง

หอมตามสอออนไลน เปนตน

ประโยชนทไดรบ

1) ลดตนทนในการจดซอสเปรยดบกลนของโรงแรม

2) ลดกลนทไมพงประสงคและยงชวยใหผอน

คลายกบกลนหอมจากธรรมชาต 3) เปนการใชของเหลอจากขยะสดเพอใหเกด

คณคาและคณประโยชนมากทสด

ขนตอนและวธการด าเนนงาน

ขนตอนการท าถงหอมจากดอกกลวยไมดบ

กลน (Fragrant Dried Orchid Bag)

วตถดบ

1) ดอกกลวยไมไทยสายพนธหวาย 2) ดอกสเตตส

3) น ามนหอมระเหยกลนกลวยไม กลนลาเวน

เดอร

อปกรณและเครองมอทใช

1) ถงผาไหมแกว

2) ขวดโหลแกว 3) ถงพลาสตก

วธการท าถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลน

1.น าดอกกลวยไมทไดจากโรงแรมน ามา

ตากแหง

2.น าดอกกลวยไมและดอกสเตตสมาผสมกน

3.น าดอกไมทงหมดมาใสขวดโหลแกว

4.เทน ามนหอมระเหยลงไปในขวดโหล

แกว 4-5 หยด

5.ปดฝาใหสนท อบเปนเวลา 1-2สปดาห

ใหดอกไมแหงดดซมกบกลนหอม

6.เมอครบก าหนด ดอกไมมกลนหอมท

ตองการน าใสถงผาไหมแกว

รปภาพถงหอมทเสรจแลว

สรปผล

จากการทคณะผจดท าไดเขาไปปฏบตงานสหกจทโรงแรมรชมอนด นนทบร ในแผนกจดเลยง (Banquet Department) จงท าใหทราบถงว ธการปฏบตงานมองเหนถงปญหาและความส าคญของการใชวสดหรอของเหลอใชใหเกดคณคาจากในสวนงานแผนกจดเลยงน ากลบมาแปรรปขนมาใหมท าใหเกดคณคาและประโยชน ทางคณะผจดท าจงไดคดวธการน าดอกกลวยไมทใชจากการจดงานประชมทกวน น ากลบมาแปรรปเปนถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลน โดยมเปาหมายเพอลดตนทนในการใชสเปรยดบกลนท เปนสารเคม และเกดประโยชนแกสถานประกอบการ จากขนตอนการประเมนผล ผจดท าไดมการเกบขอมล โดยไดท าการแจกแบบสอบถามความพงพอใจของถงหอม

จากดอกกลวยไมดบกลน ใหกบพนกงานแผนกจดเลยงและแผนกอน ๆ ในโรงแรมเปนจ านวน 30 ชด และผลลพธทไดอยในเกณฑทนาพอใจ

จากการส ารวจพบวาผลจากการตอบแบบสอบถาม ในสวนของดานเพศ เปนเพศหญงมากทสดโดยคดเปนรอยละ 66.67 และเปนชายนอยทสด โดยคดเปนรอยละ 33.33 ในสวนของทางดานอาย คอกลมตวอยางทมอายระหวาง 31-35 ป มากทสด คดเปนรอยละ 46.67 และผทมอายระหวาง 20-25 ป มนอยทสด คดเปนรอยละ 20 ในสวนของดานต าแหนงเปน ต าแหนง (Staff) มากทสด คดเปนรอยละ 46.67 และกลมตวอยางทอยในต าแหนง (Banquet Manager) มนอยทสด คดเปนรอยละ 3.33 ในสวนของดานแผนกเปน แผนก (Banquet) มากทสด คดเปนรอยละ 56.66 และกลมตวอยางทอยในแผนก (Housekeeping) มนอยทสด คดเปนรอยละ 10.00 และจากตารางของคาเฉลยและคาเบยงเบนมาตรฐานของความพงพอใจทมตอโครงงานถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลนอยในระดบพงพอใจมากท 4.37

กตตกรรมประกาศ

การทคณะผ จดท าไดมาปฏบตงานใน

โครงงานสหกจศกษา ในโรงแรมรชมอนด นนทบร ตงแตวนท 14 พฤษภาคม 2561 ถงวนท 31 สงหาคม

2561 เปนเวลา 16 สปดาห สงผลใหทางคณะผจดท าไดรบความรความสามารถและประสบการณตาง ๆ

ทมคณคามากมาย ผจดท าขอขอบพระคณผทมสวน

เกยวของทกทานทมสวนรวมในการใหขอมลและ

เปนทปรกษาในการท ารายงานฉบบนจนเสรจ

สมบรณ การใหดแลและการใหความเขาใจกบชวตการท างานจรง ซงคณะทางผจดท าหวงไวอยางยงวา

รายงานฉบบนจะมประโยชนอยไมนอยจงขอมอบสวนดทงหมดน ใหแกคณะอาจารย ทไดประสทธ

ประสาทวชาจนท าใหรายงานฉบบนเปนประโยชน

ต อ ผ ท เ ก ย ว ขอ ง ส า ห ร บขอ ผ ด พล า ดห ร อขอบกพรองต าง ๆ ท อ าจจะ เ กดข นน น ทาง

คณะผวจยขอนอมรบผดเพยงผเดยว และยนดทจะ

รบฟงค าแนะน าจากทกทานทไดเขามาศกษา เพอเปนประโยชนในการพฒนางานวจยตอไป

ภาคผนวก จ

โปสเตอร

ถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลน

FRAGRANT DRIED ORCHID BAG

ภาควชาการโรงแรม คณะศลปะศาสตร

นาย วาสทธ เสรจกจ

นางสาว เครอวลย สโยธะ

อาจารยทปรกษา อาจารย นนทน ทองอร

พนกงานทปรกษา อรรถพล เขมทอง

โรงแรมรชมอนด นนทบร

บทคดยอ

จากการฝกปฏบตงานสหกจในแผนกจดเลยง(Banquet Department) ของโรงแรมรชมอนด นนทบรน น พบวาในแตวนมการทงดอกไมเปนจ านวนมาก ดงน นผจดท าจงมความคดทจะน าดอกไมมาแปรรปเปนถงหอมดบกลน เพอชวยลดตนทนจากการซอสเปรยดบกลน อกทงย ง เ ปนการน าของทใชไปแลวน ากลบมาใชให เ ก ดประโยชน

วตถประสงคของโครงงาน

1.เพอลดตนทนในการซอสเปรยดบกลน 2.เพอลดประมาณการทงขยะแกทางโรงแรม

จ าพวก ดอกไม

ลกษณะงานทปฏบตงาน

การบรการดานหองจดเลยงและหองประชม

ประโยชนทไดรบ

นกศกษา

1.ไดรถงคณประโยชนจากดอกกลวยไม

2.ใชเวลาวางใหเกดประโยชนสงสด

มหาวทยาลย

เปนประโยชนและแนวทางใหกบผ ทสนใจศกษาขอมลเกยวกบถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลน

สถานประกอบการ

1.ชวยลดตนทนของโรงแรม

2.ชวยลดปรมาณขยะในโรงแรม

ขนตอนในการท า

1.น าดอกกลวยไมทไดจากโรงแรมน ามาตากแหง 2.น าดอกกลวยไมและดอกสเตตสมาผสมกน 3.น าดอกไมทงหมดมาใสขวดโหลแกว 4.เทน ามนหอมระเหยลงไปในขวดโหลแกว 4-5

หยด 5.ปดฝาใหสนท อบเปนเวลา 1-2สปดาห ให

ดอกไมแหงดดซมกบกลนหอม 6.เมอครบก าหนด ดอกไมมกลนหอมทตองการ

น าใสถงผาไหมแกว

สรปผล

ในการท าโครงงานนไดท าการแจกแบบสอบถามความพงพอใจของถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลนจากพนกงงานในโรงแรม ผลโดยรวมอยในระดบพงพอใจมาก ถงหอมจากดอกกลวยไมดบกลนมกลนหอม สสนสวยงาม ภาชนะบรรจภณฑเหมาะสมตอการน าไปใช สามารถดบกลนไดจรง และยงสามารถใชทดแทนสเปรยดบกลนได

ภาคผนวก ฉ

ประวตของผจดท า

ประวตผจดท า

รหสนกศกษา : 5704400065

ชอ-นามสกล : นายวาสทธ เสรจกจ

คณะ : ศลปศาสตร

สาขา : การโรงแรม

ทอย : 135/126 หมบานเดอะเมทโท รตนาธเบศร ซอย 8 ถนนไทรมาซอย 7 ต าบลไทรมา อ าเภอเมองนนทบร จงหวดนนทบร 11000

รหสนกศกษา : 5704400092

ชอ-นามสกล : นางสาวเครอวลย สโยธะ

คณะ : ศลปศาสตร

สาขา : การโรงแรม

ทอย : 239/87 หมบาน มณฑนา เพชรเกษม81 ถนน มาเจรญ 10160