ABACAXI CREMOSO EDU GUEDES

Fonte: http://www.eduguedes.com.br/receitas-edu/doces/item/abacaxi-cremoso

Tempo de Preparo: 1 hora (+ 2 horas de geladeira)

Rendimento: 12 Porções

Dificuldade: Fácil

Creme

3 xícaras (chá) de leite

4 gemas

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (café) de essência de amêndoa ou baunilha

Abacaxi

2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos

½ xícara (chá) de açúcar cristal ou comum

½ xícara (chá) de água

Gelatina

2 pacotes de gelatina sabor abacaxi

500 mL de água

500 mL da calda de abacaxi

Cubos do abacaxi cozido

Crocante

1 xícara (chá) de farinha láctea

1 xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de óleo (ou margarina)

Abacaxi desidratado

½ abacaxi cortado em rodelas fininhas

Papel manteiga

1. Creme: em uma panela, coloque o leite, as gemas, o açúcar, o amido e

a farinha, a manteiga e a essência.. Leve ao fogo médio, e mexa até engrossar. Retire da panela e deixe esfriar. Reserve.

Abacaxi: em outra panela, coloque o abacaxi, o açúcar, a água e deixe ferver por 15 minutos. Reserve a calda e o abacaxi. Gelatina: ferva a água (500ml) e acrescente o pó da gelatina. Complete com a calda e os cubos de abacaxi. Reserve.

Abacaxi desidratado: coloque as fatias bem finas de abacaxi em uma folha de papel manteiga e leve ao forno baixo para secar.

Crocante: em um recipiente, misture a farinha láctea, a aveia, a farinha de trigo, o açúcar e o óleo. Misture até ficar uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira, leve ao forno baixo e deixe secar como um biscoito. Reserve.

2. Montagem: coloque o creme no fundo do recipiente onde for servir.

Adicione a gelatina ainda liquida por cima e leve a geladeira. Enfeite com o abacaxi desidratado e o crocante.