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ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva extra virgen e !"# $"eno%ara el ite!a
cardiovac"lar, &avorece elcreci!iento de lo '"eo # la a$orci(n
de
calcio, excelente %ara evitar el enve)eci!ientode la %iel,
%reviene el c*ncer # la dia$ete.
El aceite e extrae de aceit"na !ad"ra deentre ei # oc'o !ee,
)"to en el !o!ento+"e contienen " !*xi!a cantidad de aceite #
"ele er a nale de oto-o. La aceit"na eo!eten a "na %ri!era
%rei(n con el o$)eto deextraer " "!o/ la calidad del aceite
de%endeen gran !edida del %roceado %oterior.
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PROPIEDADES DEL ACEITEDE OLIVA
0na de la %rinci%ale %ro%iedade e deriva
de " alto contenido de *cido oleico. De lo co!%onente +"1!ico
+"e %oee el
aceite on en " !a#or1a *cido grao, co!oon el *cido oleico 2cai
"n 3456, iendo elig"iente el *cido %al!1tico, *cido linoleico.
El
aceite de oliva %oee "na cantidad !oderadade Vita!ina E
2%rinci%al!ente 78Toco&erol6
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ACEITE DE SOYA
El aceite de soja 2a vecedeno!inado ta!$i9n aceite de
soya6
e "n aceite vegetal +"e %rocede del%renado de la o)a, ete aceite
ea$"ndante en *cido grao%oliinat"rado. El aceite de o)a e elde
!a#or %rod"cci(n !"ndial,"%erando a lo aceite de cola,%al!a #
giraol.
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COMPOSICIÓN DE ÁCIDOSGRASOS
Saturados *cido l*"rico *cido !ir1tico *cido %al!1tico :;8:
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N0TRICI?N Y SAL0D
El aceite de o)a cr"do re"lta &rec"ente!ente !* $alanceado
+"e el de oliva#a +"e %oee la *cido grao eenciale O!ega = # O!ega @
%or lo +"e e"n $"en co!%le!ento %ara dieta en donde a$"ndan carne
ro)a #car$o'idrato.
A#"da a %roteger el sistema cardioascu!ar %or " alto contenido
en *cido
grao o!ega = # o!ega @.
A#"da a %roteger el sistema nerioso tanto %or " contenido en
*cido
grao, co!o " contenido en &o&ol1%ido.
A#"da a di!in"ir el co!estero! ma!o, i ree!%laa graa at"rada
co!o lamante"ui!!a %or aceite de so#a %odr* di!in"ir el coleterol
de la angre.
rotege la mem$ranas tanto de la c9l"la, co!o de todo el
organi!o,gracia a " contenido en itamina E # itamina A.
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ACEITE DE CANOLA
El aceite de cola o canolae extrae de la e!illa dela cola +"e e
"na %lantacr"c1&era. El antig"o #
verdadero no!$re de eteaceite e el de aceite decola. Lo del
no!$re deaceite de canola "rge dela a$reviat"ra de CanadianOil LoB
Acid +"e e co!oe lla!( al aceite de colao$tenido en Canad*.
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C"ando e trit"ran la e!illa de cola eo$tiene el aceite # "na
e%ecie de %ata oreid"o !"# a%reciado dede ie!%re %araali!entar al
ganado, #a +"e a%orta "n => 5 de%rote1na # "n :4 5 de $ra
cr"da.
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PROPIEDADES DEL ACEITEDE CANOLA O COL%A
E !"# eca %ara red"cir la en&er!edade #accidente
cardiovac"lare 2coleterol, riegode tro!$o o co*g"lo, etc.6 gracia a
" gran
a%orte de *cido grao eenciale,e%ecial!ente lo del ti%o O!ega =
2co!o el%ecado a"l6
"ede er, %or tanto, "n $"en co!%le!ento enla dieta
vegetariana.
S" ri+"ea en vita!ina E le conere%ro%iedade antioxidante.
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N0TRICION Y SAL0D
El aceite de cola e rico en vita!ina A # contiene
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Otro $enecio +"e %"ede generar la canola e +"e &acilita
laa$orci(n de vita!ina ol"$le en graa 2A, D, E # F6 # otron"triente
2lico%eno # l"te1na6
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ACEITE DE CÁRTAMO
El c*rta!o e "na %lanta, de la &a!iliade lo cardo,
originaria de la India, #
+"e 'o# " c"ltivo et* extendido %ortodo el !"ndo. El aceite de
c*rta!o eextrae de la e!illa de la %lanta #de$e er extra1do en
&r1o # de %ri!era%rei(n 2in renar6 %ara +"e!antenga "
extraordinaria%ro%iedade.
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El aceite de c*rta!o, in renar, tiene "na%ro%iedade o $enecio
!"# intereante #a+"e e +"i* el aceite +"e !* *cido graono
a%orta.
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PROPIEDADES DEL ACEITEDE CÁRTAMO
El aceite de c*rta!o e "a ta!$i9n %ara &a$ricar )a$one
# %int"ra.
Al o$tener el aceite de c*rta!o no +"eda "n"$%rod"cto o reid"o
nat"ral +"e e lla!a ata #+"e e "a %ara ali!entar al ganado #a +"e
contiene"n alto nivel de %rote1na # $ra.
La ri+"ea en *cido grao oleico lo 'ace convenienteen cao de
coleterol, arteriocleroi, en&er!edadecardiovac"lare, artriti,
re"!ati!o.
Ta!$i9n %rod"ce "n "ave e&ecto laxante.
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N0TRICI?N Y SAL0D
La e!illa %rod"cen "na gran cantidad deaceite 2"n =; 8 =4 56 del
c"al "n 3;5 e *cidolinoleico # "n
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0no de lo "o !* %o%"lare del aceite de c*rta!o e %ara
la%revenci(n de la arteriosc!erosis # co!o "n t(%ico %ara
elcontrol de dermatitis.
La ri+"ea en &cido 'raso o!eico lo 'ace conveniente en
caode coleterol, arteriocleroi, en&er!edade
cardiovac"lare,artriti, re"!ati!o.
A#"da a red"cir lo nie!es de co!estero!(
Se %"ede "tiliar co!o co!orante(
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ACEITE DE COCO
E "n aceite vegetal conocido ta!$i9nco!o !ante+"illa de coco e
"na"$tancia graa +"e contiene cerca del;5 de *cido at"rado
extra1do!ediante %renado de la %"l%a o la carnede lo coco 2Coco
n"ci&era6, e e!%lea!"c'o en la ind"tria de la co!9tica
2%ara ela$oraci(n de )a$one # cre!a6 #ta!$i9n %"ede vere en la
gatrono!1ade alg"no %a1e ai*tico.
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IND0STRIAL
Se e!%lea co!o $iodi9el,el aceite de coco e "ngenerador de
$"r$")a #%or eta ra(n e e!%lea
en la ind"tria deela$oraci(n de )a$(n. See!%lea ta!$i9n en
laela$oraci(n de co$ert"ra
de c'ocolate %ara 'elado# en la %rod"cci(n dereina %ara la
Ind"tria+"1!ica.
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ACEITE DE GIRASOL
Aceite de !aravilla e "n aceite deorigen vegetal +"e e extrae
del
%renado de la e!illa de la%lanta Heliant'"
ann"",giraol,&"ente a$"ndante devita!ina E, e conidera
ta!$i9n
"n %otente antioxidante.
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C)LINARIO
Ca$e decir +"e el aceite de giraolrenado 2co!%rado en "n
"%er!ercado6e de color a!arillo ten"e # carece dea$or # olor
inteno, el virgen 2in
renar6 de :J %rena, tiene "n aro!ainteno !"# agrada$le.
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ACEITE DE MAIK
El %orcenta)e de aceite de "n grano de!a1 ocila entre el =,: #
el 4,35 del%eo del !i!o # el =5 de ee
contenido grao e "$ica en elger!en. Ete e e%ara del reto
delgrano en la %ri!er eta%a del %roceo
de !olienda '!eda, o$teni9ndoe deeta !anera la !ateria %ri!a
%ara larec"%eraci(n del aceite.
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S" ri+"ea en vita!ina E 2toco&erole6
lo 'ace %or "n lado !"# eta$le # %orotro lado contri$"#e a +"e
ea ideal%ara %revenir en&er!edade
circ"latoria, vac"lare oen&er!edade ne"rol(gica #eterilidad.
No contiene cantidadeignicativa de %rote1na,car$o'idrato ni $ra
ali!entaria.
