Embed Size (px)
Citation preview
ACTIVIDAD DE LA POLIFENOL OXIDASA Y EXPRESIÓN GÉNICAEN LA FRUTA DE LOS BANANOS GOLDFINGER (AAAB, FHIA-01)
P.S. Gooding, C. Bird y S.P. Robinson
INTRODUCCIÓN
El banano es un cultivo importante en todo el mundo y una de las fuentes de alimento más importante en el mundo en vías de desarrollo
La producción anual de bananos yplátanos es aproximadamente de 88 MILLONES de toneladas.
El banano es el cultivo alimentario MÁS GRANDE DEL MUNDOdespués de los cereales
Los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01)
Conocido popularmente como ‘Goldfinger’,
esta variedad fue producida mediante un cruzamiento
• Tienen resistencia a los nematodos barrenadores,enfermedades de Sigatoka y marchitamiento
LadyFinger
SH-3142+
= ‘Goldfinger’,
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Considera importante
La calidad nutricional y la apariencia
La APARIENCIA reduce o aumentala aceptabilidad de los consumidores
La ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO tiene un impacto económico significativo tanto paralos productores primarios como para la industriade procesamiento de alimentos
APARIENCIA OBSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO
La reacción oxidar una gran variedad de substratos fenólicos para producir quinonas reactivas
Es causado por la producción de polifenoles complejos,
La reacción es catalizada predominantementepor la PPO,
LAS ENZIMAS PPO
Están asociadas con las membranas tilacoides internos y permanecen separadas físicamentede sus substratos fenólicos que se encuentran en el vacúola.
Las enzimas PPO, que son codificadas por genes nucleares
se localizan en el plastidio
La reacción de oscurecimiento usualmente se inicia en los tejidos dañados, donde la pérdida de la compartimentación celular permite que la PPO y los substratos fenólicos se mezclen.
EN ESTE TRABAJO,
Se describe la expresión de cuatro cADN de PPO caracterizadas anteriormente pertenecientes al cultivar de banano Williams así como la actividad relativa de PPO en la fruta de Goldfinger y otros tejidos, en comparación con Williams.
MATERIALES Y MÉTODOS
La fruta fue cosechadaen diferentes etapas de crecimiento, desdelos brotes florales jóvenes hasta las frutas verdesde tamaño completo.
Frutas de los cultivares de banano‘Goldfinger’ (AAAB, FHIA-01) y ‘Williams’(AAA) fueron obtenidas en Nambour,Queensland, Australia.
ACTIVIDAD DE PPO
TRANSFERENCIA DE NORTHERN
TRANSFERENCIA DE SOUTHERN
ACTIVIDAD DE PPO EN LOS TEJIDOSDE GOLDFINGER Y WILLIAMS
CONCLUSIÓN
La observación de que un 50 % de reducciónen la actividad de la PPO en la pulpa deGoldfinger es suficiente para disminuir significativamente el oscurecimiento.
la reducción de la PPO es una estrategiaapropiada para controlar el oscurecimiento
