Adecuación del CAA a lo establecido en la

Ley 26.905 «Promoción de la reducción del consumo de sodio en la

población»

Reunión CONAL N° 10615 de abril de 2015

Lic. Jesica CherñavskyDirección de Evaluación y Registro de Alimentos

Instituto Nacional de Alimentos

Ley 26.905 «Promoción de la reducción del consumo de sodio en la población»

Sancionada el 13 de noviembre de 2013

Promulgada del 6 de diciembre de 2013

OBJETIVO:

Promover la reducción del consumo de sodio en la población

Ley 26.905 – Artículo 3° Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley:

GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MAXIMOS DE VALORES DE SODIO

PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS

GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA.

1196 mg.

GRUPO CHACINADOS SECOS: SALAMES, SALAMIN, LONGANIZA Y SOPRESATA.

1900 mg.

GRUPO EMBUTIDOS FRESCOS: CHORIZOS. 950 mg.

GRUPO CHACINADOS FRESCOS: HAMBURGUESAS. 850 mg.

GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS.

736 mg.

Ley 26.905 Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley:

GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MAXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100

GRAMOS DEL PRODUCTO

FARINÁCEOS CRACKERS CON SALVADO 941 mg.

CRACKERS SIN SALVADO 941 mg.

SNACKS GALLETAS 1460 mg.

SNACKS 950 mg.

GALLETAS DULCES SECAS 512 mg.

GALLETAS DULCES RELLENAS 429 mg.

PANIFICADOS CON SALVADO 530 mg.

PANIFICADOS SIN SALVADO 501 mg.

PANIFICADOS CONGELADOS 527 mg.

GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO

PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

SOPAS, ADEREZOS Y CONSERVAS

CALDOS EN PASTA (CUBOS/TABLETAS) Y GRANULADOS

430 mg.

SOPAS CLARAS 346 mg.

SOPAS CREMAS 306 mg.

SOPAS INSTANTANEAS 352 mg.

Ley 26.905 Establece:

Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley:

Ley 26.905 Establece:

Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos (Anexo I de la Ley):

- Productos cárnicos y derivados - Farináceos- Sopas, aderezos y conservas

Comisión Nacional de Alimentos

RECOMENDAR LA ACTUALIZACIÓN DEL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (CAA)

De acuerdo a los límites máximos de sodio para cada producto, establecidos en el Anexo I de la Ley.

La autoridad de aplicación debe adecuar las disposiciones

del Código Alimentario Argentino a lo establecido por

la presente ley...

Ley 26.905 - Artículo 7°

PROYECTO DE RESOLUCIÓN CONJUNTA

adecuación del CAA a los valores establecidos en el

Anexo I de la Ley

Ley 26.905 – Artículo 3° Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley:

GRUPO DE ALIMENTOS

PRODUCTOS MAXIMOS DE VALORES DE SODIO

PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS

GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA.

1196 mg.

GRUPO CHACINADOS SECOS: SALAMES, SALAMIN, LONGANIZA Y SOPRESATA.

1900 mg.

GRUPO EMBUTIDOS FRESCOS: CHORIZOS. 950 mg.

GRUPO CHACINADOS FRESCOS: HAMBURGUESAS. 850 mg.

GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS.

736 mg.

Artículo 294: Jamón cocidoArtículo 343: MorcillaArtículo 344: Morcilla de hígadoArtículo 346: MortadelaArtículo 349: Salchicha tipo FrankfurtArtículo 350: SalchichónArtículo 351: Salchichón con jamónArtículo 352: Salchichón de carne

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL

PRODUCTO

GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA.

1196 mg.

Estos productos tendrán como máximo 1196 mg de sodio/100 g de producto.

Artículo 360 bis: Fiambre de cerdo cocidoArtículo 360 tris: Fiambre cocido de pata de cerdo Artículo 360 quater: Fiambre cocido de paleta de cerdoArtículo 360 quinto: Fiambre cocido de lomo de cerdo Artículo 360 sexto: Fiambre cocido de … para emparedados

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL

PRODUCTO

GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA.

1196 mg.

Estos productos tendrán como máximo 1196 mg de sodio/100 g de producto.

Artículo 334: LonganizaArtículo 335: Longaniza a la españolaArtículo 336: longaniza a la napolitanaArtículo 338: SalameArtículo 339: SalaminesArtículo 340: Sopresatta

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

GRUPO CHACINADOS SECOS: SALAMES, SALAMIN, LONGANIZA Y SOPRESATA.

1900 mg.

Estos productos tendrán como máximo 1900 mg de sodio/100 g de producto.

Artículo 327: Chorizos frescos

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

GRUPO EMBUTIDOS FRESCOS: CHORIZOS. 950 mg.

Estos productos tendrán como máximo 950 mg de sodio/100 g de producto.

Artículo 330: Hamburguesa

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

GRUPO CHACINADOS FRESCOS: HAMBURGUESAS. 850 mg.

Estos productos tendrán como máximo 850 mg de sodio/100 g de producto.

«Se entiende por empanados de ave a los productos elaborados a partir de una rebanada o filete de carne de ave rebozada, o elaborados con trozos de carne de ave compactados y rebozados o elaborados con carne de ave molida o picada y prensada, sometidos a un rebozado, con o sin el agregado de sal, otros ingredientes incluidos en el presente Código y aditivos autorizados.

Estos productos podrán expenderse crudos, cocidos o precocidos, congelados o no, acondicionados en envases bromatológicamente aptos.

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS.

736 mg.

Nuevo Artículo 443 bis

Artículo 443 bisEMPANADOS DE AVE

Los productos elaborados a partir de una rebanada o filete de carne de ave rebozada se denominarán “Suprema de ….. rebozada o empanada” (completando el espacio en blanco con la especie de la que proviene la carne de ave), adicionando “cruda”, “cocida” o “precocida” y/o “congelada” según corresponda.

Los demás productos se denominarán “Empanados de …..” (completando el espacio en blanco con la especie de la que proviene la carne de ave), adicionando “cruda”, “cocida” o “precocida” y/o “congelada” según corresponda.En ambos casos podrán agregarse denominaciones de fantasía.

Estos productos tendrán como máximo 736 mg de sodio/100 g de producto.»

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS.

736 mg.

Estos productos tendrán como máximo 736 mg de sodio/100 g de producto.

Nuevo Artículo 443 bis

Artículo 443 bis (continuación)EMPANADOS DE AVE

GRUPO DE ALIMENTOS

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO

PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

SOPAS, ADEREZOS Y CONSERVAS

CALDOS EN PASTA (CUBOS/TABLETAS) Y GRANULADOS

430 mg.

SOPAS CLARAS 346 mg.

SOPAS CREMAS 306 mg.

SOPAS INSTANTANEAS 352 mg.

Ley 26.905 Establece:

Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley:

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

CALDOS EN PASTA (CUBOS/TABLETAS) Y GRANULADOS 430 mg .

Artículo 440: Caldos

Los caldos deshidratados tendrán como máximo 430 mg de sodio/100 ml de producto preparado de acuerdo a las

instrucciones del envase.

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

SOPAS CLARAS 346 mg.

SOPAS CREMAS 306 mg.

Artículo 442: Sopas

Las sopas, sopas concentradas y sopas deshidratadas preparadas de acuerdo a las instrucciones del envase, según corresponda,

tendrán como máximo 346 mg de sodio/100 ml de producto listo para consumir.

Las sopas cremas, sopas cremas concentradas y sopas cremas deshidratadas preparadas de acuerdo a las instrucciones del envase, según corresponda, tendrán como máximo 306 mg de

sodio/100 ml de producto listo para consumir.

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL

PRODUCTO

SOPAS INSTANTÁNEAS 352 mg.

Las sopas deshidratadas instantáneas tendrán como máximo 352 mg de sodio/100 ml de producto preparado de acuerdo a las

instrucciones del envase

Artículo 442: Sopas

Ley 26.905 Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley:

GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

FARINÁCEOS CRACKERS CON SALVADO 941 mg.

CRACKERS SIN SALVADO 941 mg.

SNACKS GALLETAS 1460 mg.

SNACKS 950 mg.

GALLETAS DULCES SECAS 512 mg.

GALLETAS DULCES RELLENAS 429 mg.

PANIFICADOS CON SALVADO 530 mg.

PANIFICADOS SIN SALVADO 501 mg.

PANIFICADOS CONGELADOS 527 mg.

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

PANIFICADOS CON SALVADO 530 mg.

PANIFICADOS SIN SALVADO 501 mg.

Artículo 725: PAN

El pan sin salvado tendrá como máximo 501 mg de sodio/100 g producto y el pan con salvado tendrá como máximo 530 mg de

sodio/100 g producto.

Nuevo Artículo 725 bis

Artículo 725 bisMASA CONGELADA PARA PAN

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO

PANIFICADOS CONGELADOS 527 mg.

«Con la denominación de Masa congelada para pan, se entiende el producto fermentado o no por levaduras obtenido por el empaste y amasado mecánico de una mezcla hecha con harina y agua potable con o sin el agregado de levadura, con o sin la adición de sal, con o sin la adición de salvado, con o sin otras sustancias permitidas para esta clase de productos, los aditivos incluidos en el Artículo 750 y mantenido desde la elaboración hasta su expendio a una temperatura de congelación.

Estos productos deberán expenderse en envases cerrados en cuyo rótulo se consignarán con caracteres bien visibles la denominación del producto, la fecha de vencimiento (día, mes y año) que habrá autorizado la autoridad sanitaria jurisdiccional luego de haber evaluado la propuesta presentada por el elaborador, la que deberá contener los ensayos efectuados para establecer su estabilidad acompañados por documentación de validez científica que los avalen; recayendo sobre el elaborador la responsabilidad de cualquier tipo de consecuencia derivada de la fijación incorrecta del lapso de aptitud; y la indicación: "Manténgase congelado". Estos productos tendrán como máximo 527 mg de sodio/100 g de producto.

Estos productos tendrán como máximo 527 mg de sodio/100 g de producto.

Nuevo Artículo 725 bis

Artículo 725 bis (Continuación)MASA CONGELADA PARA PAN

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS D EL PRODUCTO

CRACKERS CON SALVADO 941 mg.

CRACKERS SIN SALVADO 941 mg.

GALLETAS DULCES SECAS 512 mg.

GALLETAS DULCES RELLENAS 429 mg.

Artículo 760: Galletitas, bizcochos y productos similares

Las galletitas tipo crackers con o sin salvado tendrán como máximo 941 mg de sodio/ 100 g de producto.

Las galletitas dulces tendrán como máximo 512 mg de sodio/100 g producto y las galletitas dulces rellenas tendrán

como máximo 429 mg de sodio/100 g producto.

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS D EL PRODUCTO

SNACKS 950 mg.

Nuevo Artículo760 tris

Artículo 760 trisPRODUCTOS PARA COPETÍN (SNACKS)

O PARA APERITIVOS

Con la denominación de productos para copetín (snacks) o para aperitivos se entiende a los elaborados a base de papas, cereales, harinas o almidones (derivados de cereales, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas), con o sin la adición de sal, especias, frutas secas, saborizados o no, con o sin el agregado de otros ingredientes permitidos, horneados o fritos.Podrán adicionarse los aditivos incluidos en la Resolución GMC Nº 02/08 incorporada al CAA por Resolución Conjunta SPReI N°203/ 2008 y SAGPyAN°568/2008.Estos productos tendrán como máximo 950 mg de sodio / 100 g de producto.Se denominarán “Producto para copetín” o “snack”. Se podrá adicionar una denominación de fantasía.

Estos productos tendrán como máximo 950 mg de sodio / 100 g de producto

PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS D EL PRODUCTO

SNACKS GALLETAS 1460 mg.

Nuevo Artículo760 quáter

Artículo 760 quáterSNACKS GALLETAS

Con la denominación de snacks galletas se entiende a los productos elaborados a base de harina de trigo u otras o sus mezclas, con o sin salvado, con o sin la adición de sal, con o sin el agregado de especias y otras sustancias permitidas para esta clase de productos, saborizados o no, con o sin agentes químicos y/o biológicos autorizados, a los que se les da formas variadas. Se excluyen las galletitas que figuran en el artículo 760.Podrán ser adicionados de los aditivos incluidos en la Resolución GMC Nº 02/08 incorporada al CAA por Resolución Conjunta SPReI N° 203/2008 y SAGPyA N°568/2008.Estos productos tendrán como máximo 1.460 mg de sodio / 100 g de producto.Se denominaran snacks galletas. Podrá adicionarse una denominación de fantasía.

Estos productos tendrán como máximo 1460 mg de sodio / 100 g de producto

Ley 26.905 - Artículo 5° - Funciones de la Autoridad de aplicación:

Fijar los valores

máximos de Na y su

progresiva disminución

Grupos y productos alimentarios no previstos en el Anexo

I

De los

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