Aditivi i Drugi Preparati u Hrani

8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani

1/24

ADITIVI I DRUGI PREPARATI U HRANI

Prehrambenim aditivima se smatraju tvari tono poznatog kemijskog sastava, koje se ne konzumirajukao hrana, i nisu tipian sastojak hrane, bez obzira na prehrambenu vrijednost, a dodaju se hrani usvrhu poboljanja tehnolokih i senzorskih svojstava.

Aditivi su dodatne tvari hrani i piima u prehrambenoj industriji, a neki aditivi koriste se i u famaceutskojindustriji. Te tvari slue najlee za poboljanje boja, okusa i mirisa i konzerviranje.Aditivi se dodaju hrani u tehnolokom postupku proizvodnje, tijekom pripreme, obrade, prerade,oblikovanja, pakiranja, transporta i uvanja.

Dodaci (aditivi) prehrambenim proizvodima obino se oznauju E - brojevima i ti su brojevi jedinstveni itono utvreni za svaki spoj. Na naljepnici sa deklaracijom nalaze se i podaci o dodanim aditivima uobliku oznaka sa E - brojevima. Ti brojevi odnose se na umjetne i prirodne aditive ija je upotrebaodobrena u zemljama Europske zajednice, a odobrena je i u Hrvatskoj "Pravilnikom o aditivima koji semogu nalaziti u namirnicama".

esto se i pojavljuju lanci kojima je navodno svrha upozoriti potroae na razne dodatke prehrambenimproizvodima. No, veina lanaka je senzacionalistikog tipa sa poluinformacijama. Svi dodaci hani koji suoznaeni sa E - brojevima su pomno ispitani. Ukoliko je neki dodataka stvarno tetan tada je njegova

uporaba propisom ograniena ili potpuno zabranjena. Sigurno e jo neki biti zabranjeni ako se pokaeda su tetni ili im se nae bolja zamjena.Bitan je i podatak koliko se odreenog dodatka dodaje hrani, odnosno, konzumira. Svi su dozvoljeniaditivi sigurni u granicama prosjenog konzumiranja.Zakoni strogo kontroliraju ovakve stvari pa tako i kod nas postoji Pravilnik o aditivima koji se mogunalaziti u namirnicama koji je objavljen u Narodnim novinama, broj 130/98, 122/00 i 129/03.

Neki od dodataka su dokazano tetni, na primjer nitrati. Ali opasnost od nitrata u mesnim preraevinamaje mnogo manja od trovanja pokvarenim mesom (botulizam). Slino je sa svim drugim konzervansima.Sve su namirnice lako pokvarljiva roba, vrlo ogranienog trajanja, a osobito onda kada se radi onamrnicama ivotinjskog podrijetla.

Svrha dodavanja konzervansa je stabiliziranje proizvoda, produenje njihove odrljivosti i prevencijakvarenja odnosno mikrobioloke kontaminacije.Najpoznatiji konzervans, koji je ujedno i najmanje opasan jeste kuhinjska sol, koja se obino ne prozivakao kemijski dodatak, ali ona to ustvari je (NaCl), isto kao i ocat, eer, sorbati i slino.Najvei problem predstavlja skupina konzervansia za ouvanje boje proizvoda i svjeine mesa (nitrati,nitriti) radi mogunosti njihove konverzije (pomou crijevne mikroflore) u toksine i karcinogene spojeve(nitrozamin, methemoglobin).Oni koji se hrane salamurenim pa potom odimljenim mesom ili salamurenom ribom, moraju biti svjesnida e dobiti stanovitu koliinu tih aditiva u obroku, koja doza, u normalnim okolnostima i normalnimkoliinama konzumiranja, ne bi trebala imati tetnih uinaka na zdravlje.

Postoje i sluajevi kada se radi ostvarenja vee zarade u proizvode dodaju nedoputene tvari prekosvake mjere. Bez obzira radi li se o potpuno neotrovnom krobu u suhomesnatim proizvodima ili oopasnom glikolu u vinu. Takvi postupci su zabranjeni i naravno nikada nee pisati na etiketi. No tu nijerije o normalnoj uporabi aditiva, ve o njihovoj zlouporabi. I na selu, gdje je navodno hrana zdrava,mogu se nai antifriz u vinu, minij u mljevenoj paprici, modra galica u krastavcima i eer u rakiji, anaroito tragovi pesticida.

Hrana preraena u industriji podlijee strogom nadzoru, no kakav nadzor i ispitivanja su provedena nadhranom koju kumice prodaju na placi, i za koju nas spremno uvjeravaju da je zdrava?

Sa aditivima (konzervansima) se titimo od najgoreg tj. od pokvarenih ili kontaminiranih namirnica.

Citiramo sa:http://www.hzjz.hr/zdr_ekologija/priopcenja/aditivi/PREHRAMBENI ADITIVI - JE LI ZDRAVLJE UGROENO?

mr. sc. Marijan KataleniHrvatski zavod za javno zdravstvo

Oduvjek se kod ljudi u susretu s nepoznatim javlja strah, nelagoda, to nerjetko vodi prema potpunomnegiranju bez obzira o emu se radi. Tijekom nekoliko proteklih godina krui uradak koji poziva na oprez

ili izbjegavanje konzumiranja namirnica koje sadre pojedine aditive. Naalost, autor nije potpisan ali se ipored toga preslike istog objavljuju i komentiraju u nekim novinama. U uratku se navode i izvoriinformacija (jedna je i klinika za pedijatriju i onkologiju iz Dusseldorfa) iako tako nestruan i povran


2/24

pamflet ne bi uradili oni koji se brinu o zdravlju.No, i pored svega to je dobar povod da se o prehrambenim aditivima kae neto vie ne komentirajuicitirani pamflet. To e biti jasnije ako se komentira samo podatak da se E330, limunska kiselina, prisutnau veini voa i povra, navodi kao uzronik upale usne upljine, kao najopasniji dodatak koji, strane lioptube, izaziva rak (ega ?).

LISTA ADITIVA

E-broj naziv aditiva osnovno funkcionalno svojstvo, tehnoloki uinak i ostala svojstva

E100Curcumin (C.I. 75300) bojilo bojenje

E101Riboflavin (I) - Riboflavin-5-fosfat (II)

E102Tartrazine ( C.I. 19140)

E104Quinoline Yellow (C.I. 47005)

E110Sunset Yellow FCF, Gelborange S (C.I. 15985)

E120Carmines, Cochenille, Carmine acid (C.I.75470)

E122Azorubine, Carmoisine (C.I. 14720)

E123Amaranth (C.I: 16185)

E124Ponceau 4R, Cochenille red A (C.I. 16255)

E127Erythrosine (C.I. 45430)

E128Red 2G (C.I. 18050)

E129Allurared AC (C.I. 16035)

E131Patentblue V ( C.I. 42051)

E132Indigotine (C.I. 73015 )

E133Brillantblue FCF (C.I. 42090)

E140Chlorophylle (a) (C.I. 75810) - Chlorophhylline (b) (C.I .75815)

E141Bakreni kompleks (C.I. 75810)

E141a Chlorophylle

E141bChlorophylline

E142Green S (C.I. 44090)

E150a Obini, jednostavni Caramel

E150bCaramel - sulfitno kiseli

E150cCaramel - amonijani


3/24

E150dCaramel - sulfitno/amonijani

E151Brillantblack BN (C.I. 28440)

E153Biljni ugljen bojenje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju iadsorpciju)

E154Brown FK bojenje

E155Brown HT (C.I. 20285 )

E160 a Carotenes (C.I. 75130) / Smjesa Carotenes (I) , b Caroten (II) /

E160bAnatto, Bixin, Norbixin (75120)

E160cPaprica extract, Capsanthin, Capsorubin

E160dLycopin

E160eb-apo-8-carotenal (C30) (40820)

E160fb-apo-8-carotenal (C30) ethylester(40825)

E161bLutein

E161gCanthaxanthin (C.I. 40850)

E162Beet red, Betain

E163Anthocyanins

E170 Kalcijev karbonat (I) (C.I. 77220) bojenje, tvari za spreavanje zgrudnjavanja i tvari zapostizavanje klizavosti , stabilizator pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje,otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)

E171Titanov dioksid (C.I. 77891) bojilo bojenje

E172eljezni oksidi i hidroksidi za bojenje

E173Aluminij ( C.I. 77000) bojenje, pomone tvari u procesu proizvodnje (katalizator)

E174Srebro bojilo, pomone tvari u procesu proizvodnje (katalizator s ostatakom < 1 mg/kg unamirnici)

E175Zlato za bojenje

E180Litholrubin BK

E200Sorbinska kiselina konzervans, konzerviranje

E202Kalijev sorbat

E203Kalcijev sorbat

E210Benzojeva kiselina

E211Natrijev benzoat


4/24

E212Kalijev benzoat

E213 Kalcijev benzoat

E214Etil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje

E215Natrijev etil p-hidroksibenzoat konzerviranje

E216Propil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje

E217 Natrijev propil-p-hidroksibenzoat konzerviranje

E218Metil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje

E219Natrijev metil-p-hidroksibenzoat konzerviranje

E220Sumporni dioksid konzerviranje, antioksidans, katalizator, tvari za taloenje, tvari za kontrolurasta mikoorganizama

E221Natrijev sulfit konzervirenje, antioksidans, pomone tvari u procesu proizvodnje

E222Natrijev hidrogensulfit

E223Natrijev metabisulfit konzervirenje, antioksidans, pomone tvari u procesu proizvodnje(katalizator, ostale tvari)

E224Kalijev metabisulfit konzervirenje, antioksidans

E226Kalcijev sulfit

E227Kalcijev hidrogensulfit

E228Kalijev hidrogensulfit

E234Nizin

E235Natamicin konzervans, konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za kontrolu rastamikoorganizama)

E242Dimetildikarbonat konzervans konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari zakontrolu rasta mikrooganizama)

E249Kalijev nitrit konzerviranje, tvari za zadravanje boje

E250Natrijev nitrit

E251Natrijev nitrat

E252Kalijev nitrat konzerviranje, tvari za zadravanje boje, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)

E260Octena kiselina konzerviranje, regulatori kiselosti, kiselina, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)

E252Kalijev nitrat konzervans konzerviranje, tvari za zadravanje boje, pomone tvari u procesuproizvodnje (ostale tvari)


5/24

E260Octena kiselina konzerviranje, regulatori kiselosti, kiselina, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)

E261Kalijev acetat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti - Kalijev hidrogenacetat (II)

E262Natrijev acetat (I) - Natrijev hidrogenacetat

E263Kalcijev acetat konzervans, stabilizator, regulatori kiselosti

E270Mlijena kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)

E280Propionska kiselina konzervans konzerviranje

E281Natrijev propionat

E282 Kalcijev propionat

E283Kalijev propionat

E284Borna kiselina

E285Natrijev tetraborat (Borax)

E290Ugljini dioksid potisni plin, za potisak, tvari za otapanje i ekstrakciju, tvari za podhlaivanje ihlaenje

E296Jabuna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, kiselina

E297Fumarna kiselina, pomone tvari u procesu proizvodnje ( ostale tvari )

E300Askorbinska kiselina antioksidans antioksidativno djelovanje, kiselina, za tretiranje brana, tvari zazadravanje boje

E301Natrijev askorbat antioksidativno djelovanje, tvari za zadravanje boje

E302Kalcijev askorbat

E304Masni esteri askorbinske kiseline antioksidativno djelovanje - Askorbil palmitat - Askorbil stearat

E306Mjeavina tokoferola - koncentrirana

E307a-tokoferol atioksidans antioksidativno djelovanje

E308g-tokoferol

E309d-tokoferol

E310Propil galat antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari )

E311Oktil galat antioksidativno djelovanje

E312Dodecil galat

E315Izoaskorbinska kiselina antioksidativno djelovanje, tvari za zadravanje boje

E316Natrij izoaskorbat


6/24

E320Butilhidroksianisol (BHA) antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostaletvari)

E321Butilhidroksitoluen (BHT) antioksidans antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesuproizvodnje (ostale tvari)

E322Lecitini antioksidativno djelovanje, emulgator, modifikator kristalizacije masnoa, tvari zapodmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)

E325Natrijev laktat antioksidans antioksidativno djelovanje, regulator kiselosti, tvari za zadravanjevlage, poveiva volumena

E326Kalijev laktat antioksidativno djelovanje, regulatori kiselosti

E327Kalcijev laktat regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana

E330Limunska kiselina - reguliranje kiselosti, antioksidans, kiselina, sekvestrant, pomona tvar zataloenje-filtraciju

E331Natrijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, emulgator, stabilizator, antioksidans

E332Kalijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, stabilizator, antioksidans, pomone stvari uprocesu proizvodnje

E333Kalcijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, uvriva, pomone tvari u procesuproizvodnje (I) (ostale tvari)

E334Vinska kiselina reguliranje kiselosti, sekvestrant, sinergist, antioksidans, kiselina, pomone tvari uprocesu proizvodnje

E335Natrijev tartarat (I) stabilizator stabiliziranje, sekvestrant, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)

E336Kalijev tartarat (I) stabiliziranje, sekvestrant, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)

E337Natrijkalijev tartarat stabiliziranje, sekvestrant

E338Fosforna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, antioksidans, sinergist, za taloenje,filtraciju

E339Natrijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant, pomone tvari zataloenje

E340Kalijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant , pomone tvari uprocesu proizvodnje

E341Kalcijev fosfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana, uvriva,tvari za spreavanje zgrudnjavanja, pomone tvari u procesu proizvodnje tvari za podmazivanje,otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje...

E343Magnezijev fosfat (I) reguliranje kiselosti, tvari protiv zgrudnjavanja i za poveanje klizavosti

E350Natrijev malat (I) reguliranje kiselosti, tvari za poliranje i zadravanje vlage

E351Kalijev malat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti

E352Kalcijev malat (I)

E353Metavinska kiselina reguliranje kiselosti, kiselina


7/24

E354Kalcijev tartarat reguliranje kiselosti, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)

E355Adipinska kiselina reguliranje kiselosti

E356Natrijev adipat

E357Kalijev adipat

E363Jantarna kiselina

E380Triamonijev citrat

E385Kalcijevdinatrijevmetilen-diamintetraacetat reguliranje kiselosti, antioksidans, konzervans,sekvestrant

E400Alginska kiselina zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator

E401Natrijev alginat mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje, tvari za taloenje,filtraciju

E402Kalijev alginat mjenjanje konzistencije, stabilizator

E403Amonijev alginat

E404Kalcijev alginat zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje, tvari protivpjenja

E405Propilenglikolalginat mjenjanje konzistencije, emulgator

E406Agar mjenjanje konzistencije, tvari za eliranje, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnjenpr. taloenje i filtraciju

E407Karagenan

E407a PES (Proiena morska alga Eucheuma)

E410Karuba guma, za mjenjanje konzistencije, stabilizator

E412Guar guma

E413Tragakant guma mjenjanje konzistencije, stabilizator, emulgator

E414Guma arabika mjenjanje konzistencije, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za

taloenje-filtraciju)

E415Ksantan guma mjenanje konzistencije, stabilizator

E416Karaja guma

E417Tara guma

E418Gellan guma zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje

E420Sorbitol (I) tvari za zaslaivanje zamjena za eer, preparati za zadravanje vlage, sekvestrant,emulgator - Sorbitolni sirup

E421Manitol zamjena za eer, tvari protiv zgrudnjavanja


8/24

E422Glicerol tvari za zadravanje vlage zadravanje vlage, stabilizator, tvari za podhlaivanje ihlaenje, tvari za otapanje

E431Polioksietilen (40) stearat emulgator poveiva volumena , homogenizacija masti i vode

E432Polioksietilen (20) sorbitan monolaurat; Polisorbat 20

E433Polioksietilen (20) sorbitan monooleat; Polisorbat 80

E434Polioksietilen (20) sorbitan monopalmitat; Polisorbat 40 homogenizacija masti i vode, modifikatorikristalizacije masnoa

E435Polioksietilen (20) sorbitan monostearat; Polisorbat 60 emulgator homogenizacija masti i vode,modifikatori kristal. masnoa

E436Polioksietilen (20) sorbitan tristearat ; Polisorbat 65

E440Pektin (I) zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje - Amidirani pektin (II)

E442Amonijeva sol fosfatidne kiseline emulgator homogenizacija masti i vode

E444Saharoza acetat izobutirat homogenizacija masti i vode, stabilizat.

E445Esteri smola drveta

E450Dinatrijev difosfat (I) emulgatorska sol, stabilizator, regulatori kiselosti, tvari za tretiranje brana,sekvestrant, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloenje (II) , tvari za podmazivanje,otputanje, za oblikovanje, tvari protiv sljepljivanja

E451Pentanatrijev trifosfat (I) sekvestrant ini kompleksne spojeve s ionima, regulatori kiselosti

E452Natrijev polifosfat (I) emulgator emulgatorska sol, stabilizator, tvari za rahljenje, sekvestrant,skidanje ljuske, kore, koice

E459Beta-ciklodekstrin zgunjiva, mjenjanje konzistencije

E460Mikrokristalinina celuloza (I) emulgator emulgiranje smjese, tvari protiv zgrudnjavanja, tvari zataloenje i filtraciju

E461Metil celuloza zgunjiva mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator

E463Hidroksipropil celuloza

E464Hidroksipropilmetil celuloza

E465Metiletil celuloza

E466Natrijev karboksimetil celuloza mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator

E467Enzimatski hidrolizirana karboksi metil celuloza tvari za tretiranje brana mjenjanje konzistencije

E468 Umreena Na-karboksimetil celuloza zgunjiva mjenjanje konzistencije

E469Enzimatski hidrolizirana karboksimetil celuloza zgunjiva mjenjanje konzistencije

E470a Natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode,

stabilizator, protiv zgrudnjavanja


9/24

E470b Magnezijeve soli masnih kiselina - tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, zaoblikovanje...

E471Mono i digliceridi masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode, stabilizator, tvari protivpjenjenja

E472aEster octene kiseline mono i diglicerida masnih kiselina homogenizacija masti i vode, stabilizator,protiv pjenjenja

E472bEster limunske kiseline mono i diglicerida masnih kiselina

E472cMono i diacetil ester vinske kiseline mono i diglicerida masnih kiselina

E473Saharozni ester masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode

E474Saharogliceridi

E475Poliglicerolni esteri masnih kiselina za homogenizaciju masti i vode, modifikatori kristalizacijemasnoa

E476Poliglicerolni ester interesterificirane ricenoleinske kiseline ; poliglicerolpoliricinolat

E477Propilen glikolni ester masnih kiselina

E479 b Termooksidirano sojino ulje sa mono i digliceridima masnih kiselina, homogenizacija masti ivode

E481Natrijevsteroil-2-laktilat homogenizacija masti i vode, stabilizator

E482Kalcijevsteroil-2-laktilat

E483Stearil tartarat tvari za tretiranje brana podeava tehnoloka svojstva

E491Sorbitanmonostearat emulgator homogenizacija masti i vode, pomone tvari u procesu proizvodnje

E492Sorbitantristearat

E493Sorbitanmonolaureat homogenizacija masti i vode

E494Sorbitanmonooleat

E495Sorbitanmonopalmitat

E500Natrijev karbonat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana, tvari protiv

zgrudnjavanja, stabilizator, tvari za rahljenje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ljutenje i skidanjeljuske, kore, koice, ostale tvari )

E501Kalijev karbonat (I) reguliranje kiselosti, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnje

E503Amonijev karbonat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za rahljenje, pomone tvari uprocesu proizvodnje

E504Magnezijev karbonat (I) reguliranje kiselosti, tvari protiv zgrudnjavanja, tvari za zadravanjeboje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, zaoblikovanje)

E507Kloridna kiselina reguliranje kiselosti, kiseline, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari )

E508Kalijev klorid tvari za eliranje dodatkom u odreeni medij stvara elatinoznu konzistenciju


10/24

E509Kalcijev klorid tvari za uvrivanje tkiva voa, povra i tvari koja se pri tome koriste za eliranjeodrava konzistenciju voa, pomone tvari u procesu proizvodnje ( tvari za pranje, ljutenje i skidanjeljuske, kore, koice, katalizator ,ostale tvari )

E511Magnezijev klorid odrava konzistenciju voa, pomone tvari u procesu proizvodnje

E512Kositar - (II)- klorid antioksidans, spreava oksidaciju, tvari za zadravanje boje voa (protivposmeivanja)

E513Sufatna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, kiselina

E514Natrijev sulfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za stabiliziranje, zadravanje iintenziviranje boje

E515Kalijev sulfat (I) reguliranje kiselosti, tvari za stabiliziranje, zadravanje i intenziviranje boje,pomone tvari

E516Kalcijev sulfat tvari za tretiranje brana podeava tehnoloka svojstva brana, sekvestrant,tvari za uvrivanje tkiva voa, povra i tvari koja se pri tome koriste za eliranje

E517Amonijev sulfat podeava tehnoloka svojstva branu, stabilizator, pomone tvari za taloenje isl.

E520Aluminijev sulfat

E521Aluminijnatrijev sulfat

E522Aluminijkalijev sulfat regulatori kiselosti regulira kiselost, stabilizator, pomone tvari u procesuproizvodnje

E523Aluminijamonijev sulfat stabilizator stabilizira sustav, tvari za uvrivanje tkiva voa, povra itvari koja se pri tome koriste za eliranje, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnje

E524Natrijev hidroksid regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, luina, tvari za pranje, ljutenje iskidanje ljuske, kore, koice...

E525Kalijev hidroksid

E526Kalcijev hidroksid regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za uvrivanje tkiva voa, povra itvari koje se pri tome koriste za eliranje, luina, tvari za pranje, ljutenje i skidanje ljuske, kore,koice...

E527Amonijev hidroksid reguliranje kiselosti, luina

E528Magnezijev hidroksid reguliranje kiselosti, tvari za zadravanje, stabiliziranje boje, pomone tvariu procesu proizvodnje

E529Kalcijev oksid reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana, pomone tvari u procesuproizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju i adsorpciju, tvari za pranje, ljutenje i skidanje ljuske, kore,koice, ostale tvari

E530Magnezijev oksid tvari za spreavanje zgrudjavanja spreava zgrudnjavanje, pomone tvari uprocesu proizvodnje (katalizator, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje,ostale tvari )

E535Natrijev ferocijanid spreava zgrudnjavanje

E536Kalijev ferocijanid spreava zgrudnjavanje, pomono sredstvo u procesu proizvodnje (sredstvo zataloenje-filtraciju)


11/24

E538Kalcijev ferocijanid tvari za spreavanje zgrudjavanja spreava zgrudnjavanje

E541Natrijaluminijev fosfat - kiseli regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, emulgator, tvari zaotputanje

E551Silicijev dioksid - amorfni spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za

taloenje-filtraciju, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)

E552Kalcijev silikat spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloenje-filtraciju, sredstvo za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)

E553 a Magnezijev silikat (I) spreava zgrudnjavanjeb Talk

E554Natrijaluminijev silikat tvari za speavanje zgrudnjavanja spreava zgrudnjavanje, pomonetvari u procesu proizvodnje (molekularno sito, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, zaoblikovanje)

E555Kalijaluminijev silikat spreava zgrudnjavanje

E556Kalcijaluminijev silikat spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje(molekularno sito, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)

E558Bentonit spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje,filtraciju i adsorpciju, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)

E559Aluminij silikat (kaolin) spreava zgrudnjavanje

E570Stearinska kiselina tvari o za odravanje pjene stabilizira pjenu, tvari protiv zgrudnjavanja ipostizanje klizavosti , pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje, otputanje, protivsljepljivanja, za oblikovanje)

E574Glukonska kiselina regulatori kiselosti regulira kiselost, tvari za rahljenje, kiselina

E575Glukono-d-lakton

E576Natrijev glukonat sekvestrant stvara kemijske komplekse sa ionima metala

E577Kalijev glukonat

E578Kalcijev glukonat regulatori kiselosti regulira kiselost, tvari za uvrivanje tkiva voa, povra itvari koja se pri tome koriste za eliranje

E579eljezni (II) glukonat zadravanje i intenziviranje boje voa, namirnice ouvanje boje voa,stabilizator

E585eljezni (II) laktat ouvanje boje voa, stabilizator

E620Glutaminska liselina pojaiva okusa istie ili poboljava okus

E621Mononatrijev glutaminat

E622Monokalijev glutaminat

E623Kalcijev diglutaminat

E624Monoamonijev glutaminat

E625Magnezijev diglutaminat


12/24

E626Guanilna kiselina

E627Dinatrijev 5- guanilat

E628Dikalijev 5-guanilat

E629Kalcijev 5-guanilat pojaiva okusa

E630Inozinska kiselina

E631Dinatrijev 5-inozinat

E632Kalijev 5-inozinat

E633Kalcijev 5-inozinat

E634Kalcijev 5-ribonukleotid

E635Dinatrijev 5-ribonukleotid

E640Glicin i njegove natrijeve soli istie ili poboljava okus

E650Cinkov acetat regulator kiselosti regulira kiselost

E900Polidimetilksiloksan tvari protiv pjenjenja tvari za speavanje zgrudnjavanja i za postizavanjeklizavosti

E901Pelinji vosak tvari za poliranje za dobivanje sjajne i glatke povrine, tvari za podmazivanje,otputanje, oblikovanje

E902Kandeila vosak dobivanje sjajne i glatke povrine

E903Karnauba vosak dobivanje sjajne i glatke povrine, tvari za podmazivanje, otputanje, protivsljepljivanja, za oblikovanje

E904elak

E905Mikrokristalini vosak

E907 za dobivanje sjajne i glatke povrine, za zadravanje vlage, Hidrogenirani poli-1-decen

E912Ester montanske kiseline za dobivanje sjajne i glatke povrine, za zadravanje vlage,

E914Oksidirani polietilenski vosak

E920Cistein (I), L-cistein tvari za tretiranje brana poboljava tehnoloka svojstva, Natrijev ili Kalijevcisteinhidroklorid (II)

E927 b Karbamid poboljava tehnoloka svojstva, tvari za kontrolu rasta mikrooganizama, tvari zapranje i ljutenje, kore

E938Argon potisni plin, plin za pakiranje za postisak i stvaranje potrebne atmosfere u pakovini

E939Helij

E941Duik plin za pakiranje stvaranje potrebne atmosfere u pakovini, pomone tvari u procesuproizvodnje, za podhlaivanje


13/24

E942 Duikov oksid potisni plin za potisak, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za otapanje iekstrakciju)

E943 a Butan

E943 b Izo-Butan

E944Propan

E949Vodik potisni plin za postisak, plin za pakiranje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostaletvari)

E948Kisik

E950Acesulfam-K tvari za zaslaivanje umjetno sladilo, pojaiva okusa

E951Aspartam umjetno sladilo, pojaiva okusa

E952Ciklaminska kiselina (I) umjetno sladilo - Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol ciklaminskekiseline (II)

E953Izomalt umjetno sladilo, tvari protiv zgrudnjavanja, pojaiva okusa, tvari za poliranje

E954Saharin (I) umjetno sladilo - Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol saharina

E955Sucralose tvari za zaslaivanje umjetno sladilo

E957Taumatin umjetno sladilo, pojaiva okusa

E959Neohesperidin DC umjetno sladilo, pojaiva okusa

E962Aspartam-acesulfamova sol umjetno sladilo

E965Maltitol (I) zamjena za eer, stabilizator, emulgator - Maltitol sirup (II)

E966 Laktitol zamjena za eer

E967Ksilitol zamjena za eer, tvari za zadravanje vlage, stabilizator, emulgator

E999Quillaia ekstrakt tvari za zadravanje pjene stabilizira pjenu

E1103Invertaza enzim djelovanje na saharozu

E1105Lizozim konzervans za konzerviranje

E1200Polidekstroza A i N poveiva volumena poveanje i oblikovanje strukture, stabilizator,zgunjiva, za zadravanje vlanosti

E1201Polivinilpirolidon stabilizator za zadravanje postojanog oblika proizvoda, tvari za dispergiranje,tvari za taloenje-filtraciju

E1202Polivinilpolipirolidon koloidni stabilizator i stabilizator za bojila

E1404krob oksidirani modificirani krob poveiva volumena, emulgator, stabilizator, zgunjiva

E1410Monokrobni fosfat

E1412Dikrobni fosfat esterificirani


14/24

E1413Dikrobni fosfat fosfatizirani

E1414Dikrobni fosfat acetilirani

E1420Acetilirani krob

E1422Acetilirani dikrob adipat

E1440Hidroksipropil krob

E1442Hidroksipropil dikrobni fosfat

E1450Natrijev oktenil jantarat - krob

E1451Acetilirani oksidirani krob

E1505Trietil citrat tvari za odravanje pjene dri postojanost pjene, sekvestrant

E1510Etilni alkohol pomone tvari u procesu proizvodnje tvari za otapanje i ekstrakciju

E1518Glicerintriacetat (Triacetin) tvari za zadravanje vlage prijei isuivanje, tvari za poliranje

E1520Propan-1,2-diol prijei isuivanje, tvari za poliranje, pomone tvari u procesu proizvodnje, tvariza otapanje i ektrakciju

Lista aditiva koji nemaju odreeni E-broj(Veinom se razvrstavaju u pomone tvari u procesu proizvodnje (osim dijela tvari za spreavanjepjenjena)).

Krom

Bakar

Bakreni kromat

Bakreni kromit

eljezni sulfat

Mangan

Molibden

Nikal

Paladij

Platina

Kalijev metal

Kalijev metilat (metoksid)


15/24

Kalijev etilat (etoksid)

Natrijev amid

Natrijev etilen (natrijev etilat)

Natrijev metal

Trifluormetan sulfonska kiselina

Cirkonij

Amonij

Amonijev bisulfid

Natrijev metabisulfit

Natrijev metilat

Adsorbirajue gline (izbjeljene, prirodne ili aktivirane zemlje)

Albumin

Klormetilirana aminirana stiren-divinilbenzen smola

Diatomejska zemlja

Divinilbenzen-etilvinilbenzen kopolimer

Fulerova zemlja

Kaolin

Polimaleinska kiselina i Na-polimaleat

Poliakrilamid/polinatrij akrilat kopolimer

Magnezijev acetat

Diklorofluoro metan

Diklorodifluoro metan

Oksistearin

Natrijev dodecilbenzen sulfonat

Perlit

Polimaleinska kiselina i natrij polimaleat

Biljni ugljen (aktiviran)

Drvna praina

Oktadecil amonium acetata ( u amonijevom kloridu )


16/24

Natrijev dodecilbenzensulfonat

Natrijev lauril sulfat

Metil glukozid estera kokosovog ulja

Kvarterni amonijevi spojevi

Natrijev ksilen sulfonat

Akrilat-akrilamid smola

Sueni riblji mjehur

Kompleksi topljivih aluminijevih soli i fosforne kiseline

Dimetilamin-epiklorhidrin kopolimer

Osuena i usitnjena krvna plazma

Modificirana akrilamidna smola

Poliakrilna kiselina i njene soli

Poliakrilamid

Potpuno hidrolizirani kopolimeri metilakrilata i divenilbenzena

Potpuno hidrolizirani terpolimeri metilakrilata, ( ili strirena) divinilbenzina i akrilonitrila

Metil akrilat-divinilbenzendietilen glikol divinil eter terpolimer ( i varijacije )

Umreeni polistiren ( prvo klormetiliran, zatim aminiran sa trimetilaminom, dimetilaminom,dietilentriaminom, trietilentetraminom)

Dietilentriamin, trietilentetramin, tetraetilenpentamin umreen sa epiklorhidrinom

Epiklorhidrin umreen s amonijakom

Polistiren-divinilbenzen umreen sa trimetilamonijskim grupama

Reakcijska smolna smjesa od formaldehida, acetona i tetraetilen pentamina

Stiren-divinilbenzen umreeni kopolimer, najprije klormetiliran, zatim aminiran sa dimetilaminom ioksidiran sa hidrogenperoksidom od ega smola ne sadri vie od 15 % vinil N,N-dimeti-benzilamin-N-oksida i ne vie od 6, 5 % duika.

Sulfit modificirani umreeni fenol-formaldehid sa rezultirajuom modifikacijom u grupama sulfonskekiseline u bonim lancima

Sulfonirani antracitni ugljen (spec. istoe)

Sulfonirani kopolimer stirena i divinil benzena

Polietilen-polistiren baza modificirana reakcijom sa klormetileterom, a zatim aminirana trimetilaminom,dietilentriaminom ili dimetiletanolaminom


17/24

Polimeri i polietilen - polistirenske baze modificirane reakcijom s klormetileterom te nakon togaaminirane s trimetilaminom, dietilentriaminom ili dimetiletanolaminom

Sulfonirani tetrapolimer stirena, divinilbenzena i akrilonitrila i metil akrilata deriviran iz smjesemonomera koja je sadravala ne vie od 2 % akrilonitrila i metil akrilata

Polimeri i kopolimeri koji sadre slijedee komponente: celuloze, polisulfon sulfoniran polisulfonom,polietilensulfon sulfoniran poletilensulfonom, fluoropolimeri, polisulfonamidi, alifatski/aromatski poliamidii kopoliamidi, poliesteri, poliolefini, poliakrilonitrili, polistiren sulfoniran polistirenom, hitin/hitosan iderivati, poliurea-poliuretani, polieteri i poliamini

Butil stearat

Ricinusovo ulje

Etoksilirani mono i digliceridi

Ester octene kiseline mono i diglicerida masnih kiselina

Masnoe i voskovi biljnog i ivotinjskog podrijetla

Masne kiseline iz: loja, pamunog sjemena i sojinog ulja

Oksidabilno polimerizirano sojino ulje

Djelomino hidrogenirano biljno ulje

Poliglicerolni ester dimernih masnih kiselina sojinog ulja

Poliglicerol polilinoleat

Stearati (kalcijev, aluminijev, kalijev i natrijev )

Biljni trigliceridi

Hipoklorit

Jodofori

Kvarterni amonijevi spojevi

Laktoperoksid sistem ( laktoperoksidaza, glukoza oksidaza, soli tiocijanata)

Dinatrijev cijanoditioamidokarbonat

Dinatrijev etilen bis ditiokarbamat

Etilendiamin

N-alkil (C12-C16) dimetil benzilklorid

Duina kiselina

Peroctena kiselina

Kalijev-N-metilditiokarbamat

Propilen oksid


18/24

Natrijev klorid

Natrijev dimetilditiokarbamat

Klorin doksid

Vodik peroksid

Salamura (sa NaCl)

Glicerol mono, di i triacetat

Voda

Glicerol tributirat

Izobutanol

Aceton (dimetilketon)

Butil acetat

Etil acetata

Diklormetan

Etilmetilketon (butanon)

Butan-1-ol

Butan-2-ol

Heksan

Metilacetat

Cikloheksan

Dietileter

Izobutan

Metilpropan-1-ol

Smjesa alkilen oksida, alkil alkohola i masnih kiselina

Smjesa alifatskih kiselina (valerijanske, kapronske, kaprilne i pelargonske )

a-alkil-omega-hidroksi-polioksietilen

Dialkanoamin

Ditiokarbamat

Etilen diklorid

Etilenglikol monobutil eter


19/24

Oleinska kiselina

Linearna undecilbenzensulfonska kiselina

Monoetanol amin

Monoetanol 8 %

Natrijev 2-etilheksil sulfat

Natrijev hipoklorit

Na-naftalenmetil sulfonati

Trietanolamin

Tetranatrijev EDTA

Organofosfati

Natrijev n-alkilbenzen sulfonati

Amonijev ortofosfat

Kalijev bromid

Aluminijev oksid

Amonij nitrat

Alkilen oksid

Akrilni ester sa primarnim i tercijalnim aminogrupama

Alil izocijanat

Giberelinska kiselina

Glicerolni ester adipinske kiseline

Metil glikozid ni ester kokosovog ulja

Masne kiseline sojinog ulja

Etilen oksid-propilen oksid kopolimeri i blokkopolimeri

Masni alkohol-glikolni eter

Hidrofilni masni acil esteri

Metil glikozidna voda

Modificirani vii alkoholi

Neionogeni alkilen oksid sa emulgatorom

Oksalna kiselina


20/24

Polialkilen oksid, u smjesi sa masnim kis.kiselinama

Polietoksilirani alkohol, modificirani

Poliglikol kopolimer

Kalijev giberelat

Natrij poliakrilat - akrilamidna smola

Taninske kiseline sa quebracho ekstraktom

Amonijev nitrat

Amil acetat

Kalcijev sulfat

Kokosovo ulje

Glicerol tripropionat

Izopropilni alkohol

Laktilirani mono esteri

Magnezijev citrat

Magnezijev tartarat

Mjeavina etilen i propilen oksida, kopolimera i estera, ricinusovog ulja i polietilen glikola

Mjeavina prirodnih i sintetskih masnih acil derivata uz dodane emulgatore

Poliakrilat

Poliakrilati sa karboksilnim grupama

Polietilen glikol

Polivinil polipirolidon

Polivinil pirolidon

Kalijev klorid

Natrij

Natrijev heksametafosfat

Natrijev poliakrilat

Otopina: polifosfata, soli polikarboksilne kiseline, polialkilen glikola, natrijevog hidroksida

Sorbitan masni acil esteri i polioksietilen-20-sorbitan masni acil esteri

Sulfonirani kopolimeri stirena i divinilbenzena


21/24

Biljni esteri masnih kiselina

Acil ( hidrofilni) masnih kiselina

Ksiloza

Alkilen oksid

Kokosovo ulje

Etilenoksid-propilenoksid kopolimeri

Polialkilen glikolester masnih kiselina (sa 1-5 mola etilen oksida ili propilen oksida)

Glikol ester masnih alkohola

Masni alkoholi (C8-C30)

Hidrogenizirano kokosovo ulje

Hidrofilni masni acilesteri, lanasti

a-metilglikozid, vodena otopina

Smjesa etilen i propilen oksida, kopolimeri i esteri r icinusovog ulja i polietilen glikol esteri

Neionogeni alkilen oksid s emulgatorima

Oksoalkoholi (C8-C30)

Polialkilen oksid u kombinaciji sa masnim kiselinama

Poliglikol kopolimer

Polioksietilen esteri (C8-C30) masnih kiselina

Polioksipropilen esteri (C8-C30) masnih kiselina

Polioksietilen esteri (C8-C30) oksoalkohola

Polioksipropilen esteri (C8-C30) oksoalkohola

Metilglikozid ester kokosovog ulja

Smjesa polioksietilen i polioksipropilen estera (C8-C30) masnih kiselina

Polioksietilen (20) sorbitan acil ester i sorbitan acilni ester masnih kiselina

Povrinski aktivne tvari sa neutralnim nosiocima

Acilni esteri biljnih masnih kiselina (hidrofilni)

Polipropilen-polietilen blok polimer


22/24

Enzimski preparati

Naziv preparta

Alfa-amilaza

Alfa-amilaza TS, rDNA

Alfa-amilaza maltog.,rDNA

Alfa-galaktozidaza

Melibiaza imobilizirana

Alkohol dehidrogenaza

Arabino-furanozidaza

Beta-amilaza

Beta-amilaza, r-DNA

Beta-glukanaza

Celobiaza

Celulaza

Dekstranaza

Endo-beta-glukanaza

Esteraza

Egzo-alfa-glukozidaza

Glukoamilaza

Glukoamilaza imobilizirana

Fitaza

Fosfataza kisela

Fosfolipaza

Glukoza-izomeraza

Glukoza-oksidaza

Hemicelulaza

Inulinaza


23/24

Invertaza

Izoamilaza

Lizozim (muramidaza)

Lipoksidaza

Katalaza

Ksilanaza

Ksilanaza imobilizirana

Beta-ksilozidaza

Laktaza

Laktaza r-DNA

Lipaza

Lipaza r-DNA

Laktoperoksidaza

Maceraza

Malat-dehidrogenaza

Maltaza

Nitrat reduktaza

Pektinaza

Pektin-esteraza

Pektin-liaza

Poligalakturonaza

Proteaza kisela

Proteaza neutralna

Proteaza alkalna

Subtilizin r-DNA

Bromelin

Ficin

Kimozin

Kimozin r-DNA


24/24

Kimopapain

Kimotripsin

Pankreatin(elastaza)

Papain

Pepsin

Tripsin

Pululanaza

Tanaza

Documents

Aditivi i Drugi Preparati u Hrani