Descripción del caso:

Comidas Rápidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano de Nicoll Suarez, propietaria del 50% de las acciones de la compañía En 1999, Valentina se quedó sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su hermana por la dirección de la compañía. Así, tras una gran campaña publicitaria en los medios de comunicación, se colocó un 50% del capital de la empresa en bolsa vía una OPV (Oferta Pública de Venta de acciones).

Tras la salida a bolsa, Comidas Rápidas, se convirtió en el valor con mayor protagonismo entre los pequeños inversores, durante dos años de gran euforia en la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 2000. A partir de abril de 2001, se produjeron importantes cambios en la cúpula directiva de Comidas Rápidas, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.

En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas Rápidas ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, así como un sistema de incentivos y promoción interna.

De acuerdo con lo anterior, se debe aplicar:

A. Funciones gerenciales: 1. Planeación, realizar:

- MISIÓN

Ser líderes en la preparación y venta de comidas rápidas, ofreciendo alta calidad, adecuada preparación y con productos frescos, satisfaciendo a nuestros clientes teniendo como compromiso superar sus expectativas, dando la mejor atención y agilidad en el servicio. Por medio de establecimientos debidamente dotados y preparados, personal capacitado, economía en los productos, orden, agilidad, buena atención y deliciosos sabores. Sin desmejorar la calidad de lo ofrecido. - VISIÓN

Nos proyectamos como una de las mejores y reconocidas cadenas de comida rápida a nivel nacional, con alto cubrimiento publicitario y aceptación social, por la calidad de nuestros productos para que se caractericen por ser deliciosos y saludable sin dejar a un lado un excelente servicios para mantener altos estándares de calidad que nos permita incrementar los clientes y mantener la fidelidad de los mismo. 

- PRINCIPIOS: 

CALIDADperfeccionar los productos para obtener una Máxima calidad y seguridad en los productos, verificar a lo largo de todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la preparación en el restaurante para así alcanzar la excelencia.

SERVICIOde debe tener en cuenta que el cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en todo momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los medios para conseguirlo.

- VALORES:

EXCELENCIABuscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.

COMPETITIVIDAD: ofrecemos servicios y productos de calidad, con eficiencia, eficacia y a bajos precios.

HONESTIDADRealizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.

RESPONSABILIDADObramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos.

RESPETOEscuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

COMPROMISO: demostrar vocación de servicio y sentido de pertenencia, teniendo responsabilidad social con el medio ambiente.

OBJETIVO:

Ofrecer la mejor a nuestros clientes de forma atenta y confiable. Lograr el 100% de la satisfacción de nuestros clientes todos los días.

Crear y fomentar una cultura de eficacia y continuidad además de calidad en los estándares de servicio y ser una empresa número 1 en las comidas rápidas del país.  

METAS:

Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos.

Ofrecer comodidad y confianza para capturar al mayor número de clientes actuales y potenciales.

Satisfacer las necesidades del cliente, ofreciendo una alta gama de productos con buena calidad para que nuestro menú sea el mejor para el consumidor.

Ofrecer productos a un precio justo y competitivo manteniendo la innovación en nuestro servicio.

ACTIVIDADES: (¿qué debemos hacer?)

Recolección de información de la empresa. Reclutamiento y selección de personal. Analizar manual organizacional. Inducción y capacitación del personal. Seguimiento y control de funciones. Control de calidad. Reunión con proveedores. Inventario final.

Diagrama de Gantt

ACTIVIDADES MAYO JUNIO JULIO AGOSTONo. Meses-semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Recolección de información de la empresa2 Reclutamiento y selección de personal3 Analizar manual organizacional4 Inducción y capacitación del personal5 Seguimiento y control de funciones

6 Reunión con proveedores7 Control de calidad8 Inventario final

Asignación del presupuesto

Numero Empleado

Salario salario por

salario por

Horas

minuto Salario por incluyendo

hora factor

mensual empleado minuto prestacionaltrabajada

s1 Gerente General 3.000.000 12.500,00 208,33 256,66 2402 Administrador 2.200.000 9.166,67 152,78 201,11 2403 Contador 1.800.000 7.500,00 125,00 173,33 2404 Jefe de Cocina 1.800.000 7.500,00 125,00 173,33 2405 Gerente Comercial 2.200.000 9.166.,67 152,78 201,11 2406 Mensajero 644.350 2.684,79 44,75 93,08 2407 Auxiliar administrativa 800.000 3.333,33 55,56 103,89 240

8Auxiliar de Servicios

644.350 44,75 93,08 240Generales 2.684.799 Auxiliar de cocina 800.000 3.333.33 55,56 103,89 240

10 Mesero 644.350 2.684.79 44,75 93,08 24011 Publicista 1.000.000 4.166.67 69,44 117,77 24012 Asesor Comercial 1.000.000 4.166.67 69,44 117,77 240

Datación:

Numero Inversión inicial DetallesMontoMínimo

1 Publicidad y promoción Volante, avisos, TICS 2.000.0002 Local Arriendo 2.000.0003 Adecuación Pintura, decoración, adecuación, normas sanitarias 4.000.0004 Mobiliario Mesas y sillas 2.000.000

5 Equipo

Horno con estufa, nevera, congelador, horno micro

6.000.000ondas, utensilios de cocina, vajilla, vasos, y materialDe cartón para servir.

6 Insumo Alimentos iniciales para realizar la comida rápida 3.000.0007 Capacidad de distribución Moto para domicilios 2.000.000

TOTAL MONTAJE 21.000.000

2. ORGANIZACIÓN:

Realizar el organigrama.

Establecer claramente los deberes de cada empleado.

Gerente

Gerente General

Administrador

Mensajero

Auxiliar administrativa

Auxiliar de servicios generales

Cajero

Contador Jefe de cocina

Auxiliar de cocina

Mesero

Gerente comercial

Publicista

Asesor comercial

Planificar, organizar, integrar, dirigir y controlar las políticas de la Empresa,

con el fin de cumplir los objetivos preestablecidos.

Supervisar el adecuado cumplimiento de las políticas y metas de la

empresa.

Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la

empresa y elaborar informes y estados financieros.

Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación de la

capacidad productiva.

Desarrollar, aprobar y controlar los planes de organización interna y hacer

seguimiento de su cumplimiento.

Escoger la mejor estrategia para implementar los planes de trabajo en todos

los niveles de la organización.

Negociar con los proveedores.

Inspeccionar periódicamente para verificar la calidad de los procesos,

productos y el desempeño de los demás empleados.

Establecer políticas y normas en el funcionamiento del servicio.

Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de

Cocina.

Realizar los pagos.

Administrador:

Participar directamente en el crecimiento de la Empresa, dirigir, controlar y

coordinar las funciones Administrativas y/o Financieras de la Empresa a fin

de asegurar la disponibilidad oportuna y aprovechamiento adecuado de los

recursos.

Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que

desempeñen su trabajo.

Supervisión y control del personal.

Coordinar las actividades de los departamentos bajo su supervisión.

Auxiliar Administrativa:

Asistir al Gerente y al Administrador.

Llenar formatos de órdenes de pago por diferentes conceptos, tales como:

pagos a proveedores, consignaciones bancarias y pago de facturas.

Realizar seguimiento a los pagos para su cancelación oportuna.

Controlar los pagos efectuados al personal administrativo por diversos

conceptos.

Llevar registro y control de los recursos financieros asignados a la

dependencia.

Liquidar y pagar el dinero correspondiente a la nómina, revisar los recibos y

enviarlos al archivo correspondiente.

Tramitar los depósitos bancarios y llevar registro de los mismos.

Redactar y transcribir correspondencia y documentos diversos.

Llevar el control de la Caja General.

Informar a los proveedores sobre la cancelación de las facturas.

Otorgar información en general.

Mensajero:

Trasladar y mantener confidencialidad de toda la documentación que se le

asigne.

Realizar los trámites bancarios que le sean encomendados.

Auxiliar de servicios generales: Cumplir las actividades encomendadas por el Administrador.

Cumplir las normas de higiene y seguridad alimenticia establecidas en el

restaurante.

Lavar, secar, pulir y ordenar los platos.

Verificar que la cocina permanezca siempre limpia.

Encargarse de la limpieza del establecimiento.

Cajero(a):

Manejo del flujo de efectivo a diario.

Contador:

Recibir y clasificar todos los documentos, debidamente enumerados que le

sean asignados (comprobante de ingreso, cheques nulos, cheques

pagados, cuentas por cobrar y otros).

Examinar y analizar la información que contienen los documentos que le

sean entregados.

Codificar las cuentas de acuerdo a la información y a los lineamientos

establecidos.

Preparar los estados financieros y balances y estados de ganancias y

pérdidas.

Contabilizar las nóminas de pagos del personal de la Empresa.

Aplicar el sistema contable requerido por la Empresa.

Analizar los diversos movimientos de los registros contables.

Corregir los registros contables.

Elaborar los asientos contables en la documentación asignada.

Llevar el control de cuentas por pagar.

Llevar el control bancario de los ingresos de la Empresa que entran por

caja.

Jefe de Cocina (CHEF):

Realizar actividades encomendadas por la Gerencia.

Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.

Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.

Inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad

alimentaria dentro del servicio.

Encargarse de la preparación de los platos.

Controlar la rotación de los insumos.

Verificar que se sirva de una forma adecuada todos los platos.

Coordinar la elaboración de nuevos menús.

Auxiliar de Cocina.

Cumplir las disposiciones encomendadas por el Chef.

Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.

Encargarse de la elaboración de bebidas.

Implementar las normas de higiene y seguridad  requeridas en el servicio.

Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre

limpios y ordenados.

Encargarse del aseo y desinfección de la cocina.

Meseros:

Realizar las actividades encomendadas por el Jefe de cocina.

Cumplir las políticas de buena atención a los clientes, normas de higiene y

demás normas del establecimiento.

Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.

Servir los platos a los clientes.

Atender cualquier requerimiento de los clientes.

Limpiar y ordenar las mesas.

Retirar y llevar los platos sucios a la zona  de lavado, una vez que los

clientes han terminado de comer.

Pedir las facturas al cajero cuando el cliente solicite la cuenta.

Pedir las facturas al cajero, una vez que el cliente ha revisado y aprobado la

factura. Si hubiere algún reclamo por parte del cliente, solucionarlo con el

cajero.

Gerente comercial:

Desarrollar el plan de mercadeo a mediano y largo plazo, suministrar

información acerca de los distintos rasgos del mercado así como evaluar y

analizar el proceso de las diferentes funciones del mercadeo dentro de la

empresa.

Desarrollar nuevas ofertas.

Planificar las estrategias de mercado.

Diseñar y controlar el presupuesto de ventas y costos asociados.

Establecer las metas y objetivos de los diferentes mercados donde

participamos y donde potencialmente participaremos.

Analizar y supervisar el proceso de ventas.

Preparar y analizar las estadísticas de la empresa (Ventas y Mercadeo).

Analizar la posición de la competencia en el mercado comparativamente

con nuestra estrategia.

Supervisar el buen manejo y control de las fuentes de información de datos.

Elaborar las presentaciones de resultados de la Empresa en el mercado

para la Gerencia y Administración.

Publicista:

Ser estratega en cuanto a creatividad gráfica y visual, planificador y

realizador del marketing, el negociador de medios, el diseñador de las

investigaciones publicitarias y el conductor de la transformación de las

propuestas de campañas en piezas finales para su divulgación.

Implementar estrategias que permitan conocer lo que los clientes desean.

Disponer de las herramientas necesarias para garantizar en cualquier

instancia, que los procesos se efectuaran de forma segura y eficaz.

Construir una identidad única para la organización dentro de los

consumidores.

Asesor Comercial:

Dentro de los límites que marcan las políticas de Restaurante, promover las

ventas de servicios específicos y lograr los objetivos de ventas y utilidades

de la misma. Asistir y coordinar el excelente manejo de información y dar

apoyo a la Gerencia comercial en las labores relacionadas con el área.

Elaborar todos los planes necesarios para lograr los objetivos de ventas

establecidos.

Presentar a la Gerencia Comercial su programa de visitas una semana

antes para su respectiva aprobación.

Planear y efectuar contacto directo con las empresas con las que se quiere

conseguir convenio.

Investigar cualquier queja del cliente y solicitar acción inmediata para

resolver con prontitud y equidad.

Hacer recomendaciones respecto a las necesidades de los clientes.

Asistir a ferias gastronómicas, convenciones y exhibiciones preparadas por

las diferentes empresas.

Tener un conocimiento completo y actualizado de los diferentes servicios,

políticas de ventas, precios y procedimientos de la empresa.

Asistir al Gerente Comercial en la planificación de las estrategias de

mercado.

Diseñar y ejecutar investigaciones de mercado.

Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que desempeñen su trabajo.

Los empleados son el elemento básico para que nuestra empresa de comidas

rápidas pueda lograr sus objetivos, es necesario hacer frente a las necesidades

sociales, de la organización y personales. Estos objetivos los logramos mediante

actividades diversas de personal, enfocadas a mantener, utilizar, evaluar y

conservar una fuerza laboral eficaz. A cada empleado se le da una dotación de

uniformes, además de los recursos necesarios para realizar sus funciones según el

área, adicionalmente a cada uno se le brinda una atención permanente en su

desarrollo como persona, a través de una filosofía, de políticas, de sistemas,

procesos y métodos que consulten sus necesidades y aspiraciones ya que esto

contribuye significativamente a estructurar una entidad eficiente. Nuestra empresa

maneja la teoría de expectativas para la motivación, donde para motivar a alguien:

(1) el incentivo o recompensa debe ser importante para la persona y (2) esa

persona deberá sentir que probablemente el esfuerzo de su parte le producirá la

recompensa no solo monetaria sino de satisfacción al logro e incentivos.

1. DIRECCIÓN

Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen

armónica y eficientemente. Por medio de cronogramas estarán coordinadas las

actividades por área con el fin de cumplir las metas y objetivos que se tengan

plasmados, delegando a cada empleados sus funciones, adicionalmente se le

delega a cada uno el rol gestores de información según el área, consolidando

políticas organizacionales internas coherentes, eficientes y eficaces de

confidencialidad y buen uso de la información.

Coordinamos y supervisamos el funcionamiento de los recursos entregados

a cada área para el buen aprovechamiento de los mismos.

Identificar la comunicación a utilizar: En esta empresa se manejara una

comunicación basada en el liderazgo de la siguiente forma.

Con persuasión: Es el compartir las razones (el porqué y el cómo),

defendiendo con firmeza nuestra posición pero manteniendo un

auténtico respeto por las ideas y perspectivas de los empleados y

usuarios. Comprometiéndonos a mantener el proceso de comunicación

hasta alcanzar beneficios mutuos y resultados satisfactorios.

Con disposición a aprender de los demás: Actuamos con el supuesto

de que uno no tiene todas las respuestas, ni todos los datos. Valoramos

los diferentes puntos de vista, juicios y experiencias que puedan tener

los empleados y usuarios.

Con integridad: Para armonizar honestamente las palabras y los

sentimientos, con los pensamientos y los actos. Tenemos la aspiración

de hacer el bien a los demás, sin el menor deseo de engañarlos, de

aprovecharnos de ellos, manipularlos ni de controlarlos.

Fomentar interés, iniciativa y participación en el personal. Para lograr este

punto son indispensables las reuniones, los cursos o capacitaciones, ya que

para mantener a los empleados productivos y con buena disposición hay que

invertir en ellos y en su aprendizaje continuo, lo que genera beneficios para la

empresa por la responsabilidad y nuevo conocimiento que estos adquieren.

Mantener la disciplina en el grupo de trabajo. La disciplina se mantiene con

orden, limpieza, ausencia de peligros dentro del puesto de trabajo, utilizando los

equipos de bioseguridad según el caso, llevando prendas de vestir idóneas y

limpias, adecuadas para el trabajo, recibiendo buen ejemplo de parte de los

mandos altos, respetando los horarios de trabajo y con un buen trato para todos

los empleados.

Definidos los cargos y los deberes de cada uno de los empleados podemos

tener en cuenta las siguientes actividades en la dirección de la empresa:

Se establece un horario de ingreso a las instalaciones de la empresa a las

8:00 am.

El gerente debe citar a los empleados a esta hora; los cuales deben llegar a

tiempo para una reunión diaria de 10 a 15 minutos donde se analizara que

necesidades y que requerimientos tiene cada una de las áreas para

encaminar el día.

Los días Lunes esta reunión será más prolongada y se podrán tratar temas

de manejo de personal, atención de necesidades de jefes a subalternos,

análisis de fallas y errores a corregir. Para esto nos tomaremos entre 1 hora

y media.

El Gerente siempre tendrá la disponibilidad de otro horario para la

comunicación con el personal dado el caso que lo requiera.

A las 10:00 am ya debe estar el local en total disposición para abrirse a los

clientes y organizado el menú del día.

Durante la apertura del local cada uno de los empleados cumple con sus

deberes y solo se ausenta de su puesto en caso de necesidad y debe

anunciarlo para que su líder lo reemplace.

Los horarios para las comidas de los empleados deben ser organizados de

manera que puedan hacerlo sin dejar de atender el cliente y esto se puede

dar en grupos o personas que inicien unas y consecutivamente los demás.

Cada uno de los empleados debe llevar su uniforme limpio y ordenado, el

cabello cubierto por el gorro tal como lo indican las normas de higiene y

salubridad.

Cada mes; el último lunes; la reunión será de capacitación y actualización

en temas concernientes al trabajo, la salud y la innovación de nuestros

productos y servicios.

Las llamadas telefónicas podrán ser recibidas en cualquier horario

dependiendo de la disponibilidad del empleado, teniendo en cuenta que al

medio día es más complicado por el número de comensales que requieren

atención eficiente. El uso del teléfono celular solo estará permitido en su

horario de descanso.

Existirá una cartelera donde se tendrán en cuenta algunos temas de

motivación, cumpleaños, recordatorios y fechas especiales para el grupo de

trabajo. De igual manera la Misión y la Visión de la empresa.

Las personas que deseen capacitarse tendrán la oportunidad de hacerlo

previa validación de horarios y asignación de trabajos y obligaciones

internas.

Cuando se requiera la comunicación con su líder de grupo o su jefe debe

hacerlo de manera clara y sencilla, el mismo a quien se dirige debe dar a

sus subalternas alternativas y soluciones pensando en el empleado y en el

beneficio de la empresa.

Los empleados podrán tener un día libre en su cumpleaños como regalo de

la empresa.

Las fechas y los horarios establecidos para cada empleado serán

publicados en la cartelera general para que sea tenido en cuenta durante el

día ya que si alguien desea participar de alguna actividad adicional trabajo

pueda contar con el tiempo destinado para ello o si desea una reunión con

otra persona del grupo pueda conocer su disponibilidad.

El trabajo en equipo es fundamental para el logro de las metas del grupo,

por lo tanto se establece un buzón de sugerencias donde los empleados

podrán copiar sus ideas; sus quejas y felicitaciones de acuerdo a como

deseen hacerlo en nombre propio o de manera anónima; de igual manera

resaltamos la disponibilidad del Gerente General para escuchar y atender

sus solicitudes personales y de trabajo.

Cómo se van a coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armónica y eficientemente.

La Gerencia establece un horario de ingreso de los empleados que es a las

8:00 am, de igual manera cada jefe de área está a cargo de la verificación de los

tiempos y de que cada proceso se pueda desarrollar de manera eficiente.

Podemos crear un sistema de incentivos para las personas que mejor hagan su

trabajo y esto puede generar motivación en el empleado dando a los mismos un

premio mensual que puede ser en dinero o en especie.

Cada Jefe de área está enterado de las fechas de cumpleaños de las personas

a cargo para así poder dar un día de descanso para que ellos compartan con sus

familias.

Cómo se identifica la comunicación a utilizar.

La comunicación a utilizar es muy directa, ya que la puerta debe estar abierta

para que los empleados se comuniquen con sus jefes de área o el gerente, y por

medio de la cartelera informativa donde se exponen frases, fechas, eventos e

incentivos a los empleados.

Cómo se fomenta el interés, la iniciativa y participación en el personal.

En la reunión informativa de cada día se establecen temas distintos del trabajo,

como preguntar a cada uno como se siente y que puedan compartir si lo desean

sus sentimientos.

De igual manera se fomenta con ellos la lluvia de ideas y las sugerencias para ir

mejorando en los procesos productivos ya que son los que están metidos de lleno

en la labor y pueden ayudar al crecimiento de la compañía.

Lo más importante es pensar que como seres humanos tenemos situaciones y

asuntos por los cuales nos podemos preocupar pero si el ambiente laboral es

acorde la sensación de acompañamiento hará que no se desvié tanto la atención

del trabajo.

Cómo se mantiene la disciplina en el grupo de trabajo.

El Supervisor o Jefe está ubicado desde el nivel operativo hasta el nivel directivo. En lugar de ser su propio jefe, su ocupación es garantizar que los programas de producción se cumplan de manera efectiva.

El supervisor contemporáneo, debe operar en una organización altamente interdependiente y actuar recíprocamente con muchos individuos, que directa o indirectamente pueden controlarlo a él y a su trabajo.

Por otra parte, cuando escucha las quejas de un empleado, o solicita el consejo cíe sus subordinados, proporciona a esas personas, una salida que mucho necesitan. Buscando el balance de entradas y salidas de cada uno de sus subordinados, el supervisor le ayuda a mantener el equilibrio.

Para lograr ese equilibrio, el supervisor debe alentar a sus subordinados, para que se acerquen a él, no debe absorberse en sus propios problemas, hasta el grado de parecer inaccesible. Aun cuando el subordinado le importune, con algo que parezca tonto o molesto, debe escucharlo con "atención". El que oye con atención, deja que el interlocutor diga la mayor parte y sigue la secuencia de su conversación.

La disciplina tiene que ver con la persona y con el interés que mantenga por su trabajo, juega un papel bien importante su responsabilidad como empleado pero depende mucho de que su jefe este de acuerdo con él y de que sea considerado como una persona y no una máquina.

4. CONTROL

-Es un mecanismo preventivo y correctivo adoptado por la administración de una dependencia o entidad que permite la oportuna detección y corrección de desviaciones, ineficiencias o incongruencias en el curso de la formulación, instrumentación, ejecución y evaluación de las acciones, con el propósito de

procurar el cumplimiento de la normatividad que las rige, y las estrategias, políticas, objetivos, metas y asignación de recursos, Inspección, fiscalización. Dominio, mando. Dispositivo para regular la acción de un mecanismo.

-Como bien se sabe en cada una de las empresas, ya sean privadas o públicas se deben llevar ciertas clases de controles, el control se debe hacer en el momento oportuno ejemplo: Un vendedor falla a la hora de ofrecer el producto a su cliente con una mala atención. -Hay que tomar medidas preventivas como orientarlo y concientizarlo que nuestros clientes son importantes y gracias a ellos es como tenemos el sustento diario, para que así cada día se vaya mejorando nuestra atención y servicio si se deja pasar por alto la mala atención de este vendedor es de esperar que nuestros clientes busque satisfacer sus necesidades por otro lado. 

“Si no cuidamos a nuestros clientes, alguien lo hará” 

B. Administración por Objetivos

La idea es hacer que sean cuantificables para un periodo de tiempo específico

y aporten a la meta principal de la organización, en este caso ser la mejor opción

de comidas rápidas en el sector, con una gran variedad de productos y un

excelente servicio.

Implementación de la administración por objetivos de comidas rápidas

Objetivos estratégicos a largo plazo:

·Diseñar por parte de la gerencia de comidas rápidas el mapa de las

sucursales a posicionar en el mercado durante el año.

·Implementar la estandarización en los procesos de producción  y servicios

de la compañía para sus diferentes sucursales durante el año en curso.

Implementar mediante asesoría financiera y técnica nuevos productos a

incorporar o inversiones a realizar para incrementar el plan de utilidades de

la  compañía durante un periodo de 2 años.

Implementar un programa de adquisición de puntos a nuestros clientes por

medio tecnológico, para la obtención de beneficios y promociones en las

tiendas durante el año en curso.

OBJETIVOS TACTICOS (Conexión dentro de los departamentos de la organización)

Capacitaciones a todo el personal sobre los procesos de producción y de

servicios de la empresa por un periodo de tres meses.

Realizar un programa de tiempos (por un periodo de 2 meses), entre los

empleados de planta para garantizar el tiempo de entrega y la calidad del

producto cocinado al mesero para la posterior entrega del mismo al cliente,

este objetivo le genera incentivos al empleado para su bienestar en la

compañía.

Obtención de datos cuantitativos y cualitativos por parte de los meseros y

vendedores que nos permita la realización de cuadros comparativos y

estadísticos durante un periodo de 5 meses, que nos lleven al mejoramiento

y engranaje continúo de los diferentes departamentos de la compañía de

comidas rápidas.

Incorporar un plan de reconocimientos a los mejores empleados  por su

buen desempeño en las diferentes sucursales para un periodo de unos 12

meses.

OBJETIVOS OPERACIONALES (Referentes a cada actividad de la organización)

Incorporar un plan de beneficios a los empleados por su puntualidad, aseo y

compromiso con  las funciones asignadas por la compañía en los diferentes

departamentos por periodos semanales.

Tomar diariamente los tiempos de entrega a domicilios que permita

controlar el buen servicio a los clientes.

IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN POR OBJETIVOS EN LAS ÁREAS FUNDAMENTALES DE LA ORGANIZACIÓN: (ORGANIGRAMA)

Gerente general:

Por medio de un programa detallado de objetivos a largo, mediano o corto plazo

se puede lograr el crecimiento esperado de la compañía, y la interconexión con

todos los departamentos de la empresa en las diferentes sucursales, logrando

formar un solo engranaje que empuje para un solo lado

.

Contador:

La administración por objetivos para esta área es vital para el manejo claro y

oportuno de la información y la estandarización de procesos para comidas rápidas,

generando confianza tanto a nivel interno como externo de la empresa.

El buen manejo de la información contable en la empresa es de suma

importancia para la toma de buenas decisiones.

Administrador:

Es la persona encargada de definir los objetivos y definir metas a alcanzar

dentro los diferentes departamentos, de esta forma se incrementa la productividad

de la misma  y se engrana a los empleados de todos los rangos con la meta

principal de Comidas Rápidas.

Es de notar que para todas las demás áreas de la empresa (Auxiliar

administrativa, Auxiliar de servicios generales, Cajeros, Cocina, Meseros, Servicio

de domicilios, Publicidad, Tecnología, Costos y Presupuestos) La definir,

formular, cuantificar, verificar y controlar los  objetivos propuestos nos otorgara el

crecimiento constante de Comidas rápidas y la fidelización del cliente.

Generar en los empleados el sentido de pertenencia por la empresa, significa

para comidas rápidas mejor producción, servicio y calidad en los productos

ofrecidos al mercado.

1. DESARROLLO DEL CICLO PHVA

El PHVA esta asociado con la planificacion, implementacion, control y

mejora continua de la organización .

GERENTE GENERAL

CONTADOR

ADMINISTRADOR

PERSONAL

La implementacion de este ciclo PHVA se muestra esquematicamente de

esta manera.