PowerPoint Presentation

AIRARDINA DWI YANI INAYAHDISA NATASIA W.PHARIS MUKTI A.INDRI WIDYASTUTILISA ASRIANILIZA AINURAHMAHNURUL ZAKIYATIN NISAKOKTAVIANI HAPSARI P.RIZKI FAUZIAHYUNITA DWI

1PENDAHULUANAir merupakan senyawa yang paling berlimpah di dalam sistem hidup dan mencakup 70 persen atau lebih dari bobot hampir semua bentuk kehidupanAir mengisi semua bagian dari tiap sel, air merupakan medium tempat berlangsungnya transport nutrien, reaksi-reaksi enzimatis metabolisme, sel dan transfer energi kimia. Oleh karena itu, semua aspek dari struktur dan fungsi sel harus beradaptasi dengan sifat-sifat fisik dan kimia air.2Seringkali air dianggap sebagai cairan tidak reaktif , tidak berasa dan mudah digunakan untuk keperluan praktis. Walaupun air bersifat stabil kimiawi ternyata mempunyai sifat istimewa yaitu air dan produk ionisasinya sangat mempengaruhi sifat berbagai komponen penting sel seperti : enzim, protein, asam nukleat, dan lipid. 3Kebutuhan air bagi manusia dewasa 1,5 liter perhari. Keseimbangan air berkaitan dengan fungsi homeostatik lingkungan dalam seseorang, yaitu konsentrasi ion hidrogen, konsentrasi air dan elektrolit, tekanan osmotik, suhu dan keseimbangan-keseimbangan lain dalam cairan intestin. 4Sifat Air5Sifat Fisika AirTidak berwarna, tidak berasa, dan tidak berbauMemiliki 3 fasa yang berbeda : cair, gas, dan padat Dapat menyerap sejumlah kalor karena memiliki kalor jenis yang tinggi.Mempunyai tegangan permukaan yang sangat tinggi, berguna untuk gaya kapilaritas air. Air adalah pelarut yang baik karena kepolarannyaAir mempunyai titik didih yang tinggi. Air (s) < Air (aq)Air memiliki titik lebur, titik didih dan panas penguapan yang lebih tinggiTitik LeburoCTitik didihoCPanas penguapanKal/grAir0100540Metanol-9865263Etanol-11778204Propanol-12797164Aseton-9556125Heksana-9869101Benzena68094Khloroform-636159Sifat Kimia AirMolekul air berbentuk seperti huruf V disebabkan karena:1. Struktur geometrinya yang tetrahedral2. Keberadaan pasangan elektron bebas pada atom oksigen.Bersifat polar karena adanya perbedaan muatan.Sebagai pelarut yang baik karena kepolarannya.Bersifat netral (pH=7) dalam keadaan murni

Air merupakan Molekul Tetrahedral yang Bentuknya Agak Miring

9Molekul Air Membentuk BipolarKarena bangunan tetrahedralnya yang miring itu, muatan listrik di seluruh molekul air tidak tersebar secara merata.

10Molekul Air Membentuk Ikatan HidrogenTiap molekul air berikatan hidrogen maksimum dengan 4 molekul air lainnya membentuk kisi-kisi kristal biasa.

11

Struktur Air12Senyawa yang paling sederhana dari dua elemen reaktif yang paling umum, yang terdiri dari hanya dua atom hidrogen yang terikat pada atom oksigen tunggal.Menghasilkan struktur angular dimana sudut antara pasangan elektron (sudut ikatan HOH) adalah 104,5 .

13H2O adalah molekul netral, tetapi muatan positif dan negatif tidak didistribusikan secara merata.Muatan (negatif) elektronik terkonsentrasi pada atom akhir oksigen dari molekul, karena konsentrasi oksigen ini yang diberikannya kuat pada elektron.Muatan yang berlawanan menarik, sehingga atom hidrogen positif pada satu molekul air elektrostatis tertarik oksigen negatif pada molekul. Proses ini disebut ikatan hidrogen

14Molekul air adalah molekul kovalen dipolar, karena molekul polarnya struktur air dapat mengikat dan ion lain, seperti ion Na dan ion Cl yang terdapat didalam tubuh.Karena molekul air polar, berarti memiliki muatan, yaitu kutub positif dan kutub negatif. Air dan senyawa ion keduanya memiliki muatan, maka mereka dapat saling tarik menarik hingga keduanya dapat bercampur homogen.

Molekul kovalen dipolar15Telah lama diketahui bahwa air sangat dekat ke membran atau organel (kadang-kadang disebut air vicinal) dan air yang terstruktur memainkan peran penting dalam mengatur bentuk (dan dengan demikian aktivitas biologis) dari lipatan besar biopolimer. Aktivitas biologis protein sangat tergantung tidak hanya pada komposisi mereka, tetapi juga pada cara molekul-molekul besar yang dilipat, lipatan ini melibatkan interaksi hidrogen terikat dengan air, dan juga antara bagian yang berbeda dari molekul itu sendiri.

16Fungsi air secara umumPembentuk sel dan cairan tubuhPengatur suhu tubuhPelarutPelumas dan bantalanDetoksifikasi Media tempat berlangsungnya transport nutrien, reaksi-reaksi enzimatis metabolisme, sel dan transfer energi kimia

17Katalisator Tanpa air, proses metabolisme menjadi sulit atau tidak berlangsung.

Pengubah zat-zat anorganik menjadi dalam bentuk ion, sehingga lebih mudah digunakan oleh tubuh.

Air memiliki tegangan permukaan yang cukup tinggi sehingga air akan mengangkat zat-zat kepermukaan. Akibatnya, zat-zat tersebut lebih mudah diangkut, dibuang, ataupun dicerna oleh enzim.

18Air merupakan pelarut yang istimewa untuk kelompoksolute(bahan) biologis yang penting yaitu :

senyawa organik yang mempunyai gugus karboksil atau amino yang cenderung berionisasi oleh interaksinya dengan airSenyawa organik netral yang mempunyai gugus fungsional polar seperti gula, alkohol, aldehid, dan ketonSenyawa yang mempunyai gugus hidrofobik dan hidrofilik yang serind dinamakan ampifatik (asam oleat dsb)Ion-ion bermuatan seperti ion-ion hara utama (K+, Ca2+, H2PO4-, NO3-dsb)Molekul kecil seperti gas di atmosfer (O2, N2)Kristal garam (NaCl)

19Pengaruh senyawa terlarut terhadap sifat air menyebabkan:Ikan air tawar dapat tetap aktif di dalam air pada suhu bekuMembuat sistem vaskular pembuluh kapiler darah bertahan penuh dan menjaganya agar tidak rusak20kalor jenis air yang tinggi berguna untuk:Membiarkan suhu suatu organisme bertahan relatif tetap, jika terjadi fluktuasi udara.Menghilangkan kelebihan panas tubuh dengan penguapan keringat pada beberapa hewan vertebrata.

Tingkat kohesi internal yang tinggi dari air karena adanya ikatan hidrogen berfungsi untuk:Tumbuhan dapat membawa nutrient terlarut dari akar keatas menuju daun selama proses transpirasi.

21Air Sebagai Pelarut KehidupanAir sebagai sesuatu yang pokok dalam sistem kehidupan karena tanpa air tidak ada kehidupan sebagaimana mestinya. Walaupun bukan merupakan biomolekul organik, air merupakan komponen dalam sel hidup yang ada dimana-mana dan merupakan 60-95 persen dari berat sel hidup itu.22Air tidak hanya diperlukan dalam reaksi biokimia tetapi, juga untuk mengangkut zat-zat melintasi membran, mempertahankan suhu tubuh, menghasilkan cairan pencernaan, dan melarutkan produk sampah untuk ekskresi. 23Mempertahankan keseimbangan air antara masukan dan keluaran air, merupakan aspek kritis dalam metabolisme.Selain air yang diperoleh dari makanan dan minuman, air metabolik juga disediakan melalui oksidasi makanan dalam tubuh.24Pada manusia, jika jumlah air yang dikeluarkan lebih banyak daripada jumlah air yang ada, maka terjadilah dehidrasi. Keadaaan ini dapat timbul akibat diare berat, muntah, demam atau suhu lingkungan yang biasanya tinggi.

25KWASHIORKOR

diakibatkan karena kekurangan protein kronis pada anak-anak yang sering disebabkan beberapa hal, antara lain anak tidak cukup mendapat makanan bergizi, anak tidak mendapat asuhan gizi yang memadai dan anak mungkin menderita infeksi penyakit.26Pada penderita Kwarshiorkor sering terlihat adanya gejala edema (khususnya pada anak-anak).

MENGAPA EDEMA MERUPAKAN SUATU MANIFESTASI DARI KWARSHIORKOR?27Hal ini dapat disebabkan oleh suatu kehilangan cairan dari darah ke dalam jaringan karena konsentrasi protein darah yang rendah atau karena gangguan keseimbangan elektrolitdan air yang ditimbulkan oleh malnutrisi.28Air merupakan pelarut yang baik sekali untuk senyawa ion seperti garam, karena daya tarik antara komponen ion dari molekul dan dwipolar air, cukup untuk mengatasi tarikan-tarikan dari ion-ion itu sendiri.29