3

Vaisių sultys Ledai Darţovių sultys Kukurūzų sultys Sojų sultys Valgių gaminimas

Sultys geresniam gyvenimui

Kas yra lėtaeigė sulčiaspaudė?

Vietoj standartinio greitaeigio metodo su aštriais peiliukais,

lėtaeigė sulčiaspaudė veikia pagal Lėtaeigės Technologijos Sistemą

(LTS) - neseniai patentuotą metodą, kurio metu vaisiai švelniai

spaudţiami, o išgaunamos sultys išsaugo vaisių skonį

ir maistingumą.

(Patentuota 42 šalyse, tarp jų JAV, Japonijoje, Kinijoje, Europoje)

Kaip sulčių spaudimas keičia

produkto skonį ir maistingumą.

Prieš

Pomidorų sultys, spaustos

standartine sulčiaspaude

Nuo greito peiliukų sukimosi ir šilumos,

atsirandančios dėl trinties, standartine

greitaeige sulčiaspaude spaustos sultys

sluoksniuojasi.

Pomidorų sultys, spaustos

lėtaeige sulčiaspaude Lėtaeigė sulčiaspaudė nedrasko ir

netrina vaisių, sultys išgaunamos

švelniai juos spaudţiant. Išsaugomas

natūralus vaisių skonis ir

maistingumas.

4 5

Maistas – vaistas

Švieţios sultys yra šiuolaikinis sveikas maistas.

Maistas yra ţmogaus gyvenimo ir augimo dalis. Jis vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį

puoselėjant sveikatą ir gydant negalavimus. Pastaraisiais metais dėl pakitusių maisto

vartojimo įpročių padidėjo susirgimų tikimybė. Racionali dieta ne tik išsaugo sveikatą,

bet ir padeda išvengti ligų: diabeto, širdies ligų, infarkto.

Maistas ne tik malšina alkį, bet ir yra pripaţinta priemonė susirgimams gydyti. Darţovėse,

vaisiuose apstu vitaminų, mineralų, enzimų ir priešvėţinių komponentų. Sultys,

išsaugančios natūralias vaisių savybes, pripaţįstamos nuostabiu ir sveiku produktu.

Vaisių sultys yra idealus maisto produktas, nes išgaunamos iš kokybiškų ingredientų,

nuo jų neapsunkstama, jos greitai paruošiamos ir padeda virškinimui.

Gydydamas ligonius po vėţio operacijų, apie maisto vartojimą per pastaruosius 40 metų

surinkau daug informacijos iš įvairių šaltinių. Hipokratas yra pasakęs: „Tegu maistas būna

vaistas“. Noriu papildyti: „Tegu maistas būna stiprinantis sveikatą vaistas“.

Kompleksinis tinklelis

2. Kaip valyti tinklelį?

Atkreipkite dėmesį į šioje knygoje pateikiamų receptų idėją maišyti spalvingas darţoves

ir vaisius su sojų pupelėmis. Maistingųjų medţiagų kupinų vaisių ir darţovių derinimas

su baltymų gausiomis sojomis yra puikus būdas pasiekti ilgalaikių sveikatingumo

rezultatų.

Knygoje gausu receptų su spalvingomis iliustracijomis ir paprastais nurodymais. Receptai

yra nesudėtingi ir gaminami iš lengvai prieinamų ingredientų. Ši knyga skirta ne vien

tiems, kurie nori išsaugoti sveikatą, tačiau ir studentams, suaugusiesiems, ligoniams bei

Naudojant kempinėlę 1. Naudodami kempinėlę, tinklelio vidų valykite sukdami

viena kryptimi

2. Naudodami kempinėlę, tinklelio išorę valykite sukdami

viena kryptimi

Naudojant šepetėlį 1. Naudodami šepetėlį, tinklelio vidų valykite sukdami viena

kryptimi

2. Naudodami šepetėlį, tinklelio išorę valykite sukdami viena

kryptimi

jų slaugytojams.

Medicinos ekspertas: NamSuhn Beak Korėjos vėţio centro ligoninės chirurginio skyriaus vedėjas

Korėjos klinikinės vėţio prevencijos draugijos prezidentas

Korėjos vėţio asociacijos viceprezidentas

Seulo universitetinės ligoninės chirurginio skyriaus kviestinis lektorius

3. Kaip pašalinti likusias nuosėdas?

1. Pamerkite tinklelio konstrukciją į vandenį su plaunamuoju skysčiu, paskui išplaukite.

2. Nuvalę silikono menteles, jas įstatykite atgal ilgąja dalimi į išorę.

6 7

TURINYS

004 Lėtaeigės sulčiaspaudės pristatymas

006 Maistas - vaistas (NamSuhn Beak)

007 Kaip naudotis sulčiaspaude

VAISIŲ SULTYS 010 Vaisių maistinė vertė sezono metu

012 Sveikas pasirinkimas (JaeGwan Kim)

014 Braškių sultys

015 Mangų sultys

016 Melionų sultys

017 Kriaušių sultys

018 Mėlynių sultys

019 Obuolių sultys

020 Granatų sultys

021 Arbūzų sultys

022 Apelsinų sultys

023 Greipfrutų sultys

024 Kivių sultys

025 Ananasų sultys

026 Vynuogių sultys

027 Pomidorų sultys

LEDAI 029 Mėgaukitės natūralių vaisių ledais

030 Ar ţinote, iš ko padaryti parduotuvėse pirkti ledai?

031 Naudingi produktai ledų gaminimui

032 Natūralūs šaldytų sulčių ledai

034 Natūralus vaisių šerbetas

036 Natūralūs ledai

038 Jogurtiniai ledai

040 Tradiciniai ledai

DARŢOVIŲ SULTYS 042 Maistinių medţiagų įsisavinimas ir virškinimo laikas

044 Kviečių daigų sultys

045 Bulvių sultys

046 Morkų sultys

047 Brokolių sultys

048 Salierų sultys

049 Špinatų sultys

050 Alijošiaus sultys

051 Kopūstų sultys

052 Lapinių kopūstų sultys

053 Paprikų sultys

KUKURŪZŲ SULTYS 055 Mėgaukitės kukurūzų sultimis

056 Kukurūzų –pieno gėrimas

057 Kukurūzų – braškių – pieno gėrimas

058 Kukurūzų – bananų – pieno gėrimas

059 Kukurūzų – migdolų – pieno gėrimas

060 Morkų – kukurūzų sultys

061 Kviečių daigų – kukurūzų sultys

062 Melionų – kukurūzų sultys

063 Kriaušių – kukurūzų sultys

064 Obuolių – kukurūzų sultys

065 Apelsinų – kukurūzų sultys

066 Salierų – kukurūzų sultys

067 Pomidorų – kukurūzų sultys

068 Ananasų – kukurūzų sultys

069 Vynuogių – kukurūzų sultys

SOJŲ SULTYS 070 Sojų pupelės: baltymų lobis

072 Svarbus mitybos šaltinis: sojų sultys (TaeJong Yoo)

073 Kaip skaniai pagaminti sojų pupeles

074 Sojų pienas

075 Morkų – sojų sultys

076 Kriaušių – sojų sultys

077 Obuolių – sojų sultys

078 Salierų – sojų sultys

079 Pušų spyglių – sojų sultys

080 Ţenšenio – sojų sultys

081 Apelsinų – sojų sultys

082 Lapinių kopūstų – sojų sultys

083 Ananasų – sojų sultys

084 Vynuogių – sojų sultys

085 Graikinių riešutų – sojų sultys

VALGIŲ GAMINIMAS 087 Mėgaukitės gaminimu

089 Tofu gaminimas naudojant malimo funkciją

091 Raudonųjų pupelių košė

093 Kukurūzų sriuba

095 Vynuogių dţemas

097 Pomidorų padaţas

098 Informacija apie vaisių ir darţovių maistingumą

Vaisių sultys

Spaudţiant sultis lėtaeige sulčiaspaude, vaisiai ne traiškomi, o

švelniai spaudţiami, išsaugomas natūralus vaisių skonis, kvapas,

spalva ir maistingumas.

• Švieţiuose vaisiuose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip likopenas ir beta karotenas, kurie

padeda kovoti su vėţiu, senėjimu bei gerina odą.

• Parduotuvėse parduodamose sultyse apstu dirbtinių skonio ir spalvos priedų, tokios sultys

neefektyvios siekiant išsaugoti sveikatą.

• Maisto smulkintuvu paruoštos sultys neprilygsta sultims, išspaustoms lėtaeige sulčiaspaude,

nes smulkintuvu ruoštos sultys oksiduojasi.

Grafikas, vaizduojantis vaisių maistinę vertę sezono metu Vitamino C koncentracija obuoliuose rudenį (jų derliaus metu) yra 6.9mg/100g. Ţiemą šis skaičius sumaţėja 53%, o pavasarį – 9%. Daugiausia šio vitamino obuoliai praranda vasarą, kai jo kiekis vaisiuose sumaţėja 63%.

Paruoštas vaisių sultis apdirbant lėtaeige sulčiaspaude antrą kartą,

sultys tampa skaidresnės ir pašalinamos nuosėdos.

mg/100 g

Ruduo Ţiema Pavasaris Vasara

Vaisių nauda jų sezono metu 1. Sezoniniuose vaisiuose apstu naudingų medţiagų.

2. Vaisiai pigūs ir jų lengva įsigyti.

3. Sezoniniuose vaisiuose gausu skysčių, todėl sultys skanesnės.

10 11

13

Sveikas pasirinkimas

Švieţių darţovių / vaisių sultys

Visi nori gyventi ilgai, sveikai ir nesirgti. Nepaisant paţengusio medicinos

mokslo, ţmonių susirgimų, kuriuos įtakoja nesveikos gyvensenos įpročiai,

skaičius didėja. Tarp šių nesveikų gyvensenos įpročių yra greito ir kito

menkaverčio maisto vartojimas, per daţnas mėsos valgymas ir persivalgymas.

Valgant greitą maistą, organizmas lėčiau skaido produktus ir jie virškinimo trakte

išlieka ilgiau. Persivalgymas ir gausus mėsos vartojimas daţnai kritikuojamas

dėl nesubalansuotų maistinių medţiagų.

Remiantis naujausiais tyrimais, ţmonėms trūksta medţiagų, tokių kaip kalcis,

kalis, vitaminai A, B2, C, D, cinkas, folio rūgštis ir geleţis, kurių gausu vaisiuose ir

darţovėse. Šie vitaminai ir mineralai tausoja sveikatą. Vaisių ir darţovių valgymas

padeda kovoti su nutukimu ir yra esminis sveikatos gerinimo faktorius. Įrodyta,

kad pagerinus mitybos įpročius, galima išvengti ir netgi išsigydyti susirgimus.

Ţmonių tikslas turėtų būti nesveiką maistą pakeisti vaisiais ir darţovėmis,

kuriuos vartojant gaunama vitaminų ir mineralų.

Be vitaminų ir mineralų papildų vartojimo, rekomenduojama valgyti švieţius

vaisius ir darţoves, kuriuose yra įvairių gyvų enzimų. Enzimai padeda pagreitinti

ląstelių medţiagų apykaitą ir palaiko visų gyvų organizmų gyvybę. Šių enzimų

ypatingai gausu švieţiuose vaisiuose ir darţovėse, tačiau termiškai apdorojant

maistą jų poveikis silpsta.

Paprasčiausias būdas saugoti sveikatą - tiesiog valgyti vaisius ir darţoves,

kuriuose gausu enzimų, įvairių vitaminų ir mineralų.

Rytų medicinos daktaras JaeGwan Kim Hanos rytų medicinos ligoninės direktorius

Amerikiečiams vaisių ir daržovių vartojimas padėjo

sumažinti mirčių nuo vėžinių susirgimų skaičių Vakarietiški maitinimosi įpročiai paskatino „progresyvios šalies vėţį“. Gaubtinės ţarnos vėţys,

krūtų vėţys, prostatos vėţys, širdies ligos ir diabetas drastiškai paplito tarp 40 - 50 metų

amţiaus korėjiečių. Vakarų šalyse 70 - 90% ţmonių, sergančių šiomis ligomis, yra 60 - 70 metų

amţiaus. Lyginant su vakariečiais, korėjiečiai šiomis ligomis suserga 10 metų anksčiau.

Pagal sveikatos draudimo kompanijų duomenis, gaubtinės ţarnos vėţiu serga 91720

pacientų, iš kurių 34918 - jaunesni nei penkiasdešimties metų amţiaus. Iš viso - 38%. Tai

reiškia, kad 4 iš 10 sergančiųjų gaubtinės ţarnos vėţiu yra jaunesni nei 50 metų amţiaus

(JAV, Vėţio tyrimų institutas, 2005).

Pacientų, sergančių plaučių ligomis, skaičius taip pat išaugo. Iš viso ţmonių, sergančių

krūties vėţiu, yra 84610. 46% arba 38925 iš jų yra iki 40 metų amţiaus, 29530 iš jų yra

keturiasdešimties metų amţiaus ir vyresni.

Ši tendencija panaši ir tarp sergančiųjų širdies ligomis. Remiantis tyrimais, 42% arba

286086 sergančiųjų yra iki 50 metų amţiaus. 16,6% sergančiųjų diabetu yra sulaukę 50

metų amţiaus, 15,4% - sulaukę 60 metų amţiaus ir 14,2% yra 70 metų amţiaus ir vyresni

(Nacionalinė sveikatos apklausa, 2005).

GabBum Huh, buvęs Nacionalinės vyresniųjų ţmonių susirgimų asociacijos prezidentas,

sako: “Korėjiečių mitybos pagrindą tūkstančius metų sudarė darţovės, tačiau per

pastaruosius 20-30 metų ypač padidėjęs mėsos suvartojimas lėmė ir susirgimų skaičiaus

padidėjimą“. Jis taip pat sako: „Ţmonės, kurie nuo maţumės vartojo daug mėsos, yra labiau

linkę sirgti šiomis ligomis nei kiti“ (Choson Times straipsnis, 5-29-2008).

12

Braškių sultys

Raudona braškių spalva yra nulemta likopeno, kuris stiprina imuninę sistemą, kraujotaką ir

stabdo senėjimo procesą. Braškėse, lyginant su kitais vaisiais ir uogomis, yra daug vitamino

C. Suvalgius 5 - 6 braškes per dieną, gaunamas reikalingas vitamino C paros kiekis.

1. Paruoškite braškes, nuplaudami jas kartu su koteliais.

2. Sudėkite braškes į lėtaeigę sulčiaspaudę.

Sveikas braškes į lėtaeigę sulčiaspaudę sudėkite kartu su koteliais.

PATARIMAS Taip ne vien paprasčiau, bet ir sultys išsispaus geriau.

Mangų sultys

Manguose yra vitaminų A, C, D, taip pat magnio. Manguose esantis vitaminas A ypatingai

efektyvus išsaugant graţią odą, o oranţinė spalva efektyviai saugo nuo vėţio.

1. Supjaustykite mangą tinkamo dydţio gabalėliais.

2. Mango kauliukas yra kietas ir didelis, taigi jį išmeskite.

3. Sudėkite paruoštus mango gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

Mango vaisiaus kauliukas, kaip ir persiko, yra kietas ir didelis, taigi jis gali

PATARIMAS sustabdyti ar sugadinti jūsų lėtaeigę sulčiaspaudę. Prieš dėdami šį vaisių į

sulčiaspaudę, neuţmiršti išmesti kauliuką.

14 15

Melionų sultys

Melionuose gausu vitamino C ir karoteno, kuris padeda įveikti nuovargį, stresą ir saugo

nuo senėjimo. Melionuose taip pat daug kalio, todėl jie tinka turintiems aukštą kraujo

spaudimą bei inkstų funkcijos stiprinimui.

1. Pašalinkite išorinę odelę ir supjaustykite melioną tinkamo dydţio gabalėliais.

2. Melionus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite kartu su sėklomis, nes, pašalinus sėklas, sultyse sumaţės cukraus kiekis.

PATARIMAS Jei naudosite kompleksinį (baltąjį) tinklelį, sultys bus skaidrios.

Kriaušių sultys

Kriaušių sultyse yra didelis kiekis pektino ir ląstelienos. Kriaušėse esantis kalis greitina

medţiagų apykaitą bei skatina inkstų veiklą. Enzimai padeda virškinti maistą ir naudingi

ţmonėms, kurių silpni plaučiai. Jie taip pat padeda gydant kosulį ir astmą.

1. Kruopščiai nuplaukite kriaušes ir supjaustykite tinkamo dydţio gabalėliais, palikdami odelę.

2. Sudėkite paruoštas kriaušes į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Jei sultys nepakankamai saldţios, galite įdėti medaus.

16 17

Mėlynių sultys

Mėlynėse gausu antiosianino, saugančio nuo vėţio, infarkto, senėjimo ir silpnaprotystės.

Mėlynės taip pat naudingos regėjimo atstatymui bei atminties gerinimui.

1. Sudėkite paruoštas mėlynes į lėtaeigę sulčiaspaudę.

2. Šių uogų minkštimas yra skaidrus, tačiau tamsiai mėlyna uogų odelė sultis nudaţo mėlynai.

3. Spausdami sultis vien iš mėlynių, gausite nedaug sulčių. Jei prie mėlynių pridėsite kriaušių ar obuolių, sulčių

išspausite daugiau.

Obuolių sultys

Obuoliuose randama ne vien daug vitaminų ir mineralų, bet ir priešvėţinių medţiagų.

Pektinas padeda esant vidurių uţkietėjimui bei viduriavimui. Rūgštys skatina virškinimą ir

geleţies įsisavinimą. Obuoliuose esanti citrinų rūgštis malšina stresą, šalina nuovargį, taip

pat naudinga odos prieţiūrai.

1. Obuolius supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais, palikdami odelę.

2. Obuolius sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.

Obuoliai greitai oksiduojasi ir iš jų lengva spausti sultis, todėl turėtumėte naudoti vaisių

PATARIMAS (geltonąjį) tinklelį. Norėdami išspausti skaidrias sultis, naudokite kompleksinį (baltąjį) tinklelį.

Priklausomai nuo sezono ir obuolių rūšies, sulčių spaudimo greitis ir putų kiekis gali skirtis.

18 19

Granatų sultys

Granatų vaisiuose yra moteriško hormono estrogeno, todėl jie naudingi moterims,

kurioms prasidėjusi menopauzė. Sėklose yra estrogeno, o minkštime - vitaminų, kurie

suteikia energijos, gydo aukštą kraujo spaudimą ir kraujo krešulius.

1.Pašalinę išorinę ţievę, išimkite vaisiaus grūdelius.

2. Paruoštus grūdelius sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.

Arbūzų sultys

Arbūzuose esanti gliukozė ir fruktozė organizmo greitai pasisavinamos, todėl tai yra

efektyvi priemonė nuo nuovargio. Arbūzai taip pat padeda sergant širdies, inkstų ligomis,

esant aukštam kraujo spaudimui, tinimui nėštumo metu.

1. Nupjaukite arbūzo ţievelę, palikdami baltąją minkštimo dalį ir sėklas.

2. Sudėkite paruoštą arbūzą į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Baltąją arbūzo minkštimo dalį galite naudoti kaip priemonę odai drėkinti.

PATARIMAS Priklausomai nuo kilmės šalies, granatų sulčių kiekis ir spalva gali skirtis.

20 21

Apelsinų sultys

Apelsinuose yra vitamino C, flavonoidų ir beta karoteno, kurie lėtina senėjimą,

stiprina imuninę sistemą, stiprina atsparumą ligoms ir vėţiui.

1. Nulupkite vaisius ir supjaustykite juos reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Sudėkite paruoštus apelsinų gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

Greipfrutų sultys

Greipfrutuose yra vitamino C, kalio, folio rūgšties, jie maţai kaloringi, todėl idealiai

tinka besilaikantiems dietos. Citrinos rūgštis, kurios gausu greipfrutuose, padeda įveikti

nuovargį, maţina cholesterolio kiekį, taigi apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

1. Nulupkite vaisius.

2. Supjaustykite greipfrutus reikiamo dydţio gabalėliais ir sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.

PATARIMAS Jei jau išspaustas apelsinų sultis perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą,

sultys bus skaidresnės, o tinklelyje liks maţiau nuosėdų.

PATARIMAS Išspaudţiamų sulčių kiekis gali skirtis priklausomai nuo greipfrutų švieţumo.

Maišant su kriaušėmis, sultys bus ne tokios rūgščios.

22 23

Kivių sultys

Kiviuose gausu vitamino C. Vitaminas C kontroliuoja senėjimo procesą, saugo nuo vėţio

ir kataraktos. Šis vitaminas padeda išlaikyti lygesnę odą, įveikti stresą ir ypač naudingas

rūkantiems ţmonėms.

1. Kempine nutrinkite nuo kivių smulkius plaukelius, kivius supjaustykite reikiamo dydţio gabėliais, palikdami odelę.

2. Sudėkite paruoštus kivius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Kivių odelės bus pašalintos per atskirą lataką.

Ananasų sultys

Ananasai yra atogrąţų vaisiai, kuriuose gausu cukraus, todėl jie padeda įveikti nuovargį.

Ananasai taip pat padeda skaidyti baltymus, greitina medţiagų apykaitą, saugo sąnarius

nuo uţdegimų. Juose gausu vitamino C, ypač naudingo graţios odos išsaugojimui.

1. Nupjaukite ţievę.

2. Supjaustykite ananasą reikiamo dydţio gabalėliais.

3. Sudėkite paruoštus ananaso gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

PATARIMAS

Yra dvi kivių rūšys - auksiniai ir ţalieji kiviai. Šių rūšių kivių maistinė vertė taip pat

šiek tiek skiriasi. Ţalieji kiviai yra rūgštesni ir labiau tinka dietoms. Auksiniai kiviai yra

saldūs ir yra puikus uţkandis vaikams, kuriems reikia vitaminų ir mineralų.

PATARIMAS Ananasai saldūs, kvapnūs, todėl spaudţiamas sultis puikiai tinka maišyti su

darţovėmis.

24 25

Vynuogių sultys

Tamsių vynuogių purpurinė spalva yra nulemta flavonoidų, kurie saugo nuo kraujagyslių

uţsikimšimo ir stiprina širdį. Vynuogėse esantys mineralai teigiamai veikia raumenų

tonusą, o pektinai ir taninai naudingi virškinimo sistemai.

1. Nuplaukite vynuoges, atskirkite uogas nuo kekės ir sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.

2. Nedėkite vynuogių išspaudų į lėtaeigę sulčiaspaudę antrąkart, nes ji gali sugesti.

Pomidorų sultys

Ţurnalas „Time“ pomidorus priskyrė vieniems iš dešimties sveikiausių maisto produktų.

Pomidoruose esantis likopenas stabdo senėjimą bei vėţį. Pomidorai turi nedaug kalorijų,

todėl idealūs laikantis dietos, taip pat saugo nuo aukšto kraujo spaudimo ir kraujo

krešulių susidarymo.

1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais, kotelius palikite.

2. Sudėkite paruoštus pomidorus į lėtaeigę sulčiaspaudę.

PATARIMAS

Gerai prinokusių vynuogių odelė gali būti pasidengusi baltais milteliais.

Stenkitės atsirinkti vynuoges, kurios vienodai padengtos baltais milteliais.

PATARIMAS

Vyšniniai pomidorai yra maţesni nei įprasti pomidorai, tačiau turi daugiau maistingųjų

medţiagų ir šiek tiek daugiau kalorijų. Tačiau tiek vyšniniai, tiek įprasti pomidorai turi

palyginus nedaug kalorijų, todėl idealiai tinka besilaikantiesiems dietos.

26 27

28

LEDAI

Minkšti ir saldūs ledai

Šaldytų sulčių ledai, švieţias ir šaltas vaisių šerbetas

Aš noriu, tu nori, mes visi norime ledų

Pakanka vien švieţių vaisių ir ledų formelės, kad galėtumėte lengvai pasigaminti

ledų namuose. Lėtaeige sulčiaspaude išspaustos sultys išsaugos natūralią vaisių

spalvą, skonį ir kvapą, o tai reiškia, kad jūsų namuose pagamintiems ledams

nereikės jokių dirbtinių priedų ir konservantų. Tokiuose leduose bus gausu

vitaminų ir maistinių medţiagų, jie saugūs vaikams ir bus geresnės kokybės nei

pirktiniai ledai. Be to, gaminti ledus iš sezoninių vaisių ne tik ekonomiška,

bet ir įdomu, mat juos galima pagaminti pagal kiekvieno skonį.

29

Ar žinote, iš ko padaryti parduotuvese pirkti ledai?

Dirbtiniai priedai ir konservantai

Ryškios spalvos, saldumas ir ilgas galiojimo laikas vilioja vartotojus pirkti ledus

iš parduotuvių. Neretai manome, kad esame jau pripratę prie dirbtinių priedų

ir konservantų, esančių pirktiniuose leduose. Tačiau yra žinoma, kad kai kurios

iš šių medžiagų lėtina ląstelių atsinaujinimą ir sukelia vėžį. Konservantai ir

dirbtiniai priedai pokyčius organizme sukelia ne iš karto, jų žala organizmui

išryškėja po kelerių metų ar net dešimtmečių.

Dirbtiniai dažikliai Dirbtinių dažiklių vartojimas po kurio laiko gali sukelti išsekimą, dermatitą, astmą ir dilgėlinę.

Dirbtiniai kvapai Dirbtiniai kvapai stimuliuoja uoslės pojūčius, tačiau ilgainiui sukelia tingumą.

Emulsikliai Emulsikliai turi kancerogeninių savybių ir gali stabdyti augimą.

Stabilizatoriai Stabilizatoriai – tai medžiagos, dedamos į ledus, siekiant apsaugoti ledus nuo greito tirpimo.

Dirbtiniai saldikliai Dirbtiniai saldikliai gali susilpninti kaulus ir imuninę sistemą. Valgant ledus su dirbtiniais

saldikliais, sudėtinga kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl mažėja energija, kyla stresas.

Naudingi produktai

ledų gaminimui

Kondensuotas pienas: kondensuoto pieno galima įsigyti parduotuvėse. Į vaisių

sultis įdėjus vieną ar du valgomuosius šaukštus kondensuoto pieno, leduose bus

daugiau cukraus, o ledų skonis ir struktūra bus panaši į pirktinių ledų.

Lieso pieno milteliai: lieso pieno miltelių galima įsigyti parduotuvėse arba

kepimo reikmenų skyriuose. Gaminant pieno miltelius, riebalai atskiriami nuo

pieno, taigi juose gausu maistingųjų medţiagų ir maţai kalorijų. Jie naudingi

puoselėjant sveikatą ir laikantis dietos. Pridėjus jų į sultis, sulčių konsistencija

tampa tirštesnė nei vienų sušaldytų sulčių.

Medus: šaldomose sultyse lieka maţiau cukraus, taigi medus pagerins skonį

ir praturtins sulčių maistinę vertę. Medus taip pat gali būti naudojamas kaip

pagalbinė priemonė, padedanti atskirti sušalusias sultis nuo formelių.

Natūralus jogurtas: kai gaminate ledus iš rūgščių sulčių, pvz., apelsinų ar

ananasų, įdėdami natūralaus jogurto pagaminsite saldesnius ir kvapnesnius

ledus. Ledai, pagaminti su jogurtu, bus gaivesni nei gaminant su kondensuotu

pienu ar lieso pieno milteliais.

Grietinėlė: parduotuvėse gausu įvairių rūšių grietinėlės, skirtos plakimui.

Įdėdami grietinėlės į gaminamus ledus, gausite į parduotuvėje pirktų ledų

panašų skonį ir struktūrą, tuo pačiu ledai bus be dirbtinių priedų ir konservantų.

31

32

Natūralūs šaldytų sulčių ledai

Šie ledai gaminami tik iš natūralių vaisių, be dirbtinių priedų ir konservantų

Ingredientai: vaisiai, kondensuotas pienas

1. Pasiruoškite vaisius ir kondensuotą pieną.

2. Sudėkite paruoštus vaisius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Sumaišykite išspaustas sultis su kondensuotu pienu ir įdėkite į šaldiklį

(1 valgomasis šaukštas kondensuoto pieno 100 ml sulčių).

PATARIMAS Galima nusipirkti įvairių rūšių ledų formelių. Tačiau jų pirkti nebūtina.

Tinka ir popierinis puodelis ar plastikinis indelis.

Šaldytų sulčių ledams tinkami vaisiai

Melionai, apelsinai, ananasai, braškės, obuoliai 33

34

Natūralus vaisių šerbetas

Šerbetas gaminamas lengvai sušaldant vaisių sultis.

Šerbeto sudėtyje nėra pieno, todėl gauname puikų, natūralų,

sodraus skonio desertą

Ingredientai: vaisiai, medus

1. Vaisius supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Sudėkite paruoštus vaisius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Į išspaustas sultis įdėkite medaus ir gerai išmaišykite. Įdėkite į šaldiklį

(1 valgomasis šaukštas medaus 100 ml sulčių).

4. Po 3 - 4 valandų išimkite, išgremţkite ledus šaukštu ir įdėkite atgal į šaldiklį.

PATARIMAS Sušaldytose sultyse lieka maţiau cukraus. Štai kodėl patariama į sultis pridėti

medaus prieš jas sušaldant.

Vaisiai, tinkami šerbeto gaminimui

Arbūzai, kriaušės, vynuogės, melionai 35

36

Natūralūs ledai

Šiuos natūralius ledus sukuria saldţių vaisių ir pieno harmonija

Ingredientai: 300 ml obuolių sulčių, 4 valgomieji šaukštai pieno miltelių,

2 valgomieji šaukštai kondensuoto pieno.

1. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Sudėkite paruoštus obuolius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Pieno milteliai sunkiai tirpsta, todėl palikite nedidelį sulčių kiekį ir jame išmaišykite

kondensuotą pieną su pieno milteliais.

4. Gautą mišinį sumaišykite su likusiomis sultimis.

5. Viską supilkite į platų dubenį.

6. Įdėkite į šaldiklį ir kas 1 - 2 valandas išgremţkite mišinį šaukštu, vėliau vėl

sudėkite į šaldiklį.

Vaisiai, tinkami ledų gaminimui

Melionai, kriaušės, obuoliai, braškės

PATARIMAS

Lieso pieno milteliai yra sausas produktas, kuris ledus padarys panašius į pirktus parduotuvėje,

tuo pačiu uţtikrins, kad leduose bus maţiau riebalų. Naudodami lieso pieno miltelius,

pagaminsite maţiau kaloringus ledus nei naudodami įprastus pieno miltelius.

37

38

Jogurtiniai ledai

Šie ledai gaminami maišant aromatingas sultis su švieţiu jogurtu

Ingredientai: 300 ml ananasų sulčių, 1 indelis natūralaus jogurto be priedų,

3 valgomieji šaukštai kondensuoto pieno.

1. Supjaustykite ananasą reikiamo dydţio gabalėliais ir sudėkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.

2. Pasiruoškite jogurtą be priedų ir kondensuotą pieną.

3. Sumaišykite sultis su jogurtu ir kondensuotu pienu.

4. Įdėkite į šaldiklį ir kas 1 - 2 valandas išgremţkite mišinį šaukštu, vėliau vėl sudėkite į šaldiklį.

PATARIMAS Rūgštoki vaisiai, pvz., apelsinai ir ananasai, labiau dera su

jogurtu, nei su liesu pienu ar grietinėle.

Vaisiai, tinkami gaminti jogurtinius ledus

Obuoliai, apelsinai, ananasai, vynuogės, braškės 39

40

Tradiciniai ledai

Iš kiaušinių, švieţios grietinėlės ir sulčių pagaminsite skanius

ir maistingus ledus

Ingredientai: 300 ml braškių sulčių, 5 valgomieji šaukštai lieso pieno miltelių,

3 valgomieji šaukštai kondensuoto pieno, 1 kiaušinio trynys, 100 ml grietinėlės.

1. Nuplaukite braškes ir išspauskite sultis su lėtaeige sulčiaspaude.

2. Sumaišykite su sultimis lieso pieno miltelius, kondensuotą pieną ir kiaušinio trynį.

3. Supilkite mišinį į puodą ir maišydami kaitinkite ant maţos ugnies. Uţvirinkite ir palikite atvėsti.

4. Plakite grietinėlę, kol taps standi.

5. Sumaišykite su jau atvėsintu mišiniu ir nedelsdami išmaišykite.

6. Įdėkite į šaldiklį 3 - 4 valandoms. Ledai bus puresni, jei kas 1- 2 valandas mišinį išgremšite šaukštu

ir toliau šaldysite.

PATARIMAS Ledus namuose pagaminsite lengviau, jei turite

ledų gaminimo prietaisą.

Vaisiai, tinkami tradicinių ledų gaminimui

Braškės, vynuogės, apelsinai, ananasai, obuoliai 41

D a r ţ o v i ų s u l t y s

Darţovių sultys efektyviai uţkerta kelią senėjimo

procesui ir kovoja su vėţiu

Gerti vaisių ir darţovių sultis yra sveikiau ir

paprasčiau, nei juos valgyti. Sulčių virškinimo

laikas gerokai trumpesnis, o iš jų gautų maistinių

medţiagų įsisavinimas – efektyvesnis.

Maistinių medţiagų įsisavinimas (%) Virškinimo laikas

3 – 5 valandos valgant vaisius 17% valgant vaisius

Švieţiose darţovėse gausu ne tik vitaminų ir mineralų, bet ir enzimų bei

chlorofilo. Darţovės stiprina imuninę sistemą ir valo organizmą. Jos turi

natūralių gydomųjų savybių, padedančių ţmonėms tapti sveikesniais.

Kaip paruošti darţovių sultis

Maišykite maţiau sultingas darţoves su vaisiais

Darţovėse maţiau skysčių ir cukraus nei vaisiuose. Norėdami pagerinti sulčių skonį,

pridėkite vaisių - kriaušių, melionų ar obuolių, kuriuose gausu skysčių ir cukraus.

Daug ląstelienos turinčias kietesnes darţoves smulkiai pjaustykite

Jei įmanoma, daug ląstelienos turinčias ir kietas darţoves, tokias kaip salierai,

pjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.

Darţovių šaknis plaukite itin kruopščiai

Norėdami nepaţeisti lėtaeigės sulčiaspaudės, itin kruopščiai nuplaukite darţovių

šaknis. 68% geriant vaisių sultis 10 – 15 minučių geriant vaisių sultis

Norėdami skaidresnių sulčių, jas spauskite du kartus

Jei išspaustas sultis perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą, gausite maţiau

Valgant vaisius, jų ląsteliena maistinių medţiagų įsisavinimą sumaţina iki 17 %

ir yra virškinama 3 – 5 valandas.

Geriant sultis, kur ląstelienos gerokai maţiau, maistinių medţiagų įsisavinimas padidėja

iki 68 %, o virškinimo laikas sutrumpėja iki 10 – 15 minučių.

nuosėdų turinčias ir skaidresnes sultis.

42 43

Kviečių daigų sultys

Kviečių daigų sultyse gausu vitaminų ir mineralų. Jos efektyviai uţkerta kelią senėjimui

ir vėţiui. Kviečių daigų sultys valo kraują, gerina kraujotaką, maţina kraujo spaudimą ir

stiprina kraujagysles.

1. Kviečių daigus supjaustykite reikiamo ilgio stiebeliais.

2. Sudėkite paruoštus kviečių daigus į lėtaeigę sulčiaspaudę. Kviečių daigai ploni, todėl juos į lėtaeigę sulčiaspaudę

dėkite kuokšteliais.

3. Jei norite, kad kviečių daigų skonis jaustųsi maţiau, įdėkite apelsinų ar kriaušių.

Bulvių sultys

Bulvėse gausu kalio, kuris iš organizmo pašalina druskų perteklių. Bulvių sultys padeda

išvengti aukšto kraujo spaudimo, inkstų veiklos sutrikimų ir gydo skrandţio opas.

1. Kruopščiai nušveiskite bulves ir nuplaukite nešvarumus.

2. Sudėkite paruoštas bulves į sulčiaspaudę.

3. Bulvėse daug krakmolo, po kurio laiko jis gali nusėsti, todėl išspaustas sultis suvartokite nedelsiant.

PATARIMAS Kviečių daigų paprasta uţsiauginti namuose, nusipirkti iš vietinių augintojų ar

didesnėse parduotuvėse.

44 45

Morkų sultys

Morkose yra daug beta karoteno, vitamino A atmainos, kuris gerina regėjimą, apsaugo

nuo vėţio ir senėjimo. Beta karotenas taip pat naudingas odai.

1. Nuplaukite morkas ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.

2. Sudėkite paruoštas morkas į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Jei išspaustas morkų sultis perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą, sultys bus skaidresnės, o tinklelyje liks

maţiau nuosėdų.

Brokolių sultys

Brokoliuose yra seleno - medţiagos, saugančios nuo vėţio. Juose taip pat gausu beta

karoteno, mineralų, kurie stabdo senėjimą ir saugo nuo nesveikos gyvensenos sukeltų

susirgimų.

1. Supjaustykite brokolį reikiamo dydţio gabalėliais kartu su stiebu, kuriame taip pat gausu naudingųjų medţiagų.

2. Sudėkite paruoštus brokolius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Maišydami brokolius su kriaušėmis, obuoliais ar melionais, išspausite daugiau sulčių ir pagerinsite jų skonį.

PATARIMAS Oranţinė morkų spalva gali nudaţyti tinklelį, tačiau jis išsiplaus, kai kitą kartą spausite

sultis iš kitų produktų.

46 47

Salierų sultys

Išskirtinis, tik salierams būdingas, kvapas suţadina apetitą ir šalina nuovargį. Salierai

kontroliuoja prakaitavimą, skatina šlapimo išsiskyrimą ir palaiko kūno temperatūrą.

Juose gausu ląstelienos. Salierai naudingi virškinimui, maţina cholesterolio kiekį, stabdo

senėjimą, šalina vidurių uţkietėjimą, taip pat saugo nuo vėţio bei kitų ligų. Salierus taip

pat naudinga vartoti suprastėjus nervų sistemos veiklai, apsinuodijus maistu, neuralgijos

atveju bei menopauzės metu.

1. Salierus nuplaukite, supjaustykite reikiamo dydţio dalimis.

2. Sudėkite paruoštus salierus į lėtaeigę sulčiaspaudę.

Špinatų sultys

Špinatuose yra daug kalcio, jie ypač naudingi maţakraujyste sergančioms moterims bei

vaikams, turintiems kaulų vystymosi problemų. Špinatai taip pat skatina augimą, juose

daug vitamino A, gerinančio regėjimą.

1. Neišmeskite špinatų šaknų, nes jose yra daug vertingų medţiagų.

2. Sudėkite paruoštus špinatus į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Jei nesunaudojote visų špinatų, laikykite juos šaknimis į apačią - taip jie ilgiau išliks švieţi.

48 49

Alijošiaus sultys

Lipnus alijošius yra efektyvi priemonė opoms, piktţaizdėms gydyti. Alijošius skatina

ląstelių atsinaujinimą bei organų veiklą. Alijošius taip pat naudojamas šlapinimosi

Kopūstų sultys

Kopūstuose daug vitamino D. Taip pat vitaminų U ir K. Vitaminas U maţina kūno

temperatūrą, o vitaminas K saugo nuo osteoporozės. Kopūstai taip pat turi

sutrikimams ir vidurių uţkietėjimui gydyti. Alijošiuose esanti ţelė taip pat saugo nuo vėţio.

1. Supjaustykite alijošių kartu su odele reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Alijošiaus sultis lengviau išspausite, jei spausite kartu su kriaušėmis ar melionais.

3. Į lėtaeigę sulčiaspaudę alijošių ir vaisius dėkite pakaitomis.

antikancerogeninių savybių ir saugo organizmą nuo skrandţio bei gaubtinės ţarnos

vėţio.

1. Kopūstą į sulčiaspaudę dėkite ne atskirais lapais, o supjaustę kopūsto galvą gabalėliais.

2. Kopūstuose nedaug skysčių. Norėdami išspausti daugiau sulčių, kopūstus maišykite su kriaušėmis ar melionais,

tai taip pat pagerins sulčių skonį.

3. Perleidę kopūsto sultis per sulčiaspaudę antrą kartą, pašalinsite nereikalingas nuosėdas ir išgausite skaidresnes sultis.

PATARIMAS Spaudţiant kopūstų sultis, gali girdėtis triukšmas. Tai normalu. Triukšmas kyla dėl

darţovių ir vaisių trynimosi vienų į kitus.

50 51

Lapinių kopūstų sultys

Lapiniuose kopūstuose yra daug baltymų ir vitaminų. Juose taip pat gausu mineralų.

Lapiniai kopūstai naudingi gydantis nesveikos gyvensenos sukeltas ligas. Lapiniai

kopūstai valo ţarnyną, saugo kepenis nuo apnuodijimo, gydo maţakraujystę ir skatina

kraujotaką.

1. Lapinių kopūstų sultys klampios ir yra aštraus skonio, todėl jas rekomenduojama maišyti su kriaušių, obuolių ar

melionų sultimis. Spausdami lapinių kopūstų sultis kartu su minėtais vaisiais, gausite daugiau sulčių ir jų skonis bus

geresnis.

Paprikų sultys

Paprikos maţina cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina vaikų augimą. Jos naudingos

gydant išsekimą. Jose taip pat gausu vitaminų, naudingų odai ir saugančių nuo senėjimo.

1. Paprikų sėklos aitrios ir karčios, todėl jas pašalinkite. Paprikas supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Sudėkite paruoštus paprikos gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę.

52 53

54

Kukurūzų sultys

Kukurūzų sultys gali būti puikus maisto pakaitalas

skubantiems ţmonėms. Kukurūzų derinys su

vaisiais ar darţovėmis aprūpina ţmogaus organizmą

maistinėmis medţiagomis.

Kukurūzuose yra tris kartus daugiau ląstelienos nei ryţiuose. Ląsteliena paspartina

virškinimą ir valo ţarnyną. Kukurūzai naudingi esant vidurių uţkietėjimui, saugo

nuo skrandţio, plonosios ţarnos uţdegimų bei yra puikus maisto pakaitalas

ţmonėms, neturintiems laiko sportuoti.

• Kukurūzuose daug baltymų ir angliavandenių, tačiau maţai vitaminų ir mineralų.

• Vaisiuose ir darţovėse gausu vitaminų ir mineralų, tačiau nedaug baltymų ir

angliavandenių.

Derindami kukurūzus su vaisiais ir darţovėmis, numalšinsite alkį ir gausite visus

reikalingus vitaminus su mineralais. Kukurūzuose yra daug baltymų, todėl jie yra

idealus dietinis produktas.

55

Kukurūzų – pieno gėrimas Kukurūzų – pieno gėrimas yra nuostabus papildas jūsų pusryčiams.

1. Nuplaukite ir nusausinkite kukurūzus.

2. Pasiruoškite kukurūzų ir pieno.

3. Kukurūzų ir pieno mišinį supilkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.

Kukurūzų – braškių – pieno gėrimas

Vitaminų karalienė braškė susitinka su kukurūzais, kad sukurtų skanų kukurūzų – braškių – pieno gėrimą.

1. Paruoškite braškes, kukurūzus ir pieną.

2. Kukurūzų - pieno mišinį į lėtaeigę sulčiaspaudę pilkite pakaitomis su braškėmis.

56 57

Kukurūzų – bananų – pieno gėrimas Kukurūzų – bananų – pieno gėrimas nuramina tuščią skrandį.

1. Paruoškite bananus, kukurūzus ir pieną.

2. Bananus, kukurūzus ir pieną supilkite į lėtaeigę sulčiaspaudę. Kukurūzų - pieno mišinį į sulčiaspaudę

pilkite pakaitomis su bananais.

Kukurūzų – migdolų – pieno gėrimas Kukurūzų – migdolų – pieno gėrimas kupinas būtinų vitaminų.

1. Paruoškite migdolus, kukurūzus ir pieną.

2. Sudėkite migdolus, kukurūzus ir supilkite pieną į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Po spaudimo, įpilkite dar šiek tiek pieno į lėtaeigę sulčiaspaudę. Taip sumaţinsite nuosėdų kiekį tinklelyje.

58 59

Morkų - kukurūzų sultys Morkų - kukurūzų sultys yra sveikas karoteno šaltinis.

1. Paruoškite morkas ir kukurūzus.

2. Morkas ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

Kviečių daigų - kukurūzų sultys Kviečių daigų - kukurūzų sultys didina ištvermę.

1. Paruoškite kviečių daigus, kukurūzus ir vandenį.

2. Kukurūzus, vandenį ir kviečių daigus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

60 61

Melionų - kukurūzų sultys Melionų - kukurūzų sultys gerina inkstų veiklą.

1. Paruoškite melioną ir kukurūzus.

2. Kukurūzus ir melioną į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

Kriaušių - kukurūzų sultys Kriaušių - kukurūzų sultys gydo pagirias ir skatina šlapimo išsiskyrimą.

1. Paruoškite kriaušes ir kukurūzus.

2. Kriaušes ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

62 63

Obuolių - kukurūzų sultys Obuolių - kukurūzų sultys saugo odą nuo senėjimo.

1. Paruoškite obuolius ir kukurūzus.

2. Obuolius ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

Apelsinų - kukurūzų sultys Apelsinų - kukurūzų sultys yra aromatingos bei puikiai šalina nuovargį.

1. Paruoškite apelsinus ir kukurūzus.

2. Apelsinus ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

64 65

Salierų - kukurūzų sultys Salierų - kukurūzų sultys valo kraujotakos sistemą.

1. Paruoškite salierus ir kukurūzus.

2. Salierus ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

Pomidorų - kukurūzų sultys Pomidorų - kukurūzų sultys maţai kaloringos ir saugo nuo senėjimo.

1. Paruoškite pomidorus ir kukurūzus.

2. Pomidorus ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

66 67

Ananasų - kukurūzų sultys

Ananasų - kukurūzų sultys skatina virškinimą ir saugo nuo vidurių uţkietėjimo.

1. Paruoškite ananasus (pašalinkite ţievę) ir kukurūzus.

2. Ananasą ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

Vynuogių - kukurūzų sultys Vynuogių - kukurūzų sultys šalina nuovargį ir valo kraujagysles.

1. Paruoškite vynuoges ir kukurūzus.

2. Vynuoges ir kukurūzus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

68 69

Sojų sultys

Sojų pupelės: baltymų lobis

Sojų pupelės neretai vadinamos „laukuose augančia mėsa“ dėl didelio jose esančio

baltymų ir riebalų kiekio. Sojose tiek pat baltymų, kiek ir mėsoje. Sojose yra lecitino,

kuris gerina atmintį ir mąstymą, taip pat sumaţina cholesterolio kiekį kraujyje.

Lecitinas palaiko drėgmę tarp ląstelių ir padeda išlaikyti sveiką odą. Taip pat padeda

išvengti senatvinės silpnaprotystės ir odos senėjimo. Iš sojų pupelių, tofu ar sojų pieno

gaunamas lecitinas skatina virškinimą, smegenų veiklą ir saugo nervų sistemą.

Pagrindinė naudingoji sojų pupelių medţiaga yra izoflavonas, kurio molekulinė

sandara panaši į estrogeno. Menopauzės metu sutrinka kiaušidţių veikla, todėl gali

kamuoti nemiga, depresija ir osteoporozė. Gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje,

augti kūno svoris ir kauptis riebalai. Moterims, kurioms prasidėjusi menopauzė,

sojų pupelėse esantis izoflavonas padeda kompensuoti maţėjantį estrogeno kiekį.

Izoflavonas taip pat gali sumaţinti kai kurių vėţinių susirgimų riziką: krūtų, gaubtinės

ţarnos, prostatos, kiaušidţių ir odos vėţio.

Sojų pupelėse esantis sacharinas padeda pašalinti iš ţarnyno bifido bakterijų veiklos

atliekas. Tai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir išvengti vidurių uţkietėjimo.

Sojų pupelėse taip pat yra saponino, valančio kraujotakos sistemą ir saugančio nuo

arterijų uţsikišimo. Saponinas taip pat pasiţymi priešvėţinėmis savybėmis ir stiprina

imuninę sistemą.

Švieţiuose vaisiuose ir darţovėse gausu vitaminų ir mineralų,

o sojose daug baltymų. Sojų sultys yra skanios ir maistingos.

Jos suţadina apetitą, tačiau maţai kaloringos. Sojų pupelių

sultys - nuostabus dietinis produktas!

Sojų sulčių spaudimas lėtaeige sulčiaspaude Daug vandens ar pieno Pupelėse maţai skysčių, todėl svarbu naudoti daug vandens ar pieno. Vaisiai taip pat

gali pagerinti sojų sulčių skonį ir jų struktūrą.

Sultingi vaisiai

Maišydami sultingus vaisius (kriaušes, apelsinus ar melionus) su sojų pupelėmis,

išspausite tirštesnes ir skanesnes sultis.

70 71

Svarbus mitybos šaltinis: sojų sultys

Vakarietiško valgymo įpročiuose pagrindinę vietą uţima mėsa, o ypač greito maisto

gaminiai, kuriuose gausu angliavandenių ir riebalų. Ţmonių suvartojamų kalorijų kiekis

didėja, o fizinis aktyvumas maţėja, todėl daugėja nutukimų, susirgimų širdies ligomis,

su gyvenimo būdu susijusių ligų ir auga įvairių vėţinių susirgimų skaičius.

Siekiant uţkirsti kelią šioms ligoms, būtina sveikai maitintis. Tai reiškia nereikalingų

angliavandenių ir riebalų kiekio maţinimą bei gausų sveikatai naudingų baltymų,

vitaminų ir mineralų vartojimą. Rekomenduojama valgyti daug spalvotų vaisių ir

darţovių, ypač sojos pupelių. Sojų sultys – tai vaisių ir darţovių sultys, sumaišytos

su sojų pienu, kuris gaunamas iš sojų pupelių. Iš vaisių ir darţovių gautus vitaminus,

mineralus ir enzimus sumaišius su sojų pupelių baltymais ir riebalais, gaunamos puikiai

subalansuotos sultys. Sojų pupelėse taip pat yra izoflavonų, kurie yra itin svarbūs

moterims menopauzės laikotarpiu.

Sojų sultyse yra gausu įvairių maistingųjų medţiagų, todėl jos yra naudingos kaip

maisto pakaitalas ar priemonė sveikatai stiprinti. Sojų sultys turi labai maţai kalorijų,

todėl rekomenduojamos kaip dietinis produktas.

Jau nuo senų laikų sveikas maitinimasis ir ligų profilaktika vertinami kaip būdai išsaugoti

sveikatą. Sveikas maistas gali būti toks pat efektyvus kaip ir gydymas susirgus, o tai

reiškia, kad sveikatos pagrindas yra maistinga, gerai subalansuota dieta.

Sojų sultys - vienas iš būdų pakeisti savo dietą.

Ekspertas: TaeJong Yoo Goryo universiteto Maisto ir biotechnologijų katedros profesorius

Korėjos Maisto ir mitybos organizacijos garbės prezidentas

Kaip skaniai pagaminti sojų pupeles 1. Nuplaukite sojų pupeles ir pusdieniui jas pamerkite.

2. Pupelių ir vandens santykis turi būti 1:1. Įberkite truputį druskos skoniui

pagerinti.

3. Uţvirinkite mišinį.

4. Mišiniui uţvirus, sumaţinkite temperatūrą ir palikite virti dar 5-7 min.

Po to išjunkite viryklę.

Sojų sultys bus sodresnio skonio, jei sojų pupeles spausite kartu su vandeniu, kuriame jos virė.

Išvirtos sojų pupelės šaldytuve gali būti laikomos 3-4 dienas.

Jei norite išvirtas sojų pupeles išlaikyti ilgiau, nusausinkite jas, padalinkite į atskiras porcijas ir

uţšaldykite. Šaldytos pupelės gali būti laikomos 2-4 savaites ir jas bus patogu naudoti, kai tik jų

prireiks.

Įspėjimas: smėlio ar ţvyro likučiai gali sugadinti lėtaeigę sulčiaspaudę, todėl sojų

pupeles labai kruopščiai nuplaukite.

72 73

Sojų pienas Sojų piene yra gausu baltymų.

Ingredientai: virtos sojų pupelės, vanduo arba pienas

1. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu arba pienu santykiu 1:1.

2. Atsargiai pilkite mišinį į lėtaeigę sulčiaspaudę. Pupelių ir vandens arba pieno kiekvieną kartą

imkite lygiomis dalimis.

3. Norėdami pašalinti nuosėdas, perleiskite sojų pieną per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą.

Taip pat naudinga vartoti vandenį, kuriame virė sojų pupelės.

Morkų - sojų sultys Morkų - sojų sultys gerina regėjimą ir padeda išvengti vėţio.

Ingredientai: morkos, virtos sojų pupelės

1. Nuplaukite morkas ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Išvirtas pupeles ir morkas į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

3. Morkos turi maţai skysčių, todėl prireikus įpilkite vandens.

74 75

Kriaušių - sojų sultys

Kriaušių - sojų sultys maţina nuovargį ir lengvina pagirias. Jos taip pat

gerina virškinimą.

Ingredientai: kriaušės, virtos sojų pupelės

1. Nuplaukite kriaušes ir supjaustykite jas reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Nupilkite nuo sojų pupelių vandenį.

3. Išvirtas sojų pupeles ir kriaušių gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

4. Pabaigoje išspauskite gabalėlį kriaušės – taip iš lėtaeigės sulčiaspaudės pašalinsite likučius.

Obuolių - sojų sultys

Obuolių - sojų sultys – puikus aromatingų vaisių ir maistingų sojų pupelių

derinys.

Ingredientai: obuoliai, virtos sojų pupelės

1. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Išvirtas sojų pupeles ir obuolių gabalėlius į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

3. Pabaigoje išspauskite gabalėlį obuolio – taip iš lėtaeigės sulčiaspaudės pašalinsite likučius.

76 77

Salierų - sojų sultys

Salierų - sojų sultys maţina nuovargį ir stresą.

Ingredientai: salieras, virtos sojų pupelės, vanduo

1. Nuplaukite salierus ir supjaustykite juostelėmis.

2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.

3. Išvirtas sojų pupeles su vandeniu ir salierus į lėtaeigę sulčiaspaudę pilkite pakaitomis.

4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.

Pušų spyglių - sojų sultys

Pušų spyglių - sojų sultys valo kraują ir pagerina jo apytaką.

Ingredientai: pušų spygliai, virtos sojų pupelės, vanduo

1. Nuplaukite pušų spyglius.

2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.

3. Sojų pupeles su vandeniu ir pušų spyglius į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.

78 79

Ţenšenio - sojų sultys

Ţenšenio - sojų sultys yra labai maistingos ir aromatingos.

Ingredientai: ţenšenis, virtos sojų pupelės, vanduo

1. Naudodami maţą šepetėlį nuplaukite ţenšenį ir supjaustykite jį reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.

3. Sojų pupeles su vandeniu ir ţenšenį į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.

Apelsinų - sojų sultys

Apelsinų - sojų sultyse gausu vitamino C ir proteinų.

Ingredientai: apelsinai, virtos sojų pupelės

1. Nulupkite apelsinus ir supjaustykite juos reikiamo dydţio gabalėliais.

2. Sojų pupeles ir apelsinus į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

3. Pabaigoje išspauskite gabalėlį apelsino – taip iš lėtaeigės sulčiaspaudės pašalinsite likučius.

80 81

Lapinių kopūstų - sojų sultys

Lapinių kopūstų – sojų sultyse gausu maistingų medţiagų.

Ingredientai: lapinis kopūstas, virtos sojų pupelės, vanduo

1. Nuplaukite lapinį kopūstą ir jį susmulkinkite.

2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu.

3. Sojų pupeles su vandeniu ir lapinį kopūstą į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

4. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens.

Ananasų - sojų sultys

Ananasų - sojų sultys – tai saldus būdas sumaţinti nuovargį.

Ingredientai: ananasas, virtos sojų pupelės

1. Ananasą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

2. Išvirtas sojų pupeles ir ananasą į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

82 83

Vynuogių - sojų sultys

Vynuogių - sojų sultyse gausu gliukozės, todėl jos veiksmingai padeda

išvengti nuovargio.

Ingredientai: vynuogės, virtos sojų pupelės

1. Nuplaukite vynuoges ir atskirkite jas nuo kotelių.

2. Sojų pupeles ir vynuoges į lėtaeigę sulčiaspaudę dėkite pakaitomis.

Graikinių riešutų - sojų sultys

Graikinių riešutų - sojų sultys aktyvina smegenų veiklą.

Ingredientai: graikiniai riešutai, virtos sojų pupelės, vanduo

1. Paruoškite lygias dalis graikinių riešutų, sojų pupelių ir pieno.

2. Sumaišykite šiuos ingredientus ir mišinį supilkite į lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Norėdami pašalinti likučius, į lėtaeigę sulčiaspaudę įpilkite truputėlį vandens ar pieno.

84 85

87

Gaminimas

Naudokite lėtaeigės sulčiaspaudės malimo funkciją

gamindami įvairius tofu, dţemus, košes ir ţelę.

86

88

Tofu gaminimas naudojant malimo funkciją

Šis tofu yra visiškai natūralus, pagamintas nenaudojant jokių konservantų

ar priedų. Malimo funkcija padeda išgauti tradicinį tofu skonį.

Ingredientai: 500 g sojų pupelių, marinatas, tofu forma

1. Nuplaukite sojų pupeles ir pusdieniui jas pamerkite.

2. Sumaišykite sojų pupeles su vandeniu ir dėkite mišinį į lėtaeigę sulčiaspaudę

(naudokite kompleksinį baltąjį filtrą). Sojų pupelių ir vandens santykis turi būti 1:1.

3. Išspaudas, nuolat maišydami, pakaitinkite ant vidutinio karštumo viryklės.

4. Kai mišinys uţvirs, viryklę išjunkite ir, lėtai maišydami, supilkite marinatą.

5. Kai mišinys pradės tirštėti, supilkite jį į tofu formą ir prispauskite sunkiu daiktu.

Taip pašalinsite skysčio perteklių ir suformuosite tofu.

Jei sojų pupelių išspaudas perleisite per lėtaeigę sulčiaspaudę antrą kartą, gausite skaidresnį skystį

ir švelnesnį tofu.

Kaip pasigaminti marinatą

(pakanka vienam tofu)

Ingredientai: 400 ml vandens, 2 valgomieji šaukštai acto,

1 valgomasis šaukštas druskos.

Sumaišykite visus ingredientus

89

90

Raudonųjų pupelių košė

Ingredientai: 200 g raudonųjų pupelių, ryţiai, druska

1. Nuplaukite raudonąsias pupeles, pašalindami smėlio ar ţemių likučius,

ir jas pamerkite vandenyje.

2. Virkite raudonąsias pupeles, kol išsiskirs raudonos sultys.

3. Įpilkite truputėlį vandens į raudonąsias pupeles ir mišinį perleiskite per lėtaeigę sulčiaspaudę.

4. Virkite išspaudas, nuolat jas maišydami, kad neprisviltų.

5. Į mišinį sudėkite ryţius.

6. Įdėkite druskos pagal skonį.

91

92

Kukurūzų sriuba

Ingredientai: 1 skardinė kukurūzų, 15 g svogūno, 100 ml pieno

1. Nusausinkite ir paruoškite kukurūzus.

2. Perleiskite kukurūzus ir pieną per lėtaeigę sulčiaspaudę . Kukurūzų ir pieno santykis turi būti

1:1.

3. Per lėtaeigę sulčiaspaudę perleiskite svogūną.

4. Gautą mišinį supilkite į puodą ir pakaitinkite ant vidutinio karštumo viryklės.

93

94

Vynuogių dţemas

Ingredientai: 200 g vynuogių, 100 g cukraus

1. Nuplaukite vynuoges ir atskirkite jas nuo kotelių.

2. Perleiskite vynuoges per lėtaeigę sulčiaspaudę.

3. Supilkite gautas sultis į puodą, suberkite cukrų ir uţvirinkite.

Dţemo gaminimas bus baigtas, kai į šaltą vandenį

įlašinus dţemo, jis neišsisklaidys.

95

96

Pomidorų padaţas

Ingredientai: 3 pomidorai, ½ svogūno, 4 valgomieji šaukštai acto,

3 valgomieji šaukštai medaus, 1 valgomasis šaukštas krakmolo, druskos, 1 lauro lapas

1. Nuplaukite pomidorus ir svogūną bei perleiskite juos per lėtaeigę sulčiaspaudę.

2. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą gautų sulčių su krakmolu.

3. Pavirinkite likusias sultis kartu su lauro lapu.

4. Sultims pradėjus tirštėti, sudėkite medų, actą ir druską.

5. Supilkite krakmolo ir sulčių mišinį ir, jam uţvirus, išjunkite viryklę.

6. Išimkite lauro lapą, supilkite gautą masę į indus ir atšaldykite.

Šaldytuve pomidorų padaţą galima laikyti vieną mėnesį.

97

Vaisius/Darţovė Naudojimas Maistinė

vertė (kcal) Maistingosios

medţiagos

Bulvė

Apsinuodijus maistu, esant skrandţio opai, sergant

dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, nutukimui gydyti 66 63 mg fosforo, 0,6 mg geleţies, 485 mg

kalio, 36 mg vitamino C

Saldžioji bulvė Esant vidurių uţkietėjimui, su gyvenimo būdu susijusioms

ligoms, nutukimui gydyti, storosios ţarnos vėţio atveju,

smegenų veiklos gerinimui 128

24 mg kalcio, 54 mg fosforo, 429 mg

kalio, 25 mg vitamino C

Morka Hipotermijos atveju, esant vidurių uţkietėjimui, imuninės

sistemos stiprinimui, regėjimo gerinimui, odos prieţiūrai,

esant arterijų kraujotakos sutrikimams 34

40 mg kalcio, 1270RE vitamino A, 395

mg fosforo, 8 mg vitamino C, 7620 μg

beta karoteno

Melionas Širdies smūgio prevencijai , širdies stiprinimui, esant vidurių

uţkietėjimui, insulto atveju, pagirioms gydyti, odos prieţiūrai

38

7 mg kalcio, 43 mg kalio, 22 mg

vitamino C

Bananas Esant skrandţio opai, vidurių uţkietėjimui, aukštam kraujo

spaudimui, šlapimo išskyrimo sutrikimams

80

4 mg kalcio, 380 mg kalio, 18 mg fos- foro, 0,7 mg geleţies, 10 mg vitamino C

Kriaušė

Kosint, skrepliuojant, karščiuojant, pagirioms gydyti, sergant

inkstų ligomis, sutrikus virškinimui

39 2 mg kalcio, 171 mg kalio, 11 mg fos-

foro, 0,2 mg geleţies, 4 mg vitamino C

Brokolis Odos prieţiūrai, su gyvenimo būdu susijusios ligoms gydyti,

imuninės sistemos stiprinimui, esant arterijų kraujotakos

sutrikimams, vėţio prevencijai

28 64 mg kalcio, 1,5 mg geleţies, 307

mg kalio, 128RE vitamino A, 98 mg

vitamino C, 766 μg beta karoteno

Obuolys Viduriuojant, uţkietėjus viduriams, esant arterijų kraujotakos

sutrikimams, nuovargiui šalinti, pagirioms gydyti, virškinimo

gerinimui, organizmui atstatymui

38 3 mg kalcio, 0,4 mg geleţies, 39 mg

kalio, 65 mg vitamino C, beta karoteno

Arbūzas

Sutrikus šlapimo išskyrimo organų veiklai, sergant inkstų

ligomis, odos prieţiūrai

34 1 mg kalcio, 12 mg fosforo, 133

mg kalio, 143RE vitamino A, 14 mg

vitamino C

Braškės Virškinimo gerinimui, osteoporozės atveju, šlakų, toksinių

medţiagų šalinimui, apetito gerinimui, nuovargio įveikimui

66 13 mg kalcio, 0,3 mg geleţies, 156

mg kalio, 82 mg vitamino C, 0,3 mg

vitamino E

Vaisius/Darţovė Naudojimas Maistinė

vertė (kcal) Maistingosios

medţiagos

Špinatai Anemijos atveju, uţkietėjus viduriams, organizmo

atstatymui, apetito gerinimui, menopauzės metu 27

43 mg kalcio, 48 mg fosforo, 2,5 mg geleţies, 595 mg kalio, 66 mg vitamino C, 2860 μg beta karotino

Apelsinas Peršalus, odos prieţiūrai, nuovargiui šalinti, organizmo

senėjimo proceso lėtinimui 43 33 mg kalcio, 126 mg kalio, 43 mg vitamino C

Grūdai

Sergant inkstų, dantenų ligomis, organizmo senėjimo

proceso lėtinimui 106

21 mg kalcio, 106 mg fosforo, 1,8 mg geleţies, 314 mg kalio

Lapinis kopūstas

Sergant dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, kepenų ligomis,

nuovargiui šalinti, esant hemostazės sutrikimams

43 281 mg kalcio, 45 mg fosforo, 1,1 mg geleţies, 302 mg kalio, 80 mg vitamino C, 302RE vitamino A

Kivi

Sergant dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, kepenų ligomis,

nuovargiui šalinti, esant hemostazės sutrikimams

54

30 mg kalcio, 0,3 mg geleţies, 271 mg kalio, 27 mg vitamino C, 1 mg vitamino E

Pomidoras Esant aukštam kraujo spaudimui, arterijų kraujotakos sutrikimams, sergant širdies ligomis, virškinimo gerinimui, odos prieţiūrai, anemijos atveju, nutukimui gydyti, vėţio prevencijai, organizmo senėjimo proceso lėtinimui

14

9 mg kalcio, 90RE vitamino A, 11 mg vitamino C

Ananasas

Sergant artritu, esant vidurių uţkietėjimui, strėnų

skausmams, virškinimo gerinimui, nuovargio šalinimui

23

10 mg kalcio, 4 mg fosforo, 107 mg kalio, 15 mg vitamino C, 0,1 mg vitamino E

Paprika Medţiagų apykaitos gerinimui, nuovargiui šalinti,

organizmo ištvermingumui didinti, odos prieţiūrai

20

104 mg vitamino C, 4 mg kalcio, 1 mg geleţies, 110 mg kalio

Vynuogės Esant arterijų kraujotakos sutrikimams, sergant skrandţio,

prevencijai, organizmo atstatymui, silpnumo bei nuovargio šalinimui

59

4 mg kalcio, 108 mg kalio, 29 mg fosforo

Kopūstas Sergant dvylikapirštės ţarnos uţdegimu, diabetu, uţkietėjus viduriams, esant hemostazės sutrikimams, apsinuodijus maistu, nutukimui gydyti

19

29 mg kalcio, 25 mg fosforo, 205 mg kalio, 36 mg vitamino C

Informacija apie vaisių

ir darţovių maistingumą

(pateikiamas 100 g vaisiaus / darţovės maistingumas)

širdies, kepenų ligomis, esant vidurių uţkietėjimui, vėţio

Kcal Kcal

Bulvė Saldţioji Morka Melionas Bananas Kriaušė Brokolis Obuolys Arbūzas Braškės

bulvė Špinatai Apelsinas Grūdai Lapinis Kivi Pomidoras Ananasas Paprika Vynuogės Kopūstas

kopūstas

98 99

100