Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas Dari Infus Buah Mahkota Dewa

8/17/2019 Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas Dari Infus Buah Mahkota Dewa

1/39

AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS DARI INFUS BUAH

MAHKOTA DEWA ( Phaleria Macrocarpa Scheff Boerl) YANG

DIFERMENTASI DENGAN L. casei Strain Shirota.

SEMINAR USUL PENELITIAN

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Mata Kuliah

Metodologi Penelitian di FMIPA UKIT

Oleh

PUSP!ITA SARI TEPPA

"#$$%"#$"

PRO&RAM STUDI FARMASI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PEN&ETA!UAN ALAM

UNI'ERSITAS KRISTEN INDONESIA TOMO!ON

"#$(


2/39

DAFTAR ISI

LEM)ARAN PEN&ESA!AN****+++*******++++++++++++++++++++++ i

KATA PEN&ANTAR+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ii

DAFTAR ISI+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ i,

DAFTAR &AM)AR++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ,

)A) I PENDA!ULUAN

$+$ Latar )ela-ang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ $

$+" Ru.usan Masalah++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ %

$+% )atasan Masalah++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ (

$+( Tu/uan Penelitian+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ (

$+0 Man1aat Penelitian+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ (

)A) II TIN2AUAN PUSTAKA

"+$ Tu.buhan Mah-ota De3a++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 0

"+$+$ Klasi1i-asi )uah Mah-ota De3a++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 0

"+$+" Penyebaran Dan !abitat )uah Mah-ota De3a++++++++++++++++++++++++ 0

"+$+% Mor1ologi Tu.buhan Mah-ota De3a+++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 4

"+$+( Pena.aan )uah Mah-ota De3a++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 5

"+$+0 Khasiat )uah Mah-ota De3a++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 5

"+$+4 Kandungan Ki.ia )uah Mah-ota De3a+++++++++++++++++++++++++++++++++ 6

"+" Radi-al )ebas*+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++*++ $#

"+"+$ Su.ber Radi-al )ebas+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ $%

"+"+" Rea-si Perusa-an oleh Radi-al )ebas +++++++++++++++++++++++++++++++++++++ $0

"+"+% E1e- Positi1 Radi-al )ebas )agi Kesehatan+++++++++++++++++++++++++++++ $4


3/39

"+% Antio-sidan++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ $5

"+%+$ Ma7a.8.a7a.+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ $9

"+( )a-teri Lactobacillus+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ "#

"+(+$ :iri87iri Organis.e+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ "#

"+(+" Isolasi dan Identi1i-asi+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ "$

"+(+% Klasi1i-asi++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ""

"+(+( Lactobacillus casei strain shirota++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ "%

"+( In1undasi+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ "(

"+(+$ Prinsi; Ker/a Metode In1undasi+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ "0

)A) III METODELO&I PENELITIAN

%+$ ++++++++++++++++++++++++++++++ "6

%+%+0 Pengu/ian A-ti,itas Penang-a;an Radi-al )ebas++++++++++++++++++ "9

DAFTAR PUSTAKA*+**+******+******++++++++++++++++ %#

LAMPIRAN++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ %"


4/39

DAFTAR GAMBAR

&a.bar $+ )uah Mah-ota De3a++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 0

&a.bar " + Stru-tur Fla,onoid++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 9

&a.bar %+ Radi-al )ebas Dan Antio-sidan++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ "#

&a.bar (+ &a.baran .i-ros-o;is ba-teri L. Casei++++++++++++++++++++++++++ "%


5/39

HALAMAN PENGESAHAN

2udul Se.inar Pro;osal A-ti,itas Penang-a;an Radi-al )ebas dari In1us

)uah Mah-ota De3a = Phaleria Macrocarpa

Scheff Boerl> yang Di1er.entasi dengan L. Casei

Strain Shirota+

Na.a Mahasis3a Pus;hita Sari Te;;a

No.or Indu- Mahasis3a "#$$%"#$"

Menyetu/ui

Ko.isi Pe.bi.bing

Koba Leonard Paul Ir+ Misran La3ani

Ketua Anggota

De-an Ketua Progra. Studi

2o-e L To.bu-u? S+Si+?M+Si !etty '+ Tulandi? S+Si+?A;t

NIDN #9$4#440#" NIDN #9"###44%#"


6/39

KATA PENGANTAR

Pu/i Syu-ur ;enulis ;an/at-an -e;ada Tuhan @esus Kristus? yang selalu setia

.enuntun dan .e.beri hi-.at? sehingga ;enulis da;at .enyelesai-an ;ro;osal

;enelitian ini dengan /udul “Akt!t"# Pe$"$%k"&"$ R"'k"l Be"# D"r

I$*# B*"+ M"+kot" De," (Phaleria Macrocarpa Scheff Boerl) Y"$%

Der-e$t"# De$%"$ L. Casei Strain Shirota”. Pro;osal ini .eru;a-an tugas

dari .ata -uliah Metodologi Penelitian ;ada /urusan Far.asi? Fa-ultas

Mate.ati-a dan Il.u Pengetahuan Ala.? Uni,ersitas -risten Indonesia To.ohon+

Penulis .enyadari bah3a ;enyusunan ;ro;osal ini tida- le;as dari bantuan dan

dorongan dari berbagai ;iha-+ Oleh -arena itu ;ada -ese.;atan ini ;enulis

.enya.;ai-an u7a;an teri.ah -asih? -e;ada yang terhor.at

$+ 2o-e Louis To.bu-u S+Si+?M+Si sela-u De-an Fa-ultas Mate.ati-a

dan Il.u Pengetahuan Ala.? Uni,ersitas Kristen Indonesia To.ohon+

"+ !etty '+ Tulandi? S+Si+?A;t sela-u Ketua Progra. Studi Far.asi

Fa-ultas Mate.ati-a dan Il.u Pengetahuan Ala.? Uni,ersitas Kristen

Indonesia To.ohon+

%+ Misran La3ani? M+S7 sela-u Dosen Mata Kuliah Metodologi

Penelitian? Fa-ultas Mate.ati-a dan Il.u Pengetahuan Ala.?

Uni,ersitas Kristen Indonesia To.ohon+

(+ Serta -e;ada se.ua ;iha- yang telah .e.bantu dala. ;enulisan

;ro;osal ini yang tida- da;at ;enulis sebut satu ;ersatu+

Se.oga segala bantuan yang telah diberi-an -e;ada ;enulis .enda;at

balasan yang seti.;al dari Tuhan @esus Kristus+ Penulis .enyadari .asih banya-

-e-urangan dala. ;enulisan ;ro;osal ini bai- dala. te-ni- ;enya/ian .ateri


7/39

.au;un ;e.bahasan+ De.i -ese.;urnaan .a-alah ini? saran dan -riti- yang

si1atnya .e.bangun sangat ;enulis hara;-an+ Se.oga ;ro;osal ini ber.an1aat

dan da;at .e.beri-an su.bangan yang berarti bagi ;iha- yang .e.butuh-an+

To.ohon? 2uni "#$(

Penulis

BAB I

PENDAHULUAN


8/39

./. L"t"r Bel"k"$%

Negara Indonesia berada di daerah tro;is yang .e.ili-i -eane-araga.an

tana.an yang da;at di.an1aat-an sebagai bahan a-ti1 obat+ Ala. tu.buhanIndonesia sangat -aya a-an su.berdaya ;las.a nut1ah untu- bahan ba-u obat8

obatan =Si.an/unta-? "##6>+

Indonesia /uga di-etahui .e.ili-i -e-ayaan -eane-araga.an hayati terbesar

di dunia dengan lebih -urang %#+### /enis tu.buh8tu.buhan beri-ut biota

lautnya+ Dari se-ian besar /u.lah tersebut baru se-itar 9(# s;e7ies yang di-etahui

ber-hasiat tera;auti- =.engobati> .elalui ;enelitian il.iah dan hanya se-itar $6#

s;esies diantaranya yang di.an1aat-an dala. te.uan obat tradisional oleh

industri obat tradisional Indonesia =!ariana? "##(>+

)ertiti- tola- dari su.ber bahan ala. hayati ini? yang .e.;unyai ;eranan

;enting didala. ;enyediaan senya3a8senya3a -i.ia dala. bidang obat8obatan

.a-a ;e.erintah .enghi.bau ;ara ahli untu- .ening-at-an ;enelitiannya dala.

bidang tersebut? hal ini .eru;a-an suatu tantangan bagi ;ara ahli untu-

.elibat-an diri dala. ;enelitian senya3a8senya3a baru yang dihasil-an dari

tu.buh8tu.buhan tersebut+ Keadaan ini da;at .e.bantu u;aya .engatasi

se.a-in ber-e.bangnya berbagai /enis ;enya-it yang .engan7a. -ehidu;an

.anusia =Si.an/unta-? "##6>+

Salah satu tu.buhan yang diguna-an sebagai tu.buhan obat adalah

tu.buhan .ah-ota de3a = P. macrocarpa Scheff Boerl>+ Tana.an ini .eru;a-an

salah satu tana.an tradisional Indonesia yang .asih belu. .e.ili-i a7uan

in1or.asi yang leng-a;? bai- dari segi 1ito-i.ia .au;un dari segi 1ar.a-ologi

guna da;at di.an1aat-an se7ara o;ti.al sebagai salah satu bentu- ;engobatan

alternati1+ =Dali.artha? "##(> )agian tana.an yang diguna-an sebagai obat

adalah daun? daging? dan -ulit buahnya+

!asil ;enelitian Lisda3ati dala. Anony.ousa .enun/u--an bah3a daging

buah dan 7ang-ang bi/i .engandung bebera;a senya3a antara lain al-aloid?

1la,onoid? senya3a ;oli1enol? dan tanin+ &olongan senya3a dala. tana.an yang

ber-aitan dengan a-ti,itas anti-an-er dan antio-sidan antara lain adalah golongan


9/39

al-aloid? ter;enoid? ;oli1enol? 1la,onoid dan /uga senya3a resin =De3anti


10/39

./0 R*-*#"$ M"#"l"+

)erdasar-an ;ada latar bela-ang yang telah di-e.u-a-an diatas .a-a

dida;at-an ru.usan .asalah yaitu CA;a-ah 1ra-si dari in1us buah .ah-ota de3a(Phaleria macrocarpa Scheff Boerl ) yang di1er.entasi dengan Lactobacillus

casei Strain Shirota .e.ili-i -e.a.;uan ;enang-a;an radi-al bebas DPP! lebih

besar dibanding yang tida- di1er.entasi+

./1 B"t"#"$ M"#"l"+

Masalah yang dibahas dala. ;enelitian ini dibatasi ;ada a-ti,itas

;enang-a;an radi-al bebas dari in1us buah .ah-ota de3a (Phaleria macrocarpa

Scheff Boerl ) yang di1er.entasi dengan Lactobacillus casei Strain Shirota.

./2 T*3*"$ Pe$elt"$

Untu- .engetahui ;engaruh 1er.entasi Lactobacillus casei Strain Shirota.

Terhada; a-ti,itas ;enang-a;an radi-al bebas DPP! dari buah .ah-ota de3a

(Phaleria macrocarpa Scheff Boerl ) dengan .engguna-an Analisis Kro.atogra1i

La;is Ti;is+

./4 M"$""t Pe$elt"$

$+ Mening-at-an ;enggunaan tu.buhan .ah-ota de3a =Phaleria .a7ro7ar;a

Scheff Boerl> di .asyara-at sehingga tu.buhan ini da;at dibudidaya-an

-arena .e.ili-i .an1aat yang banya-+

"+ Sebagai bahan re1erensi untu- .ela-u-an ;enelitian tentang .an1aat buah

.ah-ota de3a (Phaleria macrocarpa Scheff Boerl ) yang da;at diguna-an

sebagai a-ti,itas ;enang-a;an radi-al bebas+%+ Me.beri-an in1or.asi yang ber.an1aat untu- ;enelitian yang lebih lan/ut

BAB II

TIN5AUAN PUSTAKA

0/. T*-*+"$ M"+kot" De,"

0/./. Kl"#k"# B*"+ M"+kot" De,"


11/39


12/39

telah .enyebar ha.;ir -e seluruh Indonesia? teta;i belu. dibudidaya-an se7ara

-husus =Kardinan dan Ruhnayat>+

Mah-ota De3a (Phaleria macrocarpa Scheff BoerI ) ini adalah tana.antro;is yang berasal dari Pulau Pa;ua dan banya- diguna-an sebagai bahan obat

untu- .enye.buh-an -an-er dan diabetes .elitus+ Tana.an ini .e.;unyai $"##

s;esies yang tersebar dala. 45 genera+ Di -ota8-ota besar se;erti 2a-arta?

)andung? dan @ogya-arta? .ah-ota de3a telah .en/adi ;o;uler dan banya- di/ual

se7ara -o.ersial di to-o8to-o obat? a;oti- dan di ru.ah sa-it+ Mah-ota de3a

bah-an telah .en/adi tana.an ;ri.adona sebagai obat serba guna =Si.an/unta-?

"##6>+

Tana.an Mah-ota de3a (Phaleria macrocarpa Scheff BoerI ) tu.buh bai-

dari dataran rendah sa.;ai dataran tinggi dengan -etinggian te.;at ber-isar

anatara $#8$+"## . d;l+ Na.un? -etinggian te.;at yang o;ti.al untu- .enana.

.ah-ota de3a adalah #8$+### . d;l+ Tana.an ini tida- .enghenda-i /enis tanah

yang -husus? di tanah yang -urang subur ;un .asih da;at tu.buh teta;i hasilnya

rendah =Kardinan dan Ruhnayat>+

Mah-ota de3a .e.ili-i ta/u- yang ber7abang87abang+ Ketinggihan

tu.buhannya bisa .en7a;ai 0 .eter+ U.urnya bisa .en7a;ai ;uluhan tahun

dengan u.ur ;rodu-ti1 sa.;ai $#8"# tahun =!ar.anto? "##%>+

0/./1 Morolo% T*-*+"$ M"+kot" De,"

Se.entara .or1ologi tana.an ini 7u-u; se.;urna -arena .e.ili-i batang?

daun? bunga dan buah+ Pena.;ilan tana.an ini sangat .enari-? teruta.a saat

buahnya .ulai tua dengan 3arna .erah .arun? sehingga banya- di;elihara

sebagai tana.an hias =Soe-s.anto?d--+ "##5>+

Mah-ota de3a .e.ili-i a-ar tunggang yang ;an/angnya bisa sa.;ai $ .eter+

)atangnya bergetah? dengan -ulit ber3arna 7o-lat -ehi/auan dan -ayu ber3arna

;utih+ Daun .ah-ota de3a .eru;a-an daun tunggal yang berbentu- lon/ong?

lansing? .e.an/ang beru/ung lan7i;? 3arnanya hi/au? u-urannya 58$# 7.

=;an/ang> dan %80 7. =lebar>+ )unga .ah-ota de3a .eru;a-an bunga .a/e.u-


13/39

yang tersusun dala. -elo.;o- "8( bunga? 3arnya ;utih? bentu-nya se;erti

tero.;et -e7il? bauhnya haru.? dan tu.buh .enyebar di batang atau -etia- daun+

Se.entara itu? buah .e.;unyai bentu- se;erti bola dengan u-uran ber,ariasi?

saat .asih .uda 3arnanya hi/au? setelah tua .en/adi .erah .arun+ Dagingnya

ber3arna ;utih? begitu /uga dengan 7ang-angnya+ )i/inya bulat? ber3arna ;utih?

dan sangat bera7un =!ar.anto? "##%>+

0/./2 Pe$"-""$ B*"+ M"+kot" De,"

Mah-ota de3a banya- dite.ui di Pa;ua yang .eru;a-an habitat aslinya+

Masing8.asing daerah di Indonesia .e.;unyai na.a sebutan yang berbeda8

bedah untu- .ah-ota de3a? diantaranya .a-uto de3o? .a-uto ro/o? atau

.a-uto ratu =2a3a Tengah> buah si.ala-a.a =2a3a barat> ra/a obat =)anten>

;au =:ina> Si.ala-a.a =.elayu>+ =Nur Dyah>+

0/./4 K+"#"t B*"+ M"+kot" De,"

!a.;ir se.ua bagian dari tana.an .ah-ota de3a da;at di.an1aat-an untu-

.engobati berbagai ;enya-it+ )agian tana.an tersebut adalah daun? daging? -ulit

buah? dan bi/inya+ Setia; bagian tana.an .e.ili-i -egunaan dan -andungan yang berbeda+ Se7ara u.u. buah .ah-ota de3a /uga .e.beri-an e1e- terhada;

uterus? e1e- sitosi- ;ada sel -an-er rahi.? e1e- hi;ogli-e.i-? he;ato;rote-tor?

antiin1la.asi? histo;atologi- ;ada hati? gin/al? la.bung? o,ariu.? uterus?

;an-reas? serta antiba-teri+ E-stra- daunnya da;at .e.beri-an e1e- antihista.in+

Daging buah .ah-ota de3a .e.;unyai e1e- hi;ogli-e.i- =da;at .enurun-an

-adar gula dala. darah>+ )erdasar-an hasil ;enelitian da;at ditun/u--an bah3a

daging buah .ah-ota de3a .enghasil-an e1e- antihi;ogli-e.i- dengan dosis

"($?%0 .g-g berat badan =Rohya.i? "##6>+

E-stra- daging buahnya ber-hasiat sebagai antihista.in? antialergi? bersi1at

sitoto-si- terhada; sel -an-er rahi.? bersi1at ha;ato;rote-ti1+ 2uga .enurun-an

-adar gula darah? antio-sidan? .enurun-an -adar asa. urat =


14/39

A7uan ;usta-a ta-sono.i .en/elas-an bah3a tana.an .arga Phaleria

u.u.nya .e.ili-i a-ti,itas anti.i-roba+ Fa-tor yang i-ut .enentu-an a-ti,itas

1ar.a-ologi tana.an antara lain -andungan senya3a .etabolit se-under yang

terda;at dala. tana.an tersebut+ To-sisitas .etabolit se-under tana.an ber-aitan

dengan -e.a.;uan ;ertahanan diri tana.an tersebut terhada; ;redator se;erti

serangga? .i-roorganis.e? he3an atau;un tana.an ;redator lainnya+ Se.a-in

tinggi ting-at to-sisitas .etabolit se-under tana.an? .a-a se.a-in ;otensial

tana.an tersebut untu- diguna-an dala. ;engobatan -arena .e.ili-i .e-anis.e

;ertahanan diri atau -e.a.;uan .elindungi yang /uga tinggi+

Dari se/u.lah ;engala.an e-s;eri.ental terbu-ti bah3a sebagian besar

tana.an yang .e.ili-i a-ti,itas anti.i-roba ;ada u.u.nya /uga .enun/u--an

;otensi sebagai suatu anti-an-er+ !al ini ter/adi -arena to-sisitas yang di.ili-inya

tersebut da;at ;ula be-er/a terhada; 1ase tertentu dari si-lus sel tu.or+

Penelitian a3al terhada; tana.an .ah-ota de3a .engidenti1i-asi golongan

.etabolit se-under al-aloid? 1la,onoid? ter;enoid? sa;onin dan senya3a ;oli1enol

terda;at di dala. daun dan buah tana.an+ Se.ua golongan .etabolit yang

dite.u-an tersebut ter.asu- -e dala. golongan senya3a .etabolit yang .e.ang

telah terbu-ti .e.ili-i a-ti,itas anti -an-er sebagai.ana dinyata-an di atas

=Lisda3ati?d--? "##4>+

Fla,onoid .eru;a-an senya3a .etabolit se-under yang terda;at ;ada

tana.an hi/au? -e7uali alga+ Fla,onoid yang laBi. dite.u-an ;ada tu.buhan

ting-at tinggi =Angios;er.ae> adalah 1la,on dan 1la,onol dengan :8 dan O8

gli-osida? iso1la,on :8 dan Ogli-osida? 1la,anon :8 dan O8gli-osida? -hal-on

dengan :8 dan O8gli-osida? dan dihidro-hal-on? ;roantosianidin dan antosianin?

auron O8gli-osida? dan dihidro1la,onol O8gli-osida+ &olongan 1la,on? 1la,onol?

1la,anon? iso1la,on? dan -hal-on /uga sering dite.u-an dala. bentu- agli-onnya+

Menurut Mar-ha. =$966>? 1lo,onoid tersusun dari dua 7in7in aro.atis yang

da;at atau tida- da;at .e.bentu- 7in7in -etiga dengan susunan :48:%8:4+

Stru-tur 1la,onoid da;at ditun/u--an ;ada &a.bar "+


15/39

&a.bar " + Stru-tur Fla,onoid =Su.ber Mar-ha.? $966>

Fla,onoid .eru;a-an ter.asu- senya3a 1enoli- ala. yang ;otensial sebagai

antio-sidan dan .e.;unyai bioa-ti1itas sebagai obat+ Salah satu tana.an yang

.engandung 1la,onoid adalah .ah-ota de3a =Phaleria .a7ro7ar;a )oerl>+

Senya3a ini dite.u-an ;ada batang? daun? bunga? dan buah+ Produ- uta.a yang

dihasil-an dari tana.an ini adalah buah .ah-ota de3a? se;erti yang ditun/u--an

;ada ga.bar " =Rohya.i? "##6>+

0/0 R"'k"l Be"#

Sebagian besar ;enya-it dia3ali oleh adanya rea-si o-sidasi yang berlebihan

di dala. tubuh+ Ta.;a-nya? o-sigen .eru;a-an sesuatu yang ;arado-sial dala.

-ehidu;an+ Mole-ul ini? sangat dibutuh-an oleh organis.e aerob -arena

.e.beri-an energi ;ada ;roses .etabolis.e dan res;irasi? na.un ;ada -ondisi

tertentu -eberadaannya da;at beri.;li-asi ;ada berbagai ;enya-it dan -ondisi

degenerati1+

Rea-si o-sidasi ter/adi setia; saat+ Keti-a -ita berna;as ;un ter/adi rea-si

o-sidasi+ Rea-si ini .en7etus-an terbentu-nya radi-al bebas yang sangat a-ti1?

yang da;at .erusa- stru-tur serta 1ungsi sel+ Na.un? rea-ti1itas radi-al bebas itu

da;at diha.bat oleh siste. antio-sidan yang .eleng-a;i siste. -e-ebalan tubuh+

Di sisi lain? ter/adi boomin ;rodu- .a-anan dan .inu.an yang berlabel

antio-sidan dan di-ata-an da;at .ela3an -er/a radi-al bebas+ Produ-8;rodu-

antio-sidan itu di/ual dengan harga yang 7u-u; .ahal+ Padahal? -o.;onen

antio-sidan terda;at di ala. se7ara .eli.;ah? bai- dala. sayur8sayuran .au;un

buah8buahan =Minarsi? "##5>+


16/39

Penya-it degenerati1 dan ;enuaan dini .eru;a-an i.;li-asi a-ibat stres

o-sidati1 yang diti.bul-an oleh tera-u.ulasinya radi-al bebas dala. /aringan

tubuh+ !al ini ter/adi -arena adanya nutrisi yang buru-? tingginya stress 1isi-

.au;un ;si-ologis? ;a;aran ;olutan dari udara? .a-anan dan air? ;a;aran berlebih

dari antibioti-a dan obat8obat lainnya? .enyebab-an se.a-in banya-nya radi-al

bebas dala. tubuh+ 2i-a /u.lahnya sedi-it? radi-al bebas da;at dinetral-an oleh

siste. enBi.ati- tubuh? na.un /i-a berlebih a-an .e.i7u e1e- ;atologis+ Rea-si

radi-al a-an berhenti bila radi-al tersebut direda.+ Oleh -arena itu di;erlu-an

senya3a yang da;at .ereda. e1e- negati1 dari radi-al bebas ini yang disebut

dengan antio-sidan =Muha..ad DaGi? d--+ "#$$>+

Radi-al bebas adalah .ole-ul yang ;ada orbit terluarnya .e.;unyai satu

atau lebih ele-tron tida- ber;asangan? si1atnya sangat labil dan sangat rea-ti1+

Radi-al bebas yang berlebih da;at .enyerang senya3a a;a sa/a teruta.a yang

rentan se;erti li;id dan ;rotein dan beri.;li-asi ;ada ti.bulnya berbagai ;enya-it

degenerati,e+ Radi-al bebas da;at dihasil-an dari hasil .etabolis.e tubuh dan

/uga dari luar tubuh se;erti asa; ro-o-? ;olusi ling-ungan? radiasi? obat8obatan?

;estisida? serta sinar ultra,iolet =Langseth? $990>+ !al ini da;at ter/adi sebagai

a-ibat -urangnya antio-sidan dala. tubuh? sehingga tida- .a.;u .engi.bangi

ter/adinya ;rodu- o-sidasi setia; saat =Melannisa? d--+ "#$$>+

Radi-al bebas diduga .eru;a-an ;enyebab -erusa-an sel yang .endasari

ti.bulnya berbagai .a7a. ;enya-it? se;erti -an-er? /antung -oroner? re.ati-

artritis? ;enya-it res;iratori-? -atara-? ;enye-it hati? serta ber;eran uta.a ;ada

;roses ;enuaan dini+ Radi-al bebas sebernarnya berasal dari .ole-ul o-sigen

yang se7ara -i.ia stru-turnya berubah a-ibat dari a-ti,itas ling-ungan+

Radi-al bebas yang beredar dala. tubuh berusaha untu- .en7uri ele-tron

yang ada ;ada .ole-ul lain se;erti DNA dan sel+ E1e- yang bisa diti.bul-an

adalah -erusa-an sel dan DNA tersebut+ Kerusa-an ini da;at .enyebab-an sel

tersebut .en/adi tida- stabil yang ber;otensi .enyebab-an ;roses ;enuaan dan

-an-er+ Antio-sidan .e.bantu .enghenti-an ;roses ;erusa-an sel dengan 7ara

.e.beri-an ele-tron -e;ada radi-al bebas+ Antio-sidan a-an .enetralisir radi-al

bebas sehingga tida- .e.;unyai -e.a.;uan lagi untu- .en7uri ele-tron dari sel


17/39

dan DNA+ Proses yang ter/adi sebenarnya sangat -o.;le-s ta;i se7ara sederhana

da;at dilu-is-an se;erti itu =Mu7htadi+D? "#$%>+

Suatu bahan yang ele-tron la;isan luarnya ;enuh tida- a-an ter/adi rea-si-i.ia+ Karena ato.8ato. berusaha untu- .en7a;ai -eadaan stabilitas .a-si.u.?

sebuah ato. a-an selalu .en7oba untu- .eleng-a;i la;isan luarnya dengan 7ara

a> Mena.bah atau .engurangi ele-tron untu- .engisi .au;un

.engosong-an la;isan luarnya+

b> Me.bagi ele-tron8ele-tronnya dengan 7ara bergabung bersa.a ato. lain

dala. rang-a .eleng-a;i la;isan luarnya+

Ato. sering-ali .eleng-a;i la;isan luarnya dengan 7ara .e.bagi ele-tronele-tron bersa.a ato. yang lain+ Dengan .e.bagi ele-tron? ato.8ato. tersebut

bergabung bersa.a dan .en7a;ai -ondisi stabilitas .a-si.u. untu- .e.bentu-

.ole-ul+ Oleh -arena radi-al bebas sangat rea-ti1? .a-a .e.;unyai s;esi1i-asi

-i.ia yang rendah sehingga da;at berea-si dengan berbagai .ole-ul lain? se;erti

;rotein? le.a-? -arbohidrat? dan DNA+ Dala. rang-a .enda;at-an stabilitas

-i.ia? radi-al bebas tida- da;at .e.;ertahan-an bentu- asli dala. 3a-tu la.a

dan segera beri-atan dengan bahan se-itarnya+ Radi-al bebas a-an .enyerang

.ole-ul stabil yang terde-at dan .enga.bil ele-tron? Bat yang tera.bil

ele-tronnya a-an .en/adi radi-al bebas /uga sehingga a-an .e.ulai suatu rea-si

berantai? yang a-hirnya ter/adi -erusa-an sel tersebut =Allen? "###>+

0/0/. S*-er R"'k"l Be"#

Radi-al bebas yang ada ditubuh .anusia berasal dari dua su.ber

$> Endogen? Su.ber endogen

a> Auto-sidasi

Meru;a-an ;rodu- dari ;roses .etabolis.e aerobi-+ Mole-ul yang

.engala.i auto-sidasi berasal dari -ate-ola.in? he.oglobin?


18/39

.ioglobin? sito-ro. : yang teredu-si? dan thiol+ Auto-sidasi dari

.ole-ul diatas .enghasil-an redu-si dari o-sigen diradi-al dan

;e.bentu-an -elo.;o- rea-ti1 o-sigen+ Su;ero-sida .eru;a-an

bentu- a3al radi-al+ Ion 1errous =Fe II> /uga da;at -ehilangan

ele-tronya .elalui o-sigen untu- .e.buat su;ero-sida dan Fe II

.elalui ;roses auto-sidasi+

b> O-sidasi EnBi.ati-

)ebera;a /enis siste. enBi. .a.;u .enghasil-an radi-al bebas dala.

/u.lah yang 7u-u; ber.a-na? .eli;uti !anthine o!i"ase# (acti$ate" in

ischemia reperfusion)# prostalan"in s%nthase# lipo!%enase# al"eh%"e

o!i"ase# dan amino aci" o!i"ase. EnBi. m%elopero!i"ase hasil a-ti1asi

netro1il? .e.an1aat-an hidrogen ;ero-sida untu- o-sidasi ion -lorida

.en/adi suatu o-sidan yang -uat asa. hi;o-lor+

"> E-sogen =Arnelia? "##"> Su.ber o-sigen

a> Obat8obatan

)ebera;a .a7a. obat da;at .ening-at-an ;rodu-si radi-al bebas

dala. bentu- ;ening-atan te-anan o-sigen+ )ahan8bahan tersebut

berea-si bersa.a hi;ero-sida? yang da;at .e.;er7e;at ting-at

-erusa-an+ Ter.asu- didala.nya antibioti-a -elo.;o- Huinoid atau

beri-atan dengan loga. untu- a-ti,itasnya =nitro1urantoin>? obat -an-er

se;erti bleo.y7in? anthra7y7lines =adria.y7in>? dan .ethotreate? yang

.e.ili-i a-ti,itas ;ro8o-sidan+ Selain itu? radi-al /uga berasal dari

1enilbutason? bebera;a asa. 1ena.at dan -o.;onen a.inosalisilat dari

sul1asalasin da;at .engina-ti1-an ;rotease? dan ;enggunaan asa.

as-orbat dala. /u.lah banya- .e.;er7e;at ;ero-sidasi le.a-+

b> Radiasi

Radiotera;i .e.ung-in-an ter/adinya -erusa-an /aringan yang

disebab-an oleh radi-al bebas+ Radiasi ele-tro.agneti- =sinar8J? sinar

ga..a> dan radiasi ;arti-el =;arti-el ele-tron? ;hoton? neutron? al1a?

dan beta> .enghasil-an radi-al ;ri.er dengan 7ara .e.indah-an

energinya ;ada -o.;onen seluler se;erti air+ Radi-al ;ri.er tersebut

da;at .engala.i rea-si se-under bersa.a o-sigen yang terurai atau

bersa.a 7airan seluler+

7> Asa; Ro-o-


19/39

O-sidan dala. ro-o- .e.;unyai /u.lah yang 7u-u; untu-

.e.ain-an ;eranan yang besar ter/adinya -erusa-an saluran na;as+

Telah di-etahui o-sidan asa; te.ba-au .enghabis-an antio-sidan

intraseluler dala. sel ;aru =in8,i,o> .elalui .e-anis.e yang di-ait-an

terhada; te-anan o-sidan+ Di;er-ira-an bah3a tia; hisa;an ro-o-

.e.;unyai bahan o-sidan dala. /u.lah yang sangat besar? .eli;uti

aldehid? e;oida? ;eroida? dan radi-al bebas lain yang .ung-in 7u-u;

beru.ur ;an/ang dan bertahan hingga .enyebab-an -erusa-an al,eoli+

)ahan lain se;erti nitrat o-sida? radi-al ;ero-sida? dan radi-al yang

.engandung -arbon ada dala. 1ase gas+ 2uga .engandung radi-al lain

yang relati1 stabil dala. 1ase tar+ :ontoh radi-al dala. 1ase tar .eli;uti

semi&uinone moieties dihasil-an dari ber.a7a.8.a7a. &uinone dan

"%"ro&uinone. Perdarahan -e7il berulang .eru;a-an ;enyebab yang

sangat .ung-in dari des;osisi besi dala. /aringan ;aru ro-o-+ )esi

dala. bentu- tersebut .enyebab-an ;e.bentu-an radi-al hidro-sil

yang .e.ati-an dari hidrogen ;ero-sida+ 2uga dite.u-an bah3a

;ero-o- .engala.i ;ening-atan netro1il dala. saluran na1as bah3a

yang .e.;unyai -ontribusi ;ada ;ening-atan lebih lan/ut -onsentrasi

radi-al bebas+

0/0/0 Re"k# Per*#"k"$ ole+ R"'k"l Be"#

Te-anan o-sidati1 =o!i"ati$e stress> adalah suatu -eadaan di.ana ting-at

o-sigen rea-ti1 inter.ediate =ROI> yang to-si- .elebihi ;ertahanan anti8o-sidan

endogen+ Keadaan ini .enga-ibat-an -elebihan radi-al bebas? yang a-an berea-si

dengan le.a-? ;rotein? asa. nu-leat seluler? sehingga ter/adi -erusa-an lo7al dan

dis1ungsi organ tertentu+ Le.a- .eru;a-an bio.ole-ul yang rentan terhada;

serangan radi-al bebas =Mu7htadi+ D? "#$%>+

a> Pero-sidasi Le.a-


20/39

Me.bran sel -aya a-an su.ber pol% unsaturate" fatt% aci" =PUFA>?

yang .udah dirusa- oleh bahan8bahan ;engo-sidasi ;roses tersebut

dina.a-an ;ero-sidasi le.a-+ !al ini sangat .erusa- -erana

.eru;a-an ;roses yang ber-elan/utan+ Pe.e7ahan hidro;ero-sida

le.a- sering .elibat-an -atalis ion loga. transisi =Arnelia? "##">+

b> Kerusa-an Protein

Protein dan asa. nu-leat lebih tahan terhada; radi-al bebas dari ;ada

PUFA? sehingga -e7il -e.ung-inan dala. ter/adinya rea-si berantai

yang 7e;at+ Serangan radi-al bebas terhada; ;rotein sangat /arang

-e7uali bila sangat e-stensi1+ !al ter/adi hanya /i-a radi-al bebas

tersebut .a.;u bera-u.ulasi =/arang ;ada sel nor.al>? atau bila

-erusa-annya ter1o-us ;ada daerah tertentu dala. ;rotein+ Salah satu

;enyebab -erusa-an ter1o-us adalah /i-a ;rotein deri-atan dengan

loga. transisi =Arnelia? "##">+

7> Kerusa-an DNA

Se;erti ;ada ;rotein -e7il -e.ung-inan ter/adinya -erusa-an DNA.en/adi suatu rea-si berantai? biasanya -erusa-an ter/adi bila ada lesi

;ada susunan .ole-ul? a;abila tida- da;at diatasi? dan ter/adi sebelu.

re;li-asi .a-a a-an ter/adi .utasi+ Radi-al o-sigen da;at .enyerang

DNA /i-a terbentu- dise-itar DNA se;erti ;ada radiasi biologis =Allen?

"##">+

0/0/1 Eek Po#t R"'k"l Be"# B"% Ke#e+"t"$

Keberadaan radi-al bebas /uga ber.an1aat bagi tubuh? yaitu untu-

.e.bunuh -o.;onen ;atogen yang .engin,asi tubuh+ Mes-i;un de.i-ian?

-eberadaanya tida- dihara;-an .elebihi /u.lah antio-sidan di dala. tubuh+ )ila

-ondisi -esei.bangan antara banya-nya antio-sidan dan senya3a radi-al bebas

tida- ter;enuhi .a-a a-an .enga-ibat-an -erusa-an o-sidati1 =stress o-sidati,e>+

Mu7htadi ="###> .enyebut-an bah3a tida- sela.anya radi-al bebas

.erugi-an tubuh+ )eri-ut bebera;a 7ontoh ;eranan radi-al bebas sebagai senya3a


21/39

o-sigen rea-ti1 =SOR> dan senya3a nitrogen rea-ti1 =SNR>? yang se7ara 1isiologis

ber;eran sebagai regulator dala. .etabolis.e+

Anion su;ero-sida ber;eran dala. -e.ota-sis ba-teri+ Radi-al NO .engubah en"hotelial "eri$e" rela!in factor =EDRF>

.en/adi .odulator neuronal+

!"O" se7ara 1isiologis ber;eran dala. agregasi ;latelet+

)elle,ille8Nabet =$994> /uga .ela;or-an e1e- ;ositi1 -eberadaan radi-al

bebas? ya-ni sebagai beri-ut+

Senya3a o-sigen rea-ti1 ber;eran dala. ;roses ba-terisidal dan

ba-teriolisis nor.al+

Radi-al O" .e.ili-i si1at ,aso-onstri-tor ;ada otot halus atau dala.

1ibroblas+

Senya3a o-sigen rea-ti1 ber;eran dala. sintesis DNA -arena a-ti1itas

ribonu-leotida redu-tase =yang .engubah ribosa .en/adi deo-siribosa?

gula DNA> sangat bergantung ;ada SOR+

Senya3a o-sigen rea-ti1 ber;eran dala. -a;asitas s;er.atoBoid sehingga

-eberadaannya sangat ber1ungsi dala. 1ertilitasi+

Se7ara in ,itro senya3a o-sigen rea-ti1 /uga bersi1at .itogeni- ;ada

bebagai sel =Minarsi? "##5>+

0/1 A$tok#'"$

Antio-sidan adalah senya3a yang .e.;unyai stru-tur .ole-ul yang da;at

.e.beri-an ele-tronnya dengan 7u.a87u.a -e;ada .ole-ul radi-al bebas tan;a

terganggu sa.a se-ali dan da;at .e.utus rea-si berantai dari radi-al bebas+ @ang

ter.asu- dala. golongan Bat ini anatara lain ,ita.in? ;oli1enol? -atorin dan

.ineral+ Penggunaan senya3a antio-sidan se.a-in ber-e.bang? bai- untu-

.a-anan .au;un untu- ;engobatan seiring dengan berta.bahnya ;engetahuan

tentang radi-al bebas+ Antio-sidan .ela-u-an se.ua itu dengan 7ara .ene-an

-erusa-an sel yang ter/adi a-ibat ;roses o-sidasi radi-al bebas+ Antio-sidan


22/39

.eru;a-an suatu siste. ;ertahanan tubuh yang berguna untu- .enang-al

-erusa-an sel tubuh yang disebab-an oleh radi-al bebas =Mu7htadi+ D? "#$%>+

Tubuh .e.erlu-an substansi ;enting? yaitu antio-sidan yang da;at.e.bantu .elindungi tubuh dari serangan radi-al bebas dengan .ereda.

da.;a- negati1 senya3a radi-al bebas tersebut+ Antio-sidan adalah substansi

yang da;at .engha.bat atau .enang-al ;roses o-sidasi ;ada -onsentrasi rendah

=Melannisa? d--+ "#$$>+

Se7ara ala.i? Antio-sidan sangat besar ;eranannya ;ada .anusia untu-

.en7egah ter/adinya ;enya-it+ Antio-sidan .ela-u-an se.ua itu dengan 7ara

.ene-an -erusa-an sel yang ter/adi a-ibat ;roses o-sidasi radi-al bebas+ Senya3a

antio-sidan da;at .engina-ti1asi ber-e.bangnya rea-si o-sidasi sehingga sering

diguna-an sebagai ;enang-al radi-al bebas+ )ebera;a antio-sidan da;at

dihasil-an dari ;rodu- ala.i se;erti re.;ah? herba? sayuran? dan buah+ Tana.an

obat .e.;unyai daya a-ti,itas antio-sidan lebih tinggi bila dibanding-an dengan

buah dan sayuran+

Senya3a -i.ia yang ber-aitan dengan .etabolit se-under se;erti al-aloid?

ter;enoid? golongan 1enol? 1la,onoid? -uinon? tanin? sa;onin banya- terda;at di

dala. tu.buhan dan sangat ;otensial untu- diteliti dan di-e.bang-an oleh ;ara

;eneliti Indonesia dala. rang-a ;en7arian obat atau bahan ba-u obat =Lolaen?

d--+ "#$%>+

0/1/. M"8"-9-"8"-

Terda;at tiga .a7a. antio-sidan =Lien d--? "##6>

$+ Antio-sidan yang dibuat oleh tubuh -ita sendiri yang beru;a enBi. antara

lain su;ero-sida dis.utase? glutathione ;eroidase? ;eridasi dan -atalase+

"+ Antio-sidan ala.i yang da;at di;eroleh dari tna.an atau he3an yaitu

to-o1erol? ,ita.in :? beta-aroten? 1la,onoid dan senya3a 1enoli-+

%+ Antio-sidan sinteti-? yang dibuat dari bahan8bahan -i.ia .isalnya

)utylated !idroyanisole =)!A> yang dita.bah-an dala. .a-anan untu-

.en7egah -erusa-an le.a-+


23/39

)erdasar-an 1ungsinya? antio-sidan dibagi .en/adi tiga? yaitu

$+ Antio-sidan Pri.er? 1ungsinya untu- .en7egah terbentu-nya radi-al

bebas baru? -arena antio-sidan ini da;at .engubah radi-al bebas yang ada.en/adi .ole-ul yang ber-urang da.;a- negati1nya sebelu. se.;at

bera-si+ Antio-sidan ;ri.er yang ada dala. tubuh yang sangat ter-enal

adalah enBi. su;ero-sida dis.utase+

"+ Antio-sidan Se-under? .eru;a-an senya3a yang ber1ungsi .enang-a;

radi-al bebas serta .en7egah ter/adinya rea-si berantai sehingga tida-

ter/adi -erusa-an yang lebih besar+ :ontoh antio-sidan se-under adalah

,ita.in E? ,ita.in :? dan beta-aroten yang da;at di;eroleh dari buah8

buahan+

%+ Antio-sidan Tersier? .eru;a-an senya3a yang .e.;erbai-i sel8sel dan

/aringan yang rusa- -arena serangan radi-al bebas+ )iasanya yang

ter.asu- -elo.;o- ini adalah /enis enBi. .isalnya .etion sul1o-sidan

redu-tase yang da;at .e.;erbai-i DNA dala. inti sel =Mu7htadi+ D?

"#$%>+

(+ Redu-tase yang da;at .e.;erbai-i DNA dala. inti sel =Mu7htadi+ D?

"#$%>+


24/39

&a.bar %+ Radi-al )ebas Dan Antio-sidan

0/2 B"kter Lactobacillus

0/2/. :r98r Or%"$#-e

Lactobacillus sp .eru;a-an 1lora nor.al -o.ensal uta.a rongga .ulut?

la.bung? usus halus dan usus besar serta ,agina =Mathur et al.# $99$$99>+

Organis.e ini .eru;a-an ba-teri yang ;aling sering diisolasi dari rongga .ulut

dengan /u.lah $ dari total .i-ro1lora+ Lactobacillus sp da;at dite.u-an ;ada

seluruh ;er.u-aan .u-osa? gigi geligi dan sali,a dala. rongga .ulut+ Pada

orang dengan -aries a-ti1 Lactobacillus sp ;aling banya- dite.u-an ;ada

;er.u-aan gigi dan dala. sali,a+

Lactobacillus sp .eru;a-an gra. batang ;ositi1 yang .e.;unyai bentu-

bi;olar dan ;er.u-aannya belang8belang se;erti Cor%nebacterium. Mes-i;un

-elo.;o- ini se7ara .or1ologi tida- ho.ogen? ada yang berbentu- batang

;an/ang? ada yang ;ende- dan ada /uga yang berbentu- -o-us =se;erti ;ada

ga.bar "+$>? teta;i dari segi 1isiologi da;at di-ara-terisasi relati1 bai-+ )a-teri

gra. ;ositi1 ini tida- .e.bentu- s;ora dan tida- bergera-+

Probioti- telah banya- di;erguna-an sebagai ;e.a7u ;ertu.buhan ;ada

he3an dan u.u.nya ;robioti- yang .engandung Lactobacillus+ Lactobacillus

di-etahui da;at .ening-at-an -etahanan inang terhada; in1e-si ba-teri ;atogen+

Lactobacillus adalah ba-teri endogenous yang terda;at ;ada rongga .ulut

dan saluran ;en7ernaan dan e-sogenous Lactobacillus .e.egang ;eranan dala.

;en7egahan dan ;era3atan -erusa-an gastrointestinal+ Rongga .ulut .eru;a-an

bagian ;erta.a dari gastrointestinal sehingga bebera;a a-si dari ;robioti- /uga

i-ut ber;eran dala. e-osiste. rongga .ulut+ 2u.lah Lactobacillus dala. rongga

.ulut -urang lebih $? dan bebera;a studi .enun/u--an bah3a Lactobacillus

da;at .enurun-an -aries yang disebab-an oleh S. mutans+ Selain itu

Lactobacillus dala. rongga .ulut yang berasal dari /aringan ;eriodontal yang

sehat dan yang sa-it .enun/u--an a-ti,itas anti.i-roba terhada; ba-teri

;enyebab ;eriodontitis se;erti 'ctinobacillus actinom%cetemcomitans#


25/39

Porph%romonas ini$alis "an Pre$otella interme"ia. S;esies ba-teri asa. la-tat

yang u.u. diguna-an sebagai ;robioti- antara lain Lactobacillus# Pe"iococcus#

Leuconostoc# nterococcus "an Bifo"obacterium+

0/2/0 I#ol"# '"$ I'e$tk"#

Lactobacillus sp tu.buh dala. -eadaan microaerophilic =.e.ili-i sedi-it

-adar o-sigen> yang disertai dengan adanya -arbondio-sida dan ;ada ling-ungan

asa. dengan ;! 4?# =Ahu.ada? "##%(>+ Media yang -aya a-an glu-osa atau

darah da;at .endu-ung ;ertu.buhan ba-teri ini+ Salah satu .edia -husus yang

da;at di;ilih sebagai .edia ;ertu.buhan Lactobacillus sp dila-u-an dengan

te-ni- rea-si bio-i.ia =Karina? "#$">+

0/2/1 Kl"#k"#

Menurut S7helegel dan S7h.idt =$99(%$5> si1at8si1at -husus yang di.ili-i

Lactobacillus sp yaitu .eragi-an glu-osa .en/adi la-tat atau .en/adi ;rodu-

;eragian lain dan -arbondio-sida+ )erdasar-an si1at tersebut Lactobacillus sp

dibagi .en/adi ho.o1er.entati1 dan hetero1er.entati1+

$+ Peragian asa. la-tat ho.o1er.entati1

)a-teri asa. la-tat ho.o1er.entati1 .e.bentu- .urni la-tat atau ha.;ir =9#>

.urni+ )a-teri ini .engurai-an glu-osa .elalui alur 1ru-tosadi1os1at ter.asu-

aldolase? dan .e.indah-an hidrogen yang ter/adi ;ada dehidrogenasi

gliserinaldehid8%81os1at -e;ada ;iru,at+ S;esies dari ho.o1er.entati1 adalah

Lactobacillus lactis# Lactobacillus bularis# Lactobacillus hel$elticus#

Lactobacillus aci"ophilus# Lactobacillus casei dan Lactobacillus plantarum.

. Peragian asa. la-tat hetero1er.entati1

)a-teri asa. la-tat hetero1er.entati1 tida- .e.ili-i enBi.8enBi. uta.a dari

alur 1ru-tosadi1os1at? yaitu aldolase dan triosa1os1at iso.erase+ Penguraian

glu-osa di.ulai .elalui alur ;entose 1os1at? yaitu .elalui glu-osa8481os1at? 48

1os1oglu-onat dan ribulosa8081os1at+ S;esies dari hetero1er.entati1 adalah


26/39

Lactobacillus fermentum# Lactobacillus bre$is# Lactobacillus buncheri dan

Lactobacillus $iri"escens ='inandita Nabilla Karina? "#$">+

0/2/2 Lactobacillus casei strain shirota

L. casei adalah ba-teri gra.8;ositi1? anaerob? tida- .e.ili-i alat gera-? tida-

.enghasil-an s;ora? berbentu- batang dan .en/adi salah satu ba-teri yang

ber;eran ;enting+ Konsu.si oral Lactobacillus casei sebagai ;robioti- da;at

.ening-at-an sintesis IgA di usus? dan .enga-ti1-an res;on in1la.atori se;erti

;roli1erasi sel ;las.a? li.1osit? dan .a-ro1ag+ Selain itu? L. casei /uga da;at

.enga-ti1-an res;on i.un lo-al dan siste.i- dengan .e.;rodu-si sito-in?

li.1osit? *+ cells? antibodi? .onosit dan .a-ro1ag yang da;at .e.1agositosis

ba-teri ;atogen+

L. casei .eru;a-an salah satu s;esies ba-teri asa. la-tat yang telah banya-

di.an1aat-an sebagai ;robioti-+ Keunggulan dari L. casei sebagai ;robioti-

adalah .e.bantu a-ti1itas Bifi"obacteria dan ba-teri berguna lainnya? .enyera;

bahan berbahaya dala. siste. ;en7ernaan? .e.;unyai e1e- antagonisti- dengan

.e.bunuh ba-teri ;atogen? .e.;unyai e1e- anti tu.or dan .e.;unyai e1e-

-linis dala. ;engobatan berbagai ;enya-it =Shiella? "#$">+

&a.bar (+ &a.baran .i-ros-o;is ba-teri L. Casei

=Su.ber Meh.et? "##5>

Lactobacillus casei (L. casei) .eru;a-an salah satu s;esies ba-teri asa.

la-tat yang telah banya- di.an1aat-an sebagai ;robioti-+ Keunggulan dari L.

Casei sebagai ;robioti- diantaranya

$+ Me.bantu a-ti1itas Bifi"obacteria dan ba-teri berguna lainnya


27/39

"+ Menyera; bahan berbahaya dala. siste. ;en7ernaan

%+ Me.;unyai e1e- antagonis dengan .e.bunuh ba-teri ;atogen

(+ Me.;unyai e1e- anti tu.or

0+ Me.;unyai e1e- -linis dala. ;engobatan berbagai ;enya-it+ =Muha..ad

NiBar? "#$">+

0/4 I$*$'"#

E-stra-si adalah suatu ;roses ;e.isahan dari bahan ;adat .au;un 7air

dengan bantuan ;elarut+ Pelarut yang diguna-an harus da;at .enge-stra-

substansi yang diingin-an tan;a .larut-an .aterial yang lainnya+ E-stra-si

.eru;a-an ;roses ;e.isahan suatu bahan dari 7a.;urannya? e-stra-si da;at

dila-u-an dengan berbagai 7ara+ E-stra-si .egguna-an ;elarut didasar-an ;ada

-elarutan -o.;onen lain dala. 7a.;uran =Suyitno? $969>+

In1undasi adalah ;roses ;enyarian yang u.u.nya unu- .enyari -andungan

Bat a-ti1 yang ada ;ada sediaan tana.an yang larut dala. air+ Penyarian adalah

;eristi3a .e.indah-an .assa Bat a-ti1 yang se.ula berada di dala. sel ditari- ole 7airan ;enyari sehingga Bat a-ti1 larut dala. 7airan ;enyari+ Siste. ;elarut

yang diguna-an dala. e-stra-si harus di;ilih berdasar-an -e.a.;uannya dala.

.elarut-an /u.lah .a-si.al Bat a-ti1 dan se.ini.al .ung-in Bat yang tida-

diguna-an =Ansel? $969>

In1usa adalah sediaan 7air yang dibuat dengan 7ara .enyari si.;lisia dengan

air ;ada suhu 9## : sela.a $0 .enit+ Penyarian dengan 7ara ini .enghasil-an

sari yang tida- stabil dan .udah ter7e.ar oleh -u.an dan -a;ang+ Oleh sebab itu?

sari yang di;eroleh dengan 7ara ini tida- boleh dsi.;an lebih dari "( /a.+ In1usa

dibuat dengan .e.basahi bahan ba-unya? biasanya dengan air dua -ali bobot

bahannya+ Penyaringannya dila-u-an ;ada saat 7airan .asih ;anas dengan -ain

1lanel? -e7uali bahan yang .udah .engua; =Anoni.? $964>+

0/4/. Pr$#& Ker3" Meto'e I$*$'"#


28/39


29/39

1/0/. Al"t

Alat yang a-an diguna-an antara lain

$+ Pan7i in1us 6+ Alat8alat gelas

"+ 1ruit dehydrator 9+ Ko.;or

%+ in-ubator $#+ Kain Flanel

(+ o,en =Me..ert> $$+ Kain La;

0+ S;e-tro1oto.eter U'8'is =Agilent 6(0%> $"+ Aya-an

4+ )atang Pengadu- $%+ Alu.uniu. Foil

5+ La.;u U' %44 n.+

1/0/0 B"+"$

)ahan yang diguna-an dala. ;enelitian ren7ananya antara lain

a+ )uah .ah-ota de3a ren7ananya a-an di;eti-dia.bil dari ;e-arangan

ru.ah Keluarga Mararu8Manguande di Desa Tarun? Kabu;aten

Ke;ulauan Talaud+

b+ DPP! =Sig.a>

7+ Media Mann Rogosa Agar =MRS agar>

d+ Metanol

e+ Etilasetat =Mer7->

1+ AHuadest+

1/1 Pro#e'*r Pe$elt"$

1/1/. Meto'e Pe$6"&"$ I$*# D"%$% B*"+ M"+kot" De," 4 ;

Daging buah .ah-ota de3a di-ering-an dala. 1ruit dehydrator sela.a ( /a.+

Sa.;el -ering 0 g dibasahi dengan air suling "# .l? -e.udian di.asu--an -e

dala. ;an7i in1us? dita.bah-an air suling $## .l+ :a.;uran tersebut -e.udian

di;anas-an di atas ;enangas air sela.a $0 .enit terhitung .ulai suhu .en7a;ai

9# #: sa.bil sese-ali diadu-+ In1us diser-ai selagi ;anas .elalui -ain 1lanel? dan

dita.bah-an air suling se7u-u;nya .elalui a.;as hingga di;eroleh ,olu.e in1us

$## .l+ Diu-ur nilai ;!nya .engguna-an -ertas ;! uni,ersal+

1/1/0 Fer-e$t"# I$*# D"%$% B*"+ M"+kot" De,"

$+ Pere.a/aan L.casei strain Shirota


30/39

Mediu. MRS Agar sebanya- 0 .l dituang-an -e dala. tabung rea-si

yang telah disteril-an terlebih dahulu? di.iring-an dan dibiar-an

hingga .e.adat+ )a-teri La7toba7illus 7asei digores-an ;ada .ediu.

dan diin-ubasi sela.a %"( /a. ;ada suhu %5o:+

"+ Pe.buatan Starter

Mediu. MRS )roth sebanya- 0 .l dituang-an -e dala. tabung

rea-si yang telah disteril-an terlebih dahulu? dita.bah-an ino-ulu.

Lactobacillus casei dari .ediu. MRS Agar? -e.udian dita.bah-an

in1us .ah-ota de3a $ ,,? diin-ubasi sela.a $"( /a. ;ada suhu

%5o:+

%+ Proses Fer.entasi Larutan In1us

Larutan in1us .ah-ota de3a sebanya- 0# .l di.asu--an -e dala.gelas Erlen.eyer? di;anas-an suhu 9# #: sela.a $0 .enit untu- .e8

.ati-an .i-roba -onta.inan? -e.udian dita.bah-an -ultur L. casei

sebanya- $# ,,? dan diin-ubasi sela.a %"( /a. ;ada suhu %5o:

yang .eru;a-an suhu o;ti.u. untu- L. casei strain Shirota+

1/1/1 Pe$6"&"$ Fr"k# etl "#et"t

!asil 1er.entasi sebanya- 0# .l di;indah-an -e dala. 7orong ;isah dandita.bah-an 0# .l etil asetat -e.udian di-o7o- sela.a $0 .enit+ Dia.bil

la;isan atas =etil asetat> dan diua;-an hingga di;eroleh e-stra- -ental dari hasil

1er.entasi+ Sebagai ;e.banding? In1us daging buah .ah-ota de3a tan;a

1er.entasi die-stra-si dengan 7ara yang sa.a+ Selan/utnya e-stra- 1ra-si etil

asetat diti.bang dan dihitung rende.ennya+

1/1/2 A$"l## Kro-"to%r" L"&# T&# (KLT)

Masing8.asing e-stra- dilarut-an dengan .etanol absolut? -e.udian

ditotol-an ;ada le.;eng KLT &F"0(+ Di.asu--an -e dala. be/ana -ro.atogra1i

yang telah di/enuh-an terlebih dahulu dengan eluen -lolo1or. he-san = ($>? dan

dibiar-an terelusi hingga batas atas le.;eng? di-ering-an dala. o,en sela.a 0

.enit dan dia.ati ;ena.;a-an nodanya ;ada la.;u U' %44 n.+

1/1/4 Pe$%*3"$ Akt!t"# Pe$"$%k"&"$ R"'k"l Be"#


31/39

Masing8.asing 1ra-si etil asetat dilarut-an dala. .etanol -onsentrasi $###

b;/ sebagai larutan sto-+ E-stra- etil asetat sebelu. 1er.entasi dibuat seri

-onsentrasi $## b;/ hingga (## b;/+ Masing8.asing larutan u/i $## l dita.bah8

-an larutan DPP! sebanya- 9## l dan di7u-u;-an ,olu.enya hingga 0### l

dengan .etanol+ :a.;uran tersebut di-o7o- dan dibiar-an sela.a %# .enit ;ada

suhu -a.ar dan ;ada ruangan yang terlindung dari 7ahaya+ Absorbansinya diu-ur

;ada ;an/ang gelo.bang 0$5 n.+ Selan/utnya dihitung ;ersentase ;enang-a;an

radi-al bebas .engguna-an ;ersa.aan

Pengi-atan Radi-al )ebas

Absorban DPP! 8 Absorban Sa.;el $##

Absorban DPP!

Dan nilai I:0# =0# Inhibitory :on7entration> ditentu-an dengan analisis

;robit+ Ma-in -e7il nilai I:0# .a-in tinggi a-ti,itas ;enang-a;an radi-al

bebasnya+ Sebagai ;e.banding diguna-an ,ita.in : dengan seri -onsentrasi "#?

%#? (# dan 0# b;/+


32/39

LAMPIRAN

La.;iran $+ &a.bar Metode Penyiapan Infus Daging Buah Mahota

De!a " # b$%.

Sia;-an daging buah .ah-otade3a dengan dera/at halus

Kering-an dala. Fruit

Dehydrator sela.a ( /a.

Ti.bang 0 gra. daging buah

.ah-ota de3a -ering

Di.asu--an

AHuades $## .l

Ta.bah-anPan7i In1us

Di;anas-an $0 .enit dihitung .ulai suhu dala. ;an7i

in1us 9# #: dan sese-ali diadu-

Dingin-an


33/39

La.;iran "+ &a.bar &er'entasi Infus Daging Buah Mahota De!a

$+ Pere.a/aan L.casei strain Shirota

"+ Pe.buatan Starter

In1us diser-ai selagi ;anas

dengan -ain 1lanelTa.bah-an AHuades se7u-u;nya

.elalui a.;as

Saring Filtrat

Residu

!ingga di;eroleh ,olu.e in1us $## .l

Diu-ur nilai ;!nya .engguna-an

-ertas ;! uni,ersal

Mediu. MRS Agar

sebanya- 0 .lTuang-an -e dala. tabung rea-si

yang steril

Di.iring-an dan dibiar-an

hingga .e.adat

&ores-an ba-teri L+ :asei ;ada .ediu.

diIn-ubasi sela.a % "( /a.

;ada suhu %5 # :

Mediu. MRS )roth

sebanya- 0 .l


34/39

%+ Proses Fer.entasi Larutan In1us

La.;iran %+ &a.bar Penyiapan &rasi etil asetat

Tuang-an de dala. tabungrea-si yang telah disteril-an

Dita.bah-an ino-ulu. L+ :asei

dari .ediu. agar

Ta.bah-an in1us daging buah

.ah-ota de3a $ ,,

In-ubasi sela.a $ "( /a. ;ada

suhu %5 # :

Larutan in1us daging .ah-ota

de3a sebanya- 0# .lDi.asu--an -e dala.

erlen.eyer

Di;anas-an ;ada suhu 9# # :

sela.a $0 .enit

Untu- .e.ati--an

.i-roba -onta.inan

Ta.bah-an -ultur L+:asei

sebanya- $# ,,

Suhu o;ti.al untu-

L+:asei Shirota

In-ubasi sela.a % "( /a. ;ada

suhu %5 # :


35/39

La.;iran (+ &a.bar nalisis ro'atografi Lapis *ipis (L*)

!asil 1er.entasi sebanya- 0# .l

Di;indah-an -e dala. 7orong

;isah

Ta.bah-an 0# .l etil asetat -e.udian

di-o7o- sela.a $0 .enit

Dia.bil la;isan atas etil

asetat dan diua;-an

E-stra- -ental

E-stra- 1ra-si etil asetat diti.bang dan

hitung rende.ennya

Me.buat garis dengan ;ensil ;ada

-edua u/ung ;lat

Masing8.asing e-stra- dilarut-an

dengan .etanol

Ditotol-an

Pada le.;eng KLT sili-a gel &F "0("# "# 7. yang telah a-ti1

Di.asu--an

Dala. be/ana -ro.atogra1i yang telah di/enuh-an

dengan eluen -loro1or. he-san =($>

)iar-an .era.bat sa.;ai ;ada

garis atas -urang lebih $0 7.

Kering-an


36/39

La.;iran 0+ &a.bar Pengu+ian ti%itas Penangapan ,adial Bebas

Di o,en sela.a 0 .enit

Di;eri-sa

La.;u U' %44 n.

Masing8.asing 1ra-si etil asetat dilarut-an

dala. .etanol -osentrasi $### b;/

E-stra- etil asetat sebelu. 1er.entasi dibuat seri

Kosentrasi (## b;/Kosentrasi $## b;/

Masing8.asing larutan u/i $## l dita.bah-an

larutan DPP! sebanya- 9## l+

Di7u-u;-an ,olu.e

hingga 0## l dengan

.etanol

Di-o7o- dan dibiar-an sela.a %# .enit

;ada suhu -a.ar


37/39

DAFTAR PUSTAKA

Allen R&? Treisni M+ "###+ ,!i"ati$e Stress an" Gene -eulation ree -a"ikal

bio. Med+ "6 (4%8(99+ 2urnal S/a.sul Arie1 UNAIRRSU Dr+ Soeto.o

Surabaya+

Ansel+ $969+ Penantar Bentuk Se"iaan armasi# Edisi (+ 2a-arta UI8;ress+

Ari1 Soe-s.anto?d--? "##5+ +an"unan 'ntioksi"an pa"a Beberapa Baian

/anamanmMahkota Dewa# Phaleria macrocarpa (Scheff) Boerl.

(/h%melaceae)+ ) I O D I ' E R S I T A S Issn $($"8#%%? 'olu.e 6?

No.or "? !ala.an 9"890+

Arnelia? "##"+ itokimia# +omponen '0aib Ceah P+# Diabetes Mellitus 2

+anker. Di;eroleh dari htt;333+-i.iaanet+li;i+go+id+ "##"

Landy A+ :h Lolaen? d--+ "#$%+ 30i 'kti$itas 'ntioksi"an +an"unan itokimia us Buah Gan"aria (Bouea Macroph%lla Griffith). P!ARMA:ON 2urnal

Il.iah Far.asi UNSRAT? 'ol+ " No+ #"+

Lien+ D--+ "##6+ ree -a"icals# 'ntio!i"ant in Disease an" 4ealth. 5ntelnational

2ournal o1 )io.edi7al S7ien7e+ 'ol+ (+

Magestien @anuaria Mis3andar Shiella+ "#$"+ fek Pemberian Probiotik

Lactobacillus Casei /erha"ap umlah Sel Polimorfonuklear *eutrofil

Gini$a /ikus 6istar antan 7an Diin"uksi Lipopolisakari"a. S-ri;si+

)agian )io.edi- Fa-ultas Kedo-teran &igi Uni,ersitas 2e.ber+

Diu-ur absorbansinya

Pada ;an/ang gelo.bang 0$5 n.

Selan/utnya? dihitung ;ersentase ;enang-a;an

radi-al bebas

Dengan ;ersa.aan

;engi-atan radi-al bebas

http://www.kimiaanet.lipi.go.id/http://www.kimiaanet.lipi.go.id/


38/39

Mu7htadi? D+ "#$%+ 'ntioksi"an "an +iat Sehat "i 3sia Pro"uktif. Al1abeta?

)andung+

Muha..ad DaGi? d--+ "#$$+ 30i 'kti$itas Penankap -a"ikal Dpph 'nalo

+urkumin Siklik Dan *84eterosiklik Monoketon. Phar.a7on? $"? $98"0+

Muha..ad NiBar+ "#$"+ Pemberian Probiotik /erha"ap umlah Sel Limfosit

Gini$a /ikus 6istar antan 7an Diin"uksi Lipopolisakari"a . Coli.

)agian )io.edi- Fa-ultas Kedo-teran &igi Uni,ersitas 2e.ber+

Ning !ar.anto? "##%+ Menaklukkan Pen%akit Bersama Mahkota Dewa+ Penerbit

PT Agro.edia Pusta-a? 2a-arta+

Parto.uan Si.an/unta-? "##6+ 5"entifikasi Sen%awa +imia "alam Buah Mahkota

Dewa (Phaleria macrocarpa)# /h%melaceae+ 2urnal Il.u Ke1ar.asian

Indonesia? 'ol+ 4? No+ $? !al+ "%8"6+

Pe.ung-as? Sani


39/39

Documents

Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas Dari Infus Buah Mahkota Dewa