ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL COLEGIO Y EN CASACOLEGIO Y EN CASA

•• NutrientesNutrientes•• La rueda de los alimentosLa rueda de los alimentos•• La rueda de los alimentosLa rueda de los alimentos•• La pirámide alimentariaLa pirámide alimentaria•• Los ritmos alimentariosLos ritmos alimentarios

JAVIER GARCIA PEREDAJAVIER GARCIA PEREDA2525--OctubreOctubre --20132013

LA EDUCACIÓN ES LA LA EDUCACIÓN ES LA SOLUCIÓN…SOLUCIÓN…

Conceptos básicosConceptos básicosConceptos básicosConceptos básicos

ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

NUTRICIÓNNUTRICIÓN

DIETÉTICADIETÉTICA

• APORTE DE ENERGÍAAPORTE DE ENERGÍA

•• APORTE DE NUTRIENTESAPORTE DE NUTRIENTES

•• DISMINUIR RIESGO DE ENFERMEDADESDISMINUIR RIESGO DE ENFERMEDADES

“ Todos los alimentos, en función de su contenidoen nutrientes, aportan “calorías”, en mayor o menor grado ”.

¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?

1.- Aporte de energía

menor grado ”.

2.- Aporte de nutrientes

“ Todos los alimentos nos aportan unas sustancias esenciales con diferentes funciones fisiológicas”

HIDRATOSHIDRATOSDE CARBONODE CARBONO

PROTEÍNASPROTEÍNASGRASASGRASAS

4 Cal/gr

¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?¿CUÁLES SON LAS NECESIDADES?

PROTEÍNASPROTEÍNAS

MINERALESFIBRA

VITAMINAS

nutrientes

AGUA

4 Cal/gr

4 Cal/gr9 Cal/gr

GastoEnergético

GastoEnergético

Basal

ALIMENTOS

BALANCE BALANCE BALANCE BALANCE ENERGÉTICOENERGÉTICOENERGÉTICOENERGÉTICO

TERMOGÉNESIS EnergéticoTotal

ALIMENTOSBEBIDAS

ACTIVIDADFÍSICA

Edad, SexoEdad, SexoPeso, TallaPeso, Talla

TERMOGÉNESIS ALIMENTOS

¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?¿POR QUÉ ENGORDAMOS O ADELGAZAMOS?

INGESTAS GASTOS

HABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DE

RACIONES DE ALIMENTOSRACIONES DE ALIMENTOSRACIONES DE ALIMENTOSRACIONES DE ALIMENTOS

HABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DEHABLEMOS DE

RACIONES…RACIONES…RACIONES…RACIONES…

““La ración es la cantidad o porción de alimento est andarizada La ración es la cantidad o porción de alimento esta ndarizada a la capacidad de un plato <normal>,a la capacidad de un plato <normal>,

aunque a veces represente una o varias unidades de alimentoaunque a veces represente una o varias unidades de alimento ””

1 Ración Fruta

1 Ración Verdura

1 Ración cereales

La ración media de arroz crudo por persona se cifra en unos 60/80 g y una vez cocido, triplicatriplica su volumen.

1 Ración lácteos

1 Ración aceite 1 Ración frutos secos

1 Ración Pescado 1 Ración Huevo

ALIMENTACIÓN SALUDABLEALIMENTACIÓN SALUDABLE

1 Ración Carne 1 Ración legumbres

DESAYUNODESAYUNO

NECESARIO EN CUALQUIER ETAPA DE LA VIDA:1. Ayuda al reparto equilibrado de energía2. Facilita el cubrimiento de nutrientes3. Mejora el rendimiento físico y psíquico

Un desayuno completo debe tenerUn desayuno completo debe tener :

Cereales : de desayuno, pan, galletas, etc.

CAFÉ CON LECHE + TOSTADA DE TOMATE + JAMÓN, PAVO,

Cereales : de desayuno, pan, galletas, etc.

Lácteos : leche, yogur, queso, etc.

Proteínas : jamón, pavo, atún, queso, huevo

Fruta : entera, troceada, zumos, tomate, etc.

DE TOMATE + JAMÓN, PAVO, ATÚN, QUESO FRESCO.+ ZUMO

NATURALEL ACEITE EN MUY POCA CANTIDAD, DE OLIVA

VIRGEN EXTRA

YOGUR CON CEREALES (MÜESLI, AVENA, GRANOLA…)

+ CAFÉ+ZUMO O FRUTA

CAFÉ CON LECHE + TOSTADA CON MIEL, MERMELADA.+

ZUMO NATURAL

MEDIAMEDIA--MAÑANAMAÑANANECESARIO EN CUALQUIER ETAPA DE LA VIDA:1. Ayuda al reparto equilibrado de energía2. Facilita el cubrimiento de nutrientes3. EVITA LLEGAR A LA COMIDA CON MUCHA HAMBRE

Una mediaUna media--mañana completo debe tenermañana completo debe tener :

Cereales : de desayuno, pan, galletas, etc.

Lácteos : leche, yogur, queso, etc.Lácteos : leche, yogur, queso, etc.

Fruta : entera, troceada, zumos, etc

¡¡MODERACIÓN!!

FRUTA + YOGUR

FRUTA + FRUTOS SECOS

YOGUR + FRUTOS SECOS

YOGUR + SANDWICH

ALMUERZOALMUERZO

ES RECOMENDABLE QUE SE INCLUYAN LOS SIGUIENTES GRUP OS:1. CEREALES, TUBÉRCULOS O LEGUMBRES2. VERDURAS (CRUDAS O COCINADAS)3. ALIMENTOS PROTEICOS4. ACEITE DE OLIVA COMO GRASA PRINCIPAL5. FRUTA Y/O LÁCTEO6. PAN Y AGUA6. PAN Y AGUA

EJEMPLOSGLÚCIDOS

PROTEÍNAS VERDURAS

MERIENDAMERIENDA

NECESARIO EN CUALQUIER ETAPA DE LA VIDA:1. Ayuda al reparto equilibrado de energía2. Facilita la cobertura de los requerimientos3. Evita llegar a la cena con mucha hambre

Podemos encontrar Podemos encontrar :

Cereales : pan, galletas, etc.Cereales : pan, galletas, etc.

Lácteos : leche, yogur, queso, etc.

Fruta : entera, troceada, zumos, etc.

Frutos secos

CENACENASE DIFERENCIA DE LA COMIDA EN 2 CLAVES:1. El aporte energético debería ser menor2. Su digestión debe ser más ligera

ES RECOMENDABLE QUE SE INCLUYAN LOS SIGUIENTES GRUP OS:1. CEREALES, TUBÉRCULOS O LEGUMBRES2. VERDURAS (CRUDAS O COCINADAS)3. ALIMENTOS PROTEICOS3. ALIMENTOS PROTEICOS4. ACEITE DE OLIVA COMO GRASA PRINCIPAL5. FRUTA Y/O LÁCTEO6. PAN Y AGUA

EJEMPLOSGLÚCIDOS

PROTEÍNAS VERDURAS

ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL COLEGIO Y EN CASACOLEGIO Y EN CASA

¡¡MUCHAS ¡¡MUCHAS GRACIAS POR SU GRACIAS POR SU

ATENCIÓN!!ATENCIÓN!!

JAVIER GARCIA PEREDAJAVIER GARCIA PEREDA2525--OctubreOctubre --20132013