ALIMENTAZIONE E SALUTE

Promozione della salute

da pag. 406

a pag. 413

Pagine sul libro

SALUTE

Genoma e malattie genetiche

Stili di vita e aspettativa

Nutrigenomica

Nutrienti e espressione

genica

Il genoma è l’insieme di materiale

genetico di un organismo.

Il genoma umano è localizzato nel

nucleo della cellula ed è costituito da

circa 25.000 geni localizzati su 46

cromosomi.

Ogni gene è formato da un tratto di

DNA e codifica un determinato

carattere.

Il genoma umano

Le malattie genetiche

»I nutrienti

Interagiscono sul flusso di informazioni DNA RNA

Intervengono nei processi metabolici.

»Le interazioni geni-nutrienti

Possono condizionare la durata della vita in buona salute.

Possono favorire malattie e accorciare la vita.

»La nutrigenomica

È la scienza che si occupa dello

studio delle interazioni tra nutrienti

e genetica.

I nutrienti e l’espressione genica

»Salute

È lo stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non solamente

un’assenza di malattie o infermità.

»Stile di vita salutare

Modo di vivere volto alla riduzione del rischio di malattie e morte prematura.

»Rischio

Probabilità che comporta conseguenze negative per

la salute o un fattore che aumenta tale probabilità.

Stili di vita e salute

Punti fondamentali di una dieta sana

- preferire un’alimentazione varia

- adottare una dieta equilibrata

- consumare 4-5 porzioni di frutta/verdura al giorno

- preferire le fonti di glucidi complessi e aumentare il consumo di cereali integrali

- bere acqua in abbondanza

- aumentare il consumo di legumi

- consumare 2-3 porzioni di pesce alla settimana

- privilegiare l’utilizzo di oli di origine vegetale

- limitare il consumo di cibi a elevato contenuto di grassi

- limitare il consumo di carni e di sale da cucina

- limitare il consumo di cibi/bevande ricchi di zuccheri semplici

- evitare l’eccessivo consumo di alcolici

Alimentazione e salute

Nei paesi sviluppati, la speranza di vita è aumentata negli ultimi decenni, come

conseguenza di:

- maggiore diversificazione e disponibilità di cibo

- migliori condizioni di vita

- diminuzione della mortalità infantile

- progressi della medicina e campagne di prevenzione

Parallelamente sono in aumento:

- patologie cardiovascolari

- diabete

- malattie neurodegenerative (morbo di Alzheimer, morbo di Parkinson)

- malattie tumorali

N.B. Le cause dell’aumento di queste patologie sono principalmente il proprio

genoma e lo stile alimentare (ipernutrizione).

Dieta e speranza di vita

I radicali liberi sono specie

chimiche molto instabili e reattive

che provocano reazioni a catena e

recano danni alle biomembrane.

La maggior parte dei radicali liberi

si forma come sottoprodotto di

reazioni metaboliche specialmente

nel corso della respirazione cellulare nei mitocondri.

Quando la produzione di radicali liberi è eccessiva e non viene contrastata dagli

antiossidanti cellulari stress ossidativo, che è all’origine del processo di

invecchiamento cellulare, tumori e malattie degenerative.

Stress ossidativo e radicali liberi

Gli antiossidanti costituiscono sistemi di difesa della cellula nei confronti dei

radicali liberi.

Sono di origine endogena, se sintetizzati dall’organismo umano. Possono

essere:

- di natura enzimatica (superossido dismutasi, glutatione perossidasi)

- di natura non enzimatica (glutatione, ubichinone, acido lipoico)

Sono di origine esogena, quando introdotti con la dieta. Tra questi:

- vitamina A e carotenoidi (frutta e verdura di colore giallo-arancione)

- vitamina E (oli vegetali, frutta secca a guscio)

- vitamina C (frutta e verdura fresche)

- polifenoli (alimenti vegetali)

- selenio (noci e cereali), zinco (cacao, noci, cereali)

Sistemi antiossidanti

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domande

n 1,2,6,7,12,

15,18,19

Compiti

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