Alimentos de los Balcanes y Países del Este

Čvarci Čvarci es una especialidad popularen Europa del Este, unavariante de las cortezas de cerdo. Sonuna especie de "patatasfritas" de cerdo, con la grasaextraída térmicamente dela manteca de cerdo.

Ćevapi, ćevapčići očevapčičiĆevapi, ćevapčići očevapčiči es un plato ala parrilla a base decarne picada que seencuentra por reglageneral en las cocinasde los Balcanes.

šiš ćevapLo que hace que el šišćevap sea diferente de losćevapi comunes, aparte del tamaño y laadherencia al palo, essabor que es poco picantey tiene otras especias.

Alimentos de los Balcanes y Países del Este

Pljeskavica Pljeskavica es un platotípico de la cocina Serbiaelaborado con carne picadacomo una hamburguesa, setrata de un plato tanpopular y fácil de encontraren puestos callejeros que seconsidera el plato nacionalde Serbia. Tenemos unclasico y relleno de queso okaymak.

Sudzuk (Sucuk o Sujuk)El sucuk normalmente es decarne de ternera, aunquetambién puede ser de pollo ocordero, o bien mezcla deambas). Este embutido esconsumido en la zona de losBalcanes, Oriente Medio yAsia Central. Se parece muchoal chorizo (en España) lo únicoque no es de cerdo, pero elsabor puede llegar a ser muysimilar, dependiendo de sucalidad.

Salchichón de vacas halal carne

Salchichón Kulen devacas halal carne

Kranjska kobasica como se la conoce enEslovenia, o "KrainerWurst" en Austria, es unareceta de finales del sigloXIX de embutido ahumadohecha con carne de cerdo,ajo, pimienta y sal que sedisfruta hervida o a laplancha en gran parte deEuropa Central con mostazay rábano picante.

LOVAČKA (Jelen) Lovačka od jelena Chorizociervo vela casero elaboradocon carnes de ciervo, y magrode cerdo blanco .La carne deciervo, es tierna, natural ylimpia, de sabor suave ycaracterístico, con apenasgrasa, bajo en calorías y encolesterol, con lo que seconstituye un exquisito chorizoprocedente de la sierra.

Salchichón de JabalíSalchichón casero elaboradocon carnes de jabalí, y magro decerdo blanco . La carne dejabalí, en comparación con lade cerdo es más proteica ymenos grasa, con lo que seconstituye un exquisitosalchichon procedente de lasierra de Córdoba. Se presentaenvasado al vacio para llegar asu casa en condiciones óptimasde consumo.

Lovačka (divlja svinja)

El escalope de Karađorđees un plato de chuletaempanado serbio. Es unfilete de ternera o cerdoenrollado, relleno dekajmak, y luego empanado y frito. Sesirve con papas asadas ysalsa tártara

Roštiljska kobasicaChorizo de criollo.... Nuestro Chorizo Criollo (palabra de origenportugués, crioulo – criar), es un embutido elaborado a base decarne de cerdo fresca sin curar. Con una estructura bastanteblanda, también se le conoce como 'Chorizo Parrillero', ya que seconsume principalmente a la parrilla o brasas de barbacoas-

Dimljena govedinaLa  cecina  es una carnedeshidratada o curada quegeneralmente procede delganado vacuno. Se elabora apartir del despiece de loscuartos traseros dela vaca (babilla, tapa, contra yla cadera), por lo que sepuede decir que es “jamónde vaca.

La carne de ciervocurado.Su curación es lenta

y natural en nuestrasbodegas

Sušeno mesood jelena

Carne deshidratada ocurada de jabalí

procedente de pastos ybosques de la Sierra de

Córdoba (España).

Sušeno mesood divlje svinje

Diferentes piezas secas y ahumadas

Lepinja El pan de Lepinja, tambiénllamado lepina o somun ,es elpan de cada día de los Balcanes.Contiene levadura, así comobicarbonato de sodio (o polvode hornear) que se supone quehace que el pan sea mucho másligero. También se lo conocecomo lepinje za cevapi (panplano para cevapi) porque amenudo se sirve con ćevapi)

SarmaSarma en la mayoría de losidiomas eslavos del sur es elnombre que se le da a unalimento envuelto con derepollo, muy común en losBalcanes y áreas adyacentes.Sarma significa "enrollado" o"envuelto", en el idioma turco yes un plato muy común en lacocina todas paeses del Este

Hojas de pastelería de filo laminadas

Kajmak El Kajmak es Kruda Manteca deLeche,un producto lácteo,similar a la nata montada,elaborado en Turquía, Balcanes,los países del Oriente Medio,Irán, Afganistán e India. Seelabora con la leche de oveja ode vaca. Se llama "skorup" elvariante de este lácteo enSerbia y Montenegro

Queso fresco de cabra

Queso fresco de vaca

Queso fresco de oveja

Queso curado de cabra

Queso curado de oveja

Queso curado de vaca