Alkalna dijeta to i kako jedu Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston i Victoria Beckham?

Svaki organizam ima svoju pH vrijednost, a upravo je acidobazna ravnotea preduvjet zdravlja. Vrijednost pH je mjera za alkalitet (lunatost) / aciditet (kiselost) neke tvari/otopine. Uravnoteeni pH je onaj koji se najvie priblii pH krvi, inae izmeu 7,32 i 7,42.

Na pH vrijednost organizma utjee niz faktora, od prehrane, naina ivota, stresa. Prema dostupnim podacima, alkalna hrana, prvenstveno povre, znaajno nedostaje u prehrani Europljana koji su u zadnjih 50 godina potronju povra smanjili 2,5 puta. Istovremeno, kisele hrane imamo napretek, od mesa, itarica i eera.

U posljednjih nekoliko godina, upravo na temelju informacija o vanosti acidobazne ravnotee organizma osmiljena je tzv. alkalna dijeta. Ovom nainu prehrane su se priklonile mnoge holivudske zvijezde meu kojima su Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston i Victoria Beckham. Iako je primarno osmiljena kao nain prehrane prilagoen osobama s bubrenim kamencima ili infekcijama urinarnog trakta, razvijena je u nain prehrane i dijetu za koju se smatra da pomae u postizanju eljene forme i vitke linije.

Idejni zaetnici ove dijete tvrde da moderna prehrana u organizmu izaziva stanje kiselosti. Njihova teorija je da se viak kiseline u organizmu pretvara u masnou, to dovodi do gomilanja vika kilograma i pretilosti. Acidoza (stanje kiselosti) je odgovorna za nastanak niza bolesti meu kojima su artritis, osteoporoza, bubrene bolesti, nepravilan rad jetre, te kronian umor.

Takoer, pobornici ove dijete istiu odreene kombinacije hrane koje su preporuljive te one koje je mudro izbjegavati.

U tri glavna obroka koje preporuuju, istiu ova naela:

Doruak: Voe, Po obroku nije potrebno mijeati vie od 3 razliita voa, npr. Bananu, jabuku i malo groa. Dozvoljeno je svaki drugi dan pojesti neko voe koje nije na popisu lunatog voa. U zimskim mjesecima, svjee voe moe biti zamijenjeno 1-2 komada suenog voa: smokava, datulja, groica, ljiva.

Ruak: salata od povra od kojeg je jedno povre kuhano te jedno povre sadri krob. Izbjegavati rajice.

Veera: Velika salata od sirovog povra, dva povra bez kroba te jedan izvor proteina. Moe se pojesti malo posnog sira i oraastih plodova. U ovom obroku se moe jesti i rajica.

Po pravilima alkalne dijete kiselu hranu poput mesa, penice i drugih itarica, rafiniranih eera, mlijenih proizvoda, kofeina, alkohola i preraevina treba zamijeniti alkalnom hranom koja smanjuje kiselost organizma. To znai uvoenje prehrane sa puno voa i povra koje e pomoi odravati acidobaznu ravnoteu na zdravim razinama.

Alkalne namirnice su:

Povre: brokula, repa, cvjetaa, celer, krastavac, kelj, zelena salata, luk, graak, paprika, pinat

Voe: jabuke, banane, bobiasto voe, groe, dinja, limun, narana, breskva, kruka, lubenica

Proteini: bademi, kesten, tofu

Zaini: cimet, curry, umbir, sol, senf

Napomena: Tendencija hrane da formira kiselu ili lunatu pH vrijednost u tijelu nema veze sa stvarnom pH vrijednosti te hrane. Najbolji primjer su agrumi za koje bismo odmah rekli da su kiseli i da e nas zakiseljavati, a upravo je suprotno: limunska kiselina stvara lunatu pH vrijednost u naem tijelu.

Postoji jo 10 dodatnih uputa koje se dre sljedbenici alkalne dijete:

1. Nikada ne jedite istovremeno ugljikohidrate i kiselu hranu ne valja kombinirati kruh, krumpir, grah, banane, datulje ili druge ugljikohidrate s limunom, limetom, naranama, grejpfrutom, ananasom, rajicama i drugim kiselim voem.

2. Nikada istovremeno ne jedite koncentrirane proteine i koncentrirane ugljikohidrate oraaste plodove, meso, jaja, sir i drugu proteinsku hranu ne treba mijeati s kruhom, itaricama, rajicama, slatkim voem, slasticama i sl.

3. Nikada ne jedite 2 koncentrirana proteina u istom obroku nije dobro mijeati meso i oraaste plodove, sir i oraaste plodove, sir i jaja itd.

4. Nikada ne jedite istovremeno proteine i masti ulje, vrhnje, maslac i druge masti ne trebaju biti kombinirane s jajima, mesom, mlijenim proizvodima ili oraastim plodovima.

5. Nikada ne jedite istovremeno voe i proteine . narane, rajice, limuni, ananasi i sl. ne trebaju biti kombinirani s mesom ili jajima, osim avokada, sira i oraastih plodova.

6. Nikada ne jedite istovremeno eere i krob pekmez, marmelada, med, sirupi i slini namazi na kruhu ne trebaju se kombinirati s itaricama.

7. Nikada po obroku ne jedite vie od jednog izvora krobi vea koliina krobi moe izazvati fermentaciju to je mudro izbjei.

8. Nikada ne kombinirajte krob i voe moe izazvati probleme s probavom s obzirom na razliito vrijeme probavljanja.

9. Dinju uvijek jedite samu kombinacija dinje s nekom drugom namirnicom znaajno usporava probavu i stvara smetnje.

10. Mlijeko pijte uvijek samo zbog probavnih enzima mlijeko je najbolje izbjegavati, no ako ba morate uvijek ga pijte odvojeno od drugih namirnica.

Kako je reeno, alkalna dijeta ima svoja medicinska uporita u sluajevima obolijevanja od bubrenih kamenaca i infekcija, budui da regulira razinu kiselosti urina. No, nema znanstvenih tvrdnji da ova dijeta pomae u gubitku vika kilograma. Naime, gubljenje kilograma sljedbenika ove dijete ima veze s izbacivanjem eera, alkohola i preraene hrane u zamjenu za pojaan unos voa i povra, a upravo to su upute koje se nalaze u svim standardnim savjetima za gubitak kilograma.

Istovremeno, znanstvenici istiu da hrana moe malo utjecati na acidobaznu ravnoteu ve se radi o vrijednostima koje organizam sam regulira, prema nizu imbenika. Izbacivanje itavih kategorija hrane poput mlijenih proizvoda ili itarica moe izazvati znaajne manjke odreenih vitamina i minerala (poput kalcija iz mlijeka) pa je potrebno mudro osmisliti zamjene i dodatke prehrani koji e to nadomjestiti. Takoer, drastine promjene u prehrani esto trae puno vremena za prilagodbu i prijete odustajanjem.