Analisa Gmp

7/21/2019 Analisa Gmp

http://slidepdf.com/reader/full/analisa-gmp 1/9

FORM PEMERIKSAAN SARANA PRODUKSI MAKANAN *)(APLIKASI PENERAPAN GMP)

TERDIRI :

FORM – 1. PENILAIAN TIAP UNSUR (KUALITATIF DAN KUANTITATIF)FORM – 2. REKAPITULASI HASIL PENILAIANFORM – 3. KRITERIA HASIL EVALUASI KESELURUHAN

*) Sumb! :D"!#$%!&$ P'&&&' M&#&'&' + M"'um&', D"!-' POM, D# RI. 1//0.

%'$% F%!mu"! D&&m R&'#& Pm!"#&&' S&!&'& P!%4u#" M&#&'&' (T& D"m%4"5"#&")



FORM – 1. PENILAIAN TIAP UNSUR (KUALITATIF DAN KUANTITATIF)

No Grup/Unsur Sub unsurePengamatan (v)

Skor X skor Unsur

Kriteria

B C K T B/C/K

A. P!PNAN". Pan#angan ttg meto#e Penga$asan !utumo#ern

% &'*+ B

,. Ker-asama % +

B. SANTAS NGK.SK ". Semak % +

0*1 B

,. Sampa2 % +

0. Tempat sampa2 % '

3. Bangunan utk per4engkapan %

+. Tempat peme4i2araan 2e$an

1. Sumber 5emaran 4ain % &'

C. P6!BUANGAN !BA7 ". Sa4uran air 2u-an % +

1 B ,. Kotoran manusia % &0

0. Pembuangan sampa2 pa#at % +

3. Pembuangan sampa2 5air % "

8. N6STAS (7A!A) ". Binatang pengerat % &'

+ B ,. Serangga % '

6. 9UANG P6NG:A7AN ". Konstruksi % &' 1 B



(S6CA9A U!U!) ,. Pen5ega2an binatang pengerat % &'

0. Pen5ega2an serangga % "

3. !ema#ai sesuai keper4uan % '

+. Peme4i2araan % &'

1. Keteraturan % +

. 9UANG P6NG:A7AN ". Kebersi2an 4antai % &'

*"11 B

,. Konstruksi 4antai % &+

0. Kebersi2an #in#ing % +

3. Konstruksi #in#ing %

+. Kebersi2an 4angit;4angit % &+

1. Konstruksi 4angit;4angit % '

G.ASTAS 9UANGP6NG:A7AN

". asi4itas5u5i tangan % "

3*3 C ,. Toi4et % "

0. Penerangan % '

3. <enti4asi % '

+. PPPK % +'

7. P6!BUANGANSA!PA7

". Pembuangan sampa2 pa#at % &'

0 C ,. Pembuangan sampa2 5air % "

0. Sa4uran / pembuangan % '

3. Tempat sampa2 % "



. P6!B69S7AN ". rekuensi % &'

*+ C ,. 6=ekti=itas % +

0. Penggunaan #etergen /#esin=ektan % +

3. asi4itaspembersi2an % &'

>. BNATANG P69USAK ". Tikus % &'

" B

,. Binatang pengerat 4ain % "

0. a4at % +

3. Serangga 4ain % '

+. Binatang pe4i2araan % '

1. Penggunaan pestisi#a #an =ungisi#a % &'

K.P69AATAN(P9:8UKS)

". Sanitasi % "

1*1 C ,. Ke5ukupan % +

0. 8isain % 1"

3. Pera4atan ? ba2an tak terpakai utk mkn % +

+. 8esin=ektan kontak 4angsung #g mkn % "

. SUPA A9 ". Sumber air % &+&+ B

,. Pengo4a2an air



!7G6N6P69:9ANGAN

". Petun-uk tentang 2@giene % '

*, C ,. Pen5u5ian tangan % +

0. Peri4aku kar@a$an % '

3. !asker % "

+. Sumber;sumber in=eksi % '

N. GU8ANG BASA ". Keteraturan % '

*+ C ,. Pen5ega2an binatang pengerat % '

0. Pen5ega2an serangga % +

3. <enti4asi % '

:. GU8ANG 8NGN ". Keteraturan % 1'

1' C ,. Kontro4 su2u % 1'

0. Pen5ega2an binatang pengerat % 1'

3. Pen5ega2an serangga % 1'

P.P6N!PANK6!ASAN/AAT SA>

". Keteraturan % '

"*+ B ? !ASAKAN ,. Pen5ega2an binatang pengerat % "

0. Pen5ega2an serangga % +

.TN8AKANP6NGAASAN ". Ba2an menta2 % "

"*+ B

,. Campuran ba2an (miDe# / a#onan) % " 0. Ba2an Tamba2an Pangan (BTP) % '



3. Proses pengo4a2an % "

+. 7asi4 masakan % +

1. Pen@impanan / #istribusi % "

9. BA7AN !6NTA7 ?!ASAKAN ". Pen@akit

, B ,. Pembusukan % "

0. Binatang perusak /serangga % '

3. Penanganan % +

S.7AS U> SABBAKT69

". Angka 4empeng tota4

&' B ,. Stap2i4o5o55i

0. 7.N. Co4i=orm % &'

3. ae5a4 strep

T.TN8AKANP6NGAASAN

". ua4it@ Assuran5e (A) / >aminan mutu&+ B

,. Sistem re5a44 / penarikan masakan @ang #i5urigai % &+

B E BAK " F "'' B

C E CUKUP +" F ' C

K E KU9ANG +' K

T E T8AK 8P69UKAN

FORM – 2. REKAPITULASI HASIL PENILAIANNo UNSU9 SUB

UNSU97AS P6NGA!ATANH) X

NAK9T69A AK79B C K



(>U!A7) AK79 B/C/K A. P!PNAN , % *+ BB. SANTAS NGK I SK 1 % 0*1 BC. P6!BUANGAN !BA7 3 % 1 B8. N6STAS (BNATANG) , % + B

6. 9UANG P6NG:A7AN (S6CA9A U!U!) % *" BF. RUANG PENGOLAHAN 0 6 78 9G. ASTAS 9UANG P6NG:A7AN + % 3*3 C7. P6!BUANGAN SA!PA7 3 % 0 B. P6!B69S7AN 3 % *+ B. 9INATANG PERUSAK 0 6 71 9K. PERALATAN ; 6 80,0 L. SUPLAI AIR 2 6 /; 9M. HIGIENE PERORANGAN 8 6 88,2

N. GU8ANG T8AK 8NGN(BASA) 0 % *+ C:. GU8ANG 8NGN 1 % 1' C

P.P6N!PANAN K6!ASAN / AAT SA> ?!ASAKAN

0 % "*+ B

.P6NGAASAN BA7AN F P9:S6SP6NG:A7AN

1 % "*+ B

9. BA7AN !6NTA7 ? !ASAKAN 3 % , BS. 7AS U> SAB BAKT69 3 % &' BT. TN8AKAN P6NGAASAN , % &+ B

9 < 9&"# (71 – 1==)> < u#u (;1 – 7=)> K < ? ;1 > 2= UNSURK$: *) Tu"#&' -um& ub u'u! @&' m&u# #&$%!" &" '&m&$&' (m&"'2 &4& 9, &$&u , &$&u K).



FORM – 3. KRITERIA HASIL EVALUASI KESELURUHAN

N: K9T69A 7AS AK79 S A 9 A T

(+ UNSU9 UTA!A ? "+ UNSU9 N:N UTA!A)

". 9 A I K a. + unsur utama* berni4ai 9AIK

F RUANG PENGOLAHAN 9INATANG PERUSAKSERANGGA K PERALATAN L SUPLAI AIR M HIGIENE PERORANGAN

b. ≤ 1 unsur non utama berni4ai KURANG

,. U K U P a. 3 unsur utama* berni4ai 9AIK F K L M

b. ≤ 0 unsur non utama berni4ai KURANG

0. K U R A N G a. , atau 0 unsur utama berni4ai 9AIK F K L M

b. Unsur non utama ban@ak @ang KURANG

Kesimpulan:Berdasarkan penilaian GMP di atas maka disimpulkan bahwa Instalasi Pengendali Gizi RSUD R. Syamsudin S.H masukkategri !U"UP.



Dengan kndisi # dari $ unsur utama bernilai B%I" dan dua di antaranya bernilai !U"UP dan tidak ada unsur nn utamayang bernilai kurang.

Documents

Analisa Gmp