Analisa Produk

Processed Cereal-Based Foods for Infants and Young Children

(CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006)

1. Promina Sereal Strawberry & Jeruk

a. Deskripsi Produk :

Sereal instan Promina adalah makanan spesial bagi bayi berusia 8 bulan lebih. Diformulasikan

untuk menggantikan sereal biasa, Instant Cereal efektif pula untuk memperkenalkan pada bayi

makanan dengan rasa yang lebih bervariasi serta tekstur yang lebih padat.

b. Komposisi dan Informasi Nilai Gizi

Komposisi

Tepung gandum, tepung beras.

Energi

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, energi yang dikandung per 1 gram produk tidak

boleh > 0,8 Kkal. Energi yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

110 Kkal / 25 g per 1 gram produk mengandung 4,4 Kkal.

Dengan demikian, energi yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry & jeruk tidak

sesuai, karena melebihi ketentuan CODEX.

Protein

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, protein yang dikandung produk tidak boleh >

5,5 g / 100 Kkal. Protein yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

4 g / 110 Kkal per 100 Kkal produk mengandung 3,6 g protein.

Dengan demikian, protein yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry & jeruk

sesuai dengan ketentuan CODEX.

Karbohidrat

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, karbohidrat yang dikandung produk tidak

boleh > 5 g / 100 Kkal. Karbohidrat yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

18 g / 110 Kkal per 100 Kkal produk mengandung 16,4 g karbohidrat.

Dengan demikian, karbohidrat yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry & jeruk

tidak sesuai, karena melebihi ketentuan CODEX.

Lemak

- Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, lemak yang dikandung produk tidak boleh >

4,5 g / 100 Kkal. Lemak yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

1,6 g / 110 Kkal per 100 Kkal produk mengandung 1,4 g lemak.

Dengan demikian, lemak yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry & jeruk

sesuai dengan ketentuan CODEX.

- Asam linoleat

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, asam linoleat yang dikandung produk 300 –

1200 mg / 100 Kkal. Asam linoleat yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

300 mg / 100 Kkal per 100 Kkal produk mengandung 272,7 mg asam linoleat.

Dengan demikian, asam linoleat yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry &

jeruk tidak sesuai, karena kurang memenuhi ketentuan CODEX.

Mineral

- Natrium

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, natrium yang dikandung produk tidak boleh

> 100 mg / 100 Kkal. Natrium yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

26 mg / 110 Kkal per 100 Kkal produk mengandung 23,6 mg natrium.

Dengan demikian natrium yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry & jeruk

telah sesuai dengan ketentuan CODEX.

- Kalsium

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, kalsium yang dikandung produk tidak boleh

> 80 mg / 100 Kkal. Kalsium yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

AKG Kalsium untuk bayi berusia 8 bulan adalah 400 mg.

Kandungan kalsium dalam prouk adalah 30% AKG / 110 Kkal 120 mg / 110 Kkal 109 mg /

100 Kkal.

Dengan demikian, kalsium yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry & jeruk

tidak sesuai, karena melebihi ketentuan CODEX.

Vitamin

- Vitamin B1 (Thiamin)

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, vitamin B1 yang dikandung produk tidak

boleh < 50 µg / 100 Kkal. Vitamin B1 yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

AKG Vitamin B1 untuk bayi berusia 8 bulan adalah 0,4 mg 400 µg.

Kandungan vitamin B1 dalam produk adalah 30% AKG / 110 Kkal 120 µg / 110 Kkal 109

µg / 100 Kkal.

Dengan demikian, vitamin B1 yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry &

jeruk telah sesuai dengan ketentuan CODEX.

- Vitamin A

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, vitamin A yang dikandung produk 60-180

µg / 100 Kkal. Vitamin A yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

AKG Vitamin A untuk bayi berusia 8 bulan adalah 400 RE = 400 µg

Kandungan vitamin A dalam produk adalah 25% AKG / 110 Kkal 100 µg / 110 Kkal 91 µg /

100 Kkal.

- Vitamin D

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, vitamin D yang dikandung produk 1-3 µg /

100 Kkal. Vitamin D yang dikandung promina sereal strawberry & jeruk :

AKG Vitamin D untuk bayi berusia 8 bulan adalah 5 µg

Kandungan vitamin D dalam produk adalah 50% AKG / 110 Kkal 2,5 µg / 110 Kkal 2,3 µg /

100 Kkal.

Dengan demikian, vitamin D yang terkandung dalam produk promina sereal strawberry & jeruk

telah sesuai dengan ketentuan CODEX.

Komposisi Tambahan

Komposisi produk Promina sereal strawberry jeruk selain dari komposisi esesnsial yang ada,

terdapat komposisi tambahan yaitu , susu skim bubuk, gula, minyak kelapa sawit (mengandung

antioksidan L-askorbil palmitat dan alfa tokoferol), strawberry, flake/potongan jeruk, sari malt,

frukto oligosakarida, pengemulsi lesitin kedelai, mineral, premiks vitamin dan minyak ikan

(mengandung campuran antioksidan tokoferol dan L-askorbil palmitat).

Flavours

Flavours yang digunakan pada produk promina sereal strawberry & jeruk ini adalah

strawberry, flake/potongan jeruk, sari malt, frukto oligosakarida.

Faktor Kualitas

Keamanan dari bahan-bahan komposisi diatas

- susu skim bubuk

- minyak kelapa sawit (mengandung antioksidan L-askorbil palmitat dan alfa tokoferol),

- strawberry, flake/potongan jeruk sebagai perasa alami untuk produk sehingga aman jika

dikonsumsi oleh bayi.

- pemanis alami gula, zat aditif pemanis buatan sari malt,

frukto oligosakarida (FOS)karbohidrat yang tidak mampu dicerna oleh tubuh yang

menghasilkan energy sebesar 1 Kcal/g sehingga banyak digunakan dalam produk-produk

rendah kalori. FOS juga dapat memperbaiki tekstur sehingga dapat digunakan sebagai

pengganti lemak. FOS secara alami terjadi pada karbohidrat yang tidak dapat dicerna

oleh manusia. FOS ini juga mendukung pertumbuhan bakteri Bifidobacteria ( bakteri

asam laktat yang baik)

- pengemulsi lesitin kedelai dapat digunakan dengan batasan yang telah ditentukan yaitu

< 1500mg. fungsi lecithin selain sebagai pengemulsi juga digunakan sebagai pembantu

perkembangan otak dan memperkuat fungsi sel-sel.

- premiks vitamin penambahan vitamin yang tidek terkandung atau belum mencukupi

sesuai kebutuhan seperti vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, dll.

- minyak ikan (mengandung campuran antioksidan tokoferol dan L-askorbil palmitat)

mengandun banyak omega 3 yang sangat dibutuhkan oleh bayi untuk masa pertumbuhan.

Menurut hasil analisa diatas, bahan baku maupun bahan tambahan yang digunakan

keseluruhan sangat aman apabila kita memenuhi batasan-batasan yang telah ditentukan oleh

CODEX STAN 74 – 1981 rev 1 – 2006. Selain itu yang memepengaruhi kualitas dari prodak adalah

kelembapan produk, dimana produk yang memiliki kelembaban tinggi maka akan mudah menjadi

tempat pertumbuhan bakteri.

Konsistensi dan Ukuran Partikel Produk

Konsistensi produk setelah diberikan air sebanyak 75 ml tidak terlalu kental dan tidak

terlalu encer yang merupakan salah satu syarat bentuk pemberian makanan pada bayi usia lebih

dari 8 bulan yang bertujuan untuk memulai mengenalkan bayi dengan makanan yang lebih padat.

Serta ukuran partikel pada produk Promina sereal strawberry jeruk telah sesuai dengan

ketentuan pada CODEX STAN 74 – 1981 rev 1-2006.

Larangan Khusus

Produk promina sereal strawberry jeruk tidak menggandung bahan baku yang teradiasi

logam dan lemak yang terhidrogenasi parsial karena hal tersebut memamng telah dilarang pada

CODEX STAN 74 – 1981 rev 1 - 2006

c. Zat Tambahan

Pengemulsi lecithin

Berdasarkan CODEX STAN 74 – 1981 rev 1- 2006 batas pemberian zat aditif berupa

pengemulsi maksimal 1500 mg. Pada promina seral strawberry jeruk menggunakan penambahan

pengemulsi yang berupa lecithin tanpa diketahui batasan yang jelas, sehingga kami tidak dapat

menganalisis banyaknya penambahan lecithin pada produk tersebut.

d. Kontaminasi

Residu Pestisida

Produksebaiknyadiproses di bawahpengawasan yang baik, sehinggapestisida yang

mungkindigunakanpadasaatproduksi, penyimpanan, atau proses

padasaatmengolahbahanmentah, tidaktertinggalataumasihmemenuhibatasaman.

Kontaminan Lain

Produk harus bebas dari sisa hormon dan antibiotik seperti yang telah ditentukan dalam

peraturan, dan bebas pula dari kontaminan lain, khususnya substansi aktif farmakologi.

e. Kemasan

Kemasan dari produk promina sereal strawberry & jeruk sudah sesuai dengan ketentuan dari

CODEX, yakni kemasannya aman terhadap higienitas produk, karakteristik fisik produk, dan

kandungan gizi produk, yakni dengan menggunakan bahan aluminium foil. Selain itu, kemasan

luarnya juga aman karena juga dikemas dengan kardus.

f. Label

Nama Makanan

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006, disebutkan bahwa penulisan nama

makanan/ brand haruslah jelas. Pada produk ini telah sesuai dengan ketentuan CODEX karena

nama makanannya telah tertulis jelas yaitu “Promina sereal manis strawberry jeruk” dimana

dalam nama tersebut telah disebutkan bagaimana rasa maupun bentuk dari produk sehingga

konsumen tidak bingung.

Daftar komposisi

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006 disebutkan bahwa dalam label harus

terdapat daftar komposisi bahan pembuatan produk baik bahan utama maupun bahan BTP

( zat aditif ). Pada promina sereal strawberry jeruk telah dicantumkan daftar komposisi bahan

pembuat produk baik yang bahan utama ( tepung gandum, tepung beras, susu skim, gula,

minyak kelapa sawit, strawberry , flake/ potongan jeruk, minyak ikan) dan untuk BTP ( zat

adiitf sari malt, frukto oligosakarida, pengemulsi lesitin kedelai, mineral, premix vitamin)

Nutrition fact

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006 disebutkan bahwa dalam nutrition fact :

a. Satuan dari energi harus menggunakan satuan “Kkal” Produk Promina Sereal Instant

Strawberry & Jeruk sudah sesuai dengan ketentuan codex.

b. Satuan dari zat gizi makro belum sesuai dengan ketentuan codex, yang mana menyebutkan

gram (g) per 100g atau 100 ml produk, sedangkan pada promina, mengikuti peraturan dari

BPOM, yang menyebutkan ukuran zat gizi makro dalam gram (g) per sajian.

c. Satuan dari zat gizi mikro belum sesuai dengan ketentuan codex, yang mana menyebutkan

miligram (mg) per 100g atau 100 ml produk, sedangkan pada promina, mengikuti peraturan

dari BPOM, yang menyebutkan ukuran zat gizi makro dalam miligram (mg) per sajian.

Tanggal produksi, expied dan cara penyimpanan

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006 dan CODEX STAN 1-1985 disebutkan bahwa

dalam label harus terdapat cara penyimpanan tanggal pembuatan dan tanggal kadaluarsa

yang penulisannya harus dengan angka semua baik tanggal, bulan, maupun tahun namun hal

itu kembali lagi kebijakan setiap negara. Pada produk promina sereal strawberry jeruk belum

memenuhi ketentuan CODEX karena dalam label promina sereal strawberry jeruk hanya

tercantum tanggal kadaluarsa dan waktumya. Dalam labelnya tidak ada cara penyimpanan dan

tanggal produksi.

Informasi tambahan

o Cara penyajian

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006 dan CODEX STAN 1-1985 disebutkan

bahwa dalam label harus dijelaskan tentang cara penyajian. Pada label promina sereal

strawberry jeruk telah dicantumkan cara penyajian produk agar tepat bahkan

terdapat saran penyajian sehingga konsumen tidak bingung ketika membuatnya.

o Ketentuan produk

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006 dan CODEX STAN 1-1985 disebutkan

bahwa dalam label harus memiliki kejelasan sasaran produk. Pada label promina

sereal strawberry jeruk dijelaskan bahwa produk ini diberikan pada anak usia 8 bulan.

Jadi, promina sreal strawberry jeruk ini telah memenuhi ketentuan CODEX.

o Claim-claim

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006 dan CODEX STAN 1-1985 disebutkan

bahwa jika suatu produk terdapat klaim yang menyertainya harus memenuhi

ketentuan dalam pemilihan kalimat didalam klaim. Promina sereal strawberry jeruk

tidak memberikan klaim, tetapi memberikan suatu pernyataan bahwa makanan ini

mengandung berbagai zat gizi yang memamng dibutuhkan untuk bayi tanpa

mengklaim bahwa jumlahnya dalam produk tinggi atau rendah.

Pernyataan khusus

Berdasarkan CODEX STAN 074-1981, REV. 1-2006 dan CODEX STAN 1-1985 disebutkan bahwa jika

terdapat sebuah pernyataan khusus dari produk maka harus dicantumkan. Pada produk ini juga

memiliki pernyataan khusus yaitu “ promina sereal strawberry jeruk ini merupakan makanan

pendamping ASI bubuk instan. Hal ini telah sesuai dengan ketentuan CODEX.