Análise competitiva

G1NA Grupo 3 - Fatela, Isabel; Gameiro, Vanda; Santos, Natércia; Alcantara,

Susana; Figueiredo, Nuno.

1 /Fundamentos de Gestão /

2007 / 2008

Criação de um Restaurante

Baseada na Análise Competitiva e da Concorrência




2007 / 2008

Indíce

– Conceitos do Modelo das Estratégias Genéricas (Porter 1980)

– Localização

– Lista das três questões a responder

– Resposta às questões

– Implementação em Portugal




2007 / 2008

Conceitos do Modelo das Estratégias Genéricas




2007 / 2008

Localização

Descubra a enorme variedade de restaurantes do Parque das Nações




2007 / 2008

Questões a Responder

1. Listar e identificar os pontos fortes e fracos de Restaurantes na área onde se pretende a implantação.

2. Que Estratégias estão a utilizar?

3. Que tipo de Restaurante seria melhor face á concorrência e qual o nível estratégico que deve ser perseguido?




2007 / 2008

Resposta à Questão 1

1. Listar Restaurantes na área onde se pretende a implantação:

32 Restaurantes na mesma área

13 de Cozinha Portuguesa: Restaurante Fora de Casa; Bar Real República de Coimbra; Cervejaria Marines; Passeio do Oriente; Brisa do Rio, por Garoffeli; República da Cerveja; Festival de Sabores / Sabores a Bacalhau; Cervejanário; 1/3 D'Água; Restaurante Oriente; Bifes & Fondue; Atanvá; Presuntaria do Tejo

8 de Cozinha Internacional: Sabor a Brasil; Buffalo Grill; Chimarrão; Frog Pub at Expo; O Ardina; Irish & Co.; Il Caffè di Roma; Havana;

5 de Grelhados / Especialidades: Café da Palha; Mestre Doce; Cais da Tartaruga; Senhor Peixe; Afreudite

6 de Fast Food / Ligeiras: Autogrill; Joshua's Shoarma Grill; 38 North 9 West; Em Forma; Cenoura do Rio; Peter Café Sport

2. Identificar pontos fortes e fracos de Restaurantes na área onde se pretende a implantação:

Cozinha Portuguesa:

Pontos Fortes: 38% apostam em preços acessíveis

Pontos Fracos: Muita concorrência; pouca diferênciação; 75% aposta em valores médios. Confecção muito lenta.

Cozinha Internacional:

Pontos Fortes: Diferênciação no género

Pontos Fracos: 50% apostam em preços altos; Poucas opções

Grelhados / Especialidades:

Pontos Fortes: Diferênciação no género; Comida saudável

Pontos Fracos: 40% apostam em preços altos; Poucas opções.

Fast Food / Ligeiras:

Pontos Fortes: Rapidez e baixo custo

Pontos Fracos: Restaurantes tradicionais oferecem refeições por valores idênticos; Pouca opção de escolha no menú; Comida menos saudável.

http://www.parquedasnacoes.pt/pt/restauracao/listagem.asp?L=pt




2007 / 2008


Estratégias que estão a utilizar:Focalização na Diferênciação:

- 25,00%, ou seja, 8 apostam na cozinha Internacional (ex.: Brasileira; Italiana; Irlandesa; Inglesa; Cubana)

- 15,63%, ou seja, 5 apostam em Especialidades (ex.: Grelhados ou Afrodisíaca).

- 18,75%, ou seja, 6 apostam na Fast Food ou Ligeiras (ex.: Joshua's Shoarma Grill).

- 40,63%, ou seja, 13 apostam na cozinha Portuguesa (ex.: República da Cerveja)

Nota: Predominância na cozinha Portuguesa

Focalização no Custo:

- 34% optam por um custo baixo

- 34% optam por um custo médio

- 31% optam por um custo alto

Nota: Muito equilíbrio nas várias opções

Preços Preços PreçosDif. pelo Estilo Baixo % Médio % Alto %

5 a 10 € 11 a 15 € > 16 €Internacional 2 25% 2 25% 4 50% 8 25,00%

Grelhados / Especialidades 2 25% 1 13% 2 40% 5 15,63%Fast Food / Ligeira 4 50% 2 25% 0 0% 6 18,75%

Portuguesa 3 38% 6 75% 4 31% 13 40,63%

Totais 11 34% 11 34% 10 31% 32 100,00%

Totais

http://www.parquedasnacoes.pt/pt/restauracao/listagem.asp?L=pt




2007 / 2008


Que tipo de Restaurante seria melhor face á concorrência ?

Diferênciação face ao que já existe !

Apostar na inovação / novidade !

Público alvo frequentador da zona pretendida !

Qual o nível estratégico que deve ser perseguido?

• Especialização num determinado segmento

• Qualidade de Produto

• Posição de Custo

• Atendimento virado para um determinado público alvo

• Política de Preço na ordem dos 10 € (o que dá uma vantagem de cerca de 27% face aos preços médios que são 13,70 €)

• Relacionamento com o país de origem

• Isenção Horária (After hours - 24 horas)

• Take Away

• Criação de “Pack” - 3 em 1 Zona de Laser/Convivio/ Refeições




2007 / 2008

Hooters em Portugal

http://www.hootersair.com/

Uma das maiores redes de “casual dinning”, criada em 1983 nos Estados Unidos – Flórida, com um total de 300 restaurantes espalhados pelos 41 estados americanos e cerca de dez países, irá inaugurar em Portugal o seu primeiro espaço no Parque das Nações.

O Hooters tem um ambiente descontraído, a sua decoração pode variar com ambientes que se enquadrem melhor com a realidade de cada cultura (com TV´s sintonizadas em canais de desporto, música dos anos 50 e 60, etc.). O atendimento é personalizado e original, efectuado por simpáticas colaboradoras que usam o uniforme típico da HOOTERS.

O menú irá ter uma adaptação mediterrânica ao nível dos sabores e dos produtos. Tudo será adaptado ao paladar do Português, mas a apresentação mantem os padrões americanos, além das famosas chicken wings – marca registrada – e das várias opções de sanduíches com carne e frango. Grelhados de peixe, carne e frango servidos com as opções de salada escolhidas pelo cliente. As sobremesas estão concentradas nas famosas tortas do Hooters EUA: chocolate, limão e cheese cake de caramelo.

Classificação atribuída pelos clientes de 0 a 10, num inquérito realizado na cadeia Hooters




2007 / 2008

Hooters em Portugal





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Hooters em Portugal





2007 / 2008

Hooters em Portugal


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