ANALISIS AKTIVITAS PRODUKSI YANG TIDAK MENAMBAH NILAI

PADA SISTEM PRODUKSI

(Study pada CV Abby Offset Printing & Packaging)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Andhita Wisnu Wardani

201310160311272

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

NOVEMBER 2017

ANALISIS AKTIVITAS PRODUKSI YANG TIDAK MENAMBAH NILAI

PADA SISTEM PRODUKSI

(Study pada CV Abby Offset Printing & Packaging)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Andhita Wisnu Wardani

201310160311272

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

NOVEMBER 2017

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim.

Puji syukur yang teramat dalam saya haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha

Segala atas percikan kasih, hidayah, dan taufiq-Nya sehingga Skripsi dengan judul

“Analisis Aktivitas Produksi Yang Tidak Menambah Nilai Pada Sistem Produksi

(Study Pada CV Abby Offset Printing & Packaging)” ini dapat terselesaikan pada

waktu yang telah direncanakan.

Teriring doa sholawat semoga senantiasa melimpah ke haribaan Muhammad

SAW, Rasul akhir zaman, penutup para Nabi yang membawa kesempurnaan

ajuran Tauhid dan keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan doa sholawat

menetes kepada segenap keluarga dan sahabatnya, para syuhada’, para

mushonnifin, para ulama’, dam seluruh umatnya yang dengan tulus ihklas

mencintai dan menjunjung sunnahnya.

Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan

bantuan dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan

ini saya ingin mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Drs. Fauzan M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Malang.

2. Ibu Dr. Ida Zuhroh, M.M selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Bapak Dr. Marsudi, M.M., selaku Ketua Jurusan Program Studi

Manajemen Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Ibu Triningsih Sri Supriyati, Dra., M.P selaku Dosen Pembimbing II yang

telah meluangkan waktu, fikiran serta selalu memberikan motivasi dalam

membimbing.

5. Ibu Baroya Mila Shanty, Dra., M.M. selaku Dosen Pembimbing I yang

telah meluangkan waktu, fikiran serta selalu memberikan motivasi dalam

membimbing.

6. Ibu Sandra Irawati, Dra., M.M selaku Dosen Wali Manajemen E angkatan

2013 yang senantiasa memberikan motivasi, dukungan dan nasehat ``

7. Seluruh Dosen Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas

Muhammadiyah Malang.

8. Pak Arif Khunai dan Ibu Rodiyah selaku pemilik CV Abby Offset Printing

& Packaging yang sangat baik hati dan rendah hati telah memberikan

tempat untuk melakukan penelitian. Serta para karyawan CV Abby Offset

Printing & Packaging yang naik hati dan banyak membantu.

9. Bapak Suwito dan Ibu Endang Setyorini selaku orang tua yang setiap

waktu selalu memberikan doa, motivasi, semangat dan nasehat sehingga

penelitian ini bisa terselesaikan.

10. Bapak Herman Edy Yuswandari selaku paman yang selalu mensupport

segala aktivitas dan nasehatnya.

11. Aditya Wisnu Wardana dan Yurusma Ami Ranti selaku saudara yang

selalu memberikan doa, motivasi dan banyak membantu.

12. Seluruh teman-teman Manajemen E angkatan 2013, khususnya para

sahabat tercinta Nana, Tiara, Lusi, Lina Nofela, Marlek, Ekie, Vivi, Ega,

Ana, Novyan, Hanif, Enggar, Rere, Ayu, Erika dan teman seperjuangan

bimbingan yang selalu memberikan semangat dan dukungan.

13. Muhammad Mufid Ashari selaku orang yang selalu memotivasi.

14. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah membantu

dalam penyelesaian penelitian.

Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan doa tulus yang dapat

saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya

tercatat dengan tinta emas dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah ibadah

yang tiada ternilai. Amin.

Akhirnya dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya persembahkan

karya tulis ini kepada pihak yang membutuhkannya. Kritik konstruktif dan saran

dari semua pihak sangat saya harapkan untuk penyempurnaan karya-karya saya

selanjutnya. Terimakasih.

Billahittaufiq Wal Hidayah.

Malang, Oktober 2017

Andhita Wisnu Wardani

DAFTAR ISI

ABSTRAK ........................................................................................................... i

ABSTRACT ......................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ iii

DAFTAR ISI ........................................................................................................ v

DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xi

BAB I ................................................................................................................... 1

A. LATAR BELAKANG ............................................................................ 1

B. RUMUSAN MASALAH ........................................................................ 5

C. BATASAN MASALAH ......................................................................... 5

D. TUJUAN PENELITIAN ......................................................................... 5

E. MANFAAT DAN KEGUNAAN ........................................................... 6

BAB II .................................................................................................................. 7

A. LANDASAN TEORI .............................................................................. 7

1. Desain Proses .................................................................................... 7

a. Fokus Proses ............................................................................... 7

b. Fokus yang Repetitif ................................................................... 8

c. Fokus Produk .............................................................................. 8

d. Kustomisasi Masal ...................................................................... 9

2. Analisis Desain Proses ...................................................................... 9

a. Diagram Alur .............................................................................. 9

b. Pemetaan Fungsi Waktu ............................................................ 10

c. Pemetaan Arus Nilai .................................................................. 10

d. Diagram Proses .......................................................................... 10

e. Perencanaan Layanan ................................................................. 11

3. Diagram Proses ................................................................................ 11

4. Pemborosan ...................................................................................... 13

a. Overproduction .......................................................................... 13

b. Unnecessary Inventory ............................................................... 13

c. Excessive Transportation ........................................................... 13

d. Inappropriate Processing ............................................................ 13

e. Waiting ....................................................................................... 13

f. Unnecessary Motion .................................................................. 14

g. Defect ......................................................................................... 14

5. VALSAT .......................................................................................... 14

a. Process Activity Mapping .......................................................... 15

b. Supply Chain Response Matrix ................................................. 16

c. Production Variety Funnel ......................................................... 16

d. Quality Filter Mapping .............................................................. 17

e. Demand Amplifying mapping ................................................... 18

f. Decision Point Activity .............................................................. 18

g. Physical Structure ...................................................................... 18

B. LANDASAN PENELITIAN TERDAHULU ........................................ 19

C. KERANGKA PIKIR .............................................................................. 22

BAB III ............................................................................................................... 23

A. LOKASI PENELITIAN ......................................................................... 23

B. JENIS PENELITIAN ............................................................................. 23

C. DEFINISI OPERASIONAL .................................................................. 23

D. POPULASI DAN SAMPEL .................................................................. 27

E. JENIS DAN SUMBER DATA .............................................................. 28

F. TEKNIK PENGUMPULAN DATA ..................................................... 29

G. TEKNIK ANALISIS DATA ................................................................. 30

BAB IV ............................................................................................................... 34

A. GAMBARAN UMUM PENELITIAN .................................................. 34

1. Sejarah Perusahaan .......................................................................... 34

2. Visi dan Misi Perusahaan ................................................................. 36

3. Struktur Organisasi .......................................................................... 37

4. Aspek-aspek Manajemen ................................................................. 39

a. Aspek Sumber Daya Manusia .................................................... 39

b. Aspek Operasional ..................................................................... 41

c. Aspek Pemasaran ....................................................................... 59

B. DESKRIPSI DATA ............................................................................... 62

1. Jumlah Produksi ............................................................................... 62

2. Data Bahan Baku Kardus ................................................................. 65

3. Data Krusakan .................................................................................. 66

C. ANALISIS DATA ................................................................................. 66

1. Peta Proses Produksi ........................................................................ 67

a. Kardus Toko Kue 3&4 ............................................................... 67

1) Deskripsi Proses Produksi Toko Kue 3&4 .......................... 67

2) Jarak Tempuh yang Dilalui Antar Bagian Produksi Toko

Kue 3&4 ............................................................................... 68

3) Waku Proses Produksi ......................................................... 69

4) Diagram Proses .................................................................... 70

5) Nilai Tambah ....................................................................... 71

b. Kardus Bunga Rasa .................................................................... 72

1) Deskripsi Proses Produksi Kardus Bunga Rasa ................... 72

2) Jarak Tempuh yang Dilalui Antar Bagian Proses Produksi

Kardus Bunga Rasa .............................................................. 73

3) Waktu Proses Produksi Kardus Bunga Rasa........................ 73

4) Diagram Proses .................................................................... 74

5) Nilai Tambah ....................................................................... 75

c. Bakso Bakar Pahlawan Trip ....................................................... 76

1) Deskripsi Proses Produksi Bakso Bakar Pahlawan Trip ...... 76

2) Jarak Tempuh yang Dilalui Antar Bagian Proses Produksi

Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip .................................... 77

3) Waktu Proses Produksi Kardus Bakso Bakar Pahlawan

Trip ....................................................................................... 78

4) Diagram Proses .................................................................... 79

5) Nilai Tambah ....................................................................... 80

2. Peta Pemborosan .............................................................................. 81

a. Kuisioner .................................................................................... 81

b. Matrix Value Stream Analysis Tools (VALSAT) ..................... 83

3. Penyelesaian Pemborosan Menggunakan Value Stream Analysis

Tools atau VALSAT ........................................................................ 85

a. Process Activity Mapping .......................................................... 86

b. Supply Chain Response Matrix ................................................. 89

1) Day’s Physical Stock dan Leadtime Bahan Baku ................ 89

2) Day’s Physical Stock Work in Process ................................ 91

3) Day’s Physical Stock Gudang Produk Jadi .......................... 92

D. USULAN PERBAIKAN SISTEM PRODUKSI ................................... 94

E. PEMBAHASAN .................................................................................... 98

BAB V ................................................................................................................ 100

A. KESIMPULAN ..................................................................................... 100

B. SARAN ................................................................................................. 101

C. KETERBATASAN PENELITIAN....................................................... 101

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 103

LAMPIRAN ....................................................................................................... 105

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Data Produksi dan Kecacatan Kardus .................................................. 4

Tabel 2.2 VALSAT ............................................................................................. 15

Tabel 3.1 Matrix VALSAT ................................................................................. 33

Tabel 4.1 Data Tenaga Kerja .............................................................................. 39

Tabel 4.2 Tingkat Pendidikan ............................................................................. 39

Tabel 4.3 Data Jam Kerja Karyawan .................................................................. 40

Tabel 4.4 Jenis Finishing Produk Kardus ........................................................... 41

Tabel 4.5 Gramatur Kertas Dupleks ................................................................... 42

Tabel 4.6 Ukuran Kertas Dupleks ....................................................................... 43

Tabel 4.7 Jenis Kerusakan Kardus ...................................................................... 44

Tabel 4.8 Peralatan Produksi Kardus .................................................................. 48

Tabel 4.9 Data Produksi Kardus Bulan Juni-Agustus 2017 ................................ 63

Tabel 4.10 Pengelompokkan Data Produksi Kardus .......................................... 64

Tabel 4.11 Bahan Baku ....................................................................................... 65

Tabel 4.12 Data Kerusakan Pada Pembuatan Kardus ......................................... 66

Tabel 4.13 Deskripsi Pembuatan Kardus Toko Kue 3&4 ................................... 67

Tabel 4.14 Jarak Tempuh yang Dilalui dalam Pembuatan Kardus Tk.Kue 3&4 . 68

Tabel 4.15 Waktu Pembuatan Kardus Toko Kue 3&4 ....................................... 69

Tabel 4.16 Deskripsi Pembuatan Kardus Bunga Rasa ........................................ 72

Tabel 4.17 Jarak Tempuh yang Dilalui Dalam Pembuatan Kardus Bunga Rasa 73

Tabel 4.18 Waku Dalam Pembuatan Kardus Bunga Rasa .................................. 73

Tabel 4.19 Deskripsi Pembuatan Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip .............. 76

Tabel 4.20 Jarak Tempuh yang Dilalui Dalam Pembuatan Kardus Bakso

Bakar Pahlawan Trip ........................................................................ 77

Tabel 4.21 Waktu Dalam Pembuatan Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ....... 78

Tabel 4.22 Nilai Tambah..................................................................................... 81

Tabel 4.23 Hasil Kuisioner ................................................................................. 81

Tabel 4.24 Pemeringkatan Pemborosan .............................................................. 82

Tabel 4.25 Matrix VALSAT ............................................................................... 83

Tabel 4.26 Pemilihan VALSAT .......................................................................... 84

Tabel 4.27 Pemeringkatan VALSAT ................................................................. 85

Tabel 4.28 Process Activity Mapping ................................................................. 86

Tabel 4.29 Jenis Kegiatan NNVA atau Necessary Non-Value Adding Activity 87

Tabel 4.30 Jenis Kegiatan VA atau Value Adding Activity ............................... 88

Tabel 4.31 Total Waktu Dari VA, NV, dan NNVA............................................ 89

Tabel 4.32 Bahan Baku Kertas Dupleks yang Dipesan ...................................... 90

Tabel 4.33 Day’s Physical Stock dan Leadtime.................................................. 93

Tabel 4.34 Usulan Perbaikan Aktivitas Produksi ............................................... 96

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Diagram Proses ............................................................................... 12

Gambar 2.2 Kerangka Pikir................................................................................. 22

Gambar 3.1 Flowchart Teknik Analisis Data ...................................................... 34

Gambar 4.1 Struktur Organisasi .......................................................................... 37

Gambar 4.2 Flowchart Proses Produksi Single dan Double Plong ..................... 49

Gambar 4.3 Flowchart Proses Produksi Single dan Double Laminasi ............... 50

Gambar 4.4 Layout Pabrik .................................................................................. 53

Gambar 4.5 Rantai Pasokan CV. Abby Offset Printing dan Packaging ............. 57

Gambar 4.6 Diagram Proses Kardus Toko Kue 3&4 .......................................... 70

Gambar 4.7 Diagram Proses Kardus Bunga Rasa ............................................... 74

Gambar 4.8 Diagram Proses Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ..................... 79

Gambar 4.9 Supply Chain Response Matrix ....................................................... 93

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Angket Kuisioner ............................................................................ 106

A. Pertanyaan .............................................................................................. 107

B. Kuisioner ................................................................................................ 109

Lampiran 2 Hasil Kuisioner ............................................................................... 110

Lampiran 3 Gambar .......................................................................................... 111

DAFTAR PUSTAKA

Bass, Issa & Barbara Lawton. 2009. Lean Six Sigma Using SigmaXL and Minitab.

Penerbit The McGraw-Hill Companies : USA

Ferdiansyah, Tubagus., Asep Ridwan & Widi Hartono.2013. “ Analisis Proses Landing

dan Unloading Pupuk dengan Pendekatan Lean Supply Chain”

Haming, Mufridin & Mahfud Nurnajamuddin. 2011. Manajemen Produksi Modern.

Penrbit Bumi Aksara : Jakarta

Hapsari, Ayu Dayinta. 2014. Analisis Sistem Produksi Pengolahan Biji Kakao Kering

Dengan Value Stream Mapping

Heizer, Jay & Barry Render. 2015. Manajemen Operasi Manajemen Keberlangsungan

dan Rantai Pasokan. PenerbitSalemba Empat :Jakarta

Hidayat, Rohmat., Ishardita Pambudi Tama., Remba Yanuar Efranto. 2014. Penerapan

Lean Manufacturing dengan Metode VSM dan FMEA untuk Mengurangi Waste

Pada Produk Plywood

Hines, Peter & Nick Rich. 2001. The Seven Value Stream Mapping Tools : Lean

Enterprise Research Centre, Cardiff Business School, Cardiff UK

Jie, Joshuan Chan Ren., Shahrul Kamaruddin & Ishak Abd Azid. 2014. “Implementing

The Lean Six Sigma Framework In A Small MediumEnterprise (SME) – A Case

Study In A Printing Company”. International Conference on Industrial

Engineering and Operations Management Bali, Indonesia, January 7 – 9

Joko, Sri. 2003. Manajemen Produksi dan Operasi (Suatu Pengantar) Edisi Revisi. UMM

Press : Malang

Rizky, Dhuha Khanif., Muhammad Ridwan AP & Nasrullah Setiawan. 2016. Rancangan

Lean Production Dengan Menggunakan Value Stream Analysis Tools (VALSAT)

Untuk Eliminasi Waste Dominan &Meningkatkan Produktivitas Sistem Produksi

Rakhmawati. 2011. Identifikasi Waste Pada Whole Stream Perusahaan Rokok Di PT.X16

Rochman, Muhammad Rizky., Sugiono & Remba Yanuar. 2014. Penerapan Lean

Manufaturing Menggunakan WRM, WAQ Dan VALSAT Untuk Mengurangi Waste

Pada Proses Produksi

Salamah, Goldie., Witantyo. 2012. Minimasi Waste (Pemborosan) menggunakan Value

Stream Abalysis Tool Untuk Meningkatkan Efisiensi Waktu Produksi (Studi

Kasus PT. Barata Indonesia, Gresik)

Sanusi, Anwar. 2013. Metodolologi Penelitian Bisnis. Penerbit Salemba Empat : Jakarta.

Setiyawan, Danang T., Sudjito Soeparman & Rudy Soenoko. 2013.Minimisasi Waste

Untuk Perbaikan Proses Produksi Kantong Kemasan dengan Pendekatan Lean

Manufacturing

Singgih, Moses L & Rhichard Kristian. Peningkatan Produktivitas Divisi Produksi

Peralatan Industri Proses Pada PT. Barata Indonesia Dengan Value Stream

Mapping

Murdifin, Haming & Mahfud Nurnajamuddin. 2011. Manajemen Produksi Modern

Operasi Manufaktur dan Jasa Edisi Kedua. Jakarta: Bumi Aksara.