ANLISIS BROMATOLOGICO EN ALIMENTOS

La bromatologa estudia los alimentos desde varios aspectos, tales como el valor nutritivo, sensorial, y sanitario.

Tambin utiliza la qumica analtica para determinar tanto la higiene, como la toxicidad y otras alteraciones.ANLISIS BROMATOLOGICO EN ALIMENTOS

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta Ramos Elizabeth Chambi Tacca1AlimentoSOLUBLES EN DISOLVENTES ORGANICOS(GRASA O LIPIDOS)VOLATIL POR SECADO(HUMEDAD)CON NITROGENO(PROTEINAS)INORGANICA(CENIZAS)ORGANICAMATERIA SECADIGERIBLESNO DIGERIBLES(FIBRA)NO GRASO SIN NITROGENO(CARBOHIDRATOS)PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta Ramos2ANLISIS EN ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCIN INSTANTNEA. PAPILLA

Composicin puede tener mezclas de cereales, granos andinos, leguminosas, tubrculos frutas, leche, derivados lcteos u otra protena de origen animal, entre otros, enriquecido con vitaminas y minerales.PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta Ramos3DETERMINACIN DE HUMEDAD. MTODO GRAVIMTRICONTP 209.264 4 pg. 2001-08-08 1ra edicin.PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta RamosEQUIPOS Y MATERIALESPREPARACIN DE LA MUESTRAPROCEDIMIENTO

Secar las placas, durante 1 hora

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta RamosEXPRESIN DE RESULTADOS

Secar por 3 h en la estufa a 100C

Colocar en la placa de 2.5 a 3.0 g de muestra

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta RamosDIFERENCIAS EN EL MTODO DE HUMEDAD PARA DISTINTOS PRODUCTOSPRODUCTONORMAT (C)MUESTRA (g)TIEMPO (h)PARA %H>16OBSERVACIONESCEREALES Y MENESTRASNTP 205.002130518 g de muestra hasta que H