ANÁLISIS DEL MERCADO MAYORISTA - Central Mayorista de ... · año, observamos que mejoraron el rendimiento en los cultivos y la calidad de la acelga, perejil, espinaca, apio, tomates

Fuente: Copropiedad Central Mayorista de Antioquia

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PRECIOS Y VOLÚMENES DE ABASTECIMIENTO, GRÁFICOS DE PRODUCTOS Y ANÁLISIS DEL MERCADO MAYORISTA

ENTRE OCTUBRE Y DICIEMBRE DE 2012

COPROPIEDAD CENTRAL MAYORISTA DE ANTIOQUIA DIRECCIÓN COMERCIAL

MERCADEO AGROPECUARIO

JAVIER HUMBERTO RAMÍREZ VERGARA Gerente

ITAGÜÍ ENERO DE 2013


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PRECIOS Y VOLÚMENES DE ABASTECIMIENTO, GRÁFICOS DE PRODUCTOS Y ANÁLISIS DEL MERCADO MAYORISTA

ENTRE OCTUBRE Y DICIEMBRE DE 2012 Introducción De acuerdo al comportamiento del mercado mayorista entre los meses de enero a diciembre de 2012 y las altas temperaturas que se dieron en el último trimestre del año, observamos que mejoraron el rendimiento en los cultivos y la calidad de la acelga, perejil, espinaca, apio, tomates de Aliño, limones, naranjas y mandarinas, que en el año 2011, presentaron un panorama negativo, por humedad y reducción en la cantidad de las cosechas. Por otro lado, el inesperado verano aceleró la floración y las cosechas, de la papa en todas sus variedades. La guayaba Pera, la curuba Larga, el mango, la mandarina Onecco, el tomate Chonto, tomate Larga Vida y Milano, sufrieron la misma condición climática, lo que obligó a los productores a recogerlos rápidamente, evitando pérdidas poscosecha, como el ablandamiento, que se genera al madurarse más rápidamente el producto. Las cosechas de los pimentones, el tomate de Aliño, los zuquinis y el tomate de Árbol, coincidieron con la temporada de verano, alcanzando rápidamente los cambios de color, textura y sabor. Otras especies que no sufrieron transformación con el verano, fueron el espárrago, la lechuga y la remolacha, manteniéndose, estables en la comercialización, porque requieren de temperaturas cálidas, para terminar su período productivo. Los comerciantes opinaron sobre las novedades del mercado y aportaron sus análisis de acuerdo a la realidad comercial, que evidencian diariamente. Objetivo Informar el análisis de los precios mayoristas y los volúmenes del abastecimiento, de este centro de abasto, como eslabón de la comercialización, formador e informador de precios, bajo la oferta y la demanda, a los diferencies clientes.


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Objetivos específicos

Dar a conocer el comportamiento del mercado mayorista, en cuanto a los precios por kilogramo, cantidades de ingreso de productos a la Central y las variaciones que se presentaron en el último trimestre del año 2012, complementadas por los comerciantes, como fuente de información.

Comunicar sobre los fenómenos que incidieron en el comportamiento del mercado mayorista en 2012.

Facilitar las consultas de la comunidad en general, a través de llamadas, correos electrónicos y visitas al sitio Web de la Central Mayorista de Antioquia www.lamayorista.com.co, entre otros medios.

1. Variables que incidieron en la comercialización de los productos en el 2012.

1.1 La inestabilidad en la oferta y la demanda de los productos agroalimentarios

y el altibajo de los precios mayoristas, incidieron en la decisión de compra

del consumidor, en el año 2012.

En este caso resaltamos la abundancia de productos registrados en el mercado mayorista, generando precios bajos en la cebolla Junca, lechuga, habichuela, aguacate Hass, guayaba Pera, limón Común, mandarina Onecco, tomate de Árbol, panela Regional y la panela Valluna, minimizando un poco los costos de la canasta familiar. La gran oferta de papa que se presentó entre noviembre y diciembre de 2012, desestabilizó las cotizaciones mayoristas, bajando el precio en un 2%, equivalente a un promedio de $745 el kilo al por mayor. Por otro lado, comparando los datos de la papa, con el mismo período del año anterior, encontramos un escenario desfavorable para el productor y comercializador y muy positivo para el consumidor final. El kilo de arroz registró una cotización promedio de $2.640 en el mercado mayorista, entre los meses de octubre y noviembre de 2012, pero en el mes de diciembre, decreció el precio en un 10%, vendiéndose a $2.396 el kilogramo, precio muy representativo en el mercado, ya que es un producto básico de la canasta familiar de los colombianos, fenómeno que convocó a consumidores, gremios, al Gobierno Nacional y a los agricultores, a realizar un análisis sobre la comercialización del producto, evidenciando, que un porcentaje significativo, del precio de este producto, se forma y se queda en la cadena de la comercialización, desfavoreciendo a productores al recibir un mínimo costo por la venta del producto y al consumidor final porque le venden el arroz con precios altos en el mercado.

http://www.lamayorista.com.co/


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Si comparamos el precio mayorista de arroz entre 2012 y 2011, observamos que en 2011, este producto tuvo alto costo que en el 2012, así, como lo demuestra el gráfico del producto.

1.2 Los efectos del clima del último trimestre de 2012, ocasionaron carestía en el mercado de la maracuyá, lulo, mandarina Onecco, granadilla, guanábana, guayaba Manzana, aguacate Papelillo, arveja Verde, repollo Blanco, pimentón, tomates de Mesa y el fríjol Cargamanto Blanco; situación que desestabilizó la demanda del mercado mayorista, por la variación acelerada que presentaron los precios de los productos.

1.3 El IPC del 2,44% de diciembre de 2012, es la base para incrementar varios

ítems básicos en la economía colombiana, entre enero y febrero de 2013.

Igualmente suben los costos de los productos, que sufren procesos

industriales, e igualmente, hacen parte de la canasta familiar.

1.4 Aspectos relevantes del Gobierno y otras empresas, frente al mercado de

los alimentos básicos de la canasta familiar, en este período del año 2012.

Los pequeños productores colombianos fueron apoyados con los

programas de capacitación técnica, asociativa y empresarial, por medio

de proyectos, liderados por el SENA, Corpoica, ICA, Asohofrucol,

Fedearroz, Fenalce, Fedepapa, Cadenas productivas y las asociaciones

$ -

$ 500

$ 1.000

$ 1.500

$ 2.000

$ 2.500

$ 3.000

Comparativo de Arroz en 2012 y 2011

Año 2012

Año 2011


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de productores, como estrategia de certificar las competencias de los

trabajadores rurales.

En el 2012, el Gobierno Nacional, firmó varios acuerdos Internacionales, para dinamizar el mercado colombiano, según las necesidades, para la exportación e importación de productos.

Acuerdos Internacionales firmados:

Con Canadá, Suiza, Estados Unidos, la Unión Europea y Corea.

El Acuerdo de la Asociación entre Colombia y la Unión Europea,

firmado en Bruselas, Bélgica, es considerado como el segundo hito

más importante de la agenda comercial en la historia colombiana.

Negociaciones con otros países como Japón, Costa Rica, República Dominicana y Turquía.

En conversaciones con China y Australia; así como con Rusia, Sudáfrica y Kenia, con estos últimos, el Gobierno Colombiano ha mostrado su intención de negociar.

El Gobierno desarrollará cinco estrategias para que el país aproveche los TLC, como el medio para generar, antes de 2014, más de dos millones de empleos, así:

1. Continuar con la agenda comercial: esperan, sean aprobados por el Congreso los acuerdos con la Unión Europea, Venezuela, Corea del Sur y la Alianza Pacífico.

2. Agilizar la promoción de los TLC: se han capacitado más de 600 personas, para lograr un mayor aprovechamiento de los acuerdos.

3. Transformación Productiva: permite que los 16 sectores de la industria Colombiana, que hoy lo conforman, aumenten este año sus exportaciones en un 20% más, con relación al resto de las ventas externas totales del país.

4. Impulsar la agenda comercial de los TLC, para agilizar procesos que permitan el acceso real de la oferta exportable colombiana a los distintos Estados.

5. Implementación de zonas francas: seguir aumentando los flujos de inversión extranjera, la cual podría superar este año los US$15.000 millones. Actualmente, hay disponibles 3,9 millones de metros cuadrados, de los cuales 1,9 millones están en el Caribe Colombiano.


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Reforzaron las cadenas productivas como estrategia para unir los eslabones de las cadenas de productos y mejorar competitivamente el agro colombiano, así: cadena de algodón textil y confecciones; cadena del arroz; cadena productiva del maíz Amarillo, soya, yuca, alimentos balanceados, avicultura y porcicultura; cadena de la panela; cadena del cacao; cadena del tabaco; cadena de oleaginosas; cadena de las plantas aromáticas, medicinales y condimentarías, aceites esenciales y afines; cadena productiva del fique y su industria; cadena productiva del caucho natural y su industria; cadena del plátano; cadena agroalimentaria de la papa; cadena de las frutas; cadena forestal; cadena de la carne bovina; cadena láctea; cadena del camarón de cultivo; cadena de la piscicultura; cadena de avicultura; cadena porcícola; cadena ovino caprina; cadena de las abejas y de la apicultura. Fuente: www.miniagricultura.gov.co y periódico el Mundo del 18 de julio de 2012.

2. Precios promedios mayoristas al mes de diciembre de 2012, por grupo de

productos, comparado con el 2011.

Gráfico Nº 1 Variaciones de precios por grupo de productos 2012

La variación promedio por grupos de productos, reflejó estabilidad en los granos - procesados y verduras; sólo las frutas registraron un incremento leve en los

2%

3% 3%

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-3%

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Verduras Frutas Tubérculos y Plátanos Granos y Procesados

Var

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de

prod

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s

Variación precios promedio por grupo de productos 2012

Variación a diciembre 2012

Variación a diciembre 2011

http://www.miniagricultura.gov.co/


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precios hasta en un 3% comparado con el mismo período del año anterior, igual, que en el grupo de las verduras, que generalmente son inestables por la oferta y la demanda, mostraron un incremento del 2%, poco significativo, comparado con el mismo período, de 2011.

2.1 La variación acumulada por grupo de productos, comparada entre octubre y

diciembre de 2012 y 2011.

Gráfico Nº 2 Variación acumulada 2012 y 2011, por grupo de productos 2012

En este gráfico, observamos que los diferentes grupos de productos registraron variaciones similares, sin embargo, el grupo de los tubérculos y plátanos incrementó el comportamiento hasta en un 6%, dado a que la oferta de yuca se redujo y mantuvo un precio significativo todo el año comparado con el 2011.

3. Productos que bajaron y subieron de precio, en el tercer trimestre de 2012.

Productos que bajaron de precio Productos que incrementaron de precio

3%

3%

6%

3%

Variación acumulada, por grupo de productos a diciembre 2012 y 2011

Verduras

Frutas

Tubérculos y Plátanos

Granos y Procesados


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Aguacate en todas las variedades, ahuyama, apio, arracacha, arveja Verde, brócoli, cebolla Junca, cilantro, coco, espinaca, fríjol Verde, fríjol Radical, Guanábana, Guayaba Pera, habichuela, huevo Blanco, Kiwi, lechuga Batavia, lenteja, limón Común, Limón Mandarino, limón Tahití, lulo, mango Tomy , mora, papa Capira, papa Puracé, papaya Hawaiana, papaya Maradol, sandía, perejil, pimentón, plátano Guineo, rábano Rojo, remolacha, repollo Blanco, Tomate de Árbol y zanahoria.

Ajo nacional e importado, arracacha, arroz, berenjena, borojó, calabaza –Vitoria, cebolla Roja, cidra, curuba redonda, fresa, garbanzo, huevo Blanco AA, huevo blanco B, huevo blanco Extra, huevo rojo AA, huevo rojo B, huevo rojo Extra, manzana, panela Pastusa, panela Valluna, pitahaya, queso Campesino, queso Costeño, uva Roja, uva Verde, zapote Común, pollo, Carne de Res y pescado Merluza.

Resaltamos las cosechas regionales de los siguientes productos: brócoli, cebolla Junca, cilantro, coco, espinaca, Guayaba Pera, habichuela, mango Tomy , mora, papa Capira, papa Puracé, las cuales ingresaron en volúmenes representativos a este mercado mayorista.

4. Demostración gráfica de las variaciones en los precios de los productos a

diciembre de 2012.

4.1 Las verduras en cáscara, favorecieron la canasta familiar de los antioqueños entre octubre y diciembre de 2012.

Productos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Arveja Verde en Vaina $ 3.933 $ 4.300 $ 2.398 $ 1.454 $ 1.600 $ 2.000 $ 1.630 $ 1.690 $ 1.283 $ 1.840 $ 1.660 $ 1.630

Fríjol Verde en Vaina $ 1.807 $ 1.850 $ 1.600 $ 1.730 $ 1.500 $ 1.300 $ 1.250 $ 1.453 $ 1.455 $ 1.440 $ 1.710 $ 1.860

Habichuela $ 1.643 $ 1.380 $ 1.032 $ 840 $ 1.200 $ 1.600 $ 1.130 $ 715 $ 853 $ 960 $ 1.087 $ 880

Lechuga Batavia $ 1.660 $ 1.300 $ 1.193 $ 900 $ 1.900 $ 1.200 $ 990 $ 900 $ 1.053 $ 780 $ 900 $ 980

Repollo Blanco $ 384 $ 400 $ 410 $ 300 $ 380 $ 350 $ 350 $ 320 $ 300 $ 350 $ 350 $ 425


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La habichuela bajó significantemente los precios en el mes de diciembre, vendiéndose a $ 880 el kilo al por mayor, beneficiando los compradores, que por ésta temporada del año, consumieron mayor cantidad de habichuela, en las preparaciones navideñas. Las zonas que abastecieron el mercado mayorista de la habichuela, en este trimestre del año, fueron: Abejorral, Sonsón, Santuario, Marinilla, Carmen de Viboral, Rionegro, Peñol, Guarne en Antioquia y de otros departamentos ingresó de Cundinamarca, Boyacá, Caldas – Manizales y Nariño. Propiedades y Beneficios Las Habichuelas son unas de las legumbres más nutritivas, poseen proteínas y fibra, así como de minerales, vitaminas y aminoácidos. Alto contenido en ácido fólico, ayuda a prevenir el cáncer de colon y se recomienda a las mujeres embarazadas. El consumo de las habichuelas tiene un doble efecto en el organismo, por un lado, retrasa y regula la absorción de azúcares, limitando la acumulación y formación de grasas y al mismo tiempo, debido a su acción diurética, evita la retención de agua, por lo que es ideal para regímenes de adelgazamiento. Recuerda cocinar bien y no quitar la cáscara. Se recomienda usar la misma agua donde han estado en remojo, ya que contiene nutrientes liberados por las habichuelas. 4.2 Las cebollas Blanca, Roja y la Junca, incrementaron su oferta en el mercado mayorista entre octubre y diciembre de 2012.

$ 0

$ 500

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$ 1.500

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$ 2.500

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$ 3.500

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$ 4.500

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Pre

cios

por

kilo

Precios mayoristas de productos 2012

Arveja Verde en Vaina

Fríjol Verde en Vaina

Habichuela

Lechuga Batavia

Repollo Blanco


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Cebolla Blanca Importada

$ 1.808 $ 2.500

$ 2.028 $ 2.200 $ 1.500 $ 1.500

$ 1.500 $ 1.250 $ 1.200 $ 1.290 $ 1.300 $ 1.300

Cebolla Roja Importada

$ 1.860 $ 2.000

$ 2.028 $ 2.200 $ 2.000 $ 2.200

$ 3.000 $ 3.100 $ 2.700 $ 2.000 $ 2.000 $ 1.600

Cebolla Blanca Nacional

$ 1.500 $ 2.200

$ 2.028 $ 2.200 $ 1.500 $ 1.500

$ 1.400 $ 1.250 $ 1.200 $ 1.100 $ 1.100 $ 1.200

Cebolla Junca $ 1.692 $ 1.560

$ 1.048 $ 930 $ 925 $ 1.100

$ 1.020 $ 800 $ 813 $ 780 $ 850 $ 1.090

Según el señor Darío Duque Gómez, Gerente de La Casa del Ajo, los precios de las cebollas se mostraron inestables en los últimos dos meses del año 2012, por la oferta y la demanda del producto. Finalizando el 2012, ingresaron mayores volúmenes de cebollas comparado con el primer semestre del mismo año, debido al cambio de los climas en Colombia, fenómeno, que generó en algunos casos abundancia y escasez, en otros productos. En el invierno es difícil cosechar la cebolla, porque está demasiado húmeda la tierra y se desmejora la calidad. En verano se cosecha la cebolla de muy buena calidad y en grandes cantidades, generando precios bajos.

$ 0

$ 500

$ 1.000

$ 1.500

$ 2.000

$ 2.500

$ 3.000

$ 3.500

Pre

cios

por

kilo


Cebolla Blanca Importada

Cebolla Roja Importada

Cebolla Blanca Nacional

Cebolla Junca


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Generalmente en esta Central de Abasto, se comercializan las cebollas de Perú y Ecuador y nacionalmente de Boyacá, Cundinamarca y Santander, principalmente la Roja, que no alcanza a satisfacer la demanda en el mercado, por esta razón la importan de los países enunciados, quienes la producen todo el año y la cebolla Blanca la produce por temporadas. Los comerciantes de cebolla, esperan para el 2013, nuevas cosechas de Santander, porque están ensayando semillas Peruanas en Colombia, apoyados por los agrónomos expertos en los cultivos de este producto, a la fecha están logrando buenos resultados, porque ya están saliendo las cosechas, para el mercado mayorista. Las cebollas Blanca y Roja ingresan a la Mayorista de Bogotá – Cundinamarca; Norte de Santander, Bucaramanga – Santander y de Ipiales – Nariño. Las importaciones se hacen de Chile, Ecuador, Perú, Brasil, España, Holanda y entre otros países, de acuerdo a las épocas de cosecha. Las cebollas siempre se siembran todo el año, pero la inestabilidad de los climas, es el factor que genera abundancia y escasez de las Cebollas Blanca y Roja. Los precios no se pueden proyectar para el 2013, porque dependen de la oferta y la demanda del producto, en el ámbito nacional e internacional. Las zonas de abastecimiento de la cebolla Junca son: Santa Elena, San Cristóbal, San Antonio de Prado y Palmitas (Medellín); Marinilla, Santuario, Rionegro, Sonsón, Granada, Pereira – Risaralda, Paipa y Sogamoso – Boyacá. ¿Porque consumir cebolla? Pese a ser una modesta hortaliza, considerada durante mucho tiempo como el "condimento de los pobres", la cebolla es un remedio medicinal natural y de un excelente complemento nutritivo, muy valioso en nuestra dieta. Es la fuente de la salud, eficaz contra la diabetes, de gran versatilidad en la cocina y con grandes aplicaciones curativas, reduce el azúcar en la sangre, ayuda a mejorar a las personas diabéticas y a las que sufren de estreñimiento; por otro lado, combate la diarrea y es buena para los riñones, porque es diurética.


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4.3 Comportamiento inestable en los precios de las hortalizas de Hoja, entre octubre y diciembre de 2012.


Acelga $ 1.265 $ 1.000 $ 927 $ 960 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.000 $ 825 $ 853 $ 740 $ 695 $ 845

Cilantro $ 1.649 $ 1.560 $ 820 $ 3.920 $ 3.250 $ 1.800 $ 1.650 $ 825 $ 853 $ 1.720 $ 2.450 $ 1.890

Espinaca $ 1.557 $ 1.080 $ 788 $ 930 $ 1.365 $ 1.000 $ 800 $ 740 $ 553 $ 720 $ 900 $ 1.080

Perejil $ 6.917 $ 4.200 $ 2.268 $ 2.010 $ 1.350 $ 3.000 $ 2.000 $ 1.515 $ 1.033 $ 1.130 $ 1.450 $ 2.275

El grupo de hortalizas de Rama, observamos, que los precios mayoristas bajaron significativamente entre octubre y noviembre de 2012, comparados con el período anterior, además, los campesinos aceleraron la recolección de las cosechas, por el fuerte verano, ya que las hortalizas de hoja como el cilantro, espinaca, perejil y acelga se marchitan fácilmente en los cultivos.

$ 0

$ 1.000

$ 2.000

$ 3.000

$ 4.000

$ 5.000

$ 6.000

$ 7.000

$ 8.000

Pre

cios

por

kilo


Acelga

Cilantro

Espinaca

Perejil


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4.4 Presentaron precios con tendencia al alza los tomates de Aliño, el pimentón y

la zanahoria, en este trimestre del año.


Pimentón $ 1.385 $ 1.560 $ 1.526 $ 1.810 $ 850 $ 1.400 $ 1.100 $ 830 $ 1.073 $ 1.180 $ 1.410 $ 1.460

Tomate Chonto $ 2.393 $ 1.700 $ 1.103 $ 1.000 $ 1.600 $ 1.600 $ 2.200 $ 2.000 $ 1.020 $ 1.200 $ 1.550 $ 1.990

Tomate Larga Vida $ 2.949 $ 2.200 $ 1.964 $ 1.420 $ 1.750 $ 1.500 $ 1.200 $ 875 $ 1.613 $ 1.500 $ 1.500 $ 1.920

Tomate Riñón $ 2.355 $ 1.950 $ 2.025 $ 1.700 $ 1.500 $ 1.200 $ 1.300 $ 1.200 $ 1.987 $ 1.500 $ 1.490 $ 1.700

Zanahoria $ 772 $ 750 $ 651 $ 390 $ 575 $ 550 $ 450 $ 400 $ 511 $ 450 $ 580 $ 740

Los tomates de Mesa en el mes de diciembre de 2012, registraron cotizaciones diferentes comparadas con el trimestre anterior de este mismo año, así: tomate Chonto incrementó la cotización en un 49%, Larga Vida bajó en un 16% y el de ensalada o Milano disminuyó la cotización en un 17%, generando incertidumbre a los demandantes del producto, sin embargo, por ser diciembre una temporada de mayor consumo, los distribuidores fueron exitosos en las ventas de los tomates.

Por otro lado, también examinamos el mismo período de análisis con el 2011 y encontramos que el tomate Chonto subió en un 6%, el Milano o de ensalada bajó en un 6% y el Larga Vida permaneció estable en los precios mayoristas.

$ 0

$ 500

$ 1.000

$ 1.500

$ 2.000

$ 2.500

$ 3.000

$ 3.500

Pre

cios

por

kilo


Pimentón

Tomate Chonto

Tomate Larga Vida

Tomate Riñón

Zanahoria


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También se vieron en el mercado los tomates con sobre madurez, debido al clima del último trimestre del año, que estuvo soleado con más intensidad y aceleró la maduración. Las zonas de producción de los tomates de Aliño, que abastecieron el mercado de la Central Mayorista de Antioquia, entre los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2012, fueron del Valle del Cauca, Risaralda, Quindío, Caldas, Santander, Santander del Norte y del Ecuador.

4.5 El grupo de los plátanos, registró precios estables, en este último trimestre de 2012

$ 0

$ 1.000

$ 2.000

$ 3.000

$ 4.000

$ 5.000

$ 6.000

$ 7.000

Pre

cio

s p

or

kilo

Precios mayoristas de productos 2012Arracacha Blanca

Jengibre

Plátano Guineo

Plátano Hartón

Yuca


Arracacha

Blanca $ 1.643 $ 1.550 $ 1.561 $ 1.912 $ 1.550 $ 1.600 $ 1.600 $ 1.430 $ 1.120 $ 1.280 $ 1.290 $ 1.380

Jengibre $ 6.000 $ 6.000 $ 6.500 $ 6.000 $ 6.000 $ 6.000 $ 5.000 $ 5.000 $ 4.200 $ 5.000 $ 4.500 $ 4.750

Plátano

Guineo $ 650 $ 650 $ 650 $ 750 $ 1.025 $ 650 $ 650 $ 650 $ 550 $ 600 $ 600 $ 669

Plátano

Hartón $ 1.017 $ 1.150 $ 1.056 $ 1.200 $ 1.100 $ 1.000 $ 925 $ 930 $ 927 $ 1.000 $ 1.000 $ 960

Yuca

$ 1.140 $ 1.200 $ 1.336 $ 1.510 $ 1.200 $ 1.650 $ 1.550 $ 1.560 $ 1.353 $ 1.430 $ 1.250 $ 1.335


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El señor Harvey Restrepo Ruíz, de la Flor de Plátano, informó que el plátano es un producto muy estable, no varía mucho de precios y considera que la oferta del producto es igual a la demanda. Comercializan el plátano de Armenia Quindío y el de todo el Eje Cafetero, porque los clientes dicen que es de mejor calidad y sabor. Se preveé aumento de la producción de plátano del Suroeste Antioqueño y están dispuestos a distribuir algunas cantidades de este producto. La Flor del Plátano y los demás comercializadores, esperan para el 2013, una buena producción de plátano, garantizada por las diferentes zonas productivas del Eje Cafetero. Además, el clima ayuda el proceso de maduración. Los precios seguirán estables, porque se forman de acuerdo a la oferta y a la demanda. Venden el plátano para los mercados local y nacional, atienden las zonas de la Costa Atlántica, Magdalena Medio, Valledupar y conservan los clientes con calidad y un buen precio. Han realizado ensayos de exportación del producto, pero las condiciones que posee el plátano, hacen difícil la exportación. El plátano guineo, registró estabilidad en su comportamiento, por otro lado, la yuca en el año 2012, permaneció con precios superiores a $1.500 el kilo, dado a una mayor demanda del producto para el consumo industrial, situación, que ha permitido mejorar la utilidad de los productores de yuca, tanto del departamento de Antioquia, como de otras regiones del país. El Jengibre, bajó sus precios entre octubre y diciembre de 2012, cotizándose con precios más atractivos para los consumidores, ya que este producto generalmente se vende con precios altos. 4.6 Los precios de la papa Capira y Puracé, bajaron significativamente en el mes

de diciembre de 2012.


Papa Capira $ 903 $ 800 $ 840 $ 900 $ 1.200 $ 900 $ 875 $ 975 $ 1.038 $ 1.000 $ 760 $ 745

Papa Criolla $ 1.174 $ 1.900 $ 2.137 $ 1.650 $ 850 $ 1.100 $1.360 $1.635 $1.595 $ 1.480 $ 907 $ 1.115


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De acuerdo al análisis del mercado de la papa, realizado por el señor Juan Guillermo Uribe Bravo, de Representaciones de Papas y Papas S.A.S., dice que la papa en todas las variedades, bajó de precio, por incremento en las siembras de las zonas de producción en Boyacá, Cundinamarca y Antioquia de los municipios de la Unión, San Vicente, Santuario, El Carmen de Viboral, Sonsón, Santa Rosa de Osos y Entrerríos. Además, los productores aceleraron la recolección de las cosechas, porque el fuerte verano, les podía generar plagas a los cultivos y dañarle la calidad al producto. Entre enero y febrero de 2013, los productores no pueden cultivar la papa, porque el clima no es apto para la siembra, ya que la tierra está demasiado seca y tienen que esperar que se den lluvias, más intensas. Por los efectos del clima, esperamos escasez de papa a finales de febrero de 2013, incremento en los precios y desmejoramiento en la calidad; lo sustenta el señor Uribe, informando que realizó un recorrido por las zonas de producción de Nariño y observó pocos cultivos de papa, que eran las cosechas y el abastecimiento, que compensaba la oferta en el mercado, cuando se tenía una baja producción en las zonas de Cundinamarca y Boyacá.

¿Por qué consumir la papa?: no engorda, tiene vitamina C, potasio, magnesio y combinada con una proteína, constituye una comida perfecta y deliciosa.

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$ 500

$ 1.000

$ 1.500

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$ 2.500

Pre

cios

por

kilo

Precios mayoristas de productos 2012Papa Capira

Papa Criolla

Papa Nevada

Papa Puracé

Papa Nevada $ 1.105 $ 950 $ 884 $ 900 $ 850 $ 900 $ 960 $1.315 $1.115 $ 1.020 $ 900 $ 825

Papa Puracé $ 750 $ 750 $ 850 $ 750 $ 1.100 $ 800 $ 800 $ 900 $ 950 $ 900 $ 650 $ 650


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La papa es una de las primeras comidas que reciben los bebes, cuyo metabolismo está terminando de formarse y requieren un alimento de fácil digestión y con un alto índice glicémico, proteínico y con carbohidratos y es económico", comenta la bióloga nutricionista Nelly Espinola, de la empresa alimentacion-sana.com.ar.

4.7 Los cítricos con altibajos en los precios mayoristas, de octubre a diciembre de 2012


Limón Común $ 1.391 $ 1.550 $ 2.020 $ 1.900 $ 900 $ 1.700 $ 1.700 $ 1.760 $ 2.553 $ 1.580 $ 1.200 $ 1.170

Limón Tahití $ 790 $ 1.200 $ 1.699 $ 1.300 $ 2.200 $ 900 $ 750 $ 1.170 $ 2.083 $ 1.430 $ 770 $ 850

Mandarina Onecco $ 2.313 $ 3.000 $ 2.697 $ 1.200 $ 1.200 $ 2.600 $ 1.850 $ 975 $ 1.090 $ 1.020 $ 1.300 $ 1.670

Naranja Valencia $ 887 $ 1.000 $ 1.065 $ 1.000 $ 1.800 $ 1.100 $ 1.000 $ 1.120 $ 1.108 $ 1.000 $ 870 $ 910

El señor Elías Vásquez Zuleta de las comercializadoras Mercafrutas y Bervásquez, opina que los cítricos, en el último trimestre y en general todo el 2012, sostuvieron un mercado lento y las ventas con precios bajos, dado, a la poca rotación que tuvieron los limones, las naranjas y las mandarinas, así mismo, la inestabilidad del clima y el desempleo de los campos, afectaron el consumo del producto.

$ 0

$ 500

$ 1.000

$ 1.500

$ 2.000

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Precios mayoristas de productos de 2013

Limón Común

Limón Tahití

Mandarina Onecco

Naranja Valencia


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Por otro lado, los almacenes permanecieron con promociones de productos casi todo el año y esto hizo que el comercio de frutas y hortalizas rebajara los precios. El limón Tahití que lidera el mercado de los limones, en la temporada de la Semana Santa incrementó el precio, hasta $2.200 el kilo, por la demanda, que este producto tiene en esta época del año. El limón Tahití es un cítrico de exportación y en Antioquia, lo exporta la empresa productora y comercializadora el Balsal de Bolombolo, mermando el producto en el mercado mayorista. La naranja Valencia, presentó carestía y escasez entre abril y agosto de 2012, afectada un poco por el verano. Sin embargo, finalizando el año salieron las cosechas del Eje Cafetero, del Suroeste Antioqueño y de todos los cultivos que se tienen en las orillas del río Cauca. Los comercializadores de cítricos de la Central Mayorista, vendieron en el año anterior, el limón Tahití y la naranja Valencia para el Ecuador, pero entre noviembre y diciembre que salió la cosecha de Villavicencio, Venezuela y del mismo país, se mermó la venta hacia este mercado, porque prefieren consumir lo propio, además de los cítricos de los Llanos Orientales y de Venezuela. En este último trimestre del año, hubo abastecimiento de los cítricos en el ámbito nacional, dado a la programación de siembras tecnificadas que manejaron los productores de Antioquia, Eje Cafetero, Valle del Cauca, Santander, Los Llanos Orientales y la Costa, asesorados por la cadena productiva de los Cítricos. Los cítricos ingresaron a este mercado mayorista procedentes del suroeste y occidente de Antioquia, Risaralda, Huila, Caldas, Quindío, Valle del Cauca, Santander, la Costa Atlántica, Ecuador, Perú y esporádicamente de España, cuando presentó escasez. Cuando hubo desabastecimiento por escasez en Colombia, ingresaron los cítricos de Venezuela, Ecuador y Perú. Para el 2013, esperan un año diferente en la producción y la comercialización, mejorando la calidad y los precios de los cítricos, así mimo, abriendo más mercados en el ámbito local y nacional, para el producto. ¿Por qué consumir los cítricos?


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Los cítricos, además de su aroma y su jugosa pulpa, cuentan con una gran cantidad de vitamina C, capaz de protegernos contra determinadas dolencias, actuan como antioxidantes importantes en nuestra dieta alimenticia. Es necesario consumir cítricos, porque no sólo son frutos aperitivos y energizantes, sino que nos previenen de muchas enfermedades como el cáncer, colesterol y estimula las defensas del sistema inmunológico. Nos previenen de algunas enfermedades y ayudan a disminuir el riesgo de padecer cáncer; refuerzan las defensas; reducen el colesterol; facilitan la circulación capilar, aportan potasio y fosfato. Todos los cítricos tienen una importante cantidad de ácido ascórbico o vitamina C, que nuestro organismo necesita para desarrollar la actividad antioxidante y actúa como estimulante de las defensas del sistema inmunológico.

4.8 Los aguacates bajaron las cotizaciones en el cuarto trimestre del año 2012.

$ 0$ 500

$ 1.000$ 1.500$ 2.000$ 2.500$ 3.000$ 3.500$ 4.000$ 4.500$ 5.000

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Aguacate Hass

Aguacate Papelillo Lorena


Aguacate Hass $ 1.948 $ 1.900 $ 2.262 $ 3.050 $ 2.700 $ 2.400 $ 2.095 $ 2.260 $ 2.405 $ 2.270 $ 2.070 $ 1.730

Aguacate Papelillo Lorena $ 2.512 $ 3.700 $ 4.305 $ 4.050 $ 1.700 $ 2.000 $ 1.920 $ 2.000 $ 3.020 $ 3.270 $ 3.220 $ 2.350


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La señora Gloria Valencia de la comercializadora el Abejorro, opina que se tiene demasiada producción y poca comercialización del aguacate, en todas las variedades. En general el mercado es local, pero se requiere abrir comercio hacia afuera, ya sea para otras ciudades y/o países. Se debe promocionar por los medios de comunicación y por internet. Esperan para el 2013, abrir otros mercados, porque hay demasiada producción. El aguacate Hass incrementó la cosecha y el volumen de ingreso a la Mayorista, desde el mes de octubre, registrando un ingreso a nivel general entre 950 y 1.100 toneladas del producto, que forzaron los precios a la baja en un 39%, cotizándose a $ 1.730 el kilo al por mayor. A este mercado ingresan aguacates de todas las variedades y de diferente zonas de producción como el Tolima, Valle del Cauca, Risaralda, Caldas, Huila, Quindío y principalmente de los municipios del oriente Antioqueño, que iniciaron la recolección de este producto, cultivados en los años anteriores. Debemos consumir aguacate, por sus diferentes beneficios:

Por su buen sabor, versatilidad en las recetas, alto contenido energético y

nutritivo.

Es bajo en carbohidratos y beneficioso para un corazón sano, ayuda a la

pérdida de peso y al mantenimiento físico.

Es útil en la lucha contra el colesterol y la prevención de la arteriosclerosis.

Estimula la formación del colágeno, ayuda a la piel y combate el

envejecimiento, por su contenido de vitamina E.

Ayuda a sanar los problemas de la piel como dermatitis y granos.

Las propiedades suavizantes provenientes de la semilla del aguacate y el

aceite son usadas en la industria de la cosmética, para elaborar productos

para la piel y el cabello.

Por su contenido en vitamina D, ayuda a la absorción del calcio y fósforo.

Fuente: http://www.lindisima.com

http://www.aguacatesdemexico.com/Recetas.aspx

http://www.lindisima.com/ayurveda/colesterol.htm


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4.9 Observamos el comportamiento del mercado de la guayaba Pera y el lulo, en este último trimestre de 2012.


Granadilla $ 2.610 $ 3.800 $ 3.554 $ 3.350 $ 3.500 $ 3.300 $ 3.700 $ 3.330 $ 1.945 $ 2.710 $ 3.000 $ 2.700

Guanábana $ 2.100 $ 2.100 $ 2.030 $ 2.100 $ 2.100 $ 2.100 $ 2.100 $ 2.450 $ 2.753 $ 2.500 $ 2.500 $ 2.000

Guayaba Manzana $ 1.486 $ 1.400 $ 1.332 $ 1.486 $ 1.400 $ 1.400 $ 1.400 $ 1.445 $ 1.553 $ 1.420 $ 1.450 $ 1.520

Guayaba Pera $ 872 $ 1.000 $ 1.172 $ 1.000 $ 1.000 $ 800 $ 800 $ 1.010 $ 852 $ 850 $ 945 $ 1.120

Lulo $ 2.279 $ 2.300 $ 1.970 $ 1.280 $ 920 $ 2.200 $ 1.750 $ 1.290 $ 1.772 $ 1.760 $ 1.760 $ 1.680

La guayaba Pera incrementó las cosechas y la oferta en la Central Mayorista de Antioquia, por lo tanto, bajaron los precios entre septiembre y diciembre de 2012, registrándose la cotización más baja del mercado en el mes de octubre a $850, el kilo mayorista. Por otro lado, la guayaba Pera se convirtió en una de las frutas de mayor consumo, por el rendimiento que da cuando se prepara en jugo; además, posee vitaminas, proteínas y otros beneficios nutricionales, lo que ha motivado a los productores a incrementar las áreas del cultivo, de este producto.

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$ 500

$ 1.000

$ 1.500

$ 2.000

$ 2.500

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Precios mayoristas de productos 2012Granadilla

Guanábana

Guayaba Manzana

Guayaba Pera

Lulo


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El lulo es una de las frutas más exquisitas para la agroindustria, gracias a la versátibilidad en la cocinas de los consumidores, además posee, poderes nutricionales y beneficios por sus vitaminas, hierro y fósforo, hecho que apoyó el incremento en las áreas cultivadas, en nuestro departamento y en las zonas de producción del Eje Cafetero, Huila, Tolima, Valle del Cauca, entre otros. 4.10 Observamos el comportamiento del mercado de la maracuyá, mango Tomy, papaya Hawaiana y el tomate de Árbol, entre octubre y diciembre de 2012. La maracuyá incrementó los precios en el mercado mayorista, entre octubre y diciembre de 2012, así, como lo describe el gráfico del comportamiento del mercado, por la escasez del producto en las zonas de producción en Antioquia, Valle, Tolima y Santander, además a la reducida oferta, que se registró en este centro de comercio.

Este fenómeno hizo que los consumidores sustituyan el producto por el tomate de Árbol y otros productos que se encontraban en abundancia dentro del mercado mayorista.


Maracuyá $ 1.548 $ 1.900 $ 2.028 $ 2.890 $ 1.975 $ 1.200 $ 1.160 $ 1.465 $ 1.377 $2.400 $ 2.310 $ 2.010

Mango Tommy $ 1.251 $ 2.200 $ 2.405 $ 2.750 $ 2.635 $ 1.500 $ 1.660 $ 3.630 $ 2.807

$ 2.430 $ 2.214

$2.596

Papaya

Hawaiana $ 923 $ 950 $ 1.000 $ 1.100 $ 1.100 $ 1.100 $ 2.100 $ 2.500 $ 717 $ 830 $780 $800

Piña Oromiel $ 1.492 $ 1.350 $ 1.230 $ 1.140 $ 800 $ 1.300 $ 1.220 $ 1.670 $ 1.550 $1.400 $1300

$1.400

Tomate de

Árbol $ 741 $ 1.100 $ 952 $ 1.110 $ 1.000 $ 1.500 $ 920 $ 815 $ 752 $720 $640 $680


23

Interviene el señor Miguel Ángel Avendaño, representante de La Casa del Mango, informando que el mango ingresa de las zonas de Cundinamarca, Tolima, Huila, Cesar y de Antioquia. Cuando el mango está escaso llega del Ecuador, con mayor precio, dado a los fletes y a los trámites de importación que se deben hacer y pagar hacia el ingreso del producto hacia el país. A principio de 2012, hubo menos cosecha de mango y finalizó el año con abundancia y precios bajos, como lo indica la curva estadística. Se espera que el mango suba de precio, a partir del mes de marzo de 2013, ya que se merma la producción y la abundancia en las plazas de mercado. El señor Argiro Pérez, Gerente de Frutex, opina que el comportamiento del tomate de Árbol, en el último trimestre y en general en todo el año 2012, fue completamente negativo para los productores y los comercializadores, a excepción de 2 ó 3 meses que llegó a un precio de $1.200. Muy difícil cuantificar, pero por el abastecimiento, se puede determinar que tenemos más áreas sembradas de tomate de Árbol, hasta en un 50%. La proyección en la comercialización del tomate de Árbol, se muestra con precios bajos hasta finales de febrero de 2013 o hasta que termine la sobreoferta que existe, por la aceleración en la recolección del producto, afectado por el clima, pero, se puede aumentar de precio hasta $1.200 el kilo al por mayor, después de marzo de 2013. Adicionalmente, le sumamos a la alta producción y a la demanda del tomate de Árbol, los beneficios de consumo, ya que es un producto que lideró la

$ -

$ 500

$ 1.000

$ 1.500

$ 2.000

$ 2.500

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Precios de productos de 2012

Maracuyá

Mango Tommy

Papaya Hawaiana

Piña Oromiel

Tomate de Árbol


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comercialización y la producción todo el año 2012, además, es de baja inversión en insumos agrícolas y de fácil manejo agronómico. El tomate de árbol se consume como fruta fresca y es materia prima en la industria para la preparación de jugos, compotas, conservas dulces, jaleas, gelatina, mermelada y concentrados congelados, ya que tiene altos niveles de fibra, vitamina A, B, C, K, minerales, calcio, hierro y fósforo. Su buen sabor, es apto para la preparación de jugos y mermeladas. 4.10 Los granos como el arroz, el maíz y la lenteja se comportaron estables entre septiembre, octubre y diciembre de 2012, a diferencia del fríjol Cargamanto Blanco y Rojo.


Arroz $ 2.047 $ 2.047 $ 2.008 $ 2.047 $ 2.720 $ 2.520 $ 2.520 $ 2.480 $ 2.520 $ 2.640 $ 2.640 $ 2.396

Fríjol Cargamanto Blanco $ 4.853 $ 5.000 $ 4.888 $ 5.000 $ 5.500 $ 5.500 $ 5.000 $ 4.993 $ 4.200 $ 5.000 $ 4.800 $ 5.690

Garbanzo $ 4.300 $ 3.040 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300 $ 4.300

Lenteja $ 2.350 $ 2.400 $ 2.350 $ 1.000 $ 1.400 $ 1.900 $ 1.900 $ 2.000 $ 2.000 $ 1.900 $ 1.900 $ 1.680

Maíz Cáscara Amarillo $ 960 $ 950 $ 770 $ 900 $ 980 $ 950 $ 950 $ 950 $ 850 $ 980 $ 980 $ 970

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$ 2.000

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$ 4.000

$ 5.000

$ 6.000

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por

kilo

gram

o

Precios mayoristas por productos 2012 Arroz

Fríjol Cargamanto Blanco

Garbanzo

Lenteja

http://www.pac.com.ve/index.php?option=com_jumi&fileid=9&Itemid=119&keyword=jugos

http://www.pac.com.ve/index.php?option=com_jumi&fileid=9&Itemid=119&keyword=mermeladas


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El maíz registró un promedio de venta mayorista de $850 el kilo, en el mes de septiembre de 2012, dado a la mayor cantidad de ingreso del producto a esta central de abasto, con un volumen de 13.478 toneladas equivalente a un 24% más que en el mes de noviembre, cantidad representativa para la formación del precio del producto mayorista, en el ámbito nacional. El arroz ingresó en un volumen representativo de 9.640 toneladas a la Central Mayorista y se vendió en un promedio de $2.549 el kilo, en el último trimestre del año 2012. Por otro lado el Gobierno Nacional, analizó los precios del arroz, como producto básico de la canasta familiar y encontró una diferencia en el precio entre el productor y el comercializador, ya que al productor sólo recibe $900 el kilo de arroz, que según testimonios, no les alcanza para cubrir los gastos de los insumos utilizados para la siembra. Como recomendación, desde este análisis del mercado, los productores deben incrementar las áreas en los cultivos de arroz, para prever una escasez del producto en nuestro país y de esta manera mermar las importaciones de grandes cantidades del producto. De acuerdo a la conversación sostenida con el señor Mauricio Chica Jaramillo, Asesor Comercial de Arroz Caribe, opina que el comercio del arroz es basado en precio y que debe convertirse en un producto que esté a la altura del resto de los alimentos, por los beneficios que tiene, dándole valores agregados como vitaminas, semillas especializadas para los cultivos, empaques, presentación, hacer desarrollo de nuevos productos, e innovación a la velocidad de la demanda del mercado y de la necesidad del consumidor. Arroz Caribe, espera terminar el primer semestre, presentando un nuevo portafolio de productos, para dinamizar el mercado, pero, que se unan los gremios, productores y demás eslabones de la cadena, para hacer un trabajo integrado, de innovación y proyección del producto. ¿Por qué se consume 40 kilos de arroz al año, por persona en nuestro país?: Porque el arroz es la base de la gastronomía colombiana, es fuente de fibra y es ideal para las dietas alimenticias. El fríjol Cargamanto entre septiembre y diciembre de 2012, se cotizó entre $4.200 y $5.690 el kilo, comportamiento que se consideró estable, en este mercado mayorista, por lo atípico que ha sido el precio y la oferta de este producto en el mercado mayorista.


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4.11 En el grupo de productos procesados, la panela bajó de precios e incrementó la comercialización mayorista.

Don Rodrigo Gómez, comerciante de panela y representante de la Agencia Granos y Panelas S.A.S., opina que por la poca oferta de panela que se presentó en el mercado, mejoraron las cotizaciones y se sostuvieron con un buen precio. La panela Pastusa y la Regional, han disminuido la producción, pero la panela Valluna se sostiene con las marcas líderes: La SF, la V y la LA; en panelas regionales La Marquesa, San Joaquín, Buen Arona y la Dulcinela, porque son reconocidas en el mercado y se sostienen por calidad y marca; las otras tienden a desaparecer.

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Precios mayoristas de productos 2012Azúcar Refinada

Aceite 1000 c.c.

Panela Pastusa

Panela Valluna

Panela Regional


Azúcar Refinada $ 1.759 $ 1.720 $ 1.580 $ 1.670 $ 1.760 $ 1.540 $ 1.430 $ 1.512 $ 1.460 $ 1.460 $ 1.440 $ 1.455

Aceite 1000 c.c. $ 3.300 $ 3.458 $ 3.458 $ 3.300 $ 3.625 $ 3.625 $ 1.875 $ 1.875 $ 1.875 $ 3.600 $ 3.800 $ 3.000

Panela Pastusa $ 1.800 $ 1.800 $ 3.136 $ 1.800 $ 2.250 $ 1.800 $ 1.800 $ 1.800 $ 1.320 $ 1.800 $ 1.800 $ 1.800

Panela Valluna $ 2.130 $ 2.185 $ 3.875 $ 2.220 $ 1.750 $ 2.250 $ 2.210 $ 2.159 $ 1.960 $ 2.159 $ 2.160 $ 2.015

Panela Regional $ 1.690 $ 1.660 $ 2.931 $ 1.750 $ 920 $ 1.545 $ 1.580 $ 1.525 $ 1.480 $ 1.625 $ 1.625 $ 1.419


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La panela como todo lo relacionado con la producción, depende de la oferta y la demanda. Según los compradores de la panela, el departamento de Antioquia, ha mejorado los sistemas de calidad, para entregarle un excelente producto al mercado de los consumidores de la panela. Datos relevantes en el cuarto trimestre de 2012. En algunas frutas como el limón, la naranja, la mandarina se degrada o desaparece la clorofila y permite la expresión de los pigmentos amarillos presentes, pero enmascarados por el color verde, por lo tanto, son afectados por el clima. Ejemplos de frutos climatéricos y no climatéricos.

No climatérico Climatérico

Aceituna Marañón Banano Mamey

Limón Mora Ciruela Mango

Arándano Naranja Zapote Manzana

Berenjena Pepino Chirimoya Maracuyá

Cacao Pimienta Durazno Melón

Cereza Pomelo Kiwi Sandía

Frambuesa Tomate árbol Aguacate Papaya

Lima Uva Guanábana Papa

Guayaba Pera

Higo Plátano

Un fruto climatérico es aquel, que es capaz de seguir madurando incluso después de haber sido recolectado. Los frutos no climatéricos apenas siguen madurando una vez separados de la planta. Es por ello que el etileno es usado frecuentemente en tratamientos artificiales, para modificar el proceso de maduración de muchos tipos de frutas que permanecen almacenadas en cámaras de conservación. Fuente:www.fao.org.

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