i

ANALISIS EFISIENSI SALURAN PEMASARAN JAMUR TIRAM

(Pleurotus sp) DI DESA PACET, KECAMATAN PACET,

KABUPATEN MOJOKERTO.

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh:

VIKY RAHMAN HAKIM

201410210311159

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

ii

iii

iv

viii

KATA PENGATAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala karunia,

rahmat, maupun hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyusun Skripsi ini. Skripsi

yang berjudul “Analisis efisiensi saluran pemasaran jamur tiram di Desa Pacet

Kecamatan Pacet Kabupaten Mojokerto”. Penulis ingin menyampaikan rasa syukur

Kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena telah membantu dalam menyelesaikan

skripsi secara tepat waktu. Hal ini dilaksanakan untuk memenuhi salah satu

persyaratan program sarjana (S-1) Program Agribisnis Universitas Muhammadiyah

Malang.

Dalam menyelesaikan skripsi ini, penulis tidak dapat menyelesaikan tanpa

bantuan orang lain. Oleh karena itu saya ingin berterima kasih kepada yang telah

membantu dan mendukung dalam menyelesaikan penelitian ini. Penulis

menyampaikan rasa terima kasih kepada:

1. Allah SWT yang telah melimpahkan kekuatan dan berkah-Nya sehingga

penulis dapat berjuang untuk menyelesaikan tugas akhir.

2. Kedua Orang Tua, Ayahanda Shodikan dan Ibunda Khutwati yang tak kenal

lelah memberikan bantuan moril maupun materil, dan selalu mendo’akan

keberhasilan penulis selama menempuh jenjang pendidikan.

3. Bapak Dr. Fauzan M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM. selaku Dekan Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

ix

5. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

6. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Dosen Pembimbing I dan Dr. Ir. Anas Tain,

MM selaku Dosen Pembimbing II yang banyak memberikan bimbingan,

bantuan serta arahan dalam penyusunan skripsi.

7. Saudara-saudaraku, Annisa Ulfa, Imron Eko Iswahyudi dan Dewi Mustika

telah memberikan semangat dan motivasi untuk menyelesaikan skripsi.

8. Sahabat-sahabatku, Alexandro Prabowo, Rubal Arivianto, Ulkhy Tri

Novitasari, Aris Dermawan, Harli Ridho, Jehan Hardika, Ilham Alamsyah,

Lindu dan lain-lain yang tidak bisa disebutkan satu persatu.

9. Teman-teman sekaligus keluarga Agribisnis 2014C yang telah menemani

perjuangan 4 tahun dibangku kuliah yang banyak memberikan support.

Akhir kata, tiada gading yang tak retak, demikian pula dengan Skripsi ini

masih jauh dari sempurna. Kritik dan saran yang membangun akan penulis terima

dengan senang hati. Semoga Skripsi ini berguna bagi kita semua.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Malang, 16 Maret 2019

Viky Rahman Hakim

201410210311159

x

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ............................................. iv

SURAT PERNYATAAN ...................................................................................... v

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ vi

DAFTAR ISI ..................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiv

LAMPIRAN ................................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 3

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 4

1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................................... 4

1.5 Batasan istilah dan Pengukuran Variabel ........................................................ 4

1.5.1 Batasan Istilah.............................................................................................. 4

1.5.2 Pengukuran Variabel ................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 7

2.1. Penelitian Terdahulu...................................................................................... 7

2.2. Teori Utama yang Digunakan ....................................................................... 10

2.2.1. Efisiensi ...................................................................................................... 10

2.2.2. Pemasaran ................................................................................................ 11

2.2.3. Saluran Pemasaran .................................................................................... 12

2.3. Jamur tiram (Pleurotus Ostreatus) ............................................................... 18

2.3.1. Jenis - jenis jamur tiram ............................................................................. 18

1. Jamur tiram merah (Pleurotus Flabellatus) ...................................................... 18

2. Jamur tiram kuning (Pleurotus Citrinipileatus) ................................................. 19

3. Jamur tiram abu-abu (Pleurotus Sayor Caju) .................................................... 19

4. Jamur tiram cokelat (Pleurotus Cytidiosus) ...................................................... 19

5. Jamur tiram raja/king (Pleurotus Umbellatus) ................................................. 20

2.4 Kerangka Pikiran ............................................................................................ 21

xi

BAB III METODE PENELITIAN ......................................................................... 24

3.1 Metode Penentuan Lokasi ............................................................................. 24

3.2 Metode Umum Penelitian ............................................................................. 24

3.3 Metode Pengambilan Sampel........................................................................ 24

3.4 Metode Pengumpulan Data .......................................................................... 25

3.5 Metode Analisis Data..................................................................................... 25

3.5.1 Analisis Lembaga dan Saluran Pemasaran .................................................. 25

3.5.2 Analisis Deskriptif Kualitatif ........................................................................ 26

3.5.3 Analisis Deskriptif Kuantitatif ..................................................................... 26

3.5.4 Analisis Margin Pemasaran ......................................................................... 27

3.5.5 Margin Pemasaran ..................................................................................... 27

3.5.6 Analisis Efisiensi Saluran Pemasaran .......................................................... 29

BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN .......................................... 31

4.1 Karakteristik Wilayah Desa Pacet .................................................................. 31

4.2 Kondisi Demografis Desa Pacet ..................................................................... 31

4.3 Kondisi Sumber Daya Alam (SDA) di Desa Pacet. ........................................... 32

4.3 Kondisi Sarana dan Prasarana Di Desa Pacet. ................................................ 33

BAB V HASIL PENELITIAN .............................................................................. 34

5.1. Kuesioner Responden ................................................................................... 34

5.2 Karakteristik Responden ................................................................................ 34

5.2.1. Karakteristik Responden Menurut Usia ..................................................... 35

5.2.2 Karakteritik Responden Menurut Pendidikan............................................. 36

5.2.3 Karakteristik Responden Menurut Luas Lahan ........................................... 37

5.2.4 Karakteristik Responden Menurut Lama Usahatani ................................... 38

5.2.5 Karakteristik Responden Menurut Lama Berdagang .................................. 40

5.3 Macam-Macam Pola Distribusi, Keragaman Suatu Pasar Dan Saluran

Pemasaran ........................................................................................................... 41

5.4. Pengelolahan Data Hasil Penelitihan ............................................................ 47

5.4.1. Biaya Tetap Dan Biaya Variabel ................................................................. 47

5.4.2 Analisis Margin Pemasaran ......................................................................... 48

5.4.3. Share Harga Yang Diterima Petani ............................................................ 49

5.4.4. Keuntungan Lembaga Pemasaran ............................................................. 51

5.4.5 Share Pemasaran(Ski) Dan Share Keuntungan(Sbi) .................................... 53

xii

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 57

6.1 Kesimpulan ............................................................................................................. 57

6.2 Saran ...................................................................................................................... 58

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................... 59

LAMPIRAN ............................................................................................................... 61

xv

LAMPIRAN

No. Teks Halaman

Lampiran 1 Surat Izin Ke Responden Tingkat Petani ............................................62

Lampiran 2 Kuesioner Responden Pemasaran Jamur Tiram Tingkat Petani .........63

Lampiran 3 Surat Izin Ke Responden Tingkat Tengkulak.....................................66

Lampiran 4 Kuesioner Responden Pemasaran Jamur Tiram Tingkat Tengkulak..67

Lampiran 5 Surat Izin Ke Responden Tingkat Pengepul .......................................70

Lampiran 6 Kuesioner Responden Pemasaran Jamur Tiram Tingkat Pengepul ....71

Lampiran 7 Surat Izin Ke Responden Tingkat Pengecer .......................................74

Lampiran 8 Kuesioner Responden Pemasaran Jamur Tiram Tingkat Pengecer ....75

Lampiran 9 Tabulasi Penelitian Saluran Pemasaran Jamur Tiram ........................78

Lampiran 10 Biaya Variabel Dan Biaya Tetap Persaluran Pemasaran ..................80

Lampiran 11 Saluran Pemasaran Pertama..............................................................80

Lampiran 12 Saluran Pemasaran Kedua ................................................................81

Lampiran 13 Saluran Pemasaran Ketiga ................................................................87

Lampiran 14 Margin Pemasaran ............................................................................90

Lampiran 15 Share Harga Yang Diterima Petani ..................................................90

Lampiran 16 Keuntungan Lembaga Pemasaran ....................................................91

Lampiran 17 Share Pemasaran (Ski) ......................................................................92

Lampiran 18 Share Keuntungan (Sbi)....................................................................93

59

DAFTAR PUSTAKA

Buchari Alma,. (2005). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Cetakan. 5. Bandung: CV Alfabeta

Di, K. (2010). Tinjauan Pustaka, Kerangka Pemikiran Dan Hipotesis, 13–55.

Jumiati, Elly; Darwanto, Dwidjono Hadi; Hartono, S. M. (2013). Analisis Saluran

Pemasaran dan Marjin Pemasaran Kelapa Dalam Di Daerah Perbatasan

Kalimantan Timur. Agrifor, XII(1), 1–10. https://doi.org/1412 – 6885.

Kolter, P., & Armstrong, G. (2012). Principles Of Marketing.

Kotler, Philip dan Keller, 2007, Manajemen Pemasaran, Jilid I, Edisi Kedua belas, PT.

Indeks, Jakarta.

Kolter, P., & Keller, kevin lane. (2009). Marketing Management.

Kurtz, David L., 2008, Principles of contemporary marketing, South- Western.

Educational Publishing, Stamford.

Metode Penelitian Beberapa pandangan metode penelitian secara umum menurut

para ahli : 1. (2006).

Priangani, A. (2013). Memperkuat Manajemen Pemasaran Dalam Konteks Persaingan

Global. Jurnal Kebangsaan, 2(4), 1–9.

Rahim, A. (2016). Identifikasi Distribusi Saluran Pemasaran Keripik Tempe Di Desa

Pasir Agung Kecamatan Bangun Purba Kabupaten Rokan Hulu.

Saputra, A. S., Dewi, T., & Januar, J. (2011). Dan pemasarannya di kabupaten Jember

[ Cost Efficiency Analysis Of Farming Oyster Mushroom (Pleurotus Sp) And Marketing District Jember ] Agritrop Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 196 Agritrop

Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 195–206.

Soekartawi. (2007). e-Agribisnis : Teori Dan Aplikasinya. Seminar Nasional Aplikasi

Teknologi Informasi 2007, 2007(Snati 2007).

Sofanudin, A., & Budiman, E. W. (2017). Analisis Sakuran Pemasaran Cabai Rawit

(Capsicum Frutescens. L) (Studi kasus di Kecamatan Kanigoro, Kabupaten

Blitar). Jurnal Viabel Pertanian, 11(1).

Sudiyono. 2002.Pemasaran Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang. Malang:

UMM Press.

60

Sudiyono, A. (2004). pemasaran pertanian. Umm press.

Sudiyono, A. (2001). Pemasaran Pertanian. (UMM Press, Ed.) (Pertama). Malang:

Universitas Muhammadiyah Malang.

Tjiptono, Fandy, 2008, “Strategi Pemasaran”, Edisi 3, ANDI : Yogyakarta.

Unsa, S. F. T. I. (2012). Kata kunci : Photocopy, Efektif dan Efisien 1., 1.

Widiastuti, N. dan M. Harisudin. 2013. Saluran dan Margin Pemasaran Jagung di

Kabupaten Grobogan. Jurnal SEPA 9(2): 231-239

www