Antania Hanjani 115100600111024

Aquar Alan Rizky 115100607111012

Aristo Gumanti 115100601111010

M. Ifdlial 115100600111036

Uni Muninggar 115100613111004

Yusuf Khaharudin 115100600111012

Zenith Tacia Ibanez 115100607111010

ANGGOTA KELOMPOK

Nama Pengarang Luanda G. Marquesa, Manoel M. Pradoa; José T.

Freireb

Nama PengarangSAKCHAI WITTAYA-AREEKUL,1 GREGORY F. NEEDHAM,2

NATHANIEL MILTON,2 MICHAEL L. ROY,2 STEVEN L. NAIL1

Vitamin C Content of Freeze-Dried Tropical Fruits

Freeze-Drying of tert-Butanol/Water Cosolvent Systems:A Case Report on Formation of a Friable Freeze-Dried

Powder of Tobramycin Sulfate

Jurnal 1

Jurnal 2

PENDAHULUAN

HASIL

PENUTUP

METODOLOGI

OVERVIEW

LATAR BELAKANG

-Produk pangan seperti buah dan sayur umumnya memiliki kadar air tinggi

-Butuh proses pengawetan, seperti pengeringan

-Pengeringan biasa menurunkan kualitas produk

-Butuh metode lebih efisien untuk optimasi

Mudah rusak

• TUJUAN

• OBJEK PENELITIANJurnal 1 :• Buah – buahan tropis (jambu biji, mangga, pepaya dan nanas)Jurnal 2 :• Tobramycin (antibiotik aminoglikosida)

Back

Memahami metode freeze-drying dalam pengawetan makanan di bidang pangan dan farmasi

Mekanisme dalam freeze-drying

a. Prinsip KerjaMenghilangkan kadar air pada material beku dengan prinsip sublimasi dan desorpsi pada bahan pangan.

b. Alat dan BahanJurnal 1 Alat:>pisau>freeze dryer tipe L4KR>wadah sirkular 125 mm>Alat titrasi>termokopel>gelas ukur

Bahan:>Buah-buahan tropis: jambu biji, mangga, nanas, pepaya>Nitrogen cairoxalic acid 2 %dichlorophenolindophenol

Next

METODOLOGI

Jurnal 2Alat: >Gelas ukur>colorimeter>Alat titrasi>wadah alumunium>3 buah tabung reaksi>termokopel>Frezee-dryer

Bahan:

>Aquades>Tobramycin base>Tertiary butyl alcohol (TEBOL 99)>Methanol, isopropanol,and sulfuric

acid (96%)>Asam sulfur

METODOLOGI

c. Mekanisme

Pada jurnal I dan II variabel yang dikendalikan sama, yakni mengendalikan tekanan pada ruang vakum dan suhu agar didapati kondisi optimal selama proses

Cara kerja Jurnal 1Start

Di dehidrasi dengan freeze dryer

A

A

Termokopel mengontrol & memonitoring suhu

produk

Pada sublimasi, panas yang

digunakan di supply dari plot pemanas

Selesai

Bahan/ buah di potong

Ditempatkan di nampan circular

Dibekukan dalam nitrogen cair

-196°C

Dilakukan di ruang vacum dengan tekanan 1,3x10-1 mbar & suhu -30 °C

Yang ada di bagian bawah nampan selama

pengeringan

Cara kerja Jurnal 2

dengan 50% asam sulfat pH 7,3-7,5. Diikuti

pengenceran

Start

SublimasiP = 100 mTorr

T = -20 o CSelama 50 jam

DesorpsiP = 100 mTorr

T = 25oCSelama 10 jam

Penghilangan pelarut tidak beku

Perubahan fase solid pelarut (air) menjadi

gas

Hasil

Sampel didinginkan

-45°C selama 6 jam

garam sulfat tobramycin dipersiapkan pada titrasi

larutan tobramycin

Video Freeze Drying

Video 1 Video 2

Back

HASILJurnaI 1

JurnaI 2

Back

PENUTUP

Dari perbandingan dua jurnal yang ada, dapat disimpulkan bahwa : • Pada jurnal pertama, freeze drying itu meminimalisir kehilangan kandungan vitamin C

pada buah tropis. Penjelasan pada jurnal ini difokuskan pembahasannya tentang pengawetan pada makanan / buah.

• Pada jurnal kedua, freeze drying digunakan untuk menghasilkan bentuk kristal/bubuk pada tobramicyn sulfate yang lebih baik dengan bantuan tert-butyl alcohol (TBA). Pada jurnal ini pembahasan difokuskan pada penghasilan bubuk pada larutan campuran antara tobramicyn sulfate dan tert-buytl alcohol.

• Kedua jurnal menjelaskan pada kita bahwa metode freeze drying berguna untuk mengeluarkan kandungan air seiring meminimalisir berkurangnya kandungan yang diinginkan (vitamin dan TS) dengan menyublimasi bahan yang telah dibekukan dalam tekanan rendah – atau bahkan vakum- .

TERIMA KASIH