Antes de empezar…sigfredomelchor.com/wordpress/wp-content/uploads/2013/05/Presentación-Abril-2014_Frida...Antes de empezar… HORECA es el acrónimo de Hosteleria, Restauración

Antes de empezar…

HORECA es el acrónimo de Hosteleria, Restauración y Cafés, y se refiere a todo lo relacionado

a la distribución comercial a este tipo de clientes, ya sea de maquinaria, suministros o materias

primas de alimentación.

Es el canal de venta que representan a las Pastelerías, Panaderías y Puntos calientes (venta de

pan con degustación).

Son establecimientos donde la venta es asistida y que disponen almenos de 1 horno.

Es importante que enfoquemos cada referencia a aquellos clientes que realmente puedan tener

un interés en ese lanzamientos. Conseguiremos introducir más novedades dirigiéndonos al

canal y cliente adecuado con los productos que consideremos que son estratégicos para él,

en vez de ofrecer un abanico tan amplio de referencias.

Porque cada cliente es especial y diferente, haz que cada producto también lo sea, y ofrece

todas las ventajas que cada referencia te da.

Ejemplo de escandallo de un

establecimiento horeca

COSTE DEL MENÚ

5 €(1/3 del PVP)

PVP menú: 15 €

Desglose del

coste

MENÚ DEL DÍA

Primer plato: 1,30 €

En el escandallo sólo se deben incluir los costes de materias primas. Los costes de personal,

gastos fijos, etc… no se deben incluir, sino que se deben tratar de forma diferente.

Barra de 7 cortes

Barra de 7 cortes

Miga densa y compacta

Elaborada mediante un proceso de

doble fermentación

Barra Rústica

Corteza muy fina y enharinada

TARIFA:Unitario: 0,78€

Caja: 24,96€

Barra de 7 cortes

Productos similares

Ref. 30114 Barra ¼ Suprême

Ref. 44350 Barra del Fournier

ALIMENTACIÓN 24%

HORECA 46%

TRADICIONAL 30%

Perfil del cliente que compra productos

similares

Barra de 7 cortes

A dónde dirigirlo

Canal TRADICIONAL

Canal HORECA

Bares y Restaurantes que NO

consumen panecillos horeca, ni barra,

ni barras rústicas

Clientes dirigidos

Barra de 7 cortes

· 18 montaditos · · 10 rebanadas · · 2 bocadillos·

Para establecimientos horeca se puede ofrecer como pan de mesa, pan para

realizar montaditos. Sirve también para bocadillos.

También, es una barra rústica diferente para vender en panaderías.

Focaccia Romana

Focaccia Romana

Descongelar y listoElaborada con aceite de oliva

Ingredientes mediterráneos

pimientos verde, olivas y orégano

Cocida en horno de suela


Caja: 26€

Focaccia Romana

Productos similares

ALIMENTACIÓN 3%

HORECA 58%

TRADICIONAL 39%

Ref. 21451 Focaccia Romana

Ref. 21441 Focaccia Mediterranea

Ref. 28850 Focaccia Italiana

Ref. 28870 Focaccia Provenzal


similares

Focaccia Romana

A dónde dirigirlo

Canal TRADICIONAL

Canal HORECA

Bares y Cafeterías.

Panaderías y Puntos calientes

(Del. BCN: 1.428 clientes)

Clientes dirigidos

Objetivo de introducción Barcelona:

· 20% de los clientes objetivos

· 285 clientes

Focaccia RomanaSon muchas las opciones que ofrece este producto gracias a su formato.

Gracias a ello, permite obtener grandes beneficios por unidad.

Medio Flautín Olivas

Medio Flautín Cereales

Medios flautines

Bocadillos premium

Aspecto rústicoElaborados con un proceso de

doble fermentación

Elaborados con masa madre

Mismo mix de cereales que la Barra

6 cereales. En la miga y en la corteza

Mismo % de olivas que el

Flautín de olivas. En la miga

y en la corteza


Caja: 28€


Caja: 28,40€

Medios flautines

Productos similares

ALIMENTACIÓN 5%

HORECA 64%

TRADICIONAL 31%

Ref. 42780 Medio Flautín Tradición


similares

Medio flautin de olivas

Medio flautín de cereales

A dónde dirigirlo

Canal HORECA

Bar y Cafeterías.

Relanzamiento del Medio flautín

tradición y donde NO vendan los

Flautines

Clientes dirigidos

Medios flautines

Base de pizza Mickey

Base pizza Mickey

Producto exclusivo Disney

Producto de compra por

impulso

Formato pequeño

Masa tierna y muy suaveIngredientes naturales:

Agua, harina, aceite, levadura y sal


Caja: 18,72€



similares

Ref. 00720 Placa de pizza

Ref. 40731 Panecillo Disney

ALIMENTACIÓN 7,4%

HORECA 7,9%

TRADICIONAL 84,7%

Productos similares


A dónde dirigirlo

Canal TRADICIONAL

Canal HORECA

Panaderías y Puntos calientes.

Restaurantes (menú infantil)

Clientes dirigidos

Base de pizza MickeyEn bares/restaurantes se pueden ofrecer menús infantiles con la pizzeta,

patatas y ensalada y una bebida.

En el canal tradicional, se pueden vender pizzetas a 1€. Es una pieza pequeña

enfocada a las meriendas de los más peques (target 3-4 años).


Croissant Chocolate Peq. Manteq.

Croissant Chocolate Peq. Mantq.

Corta fermentaciónFormato mini

100% mantequilla

Con chocolate

Relleno dulce por excelencia


Caja: 52€

Croissant Chocolate

Pequeño Mantequilla

Productos similares

ALIMENTACIÓN 5,5%

HORECA 29,9%

TRADICIONAL 64,6%

Ref. 00108 Croissant Pequeño Mantequilla

Ref. 42710 Mini crois. Clás. Mantq. Selec.

Ref. 40880 Crois. Mini Clás. Selecc. Cereales


similares

A dónde dirigirlo

Canal TRADICIONAL

Panaderías, Pastelerías y Puntos

calientes.

Clientes dirigidos

Croissant Chocolate Peq. Mantq.

Croissant Chocolate Peq. Manteq.

En el canal tradicional, nuestros clientes obtienen mayores ganancias (€/kg)

con la venta al peso. Pero si realizan ofertas como la expuesta (3uds a 1€),

pueden generar mayor rotación de productos.

Croissatta de cereales


Elaborado con mantequilla

(19% manteq.)

Formato innovador con

producto de cereales

Prefermentado

Con cereales en la

masa

Decorado con semillas

Ideada para realizar

bocadillos


Caja: 30,78€


Productos similares

ALIMENTACIÓN 9%

HORECA 45%

TRADICIONAL 46%

Gamma Viennoiserie Caprice


similares

A dónde dirigirlo

Canal TRADICIONAL

Clientes dirigidos


Canal HORECA

Panaderías, Puntos calientes,

Pastelerías y Bares

(donde NO compren Croissant

Cereales y compren Bollería)


En el canal tradicional, pueden ofrecer nuevos productos que hasta ahora no

tenían. Tratarlo como una innovación de formato.

En el canal horeca, nueva pieza para realizar bocadillos.

Mini napolitanas saladas

Mini napolitanas J&Q y Atún

Elaborado con margarina

Decoradas con semolina

de maíz

Decoradas con linaza

dorada y marrón

Prefermentadas

Nuevo tamaño en

napolitanas saladas


Caja: 21,84€


Caja: 22,62€

Mini napolitanas J&Q

Productos similares

ALIMENTACIÓN 9,3%

HORECA 18,5%

TRADICIONAL 72,2%

Ref. 47140 Croissant J&Q Pref.

Ref. 00583 Napolitana J&Q Pref.

Ref. 40384 Napolitana J&Q Especial

Ref. 30484 Napolitana J&Q loncha


similares

Productos similares


similares

Mini napolitanas Atún

Ref. 65961 Empanadilla de Atún

Ref. 10775 Empanada Bocata de Atún

Ref. 47070 Triángulo de Atún

Ref. 41380 Empanada hojaldre atún

ALIMENTACIÓN 12,6%

HORECA 13,6%

TRADICIONAL 73,8%

A dónde dirigirlo

Canal TRADICIONAL

Clientes dirigidos

Mini napolitanas saladas

Panaderías y Puntos calientes.

Mini napolitanas saladasCanal tradicional, producto interesante para vender mediante ofertas.

Aumentará la rotación del producto y genera un buen margen..

Croissant Nocilla® Caprice

Elaborado con

100% mantequilla

Relleno de auténtica

Nocilla ®

Pintado con huevo

Proceso Viennoiserie Caprice

Decorado con trocitos de

avellana garrapiñada

Prefermentado.

Descongelar y servir


TARIFA PRECIO NETO:Unitario: 0,30€

Caja: 18€


Productos similares

ALIMENTACIÓN 4,5%

HORECA 47%

TRADICIONAL 48,5%

Ref. 42080 Croissant Vienés Chocolate

Ref. 43710 Grand Croissant Choco


similares

A dónde dirigirlo

Canal TRADICIONAL

Clientes dirigidos

Canal HORECA


Panaderías, Puntos Calientes y

Pastelerías, (que NO compren

Croissant de chocolate) y Cafeterías (con compra de bollería)


Tartas estilo Americano

Tartas estilo Americano

American Cheese

¡Una Tarta de queso totalmente diferente!

Elaborada con queso doble crema y con

menor porcentaje de materia grasa. La base es

de crumble americano.

American Chocolate

¡Deliciosamente irresistible!

Deliciosa crema de cacao dispuesta

entre varias capas de bizcocho de

chocolate y decorada con hilos de

crema de cacao oscura.

American Carrot

¡Ningún goloso puede perdérsela!

Jugosas capas de bizcocho casero con

zanahoria y frutos secos. Decorada con

cobertura blanca y hilos de crema.

Cada tarta tiene 12

raciones: la de choco y

carrot, tiene 8 capas

Cheese Chocolate CarrotPrecio tarifa 14,50 € 16,00 € 21,00 €Precio ración 1,20 € 1,33 € 1,75 €

PVP cliente 3 / 3,5 € 4 / 4,5 € 3,5 / 4 €BENEFICIO 1,80 / 2,30 € 2,67 / 3,15 € 1,75 / 2,25 €

11,20€ 13,50€ 17,00€

Información

adicional

Bajas

· Ref. 00320 Minidelicias de Salmón (474CA)

· Ref. 42265 Barra Nobile (212CA)

· Ref. 42910 Baguette GR Integral (57CA)

· Ref. 43460 Panecillo Mickey Choco (387CA)

· Ref. 43671 Bastón Gran Reserva (4CA)

· Ref. 46930 Mini malla de atún (126CA)

· Ref. 46970 Mini Malla de j&Q (950CA)

· Ref. 42920 Napolitana Etiqueta Negra (124CA)

· Ref. 10776 Empanada Bocata carne (205CA)

Muji

Relleno de crema

Brioche danés trenzado

Requiere fermentación

60060

36 140g 8x14 90- 120 180 15-18


Caja: 30,60€

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