O que são aditivos :

A Legislação Brasileira define aditivos alimentares como "substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos com o objetivo de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo".

Os aditivos, segundo sua origem e constituição, tem funções especificas e correlatas, que podem ser de natureza química(conservadores, acidulantes, etc.) e física(estabilizantes, emulsificantes, etc.).

Alguns aditivos, tem características versáteis , como aqueles que apresentam mais de uma função.

Espumíferos :

Os espumiferos modificam a tensão superficial dos produtos, interferindo naprodução de espumas.São substancasadicionadas aos produtos com o propósito de gerar espumas estáveis e tornar duradouras as que já se encontravam no alimento.A utilização dos espumiferos nos produtos alimentícios é feita sob normas de controle, pois vários deles contem saponinas, de natureza toxica.O emprego dos espumiferos ocorre principalmente em cervejas e molhos.

Exemplo de espumifero: Alginato de propileno glicol