Hoy en día el consumidor �nal busca alimentos que le ayuden a mejorar su bienestar y las tendencias del mercado se centran cada vez más en productos naturales, sin aditivos químicos y más sostenibles. Para dar respuesta a esta nueva demanda BDF natural Ingredients ha desarrollado la gama de productos FUNNATUR.Los productos FUNNATUR están destinados a la fabricación de productos cárnicos crudos, cocidos y curados de una forma más natural y saludable.

La gama FUNNATUR está formada por los siguientes productos:

Y O U R P A R T N E R I N I N N O V A T I O N

En sustitución de los antioxidantes de origen químico y para evitar los temidos nº E, BDF natural Ingredients ha desarrolla-do antioxidantes naturales a partir de la vitamina natural E como principio activo juntamente con el ácido carnósico. Como propiedades preservan la frescura, sabor y color en los productos alargando la vida útil de los mismos.

ANTIOXIDANTES NATURALES PRODUCTO PARA ETIQUETADO LIMPIO: SIN Nº E

Indicado para productos cocidos preservándolos de la oxidación. Actúa como sustituto de los antioxidantes E-301, E-300, E-306…

FN COOKED ANTIOX:

FN DRY ANTIOX:

FN FRESH ANTIOX:

Indicado para productos curados preservándoles de la oxidación de las grasas y aceites. Actúa como sustituto de los antioxidantes E-301, E-300, E-316, E-306…

Indicado para productos frescos preservándoles el color y sabor y alargando su vida útil. Actúa como sustituto de los antioxidantes E-301, E-300, E-306…

Este producto ha sido concebido para sustituir las sales nitri�cantes de origen químico muy comúnmente utilizadas para preservar y dar color a productos cárnicos curados y cocidos. El producto está basado en un aporte de nitratos naturales de origen vegetal + un cultivo starter.

SUSTITUTO DE SALES NITRIFICANTES QUÍMICASPRODUCTO PARA ETIQUETADO LIMPIO: SIN Nº E

Son extractos naturales de origen vegetal que actúan como fuente de nitrato natural.FN VEG SOURCE:

FN VEG COLOR:Se trata de un cultivo iniciador que en combinación con el FN VEG SOURCE reduce las fuentes de nitrato natural a nitrito. De esta forma el nitrito reducido actúa de conservante y con�ere al producto cárnico el tradicional color rosado fruto de la nitri�cación.

BDF NATURAL INGREDIENTS - C. Estació, s/n • 17457 RIUDELLOTS DE LA SELVA (Girona) - SPAIN • Tel. (+34) 972 100 660 • Fax (+34) 972 477 162 info@bd�ngredients.com • www.bdfingredients.com

REDUCTOR DE FOSFATOS/ALÉRGENOSPRODUCTO PARA ETIQUETADO LIMPIO: SIN Nº E

El PROBIND TX és un producto basado en la enzima transglutaminasa que con�ere al produc-to �nal una mejora en la textura y jugosidad del producto ayudando a eliminar la adición de fosfatos (Nº E) y de proteínas (la gran mayoría alérgenas).

Indicado para productos cocidos tipo jamón cocido, salchichas emulsionadas, etc.

PROBIND TX:

PREPARADO PARA LA FABRICACIÓN DE PRODUCTOS BAJOS EN SAL/SODIO

Se puede usar en productos frescos, cocidos y curados

Se trata de una mezcla de diferentes cloruros y hidrolizados vegetales (HVP) que proporciona las mismas características en el producto final que el cloruro sódico (sal común), con la sola diferencia de que el efecto solubilizador de las proteínas es ligeramente menor.

El FN LOW SODIUM puede sustituir la sal en un 100% a diferencia de otros productos similares que sólo sustituyen una parte y la dosi�cación es la misma que la de la sal, 1 a 1.

FN LOW SODIUM:

REDUCTOR Y REMPLAZANTE DE GRASA

EL BINDER es un preparado a base de alginatos y calcio que se utiliza para estructurar diferen-tes productos. En este caso se utiliza para reducir el aporte de grasa a un producto o sustituir grasa animal por grasa vegetal. Indicado para productos Halal y Kosher.Con el BINDER se estructura la grasa animal/vegetal añadiendo un 52% de agua (lo que reduce a la mitad el aporte calórico). En el caso de estructurar grasas vegetales y remplazarlas por grasas animales estamos cambiando grasas saturadas por grasas insaturadas, siendo estas últimas más saludables.

La grasa una vez estructurada es termoirreversible (no funde) y se puede trocear o cortar de la forma integrándola después al producto en elaboración. Para productos cocidos, frescos y curados.

BINDER:

Y O U R P A R T N E R I N I N N O V A T I O N

BDF NATURAL INGREDIENTS - C. Estació, s/n • 17457 RIUDELLOTS DE LA SELVA (Girona) - SPAIN • Tel. (+34) 972 100 660 • Fax (+34) 972 477 162 info@bd�ngredients.com • www.bdfingredients.com