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APRESENTAÇÃO APCER
Referenciais aplicáveis a auditorias na área da segurança Alimentar
Orador:
Local e Data:
Agenda
� Quem somos: a APCER e a rede Agro Alimentar ISACert
� Certificação Agro alimentar: principais referenciais, objetivos,benefícios e informação das tendências do mercado
� O processo de Certificação: principais desafios
Orador:
Local e Data:
Orador:
Local e Data:
Orador:
Local e Data:
� A fileira alimentar, do campo à mesa, engloba todas as organizações que
participam direta ou indiretamente na cadeia de fornecimento de produtos
alimentares.
� Estas organizações têm vindo a evoluir de uma forma notável para dar resposta
às necessidades de clientes ou requisitos de entrada em novos mercados.
� A certificação constitui, neste cenário, a melhor ferramenta para garantir o
cumprimento desses requisitos.
� A alta especificidade e diversidade dos produtos dirigidos a este setor justifica
uma dedicação permanente e exclusiva a estes clientes, nomeadamente
agricultores, processadores e distribuidores.
Orador:
Local e Data:
Rede IQNet – The International Certification Network, presente em
mais de 150 países. Esta rede internacional de entidades certificadoras
é líder mundial na certificação de sistemas de gestão e permite
assegurar aos clientes da APCER o reconhecimento internacional da sua
certificação.
PARCERIAS
Orador:
Local e Data:
Rede ISACert com sede na Holanda, atua de forma exclusiva
para o setor Agro alimentar de forma dedicada e em vários
países da Europa, Ásia, África e América.
Esta parceria permite à APCER operar como representante
exclusivo da ISACert em Portugal, Espanha, Brasil e alguns países
de áfrica e médio oriente com certificação na área alimentar
PARCERIAS
Orador:
Local e Data:
Fileira alimentar: do campo à mesa
Orador:
Local e Data:
Principais referenciais de certificação aplicáveis ao agro alimentar:
Objetivos e Benefícios
Orador:
Local e Data:
Global Food Safety Initiative – GFSIhttp://www.mygfsi.com/
1. Reduzir os riscos de segurança alimentar, oferecendo equivalência econvergência entre sistemas de gestão da segurança alimentar eficazes;
2. Gerir custos no sistema global da produção alimentar, eliminandoredundâncias e melhorando a eficiência operacional;
3. Desenvolver competências e capacidades em gestão da segurançaalimentar para criar sistemas globais, na produção alimentar, consistentes eeficazes;
4. Fornecer uma plataforma internacional, a todas as partes interessadas,única para a colaboração, troca de conhecimento e networking.
Orador:
Local e Data:
Global Food Safety Initiative – GFSIhttp://www.mygfsi.com/
GFSI Recognised Schemes: Benchmarking Results
Orador:
Local e Data:
• Organização privada que estabelece normas voluntárias para a
certificação de produtos agrícolas, incluindo aquacultura
• aplicações modulares, que podem ser adaptadas a toda a agricultura e
pecuária mundial, para os diferentes grupos de produtos.
Compromissos do produtor na implementação:
• Manter a confiança do consumidor na qualidade e segurança dos
alimentos;
• Minimizar o impacte negativo no meio ambiente, com preocupações
especiais com a natureza e os recursos bravios;
• Reduzir a utilização de produtos agro-químicos;
Orador:
Local e Data:
• Compromissos do produtor na implementação (cont.)
• Melhorar a utilização dos recursos naturais;
• Assumir uma atitude responsável com a saúde e segurança dos
trabalhadores.
Benefícios:
• Certificação de acordo com um esquema reconhecido pela Global Food
Safety Initiative;
• Acesso a mercados externos;
Orador:
Local e Data:
Tendências dos mercados
Fonte: Relatório Globalgap 2012
Orador:
Local e Data:
• Metodologia HACCP,
• Sistema de gestão da qualidade documentado e eficaz,
• Controlo das condições ambientais das instalações,
• Controlo do produto,
• Controlo do processo e pessoas.
Benefícios:
• Certificação de acordo com um esquema reconhecido
internacionalmente como muito exigente;
• Reconhecimento unanime pelos distribuidores/retalhista do Reino
Unido.
• Avaliação quantitativa
BRC – Global Standard for Food
Orador:
Local e Data:
Tendências dos mercados
BRC
Fonte: BRC Directory
Referencial2010 2011 2012
Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil
BRC FOOD 13.793 990 66 15.059 1.114 71 15.521 1.191 79
BRC S&D 347 5 1 399 5 2 517 7 1
BRC IoP 1.647 46 0 1.834 60 0 2047 79 0
BRC CONS. 386 6 0 378 6 0 411 8 0
Total 16.173 1.047 67 17.670 1.185 73 18.496 1.285 80
Orador:
Local e Data:
Tendências do mercado – Portugal
BRC
Fonte: BRC Directory
Referencial 2010 2011 2012 2013
BRC FOOD 69 81 82 98
BRC S&D 0 1 2 2
BRC IoP 7 10 10 14
BRC CONS. 2 3 1 4
Total 78 95 95 118
Orador:
Local e Data:
Tendências dos mercados
BRC
APCER/ISACERT em Portugal:
• 19 Certificados BRC Food
• 2 BRC S&D
• 2 BRC IOP
Orador:
Local e Data:
• Exclusivo para organizações que processem alimentos ou quando existe
potencial perigo de contaminação dos produtos durante o embalamento.
• Especialmente para fornecedores de marcas próprias uma vez que inclui
vários requisitos sobre o cumprimento de especificações do cliente.
Benefícios:
• Promoção da melhoria contínua;
• Cumprimento de um requisito para entrada nos mercados Alemão,
Francês e Italiano.
• Avaliação Quantitativa
IFS FoodInternational Feature Standards Food
Orador:
Local e Data:
Tendências dos mercados
IFS
Referencial
2010 2011 2012
Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil
IFS FOOD 8.812 1.200 21 12.966 1.462 26 10.700 1.091 10
IFS LOGISTIC 700 7 0 1.107 16 0 716 12 0
IFS BROKER 100 0 0 226 13 0 350 31 0
IFS C&C 110 0 0 246 0 0 200 0 0
IFS HPC - - - 18 1 0 50 2 0
Total 9.722 1.207 21 14.563 1.492 26 12.016 1.136 10
Fonte: IFS, 20.11.2012
Orador:
Local e Data:
Tendências do mercado - Portugal
IFS
Referencial 2010 2011 2012 2103
IFS FOOD 24 41 35 78
IFS LOGISTIC 0 0 1 1
IFS BROKER 0 0 0 0
IFS C&C 0 0 0 0
IFS HPC - 0 2 2
Total 24 41 38 81
Fonte: IFS, Jan 2014
Orador:
Local e Data:
Tendências dos mercados
IFS
APCER/ISACERT em Portugal:
• 32 Certificados IFS Food
• 1 IFS Logistic
Orador:
Local e Data:
• Baseado nas normas IS0 22000, ISO 22003 e nas especificações
técnicas dos PPRs - Programas de Pré-Requisitos do respetivo
setor (ISO/TS 22002-1 para o processamento alimentar e ISO/TS
22002-4 para embalagens).
Benefícios:
• Inclusão de requisitos adicionais à ISO 22000, permitindo a
evolução da certificação para um sistema reconhecido pela Global
Food Safety Iniciative;
• Sistema baseado na melhoria continua.
• Promovido pelos industriais
FSSC 22000
Orador:
Local e Data:
Tendências dos mercados
FSSC22000
Fonte: FSSC2200
2010 2011 2012 2013
Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo Espanha Brasil Mundo
282 7 11 850 31 20 3.010 67 39 7.000
Orador:
Local e Data:
Tendências do mercado - Portugal
FSSC22000
Fonte: FSSC2200
2010 2011 2012 2013
1 3 8 20
APCER/ISACERT em Portugal:
• 1 certificado FSSC22000 - ISO/TS 22002-1 (Food)
• 8 certificados FSSC22000 – ISO/TS 22002-4 (Packag.)
Orador:
Local e Data:
• Norma de Sistemas de Gestão desenhada para o setor alimentar
e sua cadeia de valor;
• Sistema mais certificado no mundo inteiro para a área alimentar,
Benefícios:
• Sistema baseado na melhoria continua;
• Avaliação qualitativa
NP EN ISO 22000:2005
Orador:
Local e Data:
Tendências dos mercados
ISO22000
Fonte: ISO Survey 20110
20
40
60
80
100
120
140
160
180
2007 2008 2009 2010 2011 2012
38
104 102
145
157
179
Evolução do nº de Certificados em Portugal
APCER em final de 2013, 249 Certificados
Certificação: Principais desafios
Orador:
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Requisitos Legais Implementação
do Sistema
Código (s) de Boas Práticas
CERTIFICAÇÃO
Implementação de um sistema degestão da Segurança Alimentar
Princípios do CodexAlimentarius
Orador:
Local e Data:
Não conformidades Típicas
Falhas e Desvios dos Sistemas
Não Conformidades Maiores ou Graves (Fontes: RelatóriosISACert BRC, IFS)
1 HACCP 7,7 %
2 Building facility 7,7 %
3 Risk of foreign materials 6,6 %
4 Pest control 6,3 %
5 Staff and sanitary facilities 5,6 %
6 Food Defense (IFS) 3,6 %
Orador:
Local e Data:
Orador:
Local e Data:
Auditorias & Inspeção
Auditorias a fornecedores (de clientes)
Auditorias realizadas com base em critérios dos clientes(retalhistas, agrupamentos de produtores, ….)
Tipo de requisitos avaliados: segurança alimentar,ambiente, responsabilidade social, ….
Inspeções
Auditorias realizadas com base em situações dereclamação, denuncias ou suspeitas (não anunciadas)
