COLEGIUL ECONOMIC ,, GHEORGHE DRAGOS" SATU MARE

Tehnologia amenajrii hipermagazinelorProiect pentru examenul de obtinere a certificatului de calificare profesionala

TEHNICIAN IN ACTIVITATI DE COMERT

INDRUMATOR DE PROIECTProfesor: Popa Camelia

AbsolventCiontos Silvana-2015-Cuprins

Argumentarea3Capitolul I Tehnologia amenajarii magazinului5Capitolul II Hipermagazine7CAPITOLUL III Implantarea raioanelor i suprafaa de vnzare9CAPITOLUL IV Echipamentul de prezentare i vnzare a mrfurilor in hipermagazine10CAPITOLUL V Etalarea mrfurilor n hipermagazine11STUDIU DE CAZ Implantarea raioanelor si a spatiilor de vanzare in magazinul Auchan12Bibliografie13

Argumentarea

Primul hipermaket a aparut in Statele Unite , n 1931, n Portland, Oregon. La nivel mondial cel mai mare hipermarket se gsete n Statele Unite, acesta fiind Wall-Mart, iar n Europa se ntlnesc hypermarket-uri ca: Tesco n Anglia, Marktkauf n Germania, Eroski i Hiperscor n Spania, Carrefour i Real n Polonia.Hipermarketul este un magazin foarte mare ce dispune de spaii comerciale ce variaz ntre 8 00022 000 m2. Combin specificul desfacerii cu amnuntul cu cel al supermarketului, al magazinului de solduri i al magazinului-depozit. Aceste magazine se caracterizeaz prin prezena tuturor raioanelor, inclusiv a celor care practic vnzarea clasic. Rezultatul este un gigant comercial care pune n vnzare o imens gam sortimental sub acelai acoperi, incluznd, de la produse alimentare, pn la produse electrocasnice i confecii. Gama sortimental cuprinde ntre 25 000-50 000 produse. Construcia magazinului este pe un singur nivel, iar amplasarea, de regul, la periferia oraului.n ultimii ani au nceput s se dezvolte i n Romnia hipermarketurile, magazinele de tip discount, i mall-urile. Ponderea acestora a nceput s creasc i s atrag din ce n ce mai muli consumatori, apariia noilor forme de comer cu amnuntul fiind o alt caracteristic a comerului cu amnuntul din Romnia.Forma de distrubuie de tip hipermarket a fost introdus n Romnia n 2001 din iniiativa unuia dintre cei mai mari detailiti mondiali, Hiproma, companie deinut de Hyparlo Group i Carrefour.Dezvoltarea continu a hipermarketurilor tinde s scoat de pe pia micile magazine de cartier. n opinia multora, este mai practic s-i faci cumprturile o dat pe sptmn dintr-un hipermarket dect s mergi zilnic pentru aprovizionare la magazinul din colul strzii.Tehnologia reprezinta tiina ce vizeaz ansamblul proceselor,metodelor,procedeelor,operaiilor utilizate n scopul obinerii unui anumit produs.Tehnologia semnifica ansamblul sau o parte a cunotiinelor tehnice necesare la colaborarea, fabricarea, funcionarea,ntreinerea i eventual comercializarea unuia sau a mai multor produse.Conceptul de tehnologie face obiectul unor intinse preocupri teoretice . Unele se refera la tehnologia in sens larg ca activitate global desfasurat de societate , altele trateaz sensul restrns al noiunii , aplicabil unor domenii sau produse.Definiia sintetic potrivit creia tehnologia este capacitatea de a realiza o anumit activitate , in acest cadru intrand echipamentele, procedurile de lucru ,inclusiv programele de lucru.In sens restrns conceptul de tehnologie aplicat in sfera comerului interior cuprinde ansamblul proceselor , metodelor si al condiiilor tehnice si organizatorice care concur la obinerea produsului commercial, respectiv la realizarea mrfurilor .In esen, tehnologia unui magazin se refer la mijloacele si procedeele cu ajutorul crora se desfsoar miscarea mrfurilor, vnzarea si incasarea contravalorii lor .Conceptul de tehnologie poate fi definit ca ,,un sistem de cunotine tiinifice i tehnice privind procedee,proceduri i programe de lucru materializate n echipamente i documentaii, know-how,utilizate de oameni pentru elaborarea,fabricarea,exploatarea, ntreinerea i,eventual,comercializarea unei categorii de produse, respectiv pentru realizarea uneia sau a unor categorii de activiti. Am ales aceast tem Tehnologia amenajrii hipermagazinelor deoarece mi s-a parut un subiect interesant i am dorit s aflu mai multe informaii despre aceasta. Mi-ar mai placea sa descopar cum au aparut prima data in Romania .Astzi hipermagazinele, regi ai conceptuluitotul sub aceala acoperi ies din ce n ce mai mult din rolul iniial pentru a aborda noile sale deschideri.Un demers care a reuit perfect in Frana demonstrnd c grupurile comerciale franceze au aptitudinea de a pune stpnire pe sectoarele rezervate a firmelor specializat. Tentaia hipermagazinelor de a extinde activitatea lor la noi sectoare,deseori purttoare de profit nu se datoreaz hazardului.

Capitolul ITehnologia amenajarii magazinului

Magazinul poate fi privit ca un ansamblu de subsisteme interconectate , prin legaturi dinamice , in activitatea de vanzare a marfurilor .Exista o corespondenta , o interactiune intre marimea raioanelor , pe de o parte si lungimea , inaltimea si adancimea mobilierului , pe de alta parte .De asemenea , largimea culoarelor de circulatie , ambianta particulara pusa in valoare de elementele de etalare a marfurilor si de promovare a vanzarilor sunt parti componente ale tehnologiei suprafetei de vanzare conceputa ca un sistem . Principalul rol al magazinului este acela de vnzare a bunurilor de consum, constituind sursa de aprovizionare, deci de satisfacere a cererii populaiei Designul unui magazin reprezint rezultatul combinrii a dou elemente care favorizeaz crearea universului de seducie a clienilor, determinnd n mare parte dac i ct vor cheltui consumatorii n plus fa de ct prevzuser iniial.Cele dou elemente care contribuie conjugat crearea stilului particular al hipermagazinelor sunt:designul exterior i designul interior. Designul unui magazin reprezint rezultatul combinrii a dou elemente care favorizeaz crearea universului de seducie a clienilor, determinnd n mare parte dac i ct vor cheltui consumatorii n plus fa de ct prevzuser iniial.Cele dou elemente care contribuie conjugat crearea stilului particular al magazinului sunt:designul exterior i designul interior.Componentele designului exterior sunt: faada,vitrina sau vitrinele, accesul n magazin, iar componentele designului interior sunt: pereii interiori, pardoseala,plafonul, iluminarea, sonorizarea. Faada magazinului este o form major de promovare a vnzrilor pentru comerciantul de detail. Vitrina are ca scop atragerea ateniei trectorilor.Ea comunic acestora natura, calitatea i preurile mrfurilor oferite n magazin. Pereii interior sunt folosii pentru a segmenta spaiul magazinului, departajnd zonele de vnzare de cele care sprijin vnzarea( depozite,laboratoare,ateliere,birouri etc.) Pardoseala este partea integrat a designului interior al unui magazin care, alturi de participare la crearea ambianei, trebuie s ndeplineasc i o mare funcionalitate n asigurarea condiiilor de ntreinere a cureniei i de protecie a mrfurilor expuse i a echipamentului comercial existent. Plafonul contribuie de asemenea, la atmosfera unei ncper.Un scop secundar al lui este de a ascunde instalaia electric, conductele sanitare i alte elemente de infra structur a construciei. Iluminatul magazinului este utilizat pentru a atrage atenia trectorilor precum i pentru a nlesni clienilor examinarea mrfurilor . Implantarea raioanelor de vanzare Prin notiunea de implantare se urmareste amplasarea raioanelor , a mobilierului si a produselor intr-o conceptie sistematica , astfel incat sa asigure prezentarea unui stoc de marfuri echilibrat in raport cu cerintele clientelei , precum si usurarea alegerii de catre cumparatori a marfurilor expuse .Fundamentarea implantarii raioanelor implica elaborarea unui plan concret de aranjare spatiala a suprafatei de vanzare . Fiecare parte componenta (raionul) are importanta si un rol bine definit in utilizarea cu maximum de eficienta a intregului (suprafata totala de vanzare a magazinului) .

Capitolul II HipermagazineAcest tip de magazin, inventat n Frana, n anul 1963, de ctre firma CARREFOUR realizeaz aplicarea principiului autoservirii, o gam larg de produse alimentare i nealimentare "totul sub acelai acoperi", preuri accesibile. Hipermagazinul exercit o putere de atracie att de mare, nct i alte categorii de comerciani caut apropierea (ca localizare) de acesta, pentru a beneficia de o vecintate extrem de profitabil.Caracteristicile hipermagazinului: suprafaa de vnzare de peste 2.500 mp; mrimea asortimentului de mrfuri ntre 25.000 50.000 referine, din care 4.000 din sectorul alimentar; asortimente comerciale largi i profunde; preuri mai reduse n comparaie cu cele practicate de unitile comerciale tradiionale; marje comerciale reduse; sectorul de alimentaie public reprezentat de trei tipuri de sli de consumaie: restaurant, braserie cu autoservire (cafetrie), snack-bar; prezena tuturor raioanelor, chiar i a celor care practic vnzarea prin vnztori (carne, mezeluri, brnzeturi, legume-fructe) n cadrul fluxului de autoservire; cas de marcat (la ieire din fluxul de autoservire) pentru fiecare 200 mp suprafa de vnzare; construcia pe un singur nivel; amplasarea, de regul, la periferia oraului; existena unui mare parking (n medie, 1200 locuri de parcare). ntr-o perioad de 30 de ani n Frana hipermagazinul a devenit forma de comer cea mai dinamic, ajungnd s reprezinte aproape 21 % din ansamblul vnzrilor prin comerul cu amnuntul. Aceast dinamic spectaculoas a hipermagazinelor a fost susinut i prin deschiderea, n afara Franei, a numeroase uniti de vnzare (un numr de 189 de magazine existente n luna ianuarie 1992).Creterea cotei de pia a hipermagazinelor s-a datorat n principal a dou tipuri de evoluii:1. - bipolarizare accentuat a tipodimensiunilor magazinului: mari hipermagazine de peste 8.000 de mp (Carrefour, Auchan), considerate cele mai rentabile, dar cu o evoluie mai puin rapid din cauza lipsei disponibilitilor de amplasare; mici hipermagazine, de pn la 5.000 de mp (Leclerc, Intermarche) realizate din transformarea supermagazinelor i avnd o pondere a sectorului nealimentar destul de redus;2- o ameliorare calitativ a ofertei; pentru a satisface nevoile consumatorilor din ce n ce mai exigeni hipermagazinele au tendina de a-i lrgi oferta cu produse noi, cu servicii suplimentare, multiplicndu-i eforturile pentru a face ct mai agreabil cadrul de cumprare. Cu toate acestea preurile discount rmn axul major al politicii comerciale a hipermagazinelor.

CAPITOLUL IIIImplantarea raioanelor i suprafaa de vnzare

Amplasarea raioanelor n cadrul slii de vnzare se face funcie de particularitile constructive ale cldirii, caracteristicile mrfurilor i comportamentul spaial al clienilor n cadrul slii de vnzare.In elaborarea planului se urmresc obiective ca: utilizarea raional a suprafeei disponibile, dirijarea circuitului clientului, reducerea operaiunilor de manipulare a mrfurilor, realizarea unui nivel minim al cheltuielilor de circulaie.In strns legatur cu factorii menionai, se recomand ca implantarea raioanelor s se realizeze corespunztor urmtoarelor principii: Capacitatea de a crea un volum ridicat al vnzrilor pe mp. Amplasarea produselor de cerere curent pe traseul parcurs n mod obinuit de ctre consumator, asigurndu-se ns alternarea acestora cu produse de impuls. Variaia sezonier. Amplasarea raioanelor care comercializeaz produse care necesit probe sau demonstraii n afara fluxului intens al clienilor. Poziionarea raioanelor care necesit condiii i echipamente specifice de prezentare (carne, pete, prjituri etalate n raioane frigorifice) perimetral n cadrul slii de vnzare pentru a nu stnjenii fluxul de clieni i a permite alimentarea facil a agregatelor frigorifice. Amplasarea raioanelor cu grad ridicat de noutate n zone de interes maxim pentru consumatori n scopul promovrii acestora. Consolidarea imaginii magazinului. In cofetrii, tutungerii i chiaurile de ziare produsele sunt amplasate n proximitatea cilor de acces ca urmare a vrfului de vnzri dimineaa i seara.In magazinele de nclminte, cea mai mare parte a stocului este expus n vitrin sau n jurul pereilor, permind ca o mare parte a spaiului s fie destinat clienilor.Procesul implementrii raioanelor se realizeaz n cadrul a dou etape: implementare general i implementare n detaliu.Scopul compartimentrii pe raioane este de a se creea un raport optim ntre suprafaa raionului i volumul vnzrilor respective. In practic se utilizeaz n acest scop, aa-numita regul 4.3.2.1., care se bazeaz pe observaiile curente asupra fluxului cumprtorilor n magazine, potrivit crora acetia se opresc, n cea mai mare parte n apropierea intrrii n magazin, evitnd drumul pn n partea opus intrrii. Pe baza acestor observaii regula cere ca suprafaa magazinului s fie mprit n patru pri egale: n prima ptrime, situat n proximitatea intrrii, se vor amplasa acele raioane care s contribuie cu 40% la volumul total al vnzrilor, iar n celelalte n ordine, raioanele cu ponderi de 30%, 20% i 10%. In mod similar, regula poate fi adoptat i n cazul magazinelor cu mai multe niveluri, avndu-se n vedere c zonele cele mai profitabile sunt parterul i subsolul, iar potenialul de vnzare se reduce pe msura naintrii pe vertical.

CAPITOLUL IVEchipamentul de prezentare i vnzare a mrfurilor in hipermagazine

Echipamentul comercial contribuie la folosirea optim a suprafeei de vnzare, etalarea unei mari cantiti de mrfuri i la crearea unor condiii de munc favorabile pentru angajai.Ceea ce limiteaz durata de via a echipamentelor la 5-10 ani este uzura moral a acestora, ceea ce face ca acestea s nu mai corespund unei comercializri optime a mrfurilor i nici normelor de rentabilitate i productivitate ale unui magazin.La selectarea mobilierului comercial trebuie s se in cont de tipul de mobilier necesar, materialele de acoperire a suprafeelor precum i de particularitile punctului de vnzare.Echipamentele comerciale au rolul de a asigura bun prezentare a produselor; expunerea unui stoc suficient de reprezentativ de mrfuri; informarea consumatorului.60% din deciziile de cumprare sunt luate n sala de vnzare ca urmare a prezentrii mrfurilor, n cadrul creia un rol principal l ocup echipamentul comercial. Echipamentul comercial trebuie s fie executat ca i un modul dimensionat prin a crui multiplicare s se poat obine dimensiunile oricrei suprafee comerciale.La stabilirea echipamentului trebuie s se in seama de profilul magazinului, forma de vnzare i tipul mrfurilor comercializate. Dimensionarea lui trebuie s se fac n funcie de mrimea mrfurilor i a ambalajelor. Se recomand confecionarea din piese modulare care s permit montarea i demontarea n mod facil, i s fie rezistent.

Clasificarea echipamentelor comerciale:Din punct de vedere al rolului deinut n cadrul slii de vnzare: mobilier comercial destinat cu precdere spaiilor de vnzare; utilaje i materiale indispensabile procesului de vnzare; mobilier tehnologic ntlnit n cadrul unitilor care desfoar activiti de producie.Din punct de vedere al destinaiei: echipament comercial care deservete activitatea de vnzare mobilier comercial care deservete activiti nonvnzare (maini de cusut, utilaje de ambalare, aparate de aer condiionat).Din punct de vedere al mobilitii: echipamente comerciale fixe; echipamente comerciale mobile.Din punct de vedere al funciilor ndeplinite: echipamente de pstrare, pregtire i etalare a mrfurilor; utilaje de cas; mecanisme de calcul i eviden utilaje de ncrcare-descrcare i manipulare a mrfurilor;In practica, vnzarea marfurilor ia multiple forme care vor conditiona, la rndullor, particularitatile tehnologiei comerciale specifice fiecarui punct de vnzare. Astfel,ntre schema tehnologica a supermagazinului, care este adaptata vnzariiimpersonale (anonime) si schema tehnologica a unui magazin clasic unde contactuldintre cumparator si vnzator este deseori direct, personalizat, se pot pune n evidenta numeroase diferentieri datorateformelor sub care se realizeaza vnzareamarfurilor. Asa de exemplu, n primul caz (supermagazinul) se va insista mai multpe organizarea linearului de vnzare si pe efectele expunerii de masa a marfurilor,iar n al doilea caz (magazinul clasic) pe calitatea si personalizarea contactului dintre vnzator si client.Clasificarea formelor de vnzaren functie de sensul n care una sau alta din parti se deplaseaza pentru a finaliza tranzactia: forme de vnzare care presupun deplasarea cumparatorului (vnzarea n magazin, vnzarea in targuri) forme de vnzare care presupun deplasarea / orientarea / luarea initiativei din partea vnzatorului (vnzarea la domiciliu, vnzarea prin corespondenta, televnzarea, etc);n functie de natura contactului dintre vnzator si cumparator: vnzarile de contact,bazate pe contactul personal ntre vnzator si clientul sau (vnzareaclasica prin vnzator) ; vnzarile impersonale,caracterizate prin absenta totala sau partiala a contactului personal ntre vnzator si client (vnzarea prin corespondenta, autoservirea moderna,etc);n functie de suprafata alocata vnzarii: vnzari n spatii foarte mici (standuri), mici, medii, mari si foarte mari (hipermagazine, magazine cargo);n functie de distanta care separa cele doua parti: vnzari pe loc (cele doua parti se gasesc n acelasi loc si vnzare are loc n momentul respectiv); vnzari la distanta (cele doua parti sunt total separate si n principiu nu se cunosc);n functie de tipul clientilor: vnzari catre consumatori finali (populatie); vnzari catre consumatorii intermediari (agenti economici);n functie de cantitatile tranzactionate: vnzari en gros vnzari en detail;n functie de stabilitatea retelei comerciale: vnzari prin reteaua comerciala fixa, stabila; vnzari prin puncte mobile de vanzare;n functie de modernitatea, noutatea, gradu progresului tehnic ncorporat: vnzari clasice, traditionale; vnzari moderne.Vnzarile de contact (personale)Aceste forme de vnzare se bazeaza pe contactul personal vnzator - client. Calitatea contactului depinde de valoarea personalului angajat pentru activitatea de vnzare propriu-zisa (vnzator, voiajor, reprezentant, agent), precum si de categoria de clientela avuta nvedere (revnzator, grosist, detailist, utilizator profesional sau individual).

CAPITOLUL VEtalarea mrfurilor n hipermagazine

Etalarea mrfurilor reprezint ansamblul regulilor i procedeelor de prezentare a mrfurilor i reunete o seam de procese i operaii ce au loc n sala de vnzare n vederea realizrii unei oferte active, apte s asigure creterea vzrilor.Etalarea mrfurilor, ca element fundamental al promovrii, vizeaz o serie de aspecte, precum: obiectivele expunerii, criteriile de selectare a mrfurilor, modaliti de expunere a mrfurilor, combinaia culorilor, tematica expunerii.

Obiectul design-ului unui magazin i merchandising-ului sunt n strns legtur. O bun aranjare, o iluminare de efect i un ansamblu perfect de mobilier i echipament comercial pot schimba percepia cumptorilor despre un produs. Totui, odat ce detailistul s-a decis asupra unei amenajri a magazinului, accentul trece asupra deciziilor privind plasarea produselor i asupra schimbrilor n modul de etalare. Dac n trecut astfel de decizii erau singura rspundere a directorului de magazin, indiferent de mrimea firmei, n prezent, n multe lanuri de magazine luarea deciziilor focalizeaz pe selecia produselor i activitatea de merchandising.Unele lanuri de magazine opereaz cu un anumit numr de formate lsndu-le lor flexibilitatea de a se ocupa de magazinele de diferite mrimi i de condiiile locale de comercializare. Conceptul este destul de simplu, fiecare produs pltete o chirie fictiv pentru ocuparea unui anumit raft sau pentru o anumit etalare. Cu ct produsul se vinde mai bine i cu ct profitul este mai mare, cu att poate ocupa mai mult spaiu. I se aloc chiar un spaiu mai bun. Din nefericire nu toi managerii dein suficiente date necesare pentru a identifica ce categorie se vinde mai bine, care sunt produsele cele mai profitabile. Unii dintre ei simt ceea ce se vinde uor, dar nu sunt destul de analitici la alocarea spaiilor.Scopul etalrii const n:- atenionarea clienilor;- atragerea clienilor spre informare;- naterea unei cereri de impuls;- determinarea actului de cumprareEtalarea ideal este aceea care determin n cel mai scurt timp cumprarea efectiv. Unul dintre obiectivele prioritare ale etalrii l constituie determinarea clientului s studieze o ct mai mare parte din mrfurile expuse n sala de vnzare.Se poate concluziona c etalarea mrfurilor este eficient dac a fcut ca clientul s se opreasc, l-a tentat prezentnd n mod progresiv produsele i a determinat actul de cumprare, facilitnd accesul la produse.Etalarea mrfurilor trebuie s asigure o abunden de mrfuri, o varietate ct mai mare i nu evidenierea unei anumite categorii de mfuri, un flux raional i o circulaie activ a clienilor.Stiluri de prezentare a mrfurilor:1. Expunerea deschis are ca scop asigurarea contactului direct i facil al potenialului cumprtor cu marfa.2. Expunerea tematic poate fi obiectul unei game ample de teme: anotimpuri, srbtori, evenimente locale.3. Expuneri bazate pe stilul de viat (petrecerea timpului liber)4. Expunerea catalog are ca scop oferirea unei imagini bogate cu privire la diversitatea produselor dintr-o categorie particular de mrfuri i se realizeaz prin expunerea n acelai aranjament a fiecrei mrimi i culori a fiecrui produs comercializat.Modaliti de etalare a mrfurilor pe rafturi Prezentarea orizontala presupune expunerea unei familii de produse pe un singur nivel. La nivelol solului vor fi plasate produse voluminoase i cele de cerere curent. Prezentarea pe vertical presupune expunerea unei familii de produse pe mai multe niveluri Prezentarea mixt care combin cele dou modaliti mai sus menionate. Prezentarea n W consta n expunerea unei anumite categorii de produse n forma literei W la toate nivelurile de prezentare. Prezentarea cu fereastr asigur atragerea ateniei pe baza a dou produse, dintre care unul este nou i necunoscut iar al doilea este binecunoscut clientelei. Cel nou este nconjurat de produsul binecunoscut. Prezentarea prin panouri se bazeaz pe segmentarea suprafeelor de prezentare i pe diferenierea formatelor.

STUDIU DE CAZImplantarea raioanelor si a spatiilor de vanzare in magazinul Auchan

Bibliografie