Upload
lars-jensen
View
212
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
400 g cherrytomater 600 g auberginer 4 spsk. olivenolie lidt balsamicoeddike salt og peber 1 fed hvidløg 1 bundt hakket basilikum 1 tsk. reven usprøjtet citronskal
Citation preview
Stegte auberginer med cherrytomater, basilikum og citronskal.
400 g cherrytomater
600 g auberginer
4 spsk. olivenolie
lidt balsamicoeddike
salt og peber
1 fed hvidløg
1 bundt hakket basilikum
1 tsk. reven usprøjtet citronskal
Auberginerne skæres igennem på langs og på tværs og herefter i smalle både på langs. De drysses med salt
og trækker i min. ½ time, hvorefter de afskylles og aftørres. Auberginer, salt, peber og olie rystes godt
sammen i en plastpose, hældes i et ovnfast fad og bages ved 250 grader, til de er brune og møre, ca. 20-30
minutter. Der vendes forsigtigt i dem undervejs. Hvidløget hakkes fint, citronen rives fint på et rivejern og
hakkes. Basilikummen hakkes. Hvidløget, citronskallen og basilikummen blandes. Tomaterne skæres i halve,
halvdelen lægges på et fad, krydres med salt og peber og stænkes med balsamicoeddiken. Herpå fordeles
auberginerne, så resten af tomaterne og til sidst drysses der med krydderurteblandingen.