Dulce de Plátano 6 porciones, de ½ plátano cada una

Ingredientes:6 plátanos, pelados y cortados

por la mitad a lo largo

2 cucharadas de margarina blanda, derretida

2 cucharadas de jugo de naranja

2 cucharadas de miel

½ cucharadita de canela

Preparación:1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.

2. Precaliente el horno a 325̊ .

3. Coloque los plátanos en un molde para hornear.

4. Mezcle la margarina derretida, el jugo de naranja y la miel.

5. Vierta la mezcla sobre los plátanos.

6. Espolvoree la canela arriba.

7. Hornee los plátanos por unos 15 minutos.

Avena con Pasas y Especias 6 porciones, de aproximadamente ½ taza cada una

Ensalada de Frijoles Negros4 porciones, de aproximadamente ½ taza cada una

Ingredientes:1 ½ tazas de avena de

rápido cocimiento

1 taza de pasas

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de nuez moscada molida

3 tazas de agua

Ingredientes:1 cucharada de cilantro fresco picado (o 1 cucharadita si es seco)

1 cucharada de perejil fresco picado (o 1 cucharadita si es seco)

2 cucharadas de jugo de limón fresco

¼ cucharaditas de sal

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 tomate mediano, picado

½ aguacate, pelado y picado

1 chile jalapeño fresco, sin semilla y finamente picado

Preparación:1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.

2. En una cacerola mediana ponga a hervir las 3 tazas de agua.

3. Agregue poco a poco la avena, las pasas, la sal, canela y nuez moscada al agua hirviendo, revolviendo constantemente.

4. Cocine, revolviendo ocasionalmente por 1 minuto. Tápela.

5. Retire de la estufa y déjela reposar por unos 3 minutos.

6. Sirva caliente.

Preparación:1. Lávese las manos con agua y jabón.

2. Combine el cilantro, perejil, jugo de limón y sal.

3. Agregue los frijoles negros, tomates, aguacate y chiles jalapeños.

4. Mezcle todo.

5. Tápelo y enfríelo en el refrigerador por unas 3 horas.

Información de nutrición por porción: 172 calorías, 36gm de carbohidratos, 3.7gm de proteínas, 1.6gm de grasa total, 0gm de grasa saturada, 0gm de grasa artificial, 0mg de colesterol, 3.9gm de fibra, 20gm total de azúcar, 200mg de sodio, 33mg de calcio, 0.10mcg de ácido fólico, 2.1mg de hierro y 8% de calorías de grasa.

Información de nutrición por porción: 162 calorías, 37gm de carbohidratos, 1.3gm de proteínas, 4gm de grasa total, 0.7gm de grasa saturada, 0.01gm de grasa artificial, 0mg de colesterol, 3gm de fibra, 20gm total de azúcar, 35mg de sodio, 6mg de calcio, 24.3mcg de ácido fólico, 0.3mg de hierro y 21% de calorías de grasa.

Información de nutrición por porción: 111 calorías, 19gm de carbohidratos, 5gm de proteínas, 3.8gm de grasa total, 0.5gm grasa saturada, 0gm de grasa artificial, 0mg de colesterol, 7gm de fibra, 2.3g total de azúcar, 584mg de sodio, 44mg de calcio, 24.4mcg de ácido fólico, 1.8mg de hierro y 26% de calorías de grasa.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Programa de Cupones para Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA para sus siglas en inglés). El Programa de Cupones para Alimentos ofrece asistencia relacionada a la nutrición para gente con bajos ingresos. Le puede ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más información, comuníquese al 1-800-352-8401. Esta institución brinda igualdad de oportunidades en el empleo y en los servicios que provee. AzNN 1/10.

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Para más recetas, visite comesanovivemejor.org o llame al 1-800-695-3335.

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