B2-03微型創業 – 創辦原夢拉麵店

目 錄

第一章 緒論

第二章 文獻探討

第三章 方法與過程

第四章 結果與討論

第五章 結論與建議

第六章 參考文獻

第七章 附錄

緒緒 論論

研究動機研究動機

․時下的年輕人追求自我實現以及樂在其中的工

作環境，這種就業型態已經對市場的產業造成

衝擊，所以微型創業的個案將會持續增加。

˙我們希望自己能建構一間店舖，並嘗試於學區

附近營運，親自體驗微型創業之過程。

研究背景研究背景

․以微型創業為實做概念，構想產品開發到實體開創店面，具體呈現成果。

˙發揮微型創業具有小成本小投入的特點。

˙「原夢拉麵」店名由來。

研究目的研究目的

•體驗微型創業之過程

•學習創業需具備的技能

•如何發展額外的商機

•學習如何行銷設計與規劃

方法與過程方法與過程

註：到地方縣市政府拿取登記簡章準備合法房屋使用執照+餐廳大小章+負責人雙證件+手續費一千元通過國稅局審查通過即可去領登記證

註：到地方縣市政府拿取登記簡章準備合法房屋使用執照+餐廳大小章+負責人雙證件+手續費一千元通過國稅局審查通過即可去領登記證

經歷過程經歷過程

創業初期*註擬訂營運方針與創業構想申請營利事業登記證

產品研發與營運計畫

市場與產品針對該地區市場做出適合的行銷計畫

產品研發與落實營運計畫

實際操作店面

討論與結論

驗實作創辦

夢拉麵店

銷

售

原夢拉麵

店團隊消費者

回

饋

反

思 檢討結論

圖表3-1- 架構圖 資料來源：小組自行

研究過程研究過程

組組 織織 圖圖

一、決策者

二、佈達者

外場(2人)

一、代表人(小組長)

二、資料統整者

內場(3人)

一、代表人(小組長)

二、協助者

三、資料統整者

資料來源：小組自行編制

設計設計圖圖

平面設計構想圖平面設計構想圖

改造前 改造後

平面設計構想圖平面設計構想圖

改造前 改造後

平面設計構想圖平面設計構想圖

改造前 改造後

平面設計構想圖平面設計構想圖

改造前 改造後

產品研發產品研發

醬油拉麵 地獄拉麵 味噌拉麵

產品研發產品研發

涼拌海帶根 涼拌豆腐

產品研發產品研發

溏心蛋 黃金泡菜

資料來源：小組自行編制

原夢拉麵店資產負債表

2012年12月21日資產 負債

流動資產現金 $87,965

銀行借款 $250,000

合計 $87,965

財產及設備大型設備 $85,580 營業器具 $18,455 裝潢工程 $ 8,000 水電工程 $50,000

合計 $162,035

資產總額 $250,000 負債總額 $250,000

資資產產負負債債表表

預估營收$39,636 預估來客數:61人/天客轉數:3.1

平均客單價:130人/元

原夢拉麵店預算表

2013年2月22日至2013年2月26日

金額(新台幣) 百分比(%)

營業收入食物 39,636 100

銷售成本 13,080 33

毛利 26,556 67

可控制費用薪資水電瓦斯費廣告及促銷可控制費用總額

13,0803,567

396

3391

17,043 43

營業毛利 9,513

定成本租金 2,000 5

稅前淨利 7,513

預算表預算表

實際營收$25,300 實際來客數:48人/天客轉數:2.8

平均客單價:105人/元

原夢拉麵店損益表

2013年2月22日至2013年2月26日

金額(新台幣) 百分比(%)

營業收入食物 25,300 100

銷售成本 8,240 33

毛利 16,660 66

可控制費用薪資水電瓦斯費廣告及促銷可控制費用總額

13,0802,200

300

5291

15,580 62

營業毛利 1,480

定成本租金 2,000 8

稅前淨利 -520

損益表損益表

預估營收$39,636 預估來客數:61人/天客轉數:3.1

平均客單價:130人/元

1.需要到達每日營收：實際每日48客，實際營業額$5,060元達到每日70客，才能符合經濟效益。

2.人事成本：每日4位，工作時數6小時，共計24小時，每小時109元。每日支出$2,616元，導致人力成本過高。改善每日工時因控制20小時，則合計五日可節省2,180元

財務報表檢討財務報表檢討

市場定位市場定位

一、目標客群1.學生族群2.老師族群

二、市場行銷策略:1. 成立FB粉絲團2. 開幕期間套餐搭配推薦小菜

折抵20元3. 消費滿300元即可抽獎4. 於FB粉絲團打卡及按讚，則

小菜或飲料5. 每碗麵提撥20元給創世基金

做為公益基金

結果與討論結果與討論

問卷調查數據質化問卷調查數據質化

結論:學生沒有經濟能力，所以價位100~150元調查為較貴。

學生性別比例

女56% 男44%

學生調查價格

貴20%

便宜53%

適中27%

問卷調查數據質化問卷調查數據質化

結論:問卷上給予正面的回應，與期許未來還有進步的空間。

學生偏愛拉麵口味

醬油拉麵47%

味噌拉麵45%

地獄拉麵8%

學生偏愛小菜口味

泡菜39%

海帶根14%

豆腐15%

溏心蛋32%

問卷調查數據質化問卷調查數據質化

結論:平均落點最高的為26~36歲大多都為社會人士裡的教師族群落點次高的為48歲以上大多都為社區的家庭族群。

社會人士性別比例

男55%

女45%

社會人士年齡分佈

15~20歲

2%

21~25歲

15%

37~47歲

17%

48歲以上

29%26~36歲

37%

問卷調查數據質化問卷調查數據質化

結論:負擔的經濟能力，社會人士對於價格位於100~150元，是較為便宜的。

社會人士族群分佈

公業區人員8%

教職人員27%

其他

19%

社區人士

46%

社會人士調查價格

便宜

63%

貴

10%適中

27%

問卷調查數據質化問卷調查數據質化

結論:在小菜方面社會人士族群比學生族群更偏好溏心蛋，在價格方面社會人士族群比學生族群感到價格便宜，在拉麵口味上社會人士比學生族群更偏好味噌口味 。

社會人士偏愛拉麵口味

味噌拉麵49%

地獄拉麵18%

醬油拉麵33%

社會人士偏愛小菜口味

泡菜28%豆腐

21%

海帶根16%溏心蛋

35%

店面精簡，走居家情路線不錯，門口招牌很有Feel，但周遭偏暗，要多宣傳。

麵條口味很棒，湯及肉片可以再重口味一點。

小菜都很好吃，希望可以在多開發其他的。

價格在學區，有點偏高，但料多實在。

服務人員親切，笑容滿面。

顧客意見回饋顧客意見回饋

結論與建議結論與建議

結論與改善結論與改善

在長期運作的話，會受到影響有:

1.內場改善:(1)在餐飲上須要請專業人員的指導，餐飲品質提升到最好(2)店內水電裝修可在更完整，避免工作環境的潛在危險例:電線漏電(3)食材成本控制，改善不必要的浪費。

2.外場改善:(1)座位數不足，所以不適合採預約制，增設戶外等待區。

參參 考考 文文 獻獻

1.張智鈞（2000）：Hit!拉麵，成陽。

2.堀江雅子（2001）：手工拉麵、烏龍麵入門，瑞昇文化圖書事業有限公司。

3.彭怡平（2000）：我愛拉麵，TO´GO族旅遊講義。

4.全中妤（2010）：餐飲規畫與布局，五南圖書出版。

5.譚•魯道安(2011) ：邊上班邊創業，御書房出版有限公司。

6.行政院青輔會青年創業資訊網。http://www.nyc.gov.tw/a0.php。

7.創業點子星光大道。http://sme.moeasmea.gov.tw/SME/modules.php?name=2011_career_star。

8.文化部創意產業推動服務網。http://cci.culture.tw/cci/cci/show.php。

9.微型創業－彭永富 首創蒸籠蒸火鍋。中時電子報 。 2012年11月21日，取自http://tw.news.yahoo.com/%E5%BE%AE%E5%9E%8B%E5%89%B5%E6%A5%AD-%E5%BD%AD%E6%B0%B8%E5%AF%8C-%E9%A6%96%E5%89%B5%E8%92%B8%E7%B1%A0%E8%92%B8%E7%81%AB%E9%8D%8B-213004021.html。

2013/02/22~2013/02/262013/02/22~2013/02/26營運影片營運影片

社會效應社會效應

感感 謝謝 聆聆 聽聽

2012/12/21(2012/12/21(五五))試營運花絮照片試營運花絮照片

2012/12/21(2012/12/21(五五))試營運花絮照片試營運花絮照片

2012/12/21(2012/12/21(五五))試營運花絮照片試營運花絮照片

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